Анализ изменения белковомолочности потомства под влиянием косвенной селекции

Размещено на http://www.allbest.ru/

Анализ изменения белковомолочности потомства под влиянием косвенной селекции

Ирина Алексеевна Скоркинав, Алина Михайловна Еремина, Елена Геннадьевна Жаркова, Светлана Владимировна Цвигун

Аннотация

Проведенные исследования показали, что не следует ожидать повышения содержания белка в молоке коров при селекции только на удой и содержание жира. Полученные результаты модельного отбора коров-матерей по содержанию белка в молоке можно объяснить проявлением биологического закона возврата признака к средней величине по стаду, чему способствует отсутствие селекции по данному признаку. Однако проведенный модельный отбор животных, полученных от воспроизводительного скрещивания по содержанию жира в молоке, показал, что и при селекции идет некоторый возврат признака к средней. От коров-матерей с разным содержанием белка в молоке получены дочери с одинаковым его содержанием. В группе животных от поглотительного скрещивания наметилась обратная тенденция - от худших матерей получены лучшие по белковомолочности дочери.

Ключевые слова: молоко, белок, жир, удой, белковомолочность, корреляция

Abstract

ANALYSIS OF CHANGES IN PROTEIN MILK PRODUCTION UNDER THE INFLUENCE OF INDIRECT BREEDING

Irina A. Skorkina1B, Alina M. Eremina2, Elena G. Zharkova3, Svetlana V. Tsvigun4

Studies have shown that one should not expect an increase in the protein content in milk of cows when breeding only for milk yield and fat content. The obtained results of the model selection of mothers for the protein content in milk can be explained by the manifestation of the biological law of the return of the trait to the average value for the herd, which is facilitated by the lack ofselection for this trait. However, the carried out model selection ofanimals obtainedfrom reproductive crossing according to the fat content in milk showed that during selection there is a certain return of the trait to the average. From cows-mothers with different protein content in milk, daughters were obtained with the same protein content. In the group of animals, the opposite tendency was outlined from absorptive crossing - the best daughters in terms of milk protein were obtained from the worst mothers.

Keywords: milk, protein, fat, milk yield, protein-milk content, correlation

Введение

Одной из важных задач агропромышленного комплекса является устойчивое наращивание производства продуктов животноводства и, в частности, молока и говядины [2, 11]. При этом важное значение имеет селекционная работа по повышению продуктивного наследственного потенциала существующих, так и за счет создания новых, более высокопродуктивных пород и типов животных, отвечающих современным требованиям технологии [5, 7, 9].

В последние годы структура использования молока в нашей стране изменяется в сторону увеличения производства цельномолочной продукции, сыров и молочных консервов. Увеличивается и выпуск продуктов из вторичного сырья: сухого обезжиренного молока и нежирных молочных продуктов [3, 8, 10]. Наряду с этим происходит снижение содержания белка в молоке, поступающем на предприятия молочной промышленности. Поэтому проблема сохранения имеющегося уровня белка в молоке коров, а в дальнейшем его повышение, становится неотъемлемой частью селекционной работы [6, 9].

Ряд ученых и специалистов в области разведения крупного рогатого скота на основании существующей корреляции между содержанием жира и белка в молоке (r = ± 0,3) считают, что при селекции по содержанию жира одновременно будут улучшаться оба компонента [1, 4].

Материалы и методы исследований

Материалом исследования явились симментальские животные и их помеси с красно-пестрой голштинской породой, полученные от возвратного, поглотительного и воспроизводительного скрещиваний. С целью изучения возможности улучшения стада по содержанию белка в молоке коров был проведен модельный отбор коров-матерей по среднему содержанию белка в их молоке за первые три лактации. Одновременно были изучены показатели удоя и содержания жира в молоке изучаемых животных. Коров-матерей разделили на три группы. В среднюю группу вошли животные с содержанием белка в молоке в пределах ±0,5б от среднего по стаду, в лучшую - больше 0,5б и в худшую - меньше 0,5б. Внутри каждой группы матерей по такому же признаку был проведен отбор коров-дочерей по содержанию белка в молоке за 1 -ю лактацию.

Результаты исследований и их обсуждение. Исследования показали, что совершенствование симментальского скота разными вариантами скрещивания оказывает влияние на величину молочной продуктивности. Установлено, что удой и содержание жира в молоке коров разных вариантов скрещивания повышается в результате направленной селекции по этим признакам (таблица 1).

Таблица 1 Продуктивность коров симментальского и помесного скота

Данные таблицы 1 свидетельствуют о том, что удой и содержание жира в молоке коров исследуемых генотипов повышаются в результате направленной селекции по этим признакам, а содержание белка в молоке снижается. В связи с этим общее количество белка, производимое коровами, остается на одном уровне, за исключением помесей от воспроизводительного и возвратного скрещиваний, где произошло значительное увеличение надоя (рисунок 1).

