Животноводство в России и Удмуртии

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

«Ижевская государственная сельскохозяйственная академия»

Факультет непрерывного профессионального образования

Контрольная работа

по Организация производства, переработки и хранения продукции животноводства

Проверил: доцент

Выполнил:

Профиль: Производственный менеджмент

Курс 1

Группа 24

Ижевск 2019

Содержание

животноводство сельскохозяйственный корм свинья

1. Современное состояние животноводства в России и Удмуртской Республике

2. Значение кормления в производстве с.-х. продукции. Понятие о корме. Классификация кормов

3. Корма животного происхождения

4. Характеристика пород свиней

5. Технология производства яиц

Список литературы

1. Современное состояние животноводства в России и Удмуртской Республике

Животноводство является одним из значимых видов деятельности в сельском хозяйстве республики. На долю животноводства в 2018 году приходилось две трети общего объёма продукции сельского хозяйства.

После распада СССР закрылось множество колхозов и совхозов, что привело к резкому сокращению выпуска сельскохозяйственной продукции. Ситуация изменилась только после двухтысячного года. Введение различных санкций против России только ускорило развитие сельхозотраслей отраслей.

Районы животноводства распределяются с учетом климата. Например, на севере страны доминирует оленеводство. В степных районах популярно коневодство и овцеводство. Средняя полоса и юг развивают птицеводство, свиноводство, мясное и молочное животноводство, пчеловодство. Практически повсеместно доступно звероводство и рыбоводство. Статистика животноводства объясняет такое распределение наличием подходящей кормовой базы.

Информационное агентство Credinform в 2017 году оценило рентабельность животноводства у 100 самых успешных сельскохозяйственных предприятий. Средний показатель - 23%. На 1 месте ООО «Белгородский бекон» - 43,2%. Средняя рентабельность животноводства по данным Росстат: разведение птицы - +9%; разведение молочного КРС - +8%; разведение МРС - +6%; разведение мясного КРС - -15% [5]. Высокие показатели демонстрируют только крупные производители.

Основная доля расходов приходится на корма для животноводства. В свое время из-за их нехватки было подорвано развитие пушного звероводства. Во времена СССР отходы производства и переработки животноводства поступали на звероводческие фермы. После его развала цена на мясо и рыбу стала запредельной. В итоге пушная отрасль практически погибла. Сегодня ее долю в мировом производстве менее 5%.

Обеспечение мясом населения во многом зависит от свиноводческой отрасли. Девальвация рубля привела к снижению закупок мяса за рубежом, что положительно сказалось на мясном животноводстве и позволило увеличить поголовье свиней.

Сельскохозяйственным организациям принадлежит 83,4% поголовья свиней, частному животноводству - 14,6%, фермерским и крестьянским хозяйствам - 2% [5]. Распределение поголовья по регионам (2018 год):

Статистика животноводства показывает, что мясная отрасль дает более 99% всего объема молока и около 40% мяса. Россия находится на 10 месте в мире по выращиванию крупного рогатого скота (КРС) на убой (2,7% от мирового оборота). Недостаток говяжьего мяса компенсируется импортными поставками. Например, в 2017 году Казахстан увеличил экспорт замороженной говядины на 83% [5].

Со времен СССР большая часть поголовья КРС была голштинизированной, т. е. ориентированной сначала на производство молока, а затем мяса. В России работает всего пять крупных хозяйств, которые занимаются откормом мясного скота. В племенном реестре числится 326 племенных стад мясного скота.

Возрождение мясного животноводства требует развития племенного/селекционного дела и высокотехнологичного ветеринарно-зоотехнического сопровождения.

Объем собственного производства говядины (2001-2017 гг.):

Перспективы развития мясного животноводства:

реализации крупных инвестиционных проектов животноводства по разведению лучших мировых пород на неиспользованных пастбищах;

использования интенсивно-пастбищной технологии для увеличения продуктивности скота;

создание новых рабочих мест в сельской местности;

обеспечение сельских библиотек книгами по животноводству.

