Виды кормов животного происхождения

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Корма животного происхождения в кормовом балансе сельскохозяйственных животных занимают очень низкий удельный вес по сравнению с растительными кормами, но имея высокое содержания протеина, витаминов и биологически активных веществ, они играют очень важную роль в кормлении отдельных групп животных, особенно молодняка и высокопродуктивных животных, а также определенных производственных групп свиней, птицы, зверей. Высушенные корма животного происхождения являются наиболее ценными компонентами комбикормов. В химическом составе данных кормов практически отсутствует клетчатка, поэтому они лучше перевариваются, чем растительные корма.

В современном животноводстве большое внимание уделяется обеспечению сбалансированного питания животных. Кормление влияет на развитие, интенсивность роста, массу тела и воспроизводительные функции животного. Только при полном обеспечении скота и птицы высококачественными кормами можно успешно развивать животноводство.

Для животноводства важно не только количество, но, главным образом, качество кормов, т.е. их ценность определяемая содержанием питательных веществ. Полноценными считаются такие рационы и корма, которые содержат все необходимые для организма животного вещества и способны в течение длительного времени обеспечить нормальные выполнение всех его физиологических функций.

Этим, во многом, и объясняется введение в рацион некоторых групп животных (свиньи, собаки, птицы, пушные звери) кормов животного происхождения, которые содержат в себе белок, богатый критическими аминокислотами - лизином, метионином и триптофаном. В них много витамина В₁₂, которого нет, например, в растительных кормах.

Большая группа кормов, призводится при переработке продукции животноводства, рыбы, добыче морского зверя. В эту группу кормов входят: туши животных и субпродукты, непригодные для использования в питание человека, кровь, кости; отходы разделки рыбы (кожа, плавники, внутренности); отходы добычи морского зверя; мука мясо - костная, рыбная, кровяная, перьевая гидролизная, мясная, из боенских отходов; молочные корма, отходы сыроваренной промышленности куколка тутового шелкопряда; отходы инкубации.

Целью данной курсовой работы является изучение видов кормов животного происхождения по питательной ценности и их использование в кормлении сельскохозяйственных животных



1.Корма животного происхождения: их характеристика, свойства

Корма - специально приготовленные продукты, содержащие в доступной для животного форме питательные, минеральные и биологически активные вещества, обладающие рядом технологических свойств (влажность, физическая форма, удельный вес и др.), а также рядом органолептических показателей. В мировом животноводстве используется несколько тысяч видов кормов, поэтому для удобства работы потребителей предложены несколько классификаций кормов, в том числе - группировка кормов по ряду признаков.

В РФ принята следующая классификация кормов по происхождению:

- корма растительного происхождения;

- корма животного происхождения;

- комбикорма;

- синтетические препараты;

- пищевые отходы;

- минеральные корма;

- биологически активные добавки.

Условно все корма животного происхождения можно разделить на три группы по роду сырья, из которого они изготовлены:

1. Молоко и продукты его переработки;

2. Отходы мясной промышленности;

3. Отходы рыбной промышленности.

1.1 Молоко и продукты его переработки

Цельное коровье молоко - высококачественный корм для молодняка различных видов животных. В нем содержатся все питательные вещества, необходимые для жизни и развития молодняка: оно содержит около 200 различных веществ в легкоусвояемой форме. В состав коровьего молока в среднем входят вода (87%), сухое вещество (13%), белок (3,5%), БЭВ (5%), в т.ч. сахар (4.8%). Питательные вещества молока используются организмом животных на 90--95%. Основной белок его -- казеин составляет около 70% общего азота и имеет биологическую ценность 85%; Молоко богато аминокислотами минеральными веществами и витаминами: в 1 кг содержится лизина 2,8 г, кальция 1,3 г, фосфора 1,2 г; витамина А до 1500 МЕ, D до 13 МЕ, Е 1,2 мг, группы В 0,4 - 300 мг, в т.ч. В₁₂ 4,5 мкг.

Молоко основной корм молодых животных в первые дни их жизни. При использовании молока в питании телят, они увеличивают массу своего тела в 2 раза в первый месяц жизни, поросята могут увеличить массу тела в 6 раз. Химический состав молока зависит от периода лактации, вида, породы животных и характера их кормления в различные сезоны года.

Наибольшее количество питательных веществ содержится в молозиве, необходимом молодому организму для формирования иммунитета. Молозиво по составу становится, как молоко на 5-8-й день после родов. Молозиво содержит большое количество витаминов А и Е, в составе золы много солей магния, которые способствуют отделению в первые же сутки жизни первородного кала и нормализуют дальнейшее становление пищеварения у новорожденных животных. Энергетическая питательность молока приблизительно равна 749 ккал/кг (зависит от пароды животного, % жирности молока). Однако, зачастую из-за высокой стоимости цельного молока его заменяют обратом.

Обрат - остается после выделения из цельного молока сливок. По питательности оно значительно уступает цельному молоку (ниже примерно в 2 раза). При сепарировании молока, удаление жира со сливками снижает содержание витаминов, особенно жирорастворимых. В основном снятое молоко представляет собой источник белка, молочного сахара, минеральные вещества и витамины. Эффективна добавка его к зерновым рационам. В состав свежего обрата входят вода (91%), сухое вещество (9%): белок - 3,3%, жир 0,1%, БЭВ 4,8%, в т.ч. сахара 4,7%.

