Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Московская государственная академия ветеринарной

медицины и биотехнологии имени К. И. Скрябина»

Кафедра зоогигиены и птицеводства

Реферат по дисциплине «Птицеводство» на тему:

«Анатомические и физиологические особенности домашней птицы»

Выполнила:

студентка 3 курса 3 группы ФЗТА

Амбарова Анна Александровна

Преподаватель: Мясникова Ольга Вячеславовна

Москва 2017 г

Содержание

Введение

Куры

Перепела

Цесарки

Индейки

Утки

Гуси

Введение

Домашняя птица была одомашнена людьми и затем модифицирована селекционерами для обеспечения человечества такой продукцией, как мясо, яйца, пух, перо. Все эти продукты играют большую роль в жизни человека. Со временем генотип и фенотип сельскохозяйственной птицы претерпел большие изменения. Работа селекционеров заключается в том, чтобы за счет улучшения генетического потенциала птицы увеличилась ее продуктивность.

По строению тела и характеру физиологических процессов домашняя птица отличается от сельскохозяйственных животных. Для обеспечения ее лечения в случае заболеваний, профилактики заболеваний, правильного кормления с целью повышения продуктивности, содержания и разведения необходимо знать особенности строения тела и физиологических процессов, протекающих в организме птицы.

По своему анатомическому строению птица сходна с пресмыкающимися. Кожа тонкая, с отсутствующими потовыми железами, покрыта ороговевшей чешуей в области ног. Череп соединен с позвоночником непарным мыщелком, нижняя челюсть присоединяется к черепу при помощи квадратной кости. Зародыш развивается в яйце.

Куры

Все породы кур имеют биологические особенности, присущие всем птицам. Птицы почти полностью покрыты перьями, предохраняющими организм от холода и влаги. Рост пера и поддержание его в хорошем состоянии отвлекает на себя почти четверть питательных веществ и энергии. Перья так же служат птице для осязания. Наседки укрывают перьевым покровом яйца и насиживают цыплят в непогоду.

Клюв у кур средней длины, слегка изогнутый. Окраска его бывает желтой, аспидной, бело-розовой, черной и другой, в зависимости от породы. У большинства птиц цвет клюва не отличается от цвета плюсны. Нежелательна воронья голова, сдавленная с боков и удлиненная.

Гребень - кожное образование, вторичный половой признак. Особенно сильно он развит у петухов. Гребень бывает различной формы.

Ушные мочки - кожные образования, обычно красного или белого цвета. Частичное покраснение белых мочек или появление белых пятен на красных мочках бывает у помесных птиц.

Целый день куры проводят на ногах, поэтому ноги у них мощные, пальцы для опоры широко раздвинуты, бедра мускулистые. Ногами куры разрывают почву в поисках пищи и устраивая себе ямки для купания в пыли, чтобы избавиться от вредных насекомых. Петухи имеют на цевках заостренные роговые шпоры, которыми они наносят удары друг другу во время драк.

Более длинные ноги бывают у яйценоских кур. Окраска пальцев и плюсны различна (белые, желтые, аспидные, черные и др.). Пальцев на ноге обычно четыре, но встречаются и пятипалые (фавероль). Цевки кур бывают оперенные и неоперенные

Постав хвоста бывает различен. У птиц яйценоских пород хвостовое оперение более развито

Перья птицы постоянно находятся в движении, изнашиваются, теряя свои первоначальные качества. Нужно постоянно поддерживать их эластичность и лоск. Птица занимается этим постоянно. Она перебирает перья, пропуская через клюв, смазывает секретом копчиковой железы.

Постепенно перья изнашиваются, и птица вынуждена менять их на новые. Явление смены пера у птиц носит название линьки. Линька птиц - это естественный биологический процесс замены старых перьев новыми. К смене пера организм начинает готовиться заблаговременно: сокращается или вовсе прекращается яйцекладка, начинают отрастать зачатки новых перьев, которые постепенно вытесняют старые. Смена перьев сопровождается и сменой рогового слоя эпидермиса, очищением верхнего слоя кожи.

