Технология производства пищевых яиц

Размещено на http://www.allbest.ru/

Кафедра «Зоотехнии и технологии переработки продуктов животноводства»

Курсовая работа

по дисциплине «Птицеводство»

специальность 36.03.02 - Зоотехния

Тема: Технология производства пищевых яиц

Выполнил: Кондратьева Лидия Александровна

Группа 35-20z, шифр 20з218

Проверил: Сидорова Анна Леонтьевна.

Содержание

Введение

1. Породы и кроссы кур для производства пищевых яиц

2. Содержание промышленных кур-несушек

3. Планирование объема производства пищевых яиц

Заключение

Библиографический список

Введение

Технология производства пищевых яиц на птицефабриках и других крупных специализированных сельскохозяйственных предприятиях представляет собой научно обоснованную систему последовательных производственных процессов и операций, обеспечивающую ритмичное производство продукции при минимальных затратах кормов, труда, энергетических ресурсов и других материальных средств. Она основана на использовании гибридной птицы высокопродуктивных яичных кроссов, содержании ее в капитальных безоконных птичниках с регулируемыми условиями среды, кормлении птицы полнорационными комбикормами, сбалансированными по комплексу питательных веществ, применении механизированного клеточного оборудования и других технических средств.

Технологический процесс производства пищевых яиц включает получение инкубационных яиц, их инкубацию, выращивание ремонтного молодняка для комплектования промышленного стада, содержание промышленных кур-несушек.

Для комплектования промышленного стада кур используют гибридных молодок 17-недельного возраста, полученных от высокопродуктивных кроссов, живая масса которых соответствует нормативам, установленным для данного кросса.

Кур промышленного стада используют в течение 52 недель продуктивного периода. Яйценоскость на среднюю несушку должна составлять не менее 230 яиц. Зоотехническая выбраковка должна быть не более 25%.

В период эксплуатации кур подсадка к ним других вместо выбывших не допускается.

Птицу кормят сбалансированными кормосмесями, составленными в соответствиями с действующими нормами с учетом ее вида, направления продуктивности, возраста, пола и назначения.

1. Породы и кроссы кур для производства пищевых яиц

Генетическая и селекционная работа стали главными составляющими успехов птицеводства последних десятилетий. В последние годы наблюдается значительное увеличение производства куриного мяса, что во многом связано с новыми подходами к использованию мировых селекционных достижений. Линии и гибриды.

В промышленном птицеводстве с середины 20 века отказались от применения чистокровных пород в пользу использования линий. Под этим термином понимается некая группа кур, при выведении которых селекционеры выделяли один или несколько признаков: скорость наращивания мышечной массы, яйценоскость, срок достижения физиологической или физической зрелости. Создают их не только на основе птиц одной породы: в селекционном процессе могут использоваться сразу две-три разновидности. В первом случае получается «простая» линия, а во втором - «синтетическая».

При скрещивании этих двух разновидностей получают «гибридное» потомство. Для чего все это делается? Дело в том, что гибридное потомство превосходит по продуктивным показателям своих родителей. Таким образом, линии позволяют значительно улучшить хозяйственно значимые показатели породы или нескольких, собрав из них лучшие качества. Положительный эффект может проявляться не только при скрещивании разных пород, но и при сочетании линий.

Успех от скрещивания приходит не всегда, зато в случае удачи использованные линии называются «сочетающимися». Что такое кросс куры? Кросс - это линия, родительские птицы и получаемое гибридное потомство. Бывают «двух-«, «трех-«, «четырехлинейные» варианты. Цифра в названии конкретной «породы-кросса» может указывать на количество использованных линий.

Абсолютное большинство новых высокопродуктивных кроссов как яичной, так и мясной направленности, основаны на 4-х линейных гибридах. Выводятся для повышения как яичной, так и мясной продуктивности. Яичные По окраске скорлупы яиц кроссы делятся на два типа: белые и коричневые. Все белые кроссы - результат скрещивания сочетающихся линий белых леггорнов. Коричневые также могут использовать леггорнов, но также применяются линии из таких пород, род-айленд, нью-гемпшир, и прочих.

