Ветеринарно-санитарные мероприятия на рынке "Стимул" г. Улан-Удэ

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«БУРЯТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМ.В.Р.ФИЛИППОВА»

Факультет ветеринарной медицины

Кафедра паразитологии, эпизоотологии и хирургии

КУРСОВАЯ РАБОТА

По дисциплине: «Ветеринарная санитария»

На тему: «Ветеринарно-санитарные мероприятия на рынке «Стимул» г. Улан-Удэ»

Выполнила:

Студентка 2404 группы

Филиппова А.В.

Улан-Удэ 2021 г.

Содержание

Введение

1. Обзор литературы

1.1 Дезинфекция

1.2 Дезинсекция

1.3 Дератизация

1.4 Дезодорация

1.5 Личная гигиена работников на объекте

2. Собственные исследования

2.1 Характеристика предприятия

2.2 Материал и методы исследования

2.3 Мероприятия по проведению дезинфекции на рынке «Стимул»

2.4 Мероприятия по проведению дезинсекции на рынке «Стимул»

2.5 Мероприятия по проведению дератизации на рынке «Стимул»

3. Расчет потребности дезинфицирующих средств

Заключение

Выводы и предложения

Библиографический список

Приложения

Введение

Ветеринарная санитария - (от лат. sanitas - здоровье), отрасль ветеринарии, изучающая вопросы профилактики инфекционных и инвазионных болезней животных, в том числе зооантропонозов, способы получения продуктов, сырья и кормов животного происхождения высокого санитарного качества. Народнохозяйственное значение данной дисциплины заключается в снижении потерь животноводства от инфекционных, инвазионных и незаразных заболеваний, повышении санитарного качества и безопасности продуктов питания животного происхождения, профилактике заболеваний человека и животных, охране окружающей среды от загрязнений опасными химическими веществами антропогенного и естественного происхождения и отходами животноводства.

В РФ, как и во всём мире, приняты нормативные документы, регламентирующие качество пищевых продуктов. Требования к качеству пищевых продуктов, материалов и изделий, обеспечению их безопасности, упаковке, маркировке, производственному контролю за качеством и безопасностью пищевых продуктов, материалов и изделий, процедурам оценки и подтверждения их соответствия требованиям нормативных документов, методикам их испытаний и идентификации, а также к техническим документам, системам качества устанавливаются соответствующими государственными стандартами.

Требования к пищевой ценности пищевых продуктов, безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий, безопасности условий их разработки, постановки на производство, изготовления и оборота, безопасности услуг, оказываемых в сфере розничной торговли пищевыми продуктами, материалами и изделиями и сфере общественного питания, устанавливаются соответствующими санитарными правилами и нормами.

Требования к безопасности в ветеринарном отношении определенных пищевых продуктов, безопасности в ветеринарном отношении условий их заготовки, изготовления и оборота устанавливаются соответствующими ветеринарными правилами и нормами.

Указанные требования основываются на результатах научных исследований особенностей питания и состояния здоровья населения, выявления и оценки степени опасности свойств пищевых продуктов, материалов и изделий и риска причинения вреда здоровью человека от использования пищевых продуктов, материалов и изделий, а также социальных и экономических последствий введения таких требований.

Государственные стандарты, санитарные и ветеринарные правила и нормы утверждаются уполномоченным органом исполнительной власти по государственному надзору в области стандартизации и сертификации, уполномоченным органом исполнительной власти по государственному санитарно-эпидемиологическому надзору и уполномоченным органом исполнительной власти по государственному ветеринарному надзору в соответствии с их компетенцией и в установленном законодательством РФ порядке.Требования к качеству и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий, установленные государственными стандартами, санитарными и ветеринарными правилами и нормами, являются обязательными для граждан (в том числе индивидуальных предпринимателей) и юридических лиц, осуществляющих деятельность по изготовлению и обороту пищевых продуктов, материалов и изделий, оказанию услуг в сфере розничной торговли пищевыми продуктами, материалами и изделиями и сфере общественного питания. Изготовление пищевых продуктов, материалов и изделий следует осуществлять в соответствии с техническими документами при соблюдении требований санитарных и ветеринарных правил и норм. Для изготовления пищевых продуктов должно применяться продовольственное сырье, качество и безопасность которого соответствует требованиям нормативных документов.

