Свиноводство: общая характеристика

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Поточная система производства свинины - это строго регламентированная расчетами и принятой технологией форма ведения хозяйства на комплексе. Размещение каждой производственной группы свиней в изолированных секциях (цехах) и установление периодичности передвижения животных по цехам составляют основополагающие элементы поточной системы.

Основные показатели, характеризующие поточную систему производства свинины, следующие:

- ритмичное получение в течение всего года через принятые в технологии промежутки времени строго определенных партий одновозрастных поросят за счет непрерывного формирования в соответствующем ритме групп маток, одинаковых по числу, и при соблюдении определенного промежутка времени осеменения маток каждой группы;

- постоянство состава групп свиноматок на протяжении супоросного, опороса и подсосного периода выращивания поросят после формирования групп во время синхронизации охоты маток и их осеменения;

- Сохранение в течение всех этапов выращивания и откорма производственных групп молодняка, формируемых согласно принятой технологии;

- Обеспечение на протяжении всего периода эксплуатации свиноводческого предприятия потока в получении товарных свиней за счет соответствующего формирования не только групп маток, но и свиней других половозрастных групп;

- Эксплуатация производственных помещений по принципу «все свободно - все занято» для каждой отдельной секции в специализированных свинарниках, наличие которых должно быть достаточным для выполнения всех этапов производственного процесса при дезинфекции секции и текущего ремонта оборудования в период «свободно». Профилактический перерыв между заполнениями секций животными должен составлять от 3 до 14 дней в зависимости от ритма производства.

Поточная система производства свинины начинается с организации непрерывного воспроизводства молодняка, при котором обеспечивается получение его в нужном количестве через короткие и равномерные промежутки времени.



1.Общие состояние свиноводства. Состояние свиноводства в мире

Плотность размещения свиней по отдельным континентам отличается большой неравномерностью. В мире имеется четыре основных ареала распространения свиней. Наибольшее количество поголовья свиней приходится на Китай, затем идут США, Бразилия, Германия, Нидерланды и Дания. В Северной Америке больше всего свиней в восточных штатах с центром в районе «кукурузного пояса». В Южной Америке основной массив сосредоточен в Юго-Восточной Бразилии. Азия (без Китая), Африка, Океания имеют низкую плотность размещения свиней. Особое место занимают исламские государства, где разведение свиней традиционно не приветствуется населением.

По своей численности на земле свиньи занимают третье место, уступая крупному рогатому скоту и овцам. Их численность постоянно растет, но в разные годы динамика роста была разной. В период с 1950 по 1970 г. поголовье свиней возрастало на 18,8 млн. голов в год, в дальнейшем темп прироста сократился, и в период с 1980 он составил 6,5-7,0 млн. голов в год. Рост численности свиней отмечен в Азии и Африке. В Европе численность поголовья сократилась за последние 10 лет на 19,7%. Основной массив свиней находится в Азии и Европе (81,3%).

Общая численность свиней в мире составляет около 960,7 млн. голов. Мировое производство мяса всех видов составило 266,6 млн. т.

Потребление мяса в мире на душу населения составило 42 кг в год, в том числе свинины - 16,1%, птицы - 12,8, говядины - 0,1, баранины и козлятины - 2,0 и прочих видов - 0,8%.

Перспективы производства свинины являются благоприятными. Значительный рост производства свинины на Западе не планируется. По-прежнему основным производителем свинины остаются Китай и США. На Азию приходится более 60% производства свинины. По прогнозу ФАО к 2010 г. потребление мяса вырастет до 260 млн. т, а производство свинины 103,6 млн. т. Основным производителем свинины является Китай. В 2005 г. в Китае произведено 49,3 млн. т, Евросоюзе -- 20,1 млн. т. Китай, США и ЕС производят 75% мирового производства свинины.

Численность убитых свиней. Этот показатель постоянно растет, но были периоды, когда численность убитых свиней в мире была меньше численности живых. В 1960 г. численность убитых свиней составила 476 млн. а живых - 557 млн., в 1970 г. это соотношение изменилось - 589 млн. голов против 668 млн. в 1980 г. - 742 млн. и 779 млн. В настоящее время этот показатель изменился. Численность убитых свиней стала больше, чем поголовье живых, и этот разрыв, в пользу численности убитых свиней, в странах всего мира с каждым годом растет. Такая тенденция наблюдается в Азии, Европе, Северной Америке и Океании. В Южной Америке и Африке поголовье живых свиней по-прежнему выше численности убитых.

Первое место по числу убитых свиней занимает Китай (556 млн. или 47,4%), второе - США (98 млн.) и третье - Германия (44 млн.).

Рис.1



1.1 .Состояние свиноводства в России

Свиноводство, как и мясное животноводство России, является одной из важнейших отраслей агропромышленного комплекса и в то же время одной из наиболее проблемных. За прошедшие 15 лет поголовье свиней в России снижалось и в 2005 г. составило 13,3 млн голов.

Однако, несмотря на значительные трудности, с которыми сталкивается свиноводство России, отрасль по-прежнему сохраняет значительный потенциал для роста и интенсивного развития. По потреблению свинины на душу населения Россия существенно отстает от ведущих стран мира. С учетом импорта этот показатель снизился в 2005 г. до 15 кг против 24 в 1990 г. (в странах ЕС -- 43, в Дании -- 74 кг).

Отечественным производителям свинины сложно конкурировать с западными фермерами из-за использования устаревших ресурсозатратных технологий производства.

Непомерно высоки в России затраты кормов на 1 ц прироста живой массы (в 2-2,5 раза выше, чем за рубежом), неэффективно использование маток, велик падеж поголовья, низка живая масса реализуемых на убой животных

Рис.2



Рис.3

1.2 Селекция в свиноводстве

Успешная реализация достижений научно-технического прогресса в свиноводстве в значительной степени зависит от продуктивного потенциала животных. Современные технологии базируются на использовании высокопродуктивных животных, объединенных селекционерами в линии, семейства, внутрипородные типы, породы. Племенная работа стала неотъемлемой частью технологии, поскольку без нее невозможно дальнейшее совершенствование племенных и продуктивных качеств животных, а значит, и бьльшее производство свинины лучшего качества.

