Технология производства цыплят-бройлеров

Размещено на http://www.allbest.ru/

Технология производства цыплят-бройлеров



Введение

Промышленное птицеводство России -- крупная специализированная отрасль. Она одной из первых отраслей животноводства выходит из глубокого кризиса, в котором оказался весь аграрно-промышленный комплекс нашей страны после 1990 года.

Производство продуктов птицеводства, начиная с 2000 г., постоянно возрастает. Так, производство яиц в крупных, средних и мелких сельскохозяйственных предприятиях в 2004 г. составило 35,8 млрд шт. Наибольшие успехи в этом направлении отмечаются в мясном птицеводстве. За последние годы ежегодное увеличение производства птичьего мяса превысило 11%. Так, если производство мяса птицы в живой массе в 2001 г. составило 887 тыс. т, то в 2002 г. оно возросло до 986,5 тыс. т, т.е. увеличилось на 11,6%. В 2004 г. оно увеличилось на 12% и достигло 1,3 млн т.[1]

По итогам 2017 года мировое производство мяса птицы составило около 118,2 млн тонн, что на 0,9% больше, чем в 2016 году (117,2 млн тонн). Такой прогноз озвучили в Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО). [24]

Отмечается, что наибольший вклад в расширение мирового производства мяса птицы внесли США, Бразилия, Россия, Мексика Индия, Аргентина, Турция и Таиланд. Япония, Ангола, Куба, Ирак и Объединенные Арабские Эмираты увеличат импорт. В то же время, поставки птицы в Евросоюз, Китай, Вьетнам, Мексику, Саудовскую Аравию и на Филиппины могут сократиться. Кроме того, ожидается рост поставок из США, Таиланда, Аргентины, Бразилии и Украины. Эксперты отмечают, что на темпы производства и торговли мясом птицы может повлиять распространение птичьего гриппа.

По итогам года птица сохранит лидерство на мировом рынке мяса, однако свиноводство сокращает разрыв: его производство вырастет с 115,8 млн до 117 млн тонн. Потребление мяса крупного рогатого скота увеличится с 68,3 млн до 69,5 млн тонн, потребление баранины не изменится и останется на уровне 14,5 млн тонн.[5]

Ежегодное увеличение валового производства продуктов птицеводства связано с резким повышением продуктивности птицы. Яйценоскость на среднюю несушку в среднем по стране достигла высокого уровня -- 285 шт., а в хозяйствах ряда крупных районов страны она превысила 300 яиц. Среднесуточные приросты бройлеров в среднем по стране достигли 37 г, а в ряде передовых предприятий -- 45 г и более. Однако поголовье птицы остается практически постоянным. [3]

Производство яиц в мире достигло 917 млрд шт. в основном за счет азиатских стран, а производство мяса птицы -- почти 73 млн т. Наша страна по этим показателям занимает соответственно четвертое и девятое места.[6]

Ускорению развития промышленного птицеводства способствует быстрая окупаемость и высокая эффективность отрасли. Этому содействует ряд внутренних и внешних факторов: завоз и использование птицы высокопродуктивных зарубежных и отечественных кроссов, совершенствование и применение прогрессивной ресурсосберегающей технологии, приобретение и установка в производственных птицеводческих помещениях новейшего оборудования.

Улучшению экономической деятельности птицеводческих предприятий способствует применение глубокой переработки мяса птицы и приготовление широкого ассортимента мясных продуктов и их сбыт, что значительно выгоднее, чем реализация целой тушки. Особое значение для успешной деятельности отечественных производителей имеет введение квоты на ввоз импортного птичьего мяса.

В настоящее время доля птичьего мяса в потреблении населением страны весьма значительна. Она составляет 20% от общего количества мяса. Остальное приходится на свинину, говядину и другие виды мяса животных, что свидетельствует о значительной роли птицеводства в решении продовольственной проблемы в стране. Есть основание предполагать, что в ближайшие годы доля птичьего мяса в продовольственном балансе страны будет еще более возрастать. Успешно функционируют такие крупные специализированные предприятия, как Курский бройлер, Тюменский бройлер, Ивановский бройлер и ряд других специализированных хозяйств, производящих по 17 тыс. т мяса бройлеров и более в год. Расширяется бройлерное производство в Московской, Белгородской, Владимирской и других областях страны. [24]

По Росптицесоюзу, основанному на планах птицефабрик, производство яйца в 2018 году увеличилось на 500 млн шт. до 45 млрд. По итогам 2017-го отрасль показала прирост на 2,8%, или на 1 млрд шт. Основную прибавку обеспечили птицеводческие предприятия Ленинградской, Ярославской, Тюменской, Белгородской областей и ряда других регионов. Драйвером отрасли, как и прежде, является промышленный сегмент, отмечает ведущий эксперт Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Даниил Хотько. В целом федеральные и региональные птицефабрики в прошлом году нарастили объемы производства на 4-4,2% примерно до 36 млрд яиц. [21]

По словам эксперта, темпы роста отрасли ускоряются с 2014 года. «Это результат успешной реализации инвестпрограмм на многих крупных предприятиях, а также развития внутреннего рынка инкубационного яйца», -- поясняет он. ИКАР ожидает, что вследствие максимальной насыщенности рынка с 2018 года темпы прироста в секторе будут затухать и могут упасть в два раза -- до +1,5-2%. [21]



1.Виды, породы и кроссы сельскохозяйственной птицы

В настоящее время в мире насчитывается более 200 пород различных видов сельскохозяйственной птицы. Наиболее многочисленный вид -- куры (около 100 пород). Однако в промышленном птицеводстве используют очень ограниченное число пород. Специализация птицеводства привела к резкому сокращению числа используемых пород как в яичном, так и в бройлерном производстве. Тем не менее породы сельскохозяйственной птицы, неиспользуемые непосредственно в промышленном птицеводстве, представляют собой очень ценный генофонд. Использование его в племенной работе при выведении новых линий и кроссов позволяет получить гибридную птицу высокой продуктивности и жизнеспособности.

Среди мясных пород в основном две породы имеют значение для производства мяса -- это белый корниш и белый плимутрок.