1. Обзор литературы

1.1 Дезинфекция

Дезинфекция (от франц. des -- приставка, обозначающая удаление, и лат. infectio -- заражение), способы и средства уничтожения патогенных микроорганизмов во внеш. среде; одна из мер комплекса борьбы с инфекц. болезнями, воздействующая на возбудителей болезней. Дезинфекция, осуществляют в основном физическими или химическими средствами [7].

В ветеринарии дезинфекции подвергают объекты сельского хозяйства (чаще помещения для животных), предприятия мясной промышленности, средства транспорта и предприятия, перерабатывающие сырьё животного происхождения. Дезинфекция помещений для животных включает механическую очистку (предварительный этап) и собственно дезинфекция. При механической очистке возбудителей болезней удаляют вместе с навозом, остатками корма и другими загрязнениями, создавая условия для свободного доступа дезинфицирующих химических средств к микробам, оставшимся на поверхности предметов. При плохой очистке химические дезинфицирующие средства частично взаимодействуют с органическими соединениями загрязнений (адсорбируются или вступают в химические реакции), утрачивая бактерицидные свойства и в связи с этим обеззараживающее действие[7].

Различают профилактическую и вынужденную (текущую и заключительную). Профилактическую дезинфекцию осуществляют независимо от наличия инфекционных болезни с целью уничтожения на объектах внешней среды не только возможно занесённых патогенных микробов, но и условно-патогенных. Текущую дезинфекцию проводят систематически со дня возникновения инфекционной болезни, всякий раз при обнаружении и выделении вновь заболевшего животного, а также при очередном обследовании неблагополучных животных в сроки, предусмотренные инструкциями по борьбе с заразными болезнями. С помощью текущей дезинфекции предупреждают накопление и распространение возбудителей болезней в окружающей среде и заражение здоровых животных в х-ве. Она направлена на своевременное уничтожение или инактивацию патогенной микрофлоры в период наибольшего её выделения и в наиболее вирулентном состоянии.

Заключительную дезинфекцию проводят с целью полного уничтожения патогенных микробов в очаге инфекции, перед снятием карантина, после ликвидации в хозяйстве заразной болезни. Перед заключительной дезинфекцией объект орошают слабым раствором дезинфицирующего вещества или водой, тщательно очищают от навоза и других загрязнений и после этого обрабатывают раствором дезинфицирующих средств в нужной концентрации. Дезинфицируют помещения и территорию вокруг них, предметы ухода за животными, средства транспорта, одежду ухаживающего персонала, сточную жидкость в жижеприемниках, навоз и т. п. На объектах сельского хозяйства дезинфекцию проводят силами и средствами хозяйства, а также дезинфекционные отряды; на ж/д. транспорте -- дезинфекционно-промывочные станции и пункты. На крупных предприятиях мясной промышленности имеются собственные дезинфекционные отряды. Дезинфекцию осуществляют с помощью ветеринарно-санитарных технических средств[12][14].

1.2 Дезинсекция

Насекомые, особенно кровососущие, часто являются разносчиками возбудителей инфекционных болезней, а также и сами иногда вызывают заболевания животных. Они беспокоят животных, снижая их продуктивность и работоспособность. В борьбе с насекомыми применяют различные дезинсекционные средства, как физические (огонь паяльной лампы, сухой горячий воздух, кипячение, водяной пар), так и химические.

Дезинсекция -- это комплекс мероприятий, направленных на борьбу с насекомыми и клещами, которые причиняют вред животным или служат переносчиками возбудителей заразных болезней[6].

Дезинсекционные мероприятия делят на профилактические и истребительные.

Профилактические мероприятия направлены на создание таких условий содержания животных, в том числе птиц, которые были бы неблагоприятны для жизни и размножения вредных клещей и насекомых, и на защиту животных от их нападения. Цель истребительных мероприятий -- уничтожение насекомых и клещей во всех фазах их развития.

Для борьбы с насекомыми и клещами используют механические, физические, биологические и химические методы.

