Молочная продуктивность и технологические качества молока коров разных типов стрессоустойчивости
Воздействие стрессов интенсивной технологии производства молока на здоровье животных. Снижение продуктивности и воспроизводительных качеств коров при нарушении режимов кормления, доения, содержания. Механизмы повышения стрессоустойчивости животного.
| Рубрика | Сельское, лесное хозяйство и землепользование |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 20.07.2023 |
| Размер файла | 79,6 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.Allbest.Ru/
Молочная продуктивность и технологические качества молока коров разных типов стрессоустойчивости
С.А. Ламонов,
И.А. Скоркина
Аннотация
Мировой опыт, накопленный в молочном скотоводстве, наглядно доказал, что будущее за крупными механизированными и автоматизированными молочными фермами и комплексами. Но при производстве молока в условиях интенсивной технологии негативную роль оказывают разнообразные технологические стрессы. В результате их воздействия ухудшается здоровье животных, снижается их продуктивность и воспроизводительные качества. Стрессы возникают при нарушениях режимов кормления, доения, содержания коров. Изменение установившегося стереотипа дня на молочной ферме (комплексе) приводит к сдвигу реакции организма на изменившиеся факторы внешней среды. Чтобы восстановить исходное постоянство этой среды, в организме животных включаются приспособительные адаптационные механизмы. И чем ниже тип стрессоустойчивости животного, тем более продолжительный период времени требуется на восстановление исходного состояния нервной системы организма.
Ключевые слова: симментальская порода, голштинская порода красно-пестрой масти, удой, жирность молока
Abstract
S.A. Lamonov, I.А. Skorkina. Milk productivity and technological qualities of milk of cows of different types of stress resistance
World experience in dairy farming has clearly proved that the future belongs to large mechanized and automated dairy farms and complexes. However, various technological stresses play a negative role in milk production under conditions of intensive technology. As a result of their impact, the health of animals deteriorates, their productivity and reprod uctive qualities decrease. Stress occurs when there are violations of feeding, milking, and keeping cows. A change in the established stereotype of the day at a dairy farm (complex) leads to a shift in the body's response to changed environmental factors. To restore the initial constancy of this environment, adaptive mechanisms are activated in the animal organism. And the lower the type of stress resistance of the animal, the longer the period of time is required to restore the initial state of the nervous system of the body.
Keywords: Simmental breed, Holstein breed of red-and-white color, milk yield, fat content of milk
Введение
Известно, что в процессе молокообразования и молоковыведения координирующая роль принадлежит нервной системе организма коровы. Ряд исследователей отмечают, что секреторная деятельность молочной железы в течение всей лактации во многом обусловлена типом высшей нервной деятельности животного. Технологические стрессы на молочной ферме негативно сказываются на молочной продуктивности коров.
Кроме того, различные технологические стрессы, возникающие при эксплуатации коров, приводят к снижению оплодотворяемости, увеличивается продолжительность сервис-периода и межотельного периода, сокращается выход телят. И, как следствие, происходит преждевременное выбытие коров из стада.
Одной из наиболее распространенных пород крупного рогатого скота в Центральном Черноземье России является симментальская. Оценке её адаптационных способностей к условиям интенсивной технологии производства молока представляет несомненное научное и практическое значение. При этом большое селекционное значение имеет выявление животных, обладающих повышенной стрессоустойчивостью к неблагоприятным стресс-факторам внешней среды [3-6].
Поэтому представило научный и практический интерес, выяснить - коровы какого типа стрессоустойчивости в симментальской породе представляют наибольшую хозяйственную ценность для производства молока.
Материалы и методы исследований. Экспериментальные исследования выполнены в ООО «Данков Агро» Липецкой области с 2014 по 2016 гг. Годовая молочная продуктивность в среднем по стаду за последние 3 года составила 3900-4035 кг молока жирностью 3,82-3,85%. Схема проведения экспериментальных исследований представлена на рисунке 1.
Рисунок 1. Общая схема исследования
Сравнительную оценку коров-первотелок симментальской породы разных типов стрессоустойчивости по основным хозяйственно-полезным признакам провели в одинаковых условиях эксплуатации. В хозяйстве применяется стойлово-лагерная система содержания коров и безпривязный способ содержания. Коров доят три раза в сутки на доильной установке «Милк Лайн» (Италия), а в летнем лагере на доильной установке УДС-3Б. Кормят животных три раза в сутки по хозяйственным рационам, составленным в соответствии с нормами кормления. Корма животных скармливали в виде кормосмеси, приготовленной в мобильном кормораздатчике-смесителе ИСРК-12 (Беларусь).
Все работы по обслуживанию и содержанию подопытных животных проводили в соответствии распорядку дня, установленному на ферме.
В родильном отделении коров-первотелок доила одна доярка с помощью доильного аппарата в переносное доильное ведро. В производственном отделении их доили другие доярки на доильной установке Милк-Лайн (Италия). Для того, чтобы установить степень стрессовой реакции подопытных коров-первотелок на доение в непривычных новых условиях, мы регистрировали поминутное выделение молока в первое, второе и пятое доение согласно методическим рекомендациям.
Результаты исследований и их обсуждение
При детальном изучении полученных результатов установили, что в первую дойку у 28% подопытных коров-первотелок наблюдали безусловно-рефлекторное торможение рефлекса молокоотдачи; у 26% - условно-рефлекторное торможение; резкое искажение отмечено у 16% подопытных коров-первотелок; полная задержка процесса молокоотдачи зарегистрирована у 6% коров (таблица 1).
