Изучение сортимента технических сортов винограда в условиях Алуштинской долины

Размещено на http://www.allbest.ru/

ИЗУЧЕНИЕ СОРТИМЕНТА ТЕХНИЧЕСКИХ СОРТОВ ВИНОГРАДА В УСЛОВИЯХ АЛУШТИНСКОЙ ДОЛИНЫ

Студенникова Наталия Леонидовна

к.с.-х.н., в.н.с. лабратории питомниководства

и биотехнологий размножения растений

Котоловець Зинаида Викторовна

Лиховской Владимир Владимирович

к.с.-х.н., врио директора института

Аннотация

Приведен анализ сортовой и возрастной структуры виноградников, занятых 29 сортами и клонами технического направления использования в филиале «Алушта» ФГУП «ПАО «Массандра». С учетом эколого-климатических условий Алуштинской долины и специализации хозяйства наибольший удельный вес в сортименте технических сортов занимают красные сорта винограда: Каберне-Совиньон и клоны Каберне-Совиньон R5, R8, VCR8, №169 в том числе (26,68 %), Бастардо магарачский и Бастардо клон VCR1 (12,06 %), Саперави (7,33 %), Красностоп золотовский (5,69 %), Мерло и клон Мерло R3 (4,62 %). Белые сорта находятся в меньшем процентном соотношении: Мускат белый и клон Мускат белый R3 (8,47 %), Кокур белый (7,1 %), Алиготе (3,82 %), Семильон и клоны Семильон № 173 и № 299 (3,68 %), Гарс Левелю (2,99 %). Насаждения в наиболее продуктивном возрасте 6-10 и 11-15 лет составляют 57,5 % от общей площади. При этом на долю интродуцированных клонов сортов приходится 26,65 %. В целом, возрастная структура виноградников является благоприятной. Предприятие производит высококачественные виноматериалы для выпуска традиционных для ФГУП «ПАО «Массандра» марок вин: Портвейн белый Алушта, Портвейн красный Алушта, Портвейн розовый Алушта, Столовое красное Алушта, Пино-Гри Массандра, Мадера Крымская, Токай Алушта, Мускат белый Массандра, Кокур Массандра, Семильон Алушта, а также хересные виноматериалы. Кроме того, выпускаются новые марки полусладкого белого и красного вин Жемчужина Массандры, а также сортовые виноматериалы Алиготе, Каберне, Совиньон, Мерло, Саперави, Шардоне, Бастардо и Семильон. Анализ сортимента показывает, что в производственных насаждениях «Алушта» филиал ФГУП «ПАО «Массандра» присутствуют сорта средних и поздних сроков созревания, что не создает пиков при уборке и переработке, обеспечивая равномерное поступление сырья для виноделия. Следует расширить сортимент хозяйства за счет ряда перспективных сортов Сира, Пти вердо, Мальбек, Санджовезе и других с комплексом хозяйственно ценных свойств, интродуцированных из других регионов

Ключевые слова: ТЕХНИЧЕСКИЙ СОРТ ВИНОГРАДА, КЛИМАТИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ, ВОЗРАСТ НАСАЖДЕНИЙ, НАПРАВЛЕНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ УРОЖАЯ

Abstract

The analysis of varietal and age structure of vineyards occupied by 29 varieties and clones of the technical direction of use in the "Alushta" branch of FSUE "PJSC "Massandra". Taking into account the ecological and climatic conditions of the Alushta valley and the specialization of the economy, the largest share in the assortment of technical varieties is occupied by red grape varieties: Cabernet Sauvignon and clones of Cabernet Sauvignon R5, R8, VCR8, No. 169 including (26.68%), Bastardo Magarachsky and Bastardo clone VCR1 (12.06%), Saperavi (7.33%), Krasnostop zolotovsky (5.69%), Merlot and clone Merlot R3 (4.62 %). White varieties are in a smaller percentage: white Muscat and white Muscat clone R3 (8.47 %), white Kokur (7.1%), Aligote (3.82%), Semillon and clones Semillon № 173 and № 299 (3.68%), Gars level (2.99%). Plantings in the most productive age of 6-10 and 11-15 years are 57.5 % of the total area. At the same time, the share of introduced clones of varieties accounts for 26.65 %. In general, the age structure of the vineyards is favorable. The company produces high quality wine materials for production of traditional Federal state unitary enterprise "PJSC "Massandra" wines: white Port Alushta, Alushta red Port, pink Port Alushta, Alushta red Table, Pinot Gris, Massandra, Madera Crimean Alushta Tokay, white Muscat, Massandra Kokur, Semillon Alushta and sherry wine. In addition, there are new brands of semi-sweet white and red wines Pearl Massandra, as well as varietal wine materials Aligote, Cabernet, Sauvignon, Merlot, Saperavi, Chardonnay, Bastardo and Semillon. Analysis of the assortment shows that in the production plantings of "Alushta" branch of FSUE "PJSC "Massandra" there are varieties of medium and late ripening, which does not create peaks during harvesting and processing, ensuring uniform flow of raw materials for winemaking. It is necessary to expand the assortment of the economy due to a number of promising varieties of Syrah, Petit Verdot, Malbec, Sangiovese and others with a complex of economically valuable properties introduced from other regions