Механические методы включают в себя регулярную чистку помещений, сбор клещей, присосавшихся к телу животного, и очищение его кожных покровов. В помещениях также вылавливают мух с помощью ловушек разных систем и липкой бумаги. Механические методы не могут привести к полному уничтожению насекомых и клещей, поэтому их, как правило, применяют в комплексе с физическими и химическими.

Физические методы (огонь, сухой жар, кипящая вода и водяной пар) в основном применяют для уничтожения клещей. Чтобы временно приостановить жизнедеятельность насекомых, на них воздействуют низкими температурами.

Биологические методы основаны на использовании естественных врагов насекомых. Применяют энтомопатогенные бактерии, вирусы, грибы, привлекают птиц и насекомых некоторых видов. Перспективны искусственное выведение бесплодных самцов, а также препараты на основе Bacillus fhuringensis[1].

Химические методы основаны на применении химических препаратов -- инсектицидов.

В зависимости от путей проникновения в организм химические дезинсекционные средства делят на четыре группы:

Контактные, проникающие в организм насекомых через наружные покровы. Препараты выпускают в виде хорошо адсорбирующихся растворов, аэрозолей и др.;

Кишечные, проникающие в организм с пищей и водой: арсенит кальция и натрия, борная кислота, бура и др. Средства этой группы применяют главным образом для уничтожения насекомых с ротовым аппаратом грызущее - лижущего типа (тараканы, муравьи);

Фумигантные, действующие губительно на организм насекомых через органы дыхания;

Репелленты, оказывающие отпугивающее действие: диметилфталат, диэтилтолуамид (ДЭТ), гексамид, циодрин, полихлорпинен и др.

Гексамид (бензимин, Р-401)--бесцветная или слегка желтоватая густая жидкость со слабым запахом хвои, нерастворима в воде, но растворяется в органических растворителях. Применяют в виде 3%-й эмульсии с ОП-7 против слепней, комаров. Лучший эффект дает смесь 2 % гексамида с 3 % полихлорпинена.

Диметилфталат -- бесцветная жидкость со слабым запахом, нерастворима в воде, хорошо растворяется в органических растворителях. Применяют в чистом виде или готовят 10...20%-е спиртовые растворы.

Инсектициды часто используют в виде растворов (большинство инсектицидов хорошо растворимы в органических растворителях, а некоторые и в воде), а также в виде порошков и дустов (в этом случае используют специальные распылители)[14].

1.3 Дератизация

Грызуны как переносчики, резервуар и источник возбудителей инфекции. Дератизация -- это комплекс мер, направленных на уничтожение вредных мышевидных грызунов, которые наносят ущерб хозяйствам и служат переносчиками и резервуаром возбудителей заразных болезней человека и животных. Процедура дератизации довольно опасна и должна проводиться специально подготовленным человеком, при соблюдении комплекса мер безопасности. При неумелом обращении можно не только избавиться от крыс, но и нанести непоправимый вред здоровью человека и домашним животным[2][8].

Виды дератизации:

1. Профилактическая дератизация - комплекс мер, которые направлены на устранение благоприятных условий для появления различных видов грызунов. К этому виду дератизации относится, например, перекрытие доступа грызунов к местам, подходящим для устройства нор или перекрытие доступа к пище.

2. Истребительная дератизация - меры, которые принимаются в случае, когда грызуны уже появились в помещении и направленные на полное их уничтожение и принятие мер для этого.

Способы дератизации:

1. Механический способ -- способ, основанный на применении различных мышеловок, крысоловок, капканов и других ловушек.

2. Химический способ -- способ, в котором используются различные виды приманок, отравленных ядами, или так называемым ратицидами[13].

3. Биологический способ -- способ, в котором для уничтожения грызунов используют охотящихся на них домашних животных. Такой способ запрещен на предприятиях.

4. Газовый способ -- этот способ преимущественно используют в полевых условиях и на небольших замкнутых пространствах -- кораблях, в вагонах, самолетах и т.д.

Профилактическую дератизацию проводят 2 раза в год весной и летом. Вынужденно уничтожение грызунов проводят в период вспышки болезни. Уничтожение мышей и крыс проводят с помощью химических и бактериальных препаратов[13].

