Физико-химические показатели качества молока овец тувинской короткожирнохвостой породы в Республики Тыва
Анализ качества овечьего молока из различных хозяйств Республики Тыва, в зависимости от таких факторов, как порода скота, лактационный период, условий кормления и содержания. Сравнение показателей качества молока в разных природно-климатических зонах.
| Рубрика | Сельское, лесное хозяйство и землепользование |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 20.02.2019 |
| Размер файла | 17,8 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Физико-химические показатели качества молока овец тувинской короткожирнохвостой породы в Республики Тыва
Бондаренко О.В.
Ооржак Айнура Аясовна
Актуальность. Овцеводство - древняя отрасль животноводства, которая занимает значительное место в сельском хозяйстве Республики Тыва.
Республика Тыва располагает обширными просторами горных и степных пастбищ. На долю овцеводства приходится более 60% валовой продукции животноводства. Около половины всего поголовья овец в республике составляют тувинские короткожирнохвостые овцы, хорошо приспособленные к условиям круглогодового пастбищного содержания. Тувинские овцы в силу их исключительной выносливости не требуют затрат на строительство дорогостоящих помещений и могут легко переносить суровые зимы в кошарах облегченного типа из местного материала.
Цель работы - сравнить показатели качества молока в разных природно-климатических зонах Республики Тыва.
Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
-провести органолептическую оценку овечьего молока разных природно - климатических зон Республики Тыва,
-изучить химический состав молока;
Объекты и материалы исследований пробы молока полученные от овец из различных регионов республики Тыва.
Экспериментальная часть работы была выполнена в 2017 гг. МУП «Таргалыг» Овюрского района Молоко проверялось на базе исследовательской лаборатории тувинского государственного университета по ГОСТу 26809.1-2014 «Правила отбора проб». От породы и возраста животного зависят молочная продуктивность, состав, физико-химические и технические свойства молока. Колебания в составе молока овец одной и той же породы объясняются наследственными факторами, а также различными условиями содержания. Физико-химический состав и свойства молока овец короткожирнохвостой породы Республики Тыва взятые в Республики Тыва представлен в таблице 1
Таблица №1. Средний химический состав и свойства молока овец
короткожирнохвостой породы в Республике Тыва
|
Показатели сырого молока |
Ном |
ер образца |
|
|
1 |
2 |
||
|
Жирность, % |
6, 2 |
6, 0 |
|
|
Кислотность. °Т |
6, 6 |
7, 3 |
|
|
Температура °С |
8 |
8 |
|
|
Плотность, кг/м3 |
1038, 5 |
1031, 9 |
|
|
Содержание жира, % |
4, 3 |
3, 4 |
|
|
Белка, %, |
4, 9 |
5, 2 |
|
|
Лактоза, % |
4, 6 |
4, 6 |
|
|
СОМО, % |
16, 4 |
16, 2 |
|
|
Бак. обсемененность, класс |
1 |
1 |
Из таблицы видно, что первый образец значительно отличаются от второго по показателям жирности и содержанию СОМО. Если в первом и образце жирность составляет в среднем 6, 2%, а СОМО 16, 4%, то во втором она существенно ниже и составляет жирность 6, 0% и СОМО 16, 2%%.
Это связано с тем, что молоко было взято в разных климатических зонах, первый был взят в центральной лесостепной зоне республики в отличии от второго, который был получен в южной сухостепной зоне. Из этого можно сделать вывод, что в центральной лесостепной зоне республики физико-химические показатели существенно превосходят основные аналогичные показатели, чем в южной сухостепной зоне. Это объясняется тем, что в каждой климатической зоне республики на овцу влияют разные факторы, такие как климат, режим кормления, рацион.
Из таблицы видно, что с увеличением содержания жира увеличивается процент сухого вещества в молоке. Увеличение содержания жира сопровождается одновременно возрастанием доли белка.
Из данных таблицы видно, что средняя величина содержания жира в молоке овец тувинской короткожирнохвостой породы, в среднем составляет 6, 1% с колебаниями от 6, 00% до 6, 2%, белка - 5, 05% с колебаниями от 4, 9% до 5, 2%. Колебания содержания сахара незначительны. Молоко овец значительно превосходит молоко коров по содержанию жира (в 1, 8 раза), белка (в 1, 7 раза) и энергии (в 1, 7 раза). В содержании сахара и золы больших различий нет.
Овечье молоко, отличающееся от коровьего более высоким (на 30-50%) содержанием сухого вещества, более предпочтительно при производстве твердых молочных продуктов. Для производства 1 кг сыра требуется 5, 5 кг овечьего молока или 12 кг коровьего или козьего. Содержание энергии в овечьем молоке также примерно на 50% выше, чем в коровьем или козьем.
овечий молоко климатический качество
Список литературы
1. Алайчиев А.С. Молочность маток алайской полугрубошерстной породы и местной грубошерстной овцы в условиях Чон-Алайской долины//Вестник Кыргызского национального аграрного университета им. К.И. Скрябина. 2015. Т.15.№1 (33). С. 73-74.
2. Александрова Ю.О. Морфологические особенности вымени овцематок//Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э Баумана. Вып. 204-1. 2010. С. 7-13.
3. Лущихин М.Н. При селекции необходимо учитывать молочность/М.Н.
Лущихин, , Р.А. Байбеков, Л.А. Харитонова//Овцеводство. 1978. № 8. С. 28-30.
4. Имигеев Я.И. Методика определения молочности овец и коз/Я.И. Имигеев, К.Э. Разумеев, А.Х. Абдурасулов, Р.К. Касымбеков//Сборник научных трудов Всероссийского научно-исследовательского института овцеводства и козоводства. 2007. Т. 2. № 2-2. С. 28-34.
5. Подкорытов, А.Т. Влияние уровня молочной продуктивности овцематок на интенсивность роста ягнят прикатунского типа/А.Т. Подкорытов, А.А. Подкорытов, Н.А. Подкорытов//Вестник Алтайского государственного университета.Вып. 9 (107). 2013. С. 43-47.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Изучение состава и пищевой ценности молока. Определение качества молока в комплексе органолептических, физико-химических и бактериологических исследований. Нарушения санитарных условий дойки, обработки, хранения и транспортировки, заболевания коров.
презентация [251,2 K], добавлен 10.06.2014Физико-химические свойства и состав молока. Подготовка доильной установки и коровы к доению. Учет молока, его первичная обработка. Характеристика молока различных животных. Санитарно—гигиенический режим получения молока. Кислотный метод определения жира.
курсовая работа [56,8 K], добавлен 29.10.2014Анализ эффективности производства молока при разведении черно-пестрой породы приобского типа, молочная продуктивность коров. Технология производства и первичной обработки молока. Качественные показатели молока, поставляемого из учхоза "Пригородное".
дипломная работа [140,0 K], добавлен 05.11.2012Характеристика черно-пестрой породы крупного рогатого скота. Составление оборота стада. Расчет потребности в кормах, рационы кормления животных. Температурно-влажностный режим содержания скота в животноводческих помещениях. Технология переработки молока.
курсовая работа [56,4 K], добавлен 07.11.2009Изучение путей повышения эффективности производства молока на предприятии ООО "Родник" Кезского района Удмуртской Республики. Продуктивность животных и постатейный анализ себестоимости молока. Планирование поголовья крупного рогатого скота, оборот стада.
курсовая работа [109,3 K], добавлен 13.05.2012Динамика развития овцеводства как ведущей отрасли сельского хозяйства в Республике Тыва. Биологические особенности овец. Экономическая характеристика СПК "Хараганныг". Выращивание и подкормка здоровых ягнят, отъем ягнят. Особенности кормления овцематок.
курсовая работа [42,5 K], добавлен 14.05.2014Развитие молочной железы (маммогенез). Физико-химические показатели молока крупного рогатого скота. Строение молочной дольки. Образование жировой капли. Процесс молокообразования и его регуляция. Выведение молока: физиологические основы машинного доения.
презентация [719,2 K], добавлен 23.03.2015Принципы и основные этапы первичной обработки молока, гигиенические требования к процедурам, критерии оценки качества. Правила приемки продукта в хозяйстве. Оборудование, применяемое при очистке молока, характер изменения химического состава в процессе.
контрольная работа [210,2 K], добавлен 08.06.2015Зоотехнические факторы, влияющие на состав и свойства основных компонентов молока. Различие в составе и свойствах молока коров разных пород. Состояние здоровья животных, отражение на уровне продуктивности и составе молока. Концентратный тип кормления.
контрольная работа [32,6 K], добавлен 26.02.2009Совершенствование черно-пестрой породы крупного рогатого скота в Западной Сибири. Генеалогическая структура стада АГАУ "Пригородное". Молочная продуктивность и качество молока коров различных вариантов скрещивания. Технологические качества животных.
дипломная работа [192,3 K], добавлен 28.07.2013Кормление и содержание новорожденных телят в профилактории. Требования к условиям выращивания молодняка крупного рогатого скота до шестимесячного возраста. Роль в рационе молока и растительных кормов. Правила использования заменителей цельного молока.
курсовая работа [711,4 K], добавлен 19.06.2011Динамика показателей развития и особенности состояния молочного скотоводства республики Беларусь и его экономическая эффективность. Ряд факторов, влияющих на эффективность производства молока. Схема движения молока от производителя к потребителю.
реферат [104,0 K], добавлен 02.03.2011Результаты деятельности хозяйства по основным экономическим показателям. Анализ динамики, выполнения плана производства молока. Анализ продуктивности коров и факторов, определяющих ее уровень. Оценка уровня кормления, качества кормов и структуры рациона.
курсовая работа [40,1 K], добавлен 07.11.2010Первичная обработка молока: очистка от примесей, охлаждение, хранение, транспортировка. Влияние на товарные и физико-химические свойства молока применяемых доильных аппаратов, способов и режимов первичной обработки. Характеристика хозяйства СПК "Ласицк".
курсовая работа [34,7 K], добавлен 11.12.2014Характеристика черно-пестрого скота. Типы кормления и типовые рационы. Кормопроизводство, кормление, поение и содержание крупного рогатого скота. Воспроизводство стада. Молочная продуктивность коров. Эффективность переработки молока на сливки и масло.
курсовая работа [82,8 K], добавлен 22.11.2013Активность секреторной деятельности молочной железы. Получение различных фракций молока. Органолептическая оценка качества молока, определение его плотности и кислотности. Исследование молочного жира. Влияние окситоцина на работу молочной железы.
курсовая работа [593,2 K], добавлен 07.05.2012Методы оценки эффективности комплексной механизации производства молока на ферме. Выбор технологии содержания и кормления животных. Обоснование техпроцессов по доставке и раздаче кормов, сбору продукции, уборке навоза, созданию микроклимата на ферме.
дипломная работа [54,0 K], добавлен 30.11.2010Особенности исследований в области создания новых видов заменителей цельного молока. Анализ и оценка влияния выпаивания "соевого молока" телкам украинской красно-пестрой молочной породы на физиолого-биохимические показатели крови и приросты массы тела.
реферат [62,1 K], добавлен 09.11.2010Порода скота мясо-молочного направления. Недостатки и достоинства алатауской породы. Распространение алатауской породы крупного рогатого скота. Кыргызский горный меринос. Тань-Шанская полутонкорудная порода овец. Алайская полугрубошерстная порода овец.
презентация [315,3 K], добавлен 22.02.2016Система показателей и основные критерии экономической эффективности производства молока, факторы роста в современных экономических условиях. Пути повышения уровня механизации молочного подкомплекса на предприятии, качества продукции и каналов реализации.
курсовая работа [56,2 K], добавлен 09.11.2010