Keywords: TECHNICAL GRADE OF GRAPES, CLIMATIC CONDITIONS, AGE OF PLANTINGS, DIRECTION OF USE OF CROPS

Введение

Филиал «Алушта» ФГУП «ПАО «Массандра» является одним из ведущих хозяйств виноградарско-винодельческой отрасли Республики Крым. Одним из факторов получения качественной и конкурентоспособной винодельческой продукции является тщательный подбор сортового состава винограда для производства конкретного типа вина в определенных почвенно-климатических условиях [1, 3-8].

Объекты и методы исследования. Цель исследований - анализ существующего сортимента технических сортов винограда в Алуштинском Южнобережье для последующего проведения клоновой селекции. Исследования осуществляли по общепринятым в виноградарстве методам [2]. сорт виноградник алуштинский мальбек

Обсуждение результатов. Климат Алуштинского Южнобережья субсредиземноморский: засушливый, жаркий, с очень мягкой зимой. Безморозный период продолжается в среднем 234 дня в году, снег выпадает очень редко. Средняя температура июля, самого теплого месяца года в Алуште, + 23,3 є С; самого холодного месяца, февраля, + 2,9 єС. Абсолютный минимум - 18 є С, абсолютный максимум + 39 є С. Средняя годовая температура воздуха составляет +12,3. Годовая сумма активных температур (выше + 10 є С) достигает 3650 - 3714 є С, что способствует произрастанию аборигенных и интродуцированных растений. Для Алушты характерен недостаток атмосферных осадков: за год их выпадает 427 мм. Преобладают зимние осадки [3].

В сортименте посадок присутствуют сорта винограда технического направления использования отечественной, итальянской и португальской селекции среднего и позднего сроков созревания (рисунок 1): Каберне-Совиньон, Бастардо, Шардоне, Мерло, Мускат белый, Совиньон зеленый, Семильон и др.

Таблица Существующий набор технических сортов винограда филиал «Алушта» ФГУП «ПАО «Массандра» по срокам созревания

Структура виноградников, на которых возделываются технические сорта различных сроков созревания, представлена в таблице 1.

Таблица 1 - Структура виноградников, занятых сортами технического направления использования (филиал «Алушта» ФГУП «ПАО «Массандра») на 2018 год

Среди технических сортов винограда филиала «Алушта» ФГУП «ПАО «Массандра» наибольший удельный вес занимают красные сорта винограда: Каберне-Совиньон и клоны Каберне-Совиньон R5, R8, VCR8, №169 в том числе (26,68 %), Бастардо магарачский и Бастардо клон VCR1 (12,06 %), Саперави (7,33 %), Красностоп золотовский (5,69 %), Мерло и клон Мерло R3 (4,62 %). Белые сорта находятся в меньшем процентном соотношении: Мускат белый и клон Мускат белый R3 (8,47 %), Кокур белый (7,1 %), Алиготе (3,82 %), Семильон и клоны Семильон № 173 и № 299 (3,68 %), Гарс Левелю (2,99 %).

Виноградники в возрасте до 5 лет (Шардоне R10, Кокур белый, Бастардо магарачский, Совиньон блан) занимают 21,1 га (4,61 % от общей площади).

На долю сравнительно молодых виноградных насаждений в возрасте 6-10 лет (Шардоне, Кокур белый, Мерло и клоны Мерло R3, R10, Мускат белый и клон Мускат белый R3, Саперави, Семильон - клоны 173 и 299, Шардоне R10, Совиньон зеленый клон R3, Бастардо клон VCR-1, Бастардо магарачский, Каберне-Совиньон, Каберне-Совиньон - клоны R5, VCR8, № 169) приходится 136,51 га (29,85 % от общей площади).

