Технологические направления и объемы производства крольчатины в Украине

Размещено на http://www.allbest.ru/

Технологические направления и объемы производства крольчатины в Украине

кролиководство технология продукция украина

И.С.Вакуленко, доктор сельскохозяйственных наук

С.В.Черемисин, аспирант

Институт животноводства НААН, г. Харьков, Украина

Резюме. Произведен анализ развития кролиководства в мире и в Украине за последние 30 лет. Представлены объемы производства крольчатины. Дана характеристика практикуемых в стране технологий и их удельный вес в производстве общего объема продукции. Приведена характеристика генетического потенциала - породная структура, репродуктивность. Определены задачи для дальнейшего наращивания объемов производства продукции кролиководства.

Ключевые слова: кролики, объем производства, генетический потенциал, репродуктивная способность кроликоматок, структура генофонда.

Summary. The analysis of the development of rabbit breeding in the world and in Ukraine for the last 30 years. Presented volumes of production of the rabbit. Characteristics prevailing in the country of technologies and their specific weight in the production of the total product. Shows the characteristics of the genetic potential of - breed structure, reproduction. The tasks were defined for the further escalating of volumes of manufacture of the products of rabbit breeding.

Key words: rabbits, the volume of production, genetic potential, reproductive ability to кроликоматок, the structure of the gene pool.

Актуальность проводимых исследований

Кролиководство является вспомагательной отраслью, которая всегда вносила весомый вклад в производство мяса в стране. В наиболее благоприятные 70-80 годы ХХ столетия среднегодовое производство диетического мяса кроликов в Украине было доведено до 120-130 тысяч тонн в живой массе, что составляло 60-70 процентов общесоюзного и 8-10 процентов мирового объема [1].

В тот период в Украине функционировало 1300 кроликоферм, в т.ч. 30 мощных промышленного типа. На данный период, после кризисной ситуации агропромышленного комплекса, кролиководство в стране восстанавливается и среднегодовое производство крольчатины составляет 25-30 тысяч тонн с постепенным ежегодным возрастанием объемов.

Развитие кролиководства как в мировой практике, так и в Украине характеризуется подъемами и спадами.

С 1990 по 2000 годы производство крольчатины в мировой практике снизилось с 4,1 до 2,6 млн. тонн (на 40 %) на данный период 50 % крольчатины вырабатывает Китай, 3,1 % Франция, 1,5 % Испания, 1,6 % Португалия, 1,8 % Италия, 0,6 % Украина и 0,3 % Россия [2].

Цель работы. Изучить динамику производства продукции кролиководства и обосновать перспективу последующего развития отрасли в стране.

Задачи. Охарактеризовать особенности технологических приемов при разных способах производства крольчатины, определить оптимальные объемы производства.

Методика исследований. Проведен анализ литературных данных и хозяйственной деятельности функционируемых в стране кролиководческих предприятий. Проведена экономическая, математическая и биометрическая обработка призводственных показателей кролиководческих хозяйств.

Результаты исследований. Производство крольчатины обеспечивается за счет предприятий трех категорий, в которых применяются технологии разведения с различными функциональными особенностями.

В предприятиях промышленного типа животных выращивают в помещениях закрытого типа, оснащенных микроклиматом: оптимальная температура, влажность воздуха, допустимые параметры углекислого газа, аммиака, сероводорода и других газов; механизация раздачи корма, автопоение, уборки навоза; соблюдение ветеринарных и санитарно-профилактических мероприятий.

Внешний вид помещения

Клетки в помещении

Предприятия такой категории укомплектованы высокопродуктивным генофондом животных специализированного мясного типа. Кормление осуществляется высокопитательными монокормами в виде гранул. Как правило, данные предприятия корма изготовляют на собственных комбикормовых заводах или кормоцехах.

Предприятия закрытого типа с полной переработкой продукции на месте (забой, упаковки и сортировка тушек, консервирование мяса).

Годовая мясная продукция отправляется в крупные торговые магазины (супермаркеты и пищевые Макдоналдс) или экспортируется в другие страны.

Шкурки отправляются на выделку в специальные предприятия или экспортируются за рубеж.

Для изготовления комбикормов используются ингредиенты отечественного и импортного производства. Все технологические процессы на предприятиях оснащены компьютерной техникой. Воспроизводство продукции цикличное с интенсивным использованием маток, от которых получают по 6-8 окролов в год или 40-50 и более крольчат.

Примером предприятий промышленного типа является ООО «Кроликофф» Черкассы, с. Иваньки.

По сообщению директора в 2011 году выращено молодняка 190 тысяч кроликов. В 2012 году планируется довести поголовье кроликов до 240, а в 2013 до 500 тысяч голов [3].

Основной потребитель продукции Россия.

