Влияние гигиенических факторов на получение молока высокого санитарного качества
Обеспечение населения высококачественным молоком - одна из проблем аграрного сектора Украины. Нитраты и нитриты - высокотоксичные вещества, вызывающие образование и накопление метгемоглобина, нарушение свойств эритроцитов и дыхательной функции крови.
| Рубрика | Сельское, лесное хозяйство и землепользование |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 15.07.2020 |
| Размер файла | 8,6 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru
Размещено на http://www.allbest.ru
В современный период одной из приоритетных проблем аграрного сектора Украины есть обеспечение населения высококачественным продуктом питания - молоком. Среди ксенобиотиков (вредных веществ) на первом месте в настоящий момент находятся нитраты и нитриты, как более опасные при питании детей, не защищенных от губительного их действия.
Нитраты и нитриты - высокотоксичные вещества, которые всасываются в кровь, окисляя двухвалентное железо в трехвалентное, а длительное действие этих ксенобиотиков на организм животных вызывает образование и накопление метгемоглобина, нарушение свойств эритроцитов и дыхательной функции крови, расстройства липидного, белкового и минерального обмена, снижение молочной продуктивности на 7% за период лактации. У молочного скота нарушается мозговое кровообращение, повышается уровень метгемоглобина, мочевины при одновременном снижении уровня сахара, каротина. При хроническом и остром отравлении нитратами у коров регистрируются чаще аборты, снижается молочная продуктивность. Особенно опасный генерализованный токсикоз молочного скота, когда через продукты животноводства (молоко, мясо, продукты их переработки) страдают люди и в первую очередь дети. Профилактика хронических нитратных токсикозов коров связана с нарушением зоогигиенических требований относительно качества воды и кормов. Поэтому проведение исследований в этом направлении является актуальным.
Цель исследования - снизить миграцию нитратов в трофической цепи: почва --> растения (корм) --> животное --> продукция (молоко и молочные продукты). Для достижения этой цели необходимо провести мониторинг по содержанию нитратов в воде разных источников водоснабжения молочной фермы с 2008 до 2012 года и содержание нитратов в кормовых культурах а также изучить сезонные изменения содержимого нитратов в молоке, гемоглобина и метгемоглобина в крови у подопытных коров. Отбор образцов воды, кормов и молока, проводили по общепринятым требованиям. Содержание нитратов в молоке определяли методом прямой потенциометрии нитратомером (ионометром) В крови исследовали количество гемоглобина - по Сали, метгемоглобина согласно общепринятым методикам, содержимое нитратов - с помощью кадмиевой колонки с использованием N-1 нафтил) этилендиамин - дегидррохлорида (Методические указания по определению нитратов в продуктах ... растениеводства, МЗО СССР, Госагропром СССР, 1989), количество гама - глобулинов - цинк-сульфатным методом.
Результаты исследования воды показаны в таблице 1.
высокотоксичный аграрный молоко метгемоглобин
Табл. 1. Динамика содержания нитратов в пробах воды из разных водных источников
|
Объект исследования |
К-во проб |
Из них по содержанию нитратов, количество проб ,% |
Не соответствуют требованиям, % |
|||||
|
0-19 |
10,1-20 |
20-45 |
45-300 |
Более 300 |
||||
|
Водопровод 2008год 2012год Колодцы 2008год 2012год Скважина 2008 2012 |
13 10 15 14 10 9 |
22 18 19,5 13 57,9 55,3 |
65 51 35 29 26,1 26,9 |
13 31 28 31 16 16,7 |
- - 17,5 22 - 1,1 |
- - - 5 - - |
- - +17,5 +27 - +1,1 |
Данные таблицы 1 показывают, что вода из колодцев по содержанию нитратов на 17,5% не отвечала требованиям государственного стандарта. Через 4 года (в 2012году) загрязнение воды нитратами повысилось на 9,5%, а в скважине - на 1,1% .Таким образом, контроль за содержанием нитратов в воде является важным заданием, в первую очередь это касается колодезной. Мы провели определение содержания нитратов в кормовых культурах, которые исследовали перед скармливанием их животным. Полученные результаты приведены в таблице 2
Табл. 2. Содержание нитратов в кормовых культурах
|
Кормовые культуры |
Кол-во образцов |
Содержание нитратов, мг/кг |
|||
|
Min |
Max |
M |
|||
|
Ботва свеклы Свекла Зеленая масса кукурузы Силос кукурузный Солома ячменя Сено злаковых Зерно ячменя |
19 25 15 6 5 6 5 |
10,0 20,1 5,1 0 6,9 51 11,9 |
12850 2550 720 82 701,2 812,3 51,7 |
2348 511 159 48 211 355 48 |
Как видно из таблицы содержание нитратов в кормах было разным. Наибольшая нагрузка нитратов была в ботве свеклы - в среднем 2348мг/кг, на втором месте - в свекле -511мг/кг и сене злаковых -355мг/кг, в соломе ячменя -211мг/кг. В зеленой массе кукурузы молочно-восковой спелости при силосовании с соблюдением технологии заготовки содержимое нитратов уменьшается в 17 раз за счет денитрификации силосной массы.
