Размещено на http://www.allbest.ru/

Об эффективности использования синтетических каротиноидов при выращивании цыплят-бройлеров

Изучали влияние различного содержания промышленных препаратов каротиноидов Лукантина желтого и Лукантина красного в рационах на продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров кросса Конкурент 2.

ABOUT SYNTHETIC CAROTENOIDS EFFICIENCY FOR KEEPING OF BROILER-CHICKS

D.E. Golovachev

On the broiler-chicks of the Concurrent 2 cross the author studied the effect of addition of Lukantin yellow and Lukantin red synthetic carotenoids to their rations on productivity, color and taste property of meat. The correlation between content of carotenoids and vitamin A in organism of broiler-chicks was revealed. It was shown, that the use of industrial carotenoid preparations permit to reduce the content of vitamin A in ration up to 20 % from the standard. It was noted, that the incorporation of Lukantin yellow increase the deposition of carotenoids and vitamin A in skin from 1,4 to 1,9 and from 1,73 to 3,47 mcg/g, respectively. The combined addition to ration of Lukantin yellow and Lukantin red promote to increase of vitamin A deposition in liver, make better the taste properties of meat and bouillon, contribute to the pigmentation of chicks and to give an attractive marketable exterior to the end product.

Учитывая, что в птицеводстве, как и в других отраслях, определяющим является конечный результат, все исследования по селекции, технологии производства, переработке и реализации продукции должны быть тесно увязаны с вопросами экономики производства и возрастающей ролью маркетинга (1, 2). В настоящее время потенциальный потребитель предъявляет высокие требования к качеству продукции, и первое, на что обращает внимание при покупке, - это внешний (товарный) вид продукта. Данные социологических опросов и исследований свидетельствуют о том, что большинство потребителей предпочитают умеренно желтоокрашенную кожу тушек цыплят-бройлеров. Такую пигментированность кожи птицы невозможно достигнуть, используя в кормлении только естественные источники каротиноидов. Высокая стоимость применяемых в птицеводстве промышленных препаратов каротиноидов обусловливает необходимость максимального использования кормов, содержащих эти вещества. Однако недостаточно контролировать только пигментированность кожи тушек, требуется также уделять большое внимание качеству выпускаемой продукции с заданными свойствами (йодированные яйца, продукты с повышенным содержанием отдельных витаминов, низким содержанием холестерина и т.д.). Качество продукции является одним из важнейших критериев конкурентоспособности, среди которых к наиболее значимым относится экологическая безопасность. Многие птицеводы уже сейчас отказываются от применения кормовых антибиотиков и других препаратов. Одно из направлений повышения качества, обеспечивающее возможность создания новых видов продуктов птицеводства, - контроль за содержанием каротиноидов в кормах и использование в кормлении птицы промышленных препаратов каротиноидов.

Наиболее распространенными источниками каротиноидов в рационах птицы являются кукуруза, травяная мука, глютен кукурузный. Каротиноиды откладываются в желтках яиц, внутренних органах и тканях птицы, принимают участие в клеточном дыхании, формировании и поддержании иммунитета, образовании витамина А в печени и слизистой оболочке кишечника, положительно влияют на оплодотворенность и выводимость яиц. Имеются многочисленные сведения о том, что каротиноиды могут действовать как антиоксиданты, реагируя с активными формами кислорода и различными перекисями (3-6). бройлер лукантин мясо

В связи с этим целью нашей работы была оценка продуктивности, окраски тушек и вкусовых качеств мяса цыплят-бройлеров под влиянием синтетических каротиноидов, а также определение оптимальной дозы этих препаратов в комбикормах.

Методика. Исследования проводили в течение 2 лет в экспериментальном хозяйстве Всероссийского научно-исследовательского и технологического института птицеводства (ВНИТИП) на мясных цыплятах кросса Конкурент 2, которых содержали в клеточных батареях Р-15 (по 40 гол. в каждой), при одинаковых условиях микроклимата и плотности посадки (7). Бройлеры имели свободный доступ к воде и корму. Во всех опытах оценивали основные зоотехнические показатели (живую массу, сохранность птицы, затраты корма на 1 кг прироста живой массы и др.). По окончании выращивания проводили анатомическую разделку тушек цыплят, биохимический анализ органов и тканей, органолептический анализ мяса и бульона. В качестве источника каротиноидов использовали коммерческие препараты фирмы BASF - Лукантин желтый и Лукантин красный - 10 % сухая форма соответственно в-апо-8'-этиловый эфир каротиновой кислоты и 4,4-диокси--каротин. Основной рацион (ОР) состоял из полнорационного комбикорма на пшенично-ячменной основе. Препараты Лукантина вносили в дозах в расчете на активное вещество.