Таблица 1
Характер молокоотдачи у коров-первотелок в 1, 2 и 5 дойки при доении в новых условиях, в % от поголовья подопытных коров-первотелок
|
Характер молокоотдачи |
Порядковый номер доения |
|||
|
1 |
2 |
5 |
||
|
Нормальная |
24 |
40 |
58 |
|
|
Условно-рефлекторное торможение |
26 |
18 |
20 |
|
|
Безусловно-рефлекторное торможение |
28 |
18 |
12 |
|
|
Резкое искажение |
16 |
24 |
10 |
|
|
Полная задержка |
6 |
0 |
0 |
Следует отметить, что у 24% подопытных коров-первотелок мы не заметили нарушения процесса молокоотдачи. Во время второго доения нами отмечено следующее: удельный вес коров-первотелок с нормальным характером молокоотдачи увеличился до 40%, но заметно увеличилось число животных с резким искажением процесса молокоотдачи - до 24%.
Количество животных с условно-рефлекторным и безусловно-рефлекторным торможением процесса молокоотдачи снизилось до 18%. Во время пятого доения зарегистрировали, что 58% подопытных коров-первотелок имели нормальную молокоотдачу; 20% - условно-рефлекторное торможение процесса молокоотдачи; 12% - безусловно-рефлекторное торможение. Число коров-первотелок с резким искажением процесса молокоотдачи снизилось до 10%.
С учетом характера молокоотдачи подопытные коровы-первотелки были отнесены к следующим типам стрессоустойчивости (таблица 2).
Таблица 2
Распределение подопытных животных по типам стрессоустойчивости
|
Количество животных (n) |
Тип стрессоустойчивости |
||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
||||||
|
гол. |
% |
гол. |
% |
гол. |
% |
гол. |
% |
||
|
50 |
16 |
32,0 |
17 |
34,0 |
14 |
28,0 |
3 |
6,0 |
Из данных, представленных в таблице 2, следует, что подопытные коровы-первотелки были распределены по типам стрессоустойчивости следующим образом: количество особей 1 (сильного) типа стрессоустойчивости составило 16 голов; 2 (среднего) и 3 (среднего) типов стрессоустойчивости соответственно 17 и 14 голов. Количество животных - представителей 4 (слабого) типа стрессоустойчивости - 3 головы.
Известно, что уровень молочной продуктивности коров и состав молока во многом зависят от большого количества внешних и внутренних факторов. Среди внешних факторов, обусловливающих уровень молочной продуктивности и состав молока, важное значение отводится разнообразным технологическим стрессам на молочном комплексе (ферме).
Молочная продуктивность коров в большей степени зависит от возраста первого отела. Кроме того, более скороспелые животные экономически выгодны для хозяйства, так как требуют меньше кормовых и других материальных затрат на выращивание, и раньше начинают продуцировать молоко, то есть приносить доход производителю [5-9].
Из данных, представленных в таблице 3, следует, что наименьший возраст первого отела отмечен у коров - первотелок 1 (сильного) типа стрессоустойчивости - 31,8 мес. и 3 (среднего) - 32,4 мес. У животных 2 (среднего) и 4 (слабого) типов стрессоустойчивости возраст первого отела составил соответственно 34,6 и 33,2 мес.
Таблица 3
Молочная продуктивность коров-первотелок разных типов стрессоустойчивости
|
Тип стрессо-устойчивости |
n |
Возраст 1 отела, мес. |
Кол-во дойных дней |
Молочная продуктивность |
||||||||
|
за лактацию |
за 305 дней |
|||||||||||
|
Удой, кг |
% жира |
КМЖ, кг |
удой 4% молока, кг |
удой, кг |
% жира |
КМЖ, кг |
удой 4% молока, кг |
|||||
|
1 |
16 |
31,8±1,1 |
337,6 ± 21,3 |
4580,8 ± 243,4 |
3,74 ± 0,02 |
171,3 ± 9,2 |
4402,2 ± 234,4 |
4227,3 ± 159,5 |
3,72 ± 0,03 |
156,9 ± 5,9 |
4044,9 ± 152,9 |
|
|
2 |
17 |
34,6 ± 1,2 |
301,2 ± 10,6 |
3894,2 ±158,7хх |
3,73 ± 0,01 |
163,08 ± 20,9 |
3739,1 ± 153,7х |
3774,8 ± 127,8х |
3,72 ± 0,01 |
140,4 ± 4,8х |
3616,4 ± 122,6х |
|
|
3 |
14 |
32,4 ± 0,8 |
263,2 ±9 9хх |
3070,1 ±114,8хх |
3,72 ± 0,02 |
114,3 ±4,3ххх |
2942,3 ± 109,5ххх |
3047,2 ± 117,0ххх |
3,72 ± 0,02 |
113,4 ± 4,3ххх |
2919,2 ± 111,2ххх |
|
|
4 |
3 |
33,2 ± 1,02 |
247,0 ± 31,8 |
2089,0 ±127,7хх |
3,81 ± 0,07 |
79,4 ±4 1ххх |
1991,6 ± 102,8ххх |
2089,0 ± 127,7ххх |
3,81 ± 0,07 |
79,4 ± 4 1ххх |
1991,6 ± 102,8ххх |
Примечание: х -Р > 0,95; хх -Р > 0,99; Р ххх - Р > 0,999.