Площадь под сортами винограда Алеатико, Бастардо магарачский, Каберне-Совиньон, Каберне-Совиньон - клоны R5, R8, Мерло, Мерло - клон R3, Морастель, Мускат белый, Пино серый, Саперави, Серсиаль, Гарс Левелю, Красностоп золотовский, Цитронный Магарача в возрасте 11-15 лет составляет 126,43 га (27,65 %). Сорта винограда, возделываемые в хозяйстве в течение 16-25 лет (Каберне-Совиньон, Мерло, Морастель, Мускат белый, Пино серый, Саперави, Гарс Левелю, Красностоп золотовский) занимают площадь 96,39 га (21,08 %). Плантации, относящиеся к категории «30 лет и старше» (Пино гри, Семильон, Красностоп золотовский, Альбильо, Вердельо, Алиготе, Бастардо магарачский, Каберне-Совиньон), расположены на 76,88 га (16,81%). Анализ возрастного состава виноградников, занятых техническими сортами, показал, что насаждения в наиболее продуктивном возрасте 6-10 и 11-15 лет составляют 57,5 % от общей площади. При этом на долю интродуцированных клонов сортов приходится 26,65 %. В целом возрастная структура виноградников является благоприятной.

Преобладающей формировкой в насаждениях, возраст которых превышает 30 лет, является среднештамбовый двуплечий кордон на вертикальной шпалере. Начиная с 2004 года и в настоящее время, применяется формировка спиральный кордон АЗОС - 1 со свободным расположением прироста. В хозяйстве применяется несколько схем посадки винограда: 3Ч1,0 м (Алиготе, клон Бастардо VCR-1, клоны Каберне-Совиньон 169, VCR8, Кокур белый, клон Мерло R3, клон Мускат белый R3, клоны Семильон 173, 299);

3Ч1,25 м (клон Бастардо VCR-1, Бастардо магарачский, клоны Каберне-Совиньон R5, R8, VCR8, Кокур белый, клон Мерло R3, клон Мускат белый R3, Мускат белый, Морастель, Пино серый, Саперави, клоны Семильон 173, 299);

3Ч1,5 м (Альбильо, Алеатико, Алиготе, Бастардо магарачский, Вердельо, Каберне-Совиньон, Мускат белый, Пино серый, Саперави, Семильон);

3Ч2,0 м (Алеатико, Каберне-Совиньон, Мерло, Мускат белый, Саперави, Серсиаль, Цитронный Магарача).

На основе указанных в таблице 1 сортов винограда предприятие производит высококачественные виноматериалы для выпуска традиционных для ФГУП «ПАО «Массандра» марок вин: Портвейн белый Алушта, Портвейн красный Алушта, Портвейн розовый Алушта, Столовое красное Алушта, Пино-Гри Массандра, Мадера Крымская, Токай Алушта, Мускат белый Массандра, Кокур Массандра, Семильон Алушта, а также хересные виноматериалы. Кроме того, выпускаются новые марки полусладкого белого и красного вин Жемчужина Массандры, а также сортовые виноматериалы Алиготе, Каберне, Совиньон, Мерло, Саперави, Шардоне, Бастардо и Семильон.

В настоящее время отечественными предприятиями выпускается широкий ассортимент сортовых столовых красных вин. Повышений спрос на этот вид продукции требует обновления сортимента виноградных насаждений за счет традиционных сортов западноевропейской эколого-географической группы различных сроков созревания, таких как Сира, Мальбек, Пти вердо и Санджовезе. Эти классические сорта итальянского и французского происхождения используются для производства сортовых красных вин, а также для купажирования, придавая винам особую бархатистость вкуса и насыщенность цвета [9]. В Республике Крым эти сорта встречаются в ампелографических коллекциях ФГБУН «ВННИИВиВ «Магарач» РАН» и КФУ им. В.И. Вернадского (Академия биоресурсов и природопользования). В небольших объемах данные сорта, кроме сорта Мальбек, высажены в филиалах ФГУП «ПАО «Массандра»: Сира - 2,1 га («Гурзуф»), 3,18 га («Приветное»), 2,55 га («Морское»), 0,79 га («Судак»); Санджовезе - 11,57 га («Морское»); Пти вердо - 0,51 га («Ливадия»), 1,24га («Малореченское»), 2,2 га («Морское»).

