Хозяйственно-биологические свойства откормочных бычков при элиминации тяжелых металлов

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Хозяйственно-биологические свойства откормочных бычков при элиминации тяжелых металлов

Дина Ахсаровна Кастуева¹, Рустем Борисович Темираев^1,2*, Алан Анзорович Абаев¹, Михаил Васильевич Розовенко³, Эмма Сергеевна Дзодзиева¹

Аннотация

откормочный бычок адсорбент хелатон комбикорм

Особое внимание надо уделять уровню миграции тяжелых металлов (ТМ) по цепи: почва - рационы питания - организм животного - мясная продукция скотоводства. В условиях РСО- Алания контроль поведения данных токсикантов по указанной цепи нужен для изыскания эффективных кормовых препаратов, которые обладают высокими сорбционными характеристиками, способны выводить их из организма, тем самым повышая безопасность производимой продукции. Для эффективности совместного введения адсорбента хелатон в дозе 1 г/100 кг и антиоксиданта сантохин в дозе 500 г/т комбикорма в состав рационов для откармливаемых бычков на базе товарной фермы КФК «СТАС» РСО-Алания был выполнен эксперимент. При этом из молодняка абердин- ангусской породы в возрасте 6 месяцев сформировали по принципу аналогов 4 группы. В состав каждой из них включили по 10 голов. При включении в подобные рационы адсорбента антиоксиданта лучшими хозяйственно-полезными показателями отличились животные 3 опытной группы. По абсолютному приросту за период откорма животные 3 опытной группы своих сверстников в контрольной группе опередили на 12,2 % (Р<0,05). Благодаря более высокой интенсивности элиминации ионов ТМ из организма под действием синергизма проявления воздействия указанных препаратов у бычков 3 опытной группы происходила лучшая конверсия энергии и элементов питания в продукцию. Поэтому животные этой группы на единицу прироста относительно контроля затратили меньше энергии (ЭКЕ) на 10,81 % и переваримого протеина - на 10,95%. С учетом синергизма детоксикационного действия указанных препаратов за счет лучшей элиминации ионов ТМ у откармливаемых бычков 3 опытной группы произошли оптимизация состава микробиоты преджелудков, активизация процессов ферментолиза питательных веществ рационов и увеличение пропионовой кислоты в составе рубцовой жидкости, что положительно отразилось на среднесуточных приростах.

Ключевые слова: откормочные бычки, тяжелые металлы, адсорбент, антиокислитель, рост, конверсия корма, процессы рубцового пищеварения

Abstract

Economic and biological properties of fattening calves in the elimination of heavy metals

Dina A. Kastueva¹, Rustem B. Temiraev^1,2*, Alan A. Abaev¹, Mikhail V. Rozovenko³, Emma S. Dzodzieva¹

Particular attention should be paid to the level of migration of heavy metals (HM) along the chain: soil - food rations - animal body - meat products of cattle breeding. Control of the behavior of these toxicants along this chain is needed for effective feed preparations in the conditions of North Ossetia - Alania. They are able to remove them from the body as they have high sorption characteristics, and thereby increase the safety of products. An experiment was performed to reveal the effectiveness of the joint introduction of the adsorbent helaton at a dose of 1 g/100 kg and the antioxidant santochin at a dose of 500 g/t of mixed feed in the composition of diets for fattening bulls on the basis of the commercial farm «STAS» in the North Ossetia-Alania. At the same time 4 groups were formed from the young Aberdeen-Angus breed at the age of 6 months according to the principle of analogues. Each of them included 10 heads. When the antioxidant adsorbent was included in such diets, animals of the 3-rd experimental group distinguished themselves by the best economically useful indicators. In terms of absolute growth during the fattening period, the animals of the 3-rd experimental group outperformed their peers in the control group by 12.2% (P<0.05). Bulls of the 3-rd experimental group had a better conversion of energy and nutrients into products due to the higher intensity of the elimination of HM ions from the body under the action of synergism in the manifestation of these drugs effects. Therefore, the animals of this group spent less energy (ECU) by 10.81% per unit of growth relative to the control and less digestible protein by 10.95%. Taking into account the synergy of the detoxification effect of these drugs due to the better elimination of HM ions, the fattening bulls of the 3-rd experimental group had an optimization of the composition of the microbiota of the proventriculus, the activation of the processes of enzymatic lysis of dietary nutrients and an increase in propionic acid in the composition of the rumen fluid, which positively affected the average daily gains.

