Качественная характеристика вин из новых перспективных сортов винограда
Влияние биотических и абиотических факторов среды на качество натуральных сухих вин. Основные физико-химические показатели и органолептическая оценка вин из новых перспективных сортов винограда. Определение концентрации ароматических и фенольных веществ.
Рубрика | Сельское, лесное хозяйство и землепользование |
Вид | статья |
Язык | русский |
Дата добавления | 25.11.2018 |
Размер файла | 140,9 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
КАЧЕСТВЕННАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ВИН ИЗ НОВЫХ ПЕРСПЕКТИВНЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА
Гугучкин А.А., Агеева Н.М., Гугучкина Т.И.
Северо-Кавказский зональный НИИ садоводства и виноградарства
На тип и химический состав вина оказывают влияние не только агротехника и генетические особенности сорта, но и климатические и почвенные условия: климат определяет направление использования винограда и тип продукции, а почвы придают вину те тонкие оттенки, которые в ряде случаев играют решающую роль в определении его качества.
Однако влияние этих факторов следует рассматривать в комплексе. Мы попытались установить взаимосвязь биотических и абиотических факторов с качеством вина.
Объектами исследований служили сорта: Гечеи заматош, Росинка (ранние), Зала дендь (среднего срока созревания) и Днестровский розовый (поздний). Контроль - стандартный сорт Виорика. Из этих сортов винограда в цехе микровиноделия СКЗНИИСиВ методом микровиноделия были приготовлены опытные образцы натуральных сухих былых вин. В них определялись: объемная доля этилового спирта, массовая концентрация титруемых, летучих и аминокислот, ароматических и фенольных веществ и катионов металлов (табл. 1).
вино сорт виноград
Таблица 1
Физико-химический состав виноматериалов (данные за 1998-2000 гг.)
Образец |
Объемная доля этилового спирта, % |
рН |
Массовые концентрации |
|||||
Титруемых кислот, г/дм 3 |
Летучих кислот, г/дм 3 |
Фенольных веществ, мг/дм3 |
SO2 |
|||||
Общая |
Свободная |
|||||||
Виорика (к) |
11,5 |
3,31 |
7,4 |
0,7 |
116 |
27,1 |
4,47 |
|
Росинка |
11,1 |
3,34 |
6,3 |
0,7 |
128 |
28,37 |
5,12 |
|
Гечеи заматош |
11,3 |
3,22 |
6,7 |
0,7 |
143 |
57,1 |
4,53 |
|
Зала дендь |
11,8 |
3,15 |
6,6 |
0,7 |
164 |
36,52 |
5,87 |
|
Днестровский розовый |
10,9 |
3,17 |
6,4 |
0,7 |
179 |
46,37 |
3,74 |
- Согласно нашим результатам, объемная доля этилового спирта в виноматериалах из всех изучаемых сортов находилась в пределах, требуемых ГОСТ для натуральных сухих вин: 10,9% (Днестровский розовый) - 11,5% (Виорика).
- Массовая концентрация титруемых кислот также находилась в требуемом ГОСТ интервале (3-8 г/дм3): 6,3 - 7,4 г/дм3. Содержание органических кислот было невысоким, умеренным и создавало гармонию вкуса виноматериалов (рис.1).
- Рис. 1 Титруемые кислоты в виноматериалах (данные за 1998-2000 гг.)
- Количество летучих кислот, основным представителем которых является уксусная, во всех виноматериалах находилась на одинаковом уровне (0,7 г/дм3), что свидетельствовало о нормальном прохождении технологического процесса приготовления вин.
- Показатель рН во всех изучаемых винах был близким и колебался в пределах 3,2 до 3,3.
- Питательная ценность винограда обусловлена содержанием не только органических кислот, витаминов, микроэлементов, но и фенольных веществ.
- Согласно современным теориям, фенольные соединения являются основными объектами и инициаторами окислительно-восстановительных процессов, протекающих при формировании и созревании виноматериалов 1. Их накопление больше, чем других компонентов винограда, зависит от интенсивности фотосинтетических процессов. Согласно современным взглядам [2], интенсивность фотосинтеза определяется суммой активных температур, которая за период наших исследований не претерпела особых колебаний (это в целом отразилось на концентрации фенольных веществ).
