Селекция мясных кур по альтернативным признакам – обмускуленности груди и обмускуленности ног

Размещено на http://www.allbest.ru/

Селекция мясных кур по альтернативным признакам - обмускуленности груди и обмускуленности ног

В.И. Фисинин,

Ж.В. Емануйлова

Оценивали влияние селекции мясных кур породы корниш (линия А 5 кросса Смена) по альтернативным признакам - обмускуленности груди и ног - на мясную продуктивность бройлеров. Определяли признаки, характеризующие продуктивность птицы в возрасте 35 сут, в двух поколениях отбора. Дана оценка эффективности селекции птицы на мясную продуктивность при отборе по обмускуленности груди и ног.

В основе современной селекционной стратегии лежит оценка бройлеров при бонитировке по живой массе, а также обмускуленности груди и ног (в качестве дополнительных признаков) (1-3). Мышцы груди являются наиболее ценной частью тушки бройлеров, хотя ножные мышцы также вносят определенный вклад в общую мясную продуктивность.

В задачу нашей работы входила оценка цыплят породы корниш по альтернативным признакам - обмускуленности груди и обмускуленности ног с целью отбора на мясную продуктивность.

SELECTION OF MEAT CHICKEN ON ALTERNATIVE DETERMINANTS - PECTUS AND LEGS MUSCULARITY

V.I. Fisinin, L.I. Tuchemskii, Zh.V. Emanuilova

The authors estimated the influence of selection of meat chicken of the Cornish breed (A5 line of the Smena cross) on alternative determinants - pectus and legs muscularity - on broilers meat productivity. The determinants characterized the bird productivity at 35 days of age in two generation of breeding were determined. The assessment of efficiency of bird breeding on meat productivity during selection on pectus and legs muscularity was made. It was established, that selection of cockerels at 35 days of age on pectus muscularity leads to increasing of relative mass of pectoral muscles. During a hen's selection on legs muscularity the relative mass of legs muscles increase, however it is not observed in cockerels. мясной птица селекционный

Методика. Объектом исследований служил молодняк птицы породы корниш кросса Смена (линия А 5). Цыплят в возрасте 35 сут взвешивали и оценивали по 4-балльной системе (отлично, хорошо, удовлетворительно и неудовлетворительно): I группа - по обмускуленности груди (+ и > соответственно 868 и 880 гол.); II группа - по обмускуленности ног (+ и > соответственно 854 и 875 гол.). После достижения 16-недельного возраста было сформировано по пять гнезд курочек и петушков с отличной и хорошей обмускуленностью груди и ног. Птицу с удовлетворительной и неудовлетворительной обмускуленностью груди или ног отбраковывали. Отбор проводили в двух поколениях.

Для анатомической разделки в каждой группе отобранной птицы убивали по три особи в возрасте 35 сут как с хорошей, так и с отличной обмускуленностью груди и ног; для убоя брали птицу с живой массой, средней по группе. Рассчитывали абсолютную и относительную массу потрошеной тушки (г/кг живой массы), относительную массу грудных, ножных и всех мышц (г/кг потрошеной тушки), валовой выход грудных, ножных и всех мышц (г/кг потрошеной тушки). Определяли прирост живой массы в возрасте 35 сут в расчете на одно поколение и прирост по другим признакам. Статистическую обработку данных проводили по Меркурьевой (5).

Результаты. В F0 в I группе доля кур с отличной оценкой составляла более 20 %, петушков - значительно меньше (табл. 1). Более 70 % + и более 75 % > имели по обмускуленности груди оценки "хорошо", остальные - "удовлетворительно" и "неудовлетворительно". Во II группе количество особей с отличными оценками было значительно меньше, чем в I, а с удовлетворительными и неудовлетворительными - выше.

При увеличении обмускуленности как груди, так и ног наблюдалось некоторое повышение живой массы птицы (табл. 2). Так, у петушков, отобранных по оценке обмускуленности груди, относительная масса потрошеной тушки была выше, чем у курочек, отобранных по этому же признаку. При одинаковой оценке по обмускуленности груди + и > не различались по относительной массе потрошеной тушки.

1. Показатели оценки птицы породы корниш (линия А 5 кросса Смена) по обмускуленности груди и обмускуленности ног при селекции на мясную продуктивность

У петушков I группы, оцененных на "отлично" и "хорошо", относительная масса грудных мышц была меньше, чем у таковых II группы, то есть увеличение обмускуленности ног ведет к повышению относительной массы грудных мышц, причем относительная масса ножных мышц повышалась незначительно.

Относительная масса всех мышц у петушков повышалась по мере увеличения оценки по обоим признакам, но в большей степени - по обмускуленности ног. Валовой выход всех мышц был выше при отличной обмускуленности как груди, так и ног (см. табл. 2). Живая масса птицы и относительная масса потрошеных тушек во всех группах в F2 в той или иной степени достоверно увеличивалась, за исключением петушков, оцененных по обмускуленности ног на "хорошо".