Из обрата изготавливают сухие и жидкие заменители цельного молока (ЗЦМ). В сухом снятом молоке содержится примерно 35% протеина, но качество его зависит от способа сушки. При барабанной сушке из-за воздействия высоких температур переваримость протеина равна 92%, а биологическая ценность -- 82%; при распылительном высушивании соответственно 96 и 98%. Используют обрат для кормления поросят, цыплят - бройлеров и телят, подсосных маток и хряков в случной сезон. К обрату по составу и питательности близка пахта.

Пахта - обезжиренные сливки, побочный проый при производстве масла из молока. Пахта содержит до 9 % сухих веществ (в том числе 4,5-5% молочного сахара, 3,2-3,5 % белка 0,5,0,7% миниральных веществ, 0,2,0,5 % жира); витамины(А, В, D, Е, биотин ) Каллорийность пахты небольшая, всего 30-33 кк на 100 гр., однако она является ценным кормом, например, для свиней. Скармливают ее свежей вместе с другими кормами, преимущественно взрослым свиньям и молодняку всех видов животных.

Сыворотка представляет собой отход при варке творога (сыроварение) она бедна белковыми веществами и жиром. В состав сыворотки входят вода (94%), сухое вещество (6%), белок (1%), жир (0,1%), При обработке молока в сыворотку переходит почти весь сахар, поэтому она сладкая на вкус. В связи с большим содержанием лактозы ее дают телятам и поросятам лишь с 3-4-месячного возраста, в противном случае отмечаются поносы. Сыворотка - хороший корм для свиней на откорме. Скармливают ее свиньям старше 5-месячного возраста в чистом виде или в смеси с другими кормами.

Таб.1 Состав и питательность некоторых молочных кормов

Молочный продукт	Содержание,%
	Сухого вещества	Влажность	Жир	Углеводы	Зола
Цельное коровье молоко	12,5	87,2	3,9	4,8	0,8
Обезжиренное молоко (Обрат)	8,8	90,3	0,45	5,0	0,8
Пахта	9,2	90,2	0,8	4,1	0,7
Сыворотка от сыра из цельного молока	6,2	93,4	0,2	5,0	0,7
Сывороточный экстракт (После извлечения молочного сахара)	5,8	43,0	-	30,1	12,0

1.2 Отходы мясной промышленности

В кормлении животных в последнее время используется около десятка отходов, среди которых наибольшее значение имеют мясная, мясокостная и кровяная мука.

Мясная мука - белковый корм высокого качества, изготавливается на мясокомбинатах и утильзаводах из непригодных в пищу туш и трупов животных, павших от незаразных болезней, из внутренних органов, эмбрионов и других мясных отходов путем их измельчения и высушивания. Содержание костей должно составлять не более 10% от общей массы (в мясокостной муке их содержится более 10%). Питательность мясной муки высокая. В ней содержится 50-60% сырого белка, а также 10% воды, 15% жира, 4% БЭВ. В ней много лизина - 40 г/кг, кальция - 61 г/кг, фосфора - 31 г/кг, железа - 312 мг/кг и др. Энергетическая питательность 1 кг мясной муки равна 1,49 ЭКЕ и 12 МДж обменной энергии. В соответствии с ГОСТ 17536 уровень сырого протеина в ней должен составлять не менее 54%. В кормлении используется обычно для моногастричных животных, в рационах которых преобладают зерновые корма.

.Мясокостную муку вырабатывают из отходов, получаемых при забое животных на мясокомбинатах (непищевая обрезь от зачистки мяса, малоценные в пищевом отношении субпродукты и др.). В ней содержится не менее 90% сухого вещества, 30-50% сырого протеина, 12-20% жира. Питательность этой муки зависит от исходного сырья. В мясокостной муке I и II сортов должно содержаться не менее 42% сырого белка и до 16% жира. Это богатый источник животного белка. Энергетическая ценность такого корма - около одной овсяной кормовой единицы. Протеиновая питательность зависит от соотношения в ней мяса и костей, в среднем в 1 кг содержится около 350 г. переваримого протеина. Переваримость питательных веществ составляет около 80%. В ней также содержится много незаменимых аминокислот, особенно аргинина и гистидина. Наличие в муке большего количества жира, представленного в основном предельными жирными кислотами, ограничивает возможность ее использования. Срок хранения муки - до 2 мес. Её включают в рационы для пушных зверей и кроликов, а также для свиней, собак и кошек.

Кровяную муку (альбумин) получают из крови и смывных вод с небольшой добавкой костей (не более 5%). Хорошая кровяная мука имеет темно-коричневый цвет, без комков, со специфическим запахом. В кровяной муке содержится 70-85% сырого белка и до 5% жира, БЭВ 5,2%. Питательная ценность кровяной муки невелика в среднем около 1 овсяной кормовой единицы (12 МДж обменной энергии). В качестве кормовой добавки она используется как источник протеина невысокого качества, так как имеет низкую переваримость (около 66%), невысокое содержание метионина, изолейцина, следы глицина. Отличается высоким уровнем железа.

Кровяную муку можно включать в рационы откармливаемых свиней, супоросных свиноматок, птица поедает такую муку не охотно.

