Обмен веществ и продуктивность гусей при добавлении в рацион пробиотика лактоамиловорин

В.В. ГЕРАСИМЕНКО,

В.Н. НИКУЛИН

METABOLISM AND GOOSES PRODUCTIVITY WITH SUPPLEMENT OF LACTOAMYLOVORIN AS PROBIOTIC TO THEIR RATION

B.V. Tarakanov, V.V. Gerasimenko, V.N. Nikulin

The authors investigated the influence of lactoamylovorin as probiotic on protein, carbohydrate and mineral metabolism, productivity and meat quality of gooses. It was shown, that supplement of preparation to ration in dose of 7-8 g per 100 kg of mixed fodder during first month of bird's life (during first 3 days the preparation dissolve in 10 l H₂O) promote to the increasing of live weight and digestibility of main nutrient ration's substances, the activation of protein, carbohydrate and mineral metabolism, and also decrease of the use of lipids, that enables to obtain the diet meat of high quality with high content of proteins and low content of lipids and cholesterol.

пробиотик корм продуктивность мясо гусь

Перспективной отраслью птицеводства является разведение гусей, от которых получают высококачественное мясо, жир, печень, а также перо и пух. При разработке научных программ уделяют внимание качеству выпускаемой продукции с заданными свойствами (йодированные яйца, продукты с повышенным содержанием отдельных витаминов, низким содержанием холестерина и жира в мясе) (1). Гусиный жир легко усваивается, так как содержит большое количество непредельных жирных кислот, по вязкости (4,64) приближается к сливочному маслу, практически не содержит холестерина; перо и пух характеризуются высокой упругостью, эластичностью, прочностью, низкой гигроскопичностью и теплопроводностью (2). Однако в последние десятилетия прошлого столетия в России наблюдался спад в развитии этой отрасли, что, по-видимому, связано не только с экономическим кризисом, но и с трудоемкостью выращивания гусей и низкой выживаемостью молодняка в условиях промышленного птицеводства.

Одним из способов повышения эффективности выращивания сельскохозяйственной птицы является применение пробиотиков -- кормовой добавки, которая оказывает положительное воздействие на баланс микроорганизмов желудочно-кишечного тракта. При скармливании пробиотиков увеличивается интенсивность роста и уменьшается отход молодняка. Препараты используют при дисбактериозах, для профилактики и лечения кишечных заболеваний инфекционной и алиментарной этиологии; по эффективности они не уступают некоторым антибиотикам и химиотерапевтическим средствам, однако не оказывают губительного действия на микрофлору пищеварительного тракта, не загрязняют продукты животноводства и окружающую среду, то есть являются экологически чистыми (1, 3, 4).

Среди препаратов этого типа особого внимания заслуживает лактоамиловорин, созданный в лаборатории биотехнологии микроорганизмов Всероссийского НИИ физиологии, биохимии и питания сельскохозяйственных животных. Этот пробиотик зарекомендовал себя как высокоэффективное лечебно-профилактическое и ростостимулирующее средство при выращивании телят, поросят и цыплят-бройлеров (5). Так, при введении в рацион птицы концентрата лактоамиловорина из расчета 50 г/т корма в течение 49 сут наблюдается ингибирование размножения в пищеварительном тракте потенциальных патогенов (эшерихий, сальмонелл и гемолитических бактерий), то есть снижается риск заболевания колибактериозом и сальмонеллезом. При этом сохранность и живая масса молодняка увеличиваются соответственно на 1,1 и 7,8, а убойный выход мяса первой и второй категории -- на 25 и 21 %; затраты корма на 1 кг прироста живой массы снижаются на 5,4 % (5).

Поскольку проблема выращивания гусей, особенно в первый месяц их жизни, достаточно остра и падеж молодняка остается сравнительно высоким (10-12 %), целью нашей работы была оценка перспективности применения лактоамиловорина в гусеводстве и воздействия пробиотика на ряд физиолого-биохимических показателей (концентрация белка, белковых фракций, макро- и микроэлементов в сыворотке крови), переваримость питательных веществ корма, продуктивность и качество мяса птицы, а также определение оптимальной дозы препарата в рационе.

