Геометрична характеристика зерна тритикале залежно від сорту

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Уманський національний університет садівництва

Геометрична характеристика зерна тритикале залежно від сорту

Любич В.В.,

канд. с.-г. наук

Желєзна В.В.,

канд. с.-г. наук

Улянич І.Ф.,

канд. техн. наук



Анотація

Наведено результати вивчення впливу сорту на лінійні розміри зернівки тритикале, об'єм зернівки, площу зовнішньої поверхні, питому поверхню зернівки, об'єм поверхневих шарів та сферичність.

У результаті проведених досліджень встановлено, що довжина зернівок тритикале істотно змінюється залежно від сорту. Так, найдовшими були зернівки сортів Раритет та Етель - 8,8 мм із мінливістю від 8,2 до 9,1 мм (V = 5%). Довжина зернівок тритикале решти сортів змінювалась від 7,3 до 8,7 мм, проте коефіцієнт варіювання був незначним (V = 1-3%).

Ширина зернівок зерна тритикале змінювалась від 2,4 до 3,5 мм. Найбільшу ширину мали зернівки сорту Валентин 90 та АД 52 3,5 мм з коефіцієнтом варіювання 5%.

Встановлено, що найбільша товщина у сорту Валентин 90 (стандарт) - 4,6 мм із мінливістю від 4,2 до 4,8 мм (V = 6%). Товщина зернівок у решти сортів зерна тритикале була істотно меншою порівняно зі стандартом (НІР05 = 0,2) - 3,4-4,2 мм.

Об'єм зернівки тритикале змінювався від 31,1 до 70,8 мм3 залежно від сорту. Найбільшим цей показник був у сорту Валентин 90 (контроль) - 70,8 мм3, а найменшим - Полюс 90.

За результатами наших досліджень встановлено, що площа зовнішньої поверхні змінювалась залежно від сорту і становила 86,8-146,7 мм2.

Питома поверхня зернівки тритикале змінювалась у межах 2,1-2,8. Всі сорти перевищували стандарт, у якого цей показник становив 2,1.

Найменший об'єм поверхневих шарів мали зернівки тритикале сорту Полюс 90 - 5,6 мм3. У зернівок решти сортів цей показник становив 6,2-8,6 мм3.

Встановлено, що сферичність зерна тритикале змінювалась неістотно і становила 0,54-0,58 залежно від сорту.

У зерні тритикале між площею зовнішньої поверхні та об'ємом зернівки встановлено прямий сильний кореляційний зв'язок (г = 0,97±0,02).

Ключові слова: тритикале, сорт, довжина, ширина, товщина, об'єм, площа, сферичність.



Аннотация

Геометрическая характеристика зерна тритикале в зависимости от сорта

В.В. Любич

В.В. Железная

И.Ф. Улянич

Аннотация

В peзyльтaтe пpовeдeнныx иccлeдовaний ycтaновлeно, что длинa зерновок тpитикaлe cyщecтвeнно мeняeтcя в зависимости от сорта.

Уcтaновлeно, что нaибольшaя толщинa у copтa Baлeнтин 90 (cтaндapт) - 4,6 мм c H3MeH4HBOCTbro ot 4,2 до 4,8 мм (V = 6%). Толщиш 3epHOBOK у оcтaльныx copтов зерна тpитикaлe была cyщecтвeнно мeньшe по сравнению со стaндapтом (HCP₀₅ = 0,2) - 3,4-4,2 мм.

Oбъeм зерновки тpитикaлe мeнялся от 31,1 до 70,8 мм³ в 3aBHCHMOCTH от copTa. Haибольшим этот покaзaтeль 6 ыл у copTa Baлeнтин 90 (контpоль) - 70,8 мм³, a нaимeньшим - Полюс 90.

По peзyльтaтaм нaшиx исслeдовaний yстaновлeно, что площaдь втештей nOBepXHOCTH измeнялaсь в 3aBHCHMOCTH от copTa и состaвилa 86,8-146,7 мм².

Удeльнaя вповерхность зерновки тpитикaлe измeнялaсь в пpeдeлax 2,1-2,8. Bee copTa пpeвышaли стaндapт, у ко - Toporo этот покaзaтeль состaвлял 2,1.

Haимeньший объeм поверхностных слоeв имeли зерновки тpитикaлe сорта Полюс 90 - 5,6 мм³. В зерновках остальных сортов этот покaзaтeль состaвлял 6,2-8,6 мм³.

Установлено, что сферичность зерна тритикале изменялась несущественно и составила 0,54-0,58 в зависимости от сорта.

В зерне тритикале между площадью внешней поверхности и объемом зерновки установлена прямая сильная корреляционная связь (г = 0,97 ± 0,02).

Ключевые слова: тритикале, сорт, длина, ширина, толщина, объем, площадь, сферичность.