Леггорны в этом случае передают гибридам улучшенную яйценоскость, но белый цвет скорлупы утрачивается. Цветные кроссы дают более массивных птиц с более высокой сохранностью, но уменьшенной яичной продуктивностью. И, несмотря на повышенную массу яиц, затраты на их выращивание выше. Связано это с повышенным соотношением между расходуемыми кормовыми единицами и выходом конечной продукции. Кроссы с коричневой скорлупой яйца пользуются большим спросом. Они намного спокойнее, легче переносят стрессы производственных условий, более устойчивы к жаре. Кроме того, окраска перьев позволяет проще сортировать по полу уже суточных цыплят (меньше трудозатраты).

В итоге мировое производство коричневых яиц постоянно растет.

2. Содержание промышленного стада кур-несушек

При содержании промышленного стада кур-несушек применяют напольную (на подстилке, сетчатых полах) и клеточную (в клетках) системы.

При напольном содержании птицы (рис. 1) используют глубокую несменяемую или периодически сменяемую подстилку.

Рис. 1 Напольная система содержания кур яичных пород

яйцо инкубационный пищевой порода

В качестве подстилочного материала используют торф, солому, опилки, стружку, мякину, подсолнечную лузгу, измельченные стержни початков кукурузы, песок. От качества подстилки существенно зависят условия содержания птицы. В результате биохимических процессов, происходящих в глубокой подстилке, она нагревается до 30 °С и в зоне нахождения птицы создается определенная температура. Кроме того, в толще подстилки образуется витамин В₁₂, гибнут возбудители некоторых инфекционных заболеваний (вследствие образования кислой среды), задерживается гнилостное разложение помета. Лучшим подстилочным материалом считается верховой сфагновый торф, обладающий большой влаго- и газопоглотительной способностью.

Подстилку можно засыпать сразу (толщиной 25...30 см) на весь период содержания птицы или периодически (сначала слоем 5...7 см, затем по мере увлажнения и загрязнения через 10... 12 дней добавлять свежую). В летний период толщина подстилки не должна превышать 10... 12 см. Расход подстилки на период содержания кур составляет 8 кг на 1 голову в год.

Другой вариант напольного способа содержания птицы -- содержание на сетчатых или планчатых полах, что позволяет увеличить плотность посадки птицы на 10... 15 % по сравнению с содержанием на глубокой подстилке. Наиболее целесообразно для этого использовать типовые широкогабаритные птичники (12 х 96 м и 18 х 96 м). По центру птичника, примерно на 1/3 его ширины, устанавливают пометный короб, на котором смонтированы насесты, механизированные линии кормораздачи и поения. Под насестами натягивают редкую сетку из проволоки. Гнезда для кур-несушек располагают над пометным коробом, а между гнездами устанавливают ленточный транспортер для сбора яиц. Помет из короба ежедневно удаляют скрепером.

Клеточная система содержания

Эта система (рис. 2). является основой современного промышленного производства яиц, при которой птица проявляет максимальную продуктивность при минимальных затратах труда и средств в условиях регулируемого микроклимата, комплексной механизации и автоматизации трудоемких процессов.

Особенности клеточного содержания птицы -- ограничение подвижности, повышенная плотность посадки, относительное постоянство факторов внешней среды.

Рис. 2 Клеточная система содержания кур яичных пород

Преимущества клеточного содержания птицы по сравнению с напольным: куры размещаются малыми группами или индивидуально, что способствует лучшему сохранению и своевременному удалению слабых и низкопродуктивных особей; на одной и той же площади можно содержать в 3...4 раза больше птицы, то есть на столько же увеличивается вместимость помещений; облегчаются механизация и автоматизация производственных процессов, в 1,8...2 раза повышается производительность труда; птица меньше двигается и на 10... 15% меньше расходует корма на получение продукции; снижается себестоимость производства продукции; не используется подстилочный материал (уменьшается возможность заражения птицы через помет); в результате концентрации поголовья сокращается протяженность всех коммуникаций, что позволяет создать более комфортный микроклимат в помещении, повысить культуру производства, улучшить условия труда обслуживающего персонала.

