Влияние скармливания ростового вещества на мясную продуктивность цыплят-бройлеров

Размещено на http://www.allbest.ru/

Влияние скармливания ростового вещества на мясную продуктивность цыплят-бройлеров

Татьяна Анатольевна Хорошайло1В, Юлия Анатольевна Алексеева2,

Аннотация

Ключевые слова: цыплята-бройлеры, ростовое вещество, мясная продуктивность мясная продуктивность бройлер кормовая добавка росс

INFLUENCE OF FEEDING GROWTH ON MEAT PRODUCTIVITY OF BROILER CHICKEN

Tatyana A. Khoroshailoш, Yulia A. Alekseeva2, Ahmad S.N.A. Bani3, Victor A. Leshchenko4

Введение

Отрасль птицеводства в Российской Федерации успешно развивается. Ученые и практики считают, что успехи Российских птицеводческих хозяйств связаны не только с мерами государственной поддержки отрасли, но и с ростом широкого потребления продуктов диетического питания. Одной из основных составляющих роста объемов рынка птицеводческой продукции является продукция из мяса цыплят-бройлеров. Производители выпускают большой ассортимент продуктов из мяса птицы, однако для дальнейшего увеличения ассортимента нужно улучшение качества исходного сырья [12, 15].

Для получения мяса с высокими технологическими и кулинарными свойствами необходимо обеспечить птицу высокопитательными и биологически активными веществами в необходимом количестве. Стремление производителей к получению высокой продуктивности от бройлеров требует некоторых мер по оптимизации процесса их кормления [2, 8].

Безусловно, функционально-технологические свойства мяса-птицы зависят как от количественного содержания в нем белков и липидов, так и от его качественного состава. Поэтому обмен аминокислотами в организме птицы связан с составом рациона по основным питательным и минеральным веществам [5, 11].

В связи с этим нами была поставлена цель: изучить влияние органической добавки «Гривлаг» на мясную продуктивность цыплят-бройлеров кросса Росс 308 и качественные показатели мяса.

Материалы и методы исследований

Исследования проводили на двух группах цыплят-бройлеров кросса Росс 308 в условиях учебно-опытного хозяйства «Кубань» КубГАУ Краснодарского края.

Рацион кормления для цыплят был разработан и изготовлен в ООО «Премикс» Тимашевского района Краснодарского края и состоял из: зерна злаковых, жмыха соевого, жмыха подсолнечникового, дрожжей кормовых, муки животного происхождения, мела, фосфатов кормовых; аминокислот: лизина, метионина, треонина, триптофана; витаминов: А, D₃, Е, Кз, группы В; микроэлементов: Fe, Cu, Zn, I, Co, Se, ферментов, антиоксидантов.

Подопытные цыплята в течение проведения эксперимента получали основной рацион.

Для проведения опыта в возрасте трех дней были сформированы 2 группы цыплят по 40 голов в каждой. В первую (контрольную) вошли цыплята, получавшие основной рацион для цыплят-бройлеров разных возрастов. Во второй (опытной) группе были цыплята, получавшие такой же набор кормов и в том же количестве, но в воду им добавлялась органическая жидкая добавка «Гривлаг» в расчете 4 мг/л воды на протяжении всего периода выращивания.

Органическая добавка «Гривлаг» разработана, апробирована и запатентована учеными ФГБОУ ВО «Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина» в 2019 году [4].

Используемая кормовая добавка была создана на основе природного жидкого раствора натриевой соли нафтеновой кислоты и рапсового масла, обладающая высокой физиологической активностью и экологичностью и возможностью создания водорастворимых составов с известными минеральными, органическими кормовыми добавками и их смесями [3].

Нафтеновые кислоты представляют собой циклические полиметилены, стоящие между жирными и ароматическими углеводами. Общая приближенная формула нафтенов может быть записана в виде: CnH₂n, а соответствующих кислот в виде CnH₂nO₂ [9].

В ходе проведения исследований цыплята-бройлеры содержались в помещении напольным способом в весенний период 2021 года, где была сооружена клетка для цыплят опытной группы. Рост цыплят-бройлеров определяли путем индивидуального взвешивания на электронных весах, после чего рассчитывали абсолютный и среднесуточный приросты живой массы.