Статистика животноводства показывает, что Россия обеспечивает себя молоком и молочной продукцией на 80%. В 2016 году на каждого человека приходилось около 236 кг. В 1990 году показатель был на уровне 387 кг. Причины снижения - экономическая ситуация, инфляция и падение доходов населения [5].

Основными производителями мяса, молока и яиц в Удмуртской Республике являются сельскохозяйственные организации. Доля сельскохозяйственных организаций в структуре производства продуктов животноводства в 2017году составила: мяса - 72,1%, молока - 83,8%, яиц - 85,0% от общего объема производства[17].

Крупными, средними и малыми сельскохозяйственными организациями за 9 месяцев 2018 года произведено скота и птицы на убой в живом весе 93,7 тыс. тонн (за этот же период 2017 года - 93,6 тыс. тонн). Вырос валовой надой молока, по итогам девяти месяцев 2018 года он составил 502,9 тыс. тонн, и на 2,4% превысил этот показатель соответствующего периода 2017 года[17].

Одним из факторов увеличения производства продукции животноводства является рост продуктивности скота и птицы, обновление поголовья скота высокопродуктивными породами, улучшение состояния кормовой базы.

За январь-сентябрь 2019 года в Удмуртской Республике крупными, средними и малыми сельскохозяйственными организациями на 1 корову надоено в среднем 4607 кг молока, что на 1,9% (на 88 кг) больше, чем в январе-сентябре прошлого года [15]. Выше среднереспубликанского этот показатель был в 11 муниципальных районах республики. Яиц произведено 659,3 млн. штук, больше на 1,8% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Средняя яйценоскость одной курицы-несушки за девять месяцев 2019 года составила 247 яиц против 246 яиц соответствующего периода 2018 года [17].

Поголовье крупного рогатого скота в крупных, средних и малых сельскохозяйственных организациях на конец сентября 2019 года сократилось в сравнении с соответствующим периодом 2017 года на 0,8% и составило 275,9 тыс. голов. Снижение этого показателя наблюдалось в 16 муниципальных районах республики. Поголовье овец и коз уменьшилось на 13,8% (на 0,4 тыс. голов), свиней возросло по сравнению с аналогичным периодом прошлого года на 6,7% и достигло 211,1 тыс. голов.

На конец сентября 2019 года наличие кормов в сельскохозяйственных организациях, не относящихся к субъектам малого предпринимательства составило 547,5 тыс. тонн кормовых единиц. Обеспеченность скота кормами в расчёте на 1 условную голову крупного скота составила 17,6 центнеров кормовых единиц, это на 4,8% ниже, чем на соответствующую дату предыдущего года [17].

2. Значение кормления в производстве с.-х. продукции. Понятие о корме. Классификация кормов

Корма - специально приготовленные продукты, содержащие в доступной для животного форме питательные, минеральные и биологически активные вещества, обладающие рядом технологических свойств (влажность, физическая форма, удельный вес и др.), а также рядом органолептических показателей. Производство кормов осуществляется луговым кормопроизводством, комбикормовой промышленностью, утильзаводами; большое количество кормов широкого ассортимента поставляет пищевая промышленность (в качестве отходов при производстве основного пищевого продукта).

Кормовые средства - это более широкое понятие, включающее в себя не только собственно корма растительного и животного происхождения, но и синтетические, а также премиксы, витамины, вкусовые добавки и др.

Для определения качества и пригодности кормов к скармливанию проводят товарную и хозяйственную их оценку. При товарной оценке пользуются общесоюзными стандартами (ГОСТ), утвержденными Всесоюзным комитетом стандартов при Совете Министров СССР. Стандарты служат основным руководством при производстве, хранении и продаже кормов государственным заготовительным организациям. В них предусматриваются: классификация отдельных кормовых продуктов, требования, предъявляемые к разным типам и сортам их, условия хранения и транспортировки, правила приема и методы испытания. Стандартизация кормовых средств способствует повышению их качества, облегчает их выбор и покупку, предотвращает возможность заготовки недоброкачественных кормов и регулирует взаимные расчеты поставщиков с потребителями.