Наиболее продолжительная лактация наблюдалась у коров-первотелок 1 (сильного) типа стрессоустойчивости и составила в среднем 337,6 дней. У животных 2 и 3 (среднего) и 4 (слабого) типов стрессоустойчивости продолжительность первой лактации отмечена в порядке убывания по типам стрессоустойчивости: 301,2 дней, 263,2 дня и 247,0 дней.
Наиболее высокие удои за первую лактацию получили от коров 1 (сильного) типа стрессоустойчивости 4580,8 кг, что соответственно выше на 686,6 кг, 1510,7 кг и 2491,8 кг молока, чем от животных 2 и 3 (средних) и 4 (слабого) типов стрессоустойчивости.
Более полное представление о разнице в удоях дает показатель - молоко 4%-ной жирности (с энергетическим эквивалентом 1 кг равным 747,5 ккал). По этому показателю за всю лактацию и за 305 дней лактации (или укороченную законченную лактацию) лучшими были представители 1 (сильного) типа стрессоустойчивости, соответственно 4227,3 кг и 4044,9 кг. Самые низкие удои в пересчете на молоко 4%-ой жирности получили от коров-первотелок 4 (слабого) типа стрессоустойчивости - 1991,6 кг.
Для более полной характеристики течения лактации у подопытных коров мы вычислили показатель полноценности лактации по методу Веселовского-Шапошникова (таблица 4).
Таблица 4
Показатели полноценности лактации подопытных коров-первотелок разных типов стрессоустойчивости, %
|
Тип стрессоустойчивости |
ППЛ |
|
|
1 |
77,4 |
|
|
2 |
78,9 |
|
|
3 |
76,7 |
|
|
4 |
71,7 |
По этому показателю коровы-первотелки 1 (сильной) и 2 и 3 (среднего) типов стрессоустойчивости превосходили представителей 4 (слабого) типа стрессоустойчивости на 5,0-7,2%. Ряд ученых рекомендует отбирать в условиях промышленной технологии коров с более равномерной лактационной кривой [5, 6].
Из вышеизложенного материала следует, что наибольшую хозяйственную ценность для производства молока имели особи 1 (сильного) и 2 (среднего) типов стрессоустойчивости. В условиях эксплуатации на молочном комплексе, где на животных воздействуют разнообразные технологические стрессоры, коровы-первотелки 1 (сильного) и 2 (среднего) типов стрессоустойчивости, благодаря высоким адаптационным способностям, оказались менее восприимчивыми к негативному воздействию этих стресс-факторов и лучше раздоились.
В условиях интенсивного производства молока одной из главных проблем, требующей решения, является улучшение воспроизводительных качеств животных. Повышение уровня воспроизводительной функции коров в конечном счете обуславливает выход и уровень молочной продуктивности, то есть оказывали прямое влияние на эффективность работы отрасли молочного скотоводства в каждом конкретном хозяйстве.
Как было отмечено выше, более скороспелыми оказались животные 1 (сильного) типа стрессоустойчивости - возраст первого осеменения у них наступил на 0,5-2,8 месяца раньше, чем у особей других типов стрессоустойчивости. Общеизвестно, что в хозяйстве выгодно разводить скороспелых животных, способных в более молодом возрасте давать большое количество продукции.
Анализ данных, касающихся воспроизводительных качеств коров-первотелок, представленных в таблице 5, показал, что продолжительность стельности у представительниц разных типов стрессоустойчивости была в пределах нормы (276-279,2 дней). Более продолжительная стельность отмечена у животных 1 и 3 типа стрессоустойчивости по сравнению с особями 2 типа стрессоустойчивости (на 1,6-3,1 дня) и 4 типа стрессоустойчивости (на 1,7-3,2 дня).
Таблица 5
Воспроизводительные качества коров-первотелок разных типов стрессоустойчивости
|
Показатели |
Тип стрессоустойчивости |
||||
|
1(n = 16) |
2(n = 17) |
3(n = 14) |
4(n = 3) |
||
|
Продолжительность стельности, дн. |
277,7 ± 0,2 |
276,1 ± 0,1ххх |
279,2 ±0,4хх |
276,0 ± 1,0 |
|
|
Живая масса приплода, кг |
32,7 ± 0,1 |
31,7 ± 0,2ххх |
32,6 ± 0,1 |
32,0 ±0,1 |
Примечание: данные достоверны при - х- Р > 0,95; хх- Р > 0,99; ххх- Р > 0,999.
Живая масса новорожденных телят была практически одинаковой во всех подопытных группах (31,7-32,7 кг). Более тяжеловесный приплод получен от коров-первотелок 1 и 3 типов стрессоустойчивости по сравнению с животными 2 типа стрессоустойчивости (на 0,9-1,0 кг) и 4 типа стрессоустойчивости (на 0,6-0,7 кг).
Наибольшая продолжительность сервис-периода наблюдалась у коров 1 типа стрессоустойчивости - 117,9 дней (таблица 6). Также у них отмечен и наименьший процент оплодотворяемости от первого осеменения по сравнению с животными 2 и 3 типов стрессоустойчивости.
