Взаимосвязь стрессоустойчивости свиней с их мясной продуктивностью

Размещено на http://www.allbest.ru/

Научная работа

Взаимосвязь стрессоустойчивости свиней с их мясной продуктивностью

Пономарёв Александр Васильевич

ВВЕДЕНИЕ

Свиноводство - область животноводства, отвечающая за разведение свиней, с целью получения мяса, сала, кожи и так далее.

За 2018 год было произведено 3,7 млн тонн свинины в РФ, что составляет 105% от показателей 2017 года, по чему можно судить, что происходит рост объёмов производства. Но, на данный момент в нашей стране в сегменте свиноводства наблюдается такая тенденция, при которой 6 крупных компаний этой отрасли (Мираторг, Черкизово, Агро-Белогорье, Русагро, Агропромкомплектация и Великолукский свиноводческий комплекс) наращивают объёмы, а показатели фермерских и личных хозяйств постепенно снижаются. Государственная поддержка в области импортозамещения поспособствовала тому, что за прошедшие 5 лет производство свинины в Российской Федерации выросло с 3 до 3,7 млн т, то есть, почти на 25% [17].

Согласно данным Росстата, в 2018 году был отмечен рост потребления свинины, который составил 3,8 млн т, что, в пересчёте на одного жителя, составляет 26,6 кг в год. Связано это с несколькими причинами, в частности, с падением спроса и производства птицы и переходом некоторых хозяйств на свиноводство.

Импорт свинины в Россию постепенно снижается. Основными поставщиками в нашу страну являются Чили, Аргентина и Республика Беларусь. В начале 2018 был введён запрет на поставку свинины из Бразилии, в связи с обнаружением в ней запрещённого стимулятора роста - рактопамина.

К сожалению, рынок Азии продолжает быть закрытым для экспорта российской свинины, ввиду отсутствия договорённостей и невозможности признания России, как зоны, благополучной по заболеваниям животных. Однако, свинина нашей страны имеет много преимуществ, среди которых хорошая кормовая база и невысокая стоимость рабочей силы [18].

Лидерами по потреблению свинины являются Китай, Евросоюз, США, Россия и Бразилия, крупнейшими производителями Китай, Евросоюз, США, Бразилия и Россия, крупнейшими экспортёрами Евросоюз, США, Канада, Бразилия и Катай, а крупнейшими импортёрами Китай, Япония, Мексика, Корея и Гонконг [20].

Свинину можно жарить, варить и тушить. Из неё готовят борщи, щи, рассольники, котлеты, рагу, студни, шашлык, шницели, и другие блюда, её используют (пополам с говядиной) для приготовления пельменей. Большое количество свинины перерабатывается в различные свинокопчёности: окорок, лопатка, грудинка, огоновка, бекон и др. и в различного рода колбасы. В домашних условиях можно приготовить из свинины буженину. На стол может подаваться специально приготовленная целая свинья как отдельное блюдо (поросёнок).

Мясо птицы и говядина не могут похвастаться таким большим содержанием протеина, который находится в свинине. Он считается строительным материалом организма, благодаря ему формируются мышечная и костная массы, заменяются отмершие ткани в органах, восстанавливается баланс гормонов. Особенно важен белок для физически активных людей.

Свинина содержит витамины группы В. В1 повышает иммунитет и способствует активной работе нервной системы, В2 расщепляет жиры, участвует в обмене веществ, В3 придает сил и энергии, В5 защищает кожу и слизистую от инфекций, В9 и В12 способствуют делению клеток и необходимы для нормального функционирования иммунной и нервной систем. Витаминоподобное вещество холин (В4), входящее в состав свинины, защищает клетки от повреждения и разрушения, снижает уровень холестерина в крови.

Также продукте содержатся витамины D, Е и А, аминокислоты, а также полезные минеральные вещества (сера, цинк, йод, натрий, магний, кальций, железо, фосфор, калий). В 100 гр свинины около 24 % приходится на белок, жиры составляют примерно 11 %, углеводов и пищевых волокон в продукте нет. Калорийность мяса составляет 160 кКал, у свиного сала этот показатель достигает 500 кКал.

Свежее сало улучшает зрение, помогает при запорах, борется с легочными заболеваниями и пневмонией, выводит соли тяжелых металлов из печени, участвует в развитие и созревании клеток крови и так далее [19].

Актуальность данной темы очень высока, так как проблема стресса стала одной из главных в современной теоретической и практической ветеринарии. Отрицательные последствия стресса ощутимы - на долю функциональных незаразных заболеваний приходится около 96% общих потерь в современных животноводческих комплексах. Воздействия стресса на организм, в зависимости от многих факторов могут иметь как положительные, так и отрицательные последствия. Стресс резко повышает защитные силы организма, позволяя животному справиться с проблемами или болезнью. В этом смысле положительное влияние стресса как активатора защитных сил организма несомненно. Стресс помогает организму адаптироваться, однако, в случае истощения защитных сил само состояние стресса, а не первоначальное воздействие, становится тем фактором, которое приводит к необратимым патологическим последствиям для животного или даже к смерти.

1. ГИБРИДИЗАЦИЯ СВИНЕЙ. ОСНОВНЫЕ МЯСНЫЕ ПОРОДЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ГИБРИДНОГО ПОТОМСТВА

Гибридизация свиней является одним из основных факторов производства высококачественной свинины. В США, Канаде, Дании, Голландии, Германии и других странах с интенсивным свиноводством до 90% товарных свиней являются гибридами. В Российской Федерации по различным оценкам производится от 30 до 50% гибридных свиней.

