Влияние ассоциаций молочнокислых микроорганизмов на динамику прироста поросят

Размещено на http://www.allbest.ru/

Влияние ассоциаций молочнокислых микроорганизмов на динамику прироста поросят

Борис Георгиевич Цугкиев, Руслан Гельбертович Кабисов, Алан Макарович Хозиев, Элла Викторовна Рамонова, Андрей Георгиевич Петрукович

Аннотация

Молочнокислые продукты нормализуют перистальтику кишечника, способствуют улучшению обмена веществ. Известна способность пробиотических добавок снижать заболеваемость молодняка сельскохозяйственных животных и повышать динамику их роста. Вместе с тем, данные препараты из полезных микроорганизмов в последние годы с большим успехом применяются для лечения различных кишечных расстройств у сельскохозяйственных животных. С этих позиций, очевидно, целесообразно проводить подбор и применение биологически активных для молодняка свиней микроорганизмов. Исследования проводились в лабораториях факультета биотехнологии ФГБОУ ВО «Горский государственный аграрный университет». В статье представлены результаты исследования влияния ассоциаций молочнокислых микроорганизмов на динамику прироста поросят. В первом опыте установлено, что кабанчики опытной группы дали прирост на 2,976 кг больше, чем контрольные. Эта разница в пользу опытных свинок составила 2,556 кг. Кроме того, к отъему поросят в опытных группах была 100% сохранность поголовья, в то время, как в контрольных группах заболело и пало 3 поросенка. В результате введения в рацион кормления поросят-отъемышей указанных микроорганизмов исключалась необходимость постепенного перевода поросят на после- отъемный тип кормления. У поросят опытных групп расстройств со стороны пищеварительного тракта не наблюдались, тогда как в контрольных группах наблюдалось у 7 поросят. Во втором опыте живая масса чистопородных поросят была на 1,12 кг выше, чем контрольных, т.е. разница в приросте составила 1,77 кг. Среднесуточный прирост чистопородных поросят опытной группы был выше, чем у контрольных, на 59 г. Помесные поросята в конце опыта весили в среднем на 2,65 кг больше, чем контрольные животные. Разница по среднесуточному приросту составила 88,3 г. Полученные результаты исследований свидетельствуют о влиянии представителей молочнокислой микробиоты на положительную динамику прироста поросят.

Ключевые слова: пробиотические культуры, микрофлора, рост и развитие поросят, желудочно-кишечный тракт.

Abstract

Influence of associations of lactic acid microorganisms on the growth dynamics of piglets

Boris G. Tsugkiev, Ruslan G. Kabisov, Alan M. Khoziev, Ella V. Ramonova, Andrey G. Petrukovich

Lactic acid products normalize intestinal motility and improve metabolism. The capacity of probiotic supplements to reduce the incidence of young farm animals and increase the dynamics of their growth is well-known. At the same time, these drugs from beneficial microorganisms have been used with great success in recent years to treat various intestinal disorders of farm animals. From these positions, obviously, it is advisable to select and use biologically active microorganisms for young pigs. The research was carried out in the laboratories of the Faculty of Biotechnology of the FSBEI HE «Gorsky State Agrarian University». The paper presents the results of a study of the influence of lactic acid microorganisms' associations on the dynamics of piglet's growth. In the course of the first experiment, it was found that the boars of the experimental group gave an increase of2.976 kg more than the control ones. This difference in favor of the experimental gilts was 2.556 kg. In addition, by the time the piglets were weaned in the experimental groups, the safety of the livestock was 100%, while in the control groups 3 piglets fell ill and died. As a result of the introduction of these microorganisms into the diet of weaned piglets, the need for a gradual transfer of piglets to the post-weaning type of feeding was eliminated. In the piglets of the experimental groups, disorders of the digestive tract were not observed, while in the control groups they were observed in 7 piglets. In the course of the second experiment, the live weight of purebred piglets was 1.12 kg higher than that of the control ones, i.e. the difference in growth was 1.77 kg. The average daily gain of purebred piglets of the experimental group was higher than that of the control ones by 59 g. By the end of the experiment, the crossbred piglets weighed, on average, 2.65 kg more than the control animals. The difference in the average daily gain was 88.3 g. The obtained results of the research indicate the influence of representatives of the lactic acid microbiota on the positive dynamics of the piglets' growth.

Keywords: probiotic cultures, microflora, growth and development of piglets, gastrointestinal tract

Введение

Известно, что углекислота и молочная кислота, содержащиеся в кисломолочных продуктах, обладают значительно большим сокогонным действием, чем цельное молоко; их кисловатый вкус, ощущаемый вкусовыми нервами в полости рта, вызывает аппетит, выделение слюны и желудочного сока. Лактобактерии, находящиеся в кишечнике, способствуют снижению заболеваемости, повышению роста и развития молодых особей, лучшему усвоению питательных веществ корма.