Abstract

Geometric characteristics of triticale grain depending on a variety

V. Liubych, V. Zhelyezna, I. Ulianych

An urgent problem in our country is the development of highly technological production of processing plant raw materials. Its purpose is to obtain food products with increased phytochemical potential, functional products and products for therapeutic and prophylactic purposes.

The article presents the results of the study on the influence of the variety on the linear size of triticale grain, caryopsis volume, external surface area, caryopsis specific surface, coating surface volume and sphericity.

As a result of the studies, it is found that the length of triticale grain varies significantly depending on the variety. Thus, caryopsides of Rarytet and Etel varieties were the longest (8,8 mm with variability from 8,2 to 9,1 mm (V = 5%)) which is significantly higher than the check variant (HIP₀₅ = 0,4). The length of triticale grain of other varieties varied from 7,3 to 8,7 mm but the variation coefficient was insignificant (V = 1-3%).

It is known that grain is very long having the length > 9 mm; it is long of the length of 8-9 mm; it is average if the length is 6-8 mm; it is short if it is 5-6 mm and grain is very short < 5 mm. We found that long caryopsides were formed in Valentine 90 (check variant), АД 42, АД 52, Papsuevska, Rarytet and Etel varieties (8,5-8,8 mm) and the grain length of other studied varieties was average (7,3-7,8 mm).

The caryopsis width of triticale grain varied from 2,4 to 3,5 mm. Caryopsides of Valentine 90 and АД 52 varieties had the largest width of 3,5 mm with a variation coefficient of 5%.

Polius 90 variety had the smallest grain width (2,4 mm with a variation of 2,3-2,5 mm (V = 5%)). Grain width was significantly less than the check variant (HIP₀₅ = 0,1) (2,5-3,2 mm) in other varieties of triticale grain.

It is known that caryopsides are wide having the width of> 2 mm; they are average if it is 1,2-2,0 mm and they are narrow if it is 1,2 mm. According to this indicator, caryopsides of all varieties of triticale grain were very wide.

It is found that the largest thickness of Valentine 90 (check variant) variety is 4,6 mm with a variation from 4,2 to 4,8 mm (V = 6%). The grain thickness of other varieties of triticale grain was significantly less than the check variant (HIP₀₅ = 0,2) (3,4-4,2 mm). The smallest thickness was in Polius 90 variety (3,4 mm with variability from 3,3 to 3,5 mm) (V = 3%).

Caryopsis volume varied from 31,1 to 70,8 mm³ depending on the variety. This indicator was the highest in Valentine 90 variety (check variant) (70,8 mm³) and the smallest one was in Polius 90 variety. This indicator was lower than the check variant by 15-50% in other varieties.

According to the results of our studies, it is found that external surface area varied depending on the variety and was 86,8-146,7 mm². The highest indicator was in Rarytet, АД 52, Etel and Valentine 90 (132,8-146,7 mm²) and the lowest one was in Polius 90, Karlyk and Blagodarny (86,8-97,6 mm²).

Caryopsis specific surface varied within the range of 2,1-2,8. All varieties exceeded the check variant which indicator was 2,1. Thus, the highest figure was in Polius 90 variety (2,8) which exceeds the check variant by 33%. Caryopsis specific surface of other varieties was 2,2-2,7.

The results of studies showed that the least volume of coating surface was in triticale grain of Polius 90 variety (5,6 mm³). This indicator of other varieties was 6,2-8,6 mm³ and coating surface volume of the check variant was 9,5 mm³.

According to references, sphericity of 0,82-0,85 is characteristic for wheat grain and for rye it is 0,45-0,75.

It is found that triticale grain sphericity did not change significantly and was 0,54-0,58 depending on the variety.

In triticale grain, there is a direct strong correlation between external surface area and caryopsis volume (r = 0,97 ± 0,02) which is shown by the regression equation: y = 1,49x + 42,15, in which y-caryopsis volume, %; x-external surface area, %.

Key words: triticale, variety, length, width, thickness, volume, area, sphericity.



Основна частина

Постановка проблеми. Актуальною проблемою в нашій країні є розвиток високотехноло - гічного виробництва переробки рослинної сировини, метою якого є отримання продуктів харчування з підвищеним фітохімічним потенціалом, функціональних продуктів і лікувально - профілактичного призначення.

Такі традиційні злакові культури як пшениця, жито, ячмінь, овес, кукурудза утворилися в результаті еволюційного відбору тисячоліття тому. Тритикале ж існує всього декілька десятиліть; воно створене людиною шляхом об'єднання хромосом пшениці (Triticum) і жита (Secale), звідси і з'явилася назва Triticale [3, 8, 11, 17, 21, 26].