Выводы

Анализ сортимента показывает, что в производственных насаждениях «Алушта» филиал ФГУП «ПАО «Массандра» присутствуют сорта средних и поздних сроков созревания, что не создает пиков при уборке и переработке, обеспечивая равномерное поступление сырья для виноделия. В хозяйстве имеются насаждения, отвечающие ряду требований при проведении клоновой селекции: плодоносящие (не менее 5 и не более 25 лет); в хорошем агротехническом состоянии, без признаков поражения болезнями (вирусными и бактериальными); не подлежащие раскорчевке в течение 3-5 лет. Следует расширить сортимент хозяйства за счет ряда перспективных сортов Сира, Пти вердо, Мальбек, Санджовезе и других [10-13] с комплексом хозяйственно ценных свойств, интродуцированных из других регионов.

Список литературы

1. Борисенко М.Н. Агрохозяйственная оценка крымских аборигенных сортов винограда / М.Н. Борисенко, В.В. Лиховской, Н.Л. Студенникова [и др.] // Научный журнал КубГАУ № 113 (9). - 2015. - С. 1-14.

2. Методические рекомендации по агробиологическим исследованиям в виноградарстве Украины /[Под ред. А.М. Авидзба] . - Ялта. - 2004. - 264 с.

3. Борисенко М.Н. Изучение интродуцированных клонов сортов винограда в условиях Алуштинской долины / М.Н. Борисенко, Н.Л. Студенникова, З.В. Котоловець, П.В. Бейзель // Магарач. Виноградарство и виноделие. Ялта. - 2015. - № 2 - С. 8-9.

4..Тимофеев Р.Г. Перспективы развития купажной технологии вина и напитков / Р.Г. Тимофеев // Виноградарство и виноделие. - 1998. - Т. 29. - № 2. - С.12-14.

5. Борисенко М.Н. Анализ современного состояния виноградарства в ООО «Качинский+» / М.Н. Борисенко, Н.Л. Студенникова, З.В. Котоловець [и др.] // Магарач. Виноградарство и виноделие. - 2017. - № 2. - С. 3-6.

6.Ермолина Г.В. Биохимические особенности сусла технических сортов винограда / Г.В. Ермолина, Д.В. Ермолин // В книге: ДНИ НАУКИ КФУ ИМ. В.И. ВЕРНАДСКОГО Сборник тезисов участников I научной конференции профессорско-преподавательского состава, аспирантов, студентов и молодых ученых. - 2015. - С. 74-75.

7.Котоловець З.В. Увологическая и технологическая характеристика перспективного клона VCR-3 сорта Мускат белый / З.В. Котоловець, Д.В. Ермолин, Г.В. Ермолина // Магарач. Виноградарство и виноделие. - 2017. - № 3. - С. 16-17.

8.Котоловець З.В. Увологическая и технологическая характеристика перспективного клона Бастардо VCR-1 / З.В. Котоловець, Д.В. Ермолин, Г.В. Ермолина // Магарач. Виноградарство и виноделие. - 2017. - № 4. - С. 8-10.

9.Oz Clark&Margaret Rand, 2003 «Grapes and Wines», Time Wamer Books, ISBN 0-316-72653-2

10.Ермолин Д.В. Использование новых сортов винограда западноевропейской эколого-географической группы в производстве розовых вин Крыма / Д.В. Ермолин, Д.С. Задорожная // Виноделие и виноградарство. - 2015. - № 3. - С.22-24.

11.Котоловець З.В. Сира - перспективный для Украины сорт винограда /З.В. Котоловець // Сборник научных трудов. - Ялта: НИВиВ «Магарач», 2011. - Т. XLI. - ч. 2. - С. 9-10.

12.Волынкин В.А. Мальбек - перспективный сорт винограда для южной виноградарской зоны Крыма/ В.А. Волынкин, В.В. Лиховской, З.В. Котоловець, А.А.Полулях // Межд. Дист. Науч.-практ. конф. по «Проблеме мобилизации, сохранения и изучения генофонда важнейших садовых культур и винограда для решения приоритетных задач селекции в зоне Северного Кавказа», посв. 125-летия со дня рождения Н.И. Вавилова, (20 марта - 20 апреля 2012 г.) Режим доступа к журналу: http://www.kubansad.ru/ru/content/mezhdunarodnaya-distancionnaya-nauchno-prakticheskaya-konferenciya / Название с экрана.

13.Ермолин Д.В. Исследование фенольного комплекса виноматериалов Санджовезе и Пти вердо / Д.В. Ермолин, Д.С. Задорожная, Г.В. Ермолина // Магарач. Виноградарство и виноделие. - 2017. - № 4. - С. 52-53.

