Особенности весового роста основных групп мышц молодняка овец цигайской породы

Размещено на http://www.allbest.ru/

Особенности весового роста основных групп мышц молодняка овец цигайской породы

В.И. Косилов, доктор с.-х. наук, профессор

П. Н. Шкилев, кандидат с.-х. наук

Е. А. Никонова, аспирант

Оренбургский государственный аграрный университет

Б?лшы?ет ?лпасыны? дамуы мен ?суіні? за?дылы?тарын білу ет ?німділігіні? де?гейін барынша д?рыс аны?тау?а м?мкіндік береді. Ет ?німділігіні? де?гейін болжау б?лшы?ет топтарыны? ?ай кезе?де ?андай ?ар?ындылы?пен ?сетіндігін зерттеу ж?не оны? жынысы мен физиологиялы? жа?дайына ?алай ?сер ететіндігі аны?тау ?ызы?ты, ?рі перспективті ба?ыттарды? бірі болып табылады. мышечный ткань продуктивность овца

Знание закономерностей роста и развития мышечной ткани позволяет более объективно определять уровень мясной продуктивности. Кроме того, очень интересным и перспективным направлением в прогнозировании уровня мясной продуктивности является детальное изучение в какой период жизни, с какой интенсивностью растут отдельные группы мышц и как влияет на это пол и физиологическое состояние.

The knowledge of tissue growth and development allows determining the level of meat productiveness objectively. Besides, the detail study of the life period, the intensiveness of certain groups' growth and the influence and physiological condition is very interesting and perspective direction in foreseeing of the meat productivity level.

Для изучения особенностей формирования мясных качеств, роста и развития отдельных тканей молодняка разных половозрастных групп проводили контрольные убои по 3 головы из каждой группы по методике ВИЖ (1978) новорожденных животных и в возрасте 4, 8, 12 мес.

Из левой полутуши каждого животного выделяли и взвешивали по 39 наиболее крупные мышцы, удвоенная масса которых составляла около 85 % от всей мышечной ткани.

Мышцы препарировали с дифференциацией по анатомическим областям, предложенной P. D. Fourie (1962), В.Е. Никитченко (1986).

После препарирования все мышцы были идентифицированы в соответствии с Международной ветеринарной анатомической номенклатурой (Н.В. Зеленевский, 2002).

Исследованиями установлено, что у новорожденных ягнят лучше развиты мышцы периферического отдела, а с возрастом интенсивнее растут мышцы осевого отдела. У новорожденных ягнят масса мышц конечностей превосходила массу мышц туловища на 3,88-3,82 %.(таблица 1) К 12 мес мышцы осевого отдела скелета у баранчиков увеличились на 4,37 %, валушков на 4,35 %, ярочек на 4,22 %.

Снижение относительной массы мышц периферического отдела у молодняка I группы составило 4,37 %, II группы 4,35 %, III группы на 4,22 %. При этом необходимо отметить, что у баранчиков наблюдалось более интенсивное увеличение массы мышц как осевого отдела, так и периферического отдела. Так абсолютная масса мышц осевого отдела скелета у баранчиков была выше по сравнению с валушками в 4 мес на 126 г (7,3 %) , в 8 мес на 243 г (8,0 %), в 12 мес на 517 г (14,4 %). При этом во все возрастные периоды валушки превосходили ярок по изучаемому показателю. Так разница в 4 мес в пользу валушков по массе мышц осевого отдела составляла 292 г (20,4 %), в 8 мес 495 г (19,5 %), в 12 мес 565 г (18,7 %).

Таблица 1 - Динамика весового роста основных отделов мышц полутуши

По абсолютной массе мышц периферического отдела наблюдалась аналогичная закономерность. Так превосходство молодняка I группы над сверстниками других групп в 4 мес находилось в пределах 124-422 г (6,9-28,5 %), в 8 мес 210-663 г (7,4-27,7 %), в 12 мес 456-958 г (14,0-34,8 %). В то же время по относительному показателю преимущество во все периоды было на стороне ярочек. В 4 мес они превосходили сверстников по относительной массе мышц периферического отдела на 0,06-0,14%, в 8 мес на 0,11-0,26 %, а в 12 мес на 0,10-0,12 %.