Тритикале - культура, яка знайшла своє застосування в багатьох галузях: зернофуражної, кормової і продовольчої. Згідно зі статистичними даними організації FAO, посіви тритикале в світі з 1975 до 2016 рр. зросли із 467 до 3926078 га, що підтверджує підвищення інтересу з боку сільськогосподарського виробництва до цієї культури. У Європі воно обробляється в 18-ти країнах, причому половина посівних площ знаходиться в Польщі, істотні кількості зерна тритикале вирощуються у Франції, Німеччині, а також Угорщині, Австрії, країнах Балтії, Чехії, Данії, Швеції, Італії, Великобританії тощо [1, 6, 9, 16, 25, 29].

Проте, відсутність наукових досліджень, державних стандартів на борошно, отриманого із зерна тритикале, не дає повною мірою реалізувати його як сировину для виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів у великих масштабах [5, 18, 24].

Аналіз останніх досліджень і публікацій. Тритикале відрізняється серед зернових культур крупним зерном, унікальним поєднанням кращих господарсько-біологічних властивостей пшениці та жита.

Істотний вплив на вибір технологічних операцій і режимів (зберігання, підготовка, переробка, транспортування) мають лінійні розміри, форма і об'єм зерна. У тритикале розмір зернівки подібний пшениці, але через свою складчасту поверхню і видовжену форму зернівка тритикале при зволоженні поглинає більше вологи. Цей параметр важливий під час очищення зерна, підготовки його до помелу і водотеплового оброблення [2, 7, 14, 20, 27, 30].

За даними літературних джерел [4, 10, 12, 15] відомо, що за формою зернівка тритикале видовжена, тонша та широка, а лінійні розміри становлять: ширина - 3,1-3,9 мм, товщина - 2,32,9, довжина - 6,7-8,3 мм.

У великому зерні відносний вміст ендосперму більший, отже, з такого зерна може бути забезпечено вищий вихід готового продукту. Сферичність зернівки (збільшення розмірів по ширині і товщині) також визначає вміст ендосперму - чим більша сферичність, тим вищий вміст ендосперму. Тритикале поступається за сферичністю пшениці, має меншу об'ємну масу, проте, обсяг зернівки цієї культури більший приблизно в 1,4 раза [2, 13, 19, 23, 28].

Метою дослідження було вивчення геометричних характеристик зерна тритикале залежно від сорту для врахування їх під час перероблення.

Матеріал і методика дослідження. Експериментальну частину роботи проводили в умовах науково-дослідної лабораторії «Оцінювання якості зерна та зернопродуктів» кафедри технології зберігання і переробки зерна Уманського національного університету садівництва. Для дослідження взято зерно тритикале сортів Раритет, Етель, Папсуєвська, АД 52, АД 42, Благодарний, Карлик, Мир, Полюс 90, що вирощувалися в умовах Правобережного Лісостепу України упродовж 20142015 рр. Контроль (стандарт) - сорт тритикале Валентин 90. Повторність триразова.

Лінійні розміри в зерні тритикале визначали за методикою описаною Г.А. Єгоровим [31].

Питому поверхню зернівки встановлювали за відношенням Б/У. Об'єм поверхневих шарів визначали за формулою:



Математичну та статистичну обробку даних проводили методом дисперсійного аналізу, використовуючи сучасні комп'ютерні технології (Statistica, MS Office Excel).

Основні результати дослідження. В результаті проведених досліджень встановлено, що довжина зернівок тритикале істотно змінюється залежно від сорту (табл. 1). Так, найдовшими були зернівки сортів Раритет та Етель - 8,8 мм із мінливістю від 8,2 до 9,1 мм (V = 7,1-7,4%), що істотно більше порівняно зі стандартом (НІР05 = 0,4). Довжина зернівок тритикале решти сортів змінювалась від 7,3 до 8,7 мм, проте коефіцієнт варіювання був незначним (V = 3,9-5,6%).

Таблиця 1. Довжина зернівок зерна тиритикале (2014-2015 рр.), мм

Сорт	Елементи варіаційної мінливості
	x±Sx	lim	S2	V, %
Валентин 90 (стандарт)	8,5±0,72	8,1-8,8	0,29	6,3
Раритет	8,8±0,91	8,3-9,2	0,39	7,1
Етель	8,8±0,93	8,2-9,1	0,42	7,4
Папсуєвська	8,7±0,52	8,5-9,0	0,24	5,6
АД 52	8,6±0,44	8,4-8,8	0,20	5,2
АД 42	8,5+0,61	8,3-8,9	0,26	6,0
Благодарний	7,8±0,35	7,6-7,9	0,12	4,4
Карлик	7,7±0,32	7,5-7,8	0,15	5,0
Мир	7,6±0,27	7,5-7,7	0,09	3,9
Полюс 90	7,3±0,33	7,2-7,5	0,12	4,7
НІРт	0,4	-	-	-

Відомо, що дуже довгим вважається зерно, що має довжину > 9 мм, довге - 8-9, середнє - 6-8, коротке - 5-6 і дуже коротке - < 5 мм. Нами встановлено, що довгі зернівки формувалися у сортів Валентин 90 (стандарт), АД 42, АД 52, Папсуєвська, Раритет, Етель (8,5-8,8 мм), а в решти досліджуваних сортів довжина зернівки була середньою (7,3-7,8 мм).