На производстве применяют батареи одноярусные ОБН или ЕКТ, двухярусные ККТ и АПЛ-2Г, трехярусные БКН-3 (полуступенчатые) и многоярусные КБН и КБН-Б. Наиболее распространены комплекты оборудования с клеточными батареями КБН-1, КБН-Ф-4, БКН-3, БКН-ЗА, К-П-12Л, К-П-12ЛМ.

В двухрядных четырехъярусных клеточных батареях КБН-1, КБН-Ф-4 процесс раздачи кормов механизирован -- используется навесной бункер-кормораздатчик. Поение осуществляется из желобковых поилок, помет убирают с помощью канатно-скреперных установок. Сбор яиц осуществляется одновременно с раздачей корма с помощью продольных ленточных транспортеров. Размеры клетки, мм: длина 700, ширина 455, высота 400. Плотность посадки до 19 голов на 1 м² площади пола птичника. В клеточной батарее КБН-1 в каждую клетку сажают по 7 голов.

Клеточная батарея БКН-3 для. кур собрана на каркасе, к которому прикреплены кормораздатчики, детали механизмов сбора яиц и элементы системы водоснабжения. На каркасе в три яруса расположены клетки. Над клетками первого и второго ярусов размещены наклонные металлические настилы с продольным проемом для сбора помета, который перемещается скребками и сбрасывается в траншею, откуда убирается в торец птичника скребковой установкой. Из клеток первого яруса помет падает в траншею через подножные решетки.

На торцах каркаса крепят переднюю и заднюю стенки. На передней установлены элеватор системы сбора яиц, приводы системы раздачи корма, уборки помета, кормовой бункер-дозатор, шкаф управления всеми механизмами батареи. Длина батареи 88,8 м, вместимость 5640 кур-несушек. В типовом птичнике шириной 12 м устанавливают 4 батареи, а шириной 18 м -- 6 батарей.

Пол в клетке выполнен с наклоном 5...6° на внешнюю сторону. Снесенное яйцо выкатывается из клетки в желоб. В каждой клетке размещается по 5 кур из расчета 24,7 головы на 1 м² пола клетки и 20,4 головы на 1 м² пола птичника.

Клеточные батареи БКН-ЗА модернизированы. В комплекты оборудования с батареями поставляются электромагнитные клапаны для внедрения прерывистых режимов кормления, усовершенствованные бункера-дозаторы корма, поворотные блоки в транспортерах для сбора яиц и кормораздатчиках. Плотность посадки -- 25 голов на 1 м² пола клетки.

В настоящее время налажен выпуск автоматизированного клеточного оборудования К-П-12Л, К-П-12ЛМ для содержания кур-несушек промышленного стада в четырехъярусных батареях БПН-Ф-7 с навесным бункерным кормораздатчиком с дозаторами, рассчитанными на применение рациональных режимов кормления, ниппельным поением и ленточным пометоудалением. Данное оборудование позволяет увеличить на 10 % вместимость птичника, на 20 % выход яиц, на 60 % производительность труда, на 10 % снизить затраты кормов и на 20 % расход электроэнергии. Плотность посадки -- 26,6 головы на 1 м² пола клетки.

При содержании взрослой птицы в клетках наиболее оптимальный тип кормораздатчика -- бункерный со шнеками-питателями. Данный тип кормораздатчика позволяет дозировать раздачу кормов в зависимости от возраста и уровня продуктивности птицы по всей длине кормушки.

Использование желобковых поилок в клеточных батареях, как правило, способствует излишнему расходу воды и проблемам, связанным с ее утилизацией. К тому же часть воды из-за неправильного регулирования уровня наклона проточных поилок может попадать в кормушки с кормом, что приводит к его закисанию. В связи с этим для поения птицы целесообразно использовать ниппельные поилки. Это позволяет экономить воду, снизить расход воды и к тому же продлить срок эксплуатации клеточных батарей из-за коррозии металла самой поилки и стоек батарей.