Из химических средств используют зоокумарин, ратиндан, крысид, фосфид цинка, из бактериальных -- бактерии Исаченко и Прохорова, а также бактокумарин. В холодильниках с низкой температурой дератизационный эффект дает использование углекислого газа из баллонов. Зоокумарин -- это смесь яда с крахмалом или костной пылью в соотношении 1:99 (1%-ная смесь). Его используют в виде порошка, пищевых и водных приманок. Влажные приманки раскладывают 4--5 дней подряд, а сухие -- два раза с интервалом 5 дней. Ратиндан добавляют к приманкам в количестве 3% и применяют как зоокумарин. Крысидом опыляют норы грызунов. В виде приманок на 1 кг приманочного корма его кладут по 5--8 г.Фосфида цинка в приманки добавляют до 3%. Бактериальные препараты с использованием бактерий Исаченко и Прохорова готовят из расчета 1 л препарата на 1,5--2 кг муки. Полученное густое тесто пересыпают мукой, режут на куски, заворачивают в бумагу и раскладывают. Из новых средств для дератизации можно отметить ракумин, кмбицид - не требуют приготовления приманок. Ланират, аратамус - выпускаются в виде жидкости для приготовления отравленных приманок или в виде готовых приманок.

Дератизация в холодильных камерах осуществляется с использованием углекислого газа. Перед заполнением холодильника газом принимают меры по герметизации и производят расчет потребности его. Концентрация углекислого газа должна быть в пределах 25-30%[11].

1.4 Дезодорация

Дезодорация (от франц. des - приставка, означающая удаление, и лат. odoratio - запах, искусственное устранение или маскировка неприятно пахнущих газообразных веществ (аммиак, сероводород, скатол, индол, летучие жирные кислоты и др.), образующихся в результате гнилостного разложения органических субстратов под влиянием микробов (выделения людей и животных, пищевые продукты, трупы и т.д.)). Такие запахи возможны в животноводческих помещениях, не предприятиях мясной промышленности (мясокомбинаты, холодильники), на транспорте - в вагонах и на судах после перевозки животных, мясо и рыбопродуктов[6].

На появление и распространение неприятных запахов влияют такие факторы окружающей среды как: температура, влага, свет, циркуляция воздушных потоков. Высокая температура, так же как и высокая влажность, способствует возникновению плесени и других источников биологических запахов. Влага реактивирует уже, казалось бы, исчезнувшие запахи. Интенсивное перемещение воздуха помогает запахам быстро распространяться.

Дезодорация включает в себя два этапа: 1) уничтожение (устранение) источника неприятного запаха и 2) обработка загрязненной территории (места распространения запаха) дезодорирующим препаратом. Первый этап является самым важным, если не убрать источник запаха, все остальные усилия могут принести только временный результат.

Дезодорация в животноводческих помещениях достигается путем содержания помещений в чистоте, своевременной уборкой навоза в навозохранилище, нормальной работой жижестоков, удалением испорченного воздуха через вентиляционные приспособления. Большое значение для дезодорации в животноводческих помещениях имеет также обильная подстилка, причем сухой торф ­ лучший подстилочный материал с высокой способностью поглощать газы. Отнимая воду у каловых масс, торф резко снижает жизнеспособность микробов, чем значительно уменьшает интенсивность гниения[9].

1.5 Личная гигиена работников на рынке

- Лица, поступающие на работу в организации торговли, проходят медицинские осмотры, профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке.

- На каждого работника заводится личная медицинская книжка установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации.

- Во всех организациях торговли создаются необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала (наличие мыла, полотенец, туалетной бумаги и др.).

- Совместное хранение санитарной и домашней одежды в организациях торговли не проводится.

- Работники организации торговли обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены:

- оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной;

- перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку;

- работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения;

-перед посещением туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом;

- при появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов сообщать администрации и обращаться в медицинское учреждение для лечения;

- сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника;

- не курить и не принимать пищу на рабочем месте (прием пищи и курение разрешаются в специально отведенном помещении или месте).

- В каждой организации торговли следует иметь аптечку с набором медикаментов для оказания первой медицинской помощи.

