Патологоанатомические изменения у откормочных свиней, установленные при послеубойном осмотре

Размещено на http://allbest.ru

ПАТОЛОГОАНАТОМИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ У ОТКОРМОЧНЫХ СВИНЕЙ, УСТАНОВЛЕННЫЕ ПРИ ПОСЛЕУБОЙНОМ ОСМОТРЕ

Балабанова Виктория Игоревна,

к. в. н., доц., доцент кафедры патологической анатомии и судебной ветеринарной медицины

Кудряшов Анатолий Алексеевич,

д. в. н., проф., зав. кафедрой патологической анатомии и судебной ветеринарной медицины.

ФГБОУ ВО «Санкт-Петербургская государственная академия ветеринарной медицины», Россия, Санкт-Петербург,

Аннотация

Цель работы - установить патологоанатомические изменения у откормочных свиней при послеубойном осмотре туш и внутренних органов и при возможности определить болезни, имевшие место у откормочного поголовья данной свинофермы. Объектом и материалом исследования послужили подвергнутые убою на мясокомбинате откормочные свиньи в возрасте 150-160 дней и живым весом около 100 кг, из свиноводческой фермы с законченным производственным циклом (от опороса до убоя). Совместно со специалистами фермы и мясокомбината на конвейере в 2019 году проведён послеубойный осмотр туш и внутренних органов. Число исследованных животных составило 120 голов. Из 120 голов, у 20 для диагностики атрофического ринита выполнили поперечный распил верхней челюсти на уровне 1-го премоляра и осмотрели носовую перегородку и носовые раковины. В результате послеубойного осмотра внутренних органов откормочных свиней найдены патологоанатомические изменения в органах дыхания, сердце, желудочно-кишечном тракте и органах мочеотделения. Это изменения, свойственные ряду болезней, имевших место на момент убоя: атрофическому риниту, пролиферативной энтеропатии, гастриту, язве желудка, циститу урогенной бактериальной природы и кистозу почек, а также изменения, типичные болезням, перенесённым ранее: энзоотической пневмонии и предположительно стрептококкозу.

PATHOLOGICAL CHANGES FROM FATTENING PIGS ESTABLISHED AT POST MORTEM INSPECTION

Saint-Petersburg State Academy of Veterinary Medicine, Russia, Saint-Petersburg

Balabanova Victoria Igorevna, PhD, Associate Professor of the Pathologic Anatomy Department

Kudriashov Anatoly Alexeevich, Doctor of Veterinary Science, Professor,

Head of the Pathologic Anatomy Department.

Summary. The purpose of the work is to establish pathological changes in fattening pigs during post-slaughter examination of carcasses and internal organs and, ifpossible, to determine the diseases that occurred in the fattening livestock of this pig farm. The object and material of the study were fattening pigs aged 150-160 days and weighting about 100 kg from a pig farm with a complete production cycle (from farrow to finish) subjected to slaughter at the meat processing plant. In 2019, together with the specialists of the farm at the meat processing plant, on the conveyor, a post-slaughter inspection of carcasses and internal organs was carried out. The number of animals studied was 120 heads. Of the 120 heads, 20 for the diagnosis of atrophic rhinitis performed transverse sawing of the upper jaw at the level of the 1st premolar and examined the nasal septum and nasal shells. As a result ofpost-slaughter examination of internal organs of fattening pigs pathoanatomical changes in respiratory organs, heart, gastrointestinal tract and urinary organs were found. These changes are characteristic of a number of diseases that took place at the time of slaughter: atrophic rhinitis, proliferative enteropathy, gastritis, gastric ulcer, cystitis of urogenic bacterial nature and kidney cysts, as well as changes typical for diseases previously transmitted: enzootic pneumonia and supposedly streptococcosis.

Введение

Материалы и методы исследования

Объектом и материалом исследования послужили подвергнутые убою на мясокомбинате откормочные свиньи, в возрасте 150-160 дней и живым весом около 100 кг, из свиноводческой фермы с законченным производственным циклом (от опороса до убоя). Совместно со специалистами фермы и мясокомбината на конвейере проведён после- убойный осмотр туш и внутренних органов. Число исследованных животных составило 120 голов. Из 120 голов, у 20 для диагностики атрофического ринита выполнили поперечный распил верхней челюсти на уровне 1-го премоляра и осмотрели носовую перегородку и носовые раковины.