Убой птицы проводился ручным способом, отделение пера - в перощипательной машине. Для определения убойных качеств птицы в возрасте 40 суток был проведен контрольный убой всех цыплят и на 5 тушах рандомно от каждой группы проведены их анатомическая разделка и обвалка. Для изучения химического состава мяса от выращенных цыплят-бройлеров, были взяты пробы мяса-фарша грудных и бедренных мышц (по 3 образца из каждой группы) и исследованы в испытательной лаборатории ООО «Премикс». Калорийность мяса рассчитывали по формуле Александрова В.М. (1951).

Цифровой материал экспериментальных данных обрабатывали с помощью пакета программ «Statistika 6.0». Достоверность разницы между контрольной и опытной группами оценивали методом вариационной статистики (t-критерий Стьюдента).

Результаты исследований и их обсуждение

Мясное птицеводство в РФ все больше интенсифицируется и развивается в соответствии с мировой практикой. Генетический потенциал современных кроссов мясных кур в короткие сроки позволяет получать высокие среднесуточные приросты, при этом минимизируя затраты труда и кормовых средств [6, 7, 13].

Использование кормовых добавок направлено на сбалансирование рационов по недостающим элементам питания, улучшение усвояемости основного корма, повышение усвояемости и использования питательных веществ рационов, улучшение качества продукции [10, 14].

Результаты контрольного выращивания цыплят-бройлеров кросса Росс 308 в наших исследованиях представлены в таблице 1.

Таблица 1

Прижизненные показатели мясной продуктивности

Примечание: ***Рз>0,999 здесь и далее.

Анализируя данные таблицы 1, установлено, что цыплята обеих групп в суточном возрасте весили 48,0 г. В конце периода контрольного выращивания этот показатель составил 2564,0±63,1 г в контрольной группе и 2882,0±26,4 г в опытной. Разница (Р₃>0,999) по третьему порогу достоверности составила 318 граммов. Абсолютный прирост был закономерно выше у цыплят опытной группы. Разница по среднесуточному приросту была в 7,7 г в пользу цыплят опытной группы.

Как отмечает Пономаренко Ю. [11], о мясной продуктивности животных при жизни можно судить по живой массе и упитанности. Однако эти показатели не дают полного представления о мясной продуктивности животных и качестве мяса. В таблице 2 представлены результаты анатомической разделки туш цыплят-бройлеров.

Полученные данные показывают, что масса потрошеной тушки цыплят-бройлеров опытной группы была выше (1957,0±21,3 г), чем у аналогов группы контроля с разницей по третьему порогу достоверности (Р ₃>0,999) на 283,0 г. Показатель убойного выхода в опытной группе составил 67,9%, что на 2,6 абсолютных процента выше, чем в контрольной. Масса съедобных и несъедобных частей в туше контрольной группы также уступала опытной (Рз>0,999). У цыплят-бройлеров, получавших органическую добавку «Гривлаг» - показатель отношения съедобных частей тушки к несъедобным оказался в количестве 3,26, что на 0,49 выше, чем у сверстников, выращенных на основном рационе.

Таблица 2 Результаты контрольного убоя цыплят-бройлеров

Качество мяса цыплят-бройлеров напрямую зависит от химического состава мышечной ткани. Основная наиболее ценная масса мышц сосредоточена у птиц в области груди и бедер [7,16].

Поэтому для оценки эффективности и использования в рационах органической добавки «Гривлаг» исследовали химический состав и калорийность мяса птицы (таблица 3).

Таблица 3 Химический состав мышц цыплят-бройлеров, %

Мясная продуктивность бройлера показательная. Максимальный вес, которого достигает птица, - это 5,5-6 кг. Однако, на забой птицу отправляют раньше - в возрасте 2 месяцев и менее, когда ее вес 2-3 кг. Отдельные самые крупные особи в этом возрасте могут достигать живой массы в 5 кг. Выход мяса при разделке составляет 74 процента [1,17].

