Сельскохозяйственная кооперации в продовольственных производственно-сбытовых цепочках (на примере молочной продукции)

Размещено на http://www.allbest.ru/

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ КООПЕРАЦИИ В ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОИЗВОДСТВЕННО-СБЫТОВЫХ ЦЕПОЧКАХ (НА ПРИМЕРЕ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ)

Максимов Анатолий Федорович - доктор экономических наук, ведущий научный сотрудник Всероссийского института аграрных проблем и информатики имени А.А. Никонова - филиала Федерального научного центра аграрной экономики и социального развития сельских территорий - Всероссийского научно-исследовательского института экономики сельского хозяйства (г. Москва, Российская Федерация);

Тен Анатолий Дмитриевич - аспирант Всероссийского института аграрных: проблем и информатики имени А.А. Никонова - филиала Федерального научного центра аграрной экономики и социального развития сельских территорий - Всероссийского научно-исследовательского института экономики сельского хозяйства (г. Москва, Российская Федерация);

Аннотация

Актуальность работы. Сельскохозяйственные потребительские кооперативы позволяют малым формам хозяйствования на селе встраиваться в агропродовольственные производственно-сбытовые цепочки.

Анализ формирования добавленной стоимости в таких цепочках позволяет определить потенциал развития кооперации и направления экономических интервенций в определенные ее звенья (например, на звенья, занимающиеся производством, переработкой, логистикой или сбытом продукции).

Цель работы - раскрыть роль сельскохозяйственной кооперации в вовлечении малых форм хозяйствования в производственно-сбытовые цепочки, дать анализ уровня и оценку потенциала сельскохозяйственной кооперации на примере рынка молочной продукции.

Материалы и методы исследования. В статье посредством эмпирических метолов исследование дается анализ данных Росстата и Минсельхоза России для описания производственно-сбытовой цепочки молочной продукции. Результат работы. Раскрыта роль сельскохозяйственной кооперации в вовлечении малых форм хозяйствования в производственно-сбытовые цепочки, дан анализ распределения добавленной стоимости между отдельными звеньями цепочки и современного состояния сельскохозяйственной кооперации на примере рынка молочной продукции.

Выводы. Одним их механизмов повышения конкурентоспособности молочной отрасли является кооперация производителей на различных этапах (звеньях) производственно-сбытовой цепочки. Экономические интервенции в производственно-сбытовой цепочке молочной продукции важно направить на формирование кооперативных отношений, включая создание и поддержку как самих кооперативов, так и их членов.

Abstract

AGRICULTURAL COOPERATION IN FOOD SUPPLY CHAINS (DAIRY EXAMPLE)

Maksimov A.F. - Doctor of Economic Sciences, Leading Research Officer, All-Russian Institute of Agrarian Problems and informatics named after A.A. Nikonov - Branch of the Federal Scientific Center for Agrarian Economy and Social Development of Rural Areas - All Russian Scientific Research Institute of Agriculture Economy (Moscow, Russian Federation).

Ten A.D. - Graduate Student, All-Russian Institute of Agrarian Problems and informatics named after A.A. Nikonov - Branch of the Federal Scientific Center for Agrarian Economy and Social Development of Rural Areas - All Russian Scientific Research Institute of Agriculture Economy (Moscow, Russian Federation).

The relevance of the work. Agricultural consumer cooperatives allow small forms of producers to be integrated into food value chains.

Analysis of value added chain will determine cooperation development potential and the direction of economic interventions to certain of its links (for example, to links involved in the production, processing, logistics or marketing of products).

The purpose of the research is to reveal the role of agricultural cooperation in the involvement of small scale farms into the value chain, to analyze the level and assessment of the potential of agricultural cooperation using the example of the dairy market.

The materials and methods of the work. The article analyzes the data of Rosstat and the Ministry of Agriculture of Russia to describe the value chain of dairy products using empirical methods.

The results of the research. The article reveals the role of agricultural cooperation in the involvement of small farms in the value chains, analyzes the distribution of value added between the links of the chain and the current state of agricultural cooperation on the example of the dairy market.

The conclusions. One of the mechanisms for enhancing the competitiveness of the dairy industry is the cooperation of producers at various stages (links) of the value chain.

Economic interventions in the dairy supply chain should be aimed at creating cooperative relationships, including the creation and support of both the cooperatives themselves and their members.