Keywords: fattening bulls, heavy metals, adsorbent, antioxidant, growth, feed conversion, cicatricial digestion processes

Актуальность темы

Для успешного решения проблемы производства в нашей стране и разных регионах экологически безопасной говядины вблизи предприятий горнодобывающей и металлургической отраслей промышленности. При этом необходимо учитывать наличие разных токсичных соединений, прежде всего, тяжелых металлов (ТМ) в рационах откормочных бычков. Особое внимание надо уделять уровню их миграции по цепи: почва - рационы питания - организм животного - мясная продукция скотоводства. С учетом этого, в условиях РСО-Алания контроль поведения данных токсикантов по указанной экологической цепи нужен для изыскания эффективных кормовых препаратов, которые, обладая высокими сорбционными характеристиками, способны при включении в неблагополучные по этим ТМ рационы откормочного молодняка крупного рогатого скота (КРС) местных, дешевых кормов выводить их из организма, тем самым повышая безопасность производимой продукции [1-4].

В этом ракурсе наиболее эффективным приемом для элиминации (выведения из организма) ионов ТМ из мясной продукции молодняка жвачных животных на откорме является введение в состав рационов кормовых адсорбентов. Благодаря высокой пористости и ионообменным свойствам данные препараты сорбируют в пищеварительном тракте откормочных бычков ионы ТМ и выносят их из организма, обеспечивая детоксикацию производимой говядины. Эти препараты требуют уточнения дозировки скармливания, а также их сочетаемости с другими биологически активными соединениями, которые активизируют процессы пищеварительного обмена у откормочного молодняка жвачных животных [5-9].

Подобными свойствами обладают антиоксидантные препараты, которые наряду с сорбционными особенностями тормозят процессы перекисного окисления жиров, омолаживают клетки всех органов и тканей за счет оптимизации процессов рубцового пищеварения. Антиоксиданты проявляют с адсорбентами высокий синергизм при элиминации токсических соединений из организма, благодаря этому увеличивается мясная продуктивность бычков и улучшается экологическая безопасность их мяса [10-14].

Цель исследований - определить возможность активизации процессов рубцового метаболизма и хозяйственно-полезных особенностей бычков, откармливаемых на кормах с избыточным присутствием ионов ТМ при скармливании адсорбента хелатон и антиоксидантного соединения сантохин.

Материал и методы исследований. Для прояснения эффективности совместного введения названных кормовых добавок в структуру рационов для откармливаемых бычков на базе товарной фермы КФК «СТАС» РСО-Алания нами был выполнен эксперимент. При этом из молодняка абер- дин-ангусской породы в возрасте 6 месяцев сформировали по принципу аналогов 4 группы. В состав каждой из них включили по 10 голов.

Кормление бычков из сравниваемых групп (табл. 1) в течение 365 дней выполнялось в соответствии с нормами кормления РАСХН (2003).

Таблица 1. Схема проведения научно-хозяйственного опыта Table 1. Scheme of conducting scientific and economic experience

Источник: составлено авторами по результатам собственных исследований. Source: rampiled by the authors based on their own research.

Концентрацию ионов ТМ в кормах и рационах определяли атомно-адсорбционным методом. При этом было показано, что в составе рационов зимнего и летнего питания наличие ионов ТМ превзошла значения предельно допустимых концентраций (ПДК) по элюентам: цинку в 2,62 и 2,80 раза; свинцу - в 2,78 и 3,03 и кадмию - в 2,47 и 2,76 раза. По остальным же элементам питания производственные рационы молодняка в сравниваемых группах были сбалансированы по указанным нормам кормления.

В середине откорма (возраст бычков 12 месяцев) у экспериментальных бычков из контрольной и 3 опытной (лучшей по энергии роста) групп изучили особенности обмена веществ в преджелудках в соответствии с ГОСТ Р 54627-2011 [15].

Экспериментальный материал обработан статистически по критерию Стьюдента.

Результаты исследований и их обсуждение

Прежде всего, при оценке детоксикационных качеств кормовых добавок следует обращать внимание на их воздействие на основные хозяйственно-полезные особенности откармливаемых животных (табл. 2).