Белый корниш. Порода выведена в Англии в результате скрещивания белых малайских бойцовых и темных корнишей. Имеет следующие экстерьерные особенности. Голова умеренно большая, глубокая и широкая со стручковидным гребнем. Среди современных корнишей встречаются особи с листовидным гребнем. Клюв короткий и толстый. Грудь широкая и глубокая, мышцы груди и ног хорошо развиты. Плюсны ног толстые, желтые, оперение плотное, белое. Масса кур -- 3,0-3,5 кг, петухов -- 4,0-4,5 кг. Яйценоскость невысокая -- 110-130 яиц. В бройлерных кроссах используется в качестве отцовской формы.[8]

Белый плимутрок. Порода выведена в США путем скрещивания доминиканских кур, а также лангшанов, белых кохинхинов, брама и яванских кур. Кроме белого цвета оперения имеются другие разновидности -- полосатая, черная, палевая. Ранее эта порода относилась к мясояичному типу. Теперь белый плимутрок считают мясной породой, а все остальные разновидности мясояичными. Птица этой породы достаточно крупная, туловище массивное. Голова большая с прямостоячим листовидным гребнем. Ноги и клюв желтого цвета. По мясным качествам белый плимутрок уступает корнишам, но превосходит их по воспроизводительным способностям и поэтому используется в бройлерных кроссах в качестве материнской формы. Масса кур составляет 3 кг, петухов -- 4,0-4,2 кг, яйценоскость -- 160-180 яиц. 35.3.2.[8]

1.1 Кроссы кур

В понятие кросс входит сочетающиеся линии одной или нескольких пород и их гибриды.

В практике промышленного птицеводства для производства яиц или мяса птицы используют только гибридную птицу специализированных кроссов яичных или мясных. Гибридная птица, обладая эффектом гетерозиса, по своим продуктивным качествам значительно (на 5-10% и более) превосходит исходные родительские формы. В финальных гибридах консолидируются высокие продуктивные качества. Для яичных кроссов -- высокая яйценоскость, большая масса яиц, низкие затраты корма на 10 яиц и хорошая сохранность поголовья; для мясных кроссов -- высокая скорость роста, прекрасные мясные качества, отличная конверсия корма и сохранность птицы.

Мясные кроссы кур.

Многие современные бройлерные кроссы кур имеют одинаковую структуру. Они четырехлинейные двухпородные. В качестве отцовской формы используется порода белый корниш, обладающая великолепными мясными качествами, в качестве материнской формы -- порода белый плимутрок, которая наряду с хорошими мясными качествами имеет хорошие воспроизводительные способности.

Наибольшее распространение в нашей стране получил кросс

«Смена», созданный в племзаводе «Смена» Московской области. На базе этого кросса и импортных кроссов «Росс-308» «Росс-508» выведены кроссы «Смена-2», «Смена-4». Последний кросс имеет следующую структуру. При скрещивании петухов линии А-5 с курами линии А-6 (отцовская форма, порода белый корниш) получают двухлинейных петухов А-56. При скрещивании петухов линии А-7 с курами линии А-8 (материнская форма, порода белый плимутрок) получают двухлинейных кур А-78. Скрещивая двухлинейных петухов А-56 с двухлинейными курами А-78, получают финальных гибридов -- петушков и курочек А-5678. В 6-недельном возрасте гибридные цыплята достигают живой массы 2 кг и более при среднесуточном приросте 50 г и более, низких затратах корма на прирост -- 1,8 кг и высокой сохранности поголовья (98%).

Высокими продуктивными качествами характеризуются цыплята- бройлеры кросса «Конкурент». Работу с птицей этого кросса ведут в племзаводе «Конкурсный» Московской области. Показатели выращивания финальных гибридов таковы: среднесуточные приросты массы составляют 45-50 г при очень низких затратах корма -- менее 2 кг на 1 кг прироста и сохранности поголовья 95-98%.

Отечественными селекционерами созданы также такие кроссы, как «СК Русь-2», «Барос-123», «Сибиряк» и другие.

Среди импортных высокопродуктивных кроссов следует отметить «Гибро Н» (2,5%), «ИСА Ведет» (2,3%), «Хаббард» (1,5%), «Ломан мясной», «Арбор Эйкерз», «Росс-308», «Росс-508» и другие, на долю которых приходится менее одного процента.[12]



2.Технологический процесс производства мяса бройлеров

2.1 Факторы обуславливающие мясную продуктивность кур

сельскохозяйственный птица промышленный

Мясная продуктивность характеризуется живой массой и мясными качествами молодняка в убойном возрасте, а также пищевыми достоинствами -- качеством мяса. Мясо птицы является ценным диетическим продуктом. Для его производства выращивают молодняк кур мясных пород и кроссов, а также уток, гусей, индеек, перепелов, цесарок и других видов сельскохозяйственной птицы. В последнее время успешно разрабатывается технология выращивания на мясо страусов.

Молодняк сельскохозяйственной птицы очень быстро растет. Особенно высокой скоростью роста отличаются утята, гусята и индюшата. Их живая масса к 8 неделям по отношению к массе в суточном возрасте увеличивается в 50 и более раз. Наиболее высокая скорость роста у молодняка сельскохозяйственной птицы наблюдается в первые недели выращивания. В дальнейшем скорость роста замедляется. Со скоростью роста молодняка тесно связаны затраты корма на его выращивание. Чем выше скорость роста, тем меньше расходуется кормов на прирост живой массы. Поэтому в практике птицеводства стремятся сократить срок выращивания молодняка и таким образом уменьшить затраты кормов, которые составляют основную статью расходов при выращивании молодняка на мясо. Цыплят бройлеров, например, выращивают до 5-6- недельного возраста. Однако убой молодняка в слишком раннем возрасте также не желателен из-за слабой обмускуленности тушек и неудовлетворительного качества мяса.

В последние годы с развитием технологии глубокой переработки птицы стало выгодным выращивать крупных мясных цыплят до 9-10 недель. В этом случае повышенные затраты корма с лихвой компенсируются дополнительной выгодой от реализации отдельных частей тушки и мясных полуфабрикатов.[10]

Срок выращивания молодняка сельскохозяйственной птицы на мясо и его конечная живая масса при оптимальных условиях кормления и выращивания в значительно мере определяется видом и кроссами используемой птицы Мясные качества молодняка характеризуются также убойным выходом, соотношением съедобных и несъедобных частей тушек, развитием грудных мышц.

