Технология производства каракуля

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

«Алтайский государственный аграрный университет»

Кафедра технологии производства и переработки продукции животноводства

Дисциплина «Технология производства продукции животноводства»

Курсовая работа

на тему:

«Технология производства каракуля»

Озерова М.Е.

Барнаул 2023

Содержание

Введение

1. Классификация каракуля

2. Разведение и селекция каракульских овец

3. Технология производства, обработки и хранения

Заключение

Список литературы



Введение

Овцеводство является важной отраслью животноводства, которая даёт шерсть, мясо, овчины, смушки и молоко. Основное преимущество овцеводства состоит в том, что овцы способны наиболее продуктивно использовать природные кормовые угодья, обеспечивая товарное производство шерсти и мяса.

В последние годы овцеводство в России оказалось в глубоком кризисе. Общая численность овец всех направлений продуктивности в 2002 г. составила только четверть от количества их в 1990 г.[3].

Каракульская порода овец благодаря хорошей приспособленности к экстремальным условиям занимает особое место в животноводстве пустынных и полупустынных районов. Каракульские овцы, заполняя такую нишу мест обитания, которая является труднодоступной для других видов сельскохозяйственных животных, дают ценных мех - каракуль, шерсть - сырье для ковровой и грубосуконной промышленности, мясо - баранину, молоко - продукты питания, сычуги и другую побочную продукцию.

В стране имелось 13,5 млн. каракульских овец, на мировой рынок ежегодно поставлялось 4-4,5 млн. каракульских шкурок, значительная часть производимого сырья реализовывалась на внутреннем рынке.

Разведением каракульских овец в РФ начали заниматься после Великой Отечественной войны, когда возникла необходимость освоения пастбищных массивов Астраханских и Калмыцких степей, а также с целью увеличения основной продукции каракулеводства - каракуля, который пользовался большим спросом на внутреннем и международном рынках[5].

В бывшем Советском Союзе каракулеводство было выделено в отдельную самостоятельную отрасль со своими административно-управленческими структурами, перерабатывающей промышленностью, учебными и научно-исследовательскими учреждениями.

Московский пушно-меховой институт (ныне РГАЗУ) имел специальный каракулеводческий факультет, который готовил высококвалифицированных ученых-зоотехников по каракулеводству. В Москве был Главк каракулеводства, а в республиках и областях - тресты каракулеводческих хозяйств.

Научное обеспечение отрасли осуществлялось Узбекским (в Самарканде) и Казахским (в Чимкенте) научно-исследовательскими институтами. Большая работа, в основном по цветному каракулеводству, велась в отделе овцеводства ВИЖа.

Надо отметить, что в результате диспаритета цен на промышленную и сельскохозяйственную продукцию каракулеводство, как и все овцеводство, пока остается убыточным.

Небольшая численность каракульских овец не позволяет по-настоящему организовать переработку и реализацию каракуля[5].



1. Классификация каракуля

Каракуль, каракульские смушки (от Каракуль - название оазиса на р. Зеравшан в Узбекской ССР), шкурки, снятые с ягнят каракульской породы на 1-3-й сутки после рождения. Особенностью Каракуль (мех) является густой, упругий, шелковистый и блестящий волосяной покров, образующий плотные, различной формы и размеров завитки: вальковатые, бобовидные и др.

Меховой полуфабрикат делят на шесть групп; каракулево-смушконый, мерлушечный, трясковый, овчинный, меховой коротковолосый (весенние виды), меховой длинноволосый (зимние виды). Каждая группа характеризуется своими отличительными особенностями.

Важнейшими свойствами, определяющими особенность групп, подгрупп и видов мехового полуфабриката, являются структура волосяного покрова, размер шкурок, высота, густота, плотность, упругость, шелковистость и блеск волосяного покрова [5].

