Влияние стресса на мясную продуктивность крупного рогатого скота в КФХ А.И. Воробьева Приютненского района Республики Калмыкия

Размещено на http://allbest.ru

Влияние стресса на мясную продуктивность крупного рогатого скота в КФХ А.И. Воробьева Приютненского района Республики Калмыкия

Оксана Николаевна Кониева, Джиргала Евгеньевна Дорджиева,

Эренцен Очирович Кониев, Даяна Михайловна Булдырева

Аннотация

Качество мяса зависит от многочисленных факторов, действующих на животное перед убоем и на тушу в процессе ее созревания. Среди них физические, стрессовые и кормовые факторы, под влиянием которых происходят сдвиги в обмене веществ и потери полезной продукции. Жестким фактором, оказывающим отрицательное влияние на производство качественной и относительно дешевой говядины, является стресс.

Ключевые слова: стресс, убойные качества молодняка, морфологический состав туш молодняка

Abstract

Influence of stress on meat productivity of cattle in KFH A.I. Vorobyeva Priutnensky district of the Republic of Kalmykia

The quality of meat depends on numerous factors acting on the animal before slaughter and on the carcass during its maturation. Among them are physical, stress and feeding factors, under the influence of which there are shifts in metabolism and loss of useful products. Stress is a tough factor that has a negative impact on the production of quality and relatively cheap beef.

Keywords: stress, slaughter qualities of young animals, morphological composition of young carcasses

Введение

Технологические стрессы у мясного скота обусловлены нарушениями правил ухода за животными и неадекватным технологическим оборудованием. Стрессы оказывают сильное отрицательное влияние на скот: - снижаются приросты и воспроизводительные функции; - понижается сопротивляемость болезням, холоду и ветрам, вплоть до гибели животных. Крупный рогатый скот обладает долгой индивидуальной памятью на стрессовые факторы, например, грубое обращение, наезды лошадьми или транспортом, побои. Новая обстановка, новая секция (загон) и новая группа скота являются источниками стресса у животных. Нужно давать время животным ознакомиться с новой обстановкой (с новой секцией, изгородью, загоном, рабочей площадкой и т.д.) [3].

Технологические стресс-факторы невозможно полностью устранить, но возможно ослабить их воздействие на организм животных [2].

Одной из проблем повышения мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота следует считать стрессы, возникающие в период его выращивания и реализации. Известно, что по причине воздействия стресс-факторов потери продукции выращивания могут достигать 20% и более. Поэтому в последние годы с целью коррекции стрессовой адаптации животных широкое применение находят различные кормовые добавки и биологически активные вещества [1]

Материалы и методы исследований

Изучение влияния стресса на мясную продуктивность крупного рогатого скота были проведены в условиях КФХ Воробьева А.И. Приютненского района Республики Калмыкия.

Были поставлены следующие задачи:

- изучить живую массу, упитанность молодняка крупного рогатого скота;

- изучить клинические показатели молодняка крупного рогатого скота до и после воздействия технологического стресс-фактора - «формирование групп», «взвешивание» и «транспортировка»;

- определить мясную продуктивность крупного рогатого скота в период контрольного убоя после воздействия технологического стресс-фактора - «формирование групп», «взвешивание» и «транспортировка».

С целью проведения опыта по методу пар-аналогов были сформированы 2 группы бычков калмыцкой породы в возрасте 10 месяцев по 5 голов в каждой. Формирование группы производилось по полу, возрасту, живой массе. Бычки содержались на естественных пастбищах и подкармливались комбикормом.

Контрольные кормления животных проводились в специальных загонах, оборудованных в летних лагерях. Зелёная масса скашивалась на пастбищах, где выпасались в соответствующий период подопытные животные. Уровень кормления был рассчитан на получение среднесуточного прироста живой массы 950-1000 г.

Расход кормов учитывался на основании контрольных кормлений, проводимых 1 раз в месяц в течение 2-х смежных суток. Взвешивание животных проводили ежемесячно в одно и то же время в расколах, оборудованными специальными весами. Особенности телосложения изучали на основании взятия промеров экстерьерных статей и расчёта индексов при достижении бычками возраста 10 и 16 месяцев.

Контроль за динамикой физиологического состояния бычков до и после воздействия технологических стресс-факторов осуществляли на основании снятия клинических (температура тела, частота дыхания и пульса) и определения гематологических показателей.

Сокращение потерь живой массы за период транспортировки и предубойной подготовки определяли на основании результатов взвешивания молодняка в хозяйстве в период отправки, прибытия на мясокомбинат и перед убоем. рогатый скот калмыкия стрессовый кормовой

Убойные качества и морфологический состав туш изучали в убойном цеху ИП Иванова на основании контрольного убоя и обвалки туш 3 животных из каждой подопытной группы. Исследования проводились на бычках с 10- до 16-месячного возраста (таблица 1).

Таблица 1

Характеристика молодняка крупного рогатого скота исследуемой группы

Средняя живая масса бычков в 16 месяцев составляет 306,4 кг. Животные обеих групп перед началом опыта имели среднюю упитанность и были клинически здоровы.