- Учащиеся средних общеобразовательных школ, профессионально-технических училищ, студенты специальных учебных заведений и техникумов перед прохождением производственной практики в организациях торговли проходят медицинское обследование и гигиеническую подготовку в установленном порядке.

-Слесари, электромонтеры и другие работники, занятые ремонтными работами в производственных и складских помещениях, работают в цехах в чистой санитарной (или специальной) одежде, переносят инструменты в специальных закрытых ящиках.

2. Собственные исследования

2.1 Характеристика предприятия

ООО Рынок Стимул находится в подчинении БУ Ветеринарии «Городская станция по борьбе с болезнями животных».

БУ Ветеринарии городская станция по борьбе с болезнями животных.

Начальник: Шагдуров Руслан Михайлович,

Адрес: г.Улан-удэ, ул. Зои Космодемьянской, 12

Лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы ООО «Стимул»

Заведующая:Терлецкая Надежда Васильевна

Адрес: г. Улан-удэ, ул. Иволгинская, 13а

Режим работы:

Понедельник: Выходной

Вторник: 8.00-17.00

Среда: 8.00-17.00

Четверг: 8.00-17.00

Суббота: 8.00-17.00

Воскресенье: 8.00-17.00

Кварцевание: 10.00-10:10, 15:00-15:10.

Рынок Стимул включает 3-х ветеринарных специалистов:

1) Терлецкая Надежда Васильевна - заведующая ГЛВСЭ, контролирует проведение ВСЭ продукции, оформление и выдачу документов на реализацию сельскохозяйственной продукции и продуктов животного происхождения.

2) Капустина Наталья Ивановна - Ветеринарный врач-эксперт.

3) Бархеева Оюна Кимовна- Ветеринарный врач.

4) Чойдопова Соелма Гомбоевна-Ветеринарный врач.

Задачи и функции:

Сельскохозяйственный рынок объект Госветслужбы, который осуществляет свои инспекторские функции постоянно в течение всего рабочего времени. Органы Госсанэпиднадзора проводят контроль соблюдения санитарных правил для рынков не реже одного раза в месяц. Специалисты Госстандарта проводят ежегодную проверку оборудования и измерительных приборов. Сотрудники МВД контролируют общественный порядок на рынке и оказывают помощь администрации и работникам лаборатории при нарушении правил торговли отдельными недобросовестными продавцами или покупателями.

2.2 Материалы и методы исследования

Работа выполнена на ООО Рынок «Стимул»

Материалом служили технологическое оборудование и инвентарь, стены и полы производственных цехов. Экономическая эффективность ветеринарных мероприятий характеризует конечный результат труда ветеринарных специалистов по профилактике и ликвидации болезней животных, лечению больных и осуществлению других видов их деятельности.

Экономическая эффективность ветеринарных мероприятий слагается из ущерба, предотвращенного в результате уменьшения или прекращения падежа, сокращения потерь продукции, недопущения потери племенной ценности животных, снижения качества продукции, сокращения потерь приплода; экономии материальных и трудовых ресурсов на ветеринарные мероприятия; стоимости дополнительно полученной от увеличения количества и повышения качества продукции, экономии в смежных отраслях производства, здравоохранении и сфере охраны окружающей среды. Расчеты потребностей дезинфицирующих средств выполнены с помощью формул:

B₁= Пд_*Нд_* Кр_*100_*n

Пд- площадь дезинфекции

Нд- норма расхода дезинфицирующего раствора в расчета на м²

Кр- концентрация раствора

n- кратность дезинфекции

Методы дезинфекции, дезинсекции и дератизации применяемые на рынке

1.Механический метод

2.Химический метод.

2.3 Мероприятия по проведению дезинфекции на рынке

Для предупреждения размножения микроорганизмов, насекомых и грызунов все помещения рынка должны содержаться в чистоте. При этом текущая уборка проводится непрерывно в течение всего торгового дня, при условии предупреждения загрязнения продуктов.

Торговое и механическое оборудование (весы, прилавки, витрины) по окончанию работы должно быть обработано щелочным раствором, а затем горячей водой. Один раз в неделю проводят генеральную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств.

Один раз в месяц проводят санитарный день для уборки с последующей дезинфекцией помещений, оборудования, инвентаря, посуды и т. д.