Одна из самых трудоемких операций в технологическом процессе -- удаление помета. Наиболее эффективна и перспективна система удаления помета с помощью ленточных транспортеров, установленных на каждом ярусе клеточной батареи. Использование данной системы позволяет снизить затраты электроэнергии, продлить срок технологического оборудования и улучшить микроклимат в помещении. При данной системе помет удаляют 1 раз в 3 дня; за это время он подсыхает до влажности 30...50 %.

3. Планирование объема производства пищевых яиц

Особенностью работы птицефабрик является равномерное в течение года производство продукции.

Яйцекладка у кур яичных кроссов начинается в возрасте 5 месяцев, продолжается 12 месяцев и в возрасте 17 месяцев кур сдают на убой.

За продуктивный период (12 месяцев) яйценоскость гибридных несушек современных яичных кроссов составляет более 320 яиц.

Во второй год использования кур их яйценоскость снижается на 10-15%, за третий год - на 20-30%. Поэтому яичных кур промышленного стада содержат в течение только первого цикла яйцекладки, после чего сдают на убой.

В помещении проводят профилактический перерыв, т.е. чистят, моют, дезинфицируют. Профилактический перерыв при содержании кур в клетках продолжается 3 недели (в курсовом проекте следует использовать в расчетах 1 месяц). В полностью подготовленный птичник размещают ремонтных курочек в возрасте не старше 4-х месяцев.

Жизнеспособность птицы. Жизнеспособность характеризуется процентом сохранности молодняка или взрослой птицы за определенный отрезок времени. Поголовье несушек в результате падежа и вынужденной выбраковки слабой птицы сокращается. Жизнеспособность кур зависит от условий кормления и содержания, поэтому каких-либо единых постоянных норм отбраковки не существует. Каждая птицефабрика использует примерные нормативы с учетом конкретных условий (кросс, условия кормления и содержания).

При планировании среднее поголовье за каждый месяц, кроме последнего, определяют путем сложения поголовья на начало и конец месяца и деления суммы на 2. За последний месяц среднее поголовье принимается за 80% от поголовья на начало месяца, так как кур отправляют на убой в конце месяца.

При планировании производства яиц следует учитывать примерные нормативы отбраковки и яйценоскости, приведенные в таблице 1.

Таблица 1

Примерные нормативы отбраковки и яйценоскости кур

Рассчитать валовое производство пищевых яиц в птичнике вместимостью 10 тыс. кур-несушек, если возраст кур на 1 января - 14 месяцев. Расчеты провести по форме таблицы 2.

Таблица 2

Производство пищевых яиц

Библиографический список

1. Грачев А.К. Руководство по работе с кроссом Хайсекс-Браун. Свердловск, 2008г. 70 с.

2. Фиcинин В.И., Тардатьян Г.А. Промышленное птицеводство. М.: Агропромиздат, 1991г. 395 с.

3. Струк В.Н., Струк А.Н., Колодяжный А.В., Горлов И.Ф. Содержание взрослой птицы финального гибрида кросса «Хайсекс Браун». Волгоград, 2013г. 16 с.

4. Кочиш И.И., Петраш М.Г., Смирнов С.Б. Птицеводство. М.: «КолосС», 2003г. 407 с.

5. Пенионжкевич Э.Э., Злочевская К.В. Шахнова Л.В. Разведение и племенное дело в птицеводстве. М.: «Агропромиздат», 1989 г. 255 с.

6. Агеев В.Н., Алексеев Ф.Ф., Асриян М.А. Промышленное птицеводство. М.: «Агропромиздат», 1991г. 482 с.

7. Бессарабов Б.Ф. Птицеводство и технология производства яиц и мяса птицы. М.: «Колос», 1994г. 242 с.

8. Пигарев Н.В. Технология производства продуктов птицеводства и их переработка. М.: «Агропромиздат», 1991г. 246 с.

Размещено на Allbest.ru