Структура волосяного покрова у разных видов мехового полуфабриката очень разнообразна. Волосяной покров каракулево-смушкового, мерлушечного и некоторых видов мехового коротковолосого полуфабриката имеет завитковую структуру овчинного полуфабриката - недифференцированную или слабо дифференцированную структуру с волнистой извитостью волос. Меховой длинноволосый полуфабрикат имеет стержневидную сильно дифференцированную структуру с незавитым волосяным покровом.

К группе каракулево-мерлушечного полуфабриката относятся шкурки ягнят различных пород овец, волосяной покров которых отличается наличием завитков.

Сортировка шкурок полуфабриката этой группы отличается от сортировки шкурок пушнины. У овец, особенно смушковых пород, сильно выражена возрастная изменчивость мехового покрова. С возрастом животного ценность шкурки как мехового товара сильно снижается. Более высоким качеством обладают шкурки ягнят в первые дни жизни. Ягнята разных пород овец дают различное по качественным характеристикам меховое сырье. Лучшее сырье дают ягнята каракульской породы овец; достаточно хорошее сырье получают от овец украинских смушковых пород. От курдючных овец получают менее ценные шкурки.

Каракулево-мерлушечный полуфабрикат подразделяют по сортам, цветам и категориям дефектности.

Под сортом каракулево-мерлушечного полуфабриката понимают состояние шкурки в зависимости от возраста животного и характера волосяного покрова.

Каракульчой называют шкурки эмбрионов (выкидышей) ягнят каракульской породы. В зависимости от возраста и степени развития волосяного покрова каракульчу делят на три типа: голяк - шурки с очень слаборазвитым волосом; собственно каракульчу - шкурки с муаристым волосяным покровом, но без завитков и каракуль-каракульчу - шкурки с низким шелковистым блестящим волосяным покровом, образующим узкие, довольно плоские завитки[15].

Каракулем называются шкурки ягнят каракульской породы, забитых в возрасте 1-3 дней.

Каракуль делят на две группы: каракуль чистопородный от ягнят каракульской породы и каракуль метисный, или помесный, получаемый в результате межпородного скрещивания овец грубошерстных пород с каракульскими баранами. Каракуль чистопородный бывает черным, серым и цветным. Каракуль черный характеризуется следующими свойствами волосяного покрова: блеском, шелковистостью, густотой волосяного покрова, формой; упругостью, величиной и расположением завитков; толщиной и плотностью кожевой ткани. По блеску волосяной покров каракуля подразделяют на очень блестящий, блестящий, слабоблестящий, матовый и стекловидно-блестящий; по шелковистости - особошелковистый, шелковистый, малошелковистый, слабошелковистый, грубоватый, грубый; по густоте - густой, недостаточно густой, малогустой, редкий. Лучшие сорта каракуля имеют очень блестящий и особошелковистый волосяной покров.

Завитки у каракуля в зависимости от формы и размера носят разные названия: вальки, бобы, гривки, кольцо, горошек, штопор, ласы, деформированные. Вальком называются спирально изогнутые волосы, образующие закрытый с поверхности завиток. Вальки делятся по высоте - на высокие и плоские, по длине - на короткие (до 20 мм), средние (от 20 до 30 мм), длинные (свыше 30 мм); по ширине - на узкие (до 4 мм), средние (от 4 до 8 мм), широкие (свыше 8 мм).

Бобы - сильно укороченные вальки, по ширине делящиеся на мелкие (до 8 мм), средние (от 8 до 10 мм) и крупные (свыше 10 мм)

Гривками называются завитки, в которых волосы почти от основания расходятся по средней линии в обе стороны. Гривки бывают узкие (до 4 мм), средние (от 4 до 8 мм) и широкие (свыше 8 мм).

Кольцо - волосы, образующие кольцевой завиток. Очень мелкое кольцо называется горошком.

Ласы - гладкий прямой волос, располагающийся на значительных участках шкурки.

Деформированные завитки не имеют отчетливо выраженной извитости и состоят из расплетистых, вихрястых, перепутанных между собой прядей волос. Валек и боб являются наиболее ценными завитками, гривки - менее ценными, кольцо - малоценными, остальные завитки - низкого качества. Завитки делятся на упругие, недостаточно упругие и слабой упругости (рыхлые). Под упругостью понимают способность завитков восстанавливать свою форму, нарушенную механическим воздействием[13].