Отбор петушков по хорошей и отличной обмускуленности груди привел к повышению относительной массы потрошеной тушки во всех группах, кроме особей с хорошей обмускуленностью ног. Относительная масса грудных мышц во всех случаях, как при оценке по обмускуленности груди, так и ног, приближалась к 300 г/кг потрошеной тушки (п.т.) или несколько превышала это значение при отличной обмускуленности ног у петушков.

Независимо от оценки по обмускуленности груди или ног в F2 относительная масса мышц ног у петушков изменялась незначительно. У курочек при отборе по оценке обмускуленности груди этот показатель был заметно выше, а при отличной обмускуленности ног составлял 329 г/кг п.т. Повышение оценки по обоим альтернативным признакам сопровождалось повышением относительной массы по сумме всех мышц, причем в большей степени при отличной обмускуленности ног.

При отборе птицы по признакам обмускуленности груди и ног прирост живой массы в среднем за одно поколение составлял около 40 г (табл. 3). Однако у петушков при хорошей обмускуленности ног этот показатель оказался очень низким, а при отличной обмускуленности ног - очень высоким (соответственно 5 и 75 г).

2. Мясная продуктивность в разных поколениях отбора птицы породы корниш (линия А 5 кросса Смена) в возрасте 35 сут, оцененных по обмускуленности груди и обмускуленности ног

Считается, что прирост живой массы бройлеров в возрасте 42-49 сут в расчете на одно поколение должен составлять около 50-60 г, что с учетом поправки на возраст соответствует данным нашего эксперимента. Относительная масса потрошеной тушки у петушков увеличивалась незначительно при отборе по хорошей и отличной обмускуленности груди, а при отличной оценке по обмускуленности ног - на 12,5 г/кг п.т. У курочек отмечено заметное увеличение этого показателя при отличной обмускуленности ног. Эффективность отбора по обмускуленности ног у курочек заметно выше, чем у петушков.

3. Оценка эффективности селекции на мясную продуктивность птицы породы корниш (линия А 5 кросса Смена) в расчете на одно поколение при отборе по обмускуленности груди и обмускуленности ног

При оценке по обмускуленности ног на "хорошо" и "отлично" у петушков наблюдалось соответственно увеличение и уменьшение относительной массы грудных мышц. У курочек масса грудных мышц увеличивалась при отборе как по хорошей, так и отличной обмускуленности ног. У петушков независимо от отбора по обмускуленности груди или ног выявлено небольшое снижение относительной массы мышц ног, у курочек это снижение было особенно выражено в случае отбора при оценке по обмускуленности ног "хорошо" - 12,5 г/кг п.т. Увеличение относительной массы суммы всех мышц отмечено у петушков при оценке по обоим признакам "хорошо"; у курочек - при оценке по обмускуленности груди "хорошо".

Валовой выход наиболее ценной части тушки - грудных мышц - был максимальным как у петушков, так и у курочек при оценке по обмускуленности груди "хорошо", а не "отлично", а валовой выход мышц ног - при оценке по обмускуленности ног "отлично". Валовой выход по сумме всех мышц был наибольшим у петушков при хорошей обмускуленности груди и отличной обмускуленности ног; у курочек - при хорошей и отличной обмускуленности груди.

Ранее нами было показано, что у кур при отличной обмускуленности ног резко снижается общая масса потомства за репродуктивный период, поэтому отбор по этому признаку неприемлем. Однако мы не использовали для воспроизводства курочек с удовлетворительной обмускуленностью ног, поэтому сделать окончательного вывода о воспроизводительной способности последних невозможно.

Следует обратить внимание на тот факт, что мышцы ног состоят из красных волокон, обладающих более высокой окислительной способностью митохондрий по сравнению с белыми волокнами грудных мышц и соответственно высокой способностью термогенеза (6, 7). Эти особенности обусловливают увеличение затрат энергии при отборе на обмускуленность ног, что будет сопровождаться бульшим расходом корма, ухудшением конверсии, и в результате выход мышц обойдется дороже, чем при селекции на обмускуленность груди. В связи с этим необходимы дальнейшие исследования по выявлению и оценке оптимальных параметров обмускуленности ног у кур мясного направления продуктивности.

Литература

C h a m b e r s J.R. Genetics of growth and meat production in chickens. In: Poultry Breeding and Genetics /Ed. B.D. Crawford. Elseviher, 1990: 599-694.

H u n t e r P. Industrial breeding and selecting. In: Poultry Breeding and Genetics /Ed. B.D. Crawford. Elsevier, 1990: 985-1028.

M a r k s H.L. Genetics of growth and development. In: Poultry production /Ed. P. Hunter. Elsevier, 1995: 157-183.

J u h a n R.J. Physiological management and environmental briggers of the as-cites syndrome: a review. Avian Pathology, 2000, 29: 519-527.

М е р к у р ь е в а Е.К. Биометрия в генетике и селекции сельскохозяйственных животных. М., 1970.

I w a m a t o H., M o r i t a S., O n o N. e.a. A study on the fiber composition of breast and thigh muscles in Sunatsuradori crossbred broilers. Japanese J. Zool., 1984, 55: 87-94.

B l o c k B.A. Thermogenesis in muscle. Ann. Rev. Physiol., 1978, 56: 535-577.

Размещено на Allbest.ru