Гибридизацией называют внутрипородное (межпородное) скрещивание животных. Целью гибридизации является выведение новых пород и пользовательских животных. Как правило, полученные животные сочетают в себе нужные ценные качества близких видов.

Свиньи беконной или мясной продуктивности разводятся для получения мяса. Животные этого направления отличаются производительностью, откормочными качествами. Прослойка сала у них мала, а живой вес мяса велик. Уровень производительности средний. Одна особь может давать до 80% мясного продукта и от 20 до 32% сала. Представители имеют отличительные внешние признаки: удлиненное туловище, глубокая грудина, ширина груди незначительная по сравнению с длиной тела, массивные окорока, передняя часть тела заметно меньше задней [21].

Ландрас -- первая специализированная порода свиней беконного типа. (рисунок1). Выведена в Дании в результате скрещивания местной датской свиньи с крупной белой в условиях полноценного кормления и насыщения рациона белком животного происхождения. При этом проводился длительный отбор и подбор помесей по скороспелости, мясным качествам и оплате корма продукцией. Свиньи породы ландрас типично беконного типа, с высоким содержанием в туше постного мяса и тонким слоем подкожного жира.



Рисунок 1 - Свиноматка породы Ландрас

При почти одинаковых репродуктивных качествах с животными крупной белой породы и некоторых других пород от ландраса при откорме до 100 кг получают туши с большим (на 2--5 %) содержанием постного мяса и несколько меньшей толщиной подкожного жира. Туловище растянутое, окорок широкий, плоский, уши длинные, сильно нависающие на глаза, кожа тонкая, щетина белая, редкая.

В России масса хряков около 300 кг, свиноматок 250 кг; плодовитость свиноматок -- не менее 10 поросят.

Порода широко распространена по всей территории России и повсеместно используется для промышленного скрещивания с чистопородными и помесными матками крупной белой и других пород свиней. Многоплодие помесных свиноматок повышается на 5--10 %, скороспелость молодняка -- на 5--12 % при одновременном снижении затрат корма на 1 кг прироста живой массы; содержание мяса в туше увеличивается на 2--7 % [22, 23].

Дюрок - одна из древнейших в истории свиноводства. Работа по её созданию началась более 200 лет назад в Соединённых Штатах Америки. Предками дюроков были красные гвинейские свиньи (Африка), породистые представители беркширкской породы (Британия) и разное беспородное поголовье, привезённое на американский континент многочисленными переселенцами. Сначала порода имела мясо-сальное направление, но постепенно, в ответ на запросы рынка, она изменилась в сторону беконного типа. В процессе разведения порода улучшала свои мясные качества и теряла склонность к накоплению большого количества жира.

Рисунок 2 - Свиноматка породы Дюрок

Представители дюрок имеют очень характерную внешность, чем резко отличаются от других пород. Окрас свиней коричнево-рыжий с различными вариантами оттенков. У взрослых хряков шерсть бывает заметно темнее, чем у свиноматок и молодняка. Щетина у свиней грубая, средней длины, у хряков она более густая, голова небольшая, профиль незначительно вогнут, уши свисающие, могут частично прикрывать глаза, относительно длинные, глаза небольшие, тёмно-коричневые. Кожа пятачка темнее, чем общий тон кожи тела. Конституция тела крепкая. Животные высокие, с подтянутым животом и ровной спиной, по стандарту допускается небольшая сгорбленность линии спины. Всё тело пропорциональное, умеренно широкое, средней длины (175 - 185 см). Свиньи породы дюрок неприхотливы к условиям содержания.

Свиньи вырастают очень крупными, взрослые животные могут достигать большого веса: хряки - от 300 кг до 360 кг, а свиноматки - от 240 кг до 300 кг. Окорока дюроков хорошо наполнены, но мышцы не просматриваются из-за присутствия подкожной жировой прослойки. Толщина шпика незначительная, в среднем около 1,5 см, но сильно зависит от возраста, пола, типа кормления животных и технологии содержания. Так, у молодняка и кормящих свиноматок образуется шпик минимальной толщины, а у взрослых животных он намного толще.

Животные чувствительны к содержанию белка в кормах. Для достижения высоких результатов и быстрого набора веса молодняком, лучше использовать специализированные комбикорма.

Плодовитость свиноматок средняя, за опорос рождается не больше 10 - 11 поросят. Поросята крупные, очень активные. Высокая молочность свиноматок даёт возможность поросятам хорошо развиваться и быстро набирать вес. В подсосный период поросята растут со средней скоростью 300 грамм в сутки, а при отъёме их вес может достигать 14 - 17 кг. В период выращивания и откорма каждое молодое животное набирает за сутки около 700 - 850 г [22, 24].

Йоркшир - это универсальная беконная порода свиней, то есть на выходе соотношение мяса и сала примерно одинаковое. Особи данной породы отличаются приятным внешним видом, их характеристика также впечатляющая, они неприхотливы в содержании. При этом именно этот вид дает большое количество мраморного мяса, которое так ценится во всем мире, и бекона.

Рисунок 3 - Свиноматка породы Йоркшир

Порода свиней йоркшир была выведена в XIX веке в графстве Йоркшир и официально представлена фермером англичанином Джозефом Тулей на сельскохозяйственной выставке в 1851 году.