интенсивный технология молоко стресс продуктивность корова
Таблица 6
Продолжительность сервис-периода и индекс осеменения коров-первотелок разных типов стрессоустойчивости
|
Тип стрессоустойчивости |
n |
Индекс осеменения |
Сервис-период, дн. |
% оплодотворяемости от первого осеменения |
|
|
1 |
16 |
1,6 ± 0,4 |
117,9 ± 1,5 |
50,0 |
|
|
2 |
17 |
1,4 ± 0,1 |
77,2 ± 2,3ххх |
64,7 |
|
|
3 |
14 |
1,2 ± 0,1 |
54,1 ± 2,4ххх |
78,6 |
|
|
4 |
3 |
2,0 ± 0,6 |
89,5 ± 3,7 |
33,3 |
По сообщению коллектива авторов после отела в центральной нервной системе у коровы развивается лактационная доминанта. Впервые термин «доминанта» предложил великий русский физиолог академик А.А. Ухтомский в 1923 году. Установлено, что у высокопродуктивных коров чрезмерное развитие лактационной доминанты может привести к затруднениям в оплодотворении (перегулам) самок.
У коров-первотелок 2 и 3 (среднего) типов стрессоустойчивости зарегистрировали хорошие показатели воспроизводства - продолжительность сервис-периода на уровне 54,1-77,2 дней, а процент оплодотворяемости от первого осеменения 64,7-78,6%. Более продолжительный сервис-период (117,9 дней) у коров-первотелок 1 (сильного) типа стрессоустойчивости, вероятно, обусловлен доминантной лактационной деятельностью организма, то есть, когда все внутренние ресурсы организма подчинены процессу молокообразования и молоковыведения. По мнению А.А. Ухтомского, как отметил коллектив авторов в период раздоя коров происходит борьба лактационной и половой доминант, в результате которой последняя оказывается временно заторможена.
Из вышеизложенного следует, что у животных 1 (сильного) и 2,3 (среднего) типов стрессоустойчивости, основные признаки, характеризующие воспроизводительные качества, находятся на относительно нормальном уровне, характерном для животных с данным уровнем молочной продуктивности.
Многочисленными исследованиями доказано, что уровень молочной продуктивности коров в условиях промышленной технологии во многом зависит от степени их пригодности к машинному доению. Общеизвестно, что степень пригодности молочного скота к промышленной технологии зависит от формы вымени, сосков и скорости молокоотдачи [1, 2, 4-6].
В наших исследованиях по морфологическим и функциональным свойствам вымени лучшие показатели имели животные 1 (сильного) типа стрессоустойчивости. При визуальной оценке формы вымени у коров-первотелок разных типов стрессоустойчивости нами отмечено, что большинство животных имели чашеобразную форму вымени. Особенно много коров-первотелок с чашеобразной формой вымени было в группе 1 (сильного) типа стрессоустойчивости - 94%, а в группе 4 (слабого) типа стрессоустойчивости у всех особей отмечено вымя округлой формы. Как правило, глазомерная оценка формы вымени не дает объективного представления о пропорциональности его развития. Такие данные можно получить путем взятия основных промеров. Нами отмечена следующая закономерность - у коров с чашеобразной формой вымени такие промеры, как обхват, глубина и ширина вымени больше, чем у животных с округлой формой вымени. Коровы-первотелки 1 (сильного) типа стрессоустойчивости превосходили по основным промерам вымени (обхват, ширина, глубина) представителей других типов стрессоустойчивости, также они отличаются от них формой, расстановкой и размерами сосков. Следует отметить, что по морфологическим свойствам вымени все подопытные животные соответствуют технологическим требованиям пригодности коров к машинному доению.
Профессор С.Ф. Погодаев считал важным показателем пригодности коров к машинному доению - продолжительность разового доения. В условиях высокомеханизированных молочных ферм и комплексов, при доении коров в доильных залах, оборудованных доильными установками типа «Карусель», «Елочка» необходимо, по его мнению, вести отбор коров по продолжительности разового доения. Кроме времени доения коров, важно знать и скорость молокоотдачи, чем выше скорость молокоотдачи, тем меньше длится процесс доения.
Изучив функциональные свойства вымени коров-первотелок разных типов стрессоустойчивости, мы отметили, что продолжительность доения коров находится в пределах 5-7 минут, то есть в пределах действия гормона молокоотдачи - окситоцина (таблица 7).
Таблица 7
Функциональные свойства вымени симментальских коров-первотелок разных типов стрессоустойчивости
|
Тип стрессоустойчивости |
n |
Разовый удой, кг |
Продолж. доения, мин |
Интенсив. молокоотдачи, кг/мин |
|
|
1 |
16 |
8,3 ± 0,1 |
6,9 ± 0,1 |
1,25 ± 0,01 |
|
|
2 |
17 |
7,9 ± 0,1хх |
6,7 ± 0,1 |
1,19 ± 0,01ххх |
|
|
3 |
14 |
7,2 ± 0,1ххх |
6,6 ± 0,01хх |
1,11 ± 0,01ххх |
|
|
4 |
3 |
5,8 ± 0,1ххх |
5,7 ± 0,03ххх |
1,01 ± 0,02ххх |
По скорости молокоотдачи лучшие показатели отмечены у животных 1 (сильного) и 2 (среднего) типов стрессоустойчивости, соответственно 1,25 и 1,19 кг/мин. Из вышеизложенного следует, что коровы-первотелки 1 (сильного) и 2 (среднего) типов стрессоустойчивости характеризуются сочетанием показателей: хорошая молочная продуктивность, более интенсивная скорость молокоотдачи и пропорционально развитое вымя, что в целом соответствует требованиям промышленной технологии производства молока.