Работы по дезинфекции должны проводиться органами госветнадзора, по дезинсекции и дератизации - специалистами дезстанций или отделов профилактической дезинфекции центров Госсанэпиднадзора после закрытия рынка в день, предшествующий санитарному дню. Моющие и дезинфицирующие средства хранят в сухом, хорошо проветриваемом помещении, в котором хранение пищевых продуктов запрещается.

Контроль качества дезинфекции производится 1 раз в месяц путем лабораторных исследований смывов.

2.4 Мероприятия по проведению дезинсекции на рынке

Качественные и своевременные комплексные меры по обеззараживанию и уничтожению насекомых, с помощью специальных химических средств

Операции процесса

В комплекс дезинсекционных мероприятий входят профилактические и истребительные мероприятия.

При наличии насекомых (по плану - 2 - 3 раза в месяц, а в зимнее время года по мере необходимости) в помещениях необходимо начать с ними борьбу

Используются: АГИТА, циперил или другие дезинсекционные средства

Борьба с насекомыми осуществляется путем распрыскивания раствора по помещению

Раствор готовится из расчета 1 банка "Агита" (400гр.) на 3 литра теплой воды

Категорически запрещается во время работы есть, пить, курить.

Дезинсекцию проходят при открытых окнах (форточках), после обработки помещение проветривают.

Необходимо соблюдать меры личной и общественной безопасности.

Лица, проводящие дезинсекцию и готовящие растворы и др., должны пользоваться спецодеждой: халатом, косынкой, резиновыми перчатками, респиратором, защитными очками.

2.5 Мероприятия по проведению дератизации на рынке

Качественные и своевременные комплексные меры по уничтожению грызунов проводится 1 раз в неделю, такими препаратами как: Крысиная смерть, ратол, раттидион, фосфид цинка или другие дератизационные средства.

Операции процесса

Дератизация включает профилактические и истребительные мероприятия

При обнаружении грызунов (либо по графику 2 раза в месяц) в помещениях необходимо начать с ними борьбу.

Необходимо соблюдать меры предосторожности при работе с химическими дератизационными средствами.

Все химические дератизационные средства должны храниться в специально отведенном для этого сухом прохладном помещении, под замком.

Необходимо разбросать в различных местах, яд (ратол, раттидион, фосфид цинка или другие дератизационные средства).

При приготовлении приманок с порошковидными ядами и при опыливании ими нор и троп грызунов следует закрывать нос и рот ватно-марлевой повязкой или пользоваться респиратором, глаза защищать очками-консервами, работать в халате и резиновых перчатках.

Во время работы с ядами и отравленными приманками категорически запрещается курить, пить и принимать пищу.

Необходимо следить за наличием грызунов и воздействия на них дератизационных средств

По окончании работы следует вымыть руки водой с мылом, прополоскать рот.

дезинфекция запаз клещ рынок

3. Расчет потребности дезинфицирующих средств

Расчеты потребностей дезинфицирующих средств выполнены с помощью формул:

B₁= Пд_*Нд_* Кр_*100_*n

Пд- площадь дезинфекции

Нд- норма расхода дезинфицирующего раствора в расчета на м²

Кр- концентрация раствора

n- кратность дезинфекции

1. 0,25%-ный раствор А-ДЕЗ для дезинфекции всего помещения Пд-8800-площадьнарынке для дезинфекции Нд-0,25л/м2- норма расхода дезинфицирующего средства в расчете на 1 м² Кр-0,25%-концентрация раствора, % n-3- кратность дезинфекции

В1=8800 м²_*0,25л/м²_*0,25%/100_*3=16,5 л/м²;

2. Хлорная известь для орошения всего помещения Пд-8800- площадьна рынке длядезинфекции Нд-2л/м2- норма расхода дезинфицирующего средства в расчете на 1 м2 Кр-0,5%- концентрация раствора,% n-1- кратность дезинфекции В1=8800м²_*2 кг_*0,5%/100_*1=88кг/м²

Таким образом, потребность дезинфицирующего средства составляет:

1. 0,25%-ный раствор А-ДЕЗ для дезинфекции всего помещения - 16,5л/м²

2. Хлорная известь - 88кг/м²

Заключение

Дезинфекция играет большую роль в обеспечении выпуска благополучной в санитарном отношении мясной продукции и профилактике заболеваний рабочих зоонозными инфекциями и инвазиями.