Методика. Исследования проводили в ОАО птицефабрика «Спутник» (Соль-Илецкий р-н, Оренбургская обл.) на гусях итальянской белой породы. Целью первого опыта было определение оптимальной дозы пробиотика, обеспечивающей максимальный зоотехнический эффект при выращивании гусей в промышленных условиях. На основе случайной выборки было сформировано шесть групп птицы по 50 гол. в каждой (соотношение самцов и самок 1:1). Гуси I группы (контроль) в период 1-20, 21-65 и 66-180 сут получали соответственно комбикорм ПК-30, ПК-31 и ПК-32; II, III, IV, V и VI групп в течение первого месяца жизни -- дополнительно сухой концентрат лактоамиловорина из расчета соответственно 4, 5, 6, 7 и 8 г препарата на 100 кг корма; кроме того, в течение первых 3 сут жизни птица этих групп получала пробиотик из расчета 4, 5, 6, 7 и 8 г на 10 л питьевой воды. С 1- до 30-суточного возраста гусят содержали в помещении, затем скармливание пробиотика прекращали, а птицу переводили на пастбище. В период проведения опыта плотность посадки, температура, относительная влажность воздуха и освещенность соответствовали рекомендуемым зоотехническим нормам; кроме того, проводили плановые ветеринарные мероприятия. Гуси имели свободный доступ к корму и воде.

Целью второго опыта было определение физиолого-биохимических показателей у гусей, получавших лактоамиловорин в оптимальной дозе. Для этого было сформировано две группы птицы по 50 гол. в каждой. В контроле (I группа) гуси получали основной рацион (комбикорма ПК-30, ПК-31 и ПК-32); в опыте (II группа) в течение первого месяца жизни в комбикорм добавляли концентрат лактоамиловорина из расчета 7 г на 100 кг корма и в течение первых 3 сут после вылупления препарат выпаивали, растворяя в 10 л питьевой воды.

Пробы крови для биохимических исследований отбирали до утреннего кормления из крыловой вены у пяти особей (три самца и две самки) из каждой группы. Количество эритроцитов, лейкоцитов и гематокрит определяли по методике Болотникова с соавт.; концентрацию общего кальция в сыворотке крови -- по Колб с соавт; фосфора -- по Бригс в модификации Лебедева и Усович; холестерина -- по Станкевич; гемоглобина -- гемометром Сали; концентрацию железа, цинка и меди -- методом атомно-абсорбционной спектроскопии; общего белка -- рефрактометрически; общих липидов -- по цветной реакции с сульфофосфованилиновым реактивом; глюкозы -- глюкозооксидазным методом; кислотную емкость крови -- по Неводову; количественное соотношение отдельных фракций белков -- методом электрофореза на бумаге; активность церулоплазмина -- по Шимицу в модификации Кузнецова (6-8).

Результаты

Сохранность молодняка при увеличении дозы лактоамиловорина возрастала и к возрасту 1 мес в V и VI группах достигала соответственно 98 и 96 % (против 84 % в контроле), прирост живой массы -- 154399 и 1538101 г, что соответственно на 18,5 и 18,1 % (Р < 0,05) больше, чем в контроле (130297 г).

Поскольку использование препарата в дозе 8 г/100 кг корма приводит к увеличению затрат, но дает такой же биологический эффект, мы сочли возможным считать дозу 7 г/100 кг корма оптимальной.

Длина пищеварительного тракта гусей в 11 раз превышает таковую туловища (у кур в 8 раз), слепые отростки кишечника развиты в большей степени, чем у сельскохозяйственной птицы других видов, переваримость клетчатки корма составляет 45-50 %. (2).

Все это дает основание предполагать, что у гусей пищеварительные процессы и обмен веществ в целом зависят от качественного и количественного состава микрофлоры желудочно-кишечного тракта.

Согласно данным, полученным нами во втором опыте, применение лактоамиловорина способствовало повышению потребления корма. При этом переваримость питательных веществ была выше, но усвоение липидов -- ниже, чем в контроле (табл. 1).

Подобное действие препарата, по-видимому, объясняется тем, что используемый для его приготовления штамм Lactobacillus amylovorus БТ-24/88 обладает способностью деконъюгировать желчные кислоты в пищеварительном тракте, которые преципитируются в кишечном химусе и выводятся из организма, что обеспечивает снижение всасывания липидов.