- Цвет вина характеризуется содержанием и соотношением моно- и полимерных форм, количество которых зависит от степени зрелости винограда и условий его переработки.
Можно считать, что возрастание цветности и снижение ее оттенка во многом объясняется климатическими факторами периода исследований, что связано с перераспределением фенольного комплекса в сторону накопления окисленных форм, вызывающих увеличение интенсивности цвета.
Свободные аминокислоты оказывают существенное влияние на белковый обмен растений. По их концентрации можно судить об уровне азотистого метаболизма в растении и его реакции на неблагоприятные факторы среды. По литературным данным, содержание аминокислот выше в неустойчивых сортах винограда 3.
Исследования Кисель М.Ф. показали, что при изменении экологических факторов меняется и аминокислотный состав ягод винограда, а различная концентрация аминокислот обусловлена индивидуальными особенностями сорта 4.
Согласно нашим результатам, состав аминокислот виноградного сусла изучаемых сортов, весьма разнообразен. Мы идентифицировали 23 аминокислоты. Количество пролина, аланина, глютаминовой и аспарагиновой кислот, серина значительно превышает содержание других аминокислот (табл. 2).
Таблица 2
Качественный и количественный состав аминокислот в сусле, мг/дм3 (данные за 1998-2000 гг.)
Аминокислота |
Сорт |
||||||
Алиготе |
Днестровский розовый |
Росинка |
Зала дендь |
Гечеи заматош |
Виорика |
||
Аланин |
76,0 |
96,5 |
83,9 |
19,1 |
96,7 |
59,6 |
|
Аспарагин |
52,0 |
26,7 |
31,0 |
1,4 |
11,4 |
7,1 |
|
-аминоизомасляная |
- |
11,2 |
5,1 |
- |
- |
- |
|
-аминомасляная |
- |
50,1 |
18,5 |
1,4 |
62,6 |
9,5 |
|
-аминомасляная |
47,0 |
62,8 |
30,1 |
17,6 |
38,4 |
44,5 |
|
Валин |
10,5 |
19,1 |
25,4 |
2,9 |
4,1 |
4,4 |
|
Гистидин |
45,0 |
10,9 |
21,5 |
9,4 |
37,3 |
39,3 |
|
Глицин |
7,0 |
11,7 |
5,1 |
2,4 |
5,4 |
1,9 |
|
Глютаминовая |
79,0 |
198,3 |
62,1 |
28,0 |
136,1 |
73,5 |
|
Изолейцин |
22,3 |
65,4 |
9,5 |
- |
37,6 |
13,1 |
|
Лейцин |
18,0 |
14,9 |
11,2 |
- |
Следы |
10,9 |
|
Лизин |
16,0 |
18,2 |
2,1 |
- |
7,4 |
4,6 |
|
Метионин |
14,0 |
7,0 |
3,1 |
- |
Следы |
Следы |
|
Орнитин |
- |
23,1 |
7,1 |
- |
2,6 |
35,4 |
|
Пролин |
505,0 |
398,7 |
351,0 |
701,4 |
647,4 |
906,0 |
|
Серин |
65,0 |
2,3 |
- |
2,9 |
42,1 |
14,8 |
|
Таурин |
- |
- |
4,1 |
- |
- |
- |
|
Треонин |
48,1 |
5,1 |
30,2 |
29,0 |
40,1 |
23,1 |
|
Тирозин |
- |
6,2 |
29,8 |
2,1 |
31,1 |
5,6 |
|
Фенилаланин |
12,0 |
3,4 |
9,4 |
7,4 |
47,4 |
- |
|
Цистатионин |
- |
1,5 |
6,5 |
1,8 |
22,1 |
2,5 |
|
Цистеиновая |
- |
10,2 |
27,1 |
18,9 |
79,8 |
22,3 |
|
Цистин |
- |
- |
- |
- |
48,5 |
- |
|
Сумма кислот |
1016,8 |
1044,2 |
774,4 |
845,7 |
1387,1 |
1278,1 |
|
Незаменимые |
11,0 |
6,7 |
9,8 |
12,0 |
|||
Серусодержащие, % |
1,4 |
10,0 |
10,1 |
5,4 |
|||
Ароматические, % |
1,1 |
4,5 |
5,8 |
1,2 |
При раздавливании винограда в сусло переходят аминокислоты не только мякоти, но и твердых частей ягоды и грозди. По нашим данным, в сусле из сортов Виорика и Гечеи заматош, полученным с его настоем на мезге, содержание аминокислоты выше, чем без настоя.