Ширина зернівок зерна тритикале змінювалась від 2,4 до 3,5 мм. Найбільшу ширину мали зернівки сорту Валентин 90 та АД 52 3,5 мм з коефіцієнтом варіювання 5% (табл. 2). Найменшу ширину зернівок мав сорт Полюс 90 2,4 мм з мінливістю 2,3-2,5 мм (V = 12,5%). У решти сортів зерна тритикале ширина зернівки була істотно меншою порівняно зі стандартом (НІРо5 = 0,1) - 2,5-3,2 мм.

Таблиця 2. Ширина зернівок зерна тритикале (2014-2015 рр.), мм

Сорт	Елементи варіаційної мінливості
	x±Sx	lim	S2	V, %
Валентин 90 (стандарт)	3,5±0,44	3,3-3,7	0,18	12,1
Раритет	3,2±0,51	3,0-3,5	0,22	14,7
Етель	3,1 ±0,43	2,9-3,3	0,18	13,7
Папсуєвська	2,9±0,42	2,8-3,2	0,19	15,0
АД 52	3,5±0,45	3,3-3,7	0,18	12,1
АД 42	3,1 ±0,43	2,9-3,3	0,17	13,3
Благодарний	2,7±0,32	2,5-2,8	0,14	13,9
Карлик	2,5±0,42	2,3-2,7	0,18	17,0
Мир	3,1 ±0,41	2,9-3,3	0,18	13,7
Полюс 90	2,4±0,24	2,3-2,5	0,09	12,5
НІР05	0,1	-	-	-

Відомо, що до дуже широких відносять зернівки, що мають ширину > 2 мм, середніх - 1,2-2,0, вузьких - < 1,2 мм. За цим показником зернівки всіх сортів зерна тритикале були дуже широкими.

Дослідження інших вчених [8-10] свідчать про велику мінливість лінійних розмірів зернівок тритикале: довжина змінювалась від 7,4 до 8,6 мм, ширина - від 2,8 до 3,4, товщина - від 2,9 до 3,4 мм залежно від сорту.

Встановлено, що найбільша товщина у сорту Валентин 90 (стандарт) - 4,6 мм із мінливістю від 4,2 до 4,8 мм (V = 11,1%) (табл. 3). Товщина зернівок у решти сортів зерна тритикале була істотно меншою порівняно зі стандартом (НІР₀₅ = 0,2) - 3,4-4,2 мм. Найменша товщина зернівок була у сорту Полюс 90 - 3,4 мм із мінливістю від 3,3 до 3,5 мм (V = 8,8%).

Таблиця 3. Товщина зернівок зерна тритикале (2014-2015 рр.), мм

Сорт	Елементи варіаційної мінливості
	х±8х	Ііт	в2	У, %
Валентин 90 (стандарт)	4,6+0,61	4,2-4,8	0,26	11,1
Раритет	4,1 ±0,33	3,9-4,2	0,14	9,1
Етель	4,2+0,31	4,1-4,4	0,13	8,6
Папсуєвська	4,0+0,42	3,8-4,2	0,18	10,6
АД 52	4,2+044	4,0-4,4	0,19	10,4
АД 42	3,8+0,40	3,6-4,0	0,17	10,9
Благодарний	3,5+0,51	3,3-3,8	0,22	13,4
Карлик	3,5+0,43	3,3-3,7	0,18	12,1
Мир	4,2+0,34	4,0-4,3	0,14	8,9
Полюс 90	3,4+0,25	3,3-3,5	0,09	8,8
НЩк	0,2	-	-	-

Об'єм зернівки тритикале змінювався від 31,1 до 70,8 мм³ залежно від сорту (табл. 4). Найбільшим цей показник був у сорту Валентин 90 (контроль) - 70,8 мм³, а найменшим - Полюс 90. У решти сортів цей показник менший стандарту на 15-50%.

За даними досліджень [10, 14, 15, 22] площа зовнішньої поверхні зерна тритикале може змінюватись від 72,0 до 148,5 мм² залежно від генотипу.

За результатами наших досліджень встановлено, що площа зовнішньої поверхні змінювалась залежно від сорту і становила 86,8-146,7 мм². Найбільшим цей показник був у сортів Раритет, АД 52, Етель та Валентин 90 (132,8-146,7 мм²), а найменшим - Полюс 90, Карлик, Бла - годарний (86,8-97,6 мм²).



Таблиця 4. Геометрична характеристика зернівок різних сортів тритикале, 2014-2015 рр.