Дезинфекционных мероприятия предупреждают распространения инфекционных заболеваний и прерывает пути передачи инфекции от больного окружающим его лицам. Так как многие микроорганизмы могут оставаться жизнеспособными во внешней среде длительное время (например, возбудитель туберкулеза, скарлатины и др.), вещи, обстановка, белье, инфицированные больным, могут стать источником заражения. Уровень устойчивости микроорганизмов в окружающей среде, свойства обеззараживаемых предметов и диктует выбор метода дезинфекции (физический, химический).

Профилактической дезинфекции подвергают оборудование, установленное в помещении, а также прилегающую территорию. Регулярной профилактической дезинфекции подлежат поступающая в промышленную зону тара, транспортные средства.

Выводы и предложения

1. Мойку и профилактическую дезинфекцию технологического оборудования, инвентаря, стен и полов производственных цехов осуществляют в полном объеме.

2. Дезинсекция проводится механическими химическим способом. Из химических средств :А-ДЕЗ, Анаведин другие дезинсекционные средства.

3. Дератизация. При появлении грызунов на территории рынка их истребляют механическими и химическими средствами. Химические средства: Крысиная смерть, ратол, раттидион, фосфид цинка или другие дератизационные средства.

Библиографический список

1. Бутко, М.П. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов - М.: РИФ «Антиква», 1994. - 607с.

2. Власов Н.А Государственный ветеринарный надзор: учебно-методическое пособие/ Н.А Власов, Е.А Непоклонов. - Новосибирск: Спектор Плюс, 2006.- 353 с.

3. ГОСТ Р 56994-2016 Дезинфектология и дезинфекционная деятельность. Термины и определения.

4. Закон «О Ветеринарии» Российской Федерации

5. Кушкина Ю.А. Методические указания по выполнению и оформлению курсовой работы по дисциплине «Ветеринарная санитария» для студентов очной и заочной формы обучения факультета ветеринарной медицины направление подготовки - 36.03.01. Ветеринарно-санитарная экспертиза. - Улан-Удэ: Изд- во ФГБОУ ВО «БГСХА им. В.Р. Филиппова», 2019. - 45с.

6. ОСТ Р 51232-98. Вода питьевая. Общие требования.

7. Палий А.П. Статья «Ветеринарно-санитарная защита животноводческих ферм и комплексов». Автор: Палий А.П. 2013

8. Пашков В.И., Руководство по дезинфекции, дезинсекции и дератизации, М., 1952; Поляков А.А., Ветеринарная дезинфекция, 4 изд., М., 1975.

9. Практикум по эпизоотологии и инфекционным болезням с ветеринарной санитарией: учебное пособие / В.П. Урбан [и др.] - М.: КолосС, 2004.- 216с.

10. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПин МЗ и СЗ ПМР 3238-07 «Санитарные правила для организаций мясной промышленности.

11. Санитарные правила для предприятий мясной промышленности. Утверждаю, Заместитель главного государственного санитарного врача СССР А.И. Заиченко №3238-85 27 марта 1985 г.

12. СанПиН 2.3.4.15-15-2005. Производство мяса и мясопродуктов: Санитарные правила и нормы. - Минск. -2005. - 36 с.

13. Сидорчук А.А Ветеринарная санитария: учебное пособие /А.А. Сидорчук, В.Л. Коупальник, Н.И. Попов, А.А. Глушаков, С.В. Васенко. - Спб.: Лань, 2011.- 368с.

14. Тетерник Д.М. Производственно-ветеринарный контроль в мясной промышленности: Д.М. Тетерник, Ф.П. Лаптев, М.Б. Коган Издательство: Пищепромиздат, 1956.- 463с.

15. Хандажапова Б.Б. Методы и средства дезинфекции объектов внешней среды Методическое указание/ Б.Б. Хандажапова, Г.Б Муруева.- Улан-Удэ: БГСХА, 2000.- 32 с.

Приложения



Размещено на Allbest.ru

...