Влияние биодобавок при откорме на рост и мясные качества крупного рогатого скота в Республике Калмыкия
Увеличение рентабельности производства в скотоводстве и улучшение качества производимой говядины. Применение в технологии откорма биодобавки "Кремикс" с первых месяцев жизни животного. Влияние биодобавки на рост и мясные качества крупного рогатого скота.
Рубрика | Сельское, лесное хозяйство и землепользование |
Вид | статья |
Язык | русский |
Дата добавления | 01.02.2024 |
Размер файла | 26,0 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.Allbest.Ru/
Влияние биодобавок при откорме на рост и мясные качества крупного рогатого скота в Республике Калмыкия
К.Э. Халгаева
Н.Р. Ахметкалиева
А. Орунов
Аннотация
Проведенные исследования позволят улучшить качество производимой говядины, увеличить рентабельность производственного процесса, способствовать новому уровню современного скотоводства. В данной статье рассмотрено влияние биодобавки при откорме на рост и мясные качества рогатого скота. Были отобраны две группы, в первой группе откорм проводился без биодобавок, во 2 группе активно использовались биодобавка «Кремикс». В результате проведенных исследований были получены результаты: контрольный убой показал, что во 2 группе масса парной туши превосходила 1 группу на 30,8 кг, убойный выход в группе - 58,1%, во второй - 59%. При изучении соотношения морфологического состава в тушах съедобных и несъедобных частей оптимальное мясо имеет благоприятное соотношение жира и белка, обладает хорошим качеством.
Ключевые слова: биодобавка, живая масса, среднесуточный прирост молодняка, мясная продуктивность
Annotation
K.E. Khalgaeva, N.R. Akhmetkalieva, A. Orunov. Influence of bio-supplements during fattening on growth and meat qualities of cattle in the Republic of Kalmykia
The main task in the conducted research is how dietary supplements affect the growth and meat qualities of cattle during fattening, improving the quality ofproducts, increasing the profitability of the production process has raised modern cattle breeding to a new level. Two groups were selected, in the first group fattening was carried out without dietary supplements, in the 2nd group "Kremix" dietary supplement was actively used. As a result of the conducted studies, the results were obtained: the control slaughter showed that in group 2 the mass of the paired carcass exceeded group 1 by 30.8 kg, the slaughter yield in the group was 58.1%, in the second - 59%. When studying the ratio of morphological composition in carcasses of edible and inedible parts is optimal, meat has a favorable ratio offat and protein, has good quality.
Keywords: bioadditive, live weight, average daily growth of young animals, meat productivity
Введение
В последние годы в Республике Калмыкия проводится работа по возрождению пастбищного животноводства и приданию ему нового импульса для успешного развития [1].
Крупный рогатый скот калмыцкой породы появился на территории Калмыкии около 400 лет назад, завезли лошадей, верблюдов, овец, крупный рогатый скот при перекочёвке из Джунгарии с западной части Монголии. Калмыцкий скот небольшого роста, довольно правильного сложения по ширине зада, спины, груди, лёгкости головы и костяка ног приближается к культурным мясным породам, особенно шортгорнскому скоту [2].
Животные калмыцкой породы выносливы, неприхотливы к кормам, способны при обильном кормлении интенсивно набирать живую массу. За счет своих уникальных качеств калмыцкая порода получила широкое распространение во многих регионах страны. В результате направленной селекционно-племенной работы создан ряд заводских внутрипородных типов калмыцкого скота, значительно различающихся между собой по продуктивным качествам, конституции и типу телосложения.
Средний убойный выход откормленных животных составлял: калмыцкая порода убойный выход - 66,2%, симментальская порода, шортгорнская - 65,9%, киргизская - 64,9%, ангусская - 64,4% [5].
Таким образом, убойный выход у калмыцкой породы самый высокий, по питательным качествам мясо также считается самым лучшим (мраморное мясо). Обычно такой скот имеет красный окрас шерсти с белым пятном на лбу. Как у всех кочующих народов весь скот в течение года остается на пастбище. По своим формам скот ближе всего стоит к типу индийского скота, вес коров в лучших хозяйствах - 450-500 кг, бычков - 500-1100 кг. Телята - 20-25 кг, молочная продуктивность коров калмыцкой породы - 800-1500 кг.
Поголовье мясных коров в республике составляет 66,1% от общего поголовья скота, в стадах мало маточного скота - нетелей 7,7%, тёлочек старше года - 12% [3, 4].
В последние годы возрождается пастбищное животноводство, используются высокие акклиматизационные и откормочные качества калмыцкого скота, в основном разводится скот мясного направления, для этого используют скрещивание с другими породами. Пастбищное животноводство позволяет увеличить рентабельность животноводства, обеспечивает Россию экологической чистой говядиной высокого качества [6].
Для этого активно используются биодобавки, они содержат необходимые для роста и развития молодого организма животного, минералы и пробиотики для телят. Биодобавки позволяют получать высокодоступный белок, повышающий иммунитет, усвояемость корма, прибавляются высокие привесы, улучшается обмен веществ, это приводит к интенсивному росту [7].
Материалы и методы исследований. Экспериментальные исследования проводились 2019-2021 гг. в НАО ПЗ «Кировский» Яшкульского района, изучалось применение биодобавки «Кремикс» при откорме и ее влияние на рост, и мясные качества крупного рогатого скота. Объектом исследований явились молодняк калмыцкой породы крупного рогатого скота в НАО ПЗ «Кировский» Яшкульского района. Изучалось: как применение биодобавки влияет
1) экономическую эффективность производства;
2) мясные качества КРС.
Были отобраны 2 группы подопытных телят, по 10 телят в каждой группе, примерно одного возраста, живой массы при рождении, типичности происхождения. Схема научно-хозяйственного опыта представлена в таблице 1.
биодобавка кремикс откорм мясной рогатый животный
Таблица 1
Схема научно-хозяйственного опыта
Группы |
Количество животных |
Живая масса, кг |
Изучаемые показатели |
|
I (опытная) |
10 |
26,2 |
динамика роста и развития, мясная продуктивность, масса туши |
|
II (контрольная) |
10 |
25,1 |
Первая группа дополнительно к основному рациону получала биодобавку Кремикс 1% в 30-50 г на одну голову с возрастом в количестве до 50-100 г/гол. Вторая группа получала корма основного рациона.
Для определения расхода кормов ежемесячно проводился учет поедаемости, на основе полученных данных определяли затраты кормов на 1 кг прироста живой массы.
Определяли затраты кормов на 1 кг прироста живой массы, прижизненную оценку роста и развития молодняка, среднесуточный прирост, относительную скорость роста в отдельные возрастные периоды. Мясная продукция оценивалась путем проведения контрольного убоя.
Прижизненную оценку роста и развития молодняка проводили по показателям живой массы, среднесуточного прироста, относительной скорости роста в отдельные возрастные периоды. Также была проведена оценка мясной продуктивности, путем проведения контрольного убоя и органолептическая оценка.
Для выращивания бычков уже в первые месяцы используется биодобавка «Кремикс» 1%, кормление телят проводилось так, чтобы как можно быстрее и безболезненнее животные перешли от молочного к растительному типу питания. В первые месяцы жизни теленок способен переварить только питательные вещества молока - молочный белок, жир, сахар. Со временем происходит эффективное развитие пищеварительных органов, в рационе животного молочные продукты заменяются растительной пищей, происходит конверсия питательных веществ рациона в продукцию тела молодняка жвачных.
С учетом физиологии развития молодняка предполагается разработка не рационов, а схем кормления телят на период от рождения до 6 месяцев, предложенная фирмой ТОВ «Кремикс». Эта схема полностью учитывает физиологические возможности телят по перестройке пищеварения и интенсификации роста в раннем возрасте, отличается простотой, универсальностью и высокой эффективностью.
Кормление животных осуществлялось по схеме научно-хозяйственного опыта схеме в первые 7 недель обеспечивает среднесуточный прирост при минимуме молочная кислота (115 кг молока на голову). Это позволяет перейти со скармливания молоком на потребление телятами заменителя цельного молока (ЗЦМ) соответствующего состава, а также приручить телят к поеданию комбикорма стартер. В первые два месяца жизни у телят растут и развиваются внутренние органы, не происходит интофисификация и переполнение продуктами обмена. Развивается мощная иммуная защита организма, формируется крепкий костяк. При сбалансированном молочно-растительном кормлении в первые 2-4 месяца жизни телятам возможно использовать все преимущества хорошо развитого сычуга над еще только развивающийся системой рубцового пищеварения.
Предстартовый комбикорм для телят максимально переваривается в организме увеличивает среднесуточный прирост молодняка. За 5-6 месяцев происходит полное формирование рубцовых процессов, рационы животного пополнятся грубыми и сочными кормами при неизменном составе комбикорма.
Стоимость кормления на 1 кг прироста уменьшается, среднесуточный прирост стабилизируется.
Результаты исследований и их обсуждение. Динамика роста и развития животного показывает влияние биодобавки на продуктивные качества животного на ранних этапах развития. Применение при откорме биодобавки «Кремикс» позволило увеличить скорость роста животных опытной группы представлено в таблице 2.
Таблица 2
Динамика живой массы и среднесуточного прироста молодняка
Группа |
|||
I |
II |
||
Живая масса, кг |
|||
При рождении |
26,2 |
25,1 |
|
2 |
64,3 |
71,4 |
|
4 |
105,1 |
122,5 |
|
6 |
211,5 |
241,1 |
|
9 |
266,9 |
306,7 |
|
12 |
266,9 |
306,7 |
|
20 |
402,9 |
455,2 |
|
Среднесуточный прирост, г |
|||
0-2 |
634 |
784 |
|
2-4 |
686 |
821 |
|
4-6 |
714 |
810 |
|
6-9 |
708 |
800 |
|
9-12 |
701 |
771 |
|
12-20 |
558 |
630 |
|
0-6 |
678 |
805 |
|
6-20 |
621 |
697 |
|
0-20 |
638 |
729 |
При постановке на опыт обе группы находились в одной весовой массе. Начиная со 2 месяца, наблюдается увеличение живой массы в опытной группе и сохраняется до конца опыта. Бычки, в рацион которых добавляли биодобавки, начиная с 2 месяца до 6 месяцев, превосходят по приросту бычков в контрольной группе. Мясная продуктивность определялась путем контрольного забоя в 20-месячном возрасте, как показывает таблица 3, биодобавки положительно влияют на формирование мясной продуктивности.
Таблица 3
Результаты контрольного убоя бычков
Показатели |
Группа |
||
I |
II |
||
Предубойная масса, кг |
390,4±1,7 |
436,2±2,0 |
|
Масса парной туши, кг |
215,4±1,0 |
246,2±1,3 |
|
Выход туши, % |
55,2 |
56,4 |
|
Масса внутреннего жира, кг |
11,4±0,8 |
11,2±0,7 |
|
Убойная масса, кг |
226,8±1,2 |
257,4±1,1 |
|
Убойный выход, % |
58,1 |
59,0 |
Из таблицы 3 видно, что предубойная масса была выше во второй группе и составила 436,2%. По массе парной туши II группа превосходила первую на 30,8 кг, результаты убойного выхода достаточно высокие и в обеих группах составили 58,1 и 59,0%, соответственно.
Морфологический состав туш во многом определяет их качество. Результаты разделки и обвалки туш подопытных бычков по естественно-анатомическим частям показали, что бычки II опытной группы превосходят контрольную группу.
Из таблицы 4 видно, что соотношение в тушах съедобных и несъедобных частей оптимальное. Содержание мякоти в тушах составило 78,5-81,0%, костей и сухожилий - 18,8% и 20,3%. Содержание мякоти во II группе составило на 4,8% больше. Химический состав (вода, белок, жир, минеральные вещества) зависит от породы, пола, возраста и упитанности животного, от этого зависит питательная ценность мяса и другие качественные показатели.
Таблица 4
Морфологический состав туш бычков
Показатели |
Группа |
||||
I |
II |
||||
кг |
% |
кг |
% |
||
Масса охлажденной полутуши |
213,3±6,1 |
100 |
243,9±5,8 |
100 |
|
Мышечная ткань |
166,1±3,8 |
78,5 |
201,7±4,7 |
81,0 |
|
Костная ткань |
38,4±4,2 |
18,2 |
41,3±4,4 |
17,1 |
|
Сухожилия |
4,4±0,3 |
2,1 |
4,0±0,1 |
1,7 |
|
Коэффициент мясности |
4,3 |
4,8 |
Одним из качественных и важных показателей питательной ценности мяса является его химический состав, он характеризуется содержанием воды, белка, жира и минеральных веществ. Количество составляющих может зависеть от породы, пола, возраста и упитанности животного в таблице 5.
Таблица 5
Химический состав мяса, %
Показатели |
Группа |
||
I |
II |
||
Влага |
61,42±1,2 |
58,14±0,6 |
|
Сухое вещество |
36,14±1,1 |
39,47±0,5 |
|
Белок |
18,01±0,6 |
19,07±30,7 |
|
Жир |
16,13±0,7 |
18,21±20,3 |
|
Зола |
0,85 |
0,86 |
|
Энергетическая оценка 1 кг, кДж |
9895,2 |
11031,4 |
Проводимые исследования химического состава мяса животных показало, что убой молодняка в 20-мес. возрасте, при достижении им живой массы 436,2 кг, приводит не только к накоплению жира-сырца, но и к высокому содержанию жира в мясе и составляет 18,2%, что больше, чем у I группы на 1,9%.
Содержание сухого вещества в II группе составило 39,47, мясо обладает хорошим качеством, имеет благоприятное соотношение жира и белка.
Энергетическая ценность 1 кг мякоти туш в I группе составляет 9895,2 кДж, во II группе на 1136,2 кДЖ больше.
Еще одним важным показателем при оценке качества мяса стала его дегустационная оценка. В наших исследованиях дегустационную оценку мяса проводили по 5-балльной шкале. Результаты дегустации показали несущественные различия по качеству оцениваемых образцов бульона, мяса вареного и жареного. Средний балл продукта варьировал от 4,24 (II группа) до 4,78 (I группа).
Заключение
В целях получения высококачественной говядины целесообразно выращивать бычков с применением в технологии откорма биодобавку «Кремикс» по схеме, начиная с первых месяцев жизни животного, что способствует перевариванию и усваиванию питательных веществ, быстрому переходу от молочного к растительному питанию и приводит к хорошему приросту уже с первых месяцев жизни.
Список источников
1. Халгаева К.Э., Кийикпаев Н.Р. Современное состояние калмыцкой породы крупного рогатого скота в Республике Калмыкии // Экономика и управление отраслями, комплексами на основе инновационного подхода: Материалы XI Международной научной конференции научной школы, Элиста, 25 марта 2022 года. Элиста: Калмыцкий государственный университет имени Б.Б. Городовикова, 2022. С. 194-196.
2. Зулаев М.С., Котеев В.Б. Калмыцкий мясной скот и его совершенствование // Вестник мясного скотоводства. 2013. №4 (82). С. 11-14.
3. Аджаев В.И. Калмыцкая порода мясного скота // Вестник мясного скотоводства. 2010. Т. 3. №63. С. 24-34.
4. Гаряев У.Э. Хозяйственно-биологические особенности и качественные показатели мяса бычков калмыцкой породы разных типов телосложения: специальность 06.02.10 "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства": автореф. дис. к. с.-х. н. Элиста, 2015. 22 с.
5. Современное животноводство Калмыкии и основные направления его развития в связи с развитием мясного пояса страны: методическое руководство для руководителей и специалистов хозяйств и учебное пособие для студентов аграрного факультета Калмыцкого государственного университета / И.Э. Бугдаев [и др.]; под ред. Бугдаева И.Э. Элиста: Джан- гар, 2008. 174 с.
6. Мясная продуктивность и оценка качества говядины при использовании в рационе кормовой добавки в условиях НАО ПЗ Кировский Яшкульского района РК / О.С. Сангаджиева, У.Ч. Шамбетова, Н.Р. Кийикпаев [и др.] // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. 2022. №2 (69). С. 155-158.
7. Skorkina I.A., Lamonov S.A. Comprehensive Assessment of Meat from Steers of various Genotypes as the Raw Material for Obtaining food Products for Children // Research J. Pharm. and Tech. 12(12): December 2019, pp. 5664-5668.
References
1. Khalgaeva, K.E. and N.R. Kiyikpaev. The current state of the Kalmyk breed of cattle in the Republic of Kalmykia. Economics and management of industries, complexes based on an innovative approach: Proceedings of the XI International Scientific Conference of the Scientific School, Elista, March 25, 2022. Elista: Kalmyk State University named after B.B. Gorodovikova, 2022, pp. 194-196.
2. Zulaev, M.S. and V.B. Koteev. Kalmyk beef cattle and its improvement. Bulletin of meat cattle breeding, 2013, no. 4 (82), pp. 11-14.
3. Adzhaev, V.I. Kalmyk breed of beef cattle. Bulletin of beef cattle breeding, 2010, vol. 3, no. 63, pp. 24-34.
4. Garyaev, U.E. Economic and biological features and quality indicators of meat of Kalmyk bull-calves of different body types: specialty 06.02.10 "Private animal husbandry, technology for the production of livestock products". Author's Abstract. Elista, 2015. 22 p.
5. Bugdaev, I.E. et al. Modern animal husbandry in Kalmykia and the main directions of its development in connection with the development of the country's meat belt: a methodological guide for managers and specialists of farms and a textbook for students of the agricultural faculty of Kalmyk State University; ed. Bugdaeva I.E. Elista: Dzhangar, 2008. 174 p.
6. Sangadzhieva, O.S., U.Ch. Shambetova, N.R. Kiyikpaev et al. Meat productivity and assessment of the quality of beef when using a feed additive in the diet in the conditions of the NAO PZ Kirovsky, Yashkulsky district of the Republic of Kazakhstan. Bulletin of Michurinsk State Agrarian University, 2022, no. 2 (69), pp. 155-158.
7. Skorkina, I.A. and S.A. Lamonov. Comprehensive Assessment of Meat from Steers of various Genotypes as the Raw Material for Obtaining food Products for Children. Research J. Pharm. and Tech. 12(12): December 2019, pp. 5664-5668.
Размещено на Allbest.Ru
...Подобные документы
Характеристика породы крупного рогатого скота. Мясная продуктивность и факторы, влияющие на нее. Технология откорма крупного рогатого скота и производства говядины. Мероприятия, направленные на повышение мясной продуктивности и улучшение качества мяса.
курсовая работа [49,2 K], добавлен 25.12.2012Анализ и оценка мясной продуктивности быков. Факторы, влияющие на ее показатели. Технология откорма крупного рогатого скота и её интенсификация. Кормление и содержание откормочного молодняка. Мероприятия, направленные на улучшение качества говядины.
курсовая работа [54,2 K], добавлен 07.08.2013Развитие экспортного потенциала мяса крупного рогатого скота. Анализ рентабельности бизнес проекта. Финансовый анализ. Создание откормочной площадки для откорма, забоя взрослого скота и быков мясных пород. Производство говядины и улучшение ее качества.
контрольная работа [26,0 K], добавлен 25.01.2016Основные направления и технологии производства говядины в Республике Беларусь. Определение потребности в энергии и питательных веществах животных. Описание факторов, влияющих на успех откорма молодняка. Характеристика типов откорма взрослого скота.
контрольная работа [25,2 K], добавлен 14.12.2011Понятие о конституции, экстерьере и интерьере крупного рогатого скота. Способы оценки крупного рогатого скота по экстерьеру и конституции. Линейный метод оценки телосложения молочного крупного рогатого скота. Метод глазомерной оценки, фотографирование.
курсовая работа [701,9 K], добавлен 11.02.2011Анализ продуктивности молодняка рогатого скота разных пород: динамика помесячной прибавки веса, потребление кормов, убойные качества и морфологический состав туш. Влияние генотипа на рост и развитие бычков. Экономическая эффективность разведения животных.
дипломная работа [241,6 K], добавлен 25.09.2010Бонитировка крупного рогатого скота молочных и молочно–мясных пород. Определение породности скота. Метод выведения и характеристика новой для России красно-пёстрой породы крупного рогатого скота. Промышленное скрещивание в молочном скотоводстве.
контрольная работа [18,7 K], добавлен 31.10.2012Методы диагностики, дифференциальная диагностика и лечение при эмфизематозном карбункуле крупного рогатого скота. Лейкоз крупного рогатого скота. Определение, распространение, экономический ущерб и этиология, течение и симптомы цирковирусной болезни.
контрольная работа [25,7 K], добавлен 20.04.2012Производство продукции сельского хозяйства. Теоретические основы поголовья, продуктивности скота и валового выхода продукции животноводства. Корреляционно-регрессионный анализ связи продуктивности крупного рогатого скота на выращивании и откорме.
курсовая работа [93,1 K], добавлен 14.11.2014Роль полноценного и сбалансированного кормления молодняка крупного рогатого скота. Составление норм затрат корма на 1 кг прироста, планов выращивания и откорма на мясо на основе изменений живой массы животных по периодам выращивания и ко времени убоя.
реферат [27,8 K], добавлен 07.11.2009Анатомо-морфологические особенности фасциол. Их биологический цикл развития. Фасциолез как трематодозное заболевание крупного рогатого скота. Эпизоотология фасциолеза, его течение и симптомы. Патогенное воздействие возбудителя на крупного рогатого скота.
курсовая работа [27,5 K], добавлен 16.04.2010Особенности диагностирования и лечения острой двусторонней бронхопневмонии у крупного рогатого скота. Анамнез жизни и болезни животного. Результаты обследования, заключение о состоянии животного, характере патологического процесса, назначение лечения.
история болезни [58,9 K], добавлен 17.03.2014Технологические особенности производства продукции выращивания крупного рогатого скота. Методика проведения факторного анализа. Экономико-финансовая характеристика ОАО "Совхоз "Киселевичи". Резервы увеличения производства, расчет точки безубыточности.
курсовая работа [181,6 K], добавлен 09.12.2013Половая и хозяйственная зрелость крупного рогатого скота, возраст первой случки, его влияние на молочную продуктивность коров. Сервис-период и его влияние на продолжительность лактации, регулирование отелов. Мероприятие по борьбе с яловостью коров.
курсовая работа [1,0 M], добавлен 21.12.2009Изучение современного состояния отрасли животноводства. Природные и экономические характеристики хозяйства. Определение полноценности кормления и мясной продуктивности откармливаемого молодняка крупного рогатого скота в возрасте свыше 6 месяцев.
дипломная работа [90,2 K], добавлен 26.04.2012Проведение эпизоотологического анализа при лейкозе крупного рогатого скота. Разработка мероприятий по профилактике и ликвидации болезни среди молочного скота фермерского хозяйства. Обнаружение у крупного рогатого скота клинических признаков болезни.
презентация [2,9 M], добавлен 20.03.2019Общая характеристика крупного рогатого скота, распространенного в исследуемом хозяйстве. Описание характеристики по одной основной породе крупного рогатого скота и овец, разводимых в зоне расположения хозяйства. Влияние кормления животных на их развитие.
контрольная работа [30,4 K], добавлен 19.06.2014Технология кормления и содержание крупного рогатого скота. Анализ разведения в хозяйстве породы. Технология кормления крупного рогатого скота в хозяйстве. Особенности организации труда и ухода. Охрана окружающей среды от загрязнения отраслью скотоводства.
курсовая работа [28,9 K], добавлен 12.09.2012Кормление крупного рогатого скота. Питание и энергетические требования к нему. Проверка соли, пищеварение жвачных. Кормление телят-сирот, кормление грубыми кормами. Увеличение количества сена, особенности скармливания люцерны, применение концентратов.
реферат [20,6 K], добавлен 11.03.2010Рассмотрение системы органов пищеварения крупного рогатого скота. Описание строения ротовой полости, слюнных желез, миндалин, гортани, пищевода, печени. Видовые особенности кишок животного. Характеристика процесса всасывания питательных веществ.
презентация [4,7 M], добавлен 24.12.2015