Кормовой животный жир изготавливается на мясокомбинатах при утилизации туш животных и представляет собой смесь говяжьего, свиного и бараньего сала. Используется кормовой жир для промышленного приготовления сухих заменителей цельного молока и на птицефабриках в качестве энергетической добавки, к комбикормам для цыплят-бройлеров и кур-несушек. Питательная ценность определяется высоким содержанием энергии (3,5-3,6 ОКЕ и 36-40 МДж обменной энергии в 1 кг) и наличием незаменимых жирных кислот - линоленовой и арахидоновой, которые не синтезируются в организме животных, но крайне необходимы для нормальной жизнедеятельности.

Шквару получают в результате вытопки пищевых и технических жиров всех видов, т.е. это остаток жировой ткани. В 1 кг шквары содержится от 1 до 1,3 ОКЕ и 10-13 МДж обменной энергии, около 470-510 г. перевариемого протеина, 6,5 г кальция, 5,2 г фосфора.

Муку из шквары применяют в основном для кормления свиней. В рационы и комбикорма для супоросных свиноматок, хряков, поросят мясного и беконного откорма, для ремонтного молодняка свиней. Чаще всего она используется для приготовления мясокостной муки.

Костная мука содержит большое количество минеральных веществ (кальция и фосфора). Белок костной муки по количеству незаменимых аминокислот значительно уступает названным выше компонентам животного происхождения. Применяется костная мука, прежде всего, как минеральная добавка.

Перьевую муку получают при переработке отходов птицеводства: куриного пера, кишечника птицы, извлеченного во время полупотрошения или полного потрошения птицы, а также бракованных тушек или их частей (оторванные крылья, головы и др.).Перьевая мука богата серосодержащими аминокислотами. В 1 кг перьевой муки содержится 0,8 ОКЕ (около 8 МДж обменной энергии) и 500 г. перевариемого протеина, который беден лизином, метионином и триптофаном. Перьевую муку можно включать в состав комбинированных кормов для птицы, свиней и жвачных животных.

1.3 Отходы рыбной промышленности

Рыбная мука. Состав и питательность рыбной муки неодинаковы и зависят от способа изготовления и исходного материала. Для ее приготовления используют непищевые сорта рыбы и отходы консервной промышленности - головы, внутренности, плавники. Рыбная мука должна иметь влажность не более 12%, содержание протеина - не менее 48% (лучшие сорта до 70%), жира - не более 10%, фосфорнокислого кальция - 28-30%, поваренной соли - не более 5%.Энергетическая ценность рыбной муки составляет 9,9 - 15,1 МДж обменной энергии. Рыбная мука - высокоценный белково-минерально-витаминный корм. Переваримость органических веществ этого продукта свиньями составляет 85-90%. В 1 кг этого корма содержится 51 г. лизина, 15 г. метионина и 5,7 г триптофана, 2-4% фосфора, 3-6% кальция и повышенное содержание йода. В свежей рыбе содержатся почти все витамины, необходимые животным. При ее переработке часть витаминов, менее стойких к повышенным температурам, разрушается. Рыбная мука содержит много витаминов группы В, а в сортах полученных из целых рыб с печенью, содержится витамин D.

Рыбная мука используется в первую очередь, при приготовлении комбинированных кормов для молодняка свиней и птицы. При определении уровня ввода рыбной муки в состав комбикормов следует иметь в виду, что в ней может содержаться до 5% поваренной соли. По этой причине во избежание солевого отравления, которое нередко бывает у свиней и птицы, следует уменьшить ввод поваренной соли в комбикорма.

Рыбный фарш - пастообразная или разжиженная масса со специфическим запахом, это законсервированные свежие или замороженные отходы рыбного промысла Для изготовления фарша допускается использование подсоленной рыбы (хамсы, тюльки, кильки и др.) с содержанием соли не более 2%. Влажность фарша должна быть не более 80%, уровень сырого протеина - 6,5-11,8%, жира - 2,8-2,9, золы - 5,3-5,7%. В 1 кг продукта содержится 5,8-6,7 МДж обменной энергии, около 0,7 ОКЕ и 130 г. переваримого протеина.. Их консервируют серной кислотой или пиросульфитом натрия, или муравьиной кислотой. В рыбном фарше поваренная соль практически отсутствует, поэтому его можно скармливать свиньям и птице без опасения. В нем имеются аминокислоты и минеральные вещества. Особенно широко используют рыбный фарш в кормлении пушных зверей.

Крабовая кормовая мука- вырабатывается из отходов, полученных при переработке крабов. В 1 кг содержится в среднем 0,75 ЭКЕ и до 280 г переваримого протеина, 85 г кальция и 105 г фосфора. Используют для кормления свиней и птицы.

Мука из туш морских животных - На промыслах туши убитых китов и других животных (после снятия шкуры и жира) обрабатывают паром, сушат и размалывают.

По своему составу китовая мука сходна с рыбной мукой. В ней содержится 42-63% протеина, 12-22% жира и 5-25% золы.



2. Нормы дачи корма животного происхождения животным сельскохозяйственной промышленности

Весь корм, который получает животное, можно условно разделить на:

· поддерживающий (необходимый для существования),

· продуктивный (для производства продукции).

Плохое кормление приводит к снижению продуктивности и .увеличивает затраты корма на единицу продукции, так как почти весь корм животное использует, как поддерживающий. Наиболее рационально и экономически выгодно кормить животных по научно обоснованным нормам.