Убойный выход означает отношение массы потрошеной тушки к живой массе, выраженное в процентах. Потрошеная тушка -- это тушка без пера, крови, головы и шеи, плюсен ног и внутренних органов. У цыплят бройлеров убойный выход составляет 65-67%, а соотношение съедобных частей тушки к несъедобным -- 2:1.[15]

Важным показателем мясных качеств является развитие грудных мышц, которые состоят в основном из белых волокон и характеризуются высокими пищевыми качествами. В них больше протеина и незаменимых аминокислот, меньше жира и соединительно-тканевых волокон. У современных бройлерных кроссов содержание грудных мышц достигает 18-19,5%. Особенно высоким уровнем развития грудных мышц характеризуются индейки.[6]

2.2 Мясо птицы

Птичье мясо является источником полноценных белков, жира, минеральных веществ и витаминов. Биологическая полноценность мяса обусловлена аминокислотным составом его белков. В нем содержатся все незаменимые в питании человека аминокислоты в оптимальном соотношении, а также комплекс заменимых аминокислот. Мясо птицы различается по цвету и качеству. У кур, индеек и цесарок в основном белое мясо -- это грудные мышцы. Ножные мышцы большей частью состоят из красных волокон. Наиболее ценными в пищевом отношении являются белые мышцы. Поэтому цена на грудки значительно выше стоимости ножек. Белое мясо птицы считается диетическим продуктом. Усвояемость мяса цып- лят-бройлеров достигает 95%, в то время как говядина, свинина, баранина усваивается не более чем на 60%.[6]

Химический состав -- один из объективных показателей питательной ценности, которая у птицы неодинакова (табл. 1).Химический состав и энергетическая питательность мяса различных видов сельскохозяйственной птицы

Таблица 1

По энергетической питательности на первом месте стоит мясо утки, затем гуси и гусята.

Пищевая ценность мяса обусловливается соотношением входящих в него компонентов. Чем больше в мясе мышц, тем больше его питательная ценность. Жировая ткань в какой-то мере является благоприятным фактором только при соответствующем соотношении к мышечной ткани. При большом количестве жира в мясе уменьшается относительное содержание белков и снижается их усвояемость. Соединительная ткань содержит неполноценные белки. По мере увеличения ее количества в мясе, снижается его качество, ухудшается нежность и вкус. Естественно, что кости также понижают пищевую ценность мяса.

Качество мяса обусловлено не только количеством жира, но и со- отношением насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. В этом отношении жир птицы выгодно отличается от жира других сельско- хозяйственных животных.

С возрастом птицы содержание ненасыщенных жирных кислот уменьшается, поэтому жир молодняка сельскохозяйственной птицы более ценный в биологическом отношении, чем жир взрослой птицы. Птичье мясо содержит значительное количество некоторых минеральных веществ, особенно кальция и фосфора, а также витамины Е и группы В. Мясо птицы обладает высокими вкусовыми качествами. Оно нежное, сочное и ароматное. Мышечные волокна тоньше и соединительной ткани в них меньше, чем у других видов сельскохозяйственных животных. Различия имеются также и у птицы разных видов. Мышечные волокна уток и гусей толще, а соединительнотканных волокон между ними больше, чем у кур, индеек и цесарок. Вкусовые свойства мяса не ограничиваются только этими показателями -- сочностью и нежностью. Мясо, например, перепелов и мускусных уток, фазанов более твердое, но оно ценится из-за специфического вкуса, свойственного мясу дичи.

2.3 Технология производства мяса бройлеров

Бройлеры -- это гибридные цыплята мясных кроссов, специально выращенные на мясо, достигающие в 6-недельном возрасте живой массы 2 кг и более при минимальных затратах корма -- 1,8-2,0 кг на 1кг прироста массы.[2]

Технология производства мяса бройлеров в крупных специализированных предприятиях основана на использовании птицы высокопродуктивных бройлерных кроссов, содержания ее в капитальных птичниках с регулируемыми условиями внешней среды, кормлении сухими высокопитательными комбикормами, применении ресурсосберегающего оборудования(рис1).

Рис.1. Схема технологического процесса производства мяса бройлеров

Инкубационные яйца родительских форм периодически завозят из племзавода или репродуктора 1-го порядка. Если используют четы- рехлинейный кросс, например кроссы «Смена-4» или «Росс-508», то- тогда завозят двухлинейную отцовскую и двухлинейную материнскую форму. Если используют трехлинейный кросс типа «Барос-123» или «Конкурент-3», тогда завозят одну линию отцовской формы и двухлинейную материнскую форму. В инкубатории родительского стада их инкубируют и выводят цыплят для комплектования родительского стада. В родительском стаде производят инкубационные яйца и направляют в промышленный инкубаторий, в котором выводят гибридных цыплят. Выведенные финальные гибриды (петушки и курочки) поступают в цех выращивания бройлеров. Выращенных бройлеров передают в цех убоя и переработки птицы с холодильником. Туда же поступает и отслужившая свой срок птица родительского стада и выбракованный ремонтный молодняк. Мясо и мясные продукты направляют в торговую сеть. Производственные процессы осуществляются ритмично по заранее составленному технологическому графику.[7]

2.3.1 Ремонтный молодняк

Ремонтный молодняк для родительского стада обычно выращивают на глубокой подстилке с суточного до 19-недельного возраста. Возможен другой вариант, когда в 9-недельном возрасте ремонтный молодняк из помещений напольного выращивания переводят в помещения, оборудованные клеточными батареями.

При напольном выращивании в качестве подстилки используют древесные стружки, сфагновый торф, мелко нарезанную солому и другие материалы. Толщина подстилки должна быть в пределах 7-10 см. Птички разделены сетчатыми перегородками на секции по 500 или 1000 голов. Суточный молодняк, разделенный по полу, размещают под брудерами по 500 голов или под инфракрасными облучателями. Вокруг них на расстоянии 1 м устанавливают заграждения, чтобы цыплята не разбегались. У края брудера помещают временные лотковые кормушки из расчета одна на 50 голов и вакуумные поилки из расчета одна на 150 цыплят. Через неделю ограждения снимают, а кормушки и поилки постепенно передвигают к стационарным и через несколько дней убирают совсем. Высоту стационарных кормушек и поилок механизированных линий регулируют по мере роста молодняка. Край кормушки должен быть на уровне спины птицы.[13]

Плотность посадки цыплят в суточном возрасте 9-11 голов на 1 м2 для курочек и 7-8 голов на 1 м2 для петушков. Температура воздуха в 1-ю неделю в помещении поддерживают на уровне 28°С, под брудером -- 35-30°С, со второй по четвертую неделю соответственно 22 и 29-24°С. Затем брудеры выключают и поднимают. Температура воздуха в помещении в последующие недели выращивания -- 18-20°С. Относительная влажность воздуха поддерживается на уровне 60-70%.[11]