Ключевые слова: производственно-сбытовые цепочки, сельскохозяйственные кооперативы, кооперация на рынке молочной продукции.

Keywords: value chains, agricultural cooperatives, cooperation in the dairy market.

Введение

Создание устойчивых продовольственных производственно-сбытовых цепочек является важнейшим механизмом любой стратегии, направленной на обеспечение продовольственной безопасности, сокращения уровня бедности и улучшение питания населения.

В России до недавнего времени исследованию этой проблемы не уделялось должного внимания. Лишь в последние десятилетия появились исследования и публикации, связанные с цепочками создания ценности в различных отраслях экономики.

В условиях глобализации продовольственных рынков экономическое благополучие производителей молока в значительной степени зависит от конкурентоспособности национальной молочной отрасли в целом. Чтобы добиться успеха на внутреннем и мировых рынках молочной продукции, национальная молочная отрасль (или производственно-сбытовая цепочка) должна быть способна предложить потребителю продукты наиболее эффективным образом. Они должны быть дешевле, иметь лучшее качество или обладать лучшими потребительскими свойствами по сравнению с аналогичными молочными продуктами, которые могут предложить производители из других стран.

Повышение конкурентоспособности местных производителей молока и молочной продукции способствует росту продовольственной безопасности страны и улучшению питания населения, особенно его экономически уязвимой части. Для этого мероприятия, направленные на повышение конкурентоспособности молочной отрасли, важно проводить во всех звеньях производственно-сбытовой цепочки.

Большинство стран с переходной экономикой имеют сравнительное преимущество по сравнению с развитыми странами в обеспечении производства более дешевой рабочей силой и земельными ресурсами. Но, в них наблюдается недостаток инвестиционного капитала, а нестабильная экономическая ситуация не способствует появлению инвестиционноемких предприятий. Для сельского хозяйства таких стран характерно участие в производственно-сбытовой цепочке молочной продукции большого числа малых форм организации производства (микро- и малого бизнеса).

Любая стратегия, выбранная для достижения экономического роста и снижения уровня бедности в таких странах, должна фокусироваться на конкурентоспособных отраслях, в которых участвуют множество малых форм организации сельскохозяйственного производства.

Оказывая влияние на структуры, системы и взаимоотношения, характеризующие производственно-сбытовую цепочку, можно помочь малым формам хозяйствования улучшить качество своей продукцию, совершенствовать производственные процессы и, таким образом, повысить свою эффективность и получить преимущества от повышения конкурентоспособности всей цепочки.

Переход аграрного сектора экономики на концепцию, основанную на создание устойчивых производственно-сбытовых цепочек (цепочек создания ценности), требует осмысления рыночной системы в совокупности с ее составляющими: производителями, действующими в отрасли; поставщиками средств производства и покупателями; вспомогательными рынками, обеспечивающими технологическую, финансовую и иные виды поддержки, а также организационно-экономическими и институциональными условиями, в которых развивается отрасль. Такой широкий подход к анализу отрасли необходим, поскольку главные сдерживающие факторы, препятствующие повышению конкурентоспособности, могут находиться в любой части производственно-сбытовой цепочки или внешней среды.

Принимая решение о том, в каком звене цепочки лучше осуществлять те или иные мероприятия, прежде всего, необходимо учитывать конечную цель - достижение устойчивого экономического роста экономики и повышение благосостояния населения. В этой связи, воздействия на определенные звенья цепочки (например, на звенья, занимающиеся производством, переработкой, логистикой или сбытом продукции) важно планировать и осуществлять с учетом понимания производственно-сбытовой цепочки, как единого целого.

Одним их механизмов повышения конкурентоспособности отрасли является кооперация производителей на различных этапах (звеньях) производственно-сбытовой цепочки. Академик В.В.Милосердов отмечает, что в рамках кооперации крестьяне «создают все необходимые службы: переработка продукции, хранение, транспортировка и, наконец, продажа (если надо, для всех этих задач нанимают специалистов). То есть от поля до кухонного стола потребителя товар идет без всяких посредников. Крестьяне получают все деньги, что им положены, и у них есть стимул работать больше и лучше - сельское хозяйство страны развивается. Кроме того, в рамках кооперации появляется возможность «скидываться» и инвестировать в общее хозяйство, строить предприятия, либо тратить деньги на социальные нужды. Эксплуатировать один другого внутри кооперации не может, потому что она основана на демократических принципах: один пай - один голос независимо от того, какого твой пай размера» [1].