Йоркширская порода свиней отличается массивным, но стройным и довольно подтянутым телом без провисающего живота. Поросята этого вида не кажутся ожиревшими. Голова небольшая, уши стоячие, их кончики смотрят вперед или немного в разные стороны, шея короткая и мускулистая, плечи массивные и широкие, плавно переходящие в ровную спину, тело вытянутое, мощные ноги, крупные копыта, окорока содержат много мяса, на теле почти нет кожных складок. Свиньи йоркшир имеют белый окрас, шерсти очень мало, она равномерно распределена.

Массы в 100 кг свиньи достигают к возрасту 7 месяцев, тогда как, например, представители вида Ландрас - к 6 месяцам. Взрослый самец йоркшир весит около 350 кг, самка - около 250 кг. Длина туловища составляет 175-180 см и 165-170 см соответственно. По характеру свиньи совсем не агрессивны, спокойны, добродушны и дружелюбны. Также они хорошо приспосабливаются к климатическим условиям, прекрасно чувствуют себя в стаде, могут содержаться не только в свинарнике, но и в открытом загоне. Для бекона забивают поросят около года, для мраморного мяса - более взрослых особей. Если поросята йоркширской породы откармливаются на бекон, то с 2,5 до 5,5 месяцев их питание должно состоять из злаков, зерна, картофеля и других овощей, рыбных и молочных продуктов, сена и свежей зелени. Ежесуточный привес животного должен быть не более 500 г. С возраста 5,5 месяцев и до убоя корм поросят должен состоять из концентратов, корнеплодов, белков и овощей. В такой период животное должно набирать в сутки 600 г и более.

Если откорм идет на мраморное мясо, то в состав питания поросят, достигших массы 100 кг, обязательно вводится протеин. Каждые 10-12 дней количество концентратов в корме нужно увеличивать на 0,25-0,3 кормовые единицы. В этом случае увеличение веса животного составит около 800 г в сутки. Эта порода отличается высокой плодовитостью. За один опорос рождается от 10 до 14 довольно крупных поросят (около 1 кг). При этом свиноматка способна кормить своих поросят в течение 3-4 месяцев [22, 25].

2. ВЗАИМОСВЯЗЬ СТРЕССОУСТОЙЧИВОСТИ СВИНЕЙ С ИХ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТЬЮ

СЕЛЕКЦИЯ МЯСНЫХ ПОРОД СВИНЕЙ

Воспроизводство стада играет главную роль в повышении рентабельности производства постной свинины. Организация воспроизводства включает в себя формирование стада свиноматок и хряков, оптимизацию структуры и годового оборота стада, стимуляцию воспроизводительных функций хряков и свиноматок, рациональное выращивание ремонтного молодняка [26].

Успех современного промышленного свиноводства немыслим без высокопродуктивных животных, генетический потенциал которых формируется посредством целенаправленной селекционно-племенной работы. Основной задачей селекционно-племенной работы является выбор метода разведения, построение целевых стандартов отбора, и оценка племенных и продуктивных качеств животных. Под методом разведения понимается определенная система спаривания животных с учетом их принадлежности к определенным линиям, породам и видам. Различают чистопородное разведение, скрещивание и гибридизацию.

Чистопородное разведение - спаривание животных одной породы для закрепления признаков, присущих данной породе. Биологическая основа метода чистопородного разведения заключается в сохранении и усилении наследственности животных желательного типа.

Скрещивание - метод разведения, при котором спаривают животных, принадлежащих к разным породам. При этом выделяют следующие типы скрещиваний: воспроизводительное, поглотительное, вводное, промышленное. Все они используются для совершенствования существующих пород, типов и линий животных.

Гибридизация - высшая форма промышленного скрещивания животных специализированных пород, типов и линий, положительно сочетающихся по воспроизводительным, откормочным и мясным качествам. Использование гибридизации дает возможность получить значительную прибавку продуктивности свиней за счет реализации эффекта гетерозиса, когда потомки по собственным показателям продуктивности и жизнеспособности превосходят родительские формы.

Мировая и отечественная практика показала, что наибольшей эффективности и скорости развития свиноводческой отрасли можно добиться только при строгой специализации предприятий. Пирамидальная система разведения свиней стала традиционной и предусматривает одностороннее движение поголовья.

Рисунок 4 - Схема пирамидального разведения свиней

В племенном ядре (нуклеусе) ведется совершенствование пород, создаются специализированные отцовские и материнские линии и заводские типы свиней.

Племенные репродукторы должны осуществлять разведение племенных свиней в целях обеспечения потребностей сельскохозяйственных товаропроизводителей, а также работу по совершенствованию типов, линий и созданию промежуточных гибридов по единой программе с вышестоящим звеном.

В товарных репродукторах осуществляется заключительный этап схемы гибридизации единой для всех звеньев пирамидальной системы.

Пример эффективно работающей схемы чистопородного разведения и гибридизации в свиноводстве Дании:



Рисунок 5 - Схема чистопородного разведения и гибридизации в свиноводстве Дании

Новое направление в селекционной работе - отбор свиней по мясным качествам. Селекцией свиней по мясным качествам селекционеры занимаются всего 15-20 лет, но за эти годы мясность почти всех отечественных пород свиней стабильно повысилась на 4-5%. Повышение мясности свиней обеспечивает производство маложирной свинины [27].