Световой режим направлен на сдерживание полового развития ремонтного молодняка. Продолжительность освещения с 23 ч в первые 3 дня постепенно уменьшают и доводят его до 8 ч к 19-недель- ному возрасту при понижении освещенности от 25-30 до 10 лк. Положительные результаты выращивания молодняка при экономии электроэнергии на 23% дает применение режима прерывистого освещения 7С:1Т:3С:2Т:2С:9Т.[20]

В птичнике поддерживают определенный микроклимат. Предельно допустимые концентрации вредных газов и пыли в воздухе помещения составляют: углекислоты -- 0,25% к объему, аммиака -- 15 мг/м3, сероводорода -- 5 мг/м3, пыли -- 6 мг/м3.[19]

В процессе выращивания молодняка контролируют его живую массу. Она должна соответствовать нормативам для данного кросса. Ремонтный молодняк бройлерных кроссов склонен к набору избыточной живой массы, особенно петухи.

Слишком тяжелые куры и петухи в дальнейшем характеризуются низкими воспроизводительными способностями. Поэтому кормление ремонтного молодняка после 8 недель ограничивают либо по объему корма, либо введением «голодных» дней. В процессе выращивания молодняк бонитируют, отбирая лучших в 4-5-, 10-, 19- и 26-недельном возрасте. Выбраковке подлежат петухи, имеющие экстерьерные недостатки, кривые пальцы ног, опухшие суставы, намины и несоответствующую нормативам живую массу.[18]

2.3.2 Родительское стадо

Птицу родительского стада, как правило, содержат в птичниках на глубокой подстилке. В них установлено оборудование КМК-12А или КМК-18А. В комплект оборудования входят системы обогрева и вентиляции, бункерные кормушки с кормораздатчиками, система поения с чашечными или желобковыми поилками, гнезда, яйцесборный транспортер. Молодняк переводят в помещения для взрослой птицы родительского стада в 19-недельном возрасте. Сначала сажают петухов, а затем, через 2 дня -- кур, соблюдая начальную плотность посадки не более 5 голов на 1 м2 площади пола при половом соотношении 1:10. Позже, когда часть поголовья отойдет, плотность посадки должна быть не более 3,5 голов на 1 м2.

Особое внимание обращают на количество и чистоту гнезд. Гнезда установлены из расчета 1 гнездо на 5 кур. Меньшее количество гнезд приведет к откладыванию яиц курами на полу, повышенному их отходу вследствие загрязнения и повреждения. В гнезда насыпают древесную стружку или постилают резиновые коврики. В гнездах поддерживают чистоту, регулярно удаляя загрязненную подстилку, помет или очищая коврики. Для того что-бы обеспечить спокойные условия при яйцекладке, освещенность в зоне размещения гнезд уменьшают. Вход в гнездо затемняют шторкой. Перед гнездом устанавливают планку, что облегчает курам доступ к гнезду.[17]

В птичнике поддерживается оптимальная температура воздуха в зоне нахождения птицы, равная 16-18°С, и относительная влажность 60-70%. Количество поступающего в птичник свежего воздуха обеспечивается в пределах 0,7-1,0 м3 зимой и 7,0 м3 летом на 1 кг живой массы. Скорость движения воздуха не должна превышать 0,2 м/с в холодное и 0,4 м/с в теплое время года.

Продолжительность светового дня постепенно увеличивают с 8 ч до 16 ч к 43-недельному возрасту птицы и далее остается постоянной при освещенности 25-30 лк.[6]

При содержании птицы родительского стада применяют раздельное кормление петухов и кур. Для петухов на высоте 55-60 см от уровня пола устраивают цилиндрические кормушки диаметром 40 см из расчета одна кормушка на 7-8 голов. Куры не могут достать корм из таких кормушек, а петухи свободно клюют. Над куриными кормушками устроены решетки, ограничивающие доступ петухов к комбикорму. Раздельное кормление петухов и кур обеспечивает их надлежащую живую массу и высокие воспроизводительные способности.[15]

Продолжительность содержания птицы родительского стада бройлерных кроссов не превышает, как правило, 60 недель. После этого периода существенно ухудшается оплодотворенность яиц. Старую птицу родительского стада выбраковывают и заменяют молодой или применяют принудительную линьку.

В настоящее время разработаны технологии содержания птицы родительского стада бройлерных кроссов на комбинированных полах и в клеточных батареях. Однако такого широкого применения на производстве, как технология содержания птицы на глубокой подстилке, они еще не получили.

Инкубационные яйца из родительского стада передают в промышленный инкубаторий, где их инкубируют и выводят гибридный молодняк. Технология инкубации яиц изложена в соответствующем разделе настоящей главы.

2.3.3 Выращивание бройлеров

Бройлеров выращивают на глубокой подстилке, в клеточных батареях и на сетчатом полу. В настоящее время наибольшее распространение получило напольное выращивание бройлеров.

Для напольного выращивания бройлеров используют стандартные птичники размером 18Ч96, 18Ч84, 18Ч72 м. На крупных предприятиях применяют бройлерники большего размера -- 18Ч102, 24Ч120 м.[2]

Перед просадкой цыплят птичники готовят к их приему: удаляют старую подстилку, чистят, моют и дезинфицируют помещение, оборудование. В просушенный птичник насыпают подстилку слоем 5-7 см, устанавливают чистое оборудование, насыпают корма в кормушки, наливают воду в поилки и прогревают помещение до необходимой температуры.

С целью экономии энергии и облегчения нагрева помещения и оборудования половину или треть птичника временно отделяют легкой перегородкой из полиэтилена. На этой площади устанавливают локальные нагреватели и все необходимое для начального периода выращивания оборудование (лотковые кормушки, вакуумные поилки). В таком случае количество помещаемых под каждый нагреватель цыплят увеличивают с 500 до 3000 голов.

Суточных цыплят осторожно высыпают из перевозочных ящиков непосредственно под нагреватели с определенной плотностью посадки, которая варьируется в зависимости от планируемой живой массы бройлеров в конце выращивания. Количество голов на 1 м2 площади помещения рассчитывают так, чтобы на 1 м2 площади птичника в конце выращивания приходилось в пределах 24-28 кг живой массы бройлеров. Таким образом, при планировании средней конечной живой массы бройлеров 1400-1600 г на 1 м2 площади сажают 18 цыплят, при конечной живой массе 1600-1800 г -- 16 голов, массе 1800-2000 г -- 14 голов и массе 2000-2200 г --12 голов.[4]

Температурный режим, и другие параметры микроклимата при выращивании бройлеров примерно такие же, как и при выращивании ремонтного молодняка.