Результаты исследования

Порядок ветеринарно-санитарной экспертизы на протяжённом конвейере крупного мясокомбината не предусматривает одновременное детальное исследование всех органов каждого животного. Поэтому определение причины того или иного патологоанатомического изменения в органах на конвейере чаще всего бывает предположительным. Однако, нередко при обнаружении патогномоничных изменений, возникает возможность диагностировать определённые болезни в качестве нозологических форм. При диагностике основывались на патологоанатомических изменениях, характерных для той или иной болезни. Результаты исследования сведены в таблице 1.

Таблица 1

Патологоанатомические изменения, установленные у откормочных свиней при послеубойном осмотре

Рис. 1. Искривление носовой перегородки

Рис. 2. Носовая перегородка не искривлена

Рис. 3. Участки ателектаза в лёгких

Рис. 4. Предъязвенный гиперкератоз

Рис. 5. Начало изъязвления

Рис. 6. Хронический гастрит

Рис. 7. Пролиферативная энтеропатия. Подвздошная кишка

Рис. 8. Пролиферативная энтеропатия. Илеоцекальный сфинктер

Рис. 9. Уроцистит

Рис. 10. Кистоз почки

Как видно из данных, сведённых в таблице, при послеубойном осмотре откормочных свиней найдены патологоанатомические изменения в органах дыхания, сердце, желудочно-кишечном тракте и органах мочеотделения. При осмотре поверхности распила верхней челюсти, на уровне первых премоляров у 20 свиней, у 1 из них обнаружили деформацию носовой перегородки и носовых раковин (рис. 1,2), типичную для атрофического ринита [15]. Единичная находка патологоанатомических изменений, характерных для атрофического ринита, указывает на предположительное благополучие хозяйства по этой болезни. У 6,7% свиней в лёгких найдены небольшие участки ателектаза, большей частью в краниальных и средних долях (рис. 3). Подобные изменения обычно бывают результатом разрастания соединительной ткани в месте воспалённого бронха в исходе энзоотической пневмонии, для которой типична лобулярная катаральная бронхопневмония с тенденцией в ателектаз, локализующаяся в краниальных и средних долях лёгких [6,13]. Спайки листков плевры и спайки листков перикарда логично считать результатом фибринозного плеврита, являющегося компонентом таких бактериальных болезней свиней, как пастереллёз, актинобациллёзная плевропневмония, гемофилёзный полисерозит, стрептококкоз [1,7,11,12,19,21]. У 6,7% свиней в кардиальном отделе желудка обнаружили язву и предъязвенные изменения в виде сильного гиперкератоза и изъязвлений (рис. 4,5). Подобные изменения, судя по публикации [20], установили в желудке у 10% свиней при послеубойном осмотре на бойне в США. Нами же при вскрытии павших свиней откорма, проведённого в ряде свиноводческих хозяйств, язва желудка с кровоизлиянием в его полость найдена у 6,8% исследованных животных [3]. У ряда свиней в желудке установили патологоанатомические изменения, указывающие на хроническое воспаление: стенка желудка утолщена, плотной консистенции. Слизистая оболочка - светлосерого цвета со слабым красным оттенком, собрана в крупные и мелкие складки (рис. 6). Крупные складки, образующиеся при сокращении и окоченении мышечной оболочки, легко расправляются руками. Мелкие складки, являющиеся результатом пролиферативного воспаления, не удаётся расправить. У 5,8% свиней изменения, напоминающие хронический гастрит, обнаружили в подвздошной кишке. Стенка кишки также утолщена, уплотнена; слизистая оболочка - светло-серого цвета со слабым красным оттенком, собрана в крупные и мелкие складки (рис. 7). Мелкие складки, также являющиеся результатом пролиферативного воспаления, не удаётся расправить. Такие изменения считаются патогномоничными для пролиферативной энтеропатии (лавсониоза), болезни, вызываемой бактерией Lawsonia intracellularis [17]. Нерасправляемые складки найдены и на илеоцекальном клапане (баугиние- вой заслонке) - анатомическом образовании, которое разделяет полости толстого и тонкого кишечника (рис. 8). Поэтому видится полезным проводить послеубойный осмотр подвздошной кишки, чтобы иметь представление о наличии патологоанатомических изменений, патогномоничных для лавсониоза, учитывая определённую недостаточность только лишь выявления генома возбудителя и антител к Lawsonia intracellularis у свиней на фермах. Известно, что на подобных фермах, где у свиней выявляют геном возбудителя и антитела к лавсонии, лавсониоз нередко протекает бессимптомно [18]. В органах мочеотделения у 5,8% свиней обнаружили воспаление мочевого пузыря, у 4,2% - поликистоз почек, у 3,4% - очаговый фиброз коры почек. Воспалённый мочевой пузырь, имел неровную, набухшую слизистую оболочку, светло-серого цвета со слабым фиолетовокрасным оттенком (рис. 9), с единичными кровоизлияниями и мелкими эрозиями. Уроцистит (цистит) у откормочных свиней чаще всего является результатом урогенной бактериальной инфекции и нередко заканчивается летально после прободения стенки мочевого пузыря [2,16]. Кисты в почках обнаружены у 4,2% свиней. Во всех случаях кисты были крупные, d=2-3 см, соприкасающиеся одна с другой (рис. 10), числом 3-8, наполненные прозрачной бесцветной водянистой жидкостью. Согласно литературным источникам, подобные кисты у свиней возникают и спорадически, и как проявление врождённой аномалии развития, наследуемой по аутосомно-доминантному типу [16]. Очаговый фиброз коры почек - плотные, белые с жёлтым оттенком, образования, имеющие форму конуса с основанием на поверхности, расцениваемые как стадия организации белых инфарктов, типичных для стрептококкоза.