Для исследования качества молока и произведенных из него молочных продуктов (масла и творога) от животных разных типов стрессоустойчивости мы провели специальные исследования в испытательной лаборатории ООО «Липецкий пищевой комбинат» Липецкой области. Молоко для анализа брали от животных 1 (сильного) и 2,3 (среднего) типов стрессоустойчивости, количество коров в каждой группе - 5 голов на 3-5 месяце лактации.
Таблица 8
Технологические свойства молока симментальских коров разных типов стрессоустойчивости при переработке на масло
|
Показатели |
1 тип стрессоустойчивости |
2 тип стрессоустойчивости |
3 тип стрессоустойчивости |
|
|
Жирность молока, % |
3,78 |
3,76 |
3,74 |
|
|
Содержание белка, % |
3,37 |
3,29 |
3,34 |
|
|
Количество жировых шариков в 1 мл молока, млрд шт. |
3,34 |
3,28 |
3,24 |
|
|
Средний диаметр жировых шариков, мкм |
2,22 |
2,21 |
2,15 |
|
|
Плотность молока, г/см3 |
1,028 |
1,028 |
1,027 |
|
|
Кислотность молока, °Т |
18 |
18 |
17 |
|
|
Содержание жиров в сливках, % |
39 |
38 |
38 |
|
|
Выход сливок, кг |
11,08 |
10,82 |
10,44 |
|
|
Содержание жира в пахте, % |
0,5 |
0,6 |
0,6 |
|
|
Расход молока на 1 кг масла, кг |
26,1 |
25,6 |
25,2 |
Из данных, представленных в таблице 8, видно, что по содержанию жира и белка в молоке лучшие показатели отмечены у представителей 1 (сильного) типа стрессоустойчивости, соответственно 3,78 и 3,37%. Количество и размер жировых шариков являются важной характеристикой молока, как сырья для маслоделия. Наибольшее число жировых шариков отмечено в молоке симментальских коров 1 (сильного) типа стрессоустойчивости - 3,34 млрд штук, они по этому показателю превосходили особей 2 и 3 типов стрессоустойчивости на 0,06-0,1 млрд штук. Диаметр жировых шариков в молоке симментальских коров 1 (сильного) типа стрессоустойчивости также был больше на 0,01-0,07 мкм, чем у животных 2 и 3 типов стрессоустойчивости. Известно, что количество и размер жировых шариков обусловливают технологические свойства молока при сепарировании и переработке его в масло. При этом большие потери жира отмечены в том случае, если в молоке преобладают мелкие жировые шарики. Они затрудняют сбивание масла и являются причиной значительного отхода жира в обрат и пахту. Плотность цельного молока была в пределах нормы 1,027-1,028 г/см3, также в пределах нормы была и титруемая кислотность анализируемого молока (17-18°Т). Меньший отход молочного жира в пахту отмечен у животных 1 (сильного) типа стрессоустойчивости, то есть у коров, в молоке которых жировые шарики были большего размера [4, 5].
При переработке коровьего молока от коров-первотелок разных типов стрессоустойчивости в сладкосливочное масло «Вологодское» отмечена незначительная разница в продолжительности сбивания сливок. Одинаковое количество времени сбивались сливки из молока симментальских коров 2 и 3 (среднего) типов стрессоустойчивости (по 41,0 мин). Несколько больше времени понадобилось на сбивание сливок из молока коров 1 (сильного) типа стрессоустойчивости (на 2 мин). Следует отметить, что при сбивании сливок заметных различий в образовании и качестве масляного зерна не установлено. Во всех образцах для анализа оно получилось плотным, неслипающимся, размером 3-5 мм, окрашенным в желтый цвет. После выработки сладкосливочного масла из молока подопытных коров-первотелок определялись его физико-химические показатели (таблица 9).
Таблица 9
Результаты физико-химического исследования образцов сладкосливочного масла «Вологодское»
|
Показатели |
1 тип стрессоустойчивости |
2 тип стрессоустойчивости |
3 тип стрессоустойчивости |
|
|
влажность, % |
15,8 |
15,9 |
16,0 |
|
|
точка плавления, °С |
30,4 |
30,1 |
30,6 |
|
|
содержание жира, % |
82,0 |
82,5 |
82,0 |
|
|
кислотное число, ° К |
0,88 |
0,92 |
0,87 |
|
|
содержание белка, % |
0,7 |
0,7 |
0,6 |
Количество влаги в анализируемых образцах колебалось в пределах 15,8 -16,0%. Больше влаги содержалось в масле, полученном из молока коров 3 (среднего) типа стрессоустойчивости (на 0,1 -0,2%). Содержание жира в масле, выработанном из молока коров 2 (среднего) типа стрессоустойчивости, было больше на 0,5%, чем у животных других типов стрессоустойчивости.