В РФ принята следующая классификация кормов по происхождению[3]:

1) Корма растительного происхождения. Это основная группа кормов в кормлении всех видов животных, за исключением плотоядных пушных зверей и некоторых видов рыб. По питательной ценности корма подразделяются на объемистые (в1 кг до 0,6 к. ед.) и концентрированные (в1 кг более 0,6 к. ед.).

2) Корма животного происхождения. Большая группа кормов, получаемых при переработке продукции животноводства, рыбы, добыче морского зверя. В эту группу кормов входят: туши животных и субпродукты, непригодные для использования в питание человека, кровь, кости; отходы разделки рыбы (кожа, плавники, внутренности); отходы добычи морского зверя; мука мясо - костная, рыбная, крилевая, кровяная, перьевая гидролизная, мясная, из боенских отходов; боенские отходы; молочные корма, куколка тутового шелкопряда; отходы инкубации.;

3) Комбикорма. Представляют собой сложную однородную смесь различных кормовых средств, предварительно очищенных, измельченных и подобранных по научно обоснованным рецептам с целью наиболее эффективного использования животными питательных веществ. Отдельные кормовые средства содержат не все элементы питания, необходимые животным. При смешивании же в разных комбинациях и соотношениях кормов нескольких видов они дополняют друг друга, образуя полноценные комбикорма;

4) Синтетические препараты. Группа кормов, полученных путем химического синтеза. В эту группу кормов входят синтетические азотсодержащие вещества (САВ) - мочевина, биурет, аммонийные соли; кормовые дрожжи, кормовой лизин (ККЛ), DL-метионин. Ассортимент кормов этой группы постоянно пополняется;

5) Пищевые отходы. Отходы, полученные в процессе работы предприятий системы общепита, консервной промышленности, остатки, получаемые при приготовлении пищи и консервирования в домашних условиях; состав непостоянный, в основном - углеводистые ингредиенты;

6) Минеральные корма. Источники минеральных веществ, получаемые из природного сырья (глины, соль поваренная, мел, известняки, бишофит, ракушка и панцири ракообразных), а также полученные химическим синтезом - фосфаты, сульфаты. В эту группу также входят солевые брикеты и блоки-лизунцы;

7) Биологически активные добавки. Данные добавки представляют собой большую группу ферментных препаратов, кормовых антибиотиков, транквилизаторов. Используют в низкой дозировке, обычно в составе комбикормов для улучшения усвоения питательных веществ кормов за счет оптимизации обменных процессов в организме.

В отдельную группу кормов выделяют нетрадиционные корма, которые в свою очередь подразделяются на корма растительного происхождения - хвоя, отходы переработки древесины, водоросли, отходы при выращивании хлопчатника, корзинки подсолнечника; и животного происхождения - высушенный птичий помет (пудрет), отходы выделки кож (клейковина, мелкие обрезки) и другие; либо относят к соответствующим группам растительных и животных кормов. Единой классификации нетрадиционных кормов нет; в различных климатических зонах их ассортимент существенно меняется.

Корма должны удовлетворять все потребности здорового животного, связанные с ростом, развитием, размножением, образованием продукции с экономически эффективным расходованием кормов. Корма являются единственным источником всех необходимых питательных веществ для живого организма. Они играют решающую роль не только как основной источник продуктивности животных, но и в значительной степени характеризуют эффективность производства отрасли, так как более 50% затрат ложатся именно на кормление.

3. Корма животного происхождения

К кормам животного происхождения относят: молоко и продукты его переработки (обезжиренное молоко, или обрат, молочная сыворотка, пахта); отходы мясокомбинатов (мясо-костная, костная, кровяная мука и технический кормовой жир); отходы рыбоконсервных комбинатов (рыбная мука) и остатки птицеперерабатывающей и шелковой промышленности (перьевая мука, куколки тутового шелкопряда).

Корма животного происхождения характеризуются большим содержанием протеина (до 80 %), жира (до 22 %), а также зольных элементов (до п % кальция и до 5 % фосфора) [3].

Протеин кормов животного происхождения отличается более высокой полноценностью в сравнении с кормами растительного происхождения.

По содержанию основной незаменимой аминокислоты лизина протеин кормов животного происхождения в 2,5 раза превосходит протеин зерна злаковых культур, жмыхов и шротов (кроме соевого).