Обзор литературы. Известно, что регулярное включение в пищу кисломолочных продуктов укрепляет нервную систему Положительное действие кисломолочных продуктов, очевидно, связано с синтезом витаминов молочнокислыми микроорганизмами. В продуктах обмена молочнокислых бактерий содержатся антибиотики, оказывающие губительное действие на гнилостные и ряд болезнетворных бактерий. Развитие гнилостной микрофлоры в кишечнике подавляет также вырабатываемая молочнокислыми микроорганизмами молочная кислота. Следует отметить, что наша страна является родиной таких оригинальных методов курортного лечения кисломолочными продуктами, как кумысо- и курунголечение.

Ацидофильное молоко содержит витамины А, Е, В В₂, РР в количестве (в среднем) от 0,35 до 1,34 мг/кг Лактобактерии участвуют в формировании резидентной микрофлоры желудочно-кишечного тракта человека.

В животноводстве ацидофилин впервые использовали в нашей стране, проверяли его действие на заболеваемость и падеж телят. Из 76 телят, получавших ацидофилин, кишечные заболевания развивались только у двух, тогда как в контрольной группе из 16 телят заболело 11 и пало 3. В аналогичном опыте из 49 больных телят, получавших ацидофилин, пало от кишечных заболеваний только 3, а из 52 телят контрольной группы - 20. Применение ацидофилина повышает привес цыплят на 10-15 %, а поросят на 15-20 %.

Молочнокислые микроорганизмы широко распространены в окружающей среде, что подтверждается многочисленными исследованиями и научными работами [1, 2]. Лактобактерии и пробиотические препараты на их основе достаточно широко используются в различных отраслях сельского хозяйства [3, 4] и пищевой промышленности [5, 6]. На основе чистых культур штаммов лактобактерий разработаны технологии производства различных кисломолочных продуктов [7-10].

В связи с этим, актуальным является поиск, подбор и применение физиологичных для молодняка свиней микроорганизмов.

Цель исследований - изучение влияния молочнокислых микроорганизмов и Kluyveromyces lactis на динамику роста поросят разных половозрастных групп.

Материалы и методы исследований. Материалом для микробиологических исследований явились молочнокислые бактерии (Streptococcus thermophilus, Enterococcus durans, Lactobacillus gallinarum) и Kluyveromyces lactis.

После пастеризации обезжиренное молоко охлаждали до 40 ⁰С и вносили закваску, состоящую из лактобактерий (Streptococcus thermophilus, Enterococcus durans, Lactobacillus gallinarum) в соотношении 1:1:1. Количество вносимой закваски составляло 3 % от объема обезжиренного молока. Заквашивание проводили в специально отведенном помещении в молочной фляге, заквашенное молоко инкубировали в течение 8-10 часов до появления плотного ровного сгустка без отделения сыворотки и без пузырьков газа, при кислотности сквашенного молока 80 °Т. Затем вносили 1 % закваски Kluyveromyces lactis.

Содержимое фляги тщательно перемешивали до кефирообразной консистенции и оставляли на 68 часов при комнатной температуре до бурного выделения пузырьков газа.

В течение 30 дней 20 животных (первый опыт) получали по 1,5литра молочнокислых бактерий, выращенных на обрате, в один прием. Во втором опыте лактобактерии получали 24 поросенка. При этом дозировка была разной в зависимости от возраста. Так, в возрасте от 5 до 10 дней поросята получали по 50 мл в день; от 10 до 15 дней - 100 мл; от 15 до 20 дней - 200 мл; от 20 до 30 дней - 400 мл и старше 30 дней - 500 мл. Контролем служили 66 поросят, не получавшие молочнокислые микроорганизмы.

Результаты и их обсуждение

Полученные нами данные показали, что наиболее постоянными обитателями желудочно-кишечного тракта поросят являются лактобактерии. В связи с этим с целью предупреждения различных кишечных расстройств у поросят-отъемышей мы считали целесообразным включение в рацион их кормления лактобактерий и Kluyveromyces lactis, выращенные на обезжиренном молоке (обрате). Одновременно мы ставили задачу - выявить влияние молочнокислых микроорганизмов и Kluyveromyces lactis на динамику роста поросят разных половозрастных групп.

Научно-хозяйственные опыты проводились на экспериментальной ферме ФГБОУ ВО «Горский государственный аграрный университет» на чистопородных и помесных поросятах.