Курица - всеядная птица с относительно коротким пищеварительным трактом, поэтому она нуждается, прежде всего, в концентрированных зерновых кормах и животных белках. Главная особенность птиц - отсутствие зубов в ротовой полости. Корм перетирается не во рту, а в мышечном желудке, который имеет плотную роговую оболочку (кутикулу). Желудок состоит из двух отделов - железистого и мышечного. Первый выделяет пищеварительный сок, второй предназначен для перетирания пищи. В железистом желудке пищевой ком обогащается ферментами и, не задерживаясь, попадает в мышечный желудок, где происходит химическая и механическая переработка. При питании корм заглатывается птицей при помощи клюва, попадает по пищеводу в зоб, где задерживается, в зависимости от состава, на срок от 1 часа до 8 часов, размягчается при смешивании с водой и слюной. У голодной птицы корм в зобе практически не задерживается, а проходит непосредственно в желудок.

Перепела

По строению ничем не отличаются от кур кроме размера.

Последнее время активное распространение получило разведение перепелов, так как скороспелость у перепелки в два раза выше, чем у пекинской утки, и в три раза выше, чем у кроликов. Полный цикл, от закладки яиц в инкубатор до первого яйца от молодой перепелки, составляет всего 52-66 дней. В 10 дней молодняк начинает менять перо, в 25 - оперяется, в 30 - становится взрослым, а в 40-45 дней начинает нестись. Одна неделя жизни перепела соответствует 3,5 неделям жизни курицы яичной породы, хотя жизнеспособность зародышей перепелов в несколько раз выше, чем у других видов птиц.

В природе перепелка несет яйца только в период размножения - весной, их совсем немного - 10-20 штук. Молодые самки откладывают за период размножения около 10 яиц, взрослые - до 20.

Однако селекционеры вывели более продуктивные породы перепелов, которые можно выращивать в домашних условиях или на фермерских предприятиях для круглогодичного получения яиц. В результате их работы появились высокопродуктивные породы, способные давать до 300 и даже больше яиц в год. Наибольшей продуктивностью отличаются японская, мраморная, эстонская, английские черная и белая породы перепелов.

Мясные качества перепелов относительно других видов птицы высокие: мясокостный индекс у самок недельного и старшего возраста составляет 3,4-3,7:1, у самцов 3-4:1. Калорийность 1 кг мяса перепелов около 5526 кДж. По данным института биохимии им. А. Н. Баха АН РФ. в перепелиных яйцах содержится витамина А в 1,5 раза больше, чем в куриных яйцах, В1 - в 2,8, В2 в 2,2, железа и калия - в 4, меди и кобальта в 1,5 раза больше. Больше в перепелиных яйцах и таких незаменимых аминокислот, как метионин, цистеин, лизин и др. Кроме того, они богаты фосфором, железом и цинком, а также содержат витамин D в активной форме. Специфическое строение скорлупы яиц перепелов позволяет хранить их значительно дольше по сравнению с яйцами основных видов сельскохозяйственной птицы. Следует отметить и то, что перепела весьма устойчивы к ряду заболеваний так как температура тела у них выше, чем у кур. Так же из за этого в яйцах нет вредоносных бактерий и их можно пить в сыром виде. Сальмонелла в перепелиных яйцах действительно редкость, однако в них могут находиться бактерии пуллороза, поэтому термическая обработка все же необходима. Полезные вещества - белок, витамины и минералы сохраняются и в вареных яйцах.

Это низкокалорийный продукт, в 100 граммах которого содержится всего 150 калорий, поэтому перепелиные яйца считаются диетическими.

Цесарки

домашняя птица физиологический биологический

Живой вес взрослой цесарки достигает 1,8-2 кг у самок, и около 1,5 кг у самцов. В отличие от другой домашней птицы, самка цесарок крупнее, чем самцы. Суточные птенцы весят 27-28 грамм, в трехмесячные - около 1,3 кг - это говорит о том, что цесарки быстро растут, а значит, затраты на их содержание будут меньше.