Аминокислоты вина включают аминокислоты как сусла, так и выделяемые дрожжами в ходе брожения и автолиза. Согласно результатам наших исследований, их общее количество в винах меньше, чем в исходном сусле. Это объясняется тем, что дрожжи в ходе алкогольного брожения используют аминокислоты для своего питания [5,6]. В винах же их содержание снижается. К основным аминокислотами вин относятся пролин, аспарагиновая и глютаминовая кислоты, треонин и гистидин (они занимают 76-94% общего количества аминокислот вина).
Закономерность, выявленная для сусел, характерна и для вин: количество цистатионина, цистеиновой кислоты и орнитина в винах из перспективных сортов винограда значительно превышает их содержание в вине из классического сорта Алиготе (табл. 3).
Известно, что серусодержащие аминокислоты треонин, серин, цистин и глютаминовая кислота активизируют образование сероводородного тона в винах [6]. По нашим данным, вино из винограда сорта Гечеи заматош наиболее склонно к формированию сероводородного тона, так как содержит перечисленные аминокислоты кислоты в своем составе в количестве, превышающем их содержание в контроле (рис. 2).
Металлы, обнаруженные в винах, могут быть биологического или технологического происхождения. Наряду с основными элементами в сок виноградной ягоды попадает около 30 микроэлементов. Количество минеральных солей в сусле зависит от степени созревания винограда. Отмечено увеличение содержания K и Na, Fe и Mn при одновременном снижении количества Ca и Mg.
В зависимости от сорта существенно изменяется концентрация аммония: от 8 мг/дм3 (Днестровский розовый) до 86 мг/дм3 (Виорика). Наличие аммония-иона свидетельствует о присутствии азотистых соединений в виноматериале, что может служить косвенным показателем стабильности вина к помутнениям коллоидной природы [7]. Кроме того, по количеству аммоний-иона можно судить о концентрации свободных аминокислот [5].
Рис. 2 Серусодержащие аминокислоты в виноматериалах, мг/дм3 (данные за 1998_2000 гг.)
Концентрации катионов Na и Li изменяются также в зависимости от сорта винограда и абиотических факторов. По мнению ряда авторов, избыток влаги в почве и воздухе способствует миграции катионов металлов из почвы в ткани растений, а из них в сусло и вино [8]. Наибольшая концентрация Na характерна для сортов Виорика и Росинка (соответственно 55 и 52 мг/дм3), а в остальных образцах ее значения в различные годы были близки: в среднем 28 мг/дм3 (Зала дендь) - 40 мг/дм3 (Днестровский розовый). Концентрация катионов Li была невысокой во всех сортах винограда и по годам почти не различалась: в среднем за годы исследований она составила 2,0 мг/дм3 (Днестровский розовый) - 2,4 мг/дм3 (Росинка).
Наиболее технологически важными катионами металлов являются: Mg, K, Ca из-за их способности участвовать в формировании помутнений различной природы [8,9]. Накопление этих элементов зависит от сорта винограда и погодных условий года. Установлено, что увеличение влажности оказало наибольшее влияние на миграцию Mg и Ca.
Как видно из результатов наших исследований, концентрация K в меньшей степени зависела от изменений погодно-климатических условий. Это позволяет считать, что на изменение концентрации K в большей степени оказывают влияние агротехнические мероприятия, такие как внесение удобрений и микроэлементов.
Таблица 3
Аминокислоты в виноматериалах, мг/дм3 (данные за 1998-2000 гг.)
