Откормочные и мясные качества бычков породы обрак разных генетико-экологических генераций в условиях Северного Зауралья

Размещено на http://www.allbest.ru

Размещено на http://www.allbest.ru

Откормочные и мясные качества бычков породы обрак разных генетико-экологических генераций в условиях Северного Зауралья

Шевелёва О.М.

Государственный аграрный университет Северного Зауралья

Аннотация

В статье представлены данные научно-хозяйственного опыта по изучению откормочных и мясных качеств крупного рогатого скота породы обрак второй и третьей генетико-экологических генераций в условиях Северного Зауралья. В Тюменской области порода обрак занимает 24% от пород мясного направления продуктивности. Порода крупного рогатого скота обрак обладает высокими откормочными и мясными качествами. Бычки при доращивании и откорме на механизированной площадке достигают живой массы к 18 месяцам 491-510 кг. От них получены высокие приросты в условиях открытой откормочной площадки. Существенной разницы в величине живой массы и мясной продуктивности между генерациями не наблюдается. При убое животных получены тяжеловесные туши с оптимальным соотношением мышечной и жировой ткани. Можно рекомендовать проводить доращивание и откорм бычков породы обрак на откормочных площадках.

Ключевые слова: ПОРОДА, ОБРАК, ЖИВАЯ МАССА, ПРИРОСТ, УБОЙНАЯ МАССА, УБОЙНЫЙ ВЫХОД, МОРФОЛОГИЧЕСКИЙ СОСТАВ ТУШ, ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ФАРША, ОТКОРМ

Актуальность темы

Как отмечают Амерханов Х.А., Мирошников С.А., Костюк Р.В. и др. (2017), Дунин И.М. (2018) и другие, значение отрасли мясного скотоводства в производстве высококачественной говядины будет возрастать [1, 2]. В Тюменской области за последние годы благодаря интродукции племенных ресурсов мирового уровня породный состав изменился. В структуре пород мясного направления продуктивности в Тюменской области наибольшая доля приходится на герефордскую породу - 55%, на втором месте порода обрак - 24% [3, 4].

Порода - французского происхождения, в Тюменскую область скот был завезен с целью расширения генофонда имеющихся пород скота [5, 6]. За это время скот хорошо адаптировался к условиям Северного Зауралья. Сравнительное изучение откормочных и мясных качеств бычков второй и третьей генетико-экологической генерации является актуальным [7].

Цель исследования: изучить откормочные и мясные качества бычков породы обрак разных генетико-экологических генераций в условиях Северного Зауралья.

Задачи исследований

Изучить динамику живой массы и приросты бычков второй и третьей экологических генераций при выращивании в условиях откормочной площадки.

Дать оценку мясной продуктивности бычков двух генераций при выращивании их на мясо.

Материал и методика исследований

Исследования проведены в ООО «Кировское» Тюменской области. Для проведения научно-хозяйственного опыта методом сбалансированных групп-аналогов (по возрасту, упитанности, породной типичности) были сформированы 2 группы. В первую группу вошли бычки породы обрак второй генетико-экологической генерации, во вторую группу - третьей генетико-экологической генерации. Оценка весового роста проведена по результатам взвешивания животных в 8, 12, 15 и 18 месяцев. На основании полученных данных были рассчитаны среднесуточные приросты по периодам роста.

Для изучения мясной продуктивности был проведен контрольный убой животных на Ялуторовском мясокомбинате в возрасте 18 месяцев. Контрольный убой проведен по методике ВАСХНИЛ, ВИЖ и ВНИИМП (1977). При проведении контрольного убоя учитывали предубойную живую массу, массу парной туши и внутреннего жира. На основании полученных данных рассчитывали убойную массу, выход туши, выход внутреннего жира, убойный выход. Морфологический состав туш изучен при обвалке левых полутуш, охлажденных при температуре от - 2 до +4 єС в течение 24 часов.

Химический анализ мяса-фарша проводили в ФГБУ государственной станции агрохимической службы «Тюменская» (аттестат аккредитации RA.RU.21 ПЧ37).

Экспериментальный материал обработан на персональном компьютере с использованием генетико-математических методов [8]. Животные до отъема от матерей содержались в хозяйствах-репродукторах по технологии мясного скотоводства, после отъема от матерей и проведения необходимых ветеринарных мероприятий были сформированы группы для дальнейшего выращивания и откорма. Молодняк с 8-месячного возраста содержался на откормочной площадке. Кормление осуществлялось на выгульно-кормовой площадке, оборудованной курганами, поение - из групповых поилок с подогревом. Животные были обеспечены кормами из расчета на получение прироста 800-900 г. Рационы бычков разработаны с учетом норм кормления.

Результаты исследований и их обсуждение

Динамика живой массы и величина среднесуточного прироста представлена в таблице 1.

Таблица 1. Динамика живой массы и среднесуточный прирост

Разница между группами при поступлении на откормочную площадку составила 13,3 кг. Бычки третьей генетико-экологической генерации в течение всего периода опыта по величине живой массы имели небольшое превосходство над животными второй генерации. К возрасту одного года бычки третьей генерации превосходили сверстников второй по величине живой массы на 21,4 кг, к 15 месяцам - на 18,5 кг и к 18 месяцам - на 19,2 кг. Разница в живой массе была достоверна только в возрасте 18 месяцев.

По величине среднесуточного прироста достоверной разницы между группами не выявлено. Наиболее высокий среднесуточный прирост наблюдался у животных второй генетико-экологической генерации в период с 8- до 12-месячного возраста. Среднесуточный прирост у животных третьей генерации составил 1059, 2 г, что было больше на 70,9 г.

Контрольный убой показал некоторое преимущество по показателям мясной продуктивности бычков третьей генетико-экологической генерации. Результаты контрольного убоя представлены в таблице 2.