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И ФАКТОРЫ, ЕЁ ОБУСЛАВЛИВАЮЩИЕ

Мясную продуктивность определяют количеством получаемой от свиней продукции, пригодной для использования в пищу человека. Оценивают её по убойному весу, массе туши (мясо на костях) и выходу мяса в туше.

Убойный вес - это масса туши (без внутренностей) с головой, ногами и нутряным жиром. Убойный вес, выраженный в процентах от предубойной живой массы свиньи, называют убойным выходом. Предубойная живая масса определяется взвешиванием животных после 24-часовой предубойной голодной выдержки.

Масса туши определяется взвешиванием охлаждённой туши без головы, ножек и нутряного (почечного) жира. В исследовательских целях определяют также массу парной туши (сразу после убоя).

Выход мяса. Определяют в экспериментальных целях путём взвешивания постного мяса после обвалки туши (разделение на мясо, сало и кости). Учитывают долю (содержание) мяса в процентах от массы туши. При убое в 100 кг масса туши колеблется в пределах 62-64 кг, а выход мяса - 50-60 % в зависимости от породы и направления продуктивности свиней.

В последнее время актуальной проблемой современного свиноводства стал стресс. По мере индустриализации сельского хозяйства она всё больше обостряется, что обусловлено многими причинами и факторами. Стресс могут вызывать беспокойная обстановка, крик, шум, необычный запах, пища. Во время перевозки животных негативно сказываются скученность, тряска, толчки, заносы, физическая напряженность, изменение температурно-влажного режима и т.д. На современных животноводческих комплексах животные находятся под воздействием во много раз больших стрессовых факторов, чем их предки. Это находит своё отражение на их плодовитости, откорме и развитии, что может привести к смерти.

Количественные и качественные показатели мясной продуктивности обуславливаются наследственными породными и индивидуальными особенностями животных, технологией и режимом производства, а также другими ненаследственными факторами [28].

Основные факторы, влияющие на мясную продуктивность:

1) Порода

2) Возраст

3) Тип и уровень кормления

4) Использование стимуляторов роста

Порода. Большее количество мяса хорошего качества при лучшей оплате корма получают от специализированных мясных пород свиней. Такие породы отличаются повышенной скороспелостью, т.е. способностью быстрее развиваться и достигать в более раннем возрасте большей живой массы, давая полноценную мясную продукцию более высоких вкусовых достоинств и наиболее питательную. Наиболее скороспелые подсвинки скороспелой мясной породы на контрольном откорме достигают такой массы за 168 дней. Подсвинки позднеспелых неулучшенных пород стандартной массы достигают в 200-дневном возрасте и старше.

Возраст. Мясная продуктивность находится в зависимости от возраста животных. По мере роста и развития животных повышается их живая масса и, следовательно, величина мясной туши. Поэтому от взрослого животного получают мяса больше, чем от молодого, еще не закончившего свое развитие. Мясо молодых животных по сравнению с очень старым более нежное и приятное на вкус. Но мясо очень молодых животных водянисто, оно беднее жиром и менее калорийно.

Тип и уровень кормления. Развить свойства хорошей мясной продуктивности можно только при соответствующем уровне и типе кормления. Недостаточный уровень кормления молодняка удлиняет срок его выращивания на мясо, увеличивает расход корма на каждый килограмм прироста. При убое таких животных получают мясную тушу более низкого качества, в которой относительно меньше мышечной и жировой и больше соединительной ткани.

Использование стимуляторов роста. Научными исследованиями и производственными опытами установлена целесообразность использования различных стимуляторов для ускорения роста животных и увеличения их живой массы при откорме. Особую известность получили тканевые препараты. Кроме них, стимулирующее действие на увеличение живой массы животных при откорме оказываю белковые гидролизаты. Рост животных стимулируют различные антибиотики, а также гормональные препараты [26].

2.3 ВИДЫ СТРЕССОВ И ИХ ВЛИЯНИЕ НА СВИНЕЙ

Стресс - состояние, в котором оказывается организм под воздействием различных факторов окружающей среды, а факторы, способные вызывать однородные ответные реакции организма, называются стрессорами (или стресс-факторами). Если воздействие негативных факторов, способных вызывать указанную реакцию, продолжается довольно длительное время и животное не погибает, то в этом случае можно говорить о возникновении адаптации организма.

В племенном животноводстве главную роль играет получение стрессоустойчивых и физически сильных животных с хорошими воспроизводительными способностями, а негативные факторы внешней среды могут быть полезными тренирующими стимулами, которые способствуют формированию и поддержанию защитных сил организма на высоком уровне.

На современных фермах и хозяйствах внедряются различные методы и способы понижения стрессоутойчивости животных. Однако, несмотря на это, из-за несоблюдения некоторых условий, а также допуска недочётов и ошибок данная промышленность теряет десятки тонн свинины в год. Так, например, в результате воздействия неблагоприятного микроклимата продуктивность снижается на 10 - 35 %, воспроизводительная способность на 15 - 30 %, затраты кормов на единицу продукции увеличиваются на 15 - 40 %, заболеваемость и отход молодняка на 15 - 35 % [7].

Существует большое количеств стрессовых факторов, действующих на организм свиней. Их все можно разделит на 3 большие группы:

1) Экологические стрессы

2) Стрессы, связанные с кормлением

3) Технологические стрессы

ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ СТРЕССЫ

Температура воздуха. Является одним из важнейших микроклиматических факторов, так как её изменения могут повлечь за собой серьезные изменения в адаптационных механизмах свиньи. Существует также термин критическая температура, при которой организм стремится повысить или понизить теплопродукцию.