В кормах животного происхождения содержится много витамина В2, который отсутствует в большинстве растительных кормов.

Корма животного происхождения вводят в рацион и комбикорма для балансирования их по протеину и зольным элементам в ограниченных количествах. Исключение составляют молочные продукты, которые часто используют в качестве основного рациона для молодняка (телят, поросят, ягнят и др.).

Молоко -- почти единственный животный продукт, который часто используют в животноводстве непосредственно в качестве корма. Молоко особенно необходимо для молодняка сельскохозяйственных животных в первые недели жизни, гак как в нем содержится более 200 различных питательных и биологически активных веществ в легкодоступной для усвоения форме (переваримость составляет 96-98 %) [11].

В среднем боенские отходы составляют около 15-20% веса туши. В последние годы на специальных утилизационных установках перерабатывают в мясокостную муку трупы павших и вынужденно убитых животных. Химический состав их сильно варьирует и зависит от исходного сырья и технологии производства. Сухое вещество в них составляет 73,3-95,0%, органические соединения - 67,2-77,8, протеин - 44,4-73,2, жир - 4,6-25,1, клетчатка - 1,0-6,7, БЭВ - 2,4-17,1 и зола 5,7-33,9% [6] . В этих продуктах содержится полный набор макро- и микроэлементов и витаминов.

Отходы мясной промышленности дефицитны по изолейцину, метионину и, в отличие от рыбной муки, содержат меньше гистидина, лизина, метионина и триптофана. Следует заметить, что при сушке отходов резко снижается доступность для организма животных отдельных аминокислот и белков этих кормов. Недостаточное же высушивание муки вызывает ее порчу.

Повышенное содержание жира в отходах мясной промышленности увеличивает их общую (энергетическую) питательность с одновременным снижением сохранности продуктов. Жир подвергается окислению и портится. Комбикорм с окисленным жиром вреден для животных. Поэтому рекомендуется предотвращать окисление жира при выработке муки с помощью антиоксидантов (сантохина, БОА, БОТ и др.) в количествах 0,015-0,02% от веса продукции [6].

В зависимости от исходного сырья кормовые продукты мясной индустрии подразделяют на мясо-костную, мясную, костную, кровяную, муку из шквары, или шквару, и перьевую. По качеству мясо-костная мука бывает первого, второго и третьего сортов, а остальные виды муки - первого и второго. Одним из высокоэнергетических компонентов комбикормов является также кормовой животный жир.

В кормах животного происхождения встречается преимущественно бактериальная флора, среди которой санитарное значение в первую очередь имеют бактерии Escherichia coli и Salmonella, являющиеся нередко источником заболеваний молодняка сельскохозяйственных животных и птицы.

4. Характеристика пород свиней

В настоящее время в мире разводится более 400 пород свиней, в России - более 20 пород и породных типов. В последние годы в России катастрофически уменьшается количество бонитируемого поголовья, а во-вторых, снизились показатели развития животных. Благодаря работе селекционеров в мире насчитывается около 100 пород свиней, которые делятся на три основных вида по продуктивности [12]. Условно, все эти признаки подразделяют современные породы свиней по трем производственным направлениям.

Мясные породы (Беконные породы) свиней

Мясосальные породы свиней (Универсального типа)

Сальные породы свиней

Породы свиней мясного или по другому, свиней Беконного типа характеризуются очень удлиненным туловищем, меньшей глубиной груди, более легкой передней частью по сравнению с массивными окороками. Промеры обхвата груди у них меньше промеров длины туловища. Эта порода свиней отличаются интенсивным развитием мышечной ткани и замедленным отложением жира. Поросята мясных пород, быстро растут и к шести-семи месяцам набирают до 100 кг живого веса при правильном кормлении; после убоя в тушах остается до 58-67% мяса и до 21-32% сала в зависимости от породы свиней [12]. Свиньи Мясных пород, обладают общими выраженными чертами - достаточно длинным туловищем и легкой передней частью по сравнению с массивными окороками. Яркие представители - это породы Дюрок, Пьетрен, Эстонская беконная, Ландрас, Гемпширская, Темворс.

