Енергетична цінність продукції скотарства від різних молочних порід

Размещено на http://www.allbest.ru/

Енергетична цінність продукції скотарства від різних молочних порід

Казьмірук Л.В.

Анотація

корова молоко виробництво продуктивність

У статті наведено результати досліджень молочної продуктивності корів української чорно-рябої та української червоно-рябої молочних порід в умовах існуючої технології виробництва молока та визначення енергетичного рівня виробництва молока за рахунок годівлі, утримання та догляду за тваринами.

Визначено енергетичну цінність молока від корів української червоно-рябої молочної породи, яка досягла 4144,2 МДж, що більше на 7,14% ніж від корів української чорно-рябої молочної породи.

В результаті цього перевага була 1276,2 МДж, що еквівалентно 23,02 квт/год. електроенергії. Від корів української червоно-рябої молочної породи продукція більш енергоємна і має додаткову енергію, яка застосовується при використанні молока.

Загальна кількість жиру та енергетична цінність молока отриманого від корів української червоно-рябої молочної породи, на 3,5% більша у порівнянні з українською чорно-рябою молочною. Як наслідок додаткової енергії отримано більше. За енергетичною оцінкою продукції корів перевагу надано коровам української червоно-рябої молочної породи над коровами української чорно-рябої молочної породи.

Розрахунки економічної ефективності виробництва молока свідчать про те, що прибутки були суттєво більшими від корів української червоно-рябої молочної породи на 528 грн., ніж від української чорно- рябої молочної породи - на 49,62%. У результаті цього й рівень рентабельності виявився вищим у худоби української червоно-рябої молочної породи, з перевагою 5,73%.

Таким чином, виходячи від умов годівлі, утримання та генетичних задатків піддослідних корів доведено більш ефективну експлуатацію корів української червоно-рябої молочної породи у порівнянні з коровами української чорно-рябої молочної породи.

Ключові слова: молоко, продуктивність, енергетична цінність, вміст жиру, порода, економічна ефективність, корови, племінні ознаки

Аннотация

Казьмирук Л.В.

кандидат с. -х. наук, доцент Винницкий национальный аграрный университет

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКЦИИ СКОТОВОДСТВА ОТ РАЗНЫХ МОЛОЧНЫХ

ПОРОД

В статье приведены результаты исследований молочной производительности коров украинской черно-пестрой и украинской красно-пестрой молочных пород в условиях существующей технологии производства молока и определения энергетического уровня производства молока за счет кормления, содержания и ухода за животными.

Определено энергетическую ценность молока от коров украинской красно-пестрой молочной породы, которая достигла 4144,2 МДж, что на 7,14% больше чем от коров украинской черно-пестрой молочной породы. В результате этого преимущество составило 1276,2 МДж, что эквивалентно 23,02 квт/час. электроэнергии. От коров украинской красно-пестрой молочной породы продукция более энергоемкая и имеет дополнительную энергию, которая используется при употреблении молока. Общее количество жира и его энергетическую ценность на 3,5% больше получено от коров украинской красно-пестрой молочной породы в сравнении с украинской черно-пестрой молочной. Дополнительной энергии получено больше. Энергетическая оценка продукции коров показала преимущество украинской красно-пестрой молочной породы над коровами украинской черно-пестрой.

Расчеты экономической эффективности производства молока, свидетельствуют о том, что прибыль существенно была большей от коров украинской красно-пестрой молочной породы - на 528 грн. чем от украинской черно-пестрой молочной породы или на 49,62%. В результате этого и уровень рентабельности выше был у скота украинской красно-пестрой молочной породы с преимуществом 5,73%.

Следовательно доказано, что эксплуатация коров украинской красно-пестрой молочной породы эффективнее в сравнении с коровами украинской черно-пестрой молочной породы, выходя из условий кормления, содержания и генетических задатков подопытных коров.

Ключевые слова: молоко, продуктивность, энергетическая ценность, содержание жира, порода, экономическая эффективность, коровы, племенные качества

Abstarct

Kazmiruk L. V.

