Оцінка шкіряної сировини бугайців молочних порід

Размещено на http://www.allbest.ru/

Миколаївський національний аграрний університет

Оцінка шкіряної сировини бугайців молочних порід

Д.С. Харена, студент СВО «Магістр»,

О.В. Медведєв, студент СВО «Магістр»

Науковий керівник - к.с.-г.н., доцент Петрова О.І.

Анотація

В статті наведено результати досліджень властивостей шкіряної сировини бугайців червоної степової та української чорно-рябої молочної порід. Годівля та спосіб утримання піддослідних бугайців в молочний період впливала на якість шкіряної сировини. Шкури тварин, що споживали передстартерний і стартерний комбікорми, за промірами, товщиною, вмістом білка, жиру, сухої речовини перевищували аналогічні показники оцінки шкіряної сировини бугайців контрольних груп. Шкури за вивченими показниками віднесено до категорії важких.

Ключові слова: шкура, бугайці, порода, туша

The article presents the results of studies of the properties of leather raw materials of Bugayi red steppe and Ukrainian black and red dairy breeds. Feeding and the method of keeping the experimental bugs in the milk period affected the quality of the raw material. The skins of animals consuming pre-starter and starter compound feeds by size, thickness, protein content, fat, and dry matter exceeded the similar values of the skin raw material assessment of control group bugs. Skins according to the studied indicators are classified as heavy.

Key words: hide, bugaytsi, breed, carcass

Постановка проблеми. Збільшення виробництва шкіряної сировини в нашій країні має велике народногосподарське значення. Шкури великої рогатої худоби використовують як сировину для виготовлення шкіряних та хутрових виробів [1]. Якість шкур залежить від інтенсивності відгодівлі і віку, породної приналежності та умов утримання худоби.

Аналіз останніх досліджень та публікацій. Шкура за життя тварини виконує ряд фізіологічних функцій. Вона регулює температуру тіла тварини, захищає її від впливу зовнішнього середовища, є органом відчуттів та обміну речовин. Вихід парної шкури великої рогатої худоби складає 7-8%, отже, для отримання її вагою 25 кг треба вирощувати тварин масою не менше 400 кг [2]. Н.Ф.Ростовцев вважає, що при інтенсивному вирощуванні бугайців червоної степової породи до 18-місячного віку можна отримати тварин масою 420 і більше кілограмів, які дають кондиційну сировину, придатну для виробництва високоякісної шкіри [3].

Постановка завдання. Актуальним є дослідження властивостей шкіряної сировини бугайців червоної степової та української чорно -рябої молочної порід, а саме вплив годівлі та способу утримання піддослідних бугайців в молочний період на якість шкіряної сировини.

Матеріали і методика. Науково-господарський дослід проводився в умовах ДП „Племрепродуктор ''Степове” Миколаївської області. Для досліду відібрали по 30 голів новонароджених бугайців української чорно -рябої молочної (УЧРМ) та червоної степової (ЧС) породи, з яких за принципом аналогів сформували контрольні і дослідні групи по 15 голів у кожній. Після досягнення телятами 2-місячного віку кожну дослідну групу було поділено на дві. Утримання тварин до 9-місячного віку було безприв'язне, з 9 до 15- місячного прив'язне. Годівля тварин проводилася відповідно до схеми досліду (табл. 1). Відповідно до методики досліджень в 15-місячному віці проведено контрольний забій бугайців [4]. Визначали масу та вихід, проміри, хімічний склад шкур за прийнятою методикою в лабораторії якості сировини та продукції ЗАО „ВОЗКО”.

Біометричну обробку даних проводили на ПК за допомогою програми Microsoft Excel з використанням статистичних функцій.

Таблиця 1

Схема досліду

Результати досліджень. Парні шкури після забою бугайців всіх груп віднесено до категорії важких (понад 25 кг). За фізичною масою шкури бугайців (табл. 2) I дослідної групи червоної степової породи переважали контрольну групу на 3,7% (Р<0,05).

Таблиця 2 Маса та вихід парних шкур (n = 3), X ± S_x

Проаналізувавши лінійні показники шкур (табл.3), встановлено, що шкури І та II дослідних груп бугайців червоної степової породи були довшими у порівнянні з контрольною групою на 13 та 10 см відповідно (Р<0,001). Аналогічна різниця встановлена між ровесниками чорно-рябої породи. І та II дослідні групи за цим показником переважали контрольну на 8 та 6 см відповідно (Р<0,001).

За шириною шкури бугайців І дослідної групи червоної степової породи перевищували контрольну групу на 3,1%, а II дослідної групи поступалися їй на 0,6% (Р<0,001).

