Виды откорма свиней и их целесообразность

Размещено на http://www.allbest.ru/

Виды откорма свиней и их целесообразность

Е.В. Пронь, Д.И. Барановский, В.И. Герасимов, А.М.Хохлов

ХГЗВА, г. Харьков, Украина

Основными видами откорма свиней в нашей стране является откорм до мясных, беконных и жирных кондиций. Тот или иной вид откорма базируется на особенностях роста организма. В зависимости от интенсивности роста мышечной, жировой и костной тканей у свиней выделяют три периода: от рождения до 7-8-месячного возраста; от 8 до 12-14; от 14 мес. до конца жизни животного.

В первом периоде отмечается усиленный рост мышечной и костной тканей при незначительных процессах жирообразования. Животные обладают высокой интенсивностью роста и низким расходом кормов на единицу продукции. Создание свиньям при выращивании и откорме необходимых условий ухода и содержания способствует не только высокой продуктивности, но и получению туш с нежной постной свининой, пригодной для использования в свежем виде, а также для приготовления бекона и других высококачественных продуктов.

Во второй период у свиней замедляется интенсивность роста в целом, а также прирост мышечной и костной тканей и преобладает накопление жира. В этот период свиньи менее требовательны к протеиновому питанию и способны давать высокие приросты на сравнительно дешевых и менее дефицитных углеводистых кормах. В результате откорма получаются туши жирной кондиции.

В третий период питательные вещества в основном используются для обменных процессов, направленных на отложение жира. Для откорма используют выбракованных свиноматок и хряков (после кастрации).

Учитывая биологические особенности роста свиней, к каждому виду откорма предъявляются определенные требования.

Мясной откорм. На интенсивный мясной откорм ставят нормально развитых поросят соответствующих пород в 3-4-месячном возрасте живой массой 25-30 кг и заканчивают откорм через 4-4,5 мес. Откорм разделяют на два периода: первый (подготовительный) длится от 3 до 5,5-месячного возраста; второй (заключительный) - от 5,5 до 7-8-месячного возраста.

За первый период откорма подсвинки достигают живой массы 50-60 кг при среднесуточном приросте 500 г и затратах корма 4,2-4,8 корм. ед. на 1 кг прироста. Среднесуточные приросты во втором периоде откорма этих же подсвинков должны составлять 600-750 г, а затраты кормов - 5-5,6 корм. ед. на 1 кг прироста.

откорм свинья мясной беконный

1. Нормы кормления молодняка при интенсивном откорме (Калашников А.П., и др., 1985)

Для получения мясной свинины высокого качества используют молодняк всех пород, типов и линий, разводимых в стране, а также помесный и гибридный молодняк. Молодняк при мясном откорме, а также беконного направления продуктивности интенсивно откармливают до живой массы 100-120 кг, универсального (мясосального) направления - до живой массы 100-110, сального - до 90-100 кг.

Беконный откорм. Бекон - это специально разделенные половинки туш молодых свиней без головы, позвоночника, лопаток, нижних частей ног, особым способом посоленные и прокопченные. Туши разделывают методом шпарки и обжигают при температуре 700-1000°С в течение 0,5 мин в специальных печах.

Из беконных полутуш изготовляют высококачественные мясные изделия-копчености: корейку, грудинку, окорока, бочок, филе, пашинку, рулеты и т. д.

Для беконного откорма отбирают здоровых поросят с длинным туловищем в возрасте 2,5-3 мес. живой массой 25-30 кг.

Откармливают свиней на бекон в два периода. Первый начинают в 2,5-3 мес. до 5-5,5 мес. при среднесуточных приростах не менее 450- 500 г и достижении живой массы 60-65 кг.

Второй период - от 5-месячного возраста до убоя, когда подсвинки дают не менее 600 г прироста в сутки и достигают живой массы 95- 105 кг к 7,5-8-месячному возрасту.

Для беконного откорма используют молодняк специализированных беконных пород, крупной белой породы мясного типа, помеси и гибриды, полученные от хряков беконного и мясного типа и свиноматок с кожей белой масти.

Откорм до жирных кондиций. Основной целью откорма свиней до жирных кондиций является получение большого количества сала, внутреннего жира и мяса.

2. Нормы кормления при откорме свиней до жирных кондиций, в сутки на животное (Калашников А.П. и др., 1985)

На откорм до жирных кондиций в основном ставят взрослых выбракованных свиноматок и хряков, а также молодых проверяемых свиноматок и хряков, непригодных к воспроизводству. Хряков предварительно кастрируют.

Откорм до жирных кондиций длится 60-90 дней. За этот период взрослые животные увеличивают живую массу на 50-60%, а толщина шпика у откормленных животных над шестым-седьмым грудными позвонками составляет не менее 70 мм, выход сала - 60%.

Мясо и подкожный жир используют для приготовления колбас, а также для приготовления соленого шпика в обычном или копченом виде.

Нормы кормления. Нормирование кормления проводится в зависимости от вида откорма и планируемой продуктивности.

Нормы кормления свиней при интенсивном мясном и беконном откорме приведены в таблице 1, а до жирных кондиций - в таблице 2.

Раздача кормов свиньям на откорме производится два раза в сутки, поение - без ограничений.

Структура рационов и качество кормов. Для получения высококачественной и дешевой свинины необходимо правильное сочетание в рационах кормов с учетом особенностей зон кормопроизводства и специфического действия их на качество мышечной и жировой ткани.

В таблице 3 приведена примерная структура рационов для мясного откорма. При кормлении молодняка до живой массы 50-55 кг объемистые корма можно вводить в рационы в количестве 15-20% по питательности, при массе 50-75 кг - до 25-30 и при более высокой живой массе - 35-40%.

3. Примерная структура рационов для мясного откорма, % по питательности (Коваленко Н.А. и др., 1983)

Рецепты комбикормов для мясного откорма приведены в таблице 4.

Концентрированные корма измельчают до размера частиц не более 1 мм и разводят водой до влажности 65-75%.

Улучшению качества свинины способствует введение в рацион ячменя, пшеницы, ржи, гороха, кормовых бобов, вики, моркови, кормовой полусахарной и сахарной свеклы, травы клевера, люцерны, вико-горохо-овсяных смесей, снятого молока, молочной сыворотки, пахты. При их введении в рационы получается свинина плотной консистенции с белым зернистым салом, содержащим оптимальное количество жирных непредельных кислот. Кроме того, корма этой группы способны снимать отрицательное влияние скармливания гречихи, кукурузы, пшеничных отрубей, картофеля, картофельной мезги, свекольной патоки и некоторых других кормов, снижающих качество мяса. При этом соотношение кормов первой группы должно составлять 50-60% по питательности.

Резко ухудшают качество свинины соевые бобы, овес, жмых, барда. рыба, рыбные отходы и фарш, отходы кожевенного производства, некоторые виды пищевых отходов с высоким содержанием непредельных жирных кислот или имеющие специфический запах. Их можно использовать только в первые два периода откорма. Для снижения и полного исключения влияния этих кормов на качество свинины их в рационах должно быть не более 25-30% по питательности при введении не менее 50% кормов первой группы. Кроме того, за 1,5-2 мес. до убоя животных такие корма следует исключить полностью из рациона, иначе свинина получается мягкой, мажущейся, имеет резко выраженный неприятный запах. Свинина, содержащая в жире большое количество непредельных жирных кислот, быстро окисляется, прогоркает, и становится непригодной для изготовления высококачественных продуктов и длительного хранения.

откорм свинья мясной беконный

4. Рецепты комбикормов для мясного откорма свиней

Размещено на Allbest.ru