Нормой кормления называется количество питательных веществ, необходимых животным для поддержания хорошего здоровья и обеспечения высокой продуктивности.

Нормы кормления устанавливают опытным путем на сельскохозяйственных животных и птице, во время которых учитывают потребность животных в энергии, пластическом материале, минеральных веществах и витаминах. Норма кормления может быть суточной, месячной, годовой. Она зависит от продуктивности животного, его массы, физиологического состояния.

Группа кормов животного происхождения имеет высокое содержание протеина(в 1 кг сухого вещества от 280 до 800 г переваримого протеина). На основании многочисленных экспериментов было установлено, что животные должны получать в рационах определенное количество сухого вещества, энергии, протеина, легкоферментируемых углеводов, минеральных веществ и витаминов. Потребность животных в протеине зависит от живой массы, возраста и уровня продуктивности. Так, растущие животные особенно нуждаются в протеине, так как им он необходим не только для поддержания жизни, но и для роста; лактирующие животные нуждаются в протеине тем сильнее, чем больше их продуктивность, так как только с удоем в 10 л корова выводит с молоком белка около 340 г, а с удоем в 20 л - около 680 г. Беременные животные большое количество протеина тратят не только на поддержание собственной жизни, но и на образование плода, а также на те сложные биохимические процессы, которые протекают в организме в такой период, когда один организм дает жизнь другому.

Таб.2. Химический состав и питательность кормов животного происхождения (по А.П. Калашникову и др., 2003)

Показатель	Молоко снятое	Мука
		костная	кровяная	мясная	мясо-костная	рыбная, протеина 65-70%
Сухое вещество, г	90,0	900,0	900,0	900,0	900,0	900,0
Сырой протеин, г	37,0	178,0	675,0	561,0	401,0	651,0
Лизин, г	2,9	6,8	62,7	40,4	21,7	52,1
Сырой жир, г	0,5	157,0	25,0	153,0	112,0	113,0
БЭВ, г	45,0	38,0	52,0	41,0	46,0	19,0
Кальций, г	1,4	229,6	16,5	61,0	143,0	37,4
Фосфор, г	1,0	102,5	4,5	31,0	74,0	7,9
Кобальт, мг	0,1	0,1	0,1	-	0,2	0,8
Йод, мг	0,1	0,3	1,2	0,7	1,3	-
Вит. Д3, МЕ	-	-	-	-	-	72,5
Вит. Е, мг	0,6	-	-	1,0	1,0	17,2

Наибольшее значение в кормлении животных имеют молоко и молочные продукты. Молоко и отходы от его переработки - незаменимые продукты для питания молодняка. Обрат, пахту, сыворотку используют как в натуральном виде, так и в составе жидких и сухих ЗЦМ.

Кормление телят до 6-месячного возраста. Схемы кормления и рационы должны обеспечить нормальный рост и развитие молодняка. При этом необходимо экономно расходовать дорогостоящие корма, особенно молоко и концентраты. В первые 10-15 дней после рождения единственным кормом для теленка является молоко, норма скармливания которого зависит от живой массы животного и планируемого среднесуточного прироста. Суточная доза молока в этот период - 5-7 кг.

В настоящее время все более широкое применение в кормлении телят находят заменители цельного молока (ЗЦМ). Цельное молоко в рационах телят с 11-го дня их жизни можно заменить полноценным ЗЦМ из расчета 1,1 кг сухого заменителя за 10 кг молока. Перед скармливанием ЗЦМ разводят в теплой кипяченой воде из расчета 1,1-1,2 кг на 8,8-8,9 л воды.

Обрат используют для кормления поросят, цыплят - бройлеров и телят, подсосных маток и хряков в случной сезон. Обрат сыворотку и пахту можно скармливать в чистом виде или в смеси с другими кормами. Телятам, 5-6 недель 3-4л. Поросятам 3-4 недели 200-400мл, свиньям 2-4л, производителям 1-8л. При скармливании жеребцам-производителям свежего обрата, его дают 3-4 л в сутки.

Корма, производимые из отходов мясной и рыбной промышленности имеют сыпучую структуру, используются в качестве добавки в общий корм.

Мясо-костная мука в зависимости от сорта (первый, второй, третий), используется как компонент для балансирования растительных рационов животных и вводится в состав комбикорма молодняку свиней и хрякам до 15%, супоросным, на откорме свиньям до 10%, птице 3-7% от массы сухих кормов. Часто такую муку включают в рационы для пушных зверей и кроликов, до 10-15 г. Корма животного происхождения используют в основном при недостатке протеина в рационе. Необходимые для сбалансирования рациона в соответствии с нормами потребности лошадей в протеине, их дают не более 100-300 г сухих кормов в сутки.

Мясную муку используют обычно моногастричным животным, в рационах которых преобладают зерновые корма. скармливают свиньям (10 - 70 г в сутки) и птице: в комбикорма для кур-несушек, поросят-отъёмышей и хряков в количестве до 15%, для свиноматок, откормочных свиней и цыплят - до 10% по массе.

Кровяную муку можно включать в рационы откармливаемых свиней (до 8%), а также супоросных свиноматок (до 5%), птицы (3-5%). Перекармливание кровяной мукой вызывает поносы.