Сandidate o/Дgricultural Science, AssociateProfessorVinnytsiaNationalAgrarianUniversity

ENERGY VALUE OF CATTLE BREEDING PRODUCTION FROM DIFFERENT DAIRY BREEDS

The article presents the results of studies of milk productivity in the cows of Ukrainian blackspeckled and Ukrainian red-speckled dairy breeds under the conditions of existing milk production technology and determination of milk production energy level by animals' feeding, keeping and caring.

The milk energy value from the cows of Ukrainian red-speckled dairy breed reached 4144.2 MJ, which was by 7.14% more than from the cows of Ukrainian black-speckled dairy breed. As a result, this advantage was 1276.2 MJ, which was equivalent to 23.02 kWh of electricity. The production obtained from the cows of Ukrainian redspeckled dairy breed is more energy-intensive and has the additional energy that is used when producing milk.

The economic efficiency of milk production indicates that the profits obtained from the cow of Ukrainian red-speckled dairy breed were by 528 UAH or 49.62% substantially higher than those obtained from the cow of Ukrainian black-speckled dairy breed. As a result, the level of profitability was in favor of the Ukrainian redspeckled dairy breed with an advantage of 5.73%.

Keywords: milk, productivity, energyvalue, milkfatcontent, dairybreed, efficiency, breedingcharacteristics

Постановка проблеми

У період реформування тваринницьких підприємств відбулось значне зменшення потужності сільськогосподарських підприємств із виробництва продукції скотарства. Особливо це стосується господарств із виробництва молока. Так, потужність сільськогосподарських, фермерських та селянських ферм, у основному, становить від 5 до 150 корів. Використання дорогого обладнання стало високовитратним за енергоносіями (паливо, електроенергія, трудові затрати тощо), в результаті чого потребує пошуків альтернативних джерел енергії [1].

З метою підвищення енергоощадності виробництва молока основним завданням є підвищення продуктивності праці у сільськогосподарських підприємствах при виконанні трудомістких процесів роздачі кормів, видалення гною, доїння корів у комфортних умовах життєдіяльності тварин [3].

У більшості сільськогосподарських підприємств з виробництва молока задовільно налагоджено процес доїння корів та їх напування, дуже слабо - видалення гною та роздачі кормів. Так, у ряді сільськогосподарських підприємств з виробництва молока видалення гною передбачено проводити за допомогою скребкових транспортерів, але роздача кормів відбувається різними візками. Ручні візки для видалення гною невдало використовуються, так як гній вивантажується на купи, які часто розпливаються і якість гною значно погіршується, а використання компостування на таких фермах практично не використовується.

Зміна технології роздачі кормів та видалення гною на фермах з виробництва молока потребує енергоощадної оцінки, тобто використання енергоносіїв, які не потребують значних затрат праці та коштів [6].

продукції, систематичний контроль за виконанням тваринницькими підприємствами своїх господарсько-розрахункових завдань і дотриманням суворого режиму економії [8].

Всі вищезазначені заходи є основою збільшення енергоефективності виробництва молока та його безпечності при використанні людиною в їжу, або ж як засіб отримання еквівалентних видів енергії.

Метоюпроведення дослідження було здійснити оцінку молочної продуктивності корів українських чорно-рябої і червоно-рябої молочних порід та визначити енергетичну цінність продукції за рахунок годівлі, утримання та догляду за тваринами в умовах ПСП «АФ Батьківщина» смт.Стрижавка Вінницького району Вінницької області.

Предмет дослідження - енергетична цінність молока за різної продуктивності та якості під впливом факторів годівлі, утримання і догляду корів.

Завданням було передбачено провести дослідження за енергетичною цінністю виробництва молока від корів різних порід в умовах ПСП «АФ Батьківщина» смт. Стрижавка Вінницького району Вінницької області.

Вирішення поставленої мети передбачає:

- проведення досліджень щодо порівняльного вивчення енергетичної цінності молока із врахуванням якісних показників вмісту жиру і білку в молоці корів різних порід;

- розрахунок економічної оцінки виробництва молока.

Матеріал і методика досліджень. Дослідження здійснювали шляхом проведення відбору дослідних груп корів українських чорно- рябої (перша група) та червоно-рябої (друга група) молочних порід і формування їх за принципом груп-аналогів по 10 голів.