В зависимости от кормов и условий содержания цесарки начинают нести яйца в возрасте 6-8 месяцев, за сезон, который длится с апреля по сентябрь, они дают от 60 до 120 яиц.

Яйца у них грушевидной формы, скорлупа светлая, но с многочисленными темными точками и крапинками. Вес одного яйца 40-50 грамм, по размерам они находятся между перепелиными и куриными яйцами.

Чем полезны яйца цесарок? Они низкокалорийные и гипоаллергенные, в них много белка и железа, но мало жиров и холестерина. Скорлупа очень плотная, поэтому они долго хранятся без холодильника, их легче перевозить.

В скорлупе цесариных яиц много минералов: железа, фосфора, калия, кальция. А так же витаминов - В, D, Е, РР. В размолотом виде ее можно употреблять для пополнения полезных веществ в организме, для усиления роста волос и улучшения состояния кожи.

Мясо цесарок содержит большое количество незаменимых аминокислот, поэтому его считают диетическим. По вкусу оно напоминает мясо фазанов или куропаток. Внешне тушки цесарок темнее, чем у кур, потому что у них тонкая кожа, через которую просвечивают мышцы. При нагревании и кожа и мясо белеют.

Для разведения и содержания в домашних условиях лучше выбрать наиболее продуктивную породу цесарок, которые хорошо акклиматизированы в данной местности. Хотя эта птица неприхотлива, и легко переносит даже морозные российские зимы.

В основном, в России в домашних условиях и фермерских хозяйствах выращивают три породы цесарок: загорских белогрудых, серых крапчатых и сибирских белых

Индейки

Разведение индеек, в отличие от других видов сельскохозяйственной птицы, имеет специфические отличия, обусловленные в первую очередь биологическими особенностями.

Самое, главное -- большая живая масса в зрелом возрасте. Достижения селекции в этой отрасли таковы, что есть данные о рекордной живой массе самца в годовалом возрасте -- свыше 40 кг. Причём динамика роста тела в первую неделю жизни сравнительно невысока и уступает бройлерам, затем в дальнейшем резко возрастает и к периоду завершения роста она увеличивается в 200 раз у самок и почти в 800 -- у самцов. Скорость относительного прироста живой массы имеет максимальные значения в 2-3-недельном возрасте, затем волнообразно снижается.

Другой биологической особенностью индеек является резко выраженный половой диморфизм: масса самца превышает массу самки в 3-4 раза

Из всех видов птицы индейка, на мой взгляд, в наибольшей степени проявляет инстинкт насиживания. Хотя это качество чрезвычайно важно для сохранения вида, в промышленном индейководстве -- нежелательное явление, так как снижает яичную продуктивность родительского стада. Существует множество способов борьбы с ним (инъекция гормонов, обработка электротоком, применение яркого света, низких температур, перемещение птицы, подсадка активных самцов, селекция и т.д.). Ущерб от насиживания может быть значительным, если не проводить эффективные меры борьбы с ним.

Индейки очень чувствительны к содержанию кислорода в помещении, плохо переносят загазованность аммиаком и углекислым газом, поэтому воздухообмен в птичниках должен строго соблюдаться. Это обусловлено их генетической природой: дикие индейки добывали пищу, передвигаясь на очень большие расстояния -- до 15-20 км в день. Высокая двигательная активность этой птицы обусловила и интенсивный газообмен в её организме и, следовательно, большую потребность в кислороде.