Жиры используют в составе ЗЦМ для телят и ЗОМ для ягнят, в рационах откармливаемого молодняка и взрослых животных. В кормлении свиней рекомендуется использовать жир в количестве 3-5 % к массе корма. Суточная дача жира для дойных коров в летний период - 300-500 г на голову. Особенно он эффективен в рационах высокопродуктивных коров. При этом учитывают энерго-протеиновое отношение.

В костной муке (в зависимости от сорта) содержится 20-15% протеина. 10-15% жира, до 60% зольных элементов. Ее применяют при балансирования кальция и фосфора в комбикормах и рационах (5-10%).

Протеин рыбной муки представлен всеми незаменимыми аминокислотами примерно в таком же количестве, как и в белке куриного яйца. Рыбная мука (мука из туш морских животных, крабовая мука), используется в первую очередь при приготовлении комбинированных кормов для молодняка свиней и птицы. В комбикорма для молодых животных рыбную муку включают в количестве до 10-12 %. При определении количества рыбной муки, включаемой в состав комбикормов, нужно иметь в виду, что в ней может содержаться до 5% поваренной соли. Поэтому во избежание солевого отравления, которое нередко бывает у свиней и птицы, следует уменьшить ввод соли в комбикорма. Рыбную муку добавляют в корм свиньям в количестве 100-200 г на голову в сутки, высокопродуктивным дойным коровам в составе рационов - до 1,5 кг в сутки.



3. Общие требование к кормам животного происхождения. Оценка качества корма

корм животный качество молоко

В условиях, как промышленного производства, так и небольших ферм необходимо соблюдать зоогигиенические и ветеринарно-санитарные правила и требования по кормлению, содержанию животных и профилактике болезней. Только в этом случае можно обеспечить здоровье, высокую продуктивность и воспроизводительную способность животных.

Болезни, возникающие у животных при нарушении правил гигиены кормления и поения (при использовании недоброкачественных кормов и воды), называются алиментарными.

В современных условиях традиционная оценка кормов для сельскохозяйственных животных по полноценности набора в них питательных веществ (протеины, сахара, минеральные вещества, витамины и т. д.) уже не достаточна для проведения мероприятий по охране здоровья человека и животных.

Болезни кормового происхождения приносят значительный экономический ущерб животноводству. Многочисленные исследования подтверждают, что основной экономический ущерб нашему животноводству причиняют незаразные болезни (40-50%), значительную долю которых (более 70%) составляют болезни кормового происхождения и обмена веществ.

Следствием нарушения режима кормления и связанного с ним процесса пищеварения является целый ряд желудочно-кишечных заболеваний. Нередко наблюдаются также кормовые отравления животных в результате скармливания им недоброкачественных кормов, содержащих ядовитые вещества, токсины, пестициды, а также кормов, пораженных токсической грибной микрофлорой и некоторыми животными-вредителями. Ущерб от болезней кормового происхождения прежде всего выражается в заболеваемости и гибели из года в год довольно большого числа животных разных видов. Так, если в общем числе заболевших животных незаразные болезни составляют в среднем 75%, то на долю кормовых заболеваний в этом показателе приходится около 43%. Более того, каждое заболевшее животное снижает свою продуктивность на 40-60% и ежесуточно теряет от 0,3 до 1,5 кг своей живой массы, особенно при изнуряющих организм животного поносах.

Ущерб животноводству усугубляется и тем, что проявляющиеся на почве этих заболеваний патологические состояния, особенно при хроническом течении отравлений, понижают сопротивляемость организма животных к разнообразным вредным влияниям, что способствует развитию и более тяжелому течению различных инфекционных болезней. Наряду с этим затрачиваются большие средства на изолированное содержание и кормление больных животных в хозяйстве и на проведение ветеринарно-профилактических мероприятий в данном хозяйстве. Главная задача в борьбе с кормовыми отравлениями -- это организация правильной профилактики.

В условиях промышленного производства, зоотехник обязан проводить систематический постоянный осмотр кормов, уметь взять среднюю пробу и провести анализ кормов на месте, а сложный анализ направить в лабораторию.

Зоотехник должен уметь ставить биологическую пробу на малоценном животном. Для оценки больших партий корма иногда ставят биологическую пробу на 2-3 малоценных животных.

На основании осмотра лабораторного анализа и биологической пробы зооспециалист решает, как поступить в каждом конкретном случае.

Все методы определения качества кормов можно разделить на органолептические, физико-механические, ветеринарно-биологические и химические.

Органолептические методы включают в себя определение внешнего вида, цвета, запаха, целостности видового (ботанического) состава, сохранности и фазы вегетации кормовых средств. Любые отклонения в органолептических свойствах кормов (от присущих для данного вида корма) свидетельствуют об их порче, приобретении свойств, способных вызвать ту или иную патологию у животных. Стандартная кормовая мука должна быть со специфическим для нее запахом. Мука не должна издавать затхлый, гнилостный или посторонний запах. В сомнительных случаях для выявления запаха небольшое количество муки помещают в стакан, заливают горячей водой, доводя содержимое до густоты кашицы, и оставляют на 30 мин. Недоброкачественная мука после этого издает резкий гнилостный запах. Цвет муки зависит от способа ее приготовления и содержания костей. Мясокостная мука - серовато-бурая, мясная - желтовато-серая или коричневая, рыбная - от желтовато-серой (высший сорт) до коричневой, кровяная - коричневая, костная мука - белый порошок с сероватым оттенком. Испорченная рыбная мука приобретает цвет ржавчины.

