Оценка качества меда в условиях лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы рынка
Изучение особенностей упаковки, маркировки, транспортирования и хранения натурального мёда. Рассмотрение ветеринарно-санитарных требований при торговле мёдом на рынках. Характеристика процесса определения возбудителей инфекционных болезней пчел.
| Рубрика | Сельское, лесное хозяйство и землепользование |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 15.11.2022 |
| Размер файла | 1,8 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Если мед признан недоброкачественным, его уничтожают или подвергают денатурации, с участием администрации рынка или представителя милиции. составляется акт в 3-х экземплярах (рис. 9).
Рис. 9 - Форма акта Ветеринарно-санитарной экспертизы
3.4 Собственные исследования
Я провел исследование двух проб меда, итог выведен в таблице 2
Таблица 2 - Исследование двух проб меда
Мед цветочный Мед падевый
Физико-химические показатели доброкачественного цветочного и падевого меда должны соответствовать требованиям в таблице 3.
Таблица 3 - Физико-химические показатели цветочного и падевого медов
Заключение
Натуральный мед является не только ценным продуктом питания, но и обладает ярко выраженными лечебно-диетическими и профилактическими свойствами. Однако получение натурального пчелиного меда связано со значительными материальными затратами. Высокие цены на натуральный мед делают его весьма заманчивым объектом фальсификации. К сожалению, некоторые пчеловоды занимаются фальсификацией меда, что может снижать полезные свойства меда, а иной раз и наносить вред человеческому организму. Поэтому ветеринарно-санитарная экспертиза меда очень важна, так как при проведении лабораторных исследований можно выявить фальсифицированный мед и не допустить его в продажу.
В продажу не допускается мед:
- Находящийся в грязной, ржавой, оцинкованной, медной и крашеной посуде;
- С отстоем и признаками брожения;
- Имеющий неудовлетворительные органолептические показатели (ненормальный цвет);
- С наличием посторонних запахов (в том числе лекарственных препаратов, применявшихся для лечения пчелиных семей);
- С неприятным привкусом (горький, кислый и др.);
- С ненормальной консистенцией (слизистая, нетягучая, водянистая и др.)
- Имеющий повышенную влажность;
- Перегретый, имеющий карамельный привкус;
- Фальсифицированный (свекловичный и искусственный инвертированный сахара, картофельная патока, мука, крахмал, желатин и другие вещества);
- Загрязненный механическими примесями (песок, земля, камни и др.) (при поверхностном загрязнении меда делают зачистку);
- С повышенной общей кислотностью;
- Содержащий антибиотики, пестициды, возбудители болезней;
- Ядовитый.
Список использованной литературы
1. Бурмистров А.Н., Никитина В.А. Медоносные растения и их пыльца. М.: Росагромиздат. 1990-[c.190.] [Электронный ресурс] http://www.paseka.org/medonosnye-rasteniya-i-ih-pylca-1990/read#190
2. Гранцон М.Э., что мы знаем о меде? Новосибирск.: Новосибирское книжное издательство, 1991-[c.112.] [Электронный ресурс] https://itexts.net/files/get_book.php?f=pdf&file_name=grancon-m.-chto-my-znaem-o-mede-129335&e=pdf
3. Г.З. Минеджян «Сборник по народной медицине и нетрадиционным способам лечения,2007 -[c.221.] [Электронный ресурс] https://bookree.org/reader?file=1354076
4. Гребенников Е.А. Все о меде. - Мн.: Книжный дом, 2005. - [c.344.] [Электронный ресурс] https://www.studmed.ru/zagaevskiy-i-s-zhmurko-t-v-veterinarno-sanitarnaya-ekspertiza-s-osnovami-tehnologii-pererabotki-produktov-zhivotnovodstva_fd581539f3e.html
5. Кузнецова М.Ю. Воздействие на организм апифитопродукции. - СПБ.: 2003-[с.127.]
6. Уральская государственная сельскохозяйственная академия «Ветеринарно-санитарная экспертиза меда» 2009, [c.2.] [Электронный ресурс] https://revolution.allbest.ru/agriculture/00447951_1.html
7. Мед как вкусная и здоровая еда. - «Наука и жизнь- 2007г -[с.23.]
8. Чепурной И.П. Экспертиза качества меда: учебно-методическое пособие - М.: издательско-торговая корпорация Дашков М.К. 2002-[c.112.] [Электронный ресурс] https://nubip.edu.ua/sites/default/files/u104/Експертиза%20меду.pdf
9. Ветеринарно-Санитарная экспертиза меда [Электронный ресурс] https://otherreferats.allbest.ru/cookery/00717080_1.html
10. Правила ветеринарно-санитарной экспертизы меда при продаже на рынках, 1995-[c.16.] [Электронный ресурс] https://rsn-rostov.ru/upload/iblock/f5c/4_Pravila-veterinarno_sanitarnoy-ekspertizy-meda-pri-prodazhe.pdf.pdf
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Типы меда и их характеристика. Классификация меда по ботаническому составу и способу добывания. Оценка меда по физико-химическим параметрам. Органолептическая оценка. Методы идентификации фальсифицированного меда. Ветеринарно-санитарный контроль качества.
курсовая работа [67,9 K], добавлен 25.06.2013Организация проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продукции и сырья животного происхождения. Должностная инструкция ветеринарного врача лаборатории ВСЭ. Учет и отчетность лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках.