По сравнению с цыплятами индюшата мало отдыхают после кормления, склонны к импринтингу, то есть способны ходить за движущимися предметами в зоне их содержания. Есть описания опытов, когда к маленьким индюшатам подсаживали «поводырей» -- цыплят-бройлеров, которые быстро приучали их к корму и отдыху. Затем и взрослые индейки так привыкают к обслуживающему персоналу, что ходят за ним буквально по пятам. Низкая регулирующая способность температуры тела молодняка в раннем возрасте объясняет их большую требовательность к температуре окружающей среды и, на мой взгляд, это очень важно. Наиболее комфортно они чувствуют себя в диапазоне 34-36° С. При снижении её меньше этого уровня индюшата пищат, скучиваются, давят друг друга; при более высокой температуре распускают крылья и часто дышат. И то, и другое обстоятельство резко снижает выживаемость организма, а в дальнейшем сказывается негативно на их росте и развитии, в некоторых случаях приводит к гибели.

В процессе яйцекладки снижается качество инкубационных яиц, их оплодотворённость, выводимость, а также жизнеспособность молодняка. По предположению некоторых исследователей, это объясняется тем, что селекция индеек на повышение живой массы способствует развитию у них гипотиреоза, обусловленного нарушением функции щитовидной железы, гормоны которой влияют на респираторную функцию эмбриона. При уменьшении обеспечения организма индеек гормонами щитовидной железы снижается потребление кислорода эмбрионами и значительно уменьшается выводимость яиц. С возрастом индеек значительно снижается качество белка, в яйцах уменьшается содержание витаминов А, В2, В12, В6, фолиевой кислоты. В скорлупе количество пор сокращается и содержание кальция становится меньше. Снижение оплодотворённости связано с тем, что после первых 2-3 месяцев племенного периода заметно ухудшается спермопродукция у самцов.

Молодняк растёт более длительно, чем другие виды птицы, поэтому обладает способностью к так называемому компенсаторному росту. Это значит, что задержка роста в раннем возрасте по различным причинам (болезни, недокорм) компенсируется в более позднем. Некоторые индейководы даже искусственно создают дефицит протеина в рационе с целью экономии дорогостоящих белковых кормов. Однако к этому нужно подходить очень осторожно, так как есть данные, что искусственный недокорм индюшат более б недель влечёт к отставанию в росте в течение всего периода выращивания.

Утки

Утки обладают очень интенсивным обменом веществ и имеют относительно короткий кишечник, поэтому корм проходит через их пищеварительный тракт довольно быстро. Однако, несмотря на это, перевариваемость питательных веществ у утят на 12--15 % выше, чем, например, у цыплят.

Еще одна особенность уток заключается в том, что линька у них происходит 2 раза в год: первая -- летом, вторая -- осенью.

Признаки полового созревания у селезней проявляются к 6-месячному возрасту, у уток оно наступает позже: у яйценоских и яично-мясных пород -- в 210--230 дней, мясных и мясояичных -- в 240--250.

Половое созревание и яйценоскость уток зависят от условий окружающей среды (кормление и содержание) и сезона года. Весенний период является естественным сезоном яйцекладки. Летний характеризуется постепенным снижением продуктивности, а у плохих несушек -- наступлением ранней линьки и связанным с ней прекращением яйцекладки. Осенний период сопровождается линькой и полным прекращением яйцекладки. Зимой молодые утки начинают нестись раньше, чем взрослые. Анализ яйценоскости по годам свидетельствует о том, что на второй год использования продуктивность птицы на 5--10 % выше, чем в первый, а на третий она такая же, как и в первый.

Держать в хозяйстве птицу более шести лет не рекомендуется, так как, хотя утки живут до 20 лет, половая деятельность их продолжается всего 4--6 лет.

Утки отличаются высокой интенсивностью роста в первый период жизни. Ценность уток в хозяйственном отношении заключается в том, что за один сезон от несушки можно получить не менее 130 кг мяса, так как средняя продуктивность в год одной несушки составляет не менее 100 яиц, из которых выводится не менее 65 утят, которые при выращивании до двух месяцев дают по 2 кг мяса.