References

1. Borisenko M.N. Agrohozyistvennuia ozenka aborigennih sortov vinograda / M.N. Borisenko, V.V. Lihovskoi, N.L. Studennikova // Naucniy yurnal Kub GAU № 113 (9). - 2015. - S.1-14.

2. Metodiceskie recomendacii gj agrobiologiceskim issledovanijam v vinogradarstve Ukraini //[pod red. А.М. Аvidzba] . - Yalta - 2004. - 264 s.

3. Borisenko M.N. Izucenie introducirovannih klonov sortov vinograda v usloviyah Aluchtinskoi dolini / M.N. Borisenko, N.L. Studennikova, Z.V. Kotolovets, P.V. Beizel // Мagarach. Vinogradarstvo i vinodelie. Yalta. - 2015. - № 2 - S. 8-9.

4.Тimofeev R.G. Perspektivi razvitiya kupajnoi texnologii vina i napitkov / R.G. Timofeev // Vinogradarstvo i vinodelie. - 1998. - Т. 29. - № 2. - S.12-14.

5. Borisenko M.N. Analiz sovremennogo sostoyania vinogradarstva v ООО «Кachenskii+» / M.N. Borisenko, N.L. Studennikova, Z.V. Kotolovets [i dr.] // Маgarach. Vinogradarstvo i vinodelie. - 2017. - № 2. - S. 3-6.

6.Ermolina G.V. Biohimicheskie osobennosti susla tehnicheskich sortov vinograda / G.V. Ermolina, D.V. Еrmolin // V кnige: DNI NAUKI КFU IM. V.I. Vernadskogo Sbornik tezisov uchastnikov I nauchnoi konferenzii professorsko-prepodavatelskogo sostava, aspirantov, studentov i molodih uchonih. - 2015. - S. 74-75.

7. Коtolovets Z.V. Uvologichescaya i tehnologicheskaia harakteristica perspektivnogo klona VCR-3 sorta Мuskat beliy / Z.V. Kotolovets, D.V. Еrmolin, G.V. Ermolina // Маgarach. Vinogradarstvo i vinodelie. - 2017. - № 3. - S. 16-17.

8. Коtolovets Z.V. Uvologichescaya i tehnologicheskaia harakteristica perspektivnogo klona Bastardo VCR-1 / Z.V. Kotolovets, D.V. Еrmolin, G.V. Ermolina // Маgarach. Vinogradarstvo i vinodelie. - 2017. - № 4. - S. 8-10.

9.Oz Clark&Margaret Rand, 2003 «Grapes and Wines», Time Wamer Books, ISBN 0-316-72653-2

10. Еrmolin D.V. Ispolsovanie novih sortov vinograda zapadnoevropeiskoi ekologo-geograficheskoi gruppi v proizvodstve rosovih vin Кrima / D.V. Еrmolin, D.S. Zadorognaia // Vinodelie i vinogradarstvo. - 2015. - № 3. -S.22-24.

11. Коtolovets Z.V. Chias - perspektivniy dla Ukraini sort vinograda / Z.V. Коtolovets // Sbornik nauchnih trudov. - Yalta: NIViV «Маgarach», 2011. - Т. XLI. - h. 2. - S. 9-10.

12. Volinkin V.А. Маlbec - perspektivniy sort vinograda dla ugnoi vinogradarskoi zoni Кrima/ V.А. Volinkin, V.V. Lihovskoi, Z.V. Коtolovets, A.A. Poluliah // Mejd. dist. nauch.-prakt. konf. po «Probleme mobilizacii, sohranenia i izuchenia genofonda vajneichih sadovih kultur i vinograda dla rechenia prioritetnih zadach selekcii v zone Severnogo Kavkaza», posv. 125-letia so dnia rojdenia N.I. Vavilova, (20 marta - 20 aprejia 2012 g.) rejim dostupa k jurnalu: http://www.kubansad.ru/ru/content/mezhdunarodnaya-distancionnaya-nauchno-prakticheskaya-konferenciya / Nazvanie s ekrana.

13. Еrmolin D.V. Issledovanie fenolnogo kompleksa vinomaterialov Sandjoveze i Pti verdo / D.V. Еrmolin, D.S. Zadorojnaia, G.V. Еrmolina // Маgarach. Vinogradarstvo i vinodelie. - 2017. - № 4. - S. 52-53.

Размещено на Allbest.ru