В первом опыте под наблюдением находилось 4 гнезда поросят: 2 гнезда (24 поросенка) - опытных и 2 гнезда (24 поросенка) - контрольных. Поросята опытной группы стали получать смесь молочнокислых микроорганизмов и дрожжей перорально с 5 до 10 дня. Затем, в зависимости от возраста, поросята получали сквашенный обрат в количестве от 100 до 500 мл в день. Опыт длился 70 дней. пробиотический свинья молодняк

В этом случае данные об эффективности приведены раздельно для кабанчиков и свинок. К концу наблюдения (табл.1) поросята опытной группы по живой массе, следовательно, и приросту отличались от контрольных. Так, кабанчики опытной группы дали прирост на 2,976 кг больше, чем контрольные. Эта разница в пользу опытных свинок составила 2,556 кг. Кроме того, к отъему поросят в опытных группах была 100% сохранность поголовья, в то время как в контрольных группах заболело и пало 3 поросенка.

В дальнейшем поросята опытной группы, отнятые в возрасте 60 дней от свиноматок, получали в течение двух недель после отъема по 0,5 л обезжиренного молока, сквашенного молочнокислыми микроорганизмами и дрожжами. В результате введения в рацион кормления поросят-отъемышей указанных микроорганизмов исключалась необходимость постепенного перевода поросят на после- отъемный тип кормления. Поросят опытной группы, получавших молочнокислые микроорганизмы и дрожжи, сразу переводили на обычный рацион, при этом расстройства со стороны пищеварительного тракта у них не наблюдались, тогда как в контрольных группах желудочно-кишечные расстройства развились у 7 поросят.

Таблица 1. Динамика прироста поросят, получавших смесь молочнокислых микробов и Kluyveromyces lactis с 5 до 60-дневного возраста

Table 1. Growth dynamics of piglets treated with a mixture of lactic acid microbes and Kluyveromyces lactis from 5 to 60 days of age

Источник: составлено авторами на основании экспериментальных данных. Source: rampiled by the authors on the basis of experimental data.

Таблица 2. Динамика прироста поросят, получавших смесь молочнокислых микробов и Kluyveromyces lactis

Table 2. Growth dynamics of piglets treated with a mixture of lactic acid microbes and Kluyveromyces lactis

Источник: составлено авторами на основании экспериментальных данных.

Source: compiled by the authors on the basis of experimental data.

На основании полученных данных с целью заселения кишечника молочнокислыми микроорганизмами в рацион кормления всего поголовья поросят за 10 дней до отъема включали ежедневно по 0,5 л обезжиренного молока, сквашенного молочнокислыми микроорганизмами и молочными дрожжами. После отъема такое же количество сквашенного обезжиренного молока поросята получали в течение 15 дней. Это привело к значительному снижению желудочно-кишечных расстройств у поголовья поросят после отъема.

Во втором опыте под наблюдение было взято 20 клинически здоровых поросят-отъемышей, отставших в росте, и 20 поросят такого же возраста, не получавшие молочнокислых микроорганизмов и молочных дрожжей, служили контролем. При этом в опытной и контрольной группах было по 10 чистопородных животных крупной белой породы и помесных (крупная белая порода и северокавказская порода). Ежедневно утром, в течение 30 дней, до дачи основного рациона поросята получали по 1,5 литра обрата, сквашенного молочнокислыми микроорганизмами и молочными дрожжами. Контрольные поросята получали такое же количество свежего обрата.

Таблица 3. Средние показатели прироста живой массы поросят, получавших и не получавших молочнокислых микроорганизмов и Kluyveromyces lactis

Table 3. Average live weight gain of piglets treated and not treated with lactic acid microorganisms and Kluyveromyces lactis

Источник: составлено авторами на основании экспериментальных данных. Source: compiled by the authors on the basis of experimental data.

Наши наблюдения показали, что из 20 поросят опытной группы в первые 10 дней понос имел место только у трех, тогда как из 20 контрольных животных понос развился у девяти (в 3,3 раза чаше). Установить этиологию кишечного расстройства у этих поросят нам не удалось, так как патогенные эшерихии у них не были выделены. Кроме того, у поросят, получавших лактобактерии, понос был кратковременным - продолжался 2-4 дня, а у контрольных поросят он продолжался до 10 дней.

Весьма важными являются показатели живой массы поросят в опытной и контрольной группах. Как видно из данных табл.2, в конце опыта живая масса чистопородных поросят была на 1,12 кг выше, чем контрольных, т, е. разница в приросте составила 1,77 кг. Среднесуточный прирост чистопородных поросят опытной группы был выше, чем у контрольных, на 59 г Помесные поросята в конце опыта весили в среднем на 2,65 кг больше, чем контрольные животные. Разница по среднесуточному приросту составила 88,3 г.

Из данных табл. 3 следует, что включение молочнокислых бактерий и дрожжей в рацион кормления поросят опытной группы оказывает положительное влияние на их сохранность и способствуют увеличению живой массы.