Породы свиней Сального типа - Свиньи этого типа отличаются особым экстерьером, они характеризуются очень глубоким и широким туловищем, тяжелой передней частью и полным мясистым окороком, ганаши тяжелые, мясистые, глубина груди значительна. Промеры обхвата груди близкие до промеров длины туловища или превышает его. Породы сального типа отличаются высоким содержанием жировой ткани, ведь уже к полугоду у поросят останавливается рост мышечных волокон и ускоряется процесс накопления жиров. В таких тушах может содержаться до 40-45% сала, а мяса - менее 53% от массы. Как пример можно привести, такие породы как Крупная Черная, Беркширская, Мейшан, Венгерская Мангалица, Миргородская, Брейтовская.

Породы свиней Мясосального или Универсального типа занимают среднее положение между Мясным и Сальным типом. У свиней Мясосальных пород, молодняк дает мясную свинину хорошего качества, он также отличается высоким среднесуточным привесом, а уже взрослые свиньи Универсальных пород, дают на выходе, довольно приличное количество сала. После убоя содержание мяса в тушах составляет 53-60%, сала - 29-37% [7]. Наибольшее распространение среди пород свиней Мясосального типа продуктивности, получили такие породы как - Крупная белая (Йоркширская), Украинская степная белая, Сибирская Северная, Польско-китайская, Ливенская.

В России самые распространённые породы свиней следующие: крупная белая (в России примерно 85 % поголовья); дюрок; литовская белая; ландрас; миргородская; уржумская; латвийская белая; эстонская беконная; северокавказская; белорусская чёрно-пёстрая; калининская; лапшинская; ливенская; брейтовская [7].

5. Технология производства яиц

Технология производства яиц на птицефабриках и других крупных специализированных сельскохозяйственных предприятиях представляет собой научно обоснованную систему последовательных производственных процессов и операций, обеспечивающую ритмичное производство продукции при минимальных затратах кормов, труда, энергетических ресурсов и других материальных средств. Она основана на использовании гибридной птицы высокопродуктивных яичных кроссов, содержания ее в капитальных безоконных птичниках с регулируемыми условиями внешней среды, кормлении полнорационными комбикормами, сбалансированными по комплексу питательных веществ, применении клеточного оборудования и других технических средств.

Технология производства пищевых яиц включает получение инкубационных яиц, их инкубацию, выращивание ремонтного молодняка для комплектования промышленного стада, содержание промышленных кур-несушек (рис. 1) [2].

Рисунок 1. Схема технологического процесса производства яиц

Инкубационные яйца родительских форм завозят из племзавода или из репродуктора 1-го порядка. Их инкубируют в инкубатории родительского стада. Выведенный суточный молодняк поступает на выращивание. Материнская форма отселекционирована на аутосексность по быстроте оперяемости. Поэтому в суточном возрасте двухлинейных цыплят материнской формы сортируют по полу и на выращивание отправляют только курочек. Выращенным племенным молодняком комплектуют родительское стадо. Произведенные в родительском стаде инкубационные яйца передают в промышленный инкубаторий на инкубацию для получения суточных цыплят. Выведенный суточный молодняк (финальные гибриды) сортируют по полу, петушков отбраковывают и утилизируют, а курочек передают в цех выращивания ремонтного молодняка. Выращенных курочек переводят в промышленное стадо курнесушек - основной цех яичной птицефабрики. Произведенные пищевые яйца в цехе промышленного стада передают в цех обработки яиц, где их сортируют по категориям, упаковывают и отправляют в торговую сеть на реализацию. Отслужившую свой срок взрослую птицу промышленного и родительского стада, а также отбракованный ремонтный молодняк сдают в цех убоя и переработки птицы. Полученное мясо, различные мясные продукты также отправляют в торговую сеть.

Цех родительского стада предназначен для производства инкубационных яиц, для выведения молодняка и дальнейшего комплектования промышленного стада кур-несушек. В родительском стаде кур содержат сочетающиеся линии или двухлинейные родительские формы, от скрещивания которых получают инкубационные яйца для вывода гибридных ремонтных курочек, предназначенных для комплектования промышленного стада кур-несушек.