Биологическими особенностями уток являются повышенная чувствительность к недостатку кислорода и высокое выделение влаги из организма. Избыточно увлажнен и помет уток, поэтому очень важно в помещении, где содержатся утки, наладить хорошую вентиляцию воздуха.

Утки устойчивы к низким температурам, однако в первые периоды жизни утята в прохладную погоду нуждаются в дополнительном подогреве. Высокую температуру воздуха утки переносят хуже -- в жару у них ухудшается общее состояние, снижается аппетит, ухудшаются рост и яйценоскость. Это связано с тем, что у уток нет потовых желез, в результате чего снижается теплоотдача.

Гуси

У гусей хорошо развиты пищеварительные органы. Длина кишечника у гусей в 11 раз длиннее туловища, тогда как у кур он длиннее только в 8 раз. У гусей более развиты слепые отростки прямой кишки, мышечный желудок имеет силу давления в два раза большую, чем у кур. Эти особенности позволяют на 45-50% эффективнее переваривать клетчатку корма по сравнению с аналогичными возможностями других видов птицы. Благодаря физиологическим особенностям пищеварения в рационы гусей можно включать в большом количестве корма с высоким содержанием клетчатки: отруби, сено, силос, веточный корм и другие объемные корма. Энергия корма у гусей усваивается на 70-80%, в то время как у кур на 65%.

Для гусей характерен высокий уровень метаболических процессов, в расчете на единицу живой массы потребление кислорода и выделение углекислоты у них выше, чем у других видов птицы. В связи с высоким газообменом гуси очень чувствительны к недостатку кислорода, на единицу живой массы им требуется в 4 раза больше свежего воздуха, чем другим животным. Поэтому недостаток кислорода и повышенное содержание вредных газов в воздухе помещений значительно ухудшает здоровье гусей и их продуктивность.

Установлено, что взрослые гуси и молодняк потребляют большое количество воды: на каждый килограмм сухого съеденного корма они выпивают 4 литра воды. С интенсивным обменом веществ у гусей связаны значительные выделения продуктов жизнедеятельности. Гуси выделяют помета на 20-30% больше потребленного ими корма. Помет у гусей очень влажный (83-85%), поэтому необходимо особое внимание уделять подстилочному материалу.

Взрослые гуси (как самцы, так и самки) меняют оперение в течение года дважды. Первая линька приходится на середину лета, сразу после окончания продуктивного периода, вторая -- на осень. В летнюю линьку сменяется все оперение птицы, в осеннюю -- только среднее, мелкое и рулевые перья. Маховые перья крыла и их кроющие осенью не линяют. Оперение у гусей плотное, хорошо защищает их от холода. Они могут переносить временное понижение температуры до 25-30

Список использованной литературы

1) Игорь Слуцкий - Полный справочник птицеводства. 2014г

2) Анатомия домашних животных: учебное пособие/А.И. Акаевский [и др.] - М.: Колос, 1984. - 542с

3) Вракин В.Ф. Анатомия и гистология домашней птицы: учебное пособие/ Сидорова М.В.. - М: Колос, 1991. - 528с

4) Глаголев П.А. Анатомия сельскохозяйственных животных с основами гистологии и эмбриологии: учебное пособие/ Ипполитова В. И - М.: Колос, 1977. - 480с.

5) Харчук Ю. Разведение и содержание перепелов.- Ростов н/Дону: Феникс, 2005.-96с

6) Птицеводство России. История. Основные направления. Перспективы развития/М. Г. Петраш

7) А. Шевченко, кандидат сельскохозяйственных наук

Статья «Биологические особенности роста и развития индеек» в журнале «Птицеводство», 2010

8) Информационный сельскохозяйственный портал «Сельская жизнь», статья «Биологические особенности уток» http://selskaja-zhizn.ru/840.htm

9) Портал для фермеров «Селяночка» статья «Биологические и хозяйственные особенности гусей» http://fermer02.ru/ptica/gus/1767-biologicheskie-i-xozyajstvennye-osobennosti-gusej.html

Размещено на Allbest.ru