Отечественное свиноводство располагает ценным генофондом, представленным 22 породами и породными типами. Основной разводимой породой в Российской Федерации является крупная белая, удельный вес которой составляет 87,3%, далее следует ландрас -- 3,5, скороспелая мясная (СМ-1) -- 2,6, дюрок -- 2,6, йоркшир -- 0,6%, на остальные породы и типы приходится 3,4%. Свиньи пород крупная белая, ландрас, дюрок и йоркшир отечественной селекции выгодно отличаются от других отечественных пород своими воспроизводительными качествами и крепостью конституции.

Однако в большинстве случаев животные данных пород характеризуются большим содержанием жира в тушах, высокими удельными затратами кормов и не способны обеспечить производство конкурентоспособной свинины ( таблица 1).

Таблица 1. Показатели развития маток пород отечественной селекции (36 месяцев)

селекция свинина хозяйство

Таблица 2. Показатели контрольного откорма пород отечественной селекции

Животные этих пород отечественной селекции даже при сбалансированном кормлении имеют показатели конверсии корма с учетом маток 4-4,5 кг на 1 кг прироста живой массы молодняка свиней против 2,5-2,8 кг у исходных линий этих пород в ведущих генетических компаниях западной Европы (Рис. 1. Свиноматки породы ландрас)

(Бажов, Г.М. Племенное свиноводство: учебное пособие 2007 год.)

Не менее важным показателем является длина туловища животных. Как известно, этот показатель находится в зависимости как от откормочных и мясных качеств, так и от числа рабочих сосков у свиноматок.

В России за стандарт принято наличие 14 рабочих сосков у свиноматок. Животные европейской селекции отличаются от отечественных бьльшей длиной туловища и, как следствие этого, бьльшим числом рабочих сосков. Специалисты в области генетики и селекции английской фирмы «JJ Genetics» получают животных с 18 рабочими сосками! (Рис. 5. Свиноматки крупной белой породы).

Зарубежные производители свинины наряду с воспроизводительными качествами уделяют большое внимание откормочным и мясным характеристикам животных, используя современные методы селекции и генетики.

Селекция по массе задней трети полутуши за последние 20 лет у английских свиноводов дала отличные результаты. (Рис.6. Селекция по массе задней трети полутуши).

С повышением среднего уровня продуктивности породы или ее структурных единиц эти методы становятся сложнее, требуют все больше знаний и труда для того, чтобы обеспечить дальнейший прогресс племенной части отрасли.

(Бажов, Г.М. Племенное свиноводство: учебное пособие 2007 год.)

Среди эффективных приемов, позволяющих добиться высокой продуктивности свиней, особое место принадлежит внедрению метода гибридизации. Гибридизация в свиноводстве -- это высшая форма промышленного скрещивания животных специализированных пород, типов и линий, положительно сочетающихся по воспроизводительным, откормочным и мясным качествам. Использование гибридизации дает возможность получить значительную прибавку в продуктивности свиней за счет реализации эффекта гетерозиса. (Рис.7. Породы свиней).

Принятые программы гибридизации в селекционно-генетическом центре “JJ Genetics” (Англия). Породы свиней

При межпородной гибридизации скрещиваются животные сочетающихся между собой пород, при межлинейной Ї определенных специализированных линий.

В современном понимании специализированные линии свиней -- это линии, селекционируемые по определенной группе положительно коррелирующих между собой признаков.

В зависимости от количества участвующих линий гибридизация может быть одноступенчатой, двухступенчатой или многоступенчатой. При одноступенчатом скрещивании свиноматки одной специализированной линии или породы покрываются семенем хряков других пород или линий другой, а все потомство ставят на откорм. Двухлинейное (или породно-линейное) скрещивание является составной частью более сложных схем гибридизации. В качестве примера на рисунке представлена двухступенчатая схема гибридизации, принятая Датской генетической компанией «ДанБред». Мировой опыт ведущих производителей свинины доказывает высокую эффективность пирамидальной системы разведения свиней, ставшей традиционной. Эта система предусматривает одностороннее движение поголовья: племенное ядро (нуклеус) -- племенные репродукторы -- товарные репродукторы -- откормочные хозяйства.

В племенном ядре (нуклеусе) занимаются совершенствованием породы, созданием специализированных отцовских и материнских линий, заводских типов, производством высокопродуктивного племенного молодняка. На высоком уровне ведется селекционноплеменная работа. Большинство зарубежных ведущих генетических компаний осуществляет селекцию, основанную на комплексной, многопризнаковой оценке суммарного генотипа животного. Для расчета племенной ценности животных широко применяется лучший линейный несмещенный прогноз (BLUP от «Best Linear Unbiased Predictor»), разработанный Хендерсоном. Этот метод позволяет одновременно учитывать показатели большого числа хозяйственно-полезных признаков как самого животного, так и его боковых родственников, а также основные генетико-популяцион- ные характеристики. (Рис.8. Вторая ступень гибридизации «ДанБред»). (Рис.9. Пирамидальная система разведения свиней).

(Бажов, Г.М. Племенное свиноводство: учебное пособие/Г.М. Бажова 2006 год).

Около 65% ведущих мировых производителей поросят являются членами единой системы регистрации. Вся информация о продуктивности и движении поголовья по всем стадам регистрируется в национальных банках данных, что позволяет координационным службам давать фермерам соответствующие еженедельные рекомендации по ведению селекционно-племенной работы.

Племенные репродукторы ведут работу по совершенствованию породы по единому плану. В их обязанность входят оценка и размножение племенного материала, поступившего из нуклеуса.

Кроме чистопородного разведения, планируется репродукция двух- и трехпородных помесей для комплектования маточных стад товарных репродукторов.

Товарные репродукторы осуществляют заключительный этап скрещивания в общей системе гибридизации и предназначены для получения молодняка, идущего на откорм и последующий убой.