Поголовье родительского стада кур зависит от их численности в промышленном стаде, т. е. от мощности птицефабрики. Примерное соотношение поголовья птицы родительского стада к поголовью промышленного стада составляет 5-12% [2]. Чем меньше мощность птицефабрики, тем относительно больше поголовье родительского стада, что связано с необходимостью комплектования птичников промышленного стада одной партией одновозрастной птицы.

Фактически размер родительского стада определяется среднегодовым поголовьем кур, которое за определенный период (не более 6 дней) может произвести определенное количество инкубационных яиц, которое требуется для вывода молодняка одной партии, достаточной для единовременного комплектования зала в цехе кур-несушек промышленного стада.

На крупных промышленных предприятиях пищевые яйца производят ритмично в течение всего года, что достигается круглогодовым комплектованием стада промышленных несушек. Следовательно, и производство инкубационных яиц в требуемом количестве должно осуществляться относительно равномерно в течение всего года. Однако яйценоскость кур с возрастом снижается, уменьшается численность поголовья, ухудшается оплодотворенность яиц. Кроме того, имеются ограничения по возрасту кур-несушек родительского стада, в котором можно собирать яйца для инкубации - не ранее 7 и не позже 16 месяцев, что определяется качествами инкубационных яиц и прежде всего их оплодотворенностью. В связи с этим для равномерного производства яиц родительское стадо комплектуют многократно. Тогда падение яйценоскости кур-несушек одной партии компенсируется более высокой яйценоскостью несушек другой партии.

Инкубационные яйца, полученные из родительского стада, инкубируют и выводят молодняк в количестве, необходимом для единовременного комплектования залов цеха выращивания. Выведенный кондиционный молодняк сортируют по полу и суточных курочек передают в цех выращивания молодняка.

Список литературы

1. Багрий Б.А. Разведение и селекция мясного скота / Б.А. Багрий. - М: Агропромиздат, 2016. - 256 с.

2. Бессарабов Б.Ф. Птицеводство и технология производства яиц и мяса /Б.Ф. Бессарабов, Э.И. Бондарев, Т.А. Столляр. - СПб.: Издательство «Лань», 2016. - 352 с.

3. Боярский Л.Г. Производство и использование кормов в промышленном производстве / Л. Г. Боярский. - М.: Россельхозиздат, 2018 - 542 с.

4. Бойко И.И. Консервирование кормов / И.И Бойко. - М.: Россельхозиздат, 2016. - 245 с.

5. Буренин Н.Л. Справочник по животноводству / Н.Л. Буренин. - М.: Колос, 2016. - 310 с.

6. Девяткин, А.И. Рациональное использование кормов в промышленном животноводстве / А. И. Девяткин. - М.: Россельхозиздат, 2016.-345 с.

7. Красота, В.Ф. Разведение сельскохозяйственных животных / В.Ф. Красота, Т.Г. Джапаридзе. - М.: ВНИИплем, 2017. - 386 с.

8. Костомахин, Н.М. Разведение с основами частной зоотехнии: Учебник для вузов / Под общ. ред. проф. Н.М. Костомахина. - СПб.: Издательство «Лань», 2017. - 448 с.

9. Макарцев, Н.Г. Технологические основы производства и переработки продукции животноводства. - М, МГПУ им. Н.Э. Баумана, 2017. - 804 с.

10. Нетрадиционные корма в рационах сельскохозяйственных животных. Пер. со словацкого.- М.: Колос, 2016. - 245 с.

11. Соколов, В.В. Переработка продукции животноводства в крестьянских, фермерских и коллективных хозяйствах / В.В. Соколов, Ижевск. Изд-во Удм. ун-та, 2018. - 299 с.

12. Федоров, В.И. Рост, развитие и продуктивность животных / В.И. Федоров. - М.: Колос, 2017. - 345 с.

13. https://ru.wikipedia.org.

14. https://agrovesti.net/news/indst/zhivotnovodstvo-udmurtii.html.

15. http://udmapk.ru/apk_udmurtii/obshchaya_informatsiya/.

16. https://udmstat.gks.ru/.

Размещено на Allbest.ru