Полиморфизм гена каппа-казеина и его связь с технологическими свойствами молока у красно-пестрого скота
Исследование показателей применения гена каппа-казеина. Генетические маркеры более высоких удоев и более высокого содержания белка в молоке коров. Влияние генотипа животных по гену каппа-казеина на качественный состав молока и его сыропригодность.
| Рубрика | Сельское, лесное хозяйство и землепользование |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 20.04.2019 |
| Размер файла | 17,8 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Размещено на http://www.allbest.ru/
ПОЛИМОРФИЗМ ГЕНА КАППА-КАЗЕИНА И ЕГО СВЯЗЬ С ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ СВОЙСТВАМИ МОЛОКА У КРАСНО - ПЕСТРОГО СКОТА
POLYMORPHISM OF KAPPA - CASEIN GENE AND ITS RELATION WITH THE TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF MILK THE RED - AND- WHITE CATTLE
Овсянникова Г.В., Бородина Е.Ю.
Воронежский государственный аграрный
университет имени императора Петра I, Россия
В странах с развитым молочным скотоводством в последние годы внедряется тестирование животных, особенно быков производителей по генам, контролирующим синтез белков молока. Внимание исследователей в последнее время привлекает локус одного из основных молочных белков - каппа-казеина (CSNЗ). В-аллель гена CSNЗ ассоциирован с более высоким содержанием белка, а также лучшими коагуляционными свойствами молока [1,2].
Каппа-казеин - одна из фракций казеина и ген, контролирующий его образование в молоке, имеет 10 аллельных вариантов. Из них у КРС выделено два, встречающихся наиболее часто - А и В, в трех различных сочетаниях генотипов - АА, АВ, ВВ. Выявляют эти генотипы методом маркерной селекции и ДНК-анализа с помощью полимеразной цепной реакции.
Оценка современного состояния племенных ресурсов быков-производителей, используемых в Воронежской области по гену каппа-казеина показала, что в популяции преобладают быки с генотипом АА (табл. 1). Проведенные исследования по полиморфизму гена каппа-казеина у быков-производителей с учетом линейной принадлежности, выявили следующее: 46 голов имеют генотип АА (50,0%), 39 голов - генотип АВ (42,4%) и только 7 голов генотип ВВ (7,6%). Частота аллеля А в среднем по быкам всех пород в популяции достигла 0,77; частота аллеля В - 0,57. У быков красно-пестрой, симментальской, голштинской черно-пестрой пород имеются носители гомозиготного генотипа ВВ. У быков голштинской красно-пестрой и красно-пестрой отечественной с высокой долей кровности (более 75% по голштинской породе) данный генотип отсутствует.
Исследования в разрезе линий показали, что быки линии Монтвик Чифтейн и Рефлекшн Соверинг имеют желательный генотип ВВ, у быков линии Вис Бэк Айдиал он отсутствует.
Наибольшее число желательных гомозиготных генотипов ВВ выявлено среди быков красно-пестрой породы (частота аллеля В составляет 0,65).
Таблица 1. - Распределение линий быков исследуемого поголовья по генотипам, %
|
Линия быка |
Генотип по каппа - казеину |
||||
|
АА |
АВ |
ВВ |
|||
|
Голштинская красно-пестрая (импортная селекция; n=30) |
|||||
|
Рефлекшн Соверинг 198998 |
3 |
8 |
|||
|
Вис Бэк Айдиал 1013415 |
10 |
9 |
|||
|
Голштинская черно-пестрая (n=11) |
|||||
|
Рефлекшн Соверинг 198998 |
1 |
2 |
1 |
||
|
Вис Бэк Айдиал 1013415 |
4 |
3 |
|||
|
Красно-пестрая отечественная (n = 36) |
|||||
|
Рефлекшн Соверинг 198998 |
4 |
2 |
1 |
||
|
Монтвик Чифтейн 95679 |
8 |
6 |
2 |
||
|
Силинг Трайджун Рокит 252 803 |
1 |
2 |
2 |
||
|
Вис Бэк Айдиал 1013415 |
1 |
1 |
|||
|
Санисайд Стендаут Твин |
6 |
||||
|
В том числе с кровностью (по красно-пестрой голштинской) |
|||||
|
50-75% (26 голов) |
15 |
6 |
5 |
||
|
75 - 80% (6 голов) |
3 |
3 |
|||
|
85 -100 % (4 головы) |
2 |
2 |
|||
|
Симментальская австрийской селекции (n=15) |
|||||
|
15 голов |
8 |
6 |
1 |
каппа казеин генотип молоко
Многолетние исследования, проводимые кафедрой технологии переработки животноводческой продукции по оценке молока на технологическую пригодность к переработке, показали, что лучшими сыродельческими свойствами обладает молоко, полученное от коров симментальской и красно-пестрой пород (Воронежский тип). Из молока голштинских коров, нормального по составу, но с мелкими частицами казеина, получаются худшие по качеству сгустки [3,4].