Уравненностью шкурки по завитку называется степень распространения положительных завитков по площади шкурок. По толщине кожевая ткань каракулевых шкурок может быть тонкой, утолщенной, средней толщины, толстой, по плотности - плотной, менее плотной, малоплотной, рыхлой.

Все сорта черного каракуля можно объединить в четыре группы: жакетную, ребристо-плоскую, кавказскую, малоценную (партионную) (3-й сорт).

Жакетная группа характеризуется нормальной для каракуля длиной волос по всей площади шкурки; на огузке и хребте расположены положительные завитки: валек, боб и гривка. По характеру завитков жакетный товар подразделяют на среднезавитковый, куда относятся сорта: отборный, жакет I, жакет московский и жакет II; мелкозавитковый - сорта кирпук и отборная флера; крупнозавитковый-жакет толстый.

Ребристо-плоская группа каракуля характеризуется наличием в шкурке в основном гривок, которые располагаются параллельными рядами. Шкурки ребристых сортов делятся на тонкомездровые (сорта ребристый тонкий I и II), толстомездровые (сорта ребристый толстый I и II), плоскозавитковые (сорта плоский I, плоский II и плоский III).

Кавказская группа каракуля отличается несколько переросшим волосом и недостаточно отчетливым рисунком завитков на шкурках.

Эту группу делят на тонкомездровые сорта (кавказский слабый I и II) и толстомездровые сорта (кавказский толстый I и II).

К малоценной группе каракуля относятся шкурки, которые имеют малоценные и порочные завитки: кольцо, горошек, штопор.

В эту группу включают самые низкие сорта каракуля: партионный и фигура с рыхлыми, грубоватыми, мало блестящими завитками.

Лучшими сортами каракуля считаются жакет I, кирпук, жакет толстый, жакет московский. Шкурки этих сортов отличаются плотным, густым и шелковистым волосяным покровом с упругим завитком; по форме завитки преимущественно вальки или бобы, средние по ширине или узкие, равномерно расположенные по всей шкурке, с хорошим рисунком[14].

Средними по качеству считаются шкурки следующих сортов: жакет II, кавказский тонкий I, флера и другие, обладающие недостаточно густым и упругим, а также слабо шелковистым и мало блестящим завитком, недостаточно плотным, средней ширины (валек на огузке, переходящий на боках в боб, гривки или кольцо); сюда также относятся шкурки с крупными бобистыми завитками.

Шкурки низких сортов каракуля (кавказский тонкий II, жакет плоский III, фигура, партионный и др.) отличаются слабо шелковистым, мало блестящим волосяным покровом, рыхлыми завитками, плохо завитым и широким бобом по огузку и хребту, переходящими на боках в кольцо, полукольцо или горошковидный завиток на хребте, а на полах-в мелкое кольцо, штопор или другие неценные завитки.

Большинство пород овец с неоднородной шерстью имеют разнообразные окраски. Особенно большим разнообразием отличаются каракульские овцы. Видимо, это обусловлено тем, что основная их продукция - мех - должна удовлетворять разнообразным вкусам потребителей.

В конце XIX и вначале XX века господствовало мнение, что чистопородные каракульские овцы могут иметь только черную окраску, а овцы всех других окрасок являются не чистопородными. Некоторые специалисты считают, что серый и коричневый цвета у каракулей появились вследствие метизации их с другими породами (курдючные и афганские).

Многообразие окрасок у каракульских овец могло получиться в ряде причин. Во-первых, они могли сохраниться с того времени, когда каракульские овцы формировались как порода. Есть основание считать, что каракульская порода имеет метисное происхождение, а породы овец, использованные для ее создания, могли иметь разную окраску. Во-вторых, разные окраски могли появиться в уже сложившейся породе путем скрещивания каракулей с овцами других пород, с которыми она тесно соприкасалась (курдючные, афганские жирнохвостые и др.), в-третьих, мутационным путем[20].