Аминокислота |
Виноматериалы из сортов |
||||
Алиготе |
Виорика |
Зала дендь |
Гечеи заматош |
||
Аспарагин |
28,6 |
8,3 |
6,4 |
12,6 |
|
Гистидин |
64,2 |
36,1 |
9,6 |
30,1 |
|
Глютаминовая |
74,0 |
62,6 |
36,2 |
112,8 |
|
Метионин |
1,9 |
0,8 |
0,12 |
2,48 |
|
Орнитин |
- |
30,8 |
- |
0,8 |
|
Пролин |
316,4 |
114,2 |
110,1 |
412,0 |
|
Серин |
32,8 |
16,2 |
13,8 |
48,2 |
|
Треонин |
55,1 |
32,8 |
32,4 |
44,2 |
|
Цистатионин |
- |
1,9 |
2,12 |
24,3 |
|
Цистеиновая кислота |
следы |
34,6 |
16,2 |
86,8 |
|
Цистин |
0,1 |
0,1 |
0,12 |
34,6 |
|
Аланин |
68,3 |
56,2 |
12,8 |
78,2 |
|
-аланин |
1,1 |
1,6 |
1,2 |
2,0 |
|
-амино-маслянная |
44,7 |
45,2 |
21,1 |
40,2 |
|
Валин |
19,8 |
6,8 |
22,6 |
6,6 |
|
Глицин |
6,4 |
2,1 |
3,6 |
6,2 |
|
Изолейцин |
14,8 |
24,2 |
8,8 |
32,4 |
|
Лейцин |
19,2 |
16,4 |
0,7 |
2,2 |
|
Лизин |
14,2 |
6,6 |
1,8 |
8,3 |
|
Тирозин |
16,8 |
6,8 |
6,6 |
42,1 |
|
Фенилаланин |
13,6 |
42,2 |
44,6 |
3,4 |
|
Цитрулин |
10,3 |
10,9 |
0,84 |
11,6 |
|
Этаноламин |
- |
0,34 |
0,1 |
0,42 |
|
кислот |
801,3 |
557,7 |
310,6 |
1084,0 |
|
Незаменимые, % |
17,2 |
23,3 |
13,0 |
22,4 |
|
Серосодержащие, % |
0,01 |
6,7 |
5,9 |
13,7 |
|
Ароматические, % |
3,8 |
8,9 |
3,2 |
8,0 |
Аромат вина представляет собой сложный комплекс веществ, состоящий из эфирных масел винограда, и соединений, возникающих в процессе брожения и выдержки вина. Они летучи и воздействуют на наше обоняние. В настоящее время выделено более 350 ароматических компонентов, представленных спиртами, летучими кислотами, альдегидами, терпеновыми и эфирными соединениями (рис. 3).
Рис. 3 Летучие вещества в виноматериалах, мг/дм3 (данные за 1998-2000 гг.)
Эксперименты показали, что концентрации ароматических компонентов объясняются особенностями сорта винограда. Выявлено более 20 ароматических компонентов, составляющих букет белых натуральных сухих вин. Среди них: этилацетат, метилпропионат, этилбутират, н-пропанол, изобутанол, этилкапронат, н-гексанол, этилкаприлат и др.
Для сортов Росинка, Гечеи заматош и Виорика характерно высокое накопление уксусного альдегида и этиловых эфиров.
Существенной корреляции между сахаронакоплением или степенью созревания винограда и накоплением ароматических соединений на изучаемых сортах не выявлено. Однако для сортов Росинка и Виорика характерно более активное накопление ароматических соединений именно в годы, когда зафиксирована самая высокая сахаристость. Такая же тенденция отмечена и при накоплении н-гексанола, этилкаприлата, этилкапроната, этилбутирата.
Известно, что метанол является вторичным продуктом переработки полисахаридов винограда, одним из составляющих компонентов которых является крахмал [8]. Анализ полученных результатов и сопоставление данных позволил установить, что метанол активнее накапливается в виноматериалах из сортов винограда, содержащих во флоэме побегов большее количество углеводов, в том числе крахмала.
Согласно литературным источникам, концентрация высших спиртов в виноматериалах зависит от количества аминокислот в исходном сусле [10]. Так, содержание изоамилового спирта определяется наличием аланина, пролина, н-пропанола; а 2-бутанола-концентрацией аланина, лейцина, изолейцина.
Сравнение данных позволило выявить корреляцию между накоплением аминокислот сусла и концентрацией высших спиртов в виноматериалах: с накоплением аминокислот повышается количество высших спиртов. Наличие изо спиртов обогатило аромат опытных образцов вин. Эта закономерность сохраняется и по годам, и по сортам
За годы исследований установлено, что вина из новых сортов винограда имеют разную органолептическую характеристику и дегустационную оценку. Лучшим оказалось вино из сорта Виорика: это нежное и ароматное вино обладает действительно высоким качеством (8,1-8,4 балла). Учитывая, что в настоящее время на Кубани выпускают очень мало вин с мускатным ароматом («Мускат бархатный» - ОПХ «Анапа» и ЗАО «Запорожское» и «Мускат белый» - СПК «Геленджик»), вино из сорта Виорика вполне может пополнить ассортимент мускатных вин нашего региона.