Особенно чувствителен к перепадам температуры молодняк, а также истощенные, переутомлённые, перенесшие острые инфекционные заболевания свиньи. Длительные температурные стрессы задерживают рост животных, снижают их устойчивость к заболеваниям. Так при температуре 3 - 6 С и относительной влажности 90 - 93 % (по сравнению с нормой) среднесуточный прирост был ниже на 13,1 - 22,3 %, расход кормов выше на 0,86 - 1,12 к. ед. на 1 кг прироста, заболеваемость выше на 18,5 - 28,2 %. На каждый градус снижения температуры воздуха прирост уменьшается в среднем на 2 %. Из-за этого продолжительность откорма значительно увеличивалась.

Особенно опасно для животных сочетание низкой температуры с высокой влажностью, ветром, атмосферными осадками грязью и слякотью в загонах. Однако при выращивании животного нужно иметь в виду, что повышение устойчивости при умеренных температурных перепадах приводит к закаливанию животных, хотя и требует дополнительных энергетических затрат.

Влажность воздуха. Показатель влажности воздуха в помещении имеет очень большое значение и постоянно должен регулироваться в зависимости от температуры. При относительно низкой влажности животные легче переносят повышенную температуру. Свиньи наиболее стойко переносят повышенную влажность. При температуре 32 градуса свиньи массой 100 кг одинаково реагируют на влажность воздуха 30 и 90 %.

Высокая влажность в помещениях способствует сохранению в них патогенных микроорганизмов и передаче возбудителей инфекционных заболеваний воздушно-капельным путем, развитию внутренних и наружных паразитов у животных.

Загрязнённость воздуха. На современной ферме все чаще требуется качественная вентиляция и очистка воздуха. Воздушная пыль раздражает и загрязняет кожные и шерстные покровы животных, слизистые оболочки глаз, носа и дыхательных путей, способствуя проникновению инфекций. В прямой зависимости от запыленности воздуха находится и его микробная загрязненность. Микробный стресс представляет собой реальную опасность (особенно при уплотненном содержании животных), так как ведет к повышению вирулентности и патогенности, к ускоренному перезаражению.

Свет. Этот фактор оказывает благоприятное влияние на жизнедеятельность животных, их рост и продуктивность. Под влиянием естественного освещения у свиней возрастает активность ферментов, улучшается работа органов пищеварения, усиливается отложение в тканях протеинов, жиров, минеральных веществ. Солнечное освещение улучшает бактерицидные свойства крови, ослабляет и разрушает продукты жизнедеятельности микробов и их самих.

Шум. С повышением уровня механизации на фермах все чаще стала возникать проблема шумового стресса. Под действием шума у свиней развивается угнетенность, изменяется артериальное давление и ухудшается функциональные свойства сердечной мышцы. У таких животных чаще можно встретить гастрит, а также язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. В результате наблюдений было установлено, что с усилением акустического фона, откорм свиней значительно падает и увеличиваются затраты корма на 1 кг прироста. Для борьбы с шумом на фермах используют звукоизоляционные прокладки, а оборудования и машины располагают вдали от животных [7].

СТРЕССЫ, СВЯЗАННЫЕ С КОРМЛЕНИЕМ

Белковое голодание. При этом виде голодания развивается гипопротеинемия, снижается альбуминовая функция, ослабляется фагоцитоз, прекращается образование антител, возникают отеки и дискоординация ферментативных систем. В 1972 г. учеными было установлено, что дефицит протеина в рационе, до 20 % снижает весь комплекс иммунологических показателей, отрицательно сказывается на напряженности поствакцинального иммунитета. При формировании белкового рациона свиней следует так же учитывать, что важен не только уровень протеина, но и его аминокислотный состав. Аминокислотную недостаточность и возникающий в связи с этим стресс можно успешно ликвидировать добавлением в пищу лизина и метионина.

Минеральное голодание. Недостаток минеральных веществ в корме может привести к серьезным изменениям в обменных процессах и таким заболеваниям, как рахит, тетания, акобальтоз, остеопороз. Основными минеральными веществами являются кальций, фосфор (кости и зубы), натрий, калий (натрие-калиевый насос), железо, сера йод, марганец, медь и др. Наиболее эффективно применение полисолей, содержащих комплекс необходимых веществ, или включение их в комбикорма.

Витаминное голодание. Основными биологически активными веществами, которые животное поглощает из окружающей среды, являются витамины их недостаток или избыток может привести к различного рода патологиям и болезням. Главной проблемой, по части витаминного голодания, являются гиповитаминозы A, C, D, E и В витаминов.

Водное голодание. Как известно большую часть организма животных и человека занимает вода. Вода - универсальный растворитель, без которого жизнь немыслима. При ее недостаточном приеме срезу же нарушается деятельность организма. У свиней возникает мучительная жажда, понижается деятельность секреторного аппарата, в пищеварительном тракте усиливаются гнилостные процессы. Рост молодняка сильно замедляется, уменьшается молочная и мясная продуктивность. А при потере организмом воды больше чем на 25 % животное чаще всего погибает. Своевременное и достаточное поение водой, отвечающей санитарно-гигиеническим требованиям, является важным условием предупреждения стрессовых явлений, сохранения здоровья и повышения продуктивности свиней [3, 5].