Площі парних шкур бугайців І та II дослідних груп також переважають над контрольною: червоної степової - на 9,4 та 4,3%, української чорно-рябої молочної - на 6,5 та 3,6% відповідно. Дана різниця статистично вірогідна (Р<0,001). молочний шкіряний годівля комбікорм

Аналіз даних товщини шкур показує, що у тварин І та II дослідних груп червоної степової породи цей показник на лікті був вищий, ніж в контрольній групі на 12,8 та 5,1%. Шкури бугайців І дослідної групи чорно -рябої породи за товщиною на лікті на 11,6% вище, ніж в контрольній групі.

Таблиця З Проміри парних шкур піддослідних бугайців (п = 3), X ± $х

Примітка: *** - Р<0,001.

Така ж тенденція спостерігається і при вимірюванні товщини шкури на останньому ребрі. У бугайців І та II дослідних груп червоної степової породи цей показник переважав контрольну на 23,7 та 10,5%, чорно -рябої на 24,4 та 9,8% відповідно.

Тварини всіх дослідних груп за показником товщини шкури в крижах також переважають аналогів контрольної: червоної степової на 4,3 та 8,7%, чорно-рябої на 5,8 та 1,9% відповідно.

Аналіз хімічного складу шкур піддослідних бугайців відображено в таблиці 4. Відомо, що основну масу сухої речовини шкіри складають білки (колаген, еластин, ретикулін тощо). В сухій речовині шкур, в порівнянні з іншими складовими, за кількістю значна частка сирого білку. При цьому в усіх дослідних групах в сухій речовині шкур його містилось значно більше (від 31,3% до 33,6% в шкурах тварин чорно-рябої породи, від 30,5% до 31,3% в шкурах тварин червоної степової породи), ніж в контрольних групах (29,8-30,5%). Аналіз результатів досліджень з хімічного складу натуральних парних шкур дає підставу стверджувати, що їх хімічний склад у певній мірі залежить від способів годівлі та утримання тварин.

Таблиця 4 Хімічний склад шкур піддослідних бугайців (п = 3), %, X ± 8Х

При цьому спостерігаються такі закономірності:

- кількість білка в порівнянні з контролем (ЧС - 29,8%, УЧРМ - 30,5%) в усіх дослідних групах зростає (ЧС: I дослідна - 30,5, II дослідна - 31,3; УЧРМ: I дослідна - 31,3 і в II дослідна - 33,6%);

вміст жиру в шкурах дослідних груп в порівнянні з контролем (ЧС - 1,1%, УЧРМ - 0,9%) зменшується (ЧС: I дослідна - 0,9, II дослідна - 0,6; УЧРМ: I дослідна - 0,7 і в II дослідна - 0,8%);

вміст золи в порівнянні з контролем (ЧС - 2,5%, УЧРМ - 2,3%) в шкурах тварин I дослідних груп помітно зменшується (ЧС - 2,3%, УЧРМ - 2,1%), а II дослідних груп збільшується (ЧС - 2,7%, УЧРМ - 2,5%);

вміст сухої речовини в шкурах тварин I дослідних груп (ЧС -33,7%, УЧРМ - 33,9%) збільшується в порівнянні з контрольною (ЧС - 33,0%, УЧРМ - 32,9%).

Отже, в хімічному складі шкур закономірно відбулося зменшення вмісту загальної вологи у шкурах тварин I дослідних груп (ЧС - 66,3%, УЧРМ - 66,1%), в порівнянні з контрольними (ЧС - 67,0%, УЧРМ - 67,1%).

Висновки і перспективи подальших досліджень

Годівля та спосіб утримання піддослідних бугайців в молочний період впливала на якість шкіряної сировини. Шкури тварин, що споживали передстартерний і стартерний комбікорми, за промірами, товщиною, вмістом білка, жиру, сухої речовини перевищували аналогічні показники оцінки шкіряної сировини бугайців контрольних груп.

Список використаних джерел

1. Тимощук И.И., Головатенко Н.А., Сенников С.А. Общая технология мяса и мясопродуктов. К.: Урожай, 1989. 216 с.

2. Батраков Н., Востриков В. Качество шкур и готовых кож. Животноводство России. 2006. №6. С. 57-59.

3. Ростовцев Н., Кожуховский М. Мясная продуктивность молодняка красной степной породы. Молочное и мясное скотоводство. 1968. №9. С. 20-22.

4. Шкурин Г.Т., Тимченко О.Г., Вдовиченко Ю.В. Забійні якості великої рогатої худоби. К.: Аграрна наука, 2002. 50 с.

Размещено на Allbest.ru