Особливості складу і властивостей молока і крові дійних корів різної продуктивності

Размещено на http://www.allbest.ru/

Особливості складу і властивостей молока і крові дійних корів різної продуктивності

Шевчук Т.В.

Висвітлені результати дослідження хімічного склад і властивостей молока та морфологічних параметрів крові дійних корів різної продуктивності. Експериментально установлено, що молоко корів з надоєм 5000 та 3200 кг за лактацію дещо відрізнялося за густиною та вмістом основних складових сухого залишку. Аналіз морфологічних параметрів крові показав достовірне перевищення вмісту еритроцитів та зниження концентрації лейкоцитів у високопродуктивних корів над аналогічними показниками у тварин з продуктивністю до 3200 кг.

Ключові слова: молочна продуктивність, надій, молоко, хімічний склад, властивості молока, морфологічні показники, кров.

The research results of the peculiarities and chemical compound of milk and blood morphological characteristics of milking cows with different productivity were considered. The milk with milk yield 5,000 and 3,200 kg per lactation period differ in density and dry residue contents, it was experimentally researched. The analysis of morphological blood parameters has shown the excess content of erythrocytes and reducing the concentration of leukocytes in the blood of high productive cows in comparison with the same animals' indications with productivity up to 3,200 kg.

Key words: milk productivity, milk yield, milk, chemical compound, milk characteristics, morphological characteristics, blood.

Загально відомим є факт разючої відмінності функціонування організму лактуючих тварин різної продуктивності. Науково доведено, що окремі системи органів високопродуктивних корів, таких як молочна залоза, дихальна, видільна, серцево-судинна, працюють у інтенсивному ритмі. Це відображається на окремих фізіологічних параметрах, наприклад, частоті дихання, пульсації серця тощо [1, 5, 10]. Проте достатньо обмеженими виявляються дослідження хімічного складу та властивостей рідин організму, в першу чергу крові, сечі, ліквору, лімфи, молочного секрету. Тому метою наших експериментів було виявлення відмінностей у вмісті та співвідношенні складових молока та крові у дійних корів різної продуктивності.

Матеріали та методика досліджень. Предметом дослідження були дві групи дійних корів чорно-рябої породи з різним рівнем продуктивності. Об'єктом дослідження були: молочна продуктивність корів, біохімічний склад крові та молока.

З метою проведення досліджень у підприємстві "Радівське" села Радівка Калиновського району із стада дійних корів за методом аналогів були відібрані 2 групи тварин по 4 в кожну. В контрольну групу відібрали корів із середньою молочною продуктивністю 3200 кг за лактацію, а в дослідну - з надоєм 5000 кг за лактацію. Умови і особливості проведення досліду відображені у схемі (табл. 1).

Матеріалом для досліджень були індивідуальні картки дійних корів, результати біохімічних досліджень крові та молока корів різної продуктивності. В процесі роботи нами були використані такі методи досліджень: зоотехнічні, біометричні, біохімічні, статистичні [3, 4, 7].

Таблиця 1. Схема досліду

Результати досліджень. Вивчення продуктивності дійних корів проводили за результатами контрольних доїнь, оцінюючи динаміку змін добових і щомісячних надоїв корів різної молочності, жирномолочність, вміст білку та характер сталості лактації за коефіцієнтом (1) [2]:

К = Уф / (Ву х Д) х 100 (1),

де К - коефіцієнт сталості лактації;

Уф - фактичний надій за лактацію, кг;

Ву - найвищий добовий надій, кг;

Д - число днів лактації.

Цифровий матеріал аналізу молочної продуктивності групи корів із середнім по стаду та нижчим за стандарт по породі надоєм і вищим за них подані у таблиці 2.

Таблиця 2. Молочна продуктивність тварин, М ±m, n=4

Примітка: у цій та наступній таблицях: ТД - р<0,1, * - р<0,05, ** - р<0,01, *** - р<0,001 за М.О. Плохінським [8].

Із наведених даних видно, що при збільшенні надоїв дещо падає жирномолочність та концентрація білку (р>0,05). Проте, на загальну кількість одержаних компонентів молока це не вплинуло. Крім того, експериментально доведено, що у високопродуктивної худоби коефіцієнт сталості лактації був вищим, ніж у тварин контрольної групи на 3,43 одиниці. Отримані нами дані збігаються із результатами аналізів, проведеними іншими дослідниками [3, 5, 8].