Мощное предприятие также ООО «Панон карпатский» Закарпатская обл. Мукачевский район, где по словам директора Александра Неймо, в неделю производство крольчатины составляет 19 тонн, а в месяц 75-85 тонн. Маточное поголовье на данном предприятий составляет около 3-тысяч [4, 5].

Намечена перспектива его увеличения.

Несколько меньшего размера предприятия ЧАО «Птицефабрика Южная» Автономная республика Крым с. Перово. В воспроизводство задействовало 1200 кролематок. Предприятия данной категории по мощности основного поголовья и объему производства можно разделить на три уровня: мелкие, средние, крупные.

К мелким относятся хозяйства с численностью основных кроликоматок 1-1,5 тысяч и производительностью продукции 150-200 тонн в год. Хозяйства среднего размера должны иметь численность поголовья основных кроликоматок от 2-3 тысяч голов и производить 250-400 тысяч в год. Поголовье крупных хозяйств имеет численность основных кролематок от 3 до 5 и выше голов с годовым производством продукции от 400 до 600 тонн мяса.

Функциональная характеристика технологии разведения кроликов в данной категории хозяйств является самой прогрессивной. При промышленном производстве с реализацией молодняка только на мясо на 50 %, и при реализации только как племмолодняк на 87 % в расчете на самку превышает приусадебную технологию за прибыльностью.

Однако следует заметить, что с целью избежания пагубных последствий при нарушении технологических процессов, как правило, хозяйства данной категории должны сотрудничать с научными подразделениями, курирующими отрасль.

К сожалению, хозяйств промышленного типа, которые должны производить основную долю продукции в стране всего лишь 5 и производят они около 5 % общего объема продукции в стране.

Не менее важную категорию предприятий занимают фермерские, количество которых в стране около 30. По количеству комплектации маточным поголовьем их также можно разделить на три категории: мелкие, средние и крупные.

К мелким относятся фермерские хозяйства с численностью основных кроликоматок 100-150 голов. К средним с численностью основных кроликоматок 150-250, а к крупным - 250-500 голов. Хозяйства данного типа созданы на базе бывших капитальных помещений (коровников, свинарников, птичников) или облегченных помещений - шедов, с соответствующей их реконструкцией. Недостаточная финансовая и материальная обеспеченность данных предприятий не позволяет обеспечить необходимые технологические требования для выращивания кроликов по типу промышленных. Микроклимат в помещениях обеспечен частично. Так в основном обеспечена вентиляция помещений, что создает температуру воздуха летом 18-20 єС, а зимой +5-10 єС. В большинстве хозяйств механизировано удаление навоза, поение. Оборудование по обеспечению постоянной оптимальной температуры в течение всего года отсутствует.

В хозяйства средних и крупных размеров применяется сухой тип кормления с применением монокорма в виде полнорационных гранул. Гранулированный комбикорм изготавливается в собственных кормоцехах или закупается. В мелких хозяйствах, как правило, применяется смешанный тип кормления (зерновые культуры, сено, зеленая масса, корнеплоды). Используются в основном корма собственного производства. Такой тип кормления обеспечивает выход крольчат от самки до 30 голов за 4-5 окролов и уровень прироста молодняка в пределах 30-35 грамм в сутки, что обеспечивает живую массу крольчат в 3 месяца 2,0-2,2. Производство мяса на одну самку составляет 60-70 кг в живой массе.

Низкий уровень производства не обеспечивает конкурентоспособность предприятий и они часто в убытках. Продукция производства в этих хозяйствах реализуется в мелкие торговые точки районного и сельского масштаба или для собственных нужд.

Наиболее распространенная категория приусадебных хозяйств с содержанием основных кроликоматок от 5 до 20 голов. Выращивание кроликов в данных хозяйствах производится в примитивных приспособленных помещениях, клетках под открытым небом или размещенных под навесом, в ямах, вольерах, шедах.

Клетки изготавливают из разного подручного материала. Уборка навоза, поение, кормление производится вручную. Микроклимат в различные периоды года соответствует окружающей атмосфере. Кормление рассчитано на ингредиенты собственного производства (зерноотходы, сено, разнотравье культурных растений и сорняков, пожнивные отходы, корнеплоды, ветки деревьев, комбикорма собственного производства и покупные и т.д.). такой тип кормления называется смешанным.

Интенсивность использования кроликоматок 3-4 окрола в год, что обеспечивает 15-20 крольчат в год от каждой самки или производство 45-60 кг крольчатины в живой массе.

Используют различный породный или помесный состав животных. Зоотехнический учет и селекционная работа отсутствуют. Функционирование хозяйства рассчитано на семейное обеспечение. Излишки реализуются на сельских и районных рынках. Хозяйства почти не обеспечены ветеринарной службой, что может вызвать массовое заболевание и падеж животных.

