Модельная структура органического агрохозяйства в России

Размещено на http://www.allbest.ru//

Модельная структура органического агрохозяйства в России

Ванюшкин А.С.

Органическое сельское хозяйство набирает популярность в мире и в РФ. За 15 лет мировой рынок органической продукции вырос в 6 раз (с 15 млрд. долл. в 1999 году до 90 млрд. долл. в 2014 году), эта тенденция сохранятся и сейчас. В то время как традиционное сельское хозяйство росло на 2-3% в год, мировой рынок органической продукции набирал по 15-20%. На текущий момент 96% органики потребляют в странах G7. Пока органика занимает лишь 4% мирового рынка еды. Власов В.А. Развитие производства органической сельскохозяйственной продукции как одно из перспективных направлений продовольственного обеспечения в условиях действия продовольственных санкций: мировой и российский опыт // Эпоха науки. 2017. - № 12. - https://cyberleninka.ru/article/n /razvitie-proizvodstva-organicheskoy-selskohozyaystvennoy-produktsii-kak-odno-iz-perspektivnyh-napravleniy-prodovolstvennogo Эксперты прогнозируют рост этой доли до 10% через 2-3 года.

В России рынок органики растет быстрее, чем мировой, с ежегодным приростом в 30-40%. По данным Deloitte, оборот российского рынка органических продуктов в 2014 году составил 190 млн. долл., в 2012 году - 140 млн. долл. Более 90% этого объема приходится на импорт из стран Европы. Часто оказывается, что эти продукты изготовлены из российского сырья. На текущий момент только 2-3% граждан РФ потребляют органику. Текущая емкость рынка органической сельхозпродукции в России составляет всего 9 млрд. руб. в год, в среднесрочной перспективе его потенциал оценивается в 300-700 млрд. руб. в год. Сертифицированной органики в РФ производят не более 2-3% от потребления. Текущее состояние и тенденции развития агропромышленного бизнеса в России - 2015 / Deloitte. - https://www2.deloitte.com/content/dam/Deloitte/ru/Documents/consumer-business/russian/current-issues-of-agribusiness-in-russia-2015.pdf

Одним из ключевых вопросов развития органического сельского хозяйства в РФ является его стоимость и доходность в сравнении с затратами в традиционном. Согласно исследованию продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО) ООН, при внедрении методов органического сельского хозяйства рост затрат и снижение урожайности составляют, в среднем, 30% для зерновых, бобовых и масличных культур. Молочная и мясная “органика” также в среднем на 30% дороже обычной продукции. Органическое сельское хозяйство и право / Продовольственная и сельскохозяйственная организация (ФАО) ООН. - http://www.fao.org/3/a-i2718r.pdf Но это в целом, а в каждом конкретном случае органическое сельское хозяйство может быть как дороже, так и дешевле традиционного: многое зависит от вида сельскохозяйственных культур, пород скота, совокупности местных условий, от форс-мажора и человеческого фактора.

Органическое земледелие означает отказ от агрохимикатов, а значит, экономию затрат на них. Однако болезни растений и борьба с вредителями могут привести к значительным расходам, перекрывающим общую экономию на агрохимикатах и горючем. Расходы на агрохимикаты замещаются консультациями по подбору культур, био удобрений, микроорганизмов, энтомофагов. До 20-30% себестоимости органической продукции приходится на подготовку почвы и биоудобрения, а в традиционном хозяйстве около 10%. Официальный сайт Союза органического земледелия РФ. - https://soz.bio/organicheskoe-prirodnoe-zemledelie/ Подготовка почвы в органическом растениеводстве играет важную роль, т.к. за счет грамотного севооборота можно предотвратить появление сорняков, а частично, ряда вредителей и болезней. К сожалению, данная мера не позволяет полностью избавиться от вредителей и болезней.

В органическом растениеводстве основной заменой агрохимикатам являются биологические способы борьбы с болезнями и вредителями: микробиологические (на основе микроорганизмов), биохимические на основе экстрактов биологически активных веществ, а также с использованием энтомофагов - хищных насекомых, паразитирующих на сельскохозяйственных вредителях. Мировой и отечественный рынок применения биологических средств защиты растений растет на 10-15% в год. Современные технологии производства пестицидов и агрохимикатов биологического происхождения. Научный аналитический обзор. - М.: Росинформагротех, 2018. - С. 4. При этом рост потребления органической продукции в мире и в России (минимум на те же 10-15% в год, а в перспективе - и более) обеспечивает увеличение спроса на биологические средства защиты растений.

Производство биологических препаратов (микробиологических и биохимических) для нужд растениеводства уже освоено отечественной фармакологией. Однако они сами по себе могут оказаться недостаточными. Во-первых, количество видов патогенных бактерий достаточно велико, и промышленно выпускаемые препараты обезвреживают лишь часть из них, пусть и самую распространенную. Кроме того, существует проблема появления резистентности у бактерий к микробиологическим препаратам вследствие мутаций, хотя она не так ярко выражена, как в случае с антибиотиками. Из этого следует, что обязательно нужна диагностическая лаборатория, которая позволяет выявить тип патогенной микрофлоры, которой заражены сельхозкультуры, и подобрать наиболее эффективный препарат. Во-вторых, процесс разведения энтомофагов - насекомых содержит в себе значительную долю ручного труда, требует наличия образцов вредителей с клиентских полей, и потому должен быть, по возможности, приближен к местам их будущего использования.

Поэтому для обеспечения развития органического земледелия необходимо создавать органические станции защиты растений по выращиванию насекомых-энтомофагов и микроорганизмов, способных полноценно заменить химические вещества для избавления от вредителей и болезней. Ввиду очевидной наукоемкости биологической защиты растений, к созданию подобных станций следует активно привлекать практикующих специалистов - микробиологов и биологов из ведущих аграрных вузов и НИИ.

В органическом животноводстве запрещено использовать антибиотики и гормоны роста. В качестве разрешенных в стандартах ведения органического животноводства указаны такие методы защиты, такие как использование растительных и гомеопатических средств, а также иммуномодуляторов. Однако эффективность их применения невысокая. Из перечисленных методов для борьбы с инфекциями, в качестве профилактики, требуемый эффект может дать применение иммуномодуляторов. Однако действие иммуномодуляторов зависит от ряда факторов (доза, исходное состояние животного и т.д.), что обусловливает вариативность получаемого эффекта. Насатуев Б.Д. Органическое животноводство: Учеб. пособие. - Улан-Удэ: Изд-во БГСХА им. В.Р. Филиппова, 2008. - 126 с. Вместе с тем, в качестве средства профилактики, в стандарте органического животноводства допустима вакцинация (прививки). Кроме того, наиболее многообещающим методом защиты животных является применение бактериофагов - вирусов, паразитирующих на болезнетворных бактериях. Отечественная фармакология производство микробиологических препаратов для нужд животноводства пока что не освоила.

Тем не менее, за последние 20 лет целый ряд отечественных НИИ вывел новые виды бактериофагов, пригодных для использования в органическом животноводстве. Даже с учетом возможности появления резистентности к ним у болезнетворных бактерий. Ввиду многочисленности патогенных микроорганизмов, являющихся потенциальными возбудителями инфекционных заболеваний у животных, необходимости их идентификации в каждом конкретном случае и подбора наиболее эффективных бактериофагов, целесообразно обустраивать лаборатории биологической защиты в рамках органических хозяйств.

Экономическую эффективность в сельском хозяйстве органического типа повышает создание замкнутых циклов производства. Для полного замыкания цикла также следует выращивать органические кормовые культуры. При этом замкнутые циклы можно создать как в рамках одних и тех же хозяйств, так и за счет развития сельскохозяйственной кооперации. Если кормовые культуры будут выращивать овощеводы в рамках единых хозяйств, то замкнутый цикл может быть создан за счет сельскохозяйственной кооперации. Так, животноводы могут поставлять биоудобрения овощеводам, а взамен от них получать органические кормовые культуры. Последние могут выращивать и сами животноводы, тогда замкнутые циклы производства создаются в рамках единых хозяйств. Основной целью создания замкнутого цикла в органическом сельском хозяйстве является достижение синергетического эффекта, позволяющего снизить себестоимость продукции.

В мировой практике органическое сельское хозяйство часто комбинируют с экотуризмом, гастрономическим и оздоровительным туризмом. Это позволяет достичь большей устойчивости дохода за счет эффектов диверсификации и роста добавленной стоимости.

Большинство агрохолдингов РФ в целях снижения себестоимости работают по индустриальным технологиям, которые в корне противоречат концепции органического сельского хозяйства. Поэтому агрохолдинги по определению не могут являться локомотивами развития органического сельского хозяйства. органический агрохозяйство антибиотик

Отсюда следует целесообразность развития органического сельского хозяйства в России за счет создания и тиражирования модельных агрохозяйств, включающих типовые элементы, и их тесной кооперации друг с другом. На основе вышеизложенного, можно выделить следующие типовые функциональные элементы модельного органического агрохозяйства:

- выращивание овощей и ягод: в открытом грунте и тепличных;

- садоводство: выращивание фруктов, орехов;

- животноводство: разведение КРС, свиней, овец, коз, коней, кроликов; птицеводство;

- выращивание органических кормовых культур;

- производство биологических удобрений;

- экотуризм, гастрономический туризм (сыроварни, маслобойни, соки и т.п.);

- оздоровительный туризм (режим физической нагрузки на ферме, спецдиеты и т.п.);

- органические станции защиты растений, выращивание энтомофагов;

- лаборатории биологической защиты животных, разведения бактериофагов.

Стоит отметить, что последние два функциональных элемента могут не только обеспечивать внутренние потребности модельного агрохозяйства, но и удовлетворять растущий внешний спрос на подобную продукцию. Поэтому они являются самостоятельными бизнес-единицами в рамках модельного органического агрохозяйства.

Все вышеизложенное подытожено на рис.1.

Рисунок 1.

Модельная структура органического агрохозяйства в России

В приведенной на рис.1 модельной структуре можно выделить базовые группы растениеводства, животноводства, вспомогательные группы обмена (кормовые культуры и биоудобрения) и обслуживания (энтомофаги, бактериофаги), за счет которых создается синергетический эффект, а также группу диверсификации (экотуризм и т.п.), в которой сосредоточены пищевые производства. При этом последние нацелены не на достижение эффекта масштаба, а на привлечение дополнительных клиентов и рост выручки в целом.

Одним из наиболее важных факторов устойчивости модельного органического агрохозяйства является структура функциональных элементов, представленных на рис. 1. Имеется в виду, прежде всего, соотношение долей указанных элементов в выручке всего модельного агрохозяйства. Ввиду отсутствия устоявшихся подходов в данной сфере, полагаем целесообразным воспользоваться известным и широко применяемым в инвестиционном анализе подходом «риск - доход». Из этой пары параметров наиболее проблематичным для оценки значений и сопоставления по ним элементов из рис. 1 является риск.

Для сегмента растениеводства риски заключаются в изменении погодных условий, влияющих на урожайность сельхоз культур, а также в нашествии насекомых - вредителей, возникновении болезней, обусловленных патогенными бактериями, прорастании сорняков, угнетающих основные сельхоз культуры. Для сегмента животноводства риски заключаются в возникновении эпизоотий вирусного происхождения, а также инфекционных заболеваний бактериального происхождения, вызывающих массовый падеж скота. Попробуем сопоставить перечисленные риски указанных сегментов в рамках органического агрохозяйства.

Ввиду отсутствия достоверных данных, примем равную вероятность возникновения каждого из указанных факторов риска в сегменте растениеводства. Действительно, довольно трудно предсказать, что больше повлияет на урожайность сельхозкультур в предстоящем вегетативном цикле: погода, вредители, болезни, сорняки. Поэтому целесообразным будет принять 25% вклад каждого из этих факторов в совокупный риск. В сегменте животноводства ситуация иная. Согласно длительным наблюдениям, 70% инфекций сельскохозяйственного скота имеет вирусную природу (эпизоотии), и только 30% - бактериальную природу. Курс лекций по дисциплине Б1.В.ДВ1 Ветеринарная вирусология для аспирантов 2 курса по направлению подготовки 36.06.01 Ветеринария и зоотехния, направленность «Ветеринарная микробиология, вирусология, эпизоотология, микология с микотоксикологией и иммунология». - Краснодар: Куб. ГАУ, 2014. - С. 3.

Далее оценим, в каком из двух рассматриваемых сегментов - растениеводства или животноводства - влияние отказа от традиционных технологий, ввиду их недопустимости по стандартам ведения органического сельского хозяйства, будет наиболее чувствительным по своим возможным последствиям.

Как уже указывалось ранее, в органическом растениеводстве происходит полный отказ от химикатов в пользу использования энтомофагов, микробиологических и биохимических (БАВ) препаратов. Борьба с сорняками происходит преимущественно за счет технологии организации севооборота. На текущий момент в России есть ряд предприятий по разведению энтомофагов, помогающих в борьбе с основными видами сельскохозяйственных вредителей. Отечественной фармакологией освоен выпуск целого ряда микробиологических препаратов по борьбе с наиболее распространенными болезнями растений (24 вида биофунгицидов) и вредителями (17 видов биоинсектицидов). Современные технологии производства пестицидов и агрохимикатов биологического происхождения. Научный аналитический обзор. - М.: Росинформагротех, 2018. - С. 30-37. Учитывая внушительное количество предлагаемых биопрепаратов, можно предположить, что они покрывают (уничтожают) до 90% патогенных микроорганизмов и вредителей сельскохозяйственных культур. Искусственно выращиваемые энтомофаги также покрывают (уничтожают) не менее 90% вредителей сельхоз культур. Тогда риск гибели урожая от болезней/вредителей составляет 25%*(100-90)% = 2,5%.

Согласно климатическим наблюдениям, средняя частота возникновения засухи в южных регионах РФ составляет раз в 3 года. Золотокрылин А.Н., Черенкова Е.А, Титкова Т.Б. Биоклиматическая субгумидная зона на равнинах России: засухи, опустынивание/деградация. - https://cyberleninka.ru/article/n/bioklimaticheskaya-subgumidnaya-zona-na-ravninah-rossii-zasuhi-opustynivanie-degradatsiya/viewer Тогда риск гибели урожая от засухи: 25%*30% = 7,5%. Примем, что правильная организация севооборота избавляет от сорняков в 80% случаев. Тогда риск порчи урожая сорняками составит 25%*(100-80)% = 5%.

Ранее было указано, что в органическом животноводстве происходит полный отказ от антибиотиков, гормональных препаратов. Полноценной заменой антибиотикам в животноводстве является применение иммуномодуляторов (пробиотиков) и бактериофагов. В отличие от сегмента растениеводства, отечественная фармакология пока что не освоила широкий выпуск микробиологических препаратов на основе бактериофагов. Во-первых, в отличие от антибиотиков с их широким спектром действия, не существует всеядного «супербактериофага», который будет атаковать большое число видов патогенных микроорганизмов. Филиппенко М.Л., Афонюшкин В.Н., Козлова Ю.Н. НАНО айболиты. Бактериофаги как альтернатива антибиотикам в ветеринарии. - https://yandex.ru/turbo?utm _source=turbo_turbo&text=https%3A%2F%2Fscfh.ru%2Fpapers%2Fnano-aybolity%2F Поэтому необходимо использовать сложные смеси бактериофагов, широкий выпуск которых еще не освоен фармакологией РФ. Во-вторых, отсутствуют стандартные наборы бактериофагов многих возбудителей заболеваний животных, а также схемы и параметры их применения. Золотухин С., Васильев Д., Мелехин А., Бульканова Е., Феоктистова Н., Пожарникова Б. Бактериофаги малоизученных энтеробактерий и перспективы их применения в ветеринарии. - http://zoovet.info/veterinarnye-stati/91-infektsionnye-bolezni-zhivotnykh/91-veterinarnye-stati/infektsionnye-bolezni-zhivotnykh/1230-bakteriofagi-maloizuchenykh-enterobakterij-i-perspektivy-ikh-primeneniya-v-veterinarii Учитывая данную ситуацию, логично предположить, что в 80% случаев возникновение бактериальных инфекций приведет к падежу скота, масштабы которого ограничиваются численностью животных под одной крышей и мерами дезинфекции. Умножая эту величину на указанную выше долю бактериальных инфекций (30%), получаем риск возникновения бактериальных болезней у животных в РФ, равный 24%.