Физико-механические методы исследования -- это определение сухого вещества или влажности корма, степень измельчения, сыпучесть, наличие песка, земли, металла. Размол должен быть тонким: после просеивания через сито с отверстиями диаметром 3 мм на нем не должно оставаться более 5 % просеиваемой муки. Срок хранения муки до 6 мес, а муки, стабилизированной антиокислителем, до 1 года со времени изготовления Жирная мука быстро портится при хранении, необходимо четко соблюдать сроки ее хранения.

Металлическую примесь определяют с помощью магнита; минеральную примесь, нерастворимую в соляной кислоте, - методом озоления в тигле навески корма. Сухая хорошая мука после сжатия в руке легко рассыпается

Ветеринарно-биологические методы исследования кормов на их доброкачественность включают перечень таких специальных анализов, как микробиологические, санитарно-гигиенические, гельминтологические, паразитологические и алиментарные пробы на лабораторных и сельскохозяйственных животных.

Химические методы оценки кормов включают прежде всего оценку питательности кормов, а также наличия разных токсинов, ядов, вредных веществ (удобрения, хлорорганические соединения, алколоиды, гликозиды, поваренная соль).

Таким образом, указанные методы-это исследования в огромном масштабе, которые могут уточнить причастность химического состава корма к кормовым отравлениям или нарушениям обмена веществ.

Кормовая мука животного происхождения вырабатывается в соответствии с требованиями межгосударственного стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных и ветеринарно-санитарных правил в рассыпном и гранулированном виде.

Упаковывают кормовую муку в бумажные мешки и транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевоза. Хранят в крытом сухом помещении. Допускается бестарное хранение кормовой муки в открытых емкостях внутри помещения. и в специальных бункерах как внутри, так и вне помещения с учетом ветеринарно-санитарных требований и в соответствии с требованиями документации, утвержденной в установленном порядке.

Качество кормовой муки тем выше, чем меньше в ней золы и жиров и больше протеина.

Таб.3 Общие требования к кормам животного происхождения

Показатель	Вид муки
	Мясокостная	мясная	кровяная	костная	Из гидролизного пера
	1-й сорт	2-й сорт	3-й сорт
Внешний вид	Продукт сыпучий без плотных, не рассыпающихся при надавливании, комков или гранул диаметром не более 12,7 мм, длиной не более двух диаметров, крошимостью не более 15 %
Запах	Специфический, но не гнилостный и не затхлый
Крупность помола (для рассыпной муки) остаток частиц, %, не более, на сите диаметром отверстий:
3 мм	5%
5мм	Не допускается
Массовая доля посторонних примесей: металломагнитных в виде частиц размером до 2 мм, кг·млн-1 (мг на 1 кг муки), не более	150	200	200	200	200	200	200
Золы, нерастворимой в соляной кислоте, %, не более	1	1	1	1	0,5	0,5	2
Массовая доля влаги, %, не более	9	10	10	9	9	9	9
Массовая доля протеина, %, не менее	50	42	30	64	81	20	75
Массовая доля жира, %,не более	13	18	20	14	3	10	4

Массовая доля золы, %, не более	26	28	38	11	6	61	8
Массовая доля клетчатки, %, не более	2	2	2	2	1	-	4
Наличие патогенных микроорганизмов	Не допускается
Токсичность	Не допускается
Массовая доля антиокислителей к массе жира в муке, %, не более	0,02	0,02	0,02	0,02	-	-	-

Качество рыбной муки зависит от содержания в ней жира, поваренной соли и фосфорнокислого кальция. Чем меньше их содержится в рыбной муке и чем больше протеина, тем ценнее она в кормовом отношении. Рыбная мука с большим содержанием жира не может долго храниться, так как жир, окисляясь кислородом воздуха, портится.

Цвет зависит от разновидности и сорта муки. Тресковая мука высшего сорта -светло-серого, 1-го -- желтоватого или серого, 2-го -- от желтовато-серого до коричневого цвета. Мука не должна иметь затхлого, гнилостного, а также постороннего запаха.

Содержание поваренной соли в стандартной рыб ной муке не должно превышать 5%, фосфорнокислого кальция в муке высшего сорта -- 28%, в муке 1-го и 2-го сортов -- 30%.

Таб.4 Содержание,% жира и протеина в рыбной муке

Сорт	Мука, приготовленная методом высушивания и экстрагирования	Мука, приготовленная методом прессования
	жир	протеин	жир	протеин
Высший	До 5	От 57	До 10	От 52
1-й сорт	До 8	От 52	До 15	От 49
2-й сорт	До 10	От 50	До 18	От 47

Качество молока зависит, во-первых, от условий кормления коров, и, во-вторых, от гигиенических условий, в которых получают и сохраняют молоко. В корм молодняку может быть использовано необработанным только свежее и чистое молоко. Очень важно учитывать состав молока. Недостаток или избыток отдельных питательных веществ в молоке отражается на росте и развитии молодняка, на его здоровье и состоянии.