Рисунок 1. Содержание жира и белка в молоке коров

Из данных таблицы 2 видно, что в каждом генотипе все группы матерей дали относительно равное число лучших, средних и худших дочерей. В то же время, если среди матерей чистопородных симменталов большую часть (58,8) составляли худшие животные, то при разных методах скрещивания этот показатель уменьшался (33,4 - 31,5). Наилучший показатель средних животных также имели чистопородные симменталы, затем этот показатель снижался (22 - 15). В лучшей группе животных наилучший показатель получен у дочерей от воспроизводительного скрещивания - 36,7%.

Таблица 2 Соотношение потомков при модельном отборе коров-матерей по содержанию белка в молоке

Было установлено, что в каждом генотипе модельный отбор коров-матерей по содержанию белка в молоке не отразился на белковомолочности их дочерей. От коров-матерей с разным содержанием белка в молоке получены дочери с одинаковым его содержанием. В группе животных от поглотительного скрещивания наметилась обратная тенденция - от худших матерей получены лучшие по белковомолочности дочери (таблица 3).

Таблица 3 Продуктивность дочерей при отборе коров-матерей по содержанию белка в молоке

В таблице 4 представлено сравнение продуктивности матерей и дочерей при модельном отборе последних по содержанию белка в молоке. Представленный материал таблицы 4 подтверждают данные таблицы 3, т.е. в каждом стаде разные по белковости дочери получены от коров с равным содержанием белка в молоке. Однако в группе животных, полученных от поглотительного скрещивания, худшие дочери были получены от лучших по белковомолоч- ности молока матерей. Следует отметить, что коэффициенты наследуемости содержания белка в молоке в этих группах составили: чистопородные симменталы - 0,22; поглотительное скрещивание (1/4С х 3/4КПГ) - 0,01; воспроизводительное скрещивание (3/8С х 5/8КПГ) - 0,14 и возвратное скрещивание (5/8С х 3/8КПГ) - 0,11.

Таблица 4 Продуктивность матерей при отборе дочерей по содержанию белка в молоке

Полученные результаты модельного отбора коров-матерей по содержанию белка в молоке можно объяснить проявлением биологического закона возврата признака к средней величине по стаду, чему способствует отсутствие селекции по данному признаку. Однако проведенный модельный отбор животных, полученных от воспроизводительного скрещивания по содержанию жира в молоке, показал, что и при селекции идет некоторый возврат признака к средней (таблица 5).

Таблица 5 Эффективность отбора по содержанию жира в молоке коров, полученных от воспроизводительного скрещивания (3/8С х 5/8КПІ')

Проведение селекции обеспечило получение наибольшего числа потомков, подобных матерям, в каждой отобранной группе. Наилучшие показатели отмечены в группе животных, полученных от воспроизводительного скрещивания, наихудшие показатели - в группе чистопородных симменталов, остальные группы занимали промежуточное положение.

В целом по группе животных, полученных от воспроизводительного скрещивания, количество лучших животных увеличилось на 13.3% за счет группы средних животных. Группа худших животных практически осталась в прежних размерах - 27,2 (рисунок 2).

Рисунок 2. Эффективность отбора по содержанию жира в молоке коров, полученных от воспроизводительного скрещивания (3/8С х 5/8КПГ)

При подсчете средней продуктивности внутри отобранных групп оказалось, что матери с разным содержанием жира в молоке дали соответственных по этому признаку дочерей. Причем от лучших получены дочери с жирностью на 0,03% хуже, чем у матерей, а от средних и худших животных на 0,06-0,16% соответственно лучше. При этом по содержанию белка в молоке как матери, так и дочери соответствовали рангу своей группы, но все дочери имели белковость молока ниже, чем их матери на 0,01-0,08%. белок селекция молоко биологический

Заключение

Проведенные исследования показали, что дочери с разным содержанием жира и с соответствующим рангу их группы содержанием белка в молоке были получены от матерей с таким же разным содержанием жира в молоке (3,96-3,88-3,69%), но с равным содержанием белка (3,30-3,30-3,29%).

Таким образом, на основе проведенных исследований установлено, что не следует ожидать повышения содержания белка в молоке коров при селекции только на удой и содержание жира. Во всех исследуемых группах идет процесс снижения белковости молока у потомства, который сдерживается проявлением закона возврата признака к средней по породе. Необходимо проводить отбор и подбор животных с учетом имеющихся данных о содержании белка в молоке коров и дочерей оцениваемых быков-производителей. Только прямая селекция по белковомолочности будет эффективна.

Список источников

1. Захаров В.Е. Молочная продуктивность коров холмогорской породы и ее помесей с голштинами различной кровности // Повышение эффективности сельскохозяйственного производства: Опыт и проблемы. Мичуринск, 1993. С. 124.