Законодательство, регулирующее деятельность сельскохозяйственных кооперативов в России, позволяет товаропроизводителям участвовать на всех этапах (звеньях) продовольственных производственно-сбытовых цепочек (рис. 1).

В представленной схеме, на примере производства молока и молочной продукции показано, что сельскохозяйственные товаропроизводители могут объединяться в различные производственные и потребительские (снабженческие, обслуживающие, перерабатывающие, сбытовые (торговые)) (далее - СПоКи) кооперативы, с помощью которых они могут «встраиваться» в производственно-сбытовые цепочки.

По состоянию на 1 января 2018 года в России были зарегистрированы 4134 сельскохозяйственных производственных и 5608 потребительских кооперативов, в т.ч. 1111 перерабатывающих, 807 обслуживающих, 926 сбытовых, 405 снабженческих, 1176 кредитных, 1183 прочих.

Учитывая масштабы сельскохозяйственного производства в России и социально-экономическую основу для кооперации, данного количества СПоКов явно недостаточно. Несмотря на предпринимаемые государством в настоящее время меры, уровень развития сельскохозяйственной кооперации, в т.ч. и на рынке молока и молочной продукции, нельзя считать приемлемым.

Одна из причин такого положения заключается в том, что мелкие сельскохозяйственные товаропроизводители, несмотря на очевидные для себя преимущества в кооперации, не достаточно мотивированы, чтобы принимать в ней участие.

Важно понимание, что мотивом объединения предприятий, фермеров и сельских жителей в кооперативы, скорее всего, является не цель получения части прибыли от его деятельности, а цель - получить экономическую выгоду, которая в последующем отразится на доходности их хозяйств.

В данном контексте экономическая сущность кооперации проявляется в перераспределении добавленной стоимости в производственно-сбытовой цепочке в пользу производителей, то есть за счет кооперации «точка получения прибыли» в этой цепочке смещается в их сторону. К примеру, крестьянское (фермерское) хозяйство, специализирующееся на производстве сырого молока, являясь членом нескольких СПоКов, охватывающих различные звенья в производственно-сбытовой цепочке молочной продукции, за счет некоммерческого характера их деятельности, может существенно снизить свои издержки на приобретение материальных ресурсов, производство, транспортировку и сбыт молока, привлечение финансовых или иных услуг и, таким образом, повысить доходность своего хозяйства. В этом случае часть добавленной стоимости, которая в случае отсутствия кооперации перешла бы посредникам, остается у непосредственного производителя молока.

Материалы и методы исследования основаны на анализе и обобщении литературных источников применительно к производственно-сбытовым цепочкам (цепочкам создания ценности) и кооперации, данных Росстата и Минсельхоза России. Учитывая, что сельскохозяйственная кооперация, прежде всего, важна для малых форм хозяйствования (личных подсобных хозяйств населения, крестьянских (фермерских) хозяйств, микро и малых сельскохозяйственных предприятий), в данном исследовании рассматривается производственно-сбытовая цепочка молочной продукции, в которой могут участвовать большинства из них.

Результаты исследования

Формирование добавленной стоимости происходит в каждом из звеньев производственно-сбытовой цепочки (рис. 2).

В качестве иллюстрации можно привести пример с сухим молоком¹. Производство сырого молока может осуществляться в любой точке мира, например в Новой Зеландии. Сырое молоко после его агрегирования и переработки в сухое молоко (нормализации, пастеризации, сгущения, кристаллизации, сушки и фасовки) поступает на рынок, в том числе и международный. Цепочка создания ценности в данном случае дополняется транспортировкой, экспортом и логистикой (хранение и распределение продукта). Далее сухое молоко вновь становится сырьем для производства молочной продукции и поступает на молочные заводы, где перерабатывается в молоко питьевое, творог и т.д. Цепочка удлиняется новым циклом производства молочной продукции, ее транспортировкой, логистикой и сбытом.

Анализ динамики изменения структуры розничных цен позволяет выявить перекосы в ценообразовании и обосновывать необходи- мость выделения государственного финансирования на поддержку отдельных звеньев в продовольственных производственно-сбытовых цепочках.