Результаты определения содержимого нитратов в молоке и метгемоглобина в крови по сезонам года приведены в таблице 3.
Табл. 3. Содержание нитратов в молоке и метгемоглобина в крови по сезонам года
|
Сезоны года |
Кол-во коров |
Содержание нитратов в молоке, мг/кг |
Уровень метгемоглобина в крови, % |
|
|
Осень |
11 |
6,7±0,2 |
2,1±0,1 |
|
|
Зима |
10 |
12,9±0,4 |
3,9±1,0 |
|
|
Весна (март-апрель |
9 |
21,2±0,5 |
8,5±1,6 |
|
|
Весна-лето (май-август |
9 |
2,1±0,03 |
1,95±0,6 |
Итак, исходя из полученных результатов, увеличение содержания нитратов в молоке до 2,1мг/кг (установлено летом) не сопровождалось заметным изменением количества метгемоглобина в крови. Установлен низкий уровень иммуноглобулинов у коров в зимне-весенний период года (в 2 раза меньше) при развитии хронического нитратного токсикоза, сопровождающегося повышенным содержанием метгемоглобина и нитратов в крови и молоке. Опыт показал, что по мере перевода коров на кормление зеленой массой ранних кормовых культур процесс метаболизма нитратов нормализовался. Следовательно, основу профилактики хронических нитратных токсикозов должны составлять мероприятия по нормализации кормления коров, внедрения рационов сбалансированных по основным показателям питательности.
Заключение. Наибольшее количество нитратов в почву поступают с удобрениями, в том числе с навозом, птичьим пометом, стоками с ферм. На молочных фермах с низким уровнем кормления (дефицит переваримого протеина и обменной энергии) и низким сахаро-протеиновым (1:0,8 и ниже) соотношением, гиповитаминозами, дисбалансом макро - и микроэлементов снижается функциональная способность микрофлоры рубца, которая обусловливает нарушение метаболизма, возникновение хронической нитратной интоксикации. В молоке здоровых коров нитратов до 2мг/кг, что рекомендовано для производства молочной продукции детям, до 5мг/кг - это гигиеническая норма для взрослого населения. У коров повышение содержания нитратов(>5мг/кг) в молоке способствует увеличению метгемоглобина и снижению уровня иммуноглобулинов в крови. Учитывая наличие в сельской местности до 12% колодцев приусадебных хозяйств, в воде которых содержится больше 50 мг/кг нитратов те из них, которые имеют воду со сверхнормативным содержимым нитратов, исключить из использования.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Токсикодинамика и клинические признаки отравления животных растениями, накапливающими нитраты и нитриты, карбамидом и другими аммонийными соединениями. Патологоанатомические изменения, диагностика и методы лечения. Правила скармливания мочевины жвачным.
реферат [29,0 K], добавлен 17.12.2011Реформирование аграрного сектора экономики Украины: обеспечение перехода на рыночные принципы хозяйствования; определение собственника земли, имущества и результатов труда; организационно-правовое регулирование; создание инфраструктуры аграрного рынка.
контрольная работа [43,4 K], добавлен 09.09.2011Аграрный сектор как важнейшая составная часть экономики страны: его проблемы и особенности. Экономическая стратегия аграрного развития, его цели и задачи. Оценка эффективности развития аграрного сектора и его современное состояние в Краснодарском крае.
реферат [33,4 K], добавлен 01.05.2011Форменные элементы крови: эритроциты, лейкоциты, гемоглобин, гематокрит. Методика подсчёта количества эритроцитов в единице объёма крови в камере Горяева, техника взятия крови. Функции: трофическая, экскреторная, респираторная, защитная, коррелятивная.
практическая работа [57,7 K], добавлен 09.10.2009Активность секреторной деятельности молочной железы. Получение различных фракций молока. Органолептическая оценка качества молока, определение его плотности и кислотности. Исследование молочного жира. Влияние окситоцина на работу молочной железы.