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СТРЕССЫ

При создании свиноводческих помещений нужно помнить, что несоответствие способа содержания биологическим особенностям свиньи или резкий переход от одного способа содержания к другому оказывают сильное стрессовое воздействие. Также к стрессовому состоянию может привести маленький размер станка (что приведёт к заболеванию конечностей), устройство кормушки. Считается также, что существенным недостатком содержания свиней в индивидуальных клетках является лишение их контакта друг с другом, приводящие к угнетению рефлекса подражания, при этом они позже, чем в групповых клетках, приучаются к поеданию кормов. Для решения этой проблемы на фермах создают групповые клетки со специальными боксами для отдыха. Такой способ содержания стимулирует использование кормов, рост и развитие [11].

3. ПРОФИЛАКТИКА СТРЕССОВ

Чтобы быть лидером по сравнению с конкурентами, современный производитель должен постоянно совершенствоваться и находить новые методы и технологии производства для снижения стрессов у животных.

Свиньи должны быть обеспечены полноценным, сбалансированным питанием, благоприятным микроклиматом и оптимальным зоогигиеническим режимом. Чтобы избежать огромных потерь фермеры обязаны использовать тренированных и стрессоустойчивых животных, не требующих особых условий [6].

В качестве примера проявления современных технологий в животноводстве можно привести препараты ЕМ. Технология использования эффективных микроорганизмов (effective microorganisms - EM) первоначально была разработана в Японии в 1980-х годах доктором Теруо Хигой и к сегодняшнему дню используется приблизительно в 80 различных странах. Технология EM открывает большие перспективы для животноводов. Она рентабельна, легко применяется и даёт замечательные результаты в уничтожении запахов, переработке отходов и производстве компостированных удобрений. С 1993 года начато производство EM-препаратов в США. Смешанные с питьевой водой ЕМ препараты помогают сбалансировать микрофлору в пищеварительном трактате свиньи. Неприятные запахи уменьшаются, процент усвояемости кормов увеличивается, и здоровье животных улучшается. Требуется около месяца для того, чтобы изменить состав микрофлоры кишечника животного. Поэтому, нужно терпение, что бы живые EM могли сделать свою работу в пределах пищеварительного трактата животного [13, 15].

4. СПОСОБЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СТРЕССОЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ СВИНЕЙ

В данный момент известно несколько способов определения стрессовой чувствительности свиней:

1) Галотановая проба;

2) Определения уровня концентрации в крови фермента креатинфосфокиназы;

3) Способ, разработанный Ю.Д. Романовым и Л.В. Тращенковой;

4) Способ, разработанный А.И. Кузнецовым и Ф.А. Сунагатуллиным.

ГАЛОТАНОВАЯ ПРОБА

Сущность способа состоит в том, что поросятам в возрасте 3-12 недель применяют наркотический газ галотан (фторотан, 1-трифтор-2-хлор-2-бромэтан) с помощью маски, в форме газовой смеси, состоящей из 94-98% кислорода и 2-6% галотана. Продолжительность обработки поросят при концентрации галотана 5-6% 1мин, 2-3% 3-5мин. После вдыхания газа у животных наступает стрессовое состояние, о степени которого судят по напряжению скелетных мышц. Этот способ имеет целый ряд существенных недостатков. Во-первых, галотановую пробу применяют только на молодняке до трех месяцев и нельзя использовать при определении реактивности животных на слабые по силе и непродолжительно действующие стрессоры. Во-вторых, при нарушении техники безопасности применяемое вещество наносит вред здоровью людей, работающих с ним. Кроме этого, отход из числа положительно реагирующих животных довольно высок и составляет 3%. В-третьих, галотан сравнительно дорогой наркотик и представляет для производства большой дефицит [16].

ОПРЕДЕЛЕНИЯ УРОВНЯ КОНЦЕНТРАЦИИ В КРОВИ ФЕРМЕНТА КРЕАТИНФОСФОКИНАЗЫ

Метод состоит в оценке стрессовой чувствительности путем определения уровня концентрации в крови фермента креатинфосфокиназы (КФК). У свиней, устойчивых к стрессовым воздействиям, установлена более низкая концентрация КФК. У чувствительных - уровень концентрации КФК в крови в 10 раз выше [16].

СПОСОБ, РАЗРАБОТАННЫЙ Ю.Д. РОМАНОВЫМ И Л.В. ТРАЩЕНКОВОЙ

Суть способа заключается в том, что для определения стрессовой чувствительности у свиней используется неспецифическая реакция организма животных - посттрансфузионного иммунологического шока после введения определенной дозы 50%-ной суспензии эритроцитов доноров с антигеном Ас на строме. Способ выполнения путем внутривенного введения 50%-ной суспензии эритроцитов с антигеном Ас системы А группы крови свиньям, имеющим в крови естественные неполные анти-Ас антитела, при этом у некоторых животных возникает посттрансфузионный иммунологический шок легкой степени, по его наличию или отсутствию животных подразделяют на стресспредрасположенных и стрессустойчивых. По мнению авторов, этот способ имеет некоторые преимущества перед галотановой пробой, так как обладает большой достоверностью, безопасен для здоровья животных и может применяться на взрослых свиньях [16].