Рис. 1. Участие сельскохозяйственных производителей в производственно-сбытовых цепочках (на примере молочной продукции) Источник: [2], доработано авторами.

В таблице 1 показана динамика изменения индексов цен производителей сельскохозяйственной продукции, цен на промышленные товары и услуги, приобретенные сельскохозяйственными организациями, и потребительских цен на продукты питания.

Из таблицы видно, что сохраняется опережающий рост цен на товары и услуги, приобретенные сельскохозяйственными организациями, по сравнению с ценами на их продукцию. Разрыв за рассматриваемый период составил 5,3 п.п.

Одновременно потребительские цены на продукты питания выросли на 52,3%, что на 17,8 п.п. выше, чем на сельскохозяйственную продукцию.

Данный факт свидетельствует о том, что в продовольственных производственно-сбытовых цепочках происходит перераспределение добавленной стоимости не в пользу сельскохозяйственных производителей.

Анализ структуры розничных цен на примере отдельных виды молочной продукции (молоко питьевое цельное пастеризованное, сыры сычужные твердые и мягкие, сметана, творог и масло сливочное) подтверждают данный вывод (табл. 2).

В среднем за 10 лет доля сырья в конечной цене молочной продукции колеблется от 39,8% (творог менее 5% жирности) до 58,2% (масло сливочное) (рис. 3).

В динамике за 2008-2017 гг. по пяти видам молочной продукции из шести, по которым Росстат ведет наблюдение за ценообразованием, наблюдалось увеличение доля сырья в розничной цене (табл. 3).

Рис. 2. Общая модель функционирования производственно-сбытовой цепочки (на примере молочной продукции)

Источник: разработано авторами на основе схемы, предложенной Д. Нивен [3].

Таблица 1 Индексы цен производителей сельскохозяйственной продукции и цен на промышленные товары и услуги, приобретенные сельскохозяйственными организациями (в процентах к 2012 году)

Источник: Росстат [4].

Обсуждения

Как видно из приведенных выше данных, за десятилетний период наблюдается снижение доли стоимости сырого молока лишь в цене реализации масла сливочного. По остальным пяти видам молочной продукции есть положительная динамика для производителей сырого молока.

В 2014 году были приняты меры по импортозамещению в сельском хозяйстве Программа импортозамещения в сельском хозяйстве была утверждена распоряжением Правительства РФ от 2 октября 2014 г. № 1948-р. Индикаторы эффективности импортозамещения в свое время были заложены в Государственной программе развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия, а затем перешли в доктрину продовольственной безопасности.. Ожидалось, что они будут способствовать дальнейшему росту доли сельского хозяйства в конечной цене на продукцию. Однако, наоборот, мы наблюдаем рост доли сырья в розничной цене лишь по одному (сметана) из шести анализируемых видов молочной продукции (см. табл. 3).

Наглядно такая динамика видна на графике (рис. 4).

По состоянию на 1 января 2018 года переработкой молока и производством молочной продукции занимались 233 СПоКов, которые насчитывали 12,2 тыс. членов, в т.ч. 10,6 тыс. хозяйств населения.

Лишь в пяти регионах России имелись десять и более СПоКов, занятых переработкой молока и производством молочной продукции (табл. 4).

В настоящее время роль сельскохозяйственной потребительской кооперации, как канала сбыта молока, в России не велика. Так, исследования специалистов ВИАПИ имени А.А.Ни- конова по данным Росстата за 2016 год, показали, что снабженческо-сбытовыми СПоКами было реализовано лишь 1,4%, а перерабатывающими СПоКами закуплено 0,8% молока от общего объема его производства в России [5].

СПоКами, перерабатывающими молоко, в 2017 году было произведено 4298,8 тонн кисломолочных продуктов, 1806,8 тонн сыров, 1372,8 тонн масла, 834,6 тонн молока и иной продукции (табл. 5).

По данным Минсельхоза России, шесть СПоК из числа ТОП-10 (по размерам выручки от продаж) занимаются оптовой торговлей молочными продуктами (табл. 6).

Надо полагать, что такое положение обусловлено потребностью производителей молока выходить сообща на региональные и национальный торговые сети посредством кооперации.