Сорт	Об'єм зернівки, (У), мм3	Площа зовнішньої поверхні, (Б), мм2	Питома поверхня зернівки, (Б/У)	Об'єм поверхневих шарів, (У[), мм3	Сферичність, (ф)
Валентин 90 (стандарт)	70,8	146,7	2,1	9,5	0,56
Раритет	60,0	132,8	2,2	8,6	0,56
Етель	59,6	135,2	2,3	8,8	0,54
Папсуєвська	52,5	126,2	2,4	8,2	0,54
АД 52	65,7	135,1	2,1	8,8	0,58
АД 42	52,1	118,6	2,3	7,7	0,57
Благодарний	38,3	97,6	2,5	6,4	0,56
Карлик	35,0	95,2	2,7	6,2	0,54
Мир	51,5	117,9	2,3	7,7	0,57
Полюс 90	31,1	86,8	2,8	5,6	0,55
НІР05	2,6	5,9	0,1	0,4	0,03

Питома поверхня зернівки тритикале змінювалась у межах 2,1-2,8. Всі сорти перевищували стандарт, у якого цей показник становив 2,1. Так, найбільший цей показник у сорту Полюс 90 - 2,8, що перевищує стандарт на 33%. У решти сортів питома поверхня зернівки тритикале становила 2,2-2,7.

Результатами досліджень встановлено, що найменший об'єм поверхневих шарів мали зернівки тритикале сорту Полюс 90 - 5,6 мм³. У зернівок решти сортів цей показник становив 6,2-8,6 мм³, стандарт був на рівні 9,5 мм³.

За даними джерел літератури для зерна пшениці характерна сферичність 0,82-0,85, жита - 0,45-0,75.

Встановлено, що сферичність зерна тритикале змінювалась неістотно і становила 0,54-0,58 залежно від сорту.

У зерні тритикале між площею зовнішньої поверхні та об'ємом зернівки встановлено прямий сильний кореляційний зв'язок (г = 0,97±0,02), що описується рівнянням регресії: у = 1,49х + 42,15, де у - об'єм зернівки, %; х - площа зовнішньої поверхні, % (рис. 1).

Об'єм зернівки, мм³

Кореляційна залежність між площею зовнішньої поверхні та об'ємом зернівки

зернівка тритикале сферичність

Висновки. Довжина зерна тритикале змінюється в межах 7,3-8,8 мм, ширина - 2,4-3,5, товщина - 3,4-4,6 мм залежно від сорту. Найбільшими лінійними розмірами характеризуються зернівки сорту Валентин 90, АД 52, Папсуєвська, Етель, Раритет.

Встановлено, що залежно від сорту тритикале, відбуваються істотні зміни у об'ємі зернівки - від 31,1 до 70,8 мм³, площі зовнішньої поверхні - від 86,8 до 146,7 мм², питомій поверхні - від 2,1 до 2,8, об'ємі поверхневих шарів зернівки - від 5,6 до 9,5 мм³, сферичності - від 0,54 до 0,58. Збільшення лінійних розмірів зерна зумовлює збільшення площі зовнішньої поверхні, об'єму поверхневих шарів та об'єму зернівки.

У зерні тритикале між площею зовнішньої поверхні та об'ємом зернівки встановлено прямий сильний кореляційний зв'язок (г = 0,97±0,02).



Список літератури

1. Айрих Е.В. Распространение и перспективы использования тритикале. Вестник мясного скотоводства. 2013. Т. 3. №81. С. 106-109.

2. Васильєв С.В. Народногосподарське значення тритикале та перспективи його використання для розширення сировинної бази харчових виробництв. Зернові продукти і комбікорми. 2016. Том 62. №2. С. 13-18.

3. Діордієва І. П. Виробництво та використання тритикале. Підвищення ефективності ресурсозберігаючих технологій на зернопереробних підприємствах: матеріали Всеукр. конф. Умань, 2013. С. 36-38.

4. Дмитрук Є.А., Любич В.В., Новіков В.В. Фракційний склад та деякі фізичні характеристики нерухомого шару зерна тритикале. Наукові праці НУХТ. 2015. №6. С. 232-236.

5. Кобелев К.В. Свойства тритикале и перспективы ее использования. Хранение и переработка сельхозсырья. 2013. №5. С. 51-53.

6. Крючкова Т.Е. Физико-химические свойства зерна тритикале. Научный журнал КубГАУ. 2012. №82. С. 36-39.

7. Лисицын А.Б., Чернуха И.М., Горбунова Н.А. Научное обеспечение инновационных технологий при производстве продуктов здорового питания. Хранение и переработка сельхозсырья. 2012. №10. С. 8-14.

8. Любич В.В., Новіков В.В. Порівняльна характеристика технологічних властивостей зерна тритикале озимого та пшениці озимої. Зернові продукти і комбікорми. 2015. №4. С. 14-18.