курсовая работа [73,9 K], добавлен 10.06.2015Характеристика лаборатории государственной ветеринарно-санитарной экспертизы рынка "Казачья слобода". Ветеринарно–санитарная экспертиза мяса, органолептические методы исследования. Ветеринарно-санитарный контроль на рынке, профилактика заражения людей.
отчет по практике [31,3 K], добавлен 23.02.2014Государственный ветеринарный надзор. Экспертиза пищевой продукции, поступающей на рынок. Оснащенность Лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы рынка Тогучинского района. Проведение санитарной оценки продуктов животного и растительного происхождения.
отчет по практике [47,0 K], добавлен 17.06.2015Соблюдение технологических режимов изготовления колбасных изделий, условий их хранения. Проведение лабораторных исследований и ветеринарно-санитарной экспертизы копченостей на мясоперерабатывающих предприятиях. Оценка качества сырья и готовой продукции.
презентация [588,9 K], добавлен 10.06.2014Характеристика незаразных, инфекционных и инвазионных болезней пчел, их основные признаки. Виды паразитов и хищников пчел, их распространение. Общие мероприятия по профилактике и борьбе с болезнями пчел, ветеринарно-санитарные мероприятия и карантин.
реферат [2,5 M], добавлен 06.12.2010Характеристика инфекционных болезней животных в ветеринарно-санитарной экспертизе: болезни, передающиеся и не передающиеся человеку через молоко, мясо; болезни, которыми человек не болеет. Формы туберкулезных поражений, анализ актиномикозных очагов.
курсовая работа [4,8 M], добавлен 13.03.2013Порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы при туляремии, бруцеллезе, туберкулезе, вынужденном убое животных. Сортовая разрубка (разделка) туш для розничной торговли. Значение лимфатической системы при ветеринарно-санитарной экспертизе мяса.
контрольная работа [126,1 K], добавлен 29.03.2010Порядок ветеринарно-санитарной экспертизы внутренних органов животных. Методика послеубойного осмотра внутренних органов крупного и мелкого рогатого скота. Оценка продуктов убоя по результатам осмотра головы, внутренних органов и туши убитого животного.
реферат [29,4 K], добавлен 06.06.2013Содержание закона "Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов". Ветеринарно-санитарные требования предубойного осмотра животных. Экспертиза мяса и мясопродуктов на колхозных рынках.
презентация [1,7 M], добавлен 01.03.2014Принципы организации службы ветеринарной помощи. Внутренние незаразные заболевания, их исследование и лечение. Принципы диагностики инфекционных, инвазионных болезней. Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы. Работа по патологической анатомии.
отчет по практике [45,2 K], добавлен 10.06.2014Характеристика Управления ветеринарии Тогучинского района НСО. История образования лаборатории рынка, ее отделы, оснащенность оборудованием. Органолептические методы исследования мяса. Ветеринарный осмотр продуктов убоя от крупного рогатого скота.
отчет по практике [67,8 K], добавлен 17.06.2015Полноценный и неполноценный мед. Пороки меда, связанные с токсичностью и порчей. Механическое загрязнение и ухудшение органолептики в результате нарушения правил гигиены, технологии отбора и хранения меда. Определение активной кислотности меда.
курсовая работа [35,8 K], добавлен 12.03.2015Сведения об убойных животных и их заготовках. Анализ методов определения убойных животных. Этапы ветеринарно-санитарной экспертизы при сибирской язве, лептоспирозе. Влияние транспортировки на убойных животных. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока.
контрольная работа [57,2 K], добавлен 05.04.2010Порядок отбора проб сырья растительного и животного происхождения. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса, яиц, рыбы, молока, растительных пищевых продуктов, грибов, меда, муки и крупы. Санитарные мероприятия на рынке и контроль качества дезинфекции.
отчет по практике [263,1 K], добавлен 13.12.2010Ветеринарно-санитарная экспертиза и гигиена производства на предприятиях мясной промышленности. Подготовка животных для транспортирования и сдача на мясокомбинат. Перевозка автотранспортом и железнодорожным транспортом. Обнаружение заразных болезней.
курсовая работа [239,4 K], добавлен 03.07.2009Акт ветеринарно-санитарного и эпизоотологического обследования. Обеспеченность животных кормами. Характеристика ветеринарной службы. Объяснительная записка к плану. Ветеринарно-санитарная и просветительская работа. Улучшение работы в "СХПК Родина-С".
контрольная работа [526,3 K], добавлен 26.05.2013Морфология и биология возбудителя, патогенез, паталогоанатомические изменения, диагностика фасциолеза и дикроцелиоза у сельскохозяйственных животных. Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы мяса убойных животных, пораженного паразитными болезнями.
курсовая работа [760,5 K], добавлен 14.12.2010Контрольные цифры плана противопаразитарных, противоэпизоотических и ветеринарно-санитарных мероприятий. Диагностические исследования на сап лошадей, бруцеллез крупного рогатого скота. Профилактические вакцинации против сибирской язвы и туберкулеза.
курсовая работа [31,7 K], добавлен 12.02.2015Изучение состава и пищевой ценности молока. Определение качества молока в комплексе органолептических, физико-химических и бактериологических исследований. Нарушения санитарных условий дойки, обработки, хранения и транспортировки, заболевания коров.
презентация [251,2 K], добавлен 10.06.2014