Световой режим при выращивании бройлеров направлен на побуждение максимального потребления корма, что обеспечивает высокий среднесуточный прирост. Применяют круглосуточное освещение с уменьшением освещенности с 25 лк в первые 2 недели до 5 лк к 6-недельному возрасту. ВНИТИП рекомендует эффективный и технологичный вариант режима освещения при выращивании бройлеров с частой сменой в течение суток освещенности, например, 3 ч -- 25 лк, 1 ч -- 5 лк и т.д.[23]

Технология выращивания бройлеров в клеточных батареях позволяет значительно повысить эффективность использования производственных помещений, обеспечить высокую скорость роста, сократить затраты кормов на прирост массы при хорошей сохранности поголовья. При этом отпадает потребность в дефицитном подстилочном материале и в дорогих ветеринарных препаратах, предупреждающих кокцидиоз. Однако у бройлеров в клетках к концу выращивания появляются намины в области груди, которые портят товарный вид тушек. В последние годы при клеточном выращивании бройлеров применяются кроссы, приспособленные к клеточным условиям, появление наминов у которых почти не отмечается. Кроме того, при современном состоянии промышленной переработки птицы и глубокой разделке тушек грудные намины не оказывают существенного влияния на снижение товарных качеств мяса.

При клеточном выращивании бройлеров применяют следующие клеточные батареи: КБУ-3, 2Б-3, БКМ-3б и др. Плотность посадки также регулируют в зависимости от планируемой конечной живой массы бройлеров, но не менее 360 см2 для петушков и 320 см2 для курочек при раздельном по полу выращивании и не менее 340 см2 при совместном выращивании петушков и курочек.[6]

Необходимую температуру воздуха создают либо обогревом всего зала, либо в сочетании локального обогрева с обогревом всего зала, что существенно экономит тепловую энергию. Основные параметры микроклимата при клеточном выращивании в зоне расположения птицы примерно такие же, как при выращивании бройлеров на глубокой подстилке.

В последние годы обозначилась тенденция к увеличению производства и реализации тушек бройлеров, разделанных на части, и разнообразной мясной продукции из них. Для этого выращивают крупных бройлеров массой 2,5 кг и больше, характеризующихся высокими мясными качествами, при увеличении срока выращивания до 10 недель. Повышенные затраты корма на прирост массы в таком случае с лихвой компенсируются более высокой ценой от реализации отдельных частей тушки по сравнению с реализацией целой тушки бройлеров.

При выращивании таких бройлеров есть определенные особенности технологии (плотность посадки, кормление и другие элементы), но основные принципы технологии выращивания не отличаются от таковых при выращивании обычных бройлеров.

Выращенных бройлеров передают в цех убоя и переработки птицы. Не менее чем за 8 ч до убоя прекращают кормление птицы, по-скольку за это время у нее происходит эвакуация содержимого пищеварительного тракта, полное освобождение зоба и пищевода от пищевых масс. При этом сохраняют свободный доступ птицы к воде, что предотвращает значительные потери живой массы (до 4%) из-за обезвоживания организма.

Весь птичник освобождают сразу за один день. Для этого бройлеров небольшими партиями отделяют переносной ширмой, отлавливают и сажают в перевозочные ящики или контейнеры. Чтобы уменьшить беспокойство птицы при отлове и сократить потери массы птицы, освещенность снижают до 2-3 лк. Избегают при этом резких движений и шума и грубого обращения с птицей, вызывающего переломы и кровоподтеки.

2.4 Технология убоя и переработки птицы

Технологические процессы переработки включают в себя следующие операции: отлов птицы; доставку и приемку ее; первичную обработку (убой и снятие оперения); полупотрошение, потрошение, глубокую разделку и полную разделку тушек; формовку и охлаждение тушек; сортировку, маркировку, взвешивание, упаковку тушек; охлаждение и замораживание мяса; хранение и реализацию мяса.

Птицу, предназначенную для убоя, подразделяют на молодняк (цыплята, цыплята-бройлеры, индюшата, утята, гусята, цесарята) и взрослую (куры, индейки, утки, гуси, цесарки).

При отлове неосторожное обращение с птицей может привести к перелому крыльев, ног, кровоизлияниям, что ухудшает товарные качества тушек. Рекомендуют во время отлова использовать красный свет. Пойманную птицу разделяют по возрастным группам и направляют на убой и переработку.

Птицу перевозят в специальном контейнере, в секциях которого размещают клетки с выдвигающимися днищами. Птицу загружают в контейнер сверху, при этом все днища, кроме нижнего, выдвигают и поочередно задвигают по мере загрузки клеток. Выгружают птицу из контейнера путем поочередного выдвижения днищ, начиная с нижнего.

Перед убоем птицу выдерживают без кормления для очистки пищеварительного тракта (дают только воду). Продолжительность предубойной выдержки составляет: для кур, индеек и цесарок 8-- 12 ч, для уток и гусей -- 4--8 ч.[1]

Процесс переработки начинается с навешивания птицы на конвейер, затем проводят анестезию (оглушение), убой, обескровливание, снятие оперения, полупотрошение, потрошение, охлаждение, сортировку, маркировку и упаковку тушек.

Навешивание птицы на конвейер -- операция простая, но важная с точки зрения сохранения качества тушки, поэтому птице дают успокоиться в течение 90 с.

Анестезия приводит к обездвиживанию птицы, расслаблению мышц, потере болевой чувствительности, что облегчает проведение последующих операций на конвейере. Наибольшее распространение получило оглушение птицы электрическим током с помощью специальных аппаратов (продолжительность оглушения 5--20 с). При оглушении работа сердца не прекращается, что способствует лучшему обескровливанию.

Птицу всех видов убивают не позже чем через 30 с после оглушения. Различают наружный и внутренний способы убоя. При наружном одностороннем способе ножом, ниже ушной мочки, слева направо перерезают яремную вену, ветви сонной артерии. Внутренний способ убоя сводится к тому, что острые концы ножниц вводят в ротовую полость и под языком в месте соединения яремной и мостовой вен перерезают кровеносные сосуды, после чего делают укол ножницами через нёбную щель в переднюю часть мозжечка.