1. Коэффициенты переваримости питательных веществ корма у гусей итальянской белой породы разного возраста под влиянием пробиотика лактоамиловорин (%)

Более высокая степень усвоения протеина корма в опыте, по-видимому, обусловлена тем, что применение лактоамиловорина способствовало повышению общей протеолитической активности кишечника гусей за счет синтезируемых микроорганизмами желудочно-кишечного тракта протеаз, а также активации бактерий, продуцирующих целлюлазы. Это важно не только потому, что продукты расщепления клетчатки, в частности моносахара, лучше усваиваются, но еще и потому, что целлюлазы разрушают оболочки растительных клеток, благодаря чему повышается эффективность ферментации.

Во все возрастные периоды количество эритроцитов и лейкоцитов у гусей обеих групп соответствовало физиологической норме; существенных различий между группами не выявлено. Однако использование лактоамиловорина стимулировало синтез гемоглобина, концентрация которого в крови гусей опытной группы, начиная с 20-суточного и до 6-месячного возраста, была на 1,8-17,6 % выше, чем в контроле (Р < 0,05).

Повышение концентрации общего белка в сыворотке крови птицы в опыте обусловлено более эффективным использованием протеина корма (табл. 2). Применение лактоамиловорина улучшает состояние микробиоценоза кишечника, и микроорганизмы, входящие в его состав, участвуют в синтезе аминокислот, используя в качестве источника азота аммиак, а углерода -- углекислый газ, уксусную, пропионовую и другие органические кислоты. Эти бактерии в результате лизиса под действием лизоцима и трипсина также могут служить источником белка.

Снижение содержания -глобулинов в сыворотке крови гусей в опыте, по-видимому, объясняется тем, что белки этой фракции образуют комплексы со многими соединениями, входящими в состав крови, в том числе с липидами (9). В случае применения лактоамиловорина скорость синтеза -глобулинов возрастала, что оказывало положительное влияние на иммунный статус гусей.

Известно, что микрофлора желудочно-кишечного тракта играет важную роль в обмене многих минеральных веществ (10). Нами показано, что добавление лактоамиловорина в рацион способствует повышению использования кальция и фосфора корма и их концентрации в сыворотке крови гусей (см. табл. 2). Усвоение цинка и меди у птицы в опыте также было выше, чем в контроле, а концентрация этих элементов в сыворотке крови коррелировала с таковой общего белка -- соответственно r = 0,980 и r = 0,987 (контроль), r = 0,982 и r = 0,986 (опыт).

Содержание железа в сыворотке крови птицы в опыте было несколько ниже, чем в контроле, что может быть обусловлено двумя причинами. Во-первых, железо корма при добавлении лактоамиловорина более интенсивно используется на синтез гемоглобина, содержание которого у гусей в опыте на 1,8-17,6 % выше, чем в контроле. Во-вторых, к фракции -глобулинов относится трансферрин, который является основным белком в плазме крови, запасающим железо (9). Содержание -глобулинов при скармливании пробиотика было несколько ниже, чем в контроле (см. табл. 2).

При использовании лактоамиловорина наблюдалась тенденция увеличения кислотной емкости крови и активности церулоплазмина (антиоксидант, предотвращающий окисление полиеноатов и других соединений, участвующий в разрушении супероксидного радикала); активность этого медьсодержащего металлоэнзима во многом зависит от обеспеченности организма минеральными веществами (11). При добавлении пробиотика в рацион содержание макро- и микроэлементов в сыворотке крови гусей существенно повышалось (см. табл. 2).

Ранее было показано, что лактоамиловорин оказывает воздействие на обмен липидов и, в частности, снижает содержание холестерина в сыворотке крови телят (12). Аналогичные результаты получены нами при использовании пробиотика при выращивании гусей. Так, концентрация общих липидов в сыворотке крови птицы в возрасте 1 и 2 мес составляла соответственно 27,111,21 и 14,411,02 г/л, что на 22,7 и 36,6 % (Р < 0,05) ниже, чем в контроле. В сыворотке крови гусей 20-, 30-, 40-, 120- и 180-суточного возраста концентрация холестерина была соответственно на 11,2; 22,7; 24,6; 20,7 и 22,9 % (Р < 0,05) ниже, чем в контроле. Снижение концентрации холестерина в сыворотке крови, по-видимому, связано с уменьшением его всасывания из кишечника. С одной стороны, известно, что различные виды лактобацилл деконъюгируют таурохолиевую и гликохолиевые кислоты в пищеварительном тракте, что обычно проявляется в анаэробных условиях. При этом деконъюгированные желчные кислоты обусловливают меньшее всасывание липидов и холестерина из кишечника, в результате чего снижается содержание последних в крови (13). С другой стороны, показано, что чистые культуры лактобацилл способны ассимилировать холестерин из лабораторных сред. Исходя из этого, можно предположить, что штамм L. amylovorus БТ-24/88, используемый для приготовления лактоамиловорина, обладает либо деконъюгационной активностью, либо способностью ассимилировать холестерин, либо одновременно и тем,