Из результатов проведенного нами химического анализа мяса птицы видно, что по процентному содержанию сухого вещества цыплята-бройлеры опытной группы превосходили аналогов из контроля на 9,4% (Рз>0,999). Уровень протеина опытной группы был выше контрольной, на 7,2%, разница недостоверна. Количество липидов в опытной группе составило 3,9%, что на 17,9 % ниже, чем в опытной. Это отразилось на показателе индекса качества мяса. Так, мясо цыплят-бройлеров, получавших органическую добавку «Гривлаг», было наиболее диетическим. Уровень отношения белка к жиру составил 6,1, а в группе контроля 4,5. При расчете калорийности мяса подопытной птицы также прослеживалось превосходство в пользу цыплят-бройлеров опытной группы.

Заключение

Таким образом, включение рассматриваемого препарата в основной рацион птицы в условиях юга России дало положительный эффект при производстве продукции птицеводства. Апробация используемой нами органической кормовой добавки природного происхождения продолжается и дополнительно проводится на молочнотоварной ферме учебно-опытного хозяйства «Кубань» Кубанского государственного аграрного университета, о чем будет сообщено позднее.

Список источников

1. Белов А.Е. Изучение отдаленных токсических последствий на организм животных, химический состав и пищевую ценность мяса птицы // Вестник Башкирского ГАУ. 2012. № 3 (23). С. 19-22.

2. Григулецкий В.Г., Комлацкий В.И., Еременко О.Н. Органическая добавка природного происхождения для сельскохозяйственных животных // Сборник научных трудов КНЦЗВ. 2021. Т. 10, № 1. С. 156-158.

3. Органическое ростовое вещество: пат. 2713902 С1 Рос. Федерация. № 2019126951 / В.Г. Григулецкий, Р.А. Ивакин, Ю.В. Ивакин; заявл. 10.02.2020; опубл. 27.08.2019.

4. Зяблицева М.А., Белооков А.А. Влияние микробиологических добавок на кулинарно-технологические свойства и химический состав мяса птицы // Качество продукции, технологий и образования: сборник статей по материалам XIII Международной научно-практической конференции. 2018. С. 47-49.

5. Исаакова Т.В., Балабанова В.М., Алексеева Ю.А. Функциональные мясные полуфабрикаты из мяса птицы // Научные исследования студентов в решении актуальных проблем АПК: сборник статей по материалам Всероссийской научно-практической конференции. Молодежный. 2021. С. 124-128.

6. Козуб Ю.А., Наумова Я.А. Влияние «Сел-плекса» на продуктивные качества кур // Вестник ИрГСХА. 2017. № 78. С. 108-112.

7. Козуб Ю.А. Мясная продуктивность и определяющие ее факторы // Агропромышленный комплекс: проблемы и перспективы развития: тезисы докладов Всероссийской научно-практической конференции. Благовещенск. 2020. С. 122.

8. Макаров В.П. К природе источника вещества нефти // Сборник научных трудов по материалам Международной научно-практической конференции. РГГУ. 2010. Т. 22, № 2. С. 70-82.

9. Подчалимов М.И., Грибанова Е.М., Бартенев Д.В. Экономическая эффективность различных способов выращивания цыплят-бройлеров // Вестник Курской ГСХА. 2010. № 2. С. 65-67.

10. Пономаренко Ю. Селен и йод в рационах бройлеров // Птицеводство. 2007. № 4. С. 3-6.

11. Влияние биологически активных добавок на химический состав и калорийность мяса птицы / С.Ю. Смоленцев [и др.] // Вестник Марийского ГУ. Серия: Сельскохозяйственные науки. Экономические науки. 2019. Т. 5, № 4 (20). С. 414-419.

12. Внедрение передовых технологий в учебно-опытном хозяйстве «Кубань» Кубанского ГАУ / Т.А. Хорошайло [и др.] // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. 2021. № 1 (64). С. 131-135.

13. Способ выращивания цыплят-бройлеров: пат. RU 2373702 C1. № 2008118710/13 / В.И. Щербатов [и др.]; опубл. 12.05.2008.

14. Improvement of the technology for the production of semi-finished meat products Y.A. Alekseeva [et al.] // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. Krasnoyarsk Science and Technology City Hall of the Russian Union of Scientific and Engineering. Krasnoyarsk, Russian Federation, 2021. P. 12035.