Такого плана данные необходимо учитывать при использовании молока в промышленности, планировании размещения сыродельных заводов и разведении скота в зонах сыроделия.
Анализируя степень конкурентоспособности скота разных пород, разводимых в условиях Воронежской области, следует помнить, что животные красно-пестрой породы (удельный вес - 58,4%) отличаются повышенной жизнеспособностью, обусловленной высокими адаптационными качествами исходной симментальской породы. В генетическом плане она является молодой популяцией, которая предполагает значительные возможности для селекционного процесса.
В связи с этим, нами была произведена оценка показателей качества молочной продуктивности коров-дочерей, являющихся потомками быков-производителей краснопестрой породы, использовавшихся в племрепродукторе ООО «Восток-Агро», с разными генотипами по каппа-казеину (табл.2).
Таблица 2. - Показатели качества молока дочерей быков-производителей с разными генотипами по каппа-казеину
|
Генотип |
n |
Удой,кг |
МДЖ,% |
МДБ,% |
Сычужная свертываемость, мин |
|
|
АА (Букет 9975 - линии Вис Бэк Айдиал 1013415) |
18 |
7101 |
3,69 |
3,09 |
34 |
|
|
АБ (Громкий - 1464-7281линии Рефлекшн Соверинг 198998) |
21 |
6989 |
3,71 |
3,19 |
31 |
|
|
ВВ (Мануэль 71893-9545 - линия Рефлекшн Соверинг 956790) |
13 |
6263 |
3,81 |
3,21 |
21 |
Результаты исследований показали, что дочери быка Букета с генотипом АА имеют высокий уровень молочной продуктивности, но сравнительно низкие показатели жира и белка. Потомки гетерозиготного быка Громкого с генотипом АВ также характеризуются высокими надоями и повышенными показателями состава молока. Дочери, рожденные от быка Мануэля с генотипом ВВ, имеют самые высокие показатели массовых долей жира и белка, сычужной свертываемости молока.
Выводы
Таким образом, проведенные исследования позволяют косвенно считать генотип АА каппа-казеина генетическим маркером более высоких удоев, а генотип ВВ маркером более высокого содержания белка в молоке коров. Для более объективной оценки необходимо провести оценку генотипов непосредственно коров-дочерей.
В связи с тем, что генотип животных по гену каппа-казеина оказывает влияние на качественный состав молока, для повышения белково-молочности и улучшения сыропригодности молока следует поддерживать в стадах необходимое количество животных, несущих в своем геноме аллель В гена каппа-казеина, путем использования быков с желательными генотипами ВВ или АВ, что возможно достичь корректировкой системы отбора быков производителей по результатам ДНК-диагностики гена каппа-казеина.
Литература
1. Калашникова Л.А. Селекция ХХI-века: использование ДНК-технологий [Текст] /Калашникова Л.А., Дунин И.М., Глазко В.И. М.: ВНИИплем, 2001. -С.3-4.
2. Самусенко Л. Генотип коров - основа качества молока [Текст] /Л. Самусенко, С. Химичева// Молоко и молочные продукты. Производство и реализация.- 2012. - №2. - С.17-19.
3. Овсянникова Г. В. Потенциал развития и конкурентоспособность пород молочного скота в условиях Черноземья/ Г.Овсянникова, А. Котарев, Н. Гридяева// Вестник Воронежского государственного аграрного университета. -2014. - №3 (42). - С. 79-86.
4. Овсянникова Г. Перспективные направления в секторе производства молокоемкой продукции в условиях молочного кластера Черноземья [Текст]/ Г. Овсянникова, Н.Гридяева// Вестник Международной академии холода, 2015. - №4. - С.32-37.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Краткая характеристика голштинских коров. Структура и полиморфизм гена BoLA DRB3 и гена каппа-казеина. Проведение полимеразной цепной реакции. Анализ полиморфизма длин фрагментов рестрикции. Частоты встречаемости аллелей и генотипов по гену BoLA-DRB3.
дипломная работа [1,5 M], добавлен 17.05.2016Основные нормируемые факторы кормления лактирующих коров для обеспечения максимальных удоев при минимальных затратах кормов, достижения высокого качества молока, сохранения здоровья и нормальной репродукции. Структура рационов высокопродуктивных животных.
реферат [39,6 K], добавлен 13.12.2011Характеристика черно-пестрого скота. Типы кормления и типовые рационы. Кормопроизводство, кормление, поение и содержание крупного рогатого скота. Воспроизводство стада. Молочная продуктивность коров. Эффективность переработки молока на сливки и масло.