В России в практическом свиноводстве недостаточно используются теоретические наработки в области селекции и генетики. В основу селекционно-племенной работы положен принцип ротации хряков с их заменой через каждые три года. Эта система при неудовлетворительном зоотехническом учете способствует распространению инфекционных заболеваний, быстрому нарастанию степени инбридинга в стадах, не позволяет получать высокоотселекционированные специализированные линии, а, следовательно, и гарантированный эффект гетерозиса. В подавляющем большинстве регионов России недостаточно интенсивно ведется работа по промышленному скрещиванию и гибридизации.

Согласно данным ВНИИплем об объемах гибридизации в свиноводстве России, доля гибридного молодняка в настоящее время не превышает 54,8%, в то время как за рубежом практически все откормочное поголовье получают, руководствуясь принятыми схемами разведения.

В настоящее время назрела необходимость создания в стране селекционно-гибридных центров по типу нуклеусов мировых свиноводческих фирм. При этом важно проанализировать возможность развития свиноводства в различных экономических зонах России, региональную потребность в свинине, экономические и кормовые ресурсы региона, наличие свиноводческих хозяйств разной мощности, их производственные возможности и потребность в животных специализированных линий и кроссов.

Свиноводство пользуется селекционными достижениями сельскохозяйственных организаций высшей категории, которые направляют свои усилия на создание высокопродуктивных животных, способных давать эффект гетерозиса в системе гибридизации или промышленного скрещивания.

В ведущих генетических компаниях молодые хряки отбираются для тестирования из всех контролируемых стад. Тестирование осуществляется на контрольно-испытательных станциях, по результатом которого лишь 2% лучших хряков-производителей используют в системе искусственного осеменения. Каждый хрякпроизводитель имеет потомство в большинстве племенных стад, а в каждом стаде растет потомство разных хряков. В статистическом отношении это очень тесно связывает данные разных производителей и позволяет получать сравнительный анализ их племенных ценностей на основе лучшего линейного несмещенного прогноза (BLUP).

В России в 80-х годах велось массовое строительство подобных контрольно-испытательных станций (элеверов). В 1987 г. на элеверах было оценено 7879 голов ремонтного молодняка, из них 2100 хрячков по 69 племенным свиноводческим хозяйствам. Однако в настоящее время в России система оценки и отбора хряковпроизводителей запущена. Зачастую ведется бессистемный подбор пар, препятствующий ведению линейного разведения, необходимого для эффективной организации системы чистопородного разведения и гибридизации.

(Бажов, Г.М. Племенное свиноводство: учебное пособие/Г.М. Бажова 2007 год.)



2. Технология производства свинины

2.1 Организация искусственного осеменения

В современных условиях развития свиноводства метод искусственного осеменения стал основным технологическим приемом воспроизводства животных. Это связано с тем, что проведение естественной случки на большом поголовье свиноматок технически трудновыполнимо. При естественном осеменении возникает необходимость в наличии большого количества хряков, что приводит к значительному увеличению производственных площадей, повышению потребности в кормах и затратах рабочего времени, а в итоге -- снижению экономических показателей. Кроме того, качество такого племенного материала оставляет желать лучшего. В условиях высокой концентрации свиноматок таится опасность переноса инфекций половым путем.

При естественной случке один хряк обслуживает в среднем 1530 свиноматок. При использовании искусственного осеменения (ИО) эти цифры увеличиваются в 10 раз. Только применяя искусственное осеменение можно реализовать преимущества единовременного заполнения производственных помещений группами одновозрастных животных с помощью синхронизации охоты и овуляции, что обеспечивает лучшие условия для проведения успешного осеменения.

При такой схеме требуется бульшее количество осеменений, что является ограничивающим фактором для повсеместного использования естественного осеменения (ЕО).

Искусственное осеменение в промышленном свиноводстве широко применяется в мире, хотя степень его использования в разных странах сильно варьирует. Так, в большинстве стран Европы этот метод воспроизводства составляет 80% всех осеменений (Нидерланды, Франция, Германия, Испания, Норвегия, Финляндия и т.д.). В США-- 50% всех осеменений, однако в последние годы этот показатель значительно возрос и продолжает расти. Ежегодно в мире проводится примерно 19 млн осеменений, из которых в 99% случаев используют сперму хряков, хранившуюся при температуре 15-20°С. Более 85% осеменений проводится в день или на следующий день сбора спермы.

Пункт искусственного осеменения (ПИО) обычно располагается в том же здании, где содержатся хряки, и включает в себя манеж для взятия спермы хряков, с расположенными в нем специализированными станками и соединяющуюся с манежем посредством окна лабораторию. Имеются и дополнительные помещения: моечная для хряков, моечные и стерилизационные помещения для инструментов и посуды, манеж для осеменения маток с соответствующими станками. Манеж -- это помещение со станком, в котором находится чучело свиноматки, где и происходит забор спермы от хряка. Конструкция станка должна позволять обсуживающему хряка персоналу с легкостью эвакуироваться в случае агрессивного поведения хряка. Забор спермы производится.вовремя садки хряка на чучело. (Рис.11. Чучело целбнометолической).

На современном рынке встречаются разнообразные конструкции чучел, но наиболее целесообразно использовать чучела с меняющейся высотой и упором для передних конечностей. (Рис.10. Цельнометаллический Фантом и покрытый пластиком фантом с пластиковым покрытием фирфирмы «Minitube» (Германия) мы «Medichimica» (Италия)).

Чучело должно быть произведено из некорродирующего материала, который можно легко мыть и дезинфицировать.

Несмотря на то, что наиболее практичным методом сбора спермы является «ручной метод», зачастую фантомы снабжают приспособлениями для фиксации искусственных вагин или искусственных цервиксов (использование последних облегчает труд оператора). В меньшей степени пригодны чучела из дерева, обитые нетканым материалом (шкурой) или покрытые тканью из-за сложности полноценной мойки и дезинфекции фантомов подобного типа.

На рынке существуют чучела без опор для передних конечностей, что не соответствует физиологическим потребностям хряков. На таких чучелах садка менее устойчива, хрякам сложнее удержаться на них.

