Главная Коллекция "Revolution" Сельское, лесное хозяйство и землепользование Микотоксины в кормовой продукции Оренбургской области

Микотоксины в кормовой продукции Оренбургской области

Структурные формулы микотоксинов. Основные патогенные организмы грибы рода Aspergillus, Claviceps, Fusarium, Penicillium, Neotyphodium, Phitomyces. Культуры, наиболее часто поражаемые микотоксинами. Возможные пути попадания токсинов в готовый продукт.

Рубрика Сельское, лесное хозяйство и землепользование
Вид статья
Язык русский
Дата добавления 17.12.2019
Размер файла 493,1 K
рефераты на заказ со скидкой

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Оренбургский государственный университет»

Микотоксины в кормовой продукции Оренбургской области

Мезенцева В.Н.

Сальникова Е.В.

Каныгина О.Н.

Ковалева О.В.

Наиболее часто встречающимися токсичными веществами в сельскохозяйственной продукции являются микотоксины. В отличие от первичных метаболитов, таких как сахара, аминокислоты, вторичные метаболиты являются нежелательными для нормального обмена веществ [1].

Эти токсичные соединения в естественных условиях часто встречаются в кормах и пищевых продуктах. К наиболее распространенным микотоксинам относятся афлатоксины, зеараленон, охратоксин А, химические формулы которых приведены на рисунке 1.

Рисунок 1. Структурные формулы микотоксинов

Микотоксины вырабатываются различными штаммами грибов, и каждый штамм может продуцировать несколько микотоксинов. К основным патогенным организмам относятся грибы рода Aspergillus, Claviceps, Fusarium, Penicillium, Neotyphodium, Phitomyces. Наиболее часто поражаются микотоксинами культуры, приведенные в таблице 1.

Таблица 1. Культуры, наиболее часто поражаемые микотоксинами

Микотоксин

Поражаемая кормовая культура

Афлатоксины

Кукуруза, соя

Зеараленон

Ячмень, кукуруза, пшеница, соя

Охратоксин

Ячмень, овёс, пшеница, рожь

Каждое растение может быть поражено несколькими грибами, и каждый гриб может вырабатывать несколько микотоксинов. Существует вероятность присутствия в одном кормовом продукте большого количества различных микотоксинов, что увеличивает риск взаимодействия между ними и возникновения усиливающих эффектов, способных оказывать влияние на здоровье и продуктивность сельскохозяйственных животных. Синергическое действие возникает, когда комбинированное действие самых малых доз двух микотоксинов оказывается больше суммы действия каждого микотоксина по отдельности.

Микотоксины невозможно увидеть, они не имеют вкуса, химически и термоустойчивы, а также не склонны к разрушению при хранении [2][3].

Присутствие данных соединений вызывает экономические потери на всех уровнях производства продуктов питания и кормов, включая переработку и сбыт сельскохозяйственных культур и животноводческой продукции.

Возможно несколько путей попадания токсинов в готовый продукт. Одним из них является благоприятная для продуцирования среда. В зависимости от влажности воздуха и субстрата, а также от температуры окружающей среды количество и химический состав микотоксинов может варьироваться. Например, оптимальными условиями для синтеза афлатоксинов являются температура 28-32°С и влажность субстрата 17,0-18,5 % (цифра 1 на рисунке 2). Микотоксин зеараленон наиболее активно образуется при температуре 15-30°С и влажности субстрата 45-50%. Особое влияние на распространение поражающего фактора оказывают насекомые, способные переносить споры грибка. Не исключено заражение культур в процессе сбора, транспортировки и переработки исходного сырья (цифры 2 и 3 на рисунке 2).

По данным ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН), около 50% мирового урожая может быть заражено микотоксинами [2].

Рисунок 2. Общая химико-технологическая система процесса производства продуктов и возможные пути попадания токсинов в готовый продукт

Микотоксины оказывают сильное воздействие как на животных, так и на человека. Они обладают канцерогенными, мутагенными и тератогенными свойствами. Вызывают генные мутации, связывают ДНК и ингибируют синтез РНК-полимеразы, что в результате приводит к подавление синтеза белка в животном организме [4]. Оказывают острое токсическое действие: поражают печень, вызывают острые и хронические отравления, отек легких и так далее.

Для определения микотоксинов в основном применяют хроматографические методы. Высокоэффективная жидкостная хроматография - это метод колоночной хроматографии, в котором подвижной фазой служит жидкость, движущаяся через хроматографическую колонку, заполненную сорбентом [5].

Рисунок 3. Схема высокоэффективного жидкостного хроматографа

1 - резервуар с подвижной фазой; 2 - насос; 3 - трубопровод высокого давления; 4 -инжектор; 5 - предколонка; 6 - термостат; 7 - аналитическая колонка; 8 - постколоночный реактор; 9 - детектор; 10 - устройство сбора и обработки данных; 11 - резервуар для отработанного растворителя

Высокоэффективная жидкостная хроматография по темпам развития вышла на первое место среди инструментальных методов [6]. Ее важнейшим преимуществом является возможность исследования практически любых объектов без каких-либо ограничений по их физико-химическим свойствам.

Полностью предотвратить загрязнение микотоксинами практически невозможно. В связи с этим необходим жесткий контроль данных соединений в продуктах животного и растительного происхождения. В наше время установлены предельно допустимые уровни концентраций микотоксинов, превышение которых ведет к возникновению серьезных заболеваний.

Экспериментальные данные, полученные в результате исследования кормовой продукции Оренбургской области показывают, что содержание микотоксинов в них не превышает предельно допустимых концентраций.

Список литературы

микотоксин патогенный организм гриб

1. Тутельян В.А., Кравченко Л.В. Микотоксины. М.: Медицина, 1985. - 211 с.

2. Другов Ю.С., Родин А.А. Анализ загрязненных биосред и пищевых продуктов. М.: БИНОМ. Лаборатория знаний, 2007. - 294 с.

3. Белов А.Б., Быковский С.Н. Аналитические методики для контроля качества пищевых продуктов и продовольственного сырья (показатели безопасности). Ч. 1. М.: Изд-во Перо, 2014. - 204 с.

4. Буркин А.А., Кононенко Г.П., Кислякова О.С. Микотоксины. Микотоксикозы и отравления грибами. Успехи медицинской микологии. Т.7. М.: Национальная академия микологии, 2006. - 113 с.

5. Сычев С.Н. Методы совершенствования хроматографических систем и механизмы удерживания в ВЭЖХ. Орел: ОРТУ, 2000. - 212 с.

6. Шатц В.Д. Высокоэффективная жидкостная хроматография. М.: Книга по Требованию, 2012. - 386 с.

Размещено на Allbest.ru

...

Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2023, ООО «Олбест» Все права защищены