Высоким и стабильным качеством отличаются виноматериалы из сортов Гечеи заматош и Зала дендь: они рекомендуются для производства натуральных сухих, полусухих газированных и игристых вин. Вина из сортов Росинка и Днестровский розовый можно отнести к разряду ординарных, пользующихся массовым спросом: их органолептические показатели ничем не выделяются.
В 2000 году вина из сортов Виорика и Гечеи заматош отмечены дипломами на Международной выставке «Кубаньинтерагро». Они также одобрены Центральной дегустационной комиссии Пищепромдепартамента Минсельхоза РФ, на технологию их производства разработана и утверждена инструкция.
Таким образом, по результатам наших исследований можно сделать выводы:
Биотические и абиотические факторы среды оказывают существенное влияние на качество натуральных сухих вин.
Натуральные сухие вина из перспективных сортов винограда Виорика и Гечеи заматош не уступают виноматериалам из классических сортов по основным физико-химическим показателям и органолептической оценке.
Литература
1. Валуйко Г.Г. Биохимия и технология красных вин / М.: Пищевая промышленность. -1977.
2. Левитт Т.Х., Кирилов А.Ф., Козлик Р.А. Метаболизм виноградной лозы в условиях закаливания / Кишинев: Штиинца. -1989.
3. Хачатурян Р.А. Производство винограда по типу вина / Кишинев: Штиинца. -1992.
4. Кисель М.Ф. Экологический анализ территории, прогнозирование качества винограда // Виноград и вино России.-1998.-№5.-С.3-4.
5. Постная А.Н. Теоретические и практические основы прогнозирования, предупреждения и устранения пороков виноградных вин / Автореф. дис…на соиск. уч. степ. доктора техн. наук. -Ялта.- 1991.
6. Постная А.Н. Свободные аминокислоты сусла и виноматериалов из новых сортов винограда / Тезисный научно-практ. конф. -Одесса. - 1991.
7. Агеева Н.М., Ажогина В.А. Зависимость качества столовых вин из винограда перспективных сортов от аминокислотного состава их сусел // Виноград и вино России. -1995. -№4. - С. 24-26.
8. Кишковский З.Н., Спурихин И.М. Химия вина / М.: Агропромиздат. - 1994.
9. Кишковский З.Н., Мержаниан А.А. Технлогоия вина / М.: Легкая пищевая промышленность. -1984.
10. Грачева И.М. Высшие спирты в виноградных винах / Пущено-на Оке. -1972.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Компоненты плодов винограда и виноградного сока. Сравнительный анализ сортов винограда, их свойства, влияние условий выращивания и элементов агротехники на качество и сохранность винограда. Хранение, транспортирование и товарная обработка винограда.
курсовая работа [686,8 K], добавлен 17.10.2014Хозяйственно-технологическая оценка сортов винограда группы Шасла. Биологическая природа продукта и влияние на него экологических и агротехнических факторов. Характеристика сортов по содержанию сока, гребней, кожицы и твердых частей мякоти в ягодах.
статья [15,5 K], добавлен 24.11.2015Место отрасли виноградарства в экономике РД, хозяйственно-технологические особенности столовых сортов винограда. Анализ динамики сахаронакопления в ягодах. Увологическая характеристика сортов. Механические свойства и транспортабельность винограда.
курсовая работа [1,6 M], добавлен 13.05.2014Обзор фенологических наблюдений, показателей сахаристости и кислотности столовых сортов винограда. Определение продолжительности вегетационного периода. Совершенствование промышленного сортимента винограда в анапо-таманской зоне Краснодарского края.
статья [341,9 K], добавлен 22.12.2015Анализ качественного и количественного состава минеральных, фенольных веществ и витаминов в винограде столовых сортов среднего периода созревания, произрастающих в различных экологических условиях. Выбор сортов для использования в энотерапии и диетологии.