9. Любич В.В., Новіков В.В. Фракционный состав зерна тритикале озимого и его технологические характеристики. Вестник Прикаспия. Астрахань, 2014. №4. С. 21-24.

10. Любич В.В., Полянецька І.О., Новіков В.В. Фізичні властивості зерна тритикале озимого залежно від його розмірів. Наукові праці ОНАХТ. Одеса, 2014. Вип. 46. Т. 2. С. 23-26.

11. Майсак Г.П., Волошин В.А. Урожайность озимой тритикале при разных сроках посева. Достижение науки и техники АПК. 2013. №5. С. 25-27.

12. Оценка качества зерна тритикале / Мелешкина Е.П. и др. Хлебопродукты. 2015. №2. С. 48-49.

13. Москалець В.В., Писаренко В.П. Тритикале як «альтернативний матеріал» для харчової промисловості. Еко - трофологія. Прогрес, проблеми перспективи екологічно безпечного виробництва: мат. IV Міжн. наук.-практ. конф., присв. 10-річчю кафедри етнографії БНАУ. Біла Церква, 2013. С. 97-99.

14. Новіков В.В. Удосконалення технології виробництва круп'яних продуктів із зерна тритикале: автореф. дис… канд. техн. наук: 05.18.02. Київ, 2016. 20 с.

15. Осокіна Н.М., Костецька К.В. Технологічна оцінка зерна пшениці та тритикале для круп'яного виробництва. Вісник Уманського НУС. 2015. №2. С. 28-33.

16. Осокіна Н.М., Костецька К.В., Герасимчук О.П. Порівняльна оцінка круп'яних властивостей зерна озимої пшениці та ярих тритикале і ячменю: збірник наукових праць Уманського національного університету садівництва. 2012. №77. С. 127-133.

17. Погонец Е.В., Леонова С.А. Управление технологическими свойствами тритикале на этапах возделывания и формирования помольных партий. Вестник БГАУ. 2012. №2. С. 76-78.

18. Рожков А.О., Пузік В.К., Каленська С.М. Формування продуктивності тритикале ярого в Лівобережному Лісостепу України: монографія. Харків: Майдан, 2015. 354 с.

19. Смирнов С.О., Урубков С.А. Перспективные технологические решения для производства крупы из зерна тритикале. Хлебопродукты. 2014. №2. С. 52-54.

20. Урубков С.А. Перспективы глубокой переработки зерна тритикале. Научный вклад молодых ученых в развитие пищевой и перерабатывающей промышленности АПК: сборник научных трудов VII конференции молодых ученых и специалистов НИИ Отделения хранения и переработки с.-х. продукции Россельхозакадемии. Москва, 2013. С. 449-452.

21. Arseniuk E. Triticale abiotic stresses-An overview. In Eudes F (ed) Triticale. Springer. New York, 2015. P. 69-81.

22. Dr. Hella Lьhe, Dr. Gerhard Hartman. Tipps zur Intensitдt in Triticale. Die landwirtschaftliche Zeitschrift. 2013. Vol. 3. P. 62-67.

23. Hanzalova A., Bartos P. Resistance of Triticale to Wheat Leaf Rust (Puccinia triticina). Czech. Genet. Plant Breed. 2013. V. 47. №1. P. 10-16.

24. Khaliefeie N., Mohammadi Nejad G. Evaluation of salt tolerance of new Tritipurum lines, Triticale and Iranian wheat lines. Advances in Natural and Applied Sciences. 2012. Vol. 6 (2). P. 206-212.

25. Lonbani M., Arzani A. Morpho-physiological traits associated with terminal drought-streets tolerance in triticale and wheat. Agronomy Research. 2011. Vol. 9. P. 315-329.

26. The assessment of technological properties of grain depending on winter wheat variety / Martyniuk A.T. еt all. Вестник Прикаспия. Астрахань, 2014. №4. С. 24-28.

27. Machczynska J., Zimny J., Bednarek P.T. Tissue culture-induced genetic and epigenetic variation in triticale (x Triticosecale spp. Wittmack ex A. Camus 1927) regenerants. Plant Mol Biol. 2015. Vol. 89. P. 279-292.

28. BRS Harmonia - triticale cultivar / Nascimento Junior А. еt all. Crop Breeding and Applied Biotechnology. 2015. Vol. 15. P. 40-42.

29. Triticale / Salmon D.F. еt all. Alberta Agriculture, Food and Rural Development Agdex. 2012. Vol. 118. P. 67.

30. Troch V., Audenaert K., Vanheule A. Evaluation of resistance to powdery mildew in triticale seedlings and adult plants. Plant Dis. 2013. Vol. 97. P. 410-417.

31. Егоров Г.А. Технология муки. Технология крупы: науч. пос. Москва, 2005. 296 с.



