Обмен веществ в организме животного, методы их определения и энергетическая питательность кормов

Размещено на http://www.allbest.ru/

ЛЕКЦИЯ

Обмен веществ в организме животного, методы их определения и энергетическая питательность кормов

К углеводам относятся вещества, состав которых в большинстве случаев отвечает общей формуле Сn(H2O)m. На два атома водорода в них приходится один атом кислорода, как и в воде.

В группу углеводов входят различные сахара, крахмал, клетчатка и другие, близкие к ним по структуре вещества.

Систематически изучать углеводы начал в середине 19 века А.М. Бутлеров. Углеводы построены из С,Н,О.

У жвачных животных большая часть углеводов распадается до низших жирных кислот (уксусной, пропионовой и масляной), которые всасываются в рубце. Часть этих кислот разлагается до газов: СО2, СН4, Н2, удаляется при отрыгивании. Поэтому особенностью углеводного обмена у жвачных является образование глюкозы преимущественно из неуглеводного материала (из продуктов распада жирных кислот и аминокислот). У животных с однокамерным желудком углеводы всасываются в виде моносахаридов и по системе воротной вены поступают в печень.

Глюкоза, фруктоза и галактоза формируются в клетках слизистой оболочки кишечника в присутствии фермента фосфорилазы и АТФ. Пентозы всасываются путем простой диффузии и поэтому с меньшей скоростью. Дисахариды могут всасываться при поступлении с кормом в большом количестве, но в этом случае они тотчас же выделяются почками. Только мальтоза расщепляется ферментом крови мальтазой на две молекулы глюкозы. Больша часть моносахаридов в клетках слизистой кишечника подвергается структурной перестройке и всасывается в виде глюкозы.

Целлюлозы и пентозаны расщепляются в толстом кишечнике, а у жвачных еще в рубце до низших жирных кислот, которые и всасываются.

Жиры содержаться в больших количествах в растениях и животных в виде эстеров глицерина с высшими жирными кислотами. Жиры бывают твердые и жидкие. Они в воде не растворяются, с трудом растворяются в спирте, хорошо растворяются в этиловом эфире, в жидких парафинах, бензоле и в ряде галогенопроизводных. При гидролитическом расщеплении жира получаются глицерин и свободные жирные кислоты.

К важнейшим жирным кислотам, содержащимся в жирах, относятся пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая, линоленовая и арахидоновая. Некоторые жиры, например молочный, содержат также масляную кислоту. корм белок углевод питательность

90% липоидов всасывается в лимфатическую систему. В пищеварительном тракте после гидролиза жиров жирные кислоты с короткой цепью углеродных атомов проникают прямо в кровь, а с длинной цепью - в лимфу. Жир частично всасывается без предварительного гидролиза в виде эмульсии жировых шариков диаметром не более 0,5 микрона.

Белки - это сложные органические соединения с высоким молекулярным весом. Ф. Энгельс писал: «Повсюду, где мы встречаем жизнь, мы находим, что она связана с каким-либо белковым телом, и повсюду, где мы встречаем какое-либо белковое тело, которое не находится в процессе разложения, мы без исключения встречаем и явления жизни. Структура белковой молекулы очень сложна: в нее входят С, Н, N, О, S, Р и др.

После расщепления беков корма аминокислоты легко и быстро всасываются в пищеварительном тракте и поступают в кровь, однако содержание аминокислот в ее плазме увеличивается слабо, так как они быстро усваиваются клетками, особенно печени и почках.

Всасывание белков возможно только в исключительных случаях, например в течение первых дней рождения из молозива и молока поступает через кишечник специфический белок гамма-глобулин, что связано с передачей антител молодняку. В свою очередь аминокислоты используются организмом для синтеза белков, ферментов, гормонов, антител и др.

Обмен веществ (метаболизм) - это процессы распада и окисления с освобождением энергии, которые становятся физиологически полезными, если они сопряжены с окислительным фосфорилированием. Значительная часть тепловой энергии, выделенной при гликолизе (распаде углеводов) и окислении (дыхании), переходит в макроэрги (химические связи, богатые энергией), главным образом в полифосфатных нуклеотидах, важнейшими из них являются АТФ и АДФ.

На основании химии пищеварения, чем является ферментативный гидролиз кормов и на применении классических методов И.П. Павлова были разработаны некоторые методы определения количественных и качественных изменений внутри организма животного.

Метод контрольных животных применяется с конца 19 века и дает определить количественно о материальных изменениях в организме животного под влиянием кормления (рассказать о методе). Применим при оценке продуктивного действия тех или иных кормов на растущих и откармливаемых животных.

