Условия хранения корнеплодов в Рязанской области (на примере картофеля и моркови)

Размещено на http://www.allbest.ru/

ФГБОУ ВПО «РГАТУ имени П.А. Костычева»

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ КОРНЕПЛОДОВ В РЯЗАНСКОЙ ОБЛАСТИ (НА ПРИМЕРЕ КАРТОФЕЛЯ И МОРКОВИ)

Колошеин Д.В., аспирант кафедры «СИСиМ»;

Борычев С.Н., д.т.н., профессор, зав. каф. «СИСиМ»;

Савина О.А., магистрант

Аннотация

В статье приведены условия хранения картофеля и моркови на примере двух новейших специализированных хранилищ, расположенных в районах Рязанской области.

Корнеплоды, картофель, морковь, картофелехранилище, овощехранилище.

Annotation

The article describes the conditions of potatoes and carrots storage on the example of two newest specialized stores located in areas of the Ryazan region.

Root crops, potatoes, carrots, potatostore, vegetable store.

Основная часть

Корнеплоды одни из самых неприхотливых овощей, поэтому в европейской части мира им принадлежит пятая часть всех посевных площадей [7]. В РФ посевные площади моркови в 2013 году составили 70,1 тыс. га, что приблизительно на уровне прошлогодних отметок [8]. А посевные площади картофеля в 2013 году составили 2,14 млн. га [1].

Рязанская область - на сегодняшний момент представляет собой регион с развитым сельским хозяйством. В регионе активно выращивают картофель, по данным на 2009 год область занимает четвертое место в Центральном федеральном округе [11]. В 2014 году в области был осуществлён сбор овощей (капусты, столовой свёклы, моркови, кабачков и прочих) - 259 га (25,8%), собрано 6,4 тыс. тонн, средняя урожайность составляет 247 ц/га [5]. Но, даже исходя из хорошей урожайности, а также способности долго сохранять внешний вид и полезные свойства, более 15% потерь всего урожая корнеплодов приходится именно на период хранения.

Следует учитывать и тот фактор, что в области недостаточно современных специализированных хранилищ, благодаря которым процент потерь при хранении падает в 2 раза. В 2013 году в нескольких районах области были введены в действие современные овощехранилище и картофелехранилище.

Компания ООО «Подсосенки» образованная в 2010 году, расположенная в Шацком районе, Рязанской области [2], реализовала проект строительства современного картофелехранилища, с соблюдением действующего ГОСТ 28372-93 [3].

Хранят картофель контейнерным способом с применением объемной и принудительной вентиляцией, взаимности от назначения картофеля. В таблице 1 приведены температурные условия хранения [9].

Таблица 1 картофель морковь хранение хранилище

Условия хранения картофеля в картофелехранилище в период с сентября по май

Преимущество хранения картофеля с объемной вентиляцией является возможность вентиляторов непосредственно продувать через клубни. На рисунке 1 показана схема вентиляции [6].

Рисунок 1 Применение объемной вентиляции

Хранение с принудительной вентиляцией показано на рисунке 2 [6].

Рисунок 2 Применение принудительной вентиляции

В этом случае каждый ряд контейнеров вентилируется индивидуально.

Данный способ используется для хранения продовольственного и посевного материала.

Вентиляционная техника обеспечивает оптимальные параметры микроклимата. Хранилище оснащено автоматической системой управления и регулированием микроклимата. Относительная влажность воздуха при хранении клубней варьируется от 90 до 95%.

Хранение моркови тесно связано связанно с хранением картофеля, поэтому и овощехранилище чем-то напоминает картофелехранилище.

В Рыбновском районе в селе Ходынино Рязанской области в этом году компания АПХ «Унгор» ввела в эксплуатацию овощехранилище [10].

Хранилище оборудовано холодильником, системой вентиляции и регулирования влажности. Полы в хранилище - это отшлифованный бетон, именно такое покрытие позволяет создавать пространство без бактерий, а это очень важно для сохранности моркови.

Морковь на предприятии хранят контейнерным способом с соблюдением ГОСТ 28275-94 [4]. Вместимость контейнера 300 кг с открытым верхом. На рисунке 3 показана система вентиляции контейнеров [12].

Рисунок 3 Система вентиляции контейнеров

Кондиционеры, вентиляторы и воздушные каналы обеспечивают круговое движение охлажденного воздуха. Благодаря такой системе легко содержать и эксплуатировать оборудование, также способствует немедленному охлаждению урожая. При такой системе охлаждения соблюдается низкая положительная температура и высокая влажность воздуха 90-95%. Условиями успешного хранения моркови являются соблюдения постоянной температуры и влажности воздуха в хранилище.

Таким образом, при хранении картофеля и моркови контейнерным способом, температура хранения и влажность воздуха является почти одинаковой, что способствует постройке универсального хранилища. Также при контейнерном способе существуют определенные преимущества:

- контейнеры легко перемещаются с помощью вилового погрузчика;

- наличие в продаже контейнеров;

- обеспечивается хорошая вентиляция по всему периметру.

Список литературы

1.Авторское исследование компании ЗАО “Новый век агротехнологий”. Россий-ский рынок картофеля в 1990-2013 гг. // Картофельная Система. - 2013. № 3-4. [Элек-тронный ресурс]. URL: http://www.potatosystem.ru/news/2013/09/18/36618/ (дата обращения 10.10.2014).

2. Бизнес - справочник ЭКОМ. [Электронный ресурс]. URL: http://yecom.ru/company/ooo-podsosenki-743630 (дата обращения 11.10.2014).

3.ГОСТ 28372-93 «Картофель свежий продовольственный. Руководство по хране-нию» - М.: ИПК Издательство стандартов, 2004 - [Электронный ресурс]. URL: http://files.stroyinf.ru/Data1/30/30289/ (дата обращения 14.10.2014).

4.ГОСТ 28275-94 «Морковь столовая свежая. Руководство по хранению» - М.:ИПК Издательство стандартов, 2004 - [Электронный ресурс]. URL:http://docs.cntd.ru/document/gost-28275-94 (дата обращения 14.10.2014).

5.Министерство сельского хозяйства и продовольствия Рязанской области. Карто-фель и овощи. [Электронный ресурс]. URL:

http://www.ryazagro.ru/news/5218/?sphrase_id=6391 (дата обращения 15.10.2014).

6. Новые технологии хранения и переработки сельхозпродукции (НТХПС). Совре-менные картофелехранилища. [Электронный ресурс]. URL: http://agro-veles.ru/kart.html(дата обращения 16.10.2014).

7. Особенности хранения корнеплодов. [Электронный ресурс]. URL: http://7masters.info/?p=1235 (дата обращения 16.10.2014).

8. Российский рынок моркови: посевные площади, производство, внешняя и внутренняя торговля, динамика цен. [Электронный ресурс]. URL:http://www.neo-agriservis.ru/rossiiskii-rynok-morkovi-posevnye-ploshchadi-proizvodstvo-vneshnyaya-i-vnutrennyaya-torgovlya-dinami (дата обращения 19.10.2014).

9.Системы хранения картофеля и овощей. ООО “Агроинжиниринговая компания” [Электронный ресурс]. URL: http://www.aecomp.ru/storage.php (дата обращения: 21.10.2014).

10. Современное овощехранилище АПХ «Унгор» [Электронный ресурс]. URL:http://www.agroxxi.ru/rossiiskie-agronovosti/sovremennoe-ovoschehranilische-aph-ungor.html(дата обращения 22.10.2104).

11. Социально-экономическое развитие АПК Рязанской области по итогам 2009 года. МСХ Рязанской области. [Электронный ресурс]. URL:http://www.zol.ru/review/show.php?data=72552 (дата обращения 23.10.2014).

12. Хранение и переработка с/х продукции Длительное хранение моркови. [Электронныйресурс]. URL:http://articles.agronationale.ru/agriculturalproducts/4556-dlitelnoehraneniemorkovi (датаобращения 25.10.2014).

Размещено на Allbest.ru