Утримання дійних корів здійснюється у будівлях 21*78 м з чотирьохрядним розміщенням тварин із приміненням прив'язного утримання у стійловий період (осінь-зима-весна) та безприв'язного на вигульно-годівельних майданчиках (весна-літо-осінь). Доїння корів молочного стада проводиться в стійлах у доїльне відро типу ДАС-2Б. Годівля худоби в господарстві проводиться згідно загальноприйнятих норм - 45 ц корм. од. на голову, трьохразова із фронтом годівлі за прив'язного утримання корів у приміщеннях 21*78 м - 1,2 м на одну тварину та 1,5 м для сухостійних корів. В умовах даного господарства напування худоби автоматизоване із чашкових напувалок клапанного типу, видалення гною із приміщення проводять 3 рази на добу за допомогою скребкового транспортера типу ТСН-3.0 Б до початку доїння.

Енергетична цінність 1 кг молока розраховується за формулою [5]:

де 0,4 - коефіцієнт пропорційності в МДж на кожний відсоток змінення жирності молока;

Вж - фактична жирність молока, %.

Еквівалентну кількість електроенергії тепловій розраховують за перевідним коефіцієнтом - 12 МДж, а кількість рідкого палива - діленням на

79,5 МДж.

Економічна ефективність проведених досліджень розрахована за методикою Кононенка В.К. [4]. Результати досліджень оброблено статистично з використанням ПК та програми М. Ехсеї, 2003.

Різницю між показниками середніх значень вважали вірогідною за *Р<0,05;**Р<0,01;

***Р<0,001.

Результати досліджень

Молочну продуктивність корів (середньодобовий надій) визначали молокоміром під час організації контрольних доїнь, які проводились один раз в 15 днів - в першій і другій половині місяця.

Аналізуючи середньодобові надої дослідних груп тварин, видно, що навіть при однакових умовах годівлі й утримання середньодобові надої корів змінювались за період досліду дещо по різному, характерно саме для певної дослідної групи.

Середньодобові надої першої групи (українська чорно-ряба молочна порода) в першій половині червня підвищуються, потім поступово знижуються (до першої половини липня), однак згодом надій знову зростає. Після цього надої різко падають до закінчення досліду (друга половина серпня).

Середньодобові надої другої групи корів (українська червоно-ряба молочна порода) відрізняються від надоїв першої групи тварин. Починаючи з найвищого надою, вони поступово зменшуються, не маючи злетів, і в своїй кінцевій точці знову піднімаються. Лише в другій половині липня спостерігається різкий підйом надоїв корів обох дослідних груп.

Отже, аналізуючи зміну середньодобових надоїв, можна сказати, що більшу молочну продуктивність мають корови української червоно- рябої молочної породи, менші надої в умовах досліду мали тварини першої групи.

Цей висновок підтверджують дані зоотехнічного аналізу стада, а також дані молочної продуктивності, одержані під час проведення досліду (табл. 1).

Таблиця 1 Молочна продуктивність корів дослідних груп, п=10, М±т

Таблиця 2

Як видно із даних таблиці 1 тварини української червоно-рябої молочної породи мали вищі середньодобові надої протягом всього дослідного періоду. Надій корів цієї групи за період досліду становив 1350 кг, що на 90 кг молока більше в порівнянні з другою групою корів української чорно-рябої молочної породи. становив 3,34%, що на 0,17% більше ніж у тварин української червоно-рябої молочної породи. В липні спостерігається незначне зменшення жирності молока, а в серпні цей показник знову підвищується.

Зниження жирності молока в липні найшвидше пояснюється тим, що в цей період у корів відбулося збільшення надою, адже відомо, що між надоєм і жирністю молока існує від'ємний кореляційний зв'язок.

Середній вміст жиру та кількість молочного жиру в молоці у корів піддослідних груп можна проаналізувати із даних таблиці 2.

Вміст жиру в молоці визначали один раз на місяць із середньодобової проби інструментальним методом на «Мілко-тестері».

Із даних видно, що більший вміст жиру в молоці був у корів двох груп в червні. В групі корів української чорно-рябої молочної породи він

З даних таблиці 2 видно, що тварини першої групи корів (українська чорно-ряба молочна порода) переважають за вмістом жиру в молоці протягом всього дослідного періоду і в середньому цей показник становить 3,24%, що на 0,11% більше ніж у корів української червоно-рябої молочної породи (друга дослідна група).