References

1. Ajrih, E.V. Rasprostranenie i perspektivy ispol'zovanija triticale [Distribution and prospects for the use of triticale]. Vestnik mjasnogo skotovodstva [Bulletin of beef cattle breeding], 2013, no. 81, pp. 106-109.

2. Vasil'ev, S.V. Narodnogospodars'ke znachennja tritikale ta perspektivi jogo vikoristannja dlja rozshirennja sirovinnoi' bazi harchovih virobnictv [The economic significance of triticale and the prospects for its use to expand the raw material base of food production]. Zernovі produkti і kombіkormi [Cereal products and feed], 2016, Vol. 2, pp. 13-18.

3. Dіordіjeva, I.P. (2013). Virobnictvo ta vikoristannja triticale [Production and use of triticale]. PMvishhennja efektivnosti resursozberigajuchih tehnologrj na zernopererobnih pіdprijemstvah: materiali Vseukr. konf. [Increasing the efficiency of resource-saving technologies at grain processing enterprises]. Uman', pp. 36-38.

4. Dmitruk, E.A., Ljubich, V.V., Nov&ov, V.V. (2015). Frakdjnij sklad ta dejaki fizichm harakteristiki neruhomogo sharu zerna triticale [The fractional composition and some physical characteristics of a real layer of grain are triticale]. Naukovі prad NUHT [Scientific works of NUKHT], no. 6, pp. 232-236.

5. Kobelev, K.V. Svojstva tritikale i perspektivy ee ispol'zovanija [Properties of triticale and prospects for its use]. Hranenie i pererabotka sel'hozsyr'ja [Storage and processing of agricultural raw materials], 2013, no. 5, pp. 51-53.

6. Krjuchkova, T.E. Fiziko-himicheskie svojstva zerna triticale [Physicochemical properties of triticale grain]. Nauchnyj zhurnal KubGAU [Scientific journal of KubSAU], 2012, no. 82, pp. 36-39.

7. Lisicyn, A.B., Chernuha, I.M., Gorbunova, N.A. Nauchnoe obespechenie innovacionnyh tehnologij pri proizvodstve produktov zdorovogo pitanija [Scientific provision of innovative technologies in the production of healthy foods]. Hranenie i pererabotka sel'hozsyr'ja [Storage and processing of agricultural raw materials], 2012, no. 10, pp. 8-14.

8. Ljubich, V.V., Nov&ov, V.V. Porivnjal'na harakteristika tehnologkhnih vlastivostej zerna tritikale ozimogo ta pshenid ozimoi [Comparative characteristic of technological properties of grain triticale of winter and winter wheat]. Zernovі produkti і komdkormi [Cereal products and feed], 2015, no. 4, pp. 14-18.

9. Ljubich, V.V., Novhcov, V.V. Frakcionnyj sostav zerna tritikale ozimogo i ego tehnologicheskie harakteristiki [Fractional composition of winter triticale grain and its technological characteristics]. Vestnik Prikaspija [Bulletin of the Caspian], 2014, no. 4, pp. 21-24.

10. Ljubich, V.V., Poljanec'ka, I.O., Nov&ov, V.V. (2014). Fmchm vlastivosti zerna tritikale ozimogo zalezhno vM jogo rozmmv [Physical properties of grain triticale of winter depending on its sizes]. Naukovі prad ONAHT [Scientific works of NUKHT], Issue 46, рр. 23-26.

11. Majsak, G.P., Voloshin, V.A. Urozhajnost' ozimoj tritikale pri raznyh srokah poseva [Yield of winter triticale at different planting times]. Dostizhenie nauki i tehniki APK [Achievement of science and technology of agroindustrial complex], 2013, no. 5, рр. 25-27.

12. Meleshkina, E.P., Pankrat'eva, I.A., Polituha, O.V. Ocenka kachestva zerna triticale [Grain quality assessment of triticale]. Hleboprodukty [Bread products], 2015, no. 2 рр. 48-49.

13. Moskalec', V.V., Pisarenko, V.P. (2013). Tritikale jak «al'ternativnij material» dlja harchovoi promislovosti [Triticale as an «alternative material» for the food industry]. Ekotrofologrja. Progres, problemi perspektivi ekologrnhno bezpechnogo virobnictva: mat. IV M^hn. nauk.-prakt. konf., prisv. 10-richchju kafedri etnografii' BNAU [Ecotrophology. Progress, problems of the prospect of environmentally safe production: mat. IV International science-practice conf., assignment 10th Anniversary of the Chair of Ethnography of BNAU], pp. 97-99.

14. Novikov, V.V. (2016) Udoskonalennja tehnologii virobnictva krup'janih produktiv iz zerna tritikale: avtoref.dis kand. tehn. nauk [Improvement of the technology of production of grain cereal products from triticale: author's abstract. dis Cand. tech sciences]. Kyiv, 20 p.