Приусадебные хозяйства в большинстве функционируют в сельской и пригородной зонах. Низкая интенсивность использования основных кроликоматок продлевает срок использования их до 3-5 лет, против 1-1,5 при промышленной технологии, что в 2-3 раза ниже.

Кормление животных кормами природного производства, при соблюдении технологических норм, гарантирует выход экологически чистого продукта без содержания ГМО и других гормональных препаратов, что не исключено при промышленном выращивании.

Выращивание кроликов в приусадебных хозяйствах обеспечивает более высокого качества меховую продукцию, поскольку забой молодняка производится не в 2-3, а в 5-6 месяцев.

Интенсивному развитию приусадебного кролиководства способствуют биологические и технологические преимущества данного вида животных: спокойный нрав животного, доступность для всех категорий населения (взрослые, дети, старики, инвалиды), недорогое и простое содержание, широкий ассортимент дешевых кормов, доступный забой, консервирование и ценные кулинарные особенности.

Поэтому на сегодняшний день фермерские и приусадебные хозяйства производят 94-95 % (или 20-25 тыс. тонн крольчатины в живой массе) продукции кролиководства от всего объема по стране и лишь 4-5 % предприятия промышленного типа. При этом производимая в приусадебных хозяйствах продукция имеет самую низкую себестоимость.

В последние 10 лет в некоторых приусадебных хозяйствах практикуется технология акселерационного выращивания кроликов (МИАКРО), которая по интенсивности использования маточного поголовья не превосходит традиционное кролиководство, а по условиям содержания в 4-5 раз дороже. Стоимость клетки 1,0-1,5 тысяч долларов.

В крупных и среднего размера кролиководческих хозяйствах Украины, которых насчитывается около 20, практикуется разведение 10 пород комбинированных и специализированных направлений, с которых отечественные: белый и серый великан, советская шиншилла, серебристый, бабочка; импортные - калифорнийская, новозеландская, фландр, бельгийский обер, белый панон.

Выращиваемый в племсубъектах племенной молодняк идет на комплектацию поголовья товарных хозяйств промышленного, фермерского и приусадебного типа.

Рентабельность продукции племенных субъектов достигается более высокой реализационной стоимостью племенного молодняка, которая повышается на 20-30-40 % в зависимости от уровня интенсивности воспроизводства маточного поголовья и племенного класса.

Селекционная работа ведется согласно разработанных 11 форм племенного учета в кролиководстве и инструкции по бонитировке. Основные показатели оценки животных: породность, экстерьер, живая масса и размеры тела, густота мехового покрова, уровень воспроизводства и другие.

Согласно данных показателей, характеризующих племенную ценность животных, проводится подбор и добор пар для воспроизводства.

Несмотря на наметившуюся тенденцию возрождения кролиководства в стране, спрос на крольчатину пока в разы превышает производство крольчатины.

В Украине еще только начинает формироваться рынок. Потребление крольчатины на одного жителя Украины составляет всего 0,25-0,30 кг против 3,0-3,5 кг европейцами.

С целью стремительного подъема кролиководства необходимо направить научно-технический потенциал страны на выполнение разработанной Министерством аграрной политики с участием Института животноводства НААН долгосрочной «Программы развития и селекции кролиководства и звероводства в Украине на 2005-2015 годы», которая предусматривает реализацию государственной политики: регулирование развития кролиководства, концентрацию финансовых, материально-технических и других энергетических ресурсов, производственного и научно-технического потенциала.

Для более эффективного производства продукции в приусадебных хозяйствах необходимо создание профильных ассоциаций с государственной поддержкой, как это практикуется в птицеводстве, свиноводстве зарубежной и отечественной практики.

Выводы

Восстановление отрасли возможно только ускоренным наращиванием производственных мощностей кролиководческими предприятиями всех категорий.

Повышение производственной эффективности кролиководческих предприятий возможно при осуществлении реорганизации в частном секторе путем улучшения системы содержания, кормления, заготовки, переработки продукции и обязательной государственной дотации.

Использованные источники

1. Сучасний стан та перспективи розвитку кролівництва в Україні / І.С.Вакуленко// Сучасна вет.медицина.- 2012.- № 2 (32).- С. 62-65.

2. Ушастое сокровище /Вакуленко И.С. // Статус.- 2012.- № 40 (226).- С. 37.

3. Перспективи та напрями розвитку галузі кролівництва в Україні/ Вакуленко І.С. // Аграрна країна.- 2011.- № 11.- С. 10-12.

4. Кролиководство: [Монография]/Иван Семенович Вакуленко.- Х.: ИЖ УААН, 2008.- 280 с.

5. Вирощування кролів у домашніх та фермерських господарствах: (рекомендації) / Вакуленко І.С. / Інститут тваринництва УААН.- Х., 2008.- 18 с.

Размещено на Allbest.ru