За кількістю молочного жиру протягом всього дослідного періоду переважають корови української червоно-рябої молочної породи і в середньому цей показник становить 469,5 г на корову, що на 15,9 г більше ніж у корів першої піддослідної групи.

В молоці корів міститься від 2,8 до 3,8% білка, в середньому 3,3%, в тому числі казеїну - 2,7; альбуміну - 0,4; глобуліну - 0,2%.

Вміст білку в молоці дослідних груп корів обох порід визначали один раз на місяць із середньодобової проби методом формального титрування.

Аналізуючи дані вмісту білку в молоці, можна зробити висновок про те, що протягом проведення досліджень цей показник, як і вміст жиру в молоці піддослідних корів, був більшим у тварин української чорно-рябої молочної породи і становив в середньому 2,88%. Знову ж таки в липні вміст білку дещо знизився, а в серпні знову спостерігається його підвищення. Це можна пояснити тим, що існує позитивний кореляційний зв'язок між вмістом білку і вмістом жиру в молоці.

Таблиця 3. Енергетична оцінка молочної продуктивності та ефективність використання кормів коровами українських чорно-рябої та червоно-рябої молочних порід (на одну голову) Порода

Внаслідок обмеженого використання традиційних джерел енергії збільшення обсягу виробництва кормів та продукції тваринництва можливе при широкому впровадженні економного обладнання, енерго- і ресурсозберігаючих технологій, нетрадиційних і постійно відновлюваних джерел енергії, зниженні витрат енергії при виробництві продукції [9].

Енергетичну оцінку молочної продуктивності та ефективність використання кормів наведено в таблиці 3.

Аналізуючи дані таблиці 3, видно, що надої у корів української червоно-рябої молочної породи мали перевагу над коровами української чорно- рябої молочної породи за три місяці досліджень на 7,14% та жирномолочність була нижчою на 0,11%. Визначення енергетичної цінності молока від корів української червоно-рябої молочної породи досягла 4144,2 МДж, що на 7,14% більше ніж від корів української чорно-рябої молочної породи. У результаті цього перевага була 1276,2 МДж, що еквівалентно 23,02 квт/год. електроенергії. Можна вважати, що від корів української червоно-рябої молочної породи продукція більш енергоємна і має додаткову енергію, яка застосовується при використанні молока.

Витрати кормів та їх енергетичної цінності було використано коровами на виробництво молока, що на 7,14% більше у корів української червоно-рябої молочної породи у порівнянні з українською чорно-рябою молочною породою. Однак ефективність використання кормів коровами української червоно-рябої молочної породи становить 34,20%, що на 0,26% вище ніж української чорно-рябої молочної.

Вихід білку у молоці корови української червоно-рябої молочної породи на 4,16% мав перевагу в порівнянні із худобою української чорно-рябої молочної породи. У результаті цього додатково отримали 35,6 МДж або електроенергії - 2,97 квт/год.

На 3,5% більше загальної кількості жиру та його енергетичної цінності отримано від корів української червоно-рябої молочної породи у порівнянні з українською чорно-рябою молочною. Відповідно отримано більше додаткової енергії. Отже, при енергетичній оцінці продукції корів виявлено перевагу української червоно-рябої молочної породи над коровами української чорно- рябої молочної породи.

Суттєве значення у технологіях виробництва молока відводиться економічній доцільності розведення худоби. Щодо молочної продуктивності корів, то встановлення рівня добових надоїв потребує порівняльної оцінки як за загальними надоями корів, так і за лактаціями.

Різко збільшились витрати енергії при переведенні тваринництва на промислову основу. Площі приміщень, призначених для утримання однієї голови худоби зменшились у 2-3 рази. Це потребувало створення штучного мікроклімату, застосування механізації, що зумовило додаткові витрати енергії. Доцільно розводити худобу, яка всі ці витрати буде компенсувати продукцією [9].

Економічну ефективність виробництва молока від корів українських чорно-рябої та червоно-рябої молочних порід наведено в таблиці 4.

Таблиця 4. Економічна ефективність виробництва молока від корів українських чорно-рябої та червоно-рябої молочних порід (на одну голову)

З даних таблиці 4 видно, що за три місяці досліджень реалізовано молока від корів української червоно-рябої молочної породи у кількості 1152 кг, це на 81 кг більше, ніж від корів української чорно-рябої молочної породи. Відповідно, вартість реалізованого молока склала 10368 грн., що на 729 грн. або 7,56% більше української чорно-рябої молочної породи.

