Обосновано дальнейшее расширение сырьевой базы, основного брендового предприятия страны, - ГУП "Кизлярский коньячный завод" с целью удвоения производственных показателей данного предприятия, то есть выпуска высококачественных коньяков контролируемых по месту производства. Приведены некоторые инновационно-технологические аспекты и почвенно-климатические условия основных зон и подзон по производству высококачественного винограда из соответствующих коньячных сортов, а также некоторые организационно технологические мероприятия по достижению намеченных рубежей.

Ключевые слова: сырьевая база, модернизация, инновации, зонирование, коньячные сорта винограда, организационно-технологические мероприятия

Justified further expansion of the resource base, the main brand enterprises of Belarus, the state unitary enterprise "Kizlyar cognac plant" with the aim of doubling production indicators of the company, i. e. production of high quality cognacs controlled at the place of production.

Are some of the innovative - technological aspects and soil and climatic conditions of the main zones and sub-zones for the production of high-quality grapes from relevant cognac varieties, as well as some organizational and technological measures to achieve the planned level.

Введение. В связи со вступлением России во ВТО повышение качества и конкурентоспособности нашей продукции, в особенности аграрного сектора, и интеграции ее во внутренние и международные рынки занимают первостепенное место.

В этом плане обнадеживают выступления Президента страны В.В. Путина по части ускоренного развития сельского хозяйства страны, с учетом всякого рода санкций европейских стран и США, а также совещание Председателя правительства Российской Федерации Д.А. Медведева в Абрау-Дюрсо Краснодарского края "О перспективах развития и нормативного правового регулирования виноградарства и виноделия Российской Федерации".

Таким образом, предстоит значительная многоплановая работа по дальнейшему развитию и модернизации виноградарско-винодельческой отрасли России и повышению конкурентоспособности ее продукции на основе разработки и внедрения инновационных технологий.

Одним из главных научно-прикладных аспектов в этом направлении служит определение и разграничение географических зон производства вин и национальных коньяков (бренди) высокого качества на основе комплексного изучения почвенно-климатических условий и биологических ресурсов районов промышленного виноградарства юга страны.

Как известно, ГУП "Кизлярский коньячный завод" является основным брендом и ведущим предприятием страны по производству и реализации высококачественных коньяков.

В настоящее время завод перерабатывает 20-25 тыс. т винограда за сезон, выпускает и реализует более 360 тыс. дал коньяков, с годовой прибылью 500 млн. рублей. Однако, с учетом требований времени, здесь предстоит значительное расширение сырьевой базы завода для производства, преимущественно, высококачественных коньяков географических наименований контролируемых по месту происхождения.

Основными поставщиками винограда для ГУП "Кизлярский коньячный завод", то есть сырьевой базой, являются муниципальные образования "Кизлярский", "Тарумовский", "Бабаюртовский", "Хасавюртовский", "Кизилюртовский", "Кумторкалинский", "Новолакский", "Ногайский", то есть районы северной равниной зоны Дагестана, где в ближайшие годы представляется возможным заложить до 3 тыс. га виноградников.

Как известно, качественные показатели: специализация и микрорайонирование виноградарско-винодельческой отрасли зависят от почвенно-климатических условий местности, сортимента винограда и применяемых технологий.

Согласно научно обоснованной специализации размещения и микрорайонирования виноградарско-винодельческой отрасли, составленной нами с использованием агроклиматических показателей Ф.Ф. Давитая и А.М. Негруля, по совокупности почвенно-климатических условий, оказывающих влияние на качество урожая винограда и виноматериалов, территория Республики Дагестан подразделяется на 5 (пять) зон, 12 (двенадцать) подзон и более 60 (шестидесяти) микрорайонов по производству тех или иных типов вин и коньяков.

Виноматериалы, используемые для производства высококачественных коньяков, должны обладать приятной свежестью, легким ароматом, незначительной спиртуозностью при сравнительно высокой кислотности. Такие качества приобретают виноматериалы в районах возделывания винограда для столовых ординарных свежих вин.

Для этих муниципальных образований (районов) характерны: сумма активных температур в пределах 3400-3600 ⁰С., температура самого жаркого месяца (июля) 22-24 ⁰С, количество осадков за год 300-400 мм, в сентябре 20-25 мм.