СПОСОБ, РАЗРАБОТАННЫЙ А.И. КУЗНЕЦОВЫМ И Ф.А. СУНАГАТУЛЛИНЫМ

Данный способ позволяет в условиях промышленной технологии и крупных свиноферм быстро отселекционировать маточное поголовье по этому признаку. В основу этого метода определения стрессовой чувствительности животных взят принцип локального адаптационного синдрома (ЛАС). Авторы этого метода предлагают для оценки стрессовой чувствительности применить в качестве раздражителя скипидар, который при внутрикожном введении вызывает яркий локальный адаптационный синдром в форме асептического воспаления участка кожи и окружающих тканей [16].

Первые три способа имеют большую трудоемкость, сложны в исполнении и требуют группу квалифицированных исполнителей численностью не менее трех человек. Недостаток четвёртого способа заключается в выборе раздражителя, то есть, скипидара, по нескольким причинам:

1) При попадании на кожу скипидар оказывает раздражающее действие, сопровождающееся гиперемией и жжением. При длительном воздействии возможно воспаление с поверхностным некрозом;

2) В крови препарат повышает рефлекторную возбудимость, раздражает кроветворные органы, ведет к усиленному распаду белков и уменьшению резервной щелочности крови, усиливает дыхание и незначительно повышает кровяное давление;

3) Его не назначают убойным животным, так как мясо приобретает неприятный запах;

4) При хранении скипидар окисляется и озонируется, превращаясь в озонированный скипидар, который не используется;

5) Этот препарат очень трудно приобрести в связи с нехваткой его в магазинах и аптеках [16].

5. ВЛИЯНИЕ СТРЕССОВ НА СВИНЕЙ

Жизнь большинства современных свиней протекает в однообразной обстановке при тусклом освещении, постоянном шуме работающих механизмов, резких переменах, связанных с транспортировкой, и поэтому вызывает у них шоковое состояние, а особо чувствительные животные даже погибают.

В связи с этим ветеринария обогатилась печально известным термином технопатия - так называют заболевания животных, и частности свиней, возникающие при промышленных способах содержания. Повышение продуктивности у некоторых мясных пород свиней методом селекции сопровождалось появлением у них гормональной и вегетативно-нервной неустойчивости, высокой нервной возбудимости и чувствительности сердечно-сосудистой системы. Повышенная предрасположенность некоторых пород мясного направления к стрессам, сопровождавшаяся снижением естественной резистентности, или адаптации, получила специальное наименование - синдром плохой адаптации, или стрессовый синдром свиней (pss). Распространение рss среди свиней на промышленных фермах многих стран становится все более острой проблемой, так как сопровождается большими убытками от падежа животных при транспортировке и проведении обычных зоотехнических мероприятий (перегруппировка, проведение случки, кастрация, взвешивание, татуировка и т. п.). Свиньи ведут себя в точности, как люди на грани психического истощения, вызванного длительным нервным напряжением. Они погибают от незначительной ссоры со своими соседями, при погрузке на автомашину и т.п. В этот момент у них отмечаются расстройства функций сердечно-сосудистой и нервной системы и "эмоциональные переживания", то есть они испытывают стресс только когда резервные, приспособительные возможности организма будут исчерпаны. Среди многообразия стрессовых факторов, воздействующих на свиней, следует особо выделить транспортный. Физическая и психическая нагрузка в период транспортных операций приводит к значительным сдвигам многих физиологических процессов в организме. Сила стрессовой реакции при транспортировке животных зависит от ряда факторов: величины физической, психической и вестибулярной нагрузки, расстояния, продолжительности транспортировки и качества дорожного покрытия, климатических факторов и др.

В процессе перевозки у животных развивается острый стресс, который влечет потерю массы на 6 - 10 % и снижение резистентности. Особо чувствительные особи могут погибнуть. Так, по данным американских исследователей, в США во время транспортировки от стресса погибает 3 - 5 процентов свиней, что наносит значительный ущерб (около 135 - 225 миллионов долларов в год) [9].

Стресс приводит к значительному снижению и качества мяса. Впервые дефекты мяса, полученного от стрессированных свиней, описали американские ученые в 1964 году и дали ему название PSE-свинина (по первым буквам английских слов: бледное, мягкое, водянистое) и DFD-свинина (темное, плотное, сухое). Синдром PSE связан с ускоренным распадом гликогена в мышцах, резким повышением уровня молочной кислоты и значительным падением рН мяса. Повышенная кислотность вызывает денатурацию белков, что ведет к резкому снижению влагоудерживавшей способности мяса и переходу его красной пигментации в палевую. При синдроме DFD отмечается ограниченный распад гликогена, незначительное образование молочной кислоты, что сопровождается высоким значением рН. Мясо становится темным, плотным и сухим, в нем быстро развивается микрофлора, ведущая к порче продукции. Как палевая, так и темная свинина малопригодны для изготовления колбас, консервирования и длительного хранения. В настоящее время во многих странах проводится отбор и селекция свиней на устойчивость их к синдрому палевой и темной свинины [1].