Загальні затрати на одну корову у піддослідних групах мали розбіжність у 2,34% за рахунок вищої продуктивності у корів української червоно-рябої молочної породи.

Прибутки суттєво були більшими від корів української червоно-рябої молочної породи на 528 грн. ніж від української чорно-рябої молочної породи або на 49,62%. У результаті цього й рівень рентабельності був на користь худоби української червоно-рябої молочної породи з перевагою 5,73%.

Висновки

1. Енергетична цінність молока від корів української червоно-рябої молочної породи досягла 4144,2 МДж, що на 7,14% більше ніж від корів української чорно-рябої молочної породи.

У результаті цього перевищення становило 1276,2 МДж, що еквівалентно 23,02 квт/год. електроенергії.

Від корів української червоно-рябої молочної породи продукція більш енергоємна і має додаткову енергію, яка застосовується при використанні молока.

2. Загальну кількість жиру та його енергетичну цінність на 3,5% більше отримано від корів української червоно-рябої молочної породи у порівнянні із українською чорно-рябою молочною. Отримано і більше додаткової енергії.

При енергетичній оцінці продукції корів виявлено перевагу української червоно-рябої молочної породи над коровами української чорно-рябої молочної породи.

3. Економічна ефективність виробництва молока свідчить про те, що прибутки були суттєво більшими від корів української червоно-рябої молочної породи на 528 грн. або на 49,62%, ніж від української чорно-рябої молочної породи. У результаті цього й рівень рентабельності корів української червоно-рябої молочної породи був вищим, з перевагою 5,73%.

4. Отже, доведено більшу ефективність експлуатації корів української червоно-рябої молочної породи у порівнянні із коровами української чорно-рябої молочної породи, виходячи із умов годівлі, утримання та генетичних задатків піддослідних корів.

5. В умовах даного господарства доцільно проводити селекційно-племінну роботу в напрямку розведення великої рогатої худоби української червоно-рябої молочної породи, оскільки їх експлуатація є більш ефективною у порівнянні із коровами української чорно-рябої молочної породи, виходячи із умов годівлі, утримання та генетичних задатків піддослідних корів.

Список використаної літератури

корова молоко виробництво продуктивність

1. Васильченко О.М. Розвиток молочного скотарства в контексті інтеграції України у світовій економіці. Економіка АПК. 2012. № 2. 34 с.

2. Гавриленко М.С. Фактори, які впливають на кількість і якість молока. Пропозиція. 2015. № 11.С.66-67.

3. Козир В. Резерви збереження максимальної продуктивності молочних корів. Тваринництво України. 2015. № 4. 2 с.

4. Кононенко В.К., Ібатуллін І.І., Патров В.С. Практикум з основ наукових досліджень у тваринництві. Київ. 2000. 96 с.

5. Кулик М.Ф., Пономаренко М.М., Дудко М.Ф. Енерговіддача кормів різних технологій виробництва. Київ. Урожай, 1991. 208 с.

6. Польовий Л.В., Яремчук О.С. Технологія скотарства в реформованих сільськогосподарських підприємствах Вінницького регіону. Вінниця: Книга-Вега, 2002. 320 с.

7. Польовий Л.В., Поліщук Т.В. Енергетична цінність та ефективність виробництва молока корів української чорно-рябої та української червоно- рябої молочних порід. Зб.наук.праць Аграрна наука та харчові технології. Вип. 3(94). 2016. С. 142-149.

8. Савчук О.В., Димчук А.В. Ефективність використання кормів бугайцями молочних порід. Вісник аграрних наук Причорномор'я. Миколаїв, 2011. Вип. 4(63). Т. 3. Ч. 1. С. 100-103.

9. Яремчук О.С., Варпіховський Р.Л. Впливумов утримання корів на параметри мікроклімату Аграрна наука та харчові технології. Вип. 2(96). повітря у тваринницьких приміщеннях та 2017. С. 259-267. отримання додаткових енергоносіїв. Зб.наук.праць

Размещено на Allbest.ru