При анализе параметров интенсивности роста мышц отделов установлено, что на темп их возрастной динамики значительное влияние оказывает скорость роста групп мышц, входящих в эти отделы. При этом, чем больше различий в интенсивности роста отдельных групп, тем разнообразнее динамика показателей роста мышц основных отделов туши.

Таблица 2 - Динамика абсолютной массы основных групп мышц осевого отдела, г

Анализ полученных данных свидетельствует о том, что за весь период выращивания наибольшей скоростью роста характеризовались мышцы плечевого пояса. С момента отбивки молодняка от матерей наблюдался усиленный рост мышц грудной и брюшной стенки. Достаточно отметить, что за весь период выращивания абсолютная масса грудных мышц увеличилась у молодняка I группы в 16,20 раз, II - в 14,38 раз, III группы в 12,58 раз. Характерным для мышц брюшной стенки является то, что с возрастом относительная их масса увеличивалась

Среди всех групп мышц осевого отдела мышцы позвоночного столба имеют наибольший удельный вес. При этом относительная масса всех групп с возрастом повышалась, а удельный вес мышц позвоночного столба снижался. Так в 12 мес на долю мышц данной группы приходилось на 3,16-3,67 % меньше, чем при рождении.

Установлено, что при повышении абсолютных показателей с возрастом изменение относительной массы мышц позвоночного столба по отношению ко всем мышцам туловища носило неравномерный характер. Так в молочный период относительная масса мышц этой группы снизилась на 0,32-0,44 %. В более поздние возрастные периоды выращивания наблюдалось повышение изучаемых показателей на 0,57-0,29 %. Установлено также, что наименьшей абсолютной массой мышц позвоночного столба характеризовались ярочки, в то же время они незначительно превосходили валушков по относительной массе изучаемого показателя.

Мышцы грудной конечности включают в себя мышцы области лопатка, области плеча, области предплечья (таблица 3).

При этом мышцы области лопатки характеризуются наибольшим удельным весом по сравнению с другими мышцами. Кроме того мышцы этой области отличались наибольшей скоростью роста.

Так от рождения до 12 мес масса мышц области лопатки увеличилась у баранчиков в 20,67 раз, валушков в 19,64, ярочек в 15,96 раз, в то время как кратность увеличения мышц области плеча с возрастом составляла 17,39; 15,25; 12,19 раз, а области предплечья соответственно 13,03; 11,01; 8,29 раз.

Полученные данные и их анализ свидетельствуют о том, что мышцы области предплечья отличались наименьшей скоростью роста.

Таблица 3 - Динамика абсолютной массы мышц грудной конечности, г

Характерно, что с возрастом их относительная масса снижалась. Так при убое в 12 мес их относительная масса у молодняка была ниже в сравнении с новорожденными у баранчиков на 1,10 %, валушков на 1,21 %, ярочек на 1,62 %.

Для мышц тазовой конечности характерно постепенное снижение относительной массы мышц с возрастом (таблица 4).

Таблица 4 - Динамика абсолютной массы мышц тазовой конечности, г

От рождения до 12 мес это снижение у молодняка I группы составляло 4,34 %, II группы - 4,80 %, III - 3,44 %. При этом абсолютная масса мышц тазовой конечности увеличилась к 12 мес соответственно в 15,32; 13,21; 11,88 раза. Установлено, что мышцы таза растут интенсивнее остальных групп мышц тазовой конечности. Так абсолютная масса мышц тазового пояса к 12 мес относительно новорожденных увеличилась у баранчиков в 18,58 раз, валушков в 16,17 раз, ярочек в 13,86 раз в то время как масса мышц области бедра за этот же промежуток времени повысилась у молодняка I группы в 15,40 раз, II группы в 13,31 раз, III группы в 11,71 раз, а области голени в 12,50, 10,52, 10,90 раза соответственно.

При этом мышцы области бедра отличались самой высокой абсолютной массой среди всех групп мышц тазовой конечности.

Вместе с этим установлены и межгрупповые различия. Так по абсолютной массе и отдельных мышц и их групп наибольшими показателями характеризовались баранчики, наименьшими - ярочки, валушки занимали промежуточное положение.

Таким образом, установлена неодинаковая интенсивность роста основных отделов мускулатуры. При рождении лучше развиты мышцы периферического отдела, а с возрастом интенсивнее растут мышцы осевого отдела.

Размещено на Allbest.ru