Взятие средних проб молока производят специальными пробниками. Перед взятием пробы молоко нужно тщательно перемешать мутовкой. Пробы отбирают из каждой фляги, сливают вместе, перемешивают и из них берут средний образец для анализа (250--500 мл). О свежести молока судят по титруемой кислотности в градусах Тернера (°Т). 1 °Т соответствует количеству миллилитров 0,1 N раствора щелочи, пошедшей на нейтрализацию кислот в 100 мл молока. Кислотность свежевыдоенного молока колеблется обычно в пределах 16-20 °Т. При 24-26 °Т кислотность молока обнаруживается на вкус и по запаху; при кипячении такое молоко может свернуться. Если поступление свежего обезжиренного молока для кормления молодняка не гарантировано, из него лучше готовить ацидофильную простоквашу.

Простоквашу, приготовленную из кипяченого или свежепастеризованного молока или обрата с внесением в него чистой ацидофильной культуры, называют ацидофильной простоквашей.

Вначале готовят первичную закваску из пастеризованного (кипяченого) молока или обрата, имеющего температуру 35--40°. В молоко вносят препарат чистой культуры и закваске дают созревать в течение 6--10 часов при температуре 35--40°. В первые 2--3 часа закваску перемешивают 2--3 раза. Затем берут 3--5% по весу этой первичной закваски и вносят в пропастеризованное молоко или обрат, имеющие температуру около 40°. Сосуд укрывают марлей, ставят в теплое место на 5--6 часов. Приготовленный ацидофилин может служить закваской для следующих партий молока. После 6--10 пересевов надо готовитьновую свежую первичную закваску.

Хорошая простокваша не должна иметь вздутий и трещин, поверхность сгустка должна быть ровной и на ней недолжно быть сыворотки. Вкус должен быть приятным, кисловатым и кислотность ее должна быть до 120° (число мл 0,1 N щелочи на 100 мл ацидофилина). Берут 10 мл ацидофилина, взбалтывают с двойным количеством дистиллированной воды и вносят 2--3 капли 2%-ного раствора фенолфталеина. Смесь титруют 0,1 N раствором щелочи до слабо-розового окрашивания. Пошедшее количество миллилитров щелочи умножают на 10 и получают градус кислотности.



4. Заменители цельного молока (ЗЦМ)

Заменители цельного молока (ЗЦМ) - готовые кормовые смеси, составленные на основе достижений науки и практики о кормлении, обеспечивающие рост и развитие телят в молочный период выращивания. Производство ЗЦМ должно базироваться на использовании высококачественных кормовых средств, содержащих легкодоступные питательные вещества. Основным компонентом ЗЦМ являются вторичные продукты от переработки цельного молока - обезжиренное молоко, пахта и сыворотка, в том числе частично делактозированная. ЗЦМ содержит большое количество сухого обезжиренного молока, качество которого зависит от способа сушки. Кроме сухих молочных компонентов в состав ЗЦМ обычно входят животные и кулинарные жиры, растительные масла, фосфатиды, витамины, макро- и микроэлементы, а иногда и вкусовые добавки. В качестве высокопротеиновых компонентов в ЗЦМ используют и кормовые дрожжи. В состав ЗЦМ, реализуемых иностранными фирмами в России, довольно часто вводят соевый белок. ЗЦМ для телят - это сухой мелкий порошок с отдельными легко рассыпающимися комочками, с выраженным привкусом вводимых в него компонентов; цвет белый с кремовым оттенком с отдельными темными крупинками (фосфатиды). В соответствии с требованиями НТД на ЗЦМ, в нем должно содержаться: влаги - не более 6%, жира - не менее 15%, протеина - не менее 22%, ЭКЕ - не менее 1,8 в 1 кг, кислотность - не более 22оТ, но допускается до 37оТ в случае использования в заменителе молока пробиотиков, индекс растворимости - 0,8 мл сырого осадка. Общее количество микроорганизмов в 1 г продукта не более 50 тыс. ед., при добавке пробиотиков - не менее 1 млн. ед. в 1 г. Содержание патогенных микроорганизмов и кишечной палочки не допускается.

В настоящее время разработано, апробировано и рекомендовано производству огромное количество рецептов ЗЦМ.

Наибольшее распространение в отечественном животноводстве нашло регенерированное молоко, которое состоит из 35 компонентов и готовится как способом сухого смешивания обезжиренного молока с жирами, витаминами и другими компонентами, так и комбинированным. Жира в регенерированном молоке должно быть не менее 14,5%, протеина -22%, питательность 1 кг- 1,8 ЭКЕ.

Перед скармливанием телятам сухие заменители цельного молока разбавляют (восстанавливают) водой, отвечающей ветеринарно-санитарным требованиям. Для восстановления берут такое количество порошка, чтобы в готовом растворе содержалось 12,5% сухого вещества. Например, для 100 кг восстановленного готового для выпойки ЗЦМ следует взять 13 кг порошка и 87 л воды.