В Российской Федерации до сих пор не налажен серийный выпуск чучел для хряков, а предлагавшиеся ранее в бывшем СССР деревянные чучела несовершенны в санитарном отношении. В связи с этим лучше использовать чучела иностранного производства.

При садке на чучело необходимо обеспечить хряку опорную функцию, с этой целью за рубежом налажен выпуск резиновых ковриков, предотвращающих скольжение задних конечностей хряка.

Взятие спермы на искусственную вагину уходит в прошлое, поскольку данный метод более трудоемкий, чем ставший распространенным в настоящее время мануальный метод, не требующий подготовки вагины и хряка и, кроме того, являющийся простым по выполнению. Благодаря мануальному методу требуется меньше времени на получение эякулята, сперма почти не содержит секрета придаточных желез, меньше содержит микроорганизмов.

Для сбора спермы необходимы одноразовые гигиенические перчатки без присыпки (например, латексные) для мануального стимулирования и гигиенической обработки препуция хряка и виниловые -- для фиксации и стимулирования пениса во время сбора эякулята. Сбор осуществляется в теплоемкий сосуд, нагретый до температуры тела, со вставленным в него одноразовым стаканчиком или пакетиком для сбора спермы. На горловину стакана надевается фильтр, предназначенный для сдерживания секрета придаточных желез, который может действовать негативно на качество получаемого эякулята. Все материалы, вступающие в контакт со спермой, должны обладать спермадобротностью, т.е. не вызывать адгезию сперматозоидов, не являться токсичными для спермиев. Отечественная промышленность не располагает на данный момент продукцией подобающего качества. Данная продукция широко представлена за рубежом. (Рис.13 Гегеенические перчатки.)

С целью оперативной передачи спермы для исследования и переработки манежное помещение сообщается с лабораторией окном. Лаборатория -- это небольшое помещение, в котором оценивают качество спермы, разбавляют ее, фасуют, маркируют и хранят. Оценку спермы, поступившей в лабораторию, начинают с определения объема методом взвешивания на электронных весах с допустимой погрешностью измерения 1-2 г. В России производятся электронные весы, которые также с успехом можно использовать Качественная оценка семени определяется по концентрации сперматозоидов. Эту процедуру можно проводить разными методами. Наиболее простой -- с использованием фотометров. Использование специализированных фотоколориметров значительно удобнее, кроме того, для исследования необходимо небольшое количество спермы.

Кроме фотометрической оценки концентрации сперматозоидов, можно использовать микроскопический метод, который проводится в счетных камерах Тома, Тюрка, Бюркера или отечественных -- Горяева. Данный метод более точный, чем электрофотоколориметрический, но более трудоемкий, поэтому его можно использовать для контроля работы электрофотоколориметра или на небольших фермах.

Кроме определения концентрации сперматозоидов, определяется подвижность спермиев. Данная процедура проводится так же, как и определение концентрации спермиев в счетных камерах -- с помощью микроскопа. На рынке товаров для искусственного осеменения предлагаются микроскопы от разных производителей, различной комплектации.

Самый простой, предлагаемый для исследований спермы, переносной микроскоп «Handycope» производства фирмы «Kane». Он компактен, имеет подсветку. Чаще предлагаются общебиологические монокулярные или бинокулярные микроскопы, из которых предпочтительнее использовать бинокулярные, так как они облегчают работу лаборанта, особенно при большом объеме исследований.

При работе со спермой к микроскопам необходимо приобрести фазово-контрастные устройства, позволяющие четче видеть неокрашенные слабоконтрастные объекты. Наряду с зарубежными (фирм «Medichimica» и др.) имеются отечественные фазовоконтрастные устройства, например, КФ-4, совместимое с отечественным микроскопом типа «Микмед-1». ( Рис.14 Микроскопы).

При микроскопическом исследовании необходимо поддерживать постоянно оптимальную температуру. Эту функцию выполняют термостатические предметные столики. Их продают как дополнительн-ые компоненты оборудования, но они могут и входить в продажную комплектацию микроскопов. Предлагаемый отечественной   промышленностью столик В. А. Морозова технически несовершенен, так как представляет собой стеклянную камеру, заполняемую теплой водой, температура которой не поддерживается на постоянном уровне. Для предварительного подогрева предметных и покровных стекол, использующихся при микроскопии, применяют столики-микротермостаты. Данные устройства широко представлены на зарубежном рынке, производятся они и в Российской Федерации, например, «Микростат-30/80», способный поддерживать постоянную температуру в пределах 30-80°С с точностью не ниже 1°С, размеры нагревательной панели 400х140 мм.

После проведения качественной и количественной оценки спермы ее разбавляют специальными разбавителями, основу которых составляет стерильная, лишенная минералов и органических примесей вода.

Этап подготовки воды в зависимости от местных условий и мощностей производства может заключаться в ионообменной фильтрации, деминерализации методом обратного осмоса, уль- трафиолетовом облучении. Может также использоваться дважды дистиллированная вода. Вода надлежащего качества может закупаться у сторонних производителей. Для производства бидистиллированной воды можно применять отечественные аквадистилляторы.

В подготовленной воде растворяют компоненты, необходимые для разбавления спермы. Для краткосрочного хранения (до трех дней) можно использовать отечественные среды типа «Киев» и иностранные BL-1(Beltsville Liquid), BTS (Beltsville Thawing Solution), IVT (Illinois Variable Temperature), для более длительного хранения спермы за рубежом производят сухие и жидкие среды: до 4-5 дней -- MD (Inserbo), Androstar (Minitube), до 7 -- MR-A (Inserbo, Kubus), LD (Magapor), Androhep (Minitube), Geodil (Genes Diffusion), до 10 -- Star Diluent Combi (Schippers), Androhep EnduraGuard(Minitube), до 12 дней -- жидкий разбавитель Duragen (Inserbo).