Таблица 2. Воздействие на основные хозяйственно-полезные особенности откармливаемых животных (n = 10)

Table 2. Impact on the main economic and useful features of fattened animals (n = 10)

Источник: составлено авторами по результатам собственных исследований.

Source: rampiled by the authors based on their own research.

Как видно из результатов исследований, которые приведены в табл. 2, при добавках в рационы совместно препаратов адсорбента и антиокислителя лучшими хозяйственно-полезными характеристиками отличался молодняк КРС на откорме 3 опытной группы. Так, по параметрам абсолютного и среднесуточного прироста за период откорма животные 3 опытной группы своих сверстников в контрольной группе опередили на 12,2 %. Это разница математически достоверна (Р<0,05).

Благодаря более высокой интенсивности элиминации ионов ТМ из организма под действием синергизма проявления воздействия указанных препаратов у бычков 3 опытной группы происходила лучшая конверсия энергии и элементов питания в продукцию. Поэтому животные этой группы на единицу прироста относительно контроля затратили меньше энергии (ЭКЕ) на 10,81 % и перевари- мого протеина - на 10,9 5 %.

Вышеуказанные хозяйственно-полезные особенности подопытных животных при организации элиминации ионов ТМ из организма при рациональном применении в рационах апробируемых кормовых добавок имели прямую зависимость от наличия представителей полезной микробиоты в пред- желудках и активности их пищеварительных энзимов (табл. 3).

Как видно из результатов исследований, которые приведены в таблице 3, скармливание адсорбента и антиокислителя не оказали практически никакого воздействия на величину рН среды и наличие аммиака в содержимом преджелудков бычков из анализируемых групп.

Однако за счет лучшей элиминации ионов ТМ совместные добавки апробируемых препаратов в рационы позволили оптимизировать микробиоту преджелудков и активность продуцируемых ими энзимов. Так, благодаря этому у животных из 3 опытной группы по отношению к контрольным сверстникам в содержимом рубца отмечено было увеличение представителей полезных микроорганизмов инфузорий в 1,50 раза (Р<0,05) и бактерий Flavobacterium vitarumen - в 1,17 раза (Р<0,05).

Указанные желательные представители микрофлоры преджелудков у жвачных способны в больших объемах продуцировать пищеварительные энзимы, которые активизируют процессы усвояемости кормов и роста откормочного молодняка КРС. При оптимизации уровня элиминации токсикантов у бычков 3 опытной группы апробируемые препараты обеспечили более интенсивное выделение в рубцовую жидкость вышеуказанными представителями полезной микрофлоры ферментов, регулирующих процессы пищеварительного обмена: протеиназ - на 16,89 % (Р<0,05), амилаз - на 17,42 % (Р<0,05), и целлюлаз - на 17,12 % (Р<0,05), чем у их контрольных аналогов.

Таблица 3. Наличие представителей полезной микробиоты в преджелудках бычков и активности их пищеварительных энзимов (n = 10)

Table 3. The presence of representatives of beneficial microbiota in the proventriculus of bulls and the activity of their digestive enzymes (n = 10)

Источник: составлено авторами по результатам собственных исследований.

Source: rampiled by the authors based on their own research.

В процессе гидролиза полимеров рациона из мономеров трудно- и легкорастворимых полисахаридов представители микрофлоры преджелудков при сбраживании обеспечивают интенсификацию синтеза летучих жирных кислот (ЛЖК) (табл. 4). Последние оказывают разнообразное влияние на процессы роста и развития растущего и откормочного молодняка КРС.

Таблица 4. Влияние апробируемых препаратов на содержание ЛЖК в преджелудках подопытных животных (n = 3)

Table 4. The effect of tested drugs on the content of VFAs in the proventriculus of experimental animals (n = 3)

Источник: составлено авторами по результатам собственных исследований. Source: rampiled by the authors based on their own research.

Как видно из результатов исследований, которые приведены в таблице 4, при лучшей элиминации токсикантов под влиянием нами апробируемых препаратов у животных в 3 опытной группе относительно контроля произошло в содержимом преджелудков увеличение объема ЛЖК на 1,69 ммоль/100 мл. Причем разница была достоверной (Р<0,05).

Скармливание адсорбента и антиокислителя у молодняка КРС на откорме из 3 опытной группы практически по сравнению с контролем не повлияло на наличие в содержимом преджелудков уксусной, валериановой и капроновой кислот.