Наименьшей кислотностью (0,87° К) обладало масло, полученное из молока коров 3 (среднего) типа стрессоустойчивости, а наибольшая кислотность (0,92°К) отмечена у особей 2 (среднего) типа стрессоустойчивости. Все опытные образцы масла подверглись органолептической оценке в испытательной лаборатории ООО «Липецкий пищевой комбинат». Были получены следующие результаты: 19 баллов получило масло, выработанное из молока коров- первотелок 1 (сильного) типа стрессоустойчивости; 18 баллов и 17 баллов, соответственно, от коров 2 и 3 типов стрессоустойчивости. В результате проведенной экспертизы все опытные образцы масла отнесены к высшему сорту в соответствии с требованиями ГОСТа 37-91.
Из молока подопытных коров был приготовлен творог (жирностью 18%). Сычужная свертываемость молока подопытных коров-первотелок разных типов стрессоустойчивости колебалась в пределах 26-29 минут. Отмечено, что быстрее свертывалось молоко от коров 1 (сильного) типа стрессоустойчивости - 26 мин, и медленнее - от коров 2 типа стрессоустойчивости - 29 мин. Творог приготовили сычужно-кислотным способом. О качестве жирного творога, выработанного из молока подопытных симментальских коров разных типов стрессоустойчивости, можно судить по данным, представленным в таблице 10.
Таблица 10
Результаты физико-химических исследований образцов жирного творога
|
Показатели |
1 тип стрессоустойчивости |
2 тип стрессоустойчивости |
3 тип стрессоустойчивости |
|
|
Массовая доля влаги, % |
64,8 |
65,0 |
64,5 |
|
|
Массовая доля жира, % |
18 |
18 |
18 |
|
|
Кислотность, °Т |
168 |
170 |
165 |
|
|
Содержание белка, % |
14,6 |
14,0 |
14,2 |
Влажность творога всех образцов колебалась в пределах 64,5-65,0%: наибольшая влажность отмечена у творога, выработанного из молока коров 2 (среднего) типа стрессоустойчивости - 65,%, а наименьшая - от особей 3 типа стрессоустойчивости - 64,5%. По содержанию белка лучшие показатели отмечены у творога, выработанного из молока коров 1 (сильного) типа стрессоустойчивости - 14,6%, а меньшее содержание белка зарегистрировали в твороге, полученном из молока коров 2 типа стрессоустойчивости - 14%. Титруемая кислотность у анализируемых образцов творога была в пределах нормы и колебалась в пределах 165-170°Т, несколько выше она отмечена у творога, выработанного из молока коров-первотелок 2 (среднего) типа стрессоустойчивости.
Результаты проведенной экспертизы показали, что все образцы творога, представленные для анализа, соответствовали требованиям ТУ 9222-04-49942742-00.
Из вышеизложенного материала следует, что молоко от коров-первотелок разных типов стрессоустойчивости обладает хорошими технологическими свойствами и из него можно производить качественные молочные продукты.
Дальнейшая интенсификация молочного скотоводства предусматривает эксплуатацию коров в условиях промышленных ферм и комплексов, которые обеспечат высокую экономическую эффективность производства молока.
Экономическую эффективность использования для производства молока коров разных типов стрессоустойчивости определили путем учета дополнительной денежной выручки, полученной от реализации молока базисной жирности. Для этого мы учитывали зоотехнические и экономические показатели у коров-первотелок. На основании расчетов экономической эффективности производства молока мы установили, что наиболее экономически выгодными для производства молока в условиях интенсивной технологии оказались коровы-первотелки высокого (1) типа стрессоустойчивости (таблица 11).
Таблица 11
Экономическая эффективность использования коров-первотелок разных типов стрессоустойчивости для производства молока
|
Показатели |
Тип стрессоустойчивости |
||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
||
|
удой на 1 корову за лактацию, кг |
4580,8 |
3894,2 |
3070,1 |
2089,0 |
|
|
Массовая доля жира, % |
3,74 |
3,73 |
3,72 |
3,81 |
|
|
получено молока базисной жирности, кг |
4894,9 |
4150,1 |
3263,1 |
3144,9 |
|
|
цена реализации 1 ц молока, руб. |
2400 |
2400 |
2400 |
2400 |
|
|
себестоимость 1 ц молока, руб. |
1992 |
2194 |
2368 |
2532 |
|
|
выручка от реализации молока, руб. |
117477,6 |
99602,4 |
78314,4 |
75477,6 |
|
|
производственные затраты, руб. |
97506,4 |
91053,2 |
77270,2 |
79628,8 |
|
|
прибыль (+), убыток (-) от 1 коровы, руб. |
19971,2 |
8549,2 |
1044,2 |
-4151,2 |
|
|
уровень рентабельности, убыточности, % |
20,48 |
9,38 |
1,35 |
- 5,21 |
В наших исследованиях экономический эффект использования коров-первотелок разных типов стрессоустойчивости при производстве молока составил:
- в пересчете на базисную жирность молока, удой коров 1 типа стрессоустойчивости превосходит животных 2 типа - на 744,8 кг, коров 3 типа - на 1631,8 кг, коров 4 типа - на 1750 кг;
- себестоимость 1 ц молока, произведенного коровой 1 типа стрессоустойчивости на 202 руб. ниже себестоимости 1 ц молока, произведенного коровой 2 типа стрессоустойчивости, на 376 руб. ниже, чем от коровы 3 типа, и на 540 руб. ниже, чем от коровы 4 типа стрессоустойчивости;
- чистая прибыль от реализации молока, произведенного коровой 1 типа стрессоустойчивости, на 11422,0 руб. выше, чем от коровы 2 типа стрессоустойчивости, на 18927,0 руб. выше, чем от коровы 3 типа, и на 24122,4 руб. выше, чем от коровы 4 типа стрессоустойчивости;
- уровень рентабельности производства молока оказался выше в группе коров 1 типа стрессоустойчивости 20,48%, что на 11,1% больше, чем от коров 2 типа стрессоустойчивости, на 19,13% больше, чем от коров 3 типа, и на 25,69% больше, чем от коров 4 типа стрессоустойчивости.