Оцінку складу і властивостей молока проводили за комплексом найважливіших показників: кислотністю, густиною, вмістом води та складових сухого залишку. В ході наших експериментів установлено, що в молоці високопродуктивних корів виявилося більше, ніж у молоці корів із середнім надоєм 3200 кг, сухого залишку, сухого знежиреного молочного залишку (СЗМЗ) і в ньому лактози і золи, а жиру і білку - дещо менше (табл. 3).

Таблиця 3. Порівняльна характеристика хімічного складу і властивостей молока корів різної молочності, М ±m, n=4

Із наведеного у таблиці цифрового матеріалу видно, що молоко корів з надоєм за лактацію більше 5000 кг мало меншу за контроль титровану кислотність (на 6,49%) і більшу густину (на 3,32%). Подібні зміни є логічними і підтверджуються науковими дослідженнями [6]. Результати їх довели, що із зниженням вмісту жиру та підвищенням вмісту сухої речовини і СЗМЗ густина молока підвищується, зростає термостабільність молока, знижується активна і титрована кислотність, змінюється окисно-відновний потенціал [9]. дійна корова молоко продуктивність

Дослідження морфологічного складу крові проводили за основними параметрами, а саме вмістом гемоглобіну, формених елементів крові та лейкоцитарною формулою. В ході наших експериментів виявлено, що у тварин з продуктивністю вище 5000 кг у крові достовірно більше червоних кров'яних тілець на 10,2 % (р<0,05) та менше білих - на 10,3%. Аналіз лейкоцитарної формули показав, що у високопродуктивних тварин кількість базо- та еозинофілів в крові була дещо нижчою, ніж у тварин з продуктивністю 3200 кг. Проте, у них спостерігалося посилення лейкопоезу за рахунок зростання частки зрілих форм нейтофілів (табл. 4).

Таблиця 4. Показники крові дійних корів різного рівня продуктивності, М ±m, n=4

Висновки

1. Корови з продуктивністю більше 5000 кг у порівнянні із тваринами з продуктивністю в межах 3200 кг характеризуються кращим синтезом та секрецією сухих речовин молока та вищим коефіцієнтом лактації, що має високе технологічне значення.

2. Молоко високопродуктивних корів характеризується дещо більшою густиною та вмістом високощільних компонентів сухого залишку.

3. Показники крові високопродуктивних корів відрізняються від таких у тварин з продуктивністю, нижчою за 3500 кг за лактацію, і характеризуються незначним (в межах фізіологічних норм) еритро- і нейтроцитозом.

Література

1. Георгиевский В.И. Физиология сельскохозяйственных животных. - М. Агропромиздат, 1990. - 511 с.

2. Костенко В.І. Практикум із скотарства і технології виробництва молока і яловичини. - К.: Урожай, 1996. - 256 с.

3. Мазурчевич А.Й., Карповський В.І., Камбур М.Д. та ін. Фізіологія тварин. Підручник. - Вінниця: Нова Книга, 2010. - 424 с.

4. Плохинский Н. А. Руководство по биометрии для зоотехников. - М., 1969. - 352 с.

5. Преобразование генофонда пород / М.В. Зубець, Ю.М. Карасик, В.П. Буркат и др.; Под ред. М.В. Зубца. - К.: Урожай, 1990. - 352 с.

6. Рогожин В.В. Биохимия молока и молочних продуктов: Учебное пособие. - СПб.: ГИОРД, 2006. - 320 с.

7. Рогожин В.В., Рогожина Т.В. Практикум по биохимии молока и молочних продуктов. - СПб.: ГИОРД, 2008. - 224 с.

8. Рубан Ю.Д. Скотарство і технологія виробництва молока та яловичини: Підручник для студентів вищих аграрних навчальних закладів ІІІ - IV рівнів акредитації за напрямком “Зооінженерія”. - Х.: Епада, 2002.- 576 с.

9. Твердохлеб Г.В., Раманаускас Р.И. Химия и физика молока и молочных продуктов. - М.: ДеЛи принт, 2006. - 360 с.

10. Шевчук Т.В., Огородничук Г.М., Бережнюк Н.А. та інш. Респираторные показатели коров разной молочной продуктивности // Зб. наук. пр. ВАНУ. -В 6 (46). - С 127 - 131.

Размещено на Allbest.ru