Таблица 2. Результаты контрольного убоя

Бычки третьей генетико-экологической генерации при убое в возрасте 18 месяцев превосходили сверстников второй по величине убойной массы на 18,7 кг, массе парной туши - на 24, 1 кг, внутреннего жира сырца - на 5 кг, убойной массе - на 29,1 кг. Соответственно, от животных третьей генерации получен более высокий выход туш, выход жира-сырца и убойный выход.

Важным показателем, который характеризует качество туши, является морфологический состав. При проведении обвалки полутуш установлен высокий выход мышечной ткани у животных обеих генераций. Наиболее благоприятное сочетание мышечной и костной ткани наблюдается у животных второй группы. Так, выход мышечной ткани у животных третьей группы составил 74,5%, жировой - 6,7%. Наименьший выход костей наблюдался у животных первой группы.

Таким образом, туши бычков обеих генераций имели оптимальное соотношение мышечной и жировой ткани. Туши бычков соответствовали современным требованиям на менее жирную говядину. Наши данные согласуются с ранее проведенными исследованиями [9-13].

Питательные достоинства и вкусовые качества мяса зависят во многом от химического состава. Анализ химического состава средней пробы мяса-фарша показывает, что молодняк обеих генераций обладает высокой способностью к накоплению в мясе протеина. Содержание протеина в мясе второй генерации составило 22,8%, третьей - 24%. Данные представлены в таблице 3.

Таблица 3. Химический состав средней пробы мяса-фарша, %

Заключение

бычок мясо обрак

Порода крупного рогатого скота обрак обладает высокими откормочными и мясными качествами. Бычки при доращивании и откорме на механизированной площадке достигают живой массы к 18 месяцам 491-510 кг. От них получены высокие приросты в условиях открытой откормочной площадки. Существенной разницы в величине живой массы и мясной продуктивности между генерациями не наблюдается. При убое животных получены тяжеловесные туши, с оптимальным соотношением мышечной и жировой ткани. Можно рекомендовать проводить доращивание и откорм бычков породы обрак на откормочных площадках.

Список использованных источников

1. Амерханов Х.А., Мирошников С.А., Костюк Р.В. и др. Проект концепции устойчивого развития мясного скотоводства в Российской федерации до 2030 года // Вестник мясного скотоводства. - 2017, №1 (97). - С. 7-11. -http://kb.vniims.org/archive/2017/Herald%20of%20beef%20cattle%20breeding%20%201(97)%202017.pdf.

2. Дунин И.М. Племенные ресурсы специализированного мясного скотоводства - основа интенсивного производства говядины в России // Зоотехния. - 2018, №2. - С. 2-4.

3. Бахарев А.А., Шевелёва О.М., Беседина Г.Н. Характеристика и история формирования мясного скотоводства Тюменской области // Мир инноваций. - 2017, №1. - С. 65-69.

4. Шевелёва О.М., Бахарев А.А., Криницина Т.П. Мясное скотоводство Тюменской области. В сборнике: Современная наука - агропромышленному производству. Сборник материалов Международной научно-практичекой конференции, посвященной 135-летию первого среднего учебного заведения Зауралья -Александровского реального училища и 55-летию ГАУ Северного Зауралья. - 2014. - С. 148-150.

5. Шевелёва О.М., Логинов С.В. Сравнительная оценка мясной продуктивности бычков разных пород в условиях Северного Зауралья // Известия Оренбургского ГАУ. - 2017, №5 (67). - С 158-160. -http://orensau.ru/images/stories/docs/izvestia/2017/12/Izvestia_5_67.pdf.

6. Шевелёва О.М. Бахарев А.А., Криницина Т.П. Характеристика крупного рогатого скота французских мясных пород по племенным и продуктивным качествам // Аграрный вестник Урала. - 2012, №8 (100). - С. 37-40. -http://avu.usaca.ru/media/BAhbBlsHOgZmSSIsMjAxMy8wMi8xOC8yMV81NF81MV83OTJfQVZVXzA4XzIwMTIucGRmBjoGRVQ.

7. Бахарев А.А., Шевелёва О.М. Особенности экстерьера лимузинской породы в период акклиматизации в условиях Северного Зауралья. - 2017, №8. - С. 27-30. -http://skotovodstvo.com/Annotations/2017/08/ru/07.html.

8. Васильева Л.А. Биометрия. - Новосибирск. - 1999. - 111 с.

9. Лысенко Л.А., Шевелёва О.М. Рост, развитие и гематологические показатели крупного рогатого скота обракской породы различных генераций в условиях 23-27.

10. Шевелёва О.М. Логинов С.В. Живая масса и показатели роста быков мясных пород в условиях Северного Зауралья // Агропродовольственная политика России. - 2016, № 8 (56). - С. 24-27.

11. Шевелёва О.М., Бахарев А.А. Мясная продуктивность бычков породы салерс разных генетико-экологических генераций // Молочное и мясное скотоводство. - 2013, №8. - С. 25-26. - http://skotovodstvo.com/Content/2013/2013-8.html#s8.

12. Шевёлева О.М., Бахарев А.А., Лысенко Л.А., Криницина Т.П. Сравнительная оценка мясной продуктивности крупного рогатого скота породы обрак разных генетико-экологических генераций в условиях Северного Зауралья // АгроЭкоИнфо. - 2017, №4. - http://agroecoinfo.narod.ru/journal/STATYI/2017/4/st_415.doc.

13. Бахарев А.А., Фоминцев К.А. Влияние класса родителей на продуктивные качества животных породы обрак в условиях Тюменской области // АгроЭкоИнфо. - 2018, №3. - http://agroecoinfo.narod.ru/journal/STATYI/2018/3/st_331.doc.

Размещено на Allbest.ru