Среду перед разбавлением во избежание термического шока спермиев необходимо поддерживать при постоянной температуре. Для этой цели за рубежом изготовляются температурные сосуды для разбавителя, где он разводится и нагревается до необходимой температуры. Далее разбавитель смешивают со спермой в рассчитанном соотношении и разливают в индивидуальную упаковку с помощью перистальтического насоса. Существуют различные по объему и конструкции сосуды, но в целом они выполняют одну функцию. При малых объемах спермапроизводства для подготовки разбавителя можно использовать химические стаканы с магнитными мешалками, имеющими подогреваемый столик. (Рис.16. Магнитная мешалка и водяная баня.)

При подготовке спермы для поддержания постоянной температуры применяемых жидкостей также используют электрические водяные бани. Их изготовляют из пластика или нержавеющей стали, конструктивно они схожи, различаются лишь объемом.

Сперму разбавляют в пакетах, стаканах или бутылках, из которых с помощью различных приспособлений затем разливают в индивидуальную упаковку в количестве, достаточном для осеменения одной свиноматки.

В настоящее время для этих целей используют тюбики и более совершенные пакетики, из которых сперма легко засасывается маткой, не образуя отрицательного давления. (Рис.17 Тюбики и баночки.)

Искусственное осеменение осуществляется с использованием свежего семени. Исследования, проведенные с замороженным семенем, показали, что результаты использования его хуже по сравнению со свежим семенем. Таким образом, не рекомендовано использование замороженного семени в стандартном производственном процессе. Однако исследования в данном направлении интенсивно проводятся во многих странах, результаты исследований подтверждают перспективность использования замороженной спермы в будущем.

Осеменение проводят после выявления маток в охоте. Для их выявления лучше использовать хряков-пробников. В целях экономии можно воспользоваться хряками-роботами, снабженными звуковоспроизводящей системой, имитирующей хрюканье хряка, а также спреем с запахом хряка, возбуждающим самок.

Осеменение свиноматок осуществляется через катетер, у которого на свободном конце имеется расширение, с помощью которого катетер фиксируется в шейке матки. Выпускавшийся еще советской промышленностью катетер прибора ПОС-5 имеет оливообразное расширение на свободном конце, но анатомически расширение не соответствует особенностям шейки матки свиней. Олива прибора ПОС-5 не способна для герметичной фиксации в шейке матки (цервиксе) свиньи, вследствие чего происходит вытекание спермы во влагалище.



3. Поточно-цеховый метод производства свинии.

3.1 Цех для осеменения

Для успешного осеменения свиней важное значение имеет своевременное выявление маток в охоты. В хозяйствах преимущественно применяют три метода выявления половой охоты у маток с помощью хряка-пробника. По первому методу хряка-пробника прогоняют по проходу между станками для индивидуального и группового содержания маток. У реагирующих на хряка животных давление на спину свидетельствует о наличии или отсутствии рефлекса неподвижности (позы готовности к спариванию). Если при этом свинки стоят неподвижно, принимают позу, характерную для полового акта, и «настораживают» уши, считается, что они находятся в состоянии охоты. В сомнительных случаях матку выпускают в проход и устанавливают состояние охоты при вспрыгивании на нее хряка. При втором методе хряка-пробника впускают в станок для группового содержания маток. По рефлексу неподвижности (давлению на спину) определяют у них состояние охоты. В сомнительных случаях хряка и матку выпускают в проход между станками. При третьем методе хряка-пробника прогоняют по проходу между станками для группового содержания маток. Всех маток, стремящихся к хряку, вспрыгивающих на других животных, стоящих неподвижно под другими матками или в характерной позе, метят, а затем перегоняют в специальные станки для уточнения у них полового возбуждения. В помещении, где проводят осеменение маток, устанавливают три станка с дверцами между ними и со стороны прохода. Размер Среднего станка должен быть в 1,5--2 раза больше размера боковых. В средний станок пригоняют несколько хряков и группу проверяемых маток. По давлению на спину или по результатам вспрыгивания хряков определяют у них состояние охоты. Маток в. охоте отделяют в один боковой станок, а маток без признаков охоты -- в другой. После сортировки животных их перегоняют в другие станки, а к хрякам пригоняют новую группу маток. Выявление охоты -- процесс очень трудоемкий, сложный, требующий высокой квалификации операторов. Очень важно обращать внимание не только на половое поведение хряка-пробника, но и на половое возбуждение свиноматок. На продолжительность охоты у свиноматок, а, следовательно, и на время их осеменений большое влияние оказывает акт спаривания. Так, продолжительность охоты свиноматок после спаривания их спустя 24 ч после начала охоты с хряком-производителем составила 46,7--49,9 ч против 63,9 ч у свиноматок, не спарившихся в период охоты. Даже присутствие пробника во время охоты способствует повышению оплодотворяемой и многоплодия свиноматок. Установлено, что выживаемость, развитие поросят выше в группах маток, имевших общение с пробником. Для определения кратности случек рекомендуется исходить в первую очередь из количества ежедневных проверок маток на охоту. При однократной проверке осеменение маток проводят дважды: сразу по выявлении охоты и повторно через 10--12 или 24 ч после первого осеменения. Практика работы передовых свиноводческих хозяйств и промышленных комплексов показывает, что наилучшие результаты оплодотворяв мости и многоплодия маток получают, если охота у них выявляется 2 раза в сутки-- утром и вечером. Осеменение маток при этом проводят из следующего расчета: выявленные в охоте утром свиноматки первый раз осеменяются вечером того же дня, а второй раз -- утром следующего дня; свиноматки, выявленные в охоте вечером, первый раз осеменяются утром следующего дня, а второй раз -- вечером следующего дня. Таким образом, осеменение маток после выявления у них охоты проводится через 10--12 ч первый раз и повторно через такой же интервал. Наиболее благоприятным временем оплодотворения яйцеклеток считается случка свиноматок за 6 ч до начала овуляции. Задержка осеменения на 6--20 ч после овуляции приводит к снижению оплодотворяемости до 56%, увеличению количества неоплодотворенных яйцеклеток с 1 до 24%. Лучше всего помещать в контрольный станок хряка-пробника первым, чтобы он привык к окружающей обстановке. Затем пускают к нему не более пяти маток. При этом достаточно 5-минутного контакта с каждой из них для выявления охоты. Период допуска маткой хряка к садке в среднем составляет 40--60 ч. У молодых самок крупной белой породы средняя продолжительность допуска хряка составляет 53,1±0,4 ч (амплитуда колебаний от 12 до 120 ч). У старых маток этот период больше. Отмечены также породные и сезонные колебания. Выявлена достоверная корреляция между продолжительностью охоты и числом овуляций (на каждый день увеличения продолжительности охоты приходится 0,5 добавочного желтого тела). Методом эндоскопии (прямым наблюдением за яичниками) установили, что овуляция происходила через 38,5--42,3 ч после начала охоты и продолжалась 3,8 ч. Рекомендации по оптимальным срокам и кратности осеменения свиноматок в одну охоту до сих пор противоречивы. Анализ этих противоречивых данных показывает:

1. Спермии поступают в яйцепроводы вскоре после осеменения.

2. Капацитация спермиев (приобретение ими оплодотворяющей способности) продолжается 7 ч.

3. Спермин выживают в половых путях самки не менее 24 ч.

4. Овуляция у подавляющего большинства молодых и взрослых маток осуществляется в период от 16 до 44 ч после начала охоты. Охота продолжается у многих маток в течение одних и более суток после овуляции.

5. Охота может начаться у маток в любое время суток.

6. У большинства свиноматок яйцеклетки сохраняют способность к полноценному оплодотворению в течение короткого времени после выделения из фолликулов.

Значит, спермин, способные оплодотворять яйцеклетки, должны находиться в яйцепроводах свиноматок от 16 до 44 ч от начала охоты. Только при этом условии создаются предпосылки для оплодотворения. Иными словами, первое осеменение у свиней необходимо проводить через 10--14 ч от начала охоты, а второе -- не ранее 20 ч после ее начала (с учетом выживаемости яйцеклеток в 5 ч, выживаемости спермиев в половых путях в течение 24 ч). При выявлении охоты у маток 2 раза в сутки точность установления ее начала составляет 12 ч. Поэтому первое осеменение свиноматок следует проводить сразу после охоты, а второе -- через 20--24 ч. (Источник: http://www.activestudy.info/texnika-osemeneniya-svinej/ © Зооинженерный факультет МСХА.). (Технология производства и переработка животноводческой продукции: учебное пособие, Н.Г. Макарцева 2005 год)

В соответствии с заданием Минсельхоза России ГНУ «ГОСНИТИ» разработал и осваивает производство станков всего технологического оборудования для содержания и нормированного кормления свиноматок.

Станок для осеменения свиноматок, осваиваемый в производстве Рязанским опытным заводом ГОСНИТИ, вобрал в себя все положительные стороны аналогичных изделий европейских стран. Свиноматок помещают в такие станки сразу после отъема поросят. Индивидуальный станок обеспечивает необходимый уход за свиноматкой, ее малоподвижность, эффективную защиту от агрессивности партнеров по группе, особенно в начальный период супоросности, удобный подход к животному во время проведения искусственного осеменения.

3.2 Цех супоросных свиноматок

В отделении для супоросных свиноматок используются в основном станки без фиксации или оборудование для группового содержания супоросных свиноматок с синхронным или вызывным кормлением. В первом случае супоросные свиноматки содержатся в специальных станках с индивидуальными кормушками, обеспечивающих свободный выход супоросных свиноматок. (Рисунок 21.Станки для индеведуального осименения).

К основным техническим решениям можно отнести:

возможность включения индивидуальных станков в общую систему автоматизированной раздачи корма;

индивидуальное кормление каждой супоросной свиноматки (строгое дозирование);

возможность самостоятельного выхода супоросных свиноматок

в зону группового содержания;

возможность индивидуальной блокировки в станке агрессивных

или травмированных свиноматок;

возможность групповой блокировки индивидуальных станков для супо

росных свиноматок;

приподнятость кормушек над уровнем пола для увеличения полезной

площади станка;

возможность для свиноматок самостоятельно смешивать в кормушке

корм до влажного состояния.

Следует также учитывать значительное увеличение доли ручного труда обслуживающего персонала и габаритных производственных площадей.

Схема станка для индивидуально-выгульного содержания свиноматок в супоросный период, осваиваемого на Рязанском опытном заводе. Такие станки обеспечивают индивидуальное кормление и свободновыгульное содержание как с применением соломы, так и без нее, комфортные условия для животных второй половины супоросности и необходимый моцион.

Автоматические двери станка закрываются при прохождении животного к кормушке. Свиноматка сама выходит из станка благодаря движению корпуса в обратном направлении.

«Ведомственными нормами технологического проектирования свиноводческих предприятий» (ВНТП-96) допускается и безвыгульное содержание супоросных свиноматок в индивидуальных станках.

(Новые технологии и оборудование для технологического перевооружения и строительства свиноводческих ферм м комплексов // 2006 год. 77с.).

Оптимальным температурным режимом для содержания взрослых свиней является от 15 до 20 градусов. Процессы теплорегуляции у новорожденных поросят требуют тепловых показателей выше 30 градусов, но не более 35. По мере взращивания, понижая еженедельно градус на две единицы, к моменту самостоятельного питания поросятам можно снизить температуру в помещении до 25 градусов.

Подходящими показателями относительной влажности воздуха в свинарнике являются от 65 до 70 процентов, способствующие росту поголовья и обеспечивающие здоровье молодняку. При повышенных температурах, например, при взращивании поросят в возрасте от двух до четырех месяцев, когда воздух прогревают до 24-26 градусов выше нуля, содержание влаги в воздухе может достигать 75 процентов. Для высоких температурных режимов в помещении допускается влажность в 50 процентов, для низких - до 80 процентов.

Потребность маток в энергии и других питательных веществах определяется их живой массой и стадией супоросности.