Заключение
Из вышеизложенного следует, что в одинаковых хозяйственных условиях наиболее конкурентоспособными оказались симментальские коровы-первотелки 1 (сильного) типа стрессоустойчивости.
Список источников
1. Загороднев Ю.П., Елизарова И.Б., Заболотникова М.А. Влияние линейной принадлежности на молочную продуктивность коров симментальской породы // Наука и Образование. 2020. Т. 3, №3. С. 261.
2. Загороднев Ю.П., Бурков П.С., Межуева Е.Р. Влияние линейной принадлежности коров на их пожизненную молочную продуктивность // Наука и Образование. 2019. Т. 2. №2. С. 254.
3. Ламонов С.А. Целесообразность использования в селекционном процессе коров, рожденных от коров-первотелок // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. 2017. №1. С. 39-42.
4. Ламонов С.А. Совершенствование крупного рогатого скота симментальской породы в Тамбовской области (монография). Мичуринск: Изд-во Мичуринского государственного аграрного университета, 2012. 127 с.
5. Ламонов С.А. Совершенствование продуктивных и технологических качеств симментальского скота: дис. д-ра с.-х. наук. Мичуринск, 2010. 339 с.
6. Скоркина И.А. Пути совершенствования симментальского и красного тамбовского скота в условиях центрально-черноземного региона России: дис. д-ра с.-х. наук. Мичуринск, 2011. 368 с.
7. Скоркина И.А., Ламонов С.А. Изменение молочной продуктивности коров симментальской, красно-пестрой голштинской породы и их помесей // Вестник Мичуринского ГАУ. 2020. № 2 (61). С. 99-103.
8. Скоркина И.А., Кириллова А.А., Волков А.В. Изменение физико-химического состава молока коров краснопестрой породы с учетом линейной принадлежности // Сборник научных трудов, посвященный 85-летию Мичуринского государственного аграрного университета. Сборник научных трудов в 4-х томах. Мичуринск, 2016. С. 97-101.
9. Lamonov S.A., Skorkina I.A. The effectiveness of admixture and backcrossing in the creation of the modernized type of simmenthal cows. Journal of Pharmaceutical Sciences and Research. 2018. Vol. 10, no 10. P. 2586-2591.
References
1. Zagorodnev, Yu.P., I.B. Elizarova and M.A. Zabolotnikova. Influence of lineage on milk productivity of Simmental cows. Science and Education, 2020, Vol. 3, no 3. P. 261.
2. Zagorodnev, Yu.P., P.S. Burkov and E.R. Mezhueva. Influence of the lineage of cows on their lifelong milk production. Nauka i Obrazovanie, 2019, Vol. 2, no 2. P. 254.
3. Lamonov, S.A. The feasibility of using cows born from first-calf cows in the breeding process. Bulletin of Michurinsk State Agrarian University, 2017, no. 1, pp. 39-42.
4. Lamonov, S.A. Improvement of Simmental cattle in the Tambov region (monograph). Michurinsk: Publishing house of Michurinsk State Agrarian University, 2012. 127 p.
5. Lamonov, S.A. Improving the productive and technological qualities of Simmental cattle. Doctoral Thesis. Michurinsk, 2010. 339 p.
6. Skorkina, I.A. Ways of improving the Simmental and red Tambov cattle in the conditions of the central black earth region of Russia. Doctoral Thesis. Michurinsk, 2011. 368 p.
7. Skorkina, I.A., Changes in the milk productivity of cows of the Simmental, red-and-white Holstein breed and their hybrids. Bulletin of Michurinsk State Agrarian University, 2020, no. 2, pp. 99-103.
8. Skorkina, I.A., A.A. Kirillova and A.V. Volkov. Changes in the physical and chemical composition of milk of red-and- white cows taking into account linearity. Collection of scientific papers dedicated to the 85th anniversary Michurinsk SАU. Collection of scientific papers in 4 volumes. Michurinsk, 2016, pp. 97-101.
9. Lamonov, S.A. and I.A. Skorkina. The effectiveness of admixture and backcrossing in the creation of the modernized type of simmenthal cows. Journal of Pharmaceutical Sciences and Research, 2018, Vol. 10, no 10, pp. 2586-2591.
Размещено на Allbest.Ru
...Подобные документы
Молочная продуктивность коров. Химический состав молока. Факторы, влияющие на уровень молочной продуктивности. Оценка качеств вымени, воспроизводительных способностей. Исследование продуктивности коров чёрно-пёстрой породы в племсовхозе "Первомайский".
курсовая работа [27,2 K], добавлен 29.06.2012Характеристика коров черно-пестрой породы: молочная продуктивность, продолжительность хозяйственного использования. Особенности лактации, физико-химический состав и технологические свойства молока. Воспроизводство и племенная работа, типы кормления.