Ростостимулирующее воздействие ЛЖК у откармливаемых жвачных проявляется, прежде всего, под интенсификацией синтеза микрофлорой в рубцовом содержимом пропионовой кислоты. Благодаря совместному введению указанных кормовых добавок в рационы в рубцовом содержимом животных в 3 опытной группе против контрольной группы отмечено увеличение пропионовой кислоты на 3,18 % (Р<0,05). Одновременно с увеличением объема этой кислоты наблюдалось у бычков лучшей опытной группы снижение масляной кислоты - на 3,11 % (Р<0,05). Этими процессами в преджелудках обусловлены полученные показатели среднесуточного прироста массы тела у молодняка КРС на откорме в сравниваемых группах.

Выводы

откормочный бычок адсорбент хелатон комбикорм

1. При введении в рационы откормочных бычков с повышенным фоном ионов тяжелых металлов адсорбента хелатон в дозе 1 г/100 кг и антиокиданта сантохин в дозе 500 г/т комбикорма совместно лучшими хозяйственно-полезными показателями обладал молодняк КРС 3 опытной группы.

2. Также установлено, что с учетом синергизма детоксикационного действия указанных препаратов за счет лучшей элиминации ионов ТМ откармливаемых бычков 3 опытной группы произошли оптимизация состава микробиоты преджелудков, активизация процессов ферментолиза питательных веществ рационов и увеличение пропионовой кислоты в составе рубцовой жидкости, что положительно отразилось на среднесуточных приростах.

Список источников

1. Потребительские качества говядины при добавках адсорбентов в рационы откармливаемых бычков / В.Р. Каиров [и др. ] // Известия Горского государственного аграрного университета. 2016. Т. 53. № 4. С. 113-116.

2. Способ повышения эколого-пищевых качеств молока и молочных продуктов / А.В. Ярмоц [и др.] // Новые технологии. 2013. .№3. С. 128-134.

3. Особенности рубцового метаболизма коров при детоксикации ксенобиотиков / З.Т. Баева [и др.] // Известия Горского государственного аграрного университета. 2015. Т. 52. № 4. С. 115-119.

4. Загрязнение тяжелыми металлами: как обезопасить свинину / Р Темираев [и др.] // Комбикорма. 2008. №4. С. 70.

5. Морфологические и биохимические показатели крови бычков герефордской породы при детоксикации тяжелых металлов в кормах / В.В. Тедтова [и др.] // Известия Горского государственного аграрного университета. 2013. Т. 50. №3. С. 127-130.

6. Баева З.Т., Цопанова З.Я. Продуктивность и особенности обмена веществ бычков разных пород, откармливаемых в техногенной зоне // Аграрная Россия. 2012. № 3. С. 45-47. - EDN SZFBDR.

7. Сравнительная оценка качества мяса бычков, откармливаемых в техногенной зоне / Э.С. Дзодзиева [и др.] // Мясная индустрия. 2015. № 2. С. 46-48.

8. Изучение переваримости и усвояемости питательных веществ рациона лактирующих коров при скармливании адсорбента и антиоксиданта / З.В. Бурнацева [и др.] // Инновации и продовольственная безопасность. 2019. № 1 (23). С. 103-108.

9. Как обезопасить молочные продукты от загрязнения тяжелыми металлами / Темираев РБ. [и др.] // Молочная промышленность. 2009. №5. С. 73-74.

10. Баева З.Т., Дзодзиева Э.С., Цопанова З.Я. Сравнительная оценка мясной продуктивности быков разных пород в условиях предгорной зоны РСО-Алания // Устойчивое развитие горных территорий. 2011. №4(81). С. 80-83.

11. Эффективность мультиэнзимных комплексов и пробиотика в рационах откормочного молодняка свиней / В.Р Каиров [и др.] // Известия Горского государственного аграрного университета. 2015. Т. 52. № 1. С. 56-61.

12. Морфологический и биохимический состав крови мясной птицы при применении в рационах биологически активных препаратов / РБ. Темираев [и др.] // Известия Горского государственного аграрного университета. 2019. Т 56. N° 1. С. 91-97.

13. Использование автолизата винных дрожжей для откорма свиней / Л.В. Цалиева [и др.] // Мясная индустрия. 2011. № 11. С. 36-38.