сырьевая база коньячный завод

Границы виноградников, продукция которых используется для производства коньячных виноматериалов, определяют и почвенно-климатическими признаками. Наиболее пригодными признаются слабое проявление солончакового процесса, глубина залегания грунтовых вод 1,5-2,5 м и среднесуглинистый механический состав. В пространственном отношении почвенный покров отличается комплексным залеганием слабосоленых и незасоленных разностей луговых и лугово-каштановых почв на самых близких расстояниях.

Виноградники, расположенные на перечисленных почвенных разностях, будут в основном сосредоточены в хозяйствах муниципальных образований (районы): Ногайский, Тарумовский, Кизлярский, Бабаюртовский, Хасавюртовский, Новолакский, Кизилюртовский, Кумторкалинский, которые в основном, должны производить высококачественный виноград для ГУП "Кизлярский коньячный завод". В плане создания сырьевой базы для высококачественного коньячного производства представляют интерес целиком Терско-Сулакская низменность, Терско-Кумская полупустыня северной равнинной зоны Дагестана, к территории которых относятся вышеперечисленные муниципальные образования. Виноград накапливает здесь от 15 до 20 г/100 см³ сахара при кислотности не менее 8-10 г/дм³. Как видно из материалов дегустации, коньячные виноматериалы, вырабатываемые заводом, светло-соломенного цвета, без посторонних запахов, мягкие, гармоничные с чистым вкусом." Коньяки, производимые ГУП "Кизлярский коньячный завод, такие как: "Кизляр", "Дагестан", "Багратион", "Россия", "Кизлярский праздничный" и другие являются конкурентоспособными на внутренних и внешних рынках.

Рекомендуемый ассортимент: Алый Терский, Ркацители, Сильванер, Алиготе, Асыл-Кара, а также перспективные: Подарок Магарача, Левокумский, Степняк, Первенец Магарача, Ритон.

В зависимости от степени засоления, механического состава почв и мелиоративных особенностей территории будут отобраны земельные участки, где планируется размещение виноградников, в разрезе отдельных хозяйствующих субъектов.

Поскольку в отношении климатических элементов существенных различий нет, в качестве основных факторов, определяющих размещение и специализацию производства винограда, выступают засоленность и механический состав почв.

Ежегодно планируются новые посадки на площади 600 га, а за пять лет - 3 тыс. га. Площади могут меняться по годам и районам, а также хозяйствующим субъектам, с учетом наличия и подготовленности почв, но общие площади по годам должны соблюдаться, чтобы к 2020 г. довести площадь новых посадок до 3 тыс. га.

Таким образом, ГУП "Кизлярский коньячный завод", по мере вступления молодых виноградников в пору плодоношения, будет иметь возможности переработать до 50 тыс. т высококачественного винограда и удвоить весь объем производственных показателей, в том числе выпуск конкурентоспособных коньяков и показатели прибыли.

Из организационно-технологических мероприятий по достижению намеченных рубежей считаем возможным отметить:

составление соответствующих прямых договоров с виноградарями-товаропроизводителями;

создание питомниководческой базы для обеспечения виноградарей-товаропроизводителей сертифицированным корнесобственным посадочным материалом винограда;

строительство и налаживание работы винпунктов на территории соответствующих муниципальных образований (районов) для первичной переработки винограда, чтобы на завод при больших расстояниях поставлять не виноград, а коньячный виноматериал, так как виноград при перевозках теряет сортовые особенности;

подготовка и переподготовка кадров;

усовершенствование технологий, как по производству винограда, так и его переработке на заводе в порядке модернизации отрасли на основе инновационных технологий.

По части договоров с виноградарями и виноградарскими хозяйствами приемлемы два варианта: первый - завод арендует землю у хозяйств на 49 лет и сам занимается закладкой виноградников и уходом за насаждениями; второй вариант, более приемлемый для ГУП "Кизлярский коньячный завод", - выделение беспроцентных кредитов для виноградарей-товаропроизводителей, с погашением, т.е. с возвратом их по мере вступления насаждений в пору плодоношения, с удержанием средств от сданного на завод винограда.

Питомник по выращиванию посадочного материала целесообразно создать на иммунных песчаных почвах Тарумовского района, на территории поселка "Арсланбек". Для этого желательно из местного населения организовать специальную производственную структуру.

Для строительства винпунктов желательно использовать территории бывших винзаводов в сел. Тарумовка, Куруш или сел. Муцалаул Хасавюртовского района, а также в поселке "Коркмаскала" Кумторкалинского района.

Подготовка, переподготовка кадров, а также усовершенствование технологий должны осуществляться на базе передовых предприятий, где используют современные инновационные технологии.

Размещено на Allbest.ru