статья [20,5 K], добавлен 07.08.2017Изучение классификации винограда, его значение как сельскохозяйственной культуры. Эфирные масла, фитостериновые вещества, кислоты винограда. Милдью, мучнистая роса, хлороз, некроз как основные болезни винограда. Селекция виноградных сортов, их иммунитет.
реферат [49,3 K], добавлен 23.08.2016Рассмотрение биологического описания и медико-биологических качеств культур голубики. Определение зимостойкости изучаемых сортов голубики в условиях юго-восточной зоны Казахстана. Изучение биологических особенностей интродуцированных сортов голубики.
дипломная работа [13,3 M], добавлен 11.06.2017Исторические сведения о появлении, распространении и вредоносности милдью винограда. Предупреждение первичного и вторичного заражения растений во время вегетации. Повышение сопротивляемости виноградных растений к милдью, выведение устойчивых сортов.
курсовая работа [34,6 K], добавлен 02.12.2010Биологические особенности и народнохозяйственное значение груши, ее устойчивость к абиотическим стресс-факторам. Анализ особенностей фенологического развития деревьев груши разных сортов, продуктивности перспективных сортов и товарных качеств плодов.
дипломная работа [59,3 K], добавлен 18.07.2011Влияние разных факторов на качество томатов. Связь технологии возделывания и первичной подработки с качеством овощей. Исследование производительности разных сортов томатов. Ошибки, которые часто делают овощеводы, и меры по устранению их последствий.
контрольная работа [48,7 K], добавлен 21.09.2012Характеристика почвенно-климатических условий почвы опытного участка. Изучение и размножение образцов сорго и создание национальной коллекции. Испытания сортов и гибридов, передача новых самоопыленных сортов сорго на государственную регистрацию.
научная работа [186,4 K], добавлен 06.02.2011Агроклиматическая и почвенная характеристика Анапо-Таманской и Черноморской зоны. Сущность и характеристика разновидностей стимуляторов роста. Исследование влияния биостимулирующих препаратов и регуляторов роста на урожайность и качество винограда.
реферат [32,5 K], добавлен 25.04.2011Выбор участка под закладку виноградника и организация его территории, подбор сортов винограда и их размещение, расчет потребности в посадочном материале. Агротехнический план производства привитых виноградных саженцев. Техника проведения уборки плодов.
дипломная работа [346,8 K], добавлен 18.07.2011Гибридизация - основной метод создания гибридов и новых сортов. Подбор родительских пар и методы преодоления нескрещивания. Оценка исходных сортов огурцов, подбор родительской пары. Техника проведения скрещиваний. Анализ гибридов и их сортовая оценка.
курсовая работа [1,6 M], добавлен 09.07.2012Биологическое описание и медико-биологические качества культур голубики. Зимостойкость сортов голубики в условиях юго-восточной зоны Казахстана. Методы отбора исходного материала. Сортоизучение голубики высокой в условиях юго-востока Казахстана.
дипломная работа [3,6 M], добавлен 02.06.2017Виноград как род растений семейства Виноградовых: технология выращивания, рассмотрение основных способов переработки. Характеристика химического состава и питательных веществ многолетнего растения. Особенности влияния винограда на организм человека.
презентация [4,2 M], добавлен 06.12.2012Оценка природных условий зоны виноградарства. Выбор и подготовка участка под виноградник. Организация территории проектируемого виноградника. Подбор сортов винограда, их размещение на участке. Система защиты виноградных насаждений от болезни и вредителей.
курсовая работа [87,1 K], добавлен 20.02.2009Товароведная оценка различных сортов белокочанной капусты. Содержание минеральных веществ в растении. Характеристика хозяйственно-ботанических сортов капусты. Краткая характеристика возможностей использования в перерабатывающей промышленности капусты.
отчет по практике [37,4 K], добавлен 28.11.2014Оценка природных условий зоны виноградарства. Выбор, подготовка участка под виноградник. Подбор сортов винограда, размещение на участке, уход, подборка удобрений и обработка почвы. Организация уборки урожая и технологические карты закладки виноградника.
курсовая работа [4,9 M], добавлен 15.06.2010Характеристика хозяйства ООО "Крымские виноградники". Почвенно-климатические условия. Проектируемые мелиоративные работы и подготовка почвы. Организация территории виноградника. Закладка защитных насаждений. Подбор сортов винограда, его посадка и уход.
курсовая работа [986,6 K], добавлен 23.01.2016