14. Товароведная оценка птичьего мяса при нарушении экологии питания / А. А. Баева [и др.] // Известия Горского государственного аграрного университета. 2013. Т 50. № 2. С. 105-110.

15. ГОСТ Р 54627-2011 Животные сельскохозяйственные жвачные. Методы лабораторной диагностики гельминтозов. М.: Стандартинформ, 2013. 19 с.

References

1. Kairov VR, Mamukaev MN, Gutieva ZA, Tsugkieva VB, Dzodzieva ES, Shiolashvili DG. Consumer beef quality when using adsorbents in the diet of fattening bulls. Proceedings of Gorsky State Agrarian University. 2016;53(4): 113-116. (In Russ.).

2. Yarmots AV, Temiraev RB, Vityuk LA, Kokaeva MG, Plieva ZK. Methods for increasing environmental and food qualities of milk and dairy products. New technologies. 2013;(3): 128-134. (In Russ.).

3. Baeva ZT, Tedtova VV, Kokaeva MG, Kononenko SI, Vasiliadi GK, Tuaeva ZZ. Peculiarities of ruminal metabolism of cows when detoxification of xenobiotics. Proceedings of Gorsky State Agrarian University. 2015;52(4): 115-119. (In Russ.).

4. Temiraev R, Khamitsaeva E, Tuaeva T, Gasieva V. The heavy metals contamination: how to pro tect pork. Kombi-korma. 2008;(4): 70. (In Russ.).

5. Tedtova VV, Baeva ZT, Dzodzieva ES, Smelkov ZA, Tsopanova ZYa. Morphological and biochemical indexes in blood of hereford bulls during detoxication of heavy metals in forages. Proceedings of Gorsky State Agrarian University. 2013;50(3): 127-130. (In Russ.).

6. Baeva ZT, Tsopanova ZYa. Productivity and peculiarities of metabolism of bulls of different breeds being on feed in industrial zone. Agrarian Russia. 2012;(3): 45-47. (In Russ.). - EDN: SZFBDR.

7. Dzodzieva ES, Kokaeva MG, Temiraev RB, Abramova GA, Gurtsieva DO. Assessment of meat quality of bull calves fed in the technogenic zone. Meat industry. 2015;(2): 46-48. (In Russ.).

8. Burnatseva ZV, Temiraev RB, Kokaeva MG, Baeva ZT, Pliyeva ZK, Lamarton SF. Study of digestibility and digestibility of nutrients of the diet of lactating cows when feeding an adsorbent and antioxidant. Innovations andfoodsafety. 2019;1(23): 103-108. (In Russ.).

9. Temiraev RB, Baeva ZT, Teziev UI, Gazdarov AA. How to prevent milk products from heavy metals contamination. Dairy industry. 2009;(5): 73-74. (In Russ.).

10. Baeva ZT, Dzodzieva ES, Tsopanova ZYa. Comparative assessment of the meat productivity of bulls of different breeds in the conditions of the foothill zone of North Ossetia-Alania. Sustainable development of mountain. 2011;4(81): 80-83. (In Russ.).

11. Kairov VR, Gazzaeva MS, Karaeva ZA, Ramonova ZG, Kabanov ACh. The effectiveness of multienzyme complexes and probiotics in diets of fattening young pigs. Proceedings ofGorsky State Agrarian University. 2015;52(1): 56-61. (In Russ.).

12. Temiraev RB, Kairov AV, Tsogoeva FN, Kozhokov MK, Lamarton SF, Kurbanova EA. Blood morphology and biochemistry of meat poultry when using biologically active preparations in their diets. Proceedings of Gorsky State Agrarian University. 2019;56(1): 91-97. (In Russ.).

13. Tsalieva LV, Temiraev RB, Balikoeva FR, Pyshmantseva NA. The use of wine yeast autolysate for fattening pigs. Meat industry. 2011;(11): 36-38. (In Russ.).

14. Baeva AA, Vityuk LA, Abaeva SK, Buzoeva LB, Abaev AV. Evaluation of chicken-broiler's meat when disturbing the nutritive ecology. Proceedings ofGorsky State Agrarian University. 2013;50(2): 105110. (In Russ.).

15. State Standard 54627-2011. Agricultural ruminant animals. Methods of laboratory helminthology diagnostics. Moscow: Standartinform; 2013. (In Russ.).

Размещено на Allbest.ru