На специализированных предприятиях убой птицы проводят автоматически путем бокового разреза кожи шеи, яремной вены и сонной артерии, без повреждений трахеи и пищевода.

Время обескровливания для кур и цесарок составляет 90--120 с, а для уток, гусей и индеек 150--180 с.

Сложна и трудоемка операция по снятию пухо-перового покрытия с тушек. Наиболее эффективный способ снятия оперения с сухопутной птицы -- обработка горячей водой (температура 52-- 55 °С) в течение 80--120 с. Перо и пух с водоплавающей птицы снимают после обработки паровоздушной смесью в камерах при температуре: для гусей 76--83 °С, гусят 68--70, уток 72--75, утят 66-72 ”С.

Подшпарку крыльев утят проводят при температуре 58--61 °С, уток -- 63--66 °С в течение 50 с, остальных видов птицы -- при температуре 61--65 °С в течение 50 с.[10]

Для удаления оперения применяют бильные машины, дисковые автоматы, циклоавтоматы и др. Маховое и хвостовое оперение может быть удалено непосредственно после убоя и тепловой обработки птицы. Для более тщательного снятия оперения тушки загружают в аппарат как можно быстрее, не допуская охлаждения после тепловой обработки.

После снятия оперения тушки подаются конвейером к участку дощипки. При наличии волосовидного пера тушки (кур цыплят, индюшат, цесарят) опаливают в специальных камерах, оборудованных газовыми горелками. Тушки водоплавающей птицы, имеющие пеньки и остатки пера, погружают (2--3 раза) в воскокамеру (процесс воскования). Обработанные воскомассой тушки помещают в емкость с холодной водой (2 °С) на 90--120 с.[8]

Подготовленные тушки направляют на полупотрошение, полное потрошение и глубокую переработку. Полупотрошение проводят, как правило, вручную. Разрезают стенку брюшной полости в направлении от клоаки к килю грудной кости, удаляют кишечник и яйцевод. Затем полупотрошеные тушки подаются в бильно-очистные машины. У полупотрошеных тушек полость рта и клюва должна быть очищена от корма и крови, ноги от загрязнений, наростов и наминов. Обработанные таким образом тушки направляют на формовку, охлаждение, упаковку и кулинарную переработку.

Все современные предприятия проводят полное потрошение тушек. При этом способе увеличивается сбор вторичных продуктов переработки, которые можно использовать для изготовления пищевой и кормовой продукции. Например, из печени, сердца, желудка и шеи вырабатывают полуфабрикаты, консервы, кулинарные изделия. Готовы и шеи можно использовать для суповых наборов.

Потрошение тушек начинается с отделения головы. Ее отделяют автоматически между 2-м и 3-м шейным позвонком. Вынимают трахею и пищевод. Ноги отделяют по заплюсневый сустав или ниже его, но не более чем на 20 мм. Далее вырезают клоаку и делают продольный разрез брюшной полости. Внутренние органы (сердце, печень, легкие, мышечный желудок, кишечник, зоб) извлекают и оставляют висящими со стороны спины тушек для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы. В первую очередь отделяют сердце, затем печень, предварительно удалив желчный пузырь с протоками, не допуская его повреждения. Мышечный желудок очищают от содержимого и снимают с него жир.

После потрошения тушки охлаждают, что способствует лучшему созреванию мяса, предотвращению микробиологических и ферментативных процессов. Охлаждают тушки холодной водой (температура до 1 °С) в специальных охладителях в течение 25 мин. Охлаждают также и субпродукты, после чего их упаковывают в пакеты и вкладывают в потрошеные тушки или же готовят отдельно для реализации или дополнительной переработки.[18]

После охлаждения тушки и субпродукты направляют на сортировку, маркировку, взвешивание и упаковку. Сортируют тушки по виду, возрасту, упитанности и качеству обработки на две категории. Маркируют тушки электроклеймом или наклеивают этикетки. Клеймо (цифра I -- первая категория, цифра II -- вторая категория) наносят на наружную поверхность голени одной ноги. Бумажную этикетку розового (тушки I категории) или зеленого (тушки II категории) цвета наклеивают на ногу полупотрошеной тушки ниже заплюсневого сустава. Тушки не клеймят, если их укладывают в пакеты из полимерной пленки. На пакете указывают: предприятие-изготовитель, его товарный знак; вид птицы, категорию; способ обработки; штамп со словом «Ветосмотр»; действующий стандарт.

Не допускают к реализации в торговой сети и сети общественного питания, а используют для промышленной переработки следующие тушки: не соответствующие требованиям II категории, с искривлением спины и грудной кости, с царапинами на спине, замороженные более 1 раза, имеющие темную пигментацию (кроме тушек индеек и цесарок). Тушки старых петухов, соответствующие I категории, но имеющие шпоры длиной 15 мм, относят ко II категории.

В зависимости от температуры в толще грудных мышц тушки подразделяют на остывшие (температура не выше 25 °С), охлажденные (температура от 0 до 4 °С) и мороженые (температура не выше --8 °С).

Тушки упаковывают в пакеты из термоусадочной пленки, ваку-умируют на вакуум-упаковочной машине и взвешивают. Затем тушки, сгруппированные по видам птицы, массе, категории упитанности и способу обработки, укладывают в деревянные или пластиковые ящики, коробки из гофрированного картона или тару из нержавеющего металла. Масса брутто ящика не должна превышать: деревянного -- 30 кг, картонного -- 15, полимерного --20 кг. [1]

На розничных торговых предприятиях птицу необходимо хранить в отдельных холодильниках или вместе с другими пищевыми продуктами, требующими одинакового температурного режима и не издающими посторонних запахов. Для текущей продажи в торговой сети используют холодильное оборудование (охлаждаемые прилавки, витрины и др.). Хранят такое мясо в магазинах не более 6 сут.

Тушки птицы охлаждают следующими способами: воздушным, контактным и комбинированным. При охлаждении воздушным способом тушки помещают в камеры с низкой температурой, где хладагентом служит воздух. При охлаждении этим способом неизбежны потери массы мяса, так как снижается влажность мяса и наступает его усушка.

При контактном способе для охлаждения тушек используют водно-ледовую смесь или ледяную воду. Этот способ более эффективен, так как охлаждение тушек происходит быстрее. При этом поверхность тушки приобретает белый цвет, что обусловливает ее хороший товарный вид.