курсовая работа [593,2 K], добавлен 07.05.2012Поняття, зміст аграрного права зарубіжних країн. Джерела аграрного права зарубіжних країн. Правове становище сільськогосподарських підприємств в зарубіжних країнах. Обмеження втручання держави в розвиток аграрного сектора. Загострення аграрної кризи.
реферат [19,9 K], добавлен 07.03.2007Задачи ветеринарно-санитарного контроля на мясоперерабатывающих предприятиях. Осуществление надзора за приемкой, переработкой животных и птицы. Обеспечение контроля ветеринарно-санитарного качества вырабатываемой, хранящейся и реализуемой продукцией.
курсовая работа [45,2 K], добавлен 18.12.2010Глазомерный способ оценки экстерьера собак, задачи изучения интерьера животных. Классификация кормов и предъявляемые к ним требования. Обеспечение рационального кормления сельскохозяйственных животных. Контроль санитарного качества молока на фермах.
контрольная работа [31,3 K], добавлен 13.04.2012Положение и перспективы национальной агросферы Украины. Объемы и темпы роста производства сельскохозяйственной продукции. Доля сельского и аграрного населения в ого общей численности. Трудовые ресурсы и производительность труда в сельском хозяйстве.
контрольная работа [18,1 K], добавлен 16.01.2012Особенности исследований в области создания новых видов заменителей цельного молока. Анализ и оценка влияния выпаивания "соевого молока" телкам украинской красно-пестрой молочной породы на физиолого-биохимические показатели крови и приросты массы тела.
реферат [62,1 K], добавлен 09.11.2010Исследование особенностей формирования рынка труда в аграрном секторе Украины, проблем дисбаланса рынка, его трудовой избыточной конъюнктуры. Количество сельскохозяйственных производителей. Предложение мероприятий по оптимизации аграрного рынка труда.
контрольная работа [32,9 K], добавлен 11.01.2011Изучение состава и пищевой ценности молока. Определение качества молока в комплексе органолептических, физико-химических и бактериологических исследований. Нарушения санитарных условий дойки, обработки, хранения и транспортировки, заболевания коров.
презентация [251,2 K], добавлен 10.06.2014Основные функции крови: трофическая (питательная), экскреторная (выделительная), респираторная (дыхательная), защитная терморегулирующая, коррелятивная. Плазма крови, белки плазмы, небелковые азотсодержащие соединения, безазотистые органические вещества.
практическая работа [21,9 K], добавлен 09.10.2009Интенсификация сельскохозяйственного производства СПК-колхоза "Заря". Описание доильной установки с молокопроводом УДМ-200. Контроль санитарного состояния доильного оборудования и качества молока. Расчет технико-экономических показателей конструкции.
дипломная работа [342,3 K], добавлен 10.05.2010Химический состав и свойства молока, его первичная обработка. Получение высококачественного молока и технология его хранения. Кормление крупного рогатого скота как средство обеспечения его достаточной продуктивности, принципы составления рациона.
реферат [31,4 K], добавлен 06.11.2012Ресурсная эффективность в сельском хозяйстве Украины. Попытки оценить национальное богатство в денежном выражении. Современные оценки сельскохозяйственных земель. Обеспечение реального депозитного дохода. Оценка аграрного ресурсного потенциала.
контрольная работа [35,7 K], добавлен 22.02.2013Роль и место аграрного сектора в решение проблем продовольственной отрасли страны. Динамика функционирования сельского хозяйства России в 90-е годы. Пути совершенствования деятельности агропромышленного комплекса в России.
курсовая работа [31,9 K], добавлен 12.08.2002Принципы и основные этапы первичной обработки молока, гигиенические требования к процедурам, критерии оценки качества. Правила приемки продукта в хозяйстве. Оборудование, применяемое при очистке молока, характер изменения химического состава в процессе.
контрольная работа [210,2 K], добавлен 08.06.2015Основные нормируемые факторы кормления лактирующих коров для обеспечения максимальных удоев при минимальных затратах кормов, достижения высокого качества молока, сохранения здоровья и нормальной репродукции. Структура рационов высокопродуктивных животных.
реферат [39,6 K], добавлен 13.12.2011История развития агропромышленного комплекса в России. Влияние методов государственного управления на сельскую экономику. Трансформация аграрного сектора России: опыт, проблемы и перспективы. О проекте "Развитие аграрнопромышленного комплекса".
курсовая работа [53,3 K], добавлен 10.11.2010