курсовая работа [82,8 K], добавлен 22.11.2013Технология содержания животных. Структура стада. Потребность в производственных помещениях. Расчет потребности в кормах и в воде. Расчет вентиляции, отопления и освещения. Анализ поточной технологической линии доения коров. Первичная обработка молока.
курсовая работа [97,9 K], добавлен 25.03.2012Зоотехнические факторы, влияющие на состав и свойства основных компонентов молока. Различие в составе и свойствах молока коров разных пород. Состояние здоровья животных, отражение на уровне продуктивности и составе молока. Концентратный тип кормления.
контрольная работа [32,6 K], добавлен 26.02.2009Выбор перспективной технологии и организация производства молока. Расчет потребности в ремонтных телках. Определение плановой живой массы полновозрастных коров. Расчет годового валового производства молока. Определение годовой потребности в кормах.
курсовая работа [108,5 K], добавлен 10.09.2012Характеристика черно-пестрой породы крупного рогатого скота. Составление оборота стада. Расчет потребности в кормах, рационы кормления животных. Температурно-влажностный режим содержания скота в животноводческих помещениях. Технология переработки молока.
курсовая работа [56,4 K], добавлен 07.11.2009Исследование племенной и хозяйственной ценности животных стада хозяйства. Анализ уровня удоя и содержания жира в молоке коров разного возраста. Значение селекционно-генетических параметров в прогнозировании результатов отборов коров в племенное ядро.
курсовая работа [52,3 K], добавлен 08.01.2015Физико-химические свойства и состав молока. Подготовка доильной установки и коровы к доению. Учет молока, его первичная обработка. Характеристика молока различных животных. Санитарно—гигиенический режим получения молока. Кислотный метод определения жира.
курсовая работа [56,8 K], добавлен 29.10.2014Возбудитель туберкулеза крупного рогатого скота. Инфекционная агалактия овец и коз. Молоко коров, больных и подозреваемых в заболевании сибирской язвой, эмфизематозным карбункулом, бешенством, лептоспирозом. Режимы обеззараживания и пастеризации молока.
презентация [1,9 M], добавлен 11.02.2016Обзор существующих технологий производства молока. Расчет структуры стада и обоснование содержания животных в ООО "Росток". Расчет линии кормоприготовления. Механизация получения молока и его первичная обработка. Определение прибыли от реализации молока.
дипломная работа [566,1 K], добавлен 26.05.2015Потребность крупного рогатого скота в питательных веществах. Подготовка кормов к скармливанию. Характеристика технологии производства молока, расчет основных параметров поточно-цеховой системы. Расчет потребности животных в кормах на производство молока.
курсовая работа [42,6 K], добавлен 21.07.2011Структура стада крупного рогатого скота. Кормопроизводство, кормоприготовление, кормление и поение крупного рогатого скота. Воспроизводство стада и племенная работа. Молочная продуктивность коров. Эффективность переработки молока на сливки и масло.
курсовая работа [160,2 K], добавлен 03.05.2009Сущность и значение молочного скотоводства. Рассмотреть теоретические основы организации производства молока. Изучение технологии содержания коров на предприятии. Кормовая база и уровень кормления животных в ОАО "Новая жизнь" Несвижского района.
дипломная работа [89,9 K], добавлен 02.11.2011Химический состав и свойства молока, его первичная обработка. Получение высококачественного молока и технология его хранения. Кормление крупного рогатого скота как средство обеспечения его достаточной продуктивности, принципы составления рациона.
реферат [31,4 K], добавлен 06.11.2012Примерный годовой объем производства и реализации молока с учетом базисных показателей массовой доли жира и белка. Мясная продуктивность крупного рогатого скота. Потребность животных в естественном пастбище и в кормах. Технология производства свинины.
курсовая работа [46,2 K], добавлен 11.01.2011Методы оценки эффективности комплексной механизации производства молока на ферме. Выбор технологии содержания и кормления животных. Обоснование техпроцессов по доставке и раздаче кормов, сбору продукции, уборке навоза, созданию микроклимата на ферме.
дипломная работа [54,0 K], добавлен 30.11.2010Выбор породы и структура коров, способ их содержания. Рационы и технология кормления животных. Расчет и выбор участка под комплекс, зданий, хранилищ. Проектирование линии охлаждения молока, расчет и подбор оборудования. Оценка экономического эффекта.
курсовая работа [340,5 K], добавлен 05.09.2015Проектирование технологии производства молока на комплексе на 1510 голов коров беспривязного содержания при подпольном хранении навоза и доении в доильном зале. Разработка циклограммы производственных процессов. Потребность комплекса в кормах и воде.
курсовая работа [47,9 K], добавлен 26.12.2013Анализ эффективности производства молока при разведении черно-пестрой породы приобского типа, молочная продуктивность коров. Технология производства и первичной обработки молока. Качественные показатели молока, поставляемого из учхоза "Пригородное".
дипломная работа [140,0 K], добавлен 05.11.2012