2. Касторнов Н.П. Экономические проблемы развития молочного скотоводства Тамбовской области в условиях импортозамещения // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. 2020. № 1 (60). С. 208-212.

3. Кисломолочный напиток повышенной пищевой ценности / Е.Н. Третьякова, А.Г. Нечепорук, В.А. Бабушкин [и др.] // Наука и Образование. 2021. Т. 4. № 1.

4. Родюкова Е.В. Состав и количество белков в молоке коров разного генотипа // Актуальные вопросы зоотехнической науки и практики как основа улучшения продуктивных качеств и здоровья сельскохозяйственных животных. Материалы III Международной научно-практической конференции Ставропольского ГАУ. Ставрополь, 2005. С. 10-12.

5. Скоркина И.А. Пути совершенствования симментальского и красного тамбовского скота в условиях Центрально-Черноземного региона России: дис. ... д-ра с.-х. наук. Мичуринск-Наукоград, 2011. 389 с.

6. Скоркина И.А., Кириллова А.А., Волков А.В. Изменение физико-химического состава молока коров краснопестрой породы с учетом линейной принадлежности // Сборник научных трудов. В 4-х томах. Мичуринск, 2016. С. 97-101.

7. Скоркина И.А., Ламонов С.А., Ротов С.В. Хозяйственно-биологические особенности и технологические свойства молока и молочных продуктов красно-пестрой породы // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. 2020. № 2 (61). С. 99-103.

8. Скоркина И.А., Ламонов С.А., Третьякова Е.Н. Комплексная оценка сыра в зависимости от линейной принадлежности в условиях Тамбовской области // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. 201 9. № 3 (58). С. 95-97.

9. Скоркина И.А., Ротов С.В. Физико-химический состав молока симментальских коров разных линий // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. 2013. № 1. С. 32-34.

10. Gracheva N.A., Skorkina I.A. Technology of using herbal ingredients for whey sauce. In the collection: IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. Сер. "International Conference on Agricultural Science and Engineering" 2021. P. 012092.

11. Kulikov I.M., Minakov I.A. Development of agricultural production cooperation in Russia: issues and prospects. Scientific Papers. Series: Management, Economic Engineering and Rural Development. 2019. Vol. 19, no 1. P. 247-253.

References

1. Zakharov, V.E. Dairy productivity of cows of the Kholmogorsky breed and its crossbreeds with Holsteins of various bloodlines. Improving the efficiency of agricultural production: Experience and problems. Michurinsk, 1993. Р.124.

2. Kastornov, N.P. Economic problems of the development of dairy cattle breeding in the Tambov region in the context of import substitution. Bulletin of Michurinsk State Agrarian University, 2020, no. 1 (60), pp. 208-212.

3. Tretyakova, E.N., A.G. Necheporuk, V.A. Babushkin et al. Fermented milk drink of increased nutritional value. Science and Education, 2021, Vol. 4, no. 1.

4. Rodyukova, E.V. Composition and quantity of proteins in milk of cows of different genotypes. Topical issues of zoo- technical science and practice as a basis for improving the productive qualities and health of farm animals. Proceedings of the III International scientific-practical conference Stavropol state agrarian university. Stavropol, 2005, pp. 10-12.

5. Skorkina, I.A. Ways to improve Simmental and red Tambov cattle in the conditions of the Central Black Earth region of Russia. Doctoral Thesis. Michurinsk-naukograd, 2011. 389 р.

6. Skorkina, I.A., A.A. Kirillova and A.V. Volkov. Changes of physical and chemical composition of milk of red-motley breed cows with regard to lineage. Collection of scientific papers. In four volumes. Michurinsk, 2016, pp. 97-101.

7. Skorkina, I. A., S.A. Lamonov and S.V. Rotov. Economic and biological characteristics and technological properties of milk and dairy products red-motley breed. Bulletin of Michurinsk State Agrarian University, 2020, no. 2 (61), pp. 99-103.

8. Skorkina, I.A., S.A. Lamonov and E.N. Tretyakova. Comprehensive assessment of cheese depending on the linear affiliation in the conditions of the Tambov region. Bulletin of Michurinsk State Agrarian University, 2019, no. 3 (58), pp. 95-97.

9. Skorkina, I.A. and S.V. Potov. Physico-chemical composition of milk of Simmental cows of different lines. Bulletin of Michurinsk State Agrarian University, 2013, no. 1, pp. 32-34.

10. Gracheva, N.A. and I.A. Skorkina. Technology of using herbal ingredients for whey sauce. In the collection: IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. Сер. "International Conference on Agricultural Science and Engineering" 2021. С. 012092.

11. Kulikov, I.M. and I.A. Minakov. Development of agricultural production cooperation in Russia: issues and prospects. Scientific Papers. Series: Management, Economic Engineering and Rural Development, 2019, Vol. 19, no 1, pp. 247-253.

Размещено на Allbest.ru