15. Osokina, N.M., Kostec'ka, K.V. Tehnologichna ocinka zerna pshenici ta tritikale dlja krup'janogo virobnictva [Technological assessment of wheat grain and triticale for cereal production]. Visnik Umans'kogo NUS [Bulletin of the Uman NOS], 2015, no. 2, pp. 28-33.

16. Osokina, N.M., Kostec'ka, K.V., Gerasimchuk O.P. (2012). Porivnjal'na ocinka krup'janih vlastivostej zerna ozimoi' pshenici ta jarih tritikale i jachmenju [Comparative estimation of grain properties of winter wheat and spring triticale and barley]. Zbirnik naukovih prac' Umans'kogo nacional'nogo universitetu sadivnictva [Collection of scientific works of Uman National University of Horticulture], no. 77, pp. 127-133.

17. Pogonec, E.V., Leonova, S.A. Upravlenie tehnologicheskimi svojstvami tritikale na jetapah vozdelyvanija i formirovanija pomol'nyh partij [Management of technological properties of triticale at the stages of cultivation and formation of grinding batches]. Vestnik BGAU [Bulletin of BSAU], 2012, no. 2, pp. 76-78.

18. Rozhkov, A.O., Puzik, V.K., Kalens'ka, S.M. (2015). Formuvannja produktivnosti tritikale jarogo v Livoberezhnomu Lisostepu Ukrai'ni [Formation of triticale productivity in Left-bank forest-steppe of Ukraine]. Kharkiv, Majdan, 354 p.

19. Smirnov, S.O., Urubkov, S.A. Perspektivnye tehnologicheskie reshenija dlja proizvodstva krupy iz zerna triticale [Promising technological solutions for the production of cereals from grain triticale]. Hleboprodukty [Bread products], 2014, no. 2, pp. 52-54.

20. Urubkov, S.A. (2013). Perspektivy glubokoj pererabotki zerna tritikale. Nauchnyj vklad molodyh uchenyh v razvitie pishhevoj i pererabatyvajushhej promyshlennosti APK [Perspectives of deep processing of triticale grain. Scientific contribution of young scientists to the development of the food and processing industry of the agroindustrial complex]. Sbornik nauchnyh trudov VII konferencii molodyh uchenyh i specialistov NII Otdelenija hranenija i pererabotki s.-h. produkcii Rossel'hozakademii [Collection of proceedings of the VII Conference of Young Scientists and Specialists of the Research Institute of the Department of Storage and Processing of Agricultural Products. products of the Russian Academy of Agricultural Sciences]. Moscow, pp. 449-452.

21. Arseniuk, E. Triticale abiotic stresses-An overview. In Eudes F (ed) Triticale. Springer, 2015, pp. 69-81.

22. Lьhe, Hella, Hartman, Gerhard. Tipps zur Intensitдt in Triticale. Die landwirtschaftliche Zeitschrift, 2013, Vol. 3, pp. 62-67.

23. Hanzalova, A., Bartos, P. Resistance of Triticale to Wheat Leaf Rust (Puccinia triticina). Czech. Genet. Plant Breed, 2013, Vol. 47 (1), pp. 10-16.

24. Khaliefeie, N., Mohammadi, Nejad G. Evaluation of salt tolerance of new Tritipurum lines, Triticale and Iranian wheat lines. Advances in Natural and Applied Sciences, 2012, Vol. 6 (2), pp. 206-212.

25. Lonbani, M., Arzani, A. Morpho-physiological traits associated with terminal drought-streets tolerance in triticale and wheat. Agronomy Research, 2011, Vol. 9, pp. 315-329.

26. Martyniuk, A.T., Rudenko, L.D., Sukhomud. O.G. The assessment of technological properties of grain depending on winter wheat variety. Vestnik Prikaspija, 2014, no. 4, pp. 24-28.

27. Machczynska, J, Zimny, J, Bednarek, PT Tissue culture-induced genetic and epigenetic variation in triticale (x Triticosecale spp. Wittmack ex A. Camus 1927) regenerants. Plant Mol Biol., 2015, Vol. 89, pp. 279-292.

28. Nascimento, Junior A., Bassoi, M.C., Silva, M.S. at all. BRS Harmonia - triticale cultivar. Crop Breeding and Applied Biotechnology, 2015, Vol. 15, pp. 40-42.

29. Salmon, D.F., Hartman, M., Schoff, T. et all. Triticale. Alberta Agriculture. Food and Rural Development Agdex, 2012, Vol. 118, pp. 67.

30. Troch, V., Audenaert, K., Vanheule, A. Evaluation of resistance to powdery mildew in triticale seedlings and adult plants. Plant Dis, 2013, Vol. 97, pp. 410-417.

31. Egorov, G.A. (2005). Tehnologiya muki. Tehnologiya krupyi [Technology of flour. Technology of cereals]. Moscow, 296 p.

Размещено на Allbest.ru

...