Серый каракуль подразделяют по цвету, сортам, размерам и категориям дефектности.

По цвету выделяют светло-серый, серый, темно-серый и черно-серый каракуль. По качеству волосяного покрова серый каракуль бывает трех сортов: к 1-му сорту относят шкурки с шелковистым, густым и блестящим волосяным покровом; завитки-преимущественно плотные, упругие валек и боб; ко 2-му-шкурки с недостаточно густым, мало шелковистым и слабо блестящим волосяным покровом; завитки-короткие вальки, бобы, гривки и кольца; к 3-му - шкурки с недостаточно густым, мало-шелковистым, слабо блестящим или матовым волосяным покровом; завитки - рыхлые бобы разных размеров, гривки, кольца и др. [14].

К цветному каракулю относят следующие виды: сур (неравномерное зонарное распределение пигмента в волосе), коричневый, светло-коричневый, гулигаз (сочетание белых волос с коричневыми разных оттенков), белый.

По характеру волосяного покрова цветной каракуль отличается более слабым завитком, а также неясным рисунком.

Каракуль-метис, выделанный по сравнению с чистопородным имеет грубоватый, малошелковистый, слабоблестящий или стекловидно-блестящий волосяной покров.

На голове, лапах, а также по краям шеи и черева волосяной покров гладкий, незавитой или слабозавитой. Шкурки лучших сортов помесного каракуля не отличаются от чистопородного каракуля. По качеству волосяной покров шкурок помесного каракуля подразделяют на 19 сортов, каждый сорт так же, как и сорта чистопородного каракуля, имеет буквенное обозначение[13].

Яхобаб - шкурки от ягнят каракульских овец в возрасте до одного месяца с переросшим бобистым или кольцевидным завитком, слабо шелковистым и мало блестящим или грубым и матовым волосяным покровом.

Голяк, муаре, клям. Так называют шкурки выкидышей, выпоротков или рожденных ягнят в возрасте до 2 дней от овец грубошерстных пород (кроме каракульской). Муаре, клям и голяк бывают черными и коричневыми.

Голяк - шкурки эмбрионов с едва начавшим развиваться гладким блестящим волосяным покровом без муаристого рисунка.

Муаре - шкурки эмбрионов с низким блестящим шелковистым волосяным покровом и муаристым рисунком.

Клям - шкурки эмбрионов в последний период беременности овцы, а также шкурки ягнят в возрасте 1- 2 дней. Клям отличается от муаре более рослым волосяным покровом с достаточно блестящими завитками, гривками, муаристым рисунком, несколько перерослым волосяным покровом в области шеи и боков.

Смушка-это шкурки ягнят в возрасте 2- 4 дней от овец разных пород, разводимых на Украине и в Молдавии (чушка, решетиловская, сокольская и др.). Шкурки смушки подразделяют по размерам, цветам, сортам и группам пороков.

По размеру эти шкурки могут быть крупными и мелкими; по цвету - серыми, темно - серыми, коричневыми; крашеными - черными и коричневыми. По качеству волосяного покрова и характеру завитка шкурки смушки делят на пять сортов. Мерлушка - это шкурки ягнят грубошерстных овец в возрасте до 30 дней. Мерлушку делят на русскую - от овец грубошерстных северных пород и степную - от овец курдючных. Мерлушка бывает черной, коричневой и белой. Красят шкурки мерлушки в коричневый цвет, под платину, в бежевый и черный цвета. Мерлушку также подразделяют по размерам, цветам, характеру волоса, сортам и группам пороков. По размерам мерлушка может быть нормальной и недомерком, по характеру волосяного покрова-нормальной и переродом (меховой) [12].



2. Разведение и селекция каракульских овец

овцеводство каракуль смушка

Одним из резервов увеличения поголовья каракульских овец и повышения их продуктивности является получение и сохранение здорового и крепкого приплода, разработка эффективных технологий выращивания молодняка. Для этого необходимо глубокое изучение индивидуального развития животных.