Было поставлено четыре серии опытов. В п е р в о м о п ы т е было сформировано четыре группы цыплят (по 40 гол. в каждой), которым скармливали ОР, а начиная с 4-недельного возраста и до конца периода выращивания в рацион птицы II, III и IV групп вводили Лукантин желтый в дозе соответственно 10, 20 и 30 г/т (I группа - контроль).

Было сформировано по пять групп цыплят (по 40 гол. в каждой). Цыплята I группы (контроль) получали ОР, а II, III, IV и V групп - ОР + Лукантин желтый в дозе соответственно 10, 20, 30 и 40 г/т (с односуточного возраста). Цыплята I группы (контроль) получали ОР, II группы - ОР + Лукантин желтый + Лукантин красный в дозе соответственно 30 и 5 г/т (с односуточного возраста), III, IV и V групп - ОР + 30 г/т Лукантина желтого (с односуточного возраста) + Лукантин красный в дозе соответственно 5, 10 и 15 г/т (с 4-недельного возраста). Было сформировано четыре группы цыплят (по 40 гол. в каждой). Птица I группы (контроль) получала ОР, а II, III и IV групп - ОР + 30 г/т Лукантина желтого (с односуточного возраста) + 5 г/т Лукантина красного (с 4-недельного возраста). Содержание витамина А в рационах птицы III и IV групп было ниже нормы соответственно на 10 и 20 %.

Результаты. Включение каротиноидов в состав комбикорма в первом опыте показало, что используемая форма, сроки введения и содержание каротиноидов не оказывают отрицательного влияния на основные зоотехнические показатели цыплят-бройлеров. При увеличении дозы препарата повышалось содержание витамина А в печени, коже и абдоминальном жире, а также пигментированность плюсны. Однако этих доз каротиноидов оказалось недостаточно, для того чтобы повысить пигментированность кожи тушек цыплят-бройлеров.

1. Зоотехнические показатели цыплят-бройлеров кросса Конкурент 2 в зависимости от дозы каротиноидов в рационе (второй опыт)

Добавление в рацион Лукантина с односуточного возраста (второй опыт) не оказывало существенного влияния на основные зоотехнические показатели цыплят (табл. 1). Так, живая масса бройлеров в III и IV группах в конце периода выращивания была соответственно на 3,3 и 3,2 % выше, а затраты корма на 1 кг прироста живой массы во II и III группах - на 6,4 % ниже, чем в контроле. Сохранность цыплят во всех группах в возрасте 6 нед составляла 97,5-100 %. По данным биохимического анализа при увеличении дозы препарата повышалось суммарное содержание каротиноидов и витамина А в коже цыплят. Содержание каротиноидов в коже бройлеров V группы было на 37,9 % выше (Р 0,05), чем в контроле.

В печени, сыворотке крови и абдоминальном жире суммарное содержание каротиноидов постепенно снижалось, а витамина А практически не изменялось. Возможно, это связано с тем, что при высоком содержании витамина А отложение каротиноидов в органах и тканях снижалось, что согласуется с данными других авторов (7-9). При увеличении дозы препарата повышалась (P 0,001) пигментированность плюсны с 1 до 2,58 балла (по цветовой шкале BASF), что свидетельствует о накоплении каротиноидов в коже. Тушки бройлеров приобретали желтоватый оттенок, но пигментированность кожи была ниже 1 балла по цветовой шкале BASF. Результаты органолептического анализа показали, что при введении синтетических каротиноидов в состав комбикорма не ухудшаются вкусовые качества мяса и бульона цыплят-бройлеров. Наивысший общий балл зарегистрирован в V группе.

При совместном включении Лукантина желтого и Лукантина красного в состав рациона (третий опыт) живая масса бройлеров во всех группах в конце периода выращивания достигала 1886-2000 г, а в V группе была на 6 % выше, чем в контроле. Сохранность птицы во всех группах в 7-недельном возрасте составляла 90-100 %, затраты корма на 1 кг прироста живой массы - 2,00-2,11 кг. Введение в рацион цыплят Лукантина красного способствовало повышению содержания витамина А в печени и усилению пигментированности тушек (табл. 2).