Температура охлаждающей (ледяной) воды должна быть не выше 2 °С, время охлаждения от 30--45 мин до 2 ч в зависимости от типа оборудования. Тушки охлаждают до тех пор, пока температура в толще мышц будет не выше 4 °С. При охлаждении тушек в воде потери массы исключаются и усушки мяса не происходит.

При комбинированном способе охлаждения тушки сначала погружают в ледяную воду (температурой 2 °С), а затем обдувают холодным воздухом (температура --3 °С). Различий в качестве мяса птицы, охлажденного в водно-ледовой смеси, холодной водой и холодным воздухом не обнаружено.[

Для длительного хранения или транспортирования на большие расстояния мясо птицы замораживают. Во время замораживания в мясе птицы образуются ледяные кристаллы, располагающиеся между мышечными волокнами или внутри их. Размеры, количество и расположение кристаллов льда в мышечной ткани зависят от способа замораживания и биологического состояния тканей до замораживания.

Транспортируют фасованное мясо птицы в условиях, обеспечивающих сохранность его качества.

Срок хранения и реализации фасованного мяса птицы при температуре не выше 6 °С не должен превышать 36 ч со времени окончания технологического процесса. Предельный срок хранения фасованного мяса птицы при температуре не выше --5 °С не более 6 сут.[20]



3. Ветеринарно-профилактические мероприятия

Основные ветеринарно-санитарные правила для птицеводческих хозяйств

Основа профилактики заболеваний закладывается при проектировании и строительстве птицеводческих хозяйств. Поэтому строительство специализированных птицеводческих хозяйств и ферм, предназначенных для производства яиц и птичьего мяса, должно производиться по проектам, разработанным в соответствии с действующими нормами технологического проектирования и согласованным с органами государственного ветеринарного надзора.

Территория птицеводческого хозяйства должна быть огорожена и по периметру ограждений обсажена высококронными деревьями, выполняющими функцию биологических фильтров и ветрозащиты.

Птицеводческие хозяйства должны быть удалены: от животноводческих ферм, предприятий по переработке скота и птицы--на 1000 м; от звероводческих и кролиководческих ферм -- на 1500; от железнодорожных узловых и сортировочных станций--на 1500 м; от железнодорожных дорог, автомобильных дорог общегосударственного и республиканского значения -- на 200; от автомобильных дорог местного значения -- на 50; от утильзаводов, предприятий по переработке перо-пухового сырья и комбикормовых заводов -- на 2000 м. [4]

Птицефабрики яичного и мясного направления с замкнутым циклом производства, мощностью не более 300 тыс. кур-несушек, 3 млн. бройлеров, 750 тыс. утят, 250 тыс. индюшат, 250 тыс. гусят в год допускается проектировать на одной площадке с размещением в отдельных зонах различных технологических групп птицы, инкубатория и птицебойни. Зону выращивания бройлеров делят на подзоны из расчета размещения в каждой не более 250 тыс. бройлеров. Зооветеринарные разрывы между зонами и подзонами должны быть не менее 60 м. Предусматривают деление зон на подзоны с размещением в них, тыс. голов, не более: кур промышленного стада --350; кур родительского стада -- 50; ремонтного молодняка промышленного стада -- 200; Ремонтного молодняка родительского стада -- 60; цыплят, выращиваемых на мясо,--250; уток, гусей, индеек родительскогостада и ремонтного молодняка -- 20; утят, выращиваемых на мясо, - 200; гусят и индюшат, выращиваемых на мясо,-- 100.

Зооветеринарные разрывы между подзонами должны быть не менее 60 м.[7]

3.1 Планирование противоэпизоотических и ветеринарно-санитарных мероприятий в птицеводческих хозяйствах

В птицеводческих хозяйствах параллельно с организационно-хозяйственными мероприятиями проводят ветеринарно-санитарные и противоэпизоотические мероприятия, которые составляют неотъемлемую часть общей технологии производства. Поэтому прежде чем составить план противоэпизоотических и ветеринарно-санитарных мероприятий, составляют в целом по хозяйству технологическую карту-график. Ее составляют главный зоотехник и главный экономист хозяйства при обязательном участии главного ветеринарного врача и других специалистов. В плане должны быть четко определены общее поголовье птицы по возрастным группам, движение поголовья по датам, сроки эксплуатации помещений и территорий по зонам и цехам, сроки межцикловых профилактических перерывов согласно ветеринарно-санитарным правилам.

После того как технологическая карта-график составлена, главный ветеринарный врач хозяйства составляет план противоэпизоотических и ветеринарно-санитарных мероприятий в целом по хозяйству и цехам. В этом плане должны быть предусмотрены: диагностические обследования птицы на пуллороз туберкулез, микоплазмоз, гелъминтозы и другие болезни в зависимости от эпизоотической обстановки;

- вакцинации и ревакцинации птицы в зависимости от эпизоотической ситуации в хозяйстве и окружающей его местности;

- текущие дезинфекции, дезакаризации, дезинсекции и дератизации;

- санация (оздоровление) птицеводческих помещений и территорий по зонам и цехам;

- контроль напряженности иммунитета и клинического состояния птицы;

- медикаментозная профилактика в процессе выращивания молодняка и содержания взрослого поголовья птицы;

- контроль качества поступающих кормов, инкубационных яиц, питьевой воды и санитарного состояния помещений и территорий;

- работа с людьми по вопросам профилактики болезней птицы в конкретном хозяйстве;

- расчет на биопрепараты, дезсредства, медикаменты, подсобную рабочую силу и ветеринарную технику.

Составленный план главный ветеринарный врач хозяйства согласует с местными органами государственной ветеринарной службы, с ветеринарной службой вышестоящей организации, а затем представляет его на утверждение руководителю хозяйства.

Утвержденный план противоэпизоотических и ветеринарно-санитарных мероприятий - программный документ, который определяет всесторонний объем работ по ликвидации и предупреждению заболеваний птицы, а также определяет режим работы в целом птицеводческого хозяйства. Он является законом для всех служб и лиц, работающих в данном хозяйстве.