Естественной средой обитания каракульских овец являются пустынные и полупустынные пастбища, отличающиеся резким колебанием урожайности пастбищной растительности по годам и сезонам года в зависимости от климатических факторов [8].

Рост и развитие молодняка каракульской породы овец, его сохранность зависят от пастбищно-кормовых условий года. Как правило, в малоурожайные годы значительный процент молодняка погибает в подсосный период и после отбивки. Таким образом, при скудной растительности, малой обеспеченности водой, сухом и жарком климате пустыни и полупустыни выращивание каракульского молодняка является весьма сложной и ответственной задачей, поскольку стабилизация климатических и пастбищно-кормовых факторов по годам и сезонам года не имеет близкую перспективу. Кроме того, выращивание баранчиков в условиях круглогодового пастбищного содержания на низкопродуктивных природных угодьях не позволяет в полной мере реализовать потенциальные возможности их продуктивности.

В дальнейшем рост и развитие ягнят в значительной степени зависят от состояния маток и их молочности. При обеспеченном питании маток в марте-апреле наблюдается самый интенсивный рост ягнят. Очевидно, лучшая молочная продуктивность маток белой окраски по сравнению с матками других изучаемых окрасок положительно отразилась на динамике роста их потомства [9].

Наследование окраски в цветном каракулеводстве является одним из ключевых факторов, так как при правильном подборе родительских пар разных окрасок можно регулировать выход ягнят той или иной окраски, являющейся важным селекционным признаком [17].

Каракульская порода, главным образом, дифференцирована по окраске и основными считаются черная, серая, сур бухарского, каракалпакского и казахского типов. В свое время каждый внутрипородный тип каракульских овец численно характеризовался как суперпопуляция с богатым генетическим разнообразием [7].

Работа по созданию стада овец с полукруглым завитком начата в 1996 г. в крестьянском хозяйстве «Жомарт» Отырарского района Южно - Казахстанской области.

Применение целенаправленной селекции на протяжении ряда лет обеспечило накопление животных желательного типа. В дальнейшей племенной работе, возникла необходимость перехода к селекции с использованием разведению по линиям [10].

Разведение каракульских овец по линиям позволяет увеличить удельный вес селекционируемого типа и производить желательный каракуль сорта «жакет I».

В результате длительной (1996-2010 гг.) творческой деятельности специалистов, при непосредственном участии и методическом руководстве научных сотрудников Юго-Западного научно-исследовательского института животноводства и растениеводства в племенном хозяйстве «Жомарт» Отырарского района Южно Казахстанской области создан и подготовлен к апробации заводский тип каракульских овец черной окраски жакетного смушкового типа [1].

Каракульские овцы белой окраски в Республике Казахстан - новое селекционное достижение.

Стадо белых каракульских овец отырарского типа создано путем сложного воспроизводительного скрещивания, под руководством профессора Омбаева А.М. В создании стада использовались: местные черные каракульские матки; бараны казахской курдючной породы белой окраски; бараны каракульской породы белой окраски нуратинского типа; местные мясошерстные тонкорунные матки породы ЮКМ.

Овцы нового породного типа имеют характерные для каракульской породы признаки. По внешним признакам (фенотипу) белые овцы представляют собой относительно крупных животных, преимущественно крепкой конституции, с явно выраженными признаками породы, хорошо приспособлены к содержанию в полупустынных и пустынных зонах Казахстана.

Дальнейшая организационная работа в племхозе направлена на увеличение численности племенных животных, созданного отырарского внутрипородного типа каракульских овец белой окраски и повышение эффективности производства путем широкого внедрения селекционно-генетических методов совершенствования белых каракульских овец [4].

В результате длительной творческой деятельности специалистов хозяйства с участием научных сотрудников Юго-Западного научно-исследовательского института животноводства и растениеводства в племенном хозяйстве «Кумкент» Сузакского района Южно Казахстанской области создан стадо каракульских овец коричневой окраски.