Группы были сформированы по принципу аналогов с учетом возраста, живой массы, состояния здоровья. Живая масса животных опытной группы составила 305,4 кг, а контрольных - 307,4 кг.

В период проведения опыта молодняк крупного рогатого скота находился в одинаковых условиях содержания.

В зависимости от возраста подопытных бычков их суточный рацион содержал: траву пастбищ - 11,0-13,5 кг, комбикорм - 3,0-4,5 кг, соль поваренную - 39,0-52,0 г, кормовой фосфат - 8,5-21,5 г (таблица 2).

Таблица 2

Результаты исследований и их обсуждение

Перед началом формирования групп были определены показатели температуры тела, частоты дыхания и пульса. При этом установлено, что изучаемые клинические показатели бычков были в пределах физиологической нормы и незначительно варьировали по группам.

После проведенного формирования групп отмечено повышение температуры тела по контрольной группе на 0,5оС, частоты дыхания - на 6,3 раза в минуту, частоты пульса - на 9,9 удара в минуту.

Так, через 5 суток после формирования групп температура тела бычков была выше первоначальной по контрольной группе на 0,3, частота дыхания - соответственно на 2,3 раза в минуту, частота пульса - на 4,0 в таблице 3. По истечении 5 суток клинические показатели подопытных бычков были ближе к норме, чем после суток после формирования групп.

Таблица 3

Изменение клинико-физиологических показателей у подопытных бычков до и после формирования групп

Аналогичная динамика клинических показателей была установлена и после воздействия таких стресс-факто- ров, как «взвешивание» и «транспортировка» представлена в таблице 4.

Так, после взвешивания наиболее существенно температура тела, частота дыхания и пульса повысились по группе бычков контрольной группы.

Таблица 4

Изменение клинических показателей у подопытных бычков до и после взвешивания

У бычков опытной группы после взвешивания повысилась температура тела - на 0,2оС, частота дыхания увеличилась на 4,8 раза в минуту, частота пульса - на 5,6 удара в минуту. Наиболее существенные изменения клинических показателей установлены после транспортировки молодняка.

У бычков температура тела повысилась после транспортировки на расстояние 100 км на 0,4оС, частота дыхания увеличилась соответственно на 5,5 раза в минуту, частота пульса 7,5 удара в минуту. Известно, что значительные потери продукции происходят при транспортировке и предубойной подготовке животных.

Мы изучили потери живой массы подопытного молодняка при его транспортировке до г. Элисты на специально оборудованных скотовозах на расстояние 100 км.

Исследования показали, что при транспортировке на убойный цех в опытной группе животными было потеряно 22,1 кг живой массы. В процессе предубойной подготовки потери живой массы у бычков опытной группы составили 13,7 кг (таблица 5).

Таблица 5

Убойные качества молодняка

Масса парной туши молодняка, не подвергавшегося технологическим стрессам, была больше, чем у аналогов контрольной группы, соответственно на 8,9 кг, или 4,36%, и это представлено в таблице 6.

Таблица 6

Морфологический состав туш молодняка

Заключение

Изучено влияние на клинические показатели бычков калмыцкой породы различных технологических стрессов. Наиболее существенные изменения клинических показателей установлены после транспортировки молодняка. Установлено, что бычки, не подвергавшиеся воздействию технологических стрессов, превосходили по живой массе аналогов из опытной группы во все периоды роста. Также масса парной туши молодняка, не подвергавшегося воздействию технологических стрессов, была больше, чем у аналогов контрольной группы. Выход туш был выше у них на 0,8%, убойный выход - на 1,13%. Таким образом, в тушах молодняка опытной группы мякоти содержалось меньше, чем у аналогов на 5,6%.

Список источников

1. Новые подходы к производству говядины на основе современных биоинженерных технологий: монография / И.Ф. Горлов, В.И. Левахин, Д.А. Ранделин, А.К. Натыров, Б.К. Болаев, О.А. Суторма. Элиста: Калмыцкий ГУ, 2015.150 с.

2. Горлов И.Ф., Ранделин Д.А., Левахин В.И. Влияние биологически активных добавок на сокращение потерь массы тела бычков при транспортировке и предубойной выдержке // Вестник мясного скотоводства. 2012. № 4 (78). С. 123-124.

3. Шевхужев А.Ф., Легошин Г.П. Мясное скотоводство и производство говядины: изд., перераб. и доп. СПб.: Издательство «Лань», 2019. 380 с.

References

1. Gorlov, I.F., V.I. Levakhin, D.A. Randelin, A.K. Natyrov, B.K. Bolaev and O. A. Sutorma. New approaches to beef production based on modern bioengineering technologies: monograph. Elista: Kalmyk State University, 2015. 150 p.

2. Gorlov, I.F., D.A. Randelin and V.I. Levakhin. Influence of biologically active additives on reducing the body weight loss of bulls during transportation and pre-slaughter aging. Bulletin of meat cattle breeding, 2012, no. 4 (78), pp. 123-124.

3. Shevkhuzhev, A.F. and G.P. Legoshin. Meat cattle breeding and beef production: ed., revised. and add. SPb.: Publishing house "Lan", 2019. 380 p.

Размещено на Allbest.ru