В качестве профилактики от вирусов наиболее эффективна вакцинация животных, которая разрешена в органическом стандарте и является безальтернативной. Согласно исследованиям Федерального центра охраны здоровья животных РФ, уровень иммунных животных через 60-120 суток после вакцинации в регионах РФ составляет 30-90%. Кременчугская С.Р., Луговская Н.Н., Фомина С.Н. Оценка эффективности противоящурной вакцинации животных в буферной зоне Российской Федерации в 2014 г. // Труды Федерального центра охраны здоровья животных. - Владимир: ВНИИЗЖ, 2015. - Т. 13. - С. 24. Уровень иммунных животных после вакцинации является показателем ее эффективности. Как видно, средняя величина эффективности вакцинации составляет 60%. Обратная ей величина, умноженная на указанную выше долю вирусных инфекций (70%), т.е. 28%, и есть риск возникновения вирусных эпидемий (эпизоотий) у сельскохозяйственных животных в РФ.

Теперь сложим полученные результаты оценки риска по указанным составляющим в рамках сегментов растениеводства и животноводства соответственно. Для сегмента растениеводства совокупный риск составляет 2,5% + 2,5% + 7,5% + 5% = 17,5%. Для сегмента животноводства совокупный риск составляет 24% + 28% = 52%.

Что касается минисыроварен, маслобоен и т.д. в составе агрохозяйства, то здесь может иметь место риск недостаточного спроса на готовую продукцию. Рассчитать данный риск можно путем соотнесения типовой годовой мощности оборудования и спроса на производимую на нем продукцию в регионе, за вычетом доли конкурентов. Пусть соотношение мощности оборудования мини сыроварни и спроса в регионе на сыр составляет 1/100, а доля конкурентов с традиционным сыром на рынке - 80%. Тогда риск недостаточного спроса на сыр составит 1/(100-80) = 5%. Так же можно рассчитать данный риск для минимаслобоен, минизаводов по консервированию фруктов и овощей, розливу свежевыжатых соков и т.п.

По направлению экотуризма, гастрономического и оздоровительного туризма риск недостаточного спроса на услуги можно рассчитать, исходя из масштаба этих видов туризма в регионе с поправкой на долю конкурентов на рынке, соотнесенных с возможностями приема гостей/постояльцев в органическом агрохозяйстве. Пусть соотношение числа принимаемых гостей/постояльцев в органическом агрохозяйстве и количества туристов в регионе в рамках указанных направлений составляет 1/20, а доля конкурентов на рынке - 60%. Тогда риск недостаточного спроса на услуги составит (1/20)*60% = 3%.

В отношении лабораторий по разведению энтомофагов и бактериофагов в составе органических агрохозяйств также возможен риск недостаточного спроса на продукцию. Однако его следует рассчитывать иным способом, чем для минисыроварен, маслобоен и т.п. На наш взгляд, здесь следует отталкиваться от соотношения спроса на энтомофаги и бактериофаги со стороны органических агрохозяйств в регионе и модельного агрохозяйства с лабораторией, а также соотнесенного с ним объема производства самой лаборатории. Пусть первое соотношение составляет 7/1, а второе - 2/1. Тогда риск недостаточного спроса на продукцию лаборатории (энтомофаги и бактериофаги) составит 2/(7+1) = 25%. Сходным образом можно рассчитать риск и по направлению производства биоудобрений.

Поскольку доход, получаемый любым агрохозяйством, является функцией многих переменных, а потому индивидуален, то имеет смысл рассмотреть структуру органических производителей в РФ по видам деятельности. Логика подсказывает, что эта структура сформировалась под воздействием спроса на соответствующую продукцию в России с учетом конкуренции со стороны импорта. Поэтому вполне уместно будет приравнять к ней и структуру доходности по видам органического сельхоз производства. По данным Национального органического союза РФ, в России на сегмент органического растениеводства приходится 51%, животноводства - 24%, на переработку - 16%, на прочее - 9%. Мироненко О.В. Органический рынок мировой и России. - http://rosorganic.ru/files При этом в категорию прочее входит экотуризм, гастрономический и оздоровительный туризм, а также разведение энтомофагов, бактериофагов и производство биоудобрений. Ввиду отсутствия достоверных данных, с учетом внешней направленности второго направления и внутренней - первого, соотношение их долей в рамках категории прочее примем 33%*67%.

Расчетные величины риска и доходности модельного органического агрохозяйства, их соотношение и доли по направлениям деятельности сведены в табл. 1.

Таблица 1

Расчет соотношения риска и доходности, долей по направлениям деятельности модельного органического агрохозяйства

Следует отметить, что структура направлений из рис. 1 в правом столбце табл. 1 может измениться при изменении принятых ранее допущений при расчете риска и доходности.

Размещено на Allbest.ru