Коричневая окраска по действующей инструкции ведения племенного дела в каракулеводстве подразделяется на три оттенка: светло-коричневый, средне - коричневый, темно - коричневый. Каждый из этих оттенков отличается степенью пигментированности. Светлые оттенки коричневой окраски характеризуются меньшим содержанием пигментов, а темные оттенки имеют высокую плотность пигментов.

Одним из важных показателей качества смушка является плотность завитков. Этот признак должен быть четко выражен на элитных и первоклассных ягнят всех смушковых типов.

Смушковые типы каракульских овец отличаются между собой по величине ширины завитка. Так, плоский и кавказский смушковые типы отличаются большой шириной завитка, тогда как каракульчовый смушковый тип характеризуется малой шириной завитка[11].

Новым селекционным достижением в смушковом овцеводстве является атырауская порода курдючных овец смушково-мясо-сальной продуктивности, не имеющая аналогов в мировой практике.

Проведенные маркетинговые исследования популяции смушковых пород овец, разводимых в разных экологических регионах Казахстана, показали, что ряд окрасок, расцветок и смушковых типов каракульских овец стали редкими, а некоторые исчезли в период реформирования сектора животноводства агропромышленного комплекса. Вследствие чего сужение разнообразия генофонда привело к потере определенных аллельных вариантов генов, которые могли быть ценнейшим генетическим материалом для селекции при создании желательных типов популяций и линий.

В этой связи, за последние десятилетия в смушковом овцеводстве разработаны комплексные биотехнологические методы ускоренного воспроизводства высокоценных генотипов каракульских овец редких, исчезающих окрасок, расцветок и смушковых типов, обеспечивающие сохранение, использование и развитие их генетических ресурсов. На основе установленных теоретических принципов разработаны и внедрены инновационные разработки в биотехнологию смушкового овцеводства.

Биотехнология воспроизводства животных, прежде всего, базируется на индукции суперовуляции высокоценных генотипов с использованием эффективных гормональных препаратов.

Разработана новая технология индукции суперовуляции с использованием собственного гормонального препарата, основанная на учете соотношения ФСГ и ЛГ в сыворотке жеребых кобыл и крови овцематок-доноров, обеспечивает синхронную овуляцию фолликулов в обоих яичниках у доноров; позволяет исключить появление кистозных фолликулов после обработки; повышает уровень суперовуляции в 3 раза, оплодотворяемость яйцеклеток в 1,3 и выход нормальных эмбрионов в 2,2 раза.

Для ускорения процесса накопления генофондной эмбриопродукции усовершенствован способ вымывания эмбрионов, позволяющий повысить число вымываемых эмбрионов в 3 раза за счет увеличения количества возвращенной промывной жидкости до 90%; уменьшить кратность вымывания эмбрионов в 2 раза и расход промывной жидкости на донора в 2 раза.

С целью повышения площади производимого каракуля в качестве отбора разработан критерий, позволяющий увеличить выход ягнят с крупной площадью смушка независимо от смушковых качеств родителей на 33,9%, и способ отбора племенных каракульских овец окраски сур, обеспечивающий повышение классности в стаде каракульских овец окраски сур и увеличение удельного веса животных желательной контрастности перехода окраски.

В биотехнологии воспроизводства разработана новая технология оценки племенной ценности животных в мини-стадах, включающая оценку генетического потенциала баранов и маток-доноров. Внедрение в производство данного способа упрощает селекционную работу в популяциях, где структура стада разнородна по числу, возрасту и качеству; повышает степень точности оценки генетических качеств баранов и маток-доноров; уменьшает безрезультативность использования племенных баранов и маток-доноров, что способствует ускорению интенсивности использования наиболее ценных генотипов; отбор и подбор баранов и маток-доноров по племенным индексам при трансплантации эмбрионов способствует повышению наследуемости желательных признаков в потомстве трансплантатов; не требует больших финансовых и материальных затрат.

Новизна разработок подтверждена 11 авторскими свидетельствами на изобретение. Инновационