Влияние биодобавок при откорме на рост и мясные качества крупного рогатого скота в Республике Калмыкия

Размещено на http://www.Allbest.Ru/

Влияние биодобавок при откорме на рост и мясные качества крупного рогатого скота в Республике Калмыкия

К.Э. Халгаева

Н.Р. Ахметкалиева

А. Орунов

Аннотация

Ключевые слова: биодобавка, живая масса, среднесуточный прирост молодняка, мясная продуктивность

Annotation

K.E. Khalgaeva, N.R. Akhmetkalieva, A. Orunov. Influence of bio-supplements during fattening on growth and meat qualities of cattle in the Republic of Kalmykia

Keywords: bioadditive, live weight, average daily growth of young animals, meat productivity

Введение

В последние годы в Республике Калмыкия проводится работа по возрождению пастбищного животноводства и приданию ему нового импульса для успешного развития [1].

Крупный рогатый скот калмыцкой породы появился на территории Калмыкии около 400 лет назад, завезли лошадей, верблюдов, овец, крупный рогатый скот при перекочёвке из Джунгарии с западной части Монголии. Калмыцкий скот небольшого роста, довольно правильного сложения по ширине зада, спины, груди, лёгкости головы и костяка ног приближается к культурным мясным породам, особенно шортгорнскому скоту [2].

Животные калмыцкой породы выносливы, неприхотливы к кормам, способны при обильном кормлении интенсивно набирать живую массу. За счет своих уникальных качеств калмыцкая порода получила широкое распространение во многих регионах страны. В результате направленной селекционно-племенной работы создан ряд заводских внутрипородных типов калмыцкого скота, значительно различающихся между собой по продуктивным качествам, конституции и типу телосложения.

Средний убойный выход откормленных животных составлял: калмыцкая порода убойный выход - 66,2%, симментальская порода, шортгорнская - 65,9%, киргизская - 64,9%, ангусская - 64,4% [5].

Таким образом, убойный выход у калмыцкой породы самый высокий, по питательным качествам мясо также считается самым лучшим (мраморное мясо). Обычно такой скот имеет красный окрас шерсти с белым пятном на лбу. Как у всех кочующих народов весь скот в течение года остается на пастбище. По своим формам скот ближе всего стоит к типу индийского скота, вес коров в лучших хозяйствах - 450-500 кг, бычков - 500-1100 кг. Телята - 20-25 кг, молочная продуктивность коров калмыцкой породы - 800-1500 кг.

Поголовье мясных коров в республике составляет 66,1% от общего поголовья скота, в стадах мало маточного скота - нетелей 7,7%, тёлочек старше года - 12% [3, 4].

В последние годы возрождается пастбищное животноводство, используются высокие акклиматизационные и откормочные качества калмыцкого скота, в основном разводится скот мясного направления, для этого используют скрещивание с другими породами. Пастбищное животноводство позволяет увеличить рентабельность животноводства, обеспечивает Россию экологической чистой говядиной высокого качества [6].

Для этого активно используются биодобавки, они содержат необходимые для роста и развития молодого организма животного, минералы и пробиотики для телят. Биодобавки позволяют получать высокодоступный белок, повышающий иммунитет, усвояемость корма, прибавляются высокие привесы, улучшается обмен веществ, это приводит к интенсивному росту [7].

Материалы и методы исследований. Экспериментальные исследования проводились 2019-2021 гг. в НАО ПЗ «Кировский» Яшкульского района, изучалось применение биодобавки «Кремикс» при откорме и ее влияние на рост, и мясные качества крупного рогатого скота. Объектом исследований явились молодняк калмыцкой породы крупного рогатого скота в НАО ПЗ «Кировский» Яшкульского района. Изучалось: как применение биодобавки влияет

1) экономическую эффективность производства;

2) мясные качества КРС.

Были отобраны 2 группы подопытных телят, по 10 телят в каждой группе, примерно одного возраста, живой массы при рождении, типичности происхождения. Схема научно-хозяйственного опыта представлена в таблице 1.

биодобавка кремикс откорм мясной рогатый животный

Таблица 1

Схема научно-хозяйственного опыта

Первая группа дополнительно к основному рациону получала биодобавку Кремикс 1% в 30-50 г на одну голову с возрастом в количестве до 50-100 г/гол. Вторая группа получала корма основного рациона.

Для определения расхода кормов ежемесячно проводился учет поедаемости, на основе полученных данных определяли затраты кормов на 1 кг прироста живой массы.

Определяли затраты кормов на 1 кг прироста живой массы, прижизненную оценку роста и развития молодняка, среднесуточный прирост, относительную скорость роста в отдельные возрастные периоды. Мясная продукция оценивалась путем проведения контрольного убоя.

Прижизненную оценку роста и развития молодняка проводили по показателям живой массы, среднесуточного прироста, относительной скорости роста в отдельные возрастные периоды. Также была проведена оценка мясной продуктивности, путем проведения контрольного убоя и органолептическая оценка.

Для выращивания бычков уже в первые месяцы используется биодобавка «Кремикс» 1%, кормление телят проводилось так, чтобы как можно быстрее и безболезненнее животные перешли от молочного к растительному типу питания. В первые месяцы жизни теленок способен переварить только питательные вещества молока - молочный белок, жир, сахар. Со временем происходит эффективное развитие пищеварительных органов, в рационе животного молочные продукты заменяются растительной пищей, происходит конверсия питательных веществ рациона в продукцию тела молодняка жвачных.

С учетом физиологии развития молодняка предполагается разработка не рационов, а схем кормления телят на период от рождения до 6 месяцев, предложенная фирмой ТОВ «Кремикс». Эта схема полностью учитывает физиологические возможности телят по перестройке пищеварения и интенсификации роста в раннем возрасте, отличается простотой, универсальностью и высокой эффективностью.

Кормление животных осуществлялось по схеме научно-хозяйственного опыта схеме в первые 7 недель обеспечивает среднесуточный прирост при минимуме молочная кислота (115 кг молока на голову). Это позволяет перейти со скармливания молоком на потребление телятами заменителя цельного молока (ЗЦМ) соответствующего состава, а также приручить телят к поеданию комбикорма стартер. В первые два месяца жизни у телят растут и развиваются внутренние органы, не происходит интофисификация и переполнение продуктами обмена. Развивается мощная иммуная защита организма, формируется крепкий костяк. При сбалансированном молочно-растительном кормлении в первые 2-4 месяца жизни телятам возможно использовать все преимущества хорошо развитого сычуга над еще только развивающийся системой рубцового пищеварения.

Предстартовый комбикорм для телят максимально переваривается в организме увеличивает среднесуточный прирост молодняка. За 5-6 месяцев происходит полное формирование рубцовых процессов, рационы животного пополнятся грубыми и сочными кормами при неизменном составе комбикорма.

Стоимость кормления на 1 кг прироста уменьшается, среднесуточный прирост стабилизируется.

Результаты исследований и их обсуждение. Динамика роста и развития животного показывает влияние биодобавки на продуктивные качества животного на ранних этапах развития. Применение при откорме биодобавки «Кремикс» позволило увеличить скорость роста животных опытной группы представлено в таблице 2.

Таблица 2

Динамика живой массы и среднесуточного прироста молодняка

При постановке на опыт обе группы находились в одной весовой массе. Начиная со 2 месяца, наблюдается увеличение живой массы в опытной группе и сохраняется до конца опыта. Бычки, в рацион которых добавляли биодобавки, начиная с 2 месяца до 6 месяцев, превосходят по приросту бычков в контрольной группе. Мясная продуктивность определялась путем контрольного забоя в 20-месячном возрасте, как показывает таблица 3, биодобавки положительно влияют на формирование мясной продуктивности.

Таблица 3

Результаты контрольного убоя бычков

Из таблицы 3 видно, что предубойная масса была выше во второй группе и составила 436,2%. По массе парной туши II группа превосходила первую на 30,8 кг, результаты убойного выхода достаточно высокие и в обеих группах составили 58,1 и 59,0%, соответственно.

Морфологический состав туш во многом определяет их качество. Результаты разделки и обвалки туш подопытных бычков по естественно-анатомическим частям показали, что бычки II опытной группы превосходят контрольную группу.

Из таблицы 4 видно, что соотношение в тушах съедобных и несъедобных частей оптимальное. Содержание мякоти в тушах составило 78,5-81,0%, костей и сухожилий - 18,8% и 20,3%. Содержание мякоти во II группе составило на 4,8% больше. Химический состав (вода, белок, жир, минеральные вещества) зависит от породы, пола, возраста и упитанности животного, от этого зависит питательная ценность мяса и другие качественные показатели.

Таблица 4

Морфологический состав туш бычков

Одним из качественных и важных показателей питательной ценности мяса является его химический состав, он характеризуется содержанием воды, белка, жира и минеральных веществ. Количество составляющих может зависеть от породы, пола, возраста и упитанности животного в таблице 5.

Таблица 5

Химический состав мяса, %

Проводимые исследования химического состава мяса животных показало, что убой молодняка в 20-мес. возрасте, при достижении им живой массы 436,2 кг, приводит не только к накоплению жира-сырца, но и к высокому содержанию жира в мясе и составляет 18,2%, что больше, чем у I группы на 1,9%.

Содержание сухого вещества в II группе составило 39,47, мясо обладает хорошим качеством, имеет благоприятное соотношение жира и белка.

Энергетическая ценность 1 кг мякоти туш в I группе составляет 9895,2 кДж, во II группе на 1136,2 кДЖ больше.

Еще одним важным показателем при оценке качества мяса стала его дегустационная оценка. В наших исследованиях дегустационную оценку мяса проводили по 5-балльной шкале. Результаты дегустации показали несущественные различия по качеству оцениваемых образцов бульона, мяса вареного и жареного. Средний балл продукта варьировал от 4,24 (II группа) до 4,78 (I группа).

Заключение

В целях получения высококачественной говядины целесообразно выращивать бычков с применением в технологии откорма биодобавку «Кремикс» по схеме, начиная с первых месяцев жизни животного, что способствует перевариванию и усваиванию питательных веществ, быстрому переходу от молочного к растительному питанию и приводит к хорошему приросту уже с первых месяцев жизни.

Список источников

1. Халгаева К.Э., Кийикпаев Н.Р. Современное состояние калмыцкой породы крупного рогатого скота в Республике Калмыкии // Экономика и управление отраслями, комплексами на основе инновационного подхода: Материалы XI Международной научной конференции научной школы, Элиста, 25 марта 2022 года. Элиста: Калмыцкий государственный университет имени Б.Б. Городовикова, 2022. С. 194-196.

2. Зулаев М.С., Котеев В.Б. Калмыцкий мясной скот и его совершенствование // Вестник мясного скотоводства. 2013. №4 (82). С. 11-14.

3. Аджаев В.И. Калмыцкая порода мясного скота // Вестник мясного скотоводства. 2010. Т. 3. №63. С. 24-34.

4. Гаряев У.Э. Хозяйственно-биологические особенности и качественные показатели мяса бычков калмыцкой породы разных типов телосложения: специальность 06.02.10 "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства": автореф. дис. к. с.-х. н. Элиста, 2015. 22 с.

5. Современное животноводство Калмыкии и основные направления его развития в связи с развитием мясного пояса страны: методическое руководство для руководителей и специалистов хозяйств и учебное пособие для студентов аграрного факультета Калмыцкого государственного университета / И.Э. Бугдаев [и др.]; под ред. Бугдаева И.Э. Элиста: Джан- гар, 2008. 174 с.

6. Мясная продуктивность и оценка качества говядины при использовании в рационе кормовой добавки в условиях НАО ПЗ Кировский Яшкульского района РК / О.С. Сангаджиева, У.Ч. Шамбетова, Н.Р. Кийикпаев [и др.] // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. 2022. №2 (69). С. 155-158.

7. Skorkina I.A., Lamonov S.A. Comprehensive Assessment of Meat from Steers of various Genotypes as the Raw Material for Obtaining food Products for Children // Research J. Pharm. and Tech. 12(12): December 2019, pp. 5664-5668.

References