Табл. 5. Рецепты сухого заменителя цельного молока для телят

Компоненты	№ рецепта, кг в 1000 кг готового продукта
	1	2	3	4
Сухое обезжиренное молоко*)	797	817	817	816
Жирыкондитерские кулинарные	143	-	-	-
Жир “Зацемол”	-	-	-	-
Жир костный	-	153	173	167
Жир говяжий	-	-	-	-
Жир свиной	-	-	-	-	-
Концентраты фосфатидные	60	30	-	12
Дистиллированные моногли цериды	-	-	-	5
Казеинат натрия сухой	-	-	10	-
Антиоксидант (сантохин или БОТ)	-	34	34	34
Витамин А, млн.ME	35	35	35	35
Витамин Д, млн.МЕ	7	7	7	7
Антибиотики, г: бацитрацин или	50	50	50	50
Кормогризин	5	5	5	5

*) Допускается использование сыворотки для замены 12% и пахты - для замены 30% СОМ.

Восстанавливают ЗЦМ в два приема. Сначала взвешивают необходимое количество порошка, а затем смешивают его с водой температурой около 50°С (примерно половиной требуемого количества). Смешивание проводят до полного растворения комочков. Затем добавляют остальную более прохладную воду, чтобы температура перед выпойкой животным была в пределах 35-38°С. Восстанавливают ЗЦМ непосредственно перед скармливанием их животным.

Норма расхода заменителей на одно животное зависит от принятой в хозяйстве схемы выпойки, с учетом того, что 1 кг цельного молока можно заменить 1 кг восстановленного ЗЦМ.

Иногда на предприятиях молочной промышленности выпускают жидкие заменители цельного молока (ЖЗЦМ). Их вырабатывают из обезжиренного молока или смеси обезжиренного молока с пахтой или молочной сывороткой с добавлением гидрогенезированных растительных или животных жиров, эмульгаторов и биологически активных веществ, подвергнутых гомогенизации. В 1 кг ЖЗЦМ должно содержаться 4 тыс.ME витамина А, 1200 ME витамина Д, а также антибиотики - цинкбацитрацин или гризин.

ЖЗЦМ должен содержать не менее 2% жира, кислотность не превышать 20°Т, плотность - 1,027, общее количество бактерий в 1 мл - не более 300 тыс., питательность - 0,23 ЭКЕ в 1 кг. ЖЗЦМ хранят при температуре не выше 8°С и не более 20 часов с момента приготовления.

ЖЗЦМ, если они поступают на ферму в холодном виде, необходимо подогреть или, наоборот, остудить, если они горячие (свыше 40°С). ЖЗЦМ нельзя разводить водой или другими жидкими кормами. Один из решающих факторов правильного использования ЖЗЦМ - чистая посуда при перевозке с завода на ферму, при хранении в помещении и при выпойке телятам.



Заключение

Полноценность кормления обусловливается наличием в рационах определенного количества энергии и питательных веществ в соответствии с потребностями животных. В полноценных рационах должно быть оптимальное соотношение между грубыми, сочными и концентрированными кормами. Необходимое условие полноценности рационов -- корма высокого качества и хорошая поедаемость их животными.

Питание -- это сложный процесс взаимодействия между организмом животного и поступающими в него кормовыми средствами. В этом процессе питательные вещества кормов воздействуют на организм животного не изолированно друг от друга, а в комплексе. Основным показателем полноценности этого комплекса в питании животного является его сбалансированность в соответствии с потребностями животных в энергии и сухом веществе, протеине, углеводах, жирах, минеральных элементах, витаминах и других биологически активных веществах.

Корма животного происхождения отличаются высоким содержанием протеина и незаменимых аминокислот, что делает их важными составляющими кормового рациона животных.

Качество кормовой муки тем выше, чем меньше в ней золы и жиров и больше протеина.

Кроме рассмотренных кормов практическое значение имеют отходы кожевенного производства, их используют при изготовлении комбикормов, и куколки тутового шелкопряда, для кормления рыб.

В кормлении животных и птицы корма животного происхождения используют в основном в качестве белковых добавок, за исключением молока и молочных продуктов, которые для молодняка являются основным кормом впервые недели жизни.



Список используемой литературы

1. А. П. Калашникова, В. И. Фисинина, В. В. Щеглова, Н. И. Клейменова. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. Справочное пособие. 3-е издание переработанное и дополненное. Москва. 2003. - 456 с.

2. Венедиктов А.М Кормление сельскохозяйственных животных. Москва: Россельхозиздат, 1998. - 340 с.

3. Кочиш И. И., Калюжный Н. С., Волчкова Л. А., Нестеров В. В.. Зоогигиена: Учебник / Под ред. И. И. Кочиша. -- СПб.: Издательство “Лань”,2008. -- 464 е.: ил.. 2008

4. Макарцев Н. Г. Кормление сельскохозяйственных животных. - К.: ГУП “Облиздат”, 1999. - 646 с. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений).

5. Токарь А. И., Вяйзенен Г. Н Курс лекций по кормлению животных: Учебник - Великий Новго-род: НовГУ, 2007. (Учебник для вузов. Специальная литерату-ра).

6. Хохрин С.Н. Корма и кормление животных. Санкт-Петербург: "Лань", 2002. - 512с.

7. Щербакова О.Е. Заменители молока для молодняка сельскохозяйственных животных. - М.: ДеЛи принт, 2003. - 103 с

8. Корма животного происхождения. Интернет ресурс http://www.landwirt.ru/2009-12-12-16-06-35/233-2009-03-10-17-52

9. Корма животного происхождения. Интернет ресурс http://www.fermer.ru/zivotn

Размещено на Allbest.ru

...