Удаление птиц из птичников и их механическая очистка. В максимально сжатые сроки из птичников удаляют птицу. Затем перед очисткой в помещении следует осадить пыль и инактивировать дезинфицирующим раствором накопившиеся вирусы и микроорганизмы. Для этого нужно увлажнить подстилку, оборудование и инвентарь 1--2%-ным раствором едкого натра или 1,5%-ным раствором кальцинированной соды и оставить птичник закрытым на 3--6 ч. Во время обработки помещения жидкостями выключают осветительную электросеть и вентиляционные установки. Далее убирают подстилку, частично (через звено) демонтируют воздуховоды для более тщательной их очистки, мойки и дезинфекции. Вентиляторы очищают и протирают 5%-ным раствором фенола.[2]

Помет и глубокую подстилку по мере удаления из птичников вывозят за пределы птицеводческой территории для обеззараживания. Наружные стены птичников также очищают от пыли, которой особенно много накапливается вокруг вытяжных вентиляторов. Территорию вокруг птичников тщательно очищают, скашивают траву и вывозят ее за пределы птицеводческой территории.

Мойка помещений и оборудования. Перед мойкой помещений и оборудования целесообразно обработать горячим (70-- 80°С) 5--6%-ным раствором демпа или 1--2%-ным раствором едкого натра воздуховоды, клетки, кормушки, поилки, а при напольном содержании -- гнезда, пометные короба и выдержать экспозицию 1 ч. Затем все внутренние поверхности помещения и оборудования тщательно промыть водной струей под давлением 10 атм. и более. Первыми моют воздуховоды и потолок, а затем клетки, стены, кормушки, поилки, а при напольном содержании --гнезда, пометные короба и в последнюю очередь пол. Для мойки птицеводческих помещений используют насосы модели ЦКБ-1112, которые создают давление водной струи до 20 атм., модели ОМ-5361 без подогрева, ОМ-5285 с подогревом воды, модернизированную модель ОM-5359-01 с аутоподогревом воды, которые создают давление водной струи на выходе из шланга до 80 атм. Вымытые помещения и оборудование сушат, а затем проводят их текущий ремонт.[20]

Влажная дезинфекция. Вымытые, отремонтированные помещения и оборудование подвергают влажной дезинфекции одним из перечисленных выше дезинфицирующих средств. Влажную дезинфекцию помещений и оборудовании проводят в той же последовательности, что и при мойке помещений.

Рабочие растворы для проведения профилактической, текущей и заключительной дезинфекции готовят из расчета 0,5-1 л на 1 мІ - при обработке поверхности типового помещения и 1-2 л на 1 мІ - приспособленного помещения. В горячем виде растворы более активны. Во всех случаях они должны иметь температуру не ниже 70°С. Температура растворов кальцинированной соды, рекомендуемых для применениями горячем виде, должна быть не ниже 90С. Параллельно с дезинфекцией внутри помещения проводят дезинфекцию наружных стен птичника и территории на расстоянии 10 м от птичника. Затем птичники белят внутри и снаружи свежегашеной известью. Почву обрабатывают 3%-ным раствором едкого натра из расчета 4 л на 1 м2, затем засыпают ее известью-пушенкой из расчета 2 кг на 1 м2 и дискуют. Очищенные пометные площадки и ямы, а также прилегающую к птичникам территорию обрабатывают хлорной известью из расчета 1--2 кг на 1 м2.

Аэрозольная дезинфекция. Перед проведением дезинфекции аэрозолями помещение герметизируют, устраняют щели в дверях и при выключенной вентиляции жалюзи опускают. Аэрозоль дезинфецирующего вещества вводят в помещение с наветренной стороны через окно или отверстие в стене с 2-3 точек при помощи аэрозольного генератора Аг-Уд-2. температура в помещении при аэрозольной дезинфекции формальдегидсодержащими препаратами должна быть не ниже 15С, относительная влажность воздуха - в пределах 60-80%. При меньшей влажности рекомендуется предварительно воздух увлажнить, распылив на каждый 1 куб.м помещения 10-15 мл воды.[18]

Для проведения аэрозольной дезинфекции птицеводческих помещений применяют 40%-ный раствор формальдегида из расчета 20-30 мл на 1 куб.м помещения и выдерживают экспозицию 12-24 ч. После этого помещение проветривают и остатки формальдегида нейтрализуют растворами аммиака.[18]

Профилактика болезней. Микотоксикозы - незаразные заболевания, возникающие при скармливании птице кормов, пораженных токсическими грибами и их метаболитами. При попадании в пищеварительный тракт больших доз микотоксинов у птицы спустя несколько часов начинается атаксия, птица принимает сидячее положение, а затем появляется мелкая дрожь шеи, ног, и наступает смерть.

Для профилактики систематически контролируют токсичность кормов, поступающих в хозяйство, а также принимают меры по улучшению санитарного качества кормов на комбикормовых заводах.

Задание 1. Рассчитайте валовое производство мяса бройлеров на предприятии мощностью 5 млн. Бройлеров за год при напольном и клеточном выращивании. Определите необходимое число помещений и их общую площадь, а также необходимое количество корма для выращивания заданного поголовья бройлеров разными способами. Определите производство мяса бройлеров в расчете на 1 м2 площади помещений при клеточном и напольном способах выращивания. Полученные данные запишите по форме 1.

Форма 1. Расчет производства бройлеров. Потребности в помещениях, оборудовании и кормах при напольном и клеточном выращивании.



Таблица 2

Проанализируйте полученные данные и определите преимущества и недостатки различных способов выращивания бройлеров.

По моему мнению, лучшим способом содержания бройлеров является клеточный. Так как практически по всем показателям он превосходит напольный способ содержания. Количество бройлеров и срок их выращивания в клеточном способе больше, чем в напольном. А также затраты корма сравнительно отличаются от напольного содержания, примерно, в 2,5 раза.

Недостатком напольного способа содержания является то что производство мяса и вместимость одного зала меньше чем у клеточного способа. Существенным недостатком является большая общая площадь все залов.

Вспомогательная таблица для расчетного задания.



Таблица 1. Технологические нормативы выращивания бройлеров разными способами



Заключение

Таким образом, упор на развитие птицеводства приходится делать не только потому, что это наиболее «скороспелая» отрасль, но и потому, что в условиях ограниченных зерновых ресурсов в ней достигается наибольшая отдача в расчете на единицу затраченного корма, труда и других ресурсов. Затраты кормов и труда в птицеводстве ниже в 2-3 раза, чем в свиноводстве и скотоводстве. Диетическая продукция птицеводства существенно дешевле, чем другие виды продукции, содержащие животный белок. Поэтому, с позиции интересов населения и государства в части решения продовольственной проблемы развитие птицеводства должно осуществляться на приоритетной основе.

...