Заключение

В результате послеубойного осмотра откормочных свиней найдены патологоанатомические изменения в органах дыхания, сердце, желудочно-кишечном тракте и органах мочеотделения, свойственные ряду болезней, имевших место на момент убоя: атрофическому риниту, пролиферативной энтеропатии, гастриту, язве желудка, циститу урогенной бактериальной природы и кистозу почек, а также болезней, перенесённых ранее: энзоотической пневмонии и предположительно стрептококкоза.

Список литературы

1. Балабанова В.И. Органопатология стрептококкоза поросят группы откорма / В.И. Балабанова, А.А. Кудряшов, Ж.Ю. Устенко // Международный вестник ветеринарии. - 2018. - 2. - С. 10-14.

2. Кудряшов А.А. Патологоанатомическая диагностика болезней поросят в группах доращивания и откорма / А.А. Кудряшов, В.И. Балабанова, Ю.В. Иванов, А.Р. Мусин, Т.П. Максимов, Ж.Ю. Устенко // Актуальные вопросы ветеринарной биологии. - 2018. - №1. - С. 56-62.

3. Кудряшов А.А. Определение первопричины внезапной смерти поросят на откорме посредством вскрытия / А.А. Кудряшов, А.А. Стекольников, В.И. Балабанова // Ветеринария. - 2019. - №2. - С. 51-54.

4. Лучкина Е.С. Анализ падежа животных на свиноводческом предприятии Амурской области / Е.С. Лучкина, А.О. Фёдорова // Материалы 3-ей Международной научно-практической конференции. Вестник КрасГАУ - 2015. - №12. С. 218.

5. Постановление Правительства РФ от 15 июля 2009 г. N 560 «О нормах расходов в виде потерь от падежа птицы и животных». https://base.garant.ru/ 12168519/.

6. Alegre L. Risk factors associated with pleuritis and cranio-ventral pulmonary consolidation in slaughter-aged pigs / L. Alegre, R. Lopez-Jimйnez, M. Nofrarias, J. Segalйs // The Veterinary Journal. - 2010. - V. 184, 3. - P. 326-333.