15. Ross 308 бройлеры: Нормативные показатели [электронный ресурс]. - Режим доступа: https://selshoz.ru/wp- content/uploads/2017/11/ross-broiler-handbook-2015-ru.pdf

16. Бройлер Росс 308- идеальный мясной гибрид [электронный ресурс]. - Режим доступа:

https://selshoz.ru/pticevodstvo/kury/brojler-ross-308

References

1. Belov, A.E. The study of long-term toxic effects on the animal organism, the chemical composition and nutritional value of poultry meat. Bulletin of the Bashkir State Agrarian University, 2012, no. 3 (23), pp. 19-22.

2. Griguletsky, V.G., V.I. Komlatsky and O.N. Eremenko. Organic additive of natural origin for farm animals. Collection of scientific works of KNTsZV, 2021, Vol. 10, no. 1, pp. 156-158.

3. Organic growth substance: Pat. 2713902 C1 Ros. Federation. No. 2019126951 / V.G. Griguletsky, R.A. Ivakin, Yu.V. Ivakin; dec. 02/10/2020; publ. 08/27/2019.

4. Zyablitseva, M.A. and A.A. Belookov. Influence of microbiological additives on culinary and technological properties and chemical composition of poultry meat. Quality of products, technologies and education: collection of articles based on materials of the XIII International scientific and practical conference, 2018, pp. 47-49.

5. Isaakova, T.V., V.M. Balabanova and Yu.A. Alekseeva. Functional meat semi-finished products from poultry meat. Scientific research of students in solving urgent problems of the agro-industrial complex: a collection of articles based on the materials of the All-Russian Scientific and Practical Conference. Youth. 2021, pp. 124-128.

6. Kozub, Yu.A. and Ya.A. Naumova. Influence of «Sel-plex» on the productive qualities of chickens. Bulletin of the IrGSHA, 2017, no. 78, pp. 108-112.

7. Kozub, Yu.A. Meat productivity and factors determining it. Agro-industrial complex: problems and development prospects: abstracts of reports of the All-Russian Scientific and Practical Conference. Blagoveshchensk, 2020, Р. 122.

8. Makarov, V.P. To the nature of the source of the substance of oil. Collection of scientific papers based on the materials of the International Scientific and Practical Conference. RGGU, 2010, Vol. 22, no. 2, pp. 70-82.

9. Podchalimov, M.I., E.M. Gribanova and D.V. Bartenev. Economic efficiency of various methods of growing broiler chickens. Bulletin of the Kursk State Agricultural Academy, 2010, no. 2, pp. 65-67.

10. Ponomarenko, Yu. Selenium and iodine in the diets of broilers. Poultry, 2007, no. 4, pp. 3-6.

11. Smolentsev, S.Yu. et al.Influence of biologically active additives on the chemical composition and calorie content of poultry meat. Bulletin of the Mari State University. Series: Agricultural sciences. Economic sciences, 2019, Vol. 5, no. 4 (20), pp. 414-419.

12. Khoroshailo, T.A. et al. The introduction of advanced technologies in the educational and experimental farm «Kuban» of the Kuban State Agrarian University. Bulletin of Michurinsk State Agrarian University, 2021, no. 1 (64), pp. 131-135.

13. Method for growing broiler chickens: Pat. EN 2373702 C1. No. 2008118710/13 / V.I. Shcherbatov et al.; publ. May 12, 2008.

14. Alekseeva, Y.A., D.Ts. Garmaev, T.A. Khoroshailo and A.A. Martemyanova. Improvement of the technology for the production of semi-finished meat products. In the collection: IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. Krasnoyarsk Science and Technology City Hall of the Russian Union of Scientific and Engineering. Krasnoyarsk, Russian F ederation, 2021, P. 12035.

14. Ross 308 broilers: Regulatory indicators. Availavle at: https://selshoz.ru/wp-content/uploads/2017/11/ross-broiler-hand- book-2015-ru.pdf.

15. Broiler Ross 308 is an ideal meat hybrid. Availavle at: https://selshoz.ru/pticevodstvo/kury/brojler-ross-308.

Размещено на Allbest.ru