Продолжительность супоросного периода у маток 114-115 дней, из них 84 дня - первый период, последние 30 дней - второй период супоросности. Такое разделение принято с учетом стадий развития зародышей. На каждые 100 кг живой массы супоросным маткам в первый период необходимо скармливать 1,2, во второй период - 1,5-1,7 корм. ед., протеина - 130 и 170 г, что в расчете на 1 корм. ед. составляет 100 г, кальция 10-12 и 13-14 г, норма фосфора составляет 80% от норм кальция, соль поваренная 7 и 8 г.

На 1 кг сухого вещества в рационе должно приходиться: сырого протеина 140 г, перевариваемого - 105 г, лизина - 6,0 г, метионина с цистином - 3,8 г, сырой клетчатки - не более 116 г, каротина 116 мг. В первую половину супоросности в рацион свиноматок следует включать больше объемистых кормов (силоса, корнеплодов, зеленой массы, травяной муки) и меньше концентратов, так как для развития зародышей в этот период требуется небольшое количество питательных веществ.

Экономически оправдано применение рационов с пониженным на 15-20% уровнем протеина и энергии в кормлении легко кормить супоросных свиноматок. При получении от матки двух опоросов в год экономия кормов на каждой матке составляет около 140 энергетических кормовых единиц и 16-17 кг перевариваемого протеина. Во вторую половину супоросности маткам увеличивают дачу концентрированных кормов, так как увеличивается потребность плодов в питательных веществах, особенно в белке. Низкое содержание протеина в рационе маток ведет к снижению живой массы поросят при рождении, увеличению количества мертворожденных и снижению молочности. Если в первый период супоросности достаточно включить в рацион 60-65% концентратов, 25-30% сочных и зеленых кормов и 10% травяной муки, в заключительный период концентратов должно быть не меньше 70-75%, сочных и зеленых -17-22, грубых - 8%. В летний период нужно обязательно включить в рацион маток зеленые корма, причем давать их небольшими порциями, чтобы корм всегда был свежим и чистым.

Температура + 18-19С. Мин. вентиляция, мі/ч на жив. - 25.Приведенный уровень минимальной вентиляции основан на максимальнои? концентрации СО? в помещении (3000 ppm или м.д.) или 5,5 г/кг СО? сухого воздуха. Чем выше воздухообмен, тем выше качество воздуха в помещении. Но зимой? чем выше воздухообмен, тем больше затраты на обогрев.

3.3 Отделение для опороса

За пять-семь дней до опороса супоросных свиноматок помещают в станки для опороса, установленные в отдельных боксах, огражденных перегородками высотой 500-700 мм, которые одновременно являются средством защиты поросят и контроля оператором. Станки (Рис.23.) для опороса комплектуются чугунным полом для свиноматки и решетчатыми бетонными или пластиковыми -- для поросят. Они оснащены «берложками» для подсосных поросят, подогреваемыми полами, ниппельными поилками и мини-кормушками для подкормки поросят.

К числу технических решений можно отнести:

наличие регулировки ширины станка как по передней, так и по

задней части; наличие регулировки общей длины станка;

возможность раздвижения станка в целях создания максимального свободного места для свиноматок;

установка на боковых станках специальных откидных дуг, препятствующих быстрому опусканию свиноматок и предотвращающих придавливанию поросят (при подъеме свиноматки они свободно поднимаются);

оснащение боксов для опороса специальными берложками для поросят с электрообогревом от ламп с инфракрасным излучением, которые одновременно с обогревом выполняют дезинфецирующие функции; возможность включения станков для опороса в общую систему автоматизированной раздачи корма с установкой индивидуальных доз кормления для каждой свиноматки;

оснащение боксов для опороса чашечно-ниппельными поилками

для дополнительного поения поросят.

Конструкция станка фирмы «Egebierg» дает следующие преимущества:

полное исключение всех работ по уходу за свиноматкой (опорос, ежедневная уборка, нормированное кормление); сокращение до минимума падежа поросят из-за задавливания маткой;

снижение травматизма поросят благодаря улучшению условий содержания;

повышение продуктивных показателей приплода;

облегчение контроля за животными.

( Новые технологии и оборудование для технологического перевооружения и строительства свиноводческих ферм м комплексов // 2006 год. 77с.)

Опорос

Общая фоновая температура помещения в период опороса +23 - 24°С, затем снижается до +20 - 22°С, температура подогреваемых полов + 32 - 35°С с понижением до +31 - 32°С в первую неделю после опороса и до +28°С на весь последующии? период. Обогрев инфракрасными лампами регулируется за счет изменения высоты от логова по состоянию поросят, отключаются через 3 недели после опороса. При использовании в комбинации с подогреваемыми поликами лампы отключаются через 1 неделю после опороса.

Мин. вентиляция, 35 мі/ч на свиноматку.

3.4 Отделение для доращивания

Доращивание поросят от 7-8 кг до 30 кг осуществляют в специальных боксах, оснащенных навесами с подогреваемыми полами, чашечно-ниппельными поилками и бункерными кормушками для кормления «вволю». Размер боксов определяют исходя из нормы площади 0,3 м² на одного поросенка. В зависимости от типа кормления и вида установленного кормового оборудования число поросят в одной секции варьируется, как правило, от 30 до 70 голов.

К числу технических решений боксов для доращивания поросятотъемышей можно отнести:

возможность включения в общую систему автоматизированной

раздачи корма;

установка бункерных кормушек для откорма «вволю» с встроенными ниппельными поилками; устройство навесов с подогреваемыми полами в зонах отдыха поросят (из расчета 0,1 м² на одного поросенка) с регулировкой температуры (путем подъема навеса в случае обогрева за счет подогреваемого пола или встроенных термодатчиков); использование пластика и противокоррозионных сталей для из-

готовления элементов ограждения боксов.

Согласно датскому законодательству все отделения для поросят на доращивании должны быть оснащены сплошными и решетчатыми полами в следующей пропорции:

при сухом кормлении 1/3 -- решетчатые полы и 2/3 -- сплошные с барьером, ограничивающим просыпание соломы на решетчатые полы

(как правило, такой барьер устанавливают под срез навеса); при установке в секции системы жидкого кормления поросят 2/3 -- решетчатые и дренажные и 1/3 -- сплошные (барьер для ограничения просыпания соломы обязателен).(Рис.24. Станок для опороса.).