7. Bossй J. Actinobacillus pleuropneumoniae: pathobiology and pathogenesis of infection / J. Bossй, H. Janson, B. Sheehan, A. Beddek, P. Langford // Microbes and Infection. - 2002. - V 4, 2. - P. 225-235.

8. Closinger W. Mortality attributed to respiratory problems among finisher pigs in the United States / W. Closinger, E. Bush, M. Smith, B. Corso // Preventive Veterinary Medicine. - 1998. - V. 37, 1. - P. 21-31.

9. Correia-Gomes C. Voluntary monitoring systems for pig health and welfare in the UK: Comparative analysis of prevalence and temporal patterns of selected non-respiratory post mortem conditions / C. Correia- Gomes, J. Eze, J. Borobia-Belsuй, A. Tucker // Preventive Veterinary Medicine. - 2017. - V. 146, 1. - P. 1-9.

10. Elbers A. Epidemiological studies on lesions in finishing pigs in the Netherlands. I. Prevalence, seasonality and interrelationship / A. Elbers, M. Tielen, J.Snijders, W. Cromwijk, W. Hunneman // Preventive Veterinary Medicine. - 1992. - V. 14, 4. - P. 217-231.

11. Fablet C. Bacterial pathogens associated with lung lesions in slaughter pigs from 125 herds / C. Fablet, C. Marois, V. Dorenlor, F. Eono, N. Rose // Research in Veterinary Science. - 2012. - V. 93, 2. - P. 627-630.

12. Fan Hong-jie. Advances in pathogenesis of Streptococcus suis serotype 2 // Journal of Integrative Agriculture. - 2017. - V 16, 12. - P. 2834-2847.

13. Garcia-Morante B. Assessment of Mycoplasma hyopneumoniae-induced pneumonia using different lung lesion scoring systems: a comparative review / B. Garcia- Morante, J. Segales, L. Fraile, A. Perez de Rozas, M. Coll, M. Sibila // J. Comp. Pathoil. - 2016. - V. 154. - P. 125-134.

14. Heinonen M. Sow mortality is associated with meat inspection findings / M. Heinonen, P. Bergman // Livestock Science. - 2018. - V. 208. - P. 90-95.

15. Jordan R.W. An experimental mouse model of progressive atrophic rhinitis of swine / R.W. Jordan, J.M. Roe // Veterinary Microbiology. - 2004. - V. 103, 3-4. - P. 201-207.

16. Maxie M.G. Urinary system in Jubb / M.G. Maxie, S.J. Newman // Pathology of Domestic Animals. - Fifth edition. - V. 2. - 2007. - Elsevier, Philadelphia. P. 425-522.

17. McOrist S. Proliferative enteropathy: in Diseases of swine (edited by J.J. Zimmerman, L.A. Karriker, A. Ramires, K.J. Schwartz, G.W. Stevenson) / S. McOrist, C.J. Gebhart. - Ames, Iowa: Wiley-Blackwell/ - 2012. P. 811-819.

18. Pascu C. Prevalence of Lawsonia intracellularis Infections in Pig Herds from the Western Romania / C. Pascu, L. Costinar, I. Mernea, D. Tatar, V Herman // Agriculture and Agricultural Science Procedia. - 2015. - V. 6. P. 378-381.

19. Pors S. Immunohistochemical study of porcine lung lesions associated with Pasteurella multocida / S. Pors, M. Hansen, J. Bisgaard, H. Jensen, T. Iburg // The Veterinary Journal. - 2013. - V. 197. 2. - P. 483-488.

20. Sanz M. Assessment of sow mortality in a large herd / M. Sanz, J. Roberts, C. Perfumo, R. Alvarez, T. Donovan, G. Almond // J. Swine Health Prod. - 2007. - 15. 1. P. 30-36.

21. Zhang B. Update on the pathogenesis of Haemophilus parasuis infection and virulence factors / B. Zhang, C. Tang, M. Liao, H. Yue // Veterinary Microbiology. - 2014. V. 168. 1. P. 1-7.

Размещено на Allbest.ru