2. Содержание каротиноидов и витамина А в органах и тканях цыплят-бройлеров кросса Конкурент 2 в зависимости от дозы каротиноидов в рационе (мкг/г)

Тушки цыплят II и III групп приобретали приятную желтоватую окраску (0,7-0,8 баллов по шкале ВНИТИП), а IV и V групп - более интенсивную желтую окраску с красноватым оттенком (0,9-1 балл). Следует отметить, что степень пигментированности различных участков тушки была неодинаковой. Наиболее интенсивно окрашивались голень, грудка и спина. По данным органолептического анализа мяса и бульона, наиболее высокими вкусовыми качествами обладали тушки цыплят III и IV групп.

Снижение содержания витамина А до 20 % от нормы (четвертый опыт, IV группа) не оказывало влияния на рост и развитие цыплят. При этом суммарное содержание каротиноидов в органах и тканях повышалось, а витамина А в печени и сыворотке крови во всех группах было примерно одинаковым (см. табл. 2). Живая масса бройлеров в конце периода выращивания составляла 1837-1887 г, сохранность и затраты корма на 1 кг прироста живой массы - соответственно 92,5-97,5 % и 2,2-2,3 кг. Тушки цыплят-бройлеров II и III групп характеризовались желтой окраской (0,7-0,8 баллов по шкале ВНИТИП), а IV группы - более интенсивной оранжево-красной пигментацией. Несмотря на пониженное содержание витамина А в рационе, содержание каротиноидов в органах и тканях птицы III и IV групп было достоверно выше, чем I и II групп, что согласуется с результатами более ранних исследований.

Таким образом, нами показано, что при выращивании цыплят-бройлеров на пшенично-ячменных комбикормах целесообразно включать в состав рационов промышленные препараты каротиноидов. Добавка в рацион Лукантина желтого обусловливает повышение отложения каротиноидов в коже. Совместное включение Лукантина желтого и Лукантина красного способствует увеличению содержания витамина А в печени. При использовании синтетических каротиноидов можно уменьшать содержание витамина А в рационе до 20 % от нормы. При добавлении в комбикорма 30 г/т Лукантина желтого и 5 г/т Лукантина красного, начиная соответственно с односуточного и 4-недельного возраста, тушки цыплят приобретают приятную желтоватую окраску, удовлетворяющую техническим условиям (ТУ 9849-013-00497957-2003, "домашний бройлер"), а также улучшаются вкусовые качества мяса и бульона, что способствует расширению ассортимента и повышению качества производимой продукции.

Литература

Э р н с т Л.К., Ч е р е к а е в А.В., Ш у т ь к о в А.А. Концепция-прогноз развития животноводства в России до 2010 года. М., 2001.

Д а н к в е р т С. Настоящее и будущее в птицеводстве. Птицеводство, 2002, 3: 14-17.

Использование промышленных препаратов каротиноидов фирмы BASF в кормлении птицы. Метод. реком. ВНИТИП /Сост. Ш.А. Имангулов, И.А. Егоров, В.С. Лукашенко и др. Сергиев Посад, 2002.

Птахiвництво. Мiжвiдомчий тематичный науковый збирник. Борки, 2000, 49: 60-68.

O l s o n J.A. Vitamin A and carotenoids as antioxidants in a physiological context. S. Nutr. Sci.Vitaminol., 1993, 39: 57-65.

T h u m h a m D.I., N o r t h r o p - C l e w e s C.A. Optimal nutrition; vitamin A and carotenoids. Proceedings of the Nutrition Society, 1994, 53: 77-87.

Методические рекомендации по кормлению сельскохозяйственной птицы /Под ред. В.И. Фисинина, Ш.А. Имангулова, И.А. Егорова и др. Сергиев Посад, 2000.

Птахiвництво. Мiжвiдомчий тематичный науковый збирник. Борки, 2001, 51: 301-306.

K a r u n a j e c w a H., H u g h e s R.J., M c D o n a l d M.W. e.a. A review of factors influencing pigmentation of egg yolks. Worlds Pou. Sci., 1984, 4, 40: 64-75.

O l s o n J.A. Benefits and liabilities of vitamin A and carotenoids. J. Nutr., 1996, 126: 1208-1212.