При выборе производителя оборудования для доращивания поросят следует обращать внимание на качество бункерных кормушек, входящих в состав боксов для доращивания, и метод регулирования подогрева пола в зоне отдыха поросят.

(Новые технологии и оборудование для технологического перевооружения и строительства свиноводческих ферм м комплексов // 2006 год. 77с.)

3.5 Цех для откорма

Содержание поросят на откорме от 30 кг до 100-110 кг осуществляется как при откорме на доращивании. Отличие -- высота стенок боксов, тип используемых бункерных кормушек, отсутстви навеса и увеличение нормы площади на одного поросенка до 0,65 м².



Таблица 5

В данном случае для реализации успешного домашнего животноводства нужно рассмотреть принципы кормления свиней на производственных фермах. Оно подразумевает под собой два типа: сухой и влажный. На современных свинокомплексах нашей страны, а также Америки и Канады больше используется сухой тип кормления, который позволяет полностью автоматизировать весь процесс и поддерживать необходимые санитарно-гигиенические нормы. При таком типе до 90% всего корма составляют сбалансированные сухие комбикорма и кормосмеси. Однако полный их состав зависит от возраста и вида откорма животных.

На сегодняшний день свиноводство подразумевает три вида откорма: беконный, мясной и сальный. Все они отличаются от своего состава. На свиноводческих комплексах используется в большем случае мясной тип откорма, который подразумевает получение качественной мясной продукции с низким содержанием жира. На тип получаемой продукции влияет не только порода животного, но и корма.

· корма высокого качества, дающие мясо высокого качества с небольшой прослойкой жира - рожь, пшеница, тыква, сахарная свекла, горох, просо, комбинированный силос, отходы молочного производства;

· корма второго сорта, дающие рыхлое мясо - картофель, отруби пшеничные, гречиха, кукуруза, патока;

· корма третьесортные - рыбные отходы, овес, жмых. Они дают мясо плохого качества.

Идеальным соотношением можно считать 40:60, где 40% -- корма первой группы, 60% -- второй. При использовании кормов третьего сорта соотношение должно быть не более 20% к 80% или 20% к 50% кормов второго сорта и 30% -- первого сорта. При этом за 2 месяца до убоя желательно из рациона полностью исключить корма третьего сорта.

Экструдирование подразумевает воздействие высокого давления и температуры от 110 до 160 градусов. За счет этого получается прессованный корм с сохраненными высокими вкусовыми и питательными качествами.

Зерно обрабатывается не более 30 секунд, поэтому сохраняет все витамины, жиры и питательные вещества. Такая технология позволяет соединить все компоненты зерносмеси в единую структуру, измельчить и спрессовать в удобные гранулы. Кроме того, корма проходят стерилизацию, что позволяет уничтожить всю патогенную микрофлору, которая вызывает как порчу самого зерна, так и отрицательно влияет на здоровье животных. Также, как показывает практика, за счет экструзионной обработки клетчатка переходит в легкоусвояемую форму: тяжелый крахмал превращается в простые моносахариды. Это упрощает процесс переваривания растительной клетчатки.

Плюсы

· стерилизация продукта позволяет минимизировать потерю молодняка из-за болезней желудочно-кишечного тракта и кишечных инфекций;

· хорошо хранится, сохраняя стерильность и безопасность до 3-х месяцев;

· технология позволяет включить в зерновой продукт мясные отходы, повышая белковую часть корма;

· высокая усвояемость - до 90%;

· позволяет использовать плохоусвояемые в чистом виде растительные компоненты.

(Новые технологии и оборудование для технологического перевооружения и строительства свиноводческих ферм м комплексов // 2006 год. 77с.). (Федоренкова Л.А., Мельников А.Ф., Храмченко Н.М. Влияние гибридных хряков на откормочную продуктивность гибридного молодняка // Сб. науч. тр. - Жодино, 2005. - С. 20-21).



4. Технология убоя свиней на мясокомбинате

Забой на мясокомбинатах, бойнях и других специализированных предприятиях, направленных на массовое производство мяса, как правило, осуществляется линейно, конвейерно. Обуславливается это большим количеством животных и необходимой скоростью обработки. Технология убоя свиней, где бы она не производилась - в домашних условиях или производственных, обязательно включает в себя подготовительный этап - оглушение животных. Этот процесс просто необходим для быстрого и безопасного забоя, и осуществляется он несколькими простыми способами. Свиней, как правило, убивают двумя способами. Первый - это перерезание горла (сонной артерии). Для его осуществления свинью нужно подвесить вниз головой за ногу на крюк. Способ этот очень хорош тем, что сразу после забоя вся кровь стекает в течение нескольких минут, таким образом мясо остается белым с очень красивым, можно сказать, товарным видом, изделия из него дольше хранятся. Годится он для массового производства и дальнейшей реализации товара.

Второй способ более подходит для домашнего выращивания и осуществляется он ударом животного в сердце острым длинным предметом. Для этого свинью нужно повалить на бок, действовать быстро и точно. Кровь в этом случае собирается в грудной клетке и мясо имеет уже другой вид и срок хранения. Оба эти способа практически невозможно осуществить без оглушения, не рискуя при этом своим здоровьем и нервной системой. В домашних условиях свинье просто бьют в лобную часть деревянной кувалдой. Оглушение на мясокомбинатах делается посредством двух способов, а именно газовой камерой (используется углекислый газ) и током (используются электрошокеры или специальные щипцы). Первый способ более дорогостоящий. Неудобство второго осуществляется в правильном подборе напряжения, чтобы не переборщить или, наоборот, не взбесить свинью.После животных в бессознательном состоянии подвешивают за одну ногу на специальные крюки и выпускают на специальную конвейерную ленту, где им одному за другим перерезают горло, кровь при этом стекает в специальные емкости, предусмотренные в установленных конструкциях.

...