курсовая работа [124,6 K], добавлен 19.03.2011Технология содержания животных. Структура стада. Потребность в производственных помещениях. Расчет потребности в кормах и в воде. Расчет вентиляции, отопления и освещения. Анализ поточной технологической линии доения коров. Первичная обработка молока.
курсовая работа [97,9 K], добавлен 25.03.2012Основные показатели продуктивности сельскохозяйственных животных, методы исчисления молочной продуктивности. Теория использования молока и молочных продуктов в рационе питания населения. Экономическая оценка состояния производства молока в ТОО "Родина".
дипломная работа [1,2 M], добавлен 17.12.2010Землепользование, специализация хозяйства. Технология доения коров в ООО "Изумруд" и разработка рекомендаций по совершенствованию. Основы технологии доения коров. Диагностика и заболеваемость коров маститом. Первичная обработка и хранение молока на ферме.
курсовая работа [42,0 K], добавлен 14.05.2015Исследование процесса образования молока и молокоотдачи. Характеристика молочной продуктивности. Влияние качества кормления коров на молочную продуктивность. Дозы и правила кормления коров корнеплодами. Требования ГОСТ, предъявляемые к молочной продукции.
реферат [23,0 K], добавлен 03.10.2010Молочная продуктивность коровы, способы ее определения. Факторы, от которых зависит уровень молочной продуктивности. Нормирование кормления коров, уход за скотом и его содержание, уход за выменем и способы доения. Методы оценки молочной продуктивности.
курсовая работа [308,3 K], добавлен 11.05.2010Классификация кормов, применение комплексных добавок в рационах кормления животных. Анализ производственно-финансовой деятельности ОАО "ПР Бурлинский". Исследование продуктивности дойных коров и качества молока в зависимости от уровня протеина в рационе.
дипломная работа [67,1 K], добавлен 28.07.2013Анализ эффективности производства молока при разведении черно-пестрой породы приобского типа, молочная продуктивность коров. Технология производства и первичной обработки молока. Качественные показатели молока, поставляемого из учхоза "Пригородное".
дипломная работа [140,0 K], добавлен 05.11.2012Зоотехнические факторы, влияющие на состав и свойства основных компонентов молока. Различие в составе и свойствах молока коров разных пород. Состояние здоровья животных, отражение на уровне продуктивности и составе молока. Концентратный тип кормления.
контрольная работа [32,6 K], добавлен 26.02.2009Научные основы кормления коров при поточно-цеховой технологии производства молока. Основные факторы, определяющие норму кормления. Определение нормы и составление предлагаемого рациона животных в хозяйстве. Расчет годовой потребности в кормах для коров.
контрольная работа [29,1 K], добавлен 15.12.2011Совершенствование черно-пестрой породы крупного рогатого скота в Западной Сибири. Генеалогическая структура стада АГАУ "Пригородное". Молочная продуктивность и качество молока коров различных вариантов скрещивания. Технологические качества животных.
дипломная работа [192,3 K], добавлен 28.07.2013Образование и выделение молока, лактация. Факторы, влияющие на молочную продуктивность коров: наследственность, порода, кормление, условия содержания, продолжительности сухостоя. Доение, раздой коров. План выращивания ремонтных телок черно-пестрой породы.
курсовая работа [40,0 K], добавлен 06.11.2012Элементы системы нормированного кормления животных, их потребности в питательных веществах и энергии. Выбор типа кормления для животных с учётом их вида, возраста, продуктивности. Оптимальные варианты типов кормления и рационов для лактирующих коров.
курсовая работа [2,1 M], добавлен 22.01.2012Характеристика хозяйства ЗАО "Агрофирма "Бобино-М" Слободского района Кировской области. Организация и оплата труда, кормовая база и кормление крупного рогатого скота. Показатели молочной продуктивности и воспроизводительных способностей коров в стаде.
дипломная работа [92,9 K], добавлен 23.06.2010Молочная продуктивность и воспроизводительные качества коров красной степной породы разных генотипов. Характеристика стада, кормление, содержание коров. Состояние экологии в Покровском сельскохозяйственном колледже. Естественные, антропогенные экосистемы.
дипломная работа [230,8 K], добавлен 27.07.2015Выбор перспективной технологии и организация производства молока. Расчет потребности в ремонтных телках. Определение плановой живой массы полновозрастных коров. Расчет годового валового производства молока. Определение годовой потребности в кормах.
курсовая работа [108,5 K], добавлен 10.09.2012Характеристика черно-пестрого скота. Типы кормления и типовые рационы. Кормопроизводство, кормление, поение и содержание крупного рогатого скота. Воспроизводство стада. Молочная продуктивность коров. Эффективность переработки молока на сливки и масло.
курсовая работа [82,8 K], добавлен 22.11.2013Сущность и значение молочного скотоводства. Рассмотреть теоретические основы организации производства молока. Изучение технологии содержания коров на предприятии. Кормовая база и уровень кормления животных в ОАО "Новая жизнь" Несвижского района.
дипломная работа [89,9 K], добавлен 02.11.2011Характеристика красной степной породы крупного рогатого скота. Молочная продуктивность и воспроизводительные качества животных разных генотипов. Кормление и содержание коров. Краткий анализ состояния экологии в Покровском сельскохозяйственном колледже.
дипломная работа [185,8 K], добавлен 13.07.2015