Заключение

Результаты двух опытов позволяют рекомендовать включать молочнокислые микроорганизмы (Streptococcus thermophilus, Enterococcus durans, Lactobacillus gallinarum и Kluyveromyces lactis). Так, прирост в опытной группе поросят был на 44,2 кг больше по сравнению с контрольной группой. Ассоциация молочнокислых микроорганизмов стимулирует рост поросят, способствует их сохранности и снижению желудочно-кишечных расстройств.

Список источников

1. Выделение молочнокислых бактерий из растительных субстратов / РГ Кабисов [и др.]. // Известия Горского государственного аграрного университета. 2020. Т. 57. N° 2. С. 145-151.

2. Выделение и отбор бактерий рода Lactobacillus - основы пробиотических препаратов / И. А. Буряко [и др.]. // Пробиотики, пребиотики, синбиотики и функциональные продукты питания. Современное состояние и перспективы: Сборник материалов Международной конференции, Москва, 0204 июня 2004 года. - Москва: Министерство образования и науки Российской Федерации, 2004. - С. 19. - EDN HBZXJR.

3. Рамонова Э.В., Кабисов РГ, Цугкиев Б.Г. Эффективность использования пробиотиков в кормлении свиней // Аграрная наука. 2010. № 11. С. 22-23. - EDN MWMKIF.

4. Микробиота разных отделов желудочно-кишечного тракта поросят в послеотъемный период / Б.Г Цугкиев [и др.]. // Известия Горского государственного аграрного университета. 2022. Т59. №4. С. 169-177.

5. Машенцева, Н.Г., Хорольский В.В. Функциональные стартовые культуры в мясной промышленности. М.: ДеЛи принт, 2008. С. 66.

6. Ганина В.И., Ананьева Н.В., Рожкова Т.В. Интегрированный подход к созданию отечественных стартовых культур прямого внесения // Молочная промышленность. 2005. № 11. С. 23-24.

7. Бобренева И.В. Функциональные продукты питания. Санкт-Петербург: Интермедия, 2012. 180 с.

8. Карычева О.В. Новые культуры для кисломолочных продуктов в ассортименте компании «Христиан Хансен» // Молочная промышленность. 2007. № 11. С. 28-29.

9. Сизенко Е.И., Гудков С.А., Серебрякова Т.Г Повышение эффективности производства молочных продуктов // Молочная промышленность. 2005. № 11. С. 12-14.

10. Шендеров Б. А. Медицинская микробная экология и функциональное питание. Пробиотики и функциональное питание. М.: Грантъ, 2001. Т 3. С. 288.

References

1. Kabisov RG, Kozonova ST, Ramonova EV, Rekhviashvili EI, Vaniev AG. Isolation of lactic acid bacteria from vegetal substrates. Proceedings of Gorsky State Agrarian University. 2020;57(2): 145151. (In Russ.).

2. Buryako IA, Astapovich NI, Stefanovich LI, Safonova ME. Isolation and selection of bacteria of the genus. In: [Probiotics, prebiotics, synbiotics and functional foods: Collection of materials of the International Conference, 2-4 June 2004, Moscow]. Moscow: Ministry of Education and Science of the Russian Federation; 2004. p. 19. (In Russ.). - EDN: HBZXJR.

3. Ramonova EV, Kabisov RG, Tsugkiev BG. Use probiotics efficiency in pigs feeding. Agrarian science. 2010;(11): 22-23. (In Russ.). - EDN: MWMKIF.

4. Tsugkiev BG, Kabisov RG, Khoziev AM, Ramonova EV, Petrukovich AG. Microbiota of different parts of the gastrointestinal tract of piglets in the post-weaning period. Proceedings of the Gorsky State Agrarian University. 2022; 59(4): 169-177. (In Russ.).

5. Mashentseva NG, Khorolsky VV. [Functional starter cultures in the meat industry], Moscow: DeLi print; 2008. p. 66. (In Russ.).

6. Ganina VI, Ananyeva NV, Rozhkova TV. Integrated approach to development of domestic direct vat starters. Dairy industry. 2005;(11): 23-24. (In Russ.).

7. Bobreneva IV [Functional food products]. Saint-Petersburg: Intermedia; 2012. (In Russ.).

8. Karycheva OV. New cultures for fermented milk products in the variety range of the «Chr. Hansen». Dairy industry. 2007;(11): 28-29. (In Russ.).

9. Sizenko EI, Gudkov SA, Serebryakova TG. Improvement of milk products manufacturing efficiency. Dairy industry. 2005;(11): 12-14. (In Russ.).

10. Shenderov BA. [Medical microbial ecology and functional nutrition], Moscow: Grant; 2001. (Probiotics and functional nutrition; vol. 3). (In Russ.).

Размещено на Allbest.ru