Рис. 3. Структура розничной цены на отдельные виды молочной продукции, в среднем за 2008-2017 годы, % Источник: Подготовлено по данным Росстата.

Рис. 4. Динамика изменения доля стоимости сырья в цене реализации отдельных видов молочной продукции Источник: Подготовлено по данным Росстата.

Таблица 3

Таблица 4 Перечень регионов, в которых имеется десять и более СПоКов, занятых переработкой молока и производством молочной продукции

Таблица 5

Источник: Росстат.

Таблица 6

Источник: Минсельхоз России.

Заключение

Движущей силой кооперации в современных условиях является возможность перераспределения части добавленной стоимости, создаваемой в производственно-сбытовых цепочках, в пользу производителей. Хотя СПоКи, в которых принимают участие сельскохозяйственные производители, в том числе своим капиталом и личным трудом, не ставят свой целью получение прибыли, но их члены преследуют иную цель - получить экономическую выгоду от участия в кооперации и таким образом повысить эффективность своего хозяйства.

Исследования производственно-сбытовой цепочки молочной продукции показали, что потенциал кооперации задействован лишь в малой части. Важно вовлечь сельскохозяйственных товаропроизводителей, особенно малые формы хозяйствования, в глобальные производственно-сбытовые цепочки посредством их кооперации. Это позволит им увеличить свою долю в добавленной стоимости продукции и получить дополнительные выгоды.

сельскохозяйственный кооперация сбытовой молочный

Список используемых источников

1. Милосердое, В.В. Кооператив - локомотив и панацея от деградации села // Аргументы Недели. - 2013. - № 4 (346).

2. Максимов А.Ф. Развитие кооперативных отношений в агропродовольственных производственно-сбытовых цепочках // Московский экономический журнал. - 2017. - № 4. - С.17-24.

3. Ниеен Д. Содействие созданию устойчивых производственно-сбытовых цепочек в сфере продовольствия. Руководящие принципы. - Рим: ФАО ООН. - 2015. - С. 98.

4. Аналитическая записка “О динамике цен производителей сельскохозяйственной продукции и цен на приобретенные сельскохозяйственными организациями товары и услуги в 2013-2017 годах” [Электронный ресурс] / Росстат. (дата обращения 05.05.2019).

5. Гатаулина Е.А. Реализация потенциала сельскохозяйственной потребительской кооперации // Экономика сельского хозяйства России. - 2018 г. - Ноябрь. - С. 88-93.

6. Максимое А.Ф. Сельскохозяйственные потребительские кооперативы в современных условиях их функционирования // Фундаментальные и прикладные исследования кооперативного сектора экономики. - 2018 - № 3. - С. 43-52.

References

1. Miloserdov, V.V. Kooperativ - lokomotiv i panatseya ot degradatsii sela // Argumenty Nedeli. - 2013. - № 4 (346).

2. Maksimov A.F. Razvitie kooperativnykh otnoshenij v agroprodovol'stvennykh proizvodstvenno- sbytovykh tsepochkakh // Moskovskij ehkonomicheskij zhurnal. - 2017. - № 4. - S.17-24.

3. Niven D. Sodejstvie sozdaniyu ustojchivykh proizvodstvenno-sbytovykh tsepochek v sfere prodovol'stviya. Rukovodyashhie printsipy. - Rim: FAO OON. - 2015. - S. 98.

4. Analiticheskaya zapiska “O dinamike tsen proizvoditelej sel'skokho-zyajstvennoj produktsii i tsen na priobretennye sel'skokhozyajstvennymi orga-nizatsiyami tovary i uslugi v 2013-2017 godakh” [EHlektronnyj resurs] / Rosstat. (data obrashheniya 05.05.2019).

5. Gataulina E.A. Realizatsiya potentsiala sel'skokhozyajstvennoj potre-bitel'skoj kooperatsii // EHkonomika sel'skogo khozyajstva Rossii. - 2018 g. - Noyabr'. - S. 88-93.

6. Maksimov A.F. Sel'skokhozyajstvennye potrebitel'skie kooperativy v sovremennykh usloviyakh ikh funktsionirovaniya // Fundamental'nye i prikladnye issledovaniya kooperativnogo sektora ehkonomiki. - 2018 - № 3. - S. 43-52.

Размещено на Allbest.ru