2. Концентрация общего белка, белковых фракций, макро- и микроэлементов в сыворотке крови гусей итальянской белой породы разного возраста под влиянием пробиотика лактоамиловорин

и другим, что и позволяет при использовании пробиотика существенно снижать концентрацию холестерина в крови без каких-либо неблагоприятных последствий для роста и развития птицы.

Благодаря повышению переваримости клетчатки и крахмала корма концентрация глюкозы в сыворотке крови гусей в опыте увеличивалась и в возрасте 30 и 60 сут составляла соответственно 1,680,03 и 1,980,07 г/л, что на 12,7 и 13,1 % (Р < 0,05) больше, чем в контроле.

Следует отметить, что после прекращения скармливания пробиотика в 1-месячном возрасте положительное действие препарата сохранялось в течение всего периода выращивания птицы (6 мес). Это может свидетельствовать о том, что штамм L. amylovorus БТ-24/88 продолжает функционировать в пищеварительном тракте, способствуя улучшению состояния здоровья и повышению продуктивности птицы.

По данным анатомической разделки гусей, проведенной в 180-суточном возрасте, масса потрошенной тушки, съедобных частей, мышц и костей в опыте была соответственно на 13,1; 11,7; 13,3 и 14,0 % выше, чем в контроле (табл. 3). При этом убойный выход и относительные показатели существенно не изменялись. При использовании лактоамиловорина содержание влаги, жира и холестерина в мясе гусей уменьшалось соответственно на 3,35; 3,00 и 33,20 %, а протеина -- увеличивалось на 5,72 % (Р < 0,05) по сравнению с контролем; возрастал показатель качества белков, что делало мясо особенно ценным для диетического питания.

3. Показатели продуктивности и химического состава мяса гусей итальянской белой породы под влиянием пробиотика лактоамиловорин

Таким образом, включение в состав рациона пробиотика лактоамиловорин в дозе 7-8 г на 100 кг комбикорма при выращивании гусей способствует повышению сохранности и продуктивности птицы, активации белкового, углеводного и минерального обмена, а также снижению концентрации липидов в крови, что дает возможность получать высококачественное диетическое мясо, с высоким содержанием белка и низким -- жира и холестерина.

ЛИТЕРАТУРА

1.Фисинин В.И. Стратегия эффективного развития отрасли и научных исследований по птицеводству. Вест. РАСХН, 2002, 1: 56-58.

2.Ковацкий Н.С. Технология производства мяса гусей. В кн.: Мясное птицеводство. М., 1988: 139-205.

3.Тараканов Б.В. Новые биопрепараты для ветеринарии. Ветеринария, 1999, 7: 45-50.

4.Панин А.Н., Малик Н.И., Вершинина И.Ю. Пробиотики: теоретические и практические аспекты. Био, 2002, 2: 4-7; 3: 9-12.

5.Тараканов Б.В., Соловьев A.M., Николичева Т.А. и др. Новый пробиотик. Птицеводство, 1999, 6: 32-33.

6.Болотников И.А., Соловьев Ю.В. Гематология птиц. Л., 1980.

7.Колб В.Г., Камышников B.C. Клиническая биохимия. Минск, 1976.

8.Кальницкий Б.Д. Методы биохимического анализа (справ. пос.). Боровск, 1997.

9.Чечеткин А.В. Биохимия животных. М., 1982.

10.Степанчук Ю.Б. Кишечная микрофлора и метаболизм оксалатов. Автореф. канд. дис. М., 1994.

11.Лукичева В.А. Металлопротеиды сыворотки крови гусей в онтогенезе. Автореф. канд. дис. М., 1989.

12.Тараканов Б.В., Николичева Т.А., Клабукова Л.Н. Изучение эффективности лактоамиловорина при выращивании телят. Ветеринария, 1999, 7: 44-47.

13.Gilliland S.E. Health and nutritional benefits from lactic acid bacteria. FEMS Microbiol. Rev., 1990, 87: 175-188.

Размещено на Allbest.ru