Метод меченых индикаторов (специфичность метода).

Рассмотрим баланс азота, углерода и Энергии. Эти элементы являются основными составными кормов, потребляемых животными и идущими на восстановление тканей и синтеза продукции, частично в виде конечных продуктов выводятся с мочой и калом. Такой метод называется балансовым.

Суточный баланс азота, углерода в теле животного может быть положительным, отрицательным и нулевым (подвижное равновесие). По балансу азота и углерода учитывают прирост и расход белка и жира.

Nотложено=Nкорма-Nкала-Nмочи, если корова, то Nмолока.

Сотложено=Скорма-Скала-Смочи-ССО2-ССН4,

если корова, то Смолока

Учет выделения С с выдыхаемым воздухом проводят в специальных респирационных камерах (открытого и закрытого типа).

По балансу энергии прежде всего определяется какое количество энергии идет на поддержание жизненноважных процессов и для образования продукции. (схема баланса энергии по Г.Армсби), (формулы определения энергии).

История развития учения об общей питательности кормов начинает свой отсчет с начала 19 века, когда А. Тэером была предложена таблица взаимозаменяемости сена среднего качества с другими кормами.

Э. Вольф предложил оценку питательности кормов по химическому составу. Им были разработаны таблицы химического состава кормов, отражающие их питательность, предложен новый метод по сумме переваримых органических веществ.

Макс Рубнер заметил то, что питательные вещества в обменных процессах участвуют не в равных степенях. Им установлено измерение в единицах энергии количественное распределение питательных веществ корма.

1915 год Г.Армсби на основании учения М. Рубнера разработал схему энергетического баланса.

О.Кельнер в 1905 году принял за эквивалент питательной ценности кормов 1 кг переваримого крахмала, обеспечивающий отложение в теле вола 2478 г жира (крахмальный эквивалент).

Системы оценки энергетической питательности кормов

Крахмальные эквиваленты О.Кельнера - это система оценки питательности кормов, получившая широкое применение в практике животноводства вначале 20 века. В основу заложен способ оценки питательности кормов по продуктивному действию (жироотложению) поступивших питательных веществ. (Константы жироотложения).

Фактическое жироотложение в теле животного при скармливании натуральных кормов в большинстве случаев отличалось от расчетного с использованием констант жироотложения чистых питательных веществ.

Термы Армсби - система оценки энергетической питательности кормов, основана на изучении баланса энергии у откармливаемых волов и выражается в единицах чистой энергии (нетто), отложенной в продукции. В качестве 1 терма = 1000ккал или 4,187 МЖж.

Эчистая=Эваловая-кала-мочи-газы-тепла

1915 год - введена скандинавская кормовая единица. За единицу был взят 1 кг ячменя.

В 1933 году была введена единица СССР - овсяная кормовая единица, 1 кг овса среднего качества с жироотлогающей способностью 150 г или 0,6 крахмальн. эквивал.

Оценка питательности по СППВ широко применяется в США и основана на определении суммы переваримых питательных веществ, выраженных в %.(формулу СППВ). Достоинство метода в простоте, поскольку расчеты основаны на данных химического состава кормов, но не учитывает потери с мочой, газом, теплом.

В США в 1968 году Логфином и Гарретом была разработана система, где произошло разделение чистой энергии кормов на чистую для поддержания жизни и образования продукции.

В Германии в 1971 году в практику животноводства была введена ЭКЕ, которая дифференцируется на ЭКЕ для КРС - 1 - 2500 ккал, свиней - 1 - 3500 ккал и птиц - 3500 ккал.

Оценка питательности кормов по ОЭ впервые разработана в 1965 году Блекстером для жвачных животных. ОЭ корма представляет собой часть общей (валовой) энергии и используется организмом животных для поддержание жизни и образования продукции. Энергетическую питательность выражают в МДж по видам животных согласно системе оценок питательности кормов в ОЭ, эффективность ее использования зависит от живой массы, продуктивности, концентрации ОЭ в 1 кг сухого вещества.

Содержание ОЭ в корме или рационе определяется двумя способами:

1. Метод прямого определения - по разности содержания Э в принятом корме и выделенной в кале, моче, газах;

2. Путем расчета по уравнениям на основании данных по содержанию переваримых питательных веществ.

(формулы на слайдах).

По Ж. Аксельсону содержание ОЭ в ППВ различных кормов рассчитывают:

1 г ПП=4,5 ккал(18,8 кДж), 1 г ПУ=4,2(17,6 кДж), 1 г СПОВ=4,4 ккал(18,4кДж).

Размещено на Allbest.ru