Домашние свиньи, как и дикие, любознательны и проявляют большой интерес к окружающей среде. От замкнутого пространства клетки, длительного однообразия они начинают скучать, и это состояние приводит ко все тем же невротическим явлениям и заболеваниям. Чтобы не допустить стрессовых состояний, необходимо улучшить настроение у животных. Это достигается с помощью фармацевтической промышленности. Химические средства управления психическим состоянием - так называемые транквилизаторы - уже давно прочно вошли в жизнь не только людей, но и животных. Теперь перед транспортировкой или другими неприятными процедурами им дают успокаивающие лекарственные средства. Без этих препаратов потери живой массы поросят достигают 15 - 18 %, а число погибших возрастает в 3 - 5 раз. В современной теоретической и практической ветеринарии стресс - одна из актуальных проблем. Отрицательные последствия этого явления особенно ощутимы в промышленном животноводстве. Так, на долю функциональных незаразных заболеваний приходится около 96 % общих потерь в современных животноводческих комплексах [15].

Однако, не все стрессоры при воздействии на организм вызывают строго отрицательный эффект. В племенном животноводстве первостепенную роль играет получение стрессоустойчивых и физически сильных животных с хорошими воспроизводительными способностями, факторы внешней среды могут быть полезными тренирующими стимулами, способствующими формированию и поддержанию защитных сил организма на высоком уровне. Поэтому же поводу можно привести слово Ганса Селье, хотя они и относятся к человеку: "Стресс это не только зло, но и великое благо, ибо без стрессов различного характера наша жизнь была бы похожа на какое-то бесцветное прозябание. Эмоциональный стресс человека может сопутствовать и тяжелым страданиям и большим радостям"[5].

С самого рождения и на протяжении всей жизни свиньи подвергаются многочисленным стрессорам, которые имеют разную причину и природу возникновения, однако, ведущие к каким-либо реакциям и изменениям организма. Животные, подверженные стрессам, имеющим отрицательный эффект, слабеют и теряют в весе, их восприимчивость к заболеваниям увеличивается. Всё это приводит к большим животным, и, как следствие, экономическим потерям.

С повышением индустриализации производства животные начинают подвергаться новым, ещё не знакомым им и изученным стрессорам, в связи с чем перед животноводами всего мира остро стоит задача по борьбе со стрессом и его факторами, а также по улучшению кормовой, сырьевой, климатической базы.

Однако, важнейшим стресс - фактором, наиболее влияющим на организм животных, остаётся воздействие внешней среды.

Важно понимать и учитывать, что далеко не все стрессы имеют отрицательное влияние на организм животных. Некоторые факторы, наоборот, могут вызывать положительный эффект и тренируют организм животного.

6. РАСЧЁТНОЕ ЗАДАНИЕ





СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

свинья мясной продуктивность стресс

1.Богуш А.А. "Повышение Качества мяса" Мн.: Ураджай, 1980. 120с.

2.Горизонтов П.Д. "Гомеостаз" М.: Медицина 538 - 570с.

3.Голиков А.Н. "Адаптация сельскохозяйственных животных" М.: Агропромиздат 1985. 216с.

4.Гуськов А.Н. "Влияние стресс-фактора на состояние сельскохозяйственных животных"М.:Агропромиздат 1994. 38 - 41с.

5.Ковальчикова М. "Адаптация и стресс при содержании и разведении сельскохозяйственных животных" М.: Колос 1986. 270с.

6.Меерсон Ф.З. "Адаптация, стресс, и профилактика" М.: Наука 1981.

7.Никитченко И.Н., Плященко С.И., Зеньков А.С., "Адаптация, стресс и продуктивность сельскохозяйственных животных" Мн.: Ураджай 1988. 5 - 107с.

8.Преображенский Д.И. "Стресс и патология размножения сельскохозяйственных животных" М.: Наука 1993. 22 - 25с.

9.Никитченко И.Н. Некоторые вопросы селекции свиней на устойчивость к стрессам // Генетика количественных признаков у животных. Таллин, 1980.-С. 54-56.

10.Никитченко И.Н., Степанов В.И., Клименко А.И. Взаимосвязь стрессустойчивости животных с продуктивными качествами // Веста с.-х. науки.-1987.-№1 .-С. 82-86.

11.Авылов Ч. Влияние стресс- факторов на резистентность организма свиней // Свиноводство.- 2001.-№1.-С. 21-22.

12.http://www.doctor-m.ru/a_09.php

13.Антистрессовый препарат молодняку свиней / Шамберев Ю., Иванов И., Алексеев А., Затирахин В. и др. // Свиноводство.-2000.-№5.-С. 13-14.

14.Безенко С.П. Селекция свиней на стрессустойчивость // Сельское хозяйство зарубежом.-1984.-№12.-С. 41-43.

15.Бекенев В. А., Орлова О.В. Способ профилактики стресса у поросят //Бюл. /Сиб. НИИ.-1996.-№16.-С. 21-24.

16.Плященко С.И., Сидоров В.Т. Стрессы у с.-х. животных. - М.: Агропромиздат, 1987, стр.87.

17. https://agrovesti.net

18. https://piginfo.ru

19. https://polzavred-edi.ru/svinina-polza-i-vred-dlja-organizma-cheloveka/

20. https://ru.wikipedia.org/wiki/Свинина

21. https://vuzlit.ru/696028/gibridizatsiya_svinovodstve

22. http://mcx.ru

23. https://ru.wikipedia.org/wiki/Ландрас

24. https://ru.wikipedia.org/wiki/Дюрок

25. https://hryushki.ru/porody/jorkshirskie-svini.html йоркшир

26. Кабанов В.Д. Свиноводство // Колос.-2001-С. 150-155.

27..http://worldgonesour.ru/razvedenie-s-h-zhivotnyh/73-plemennaya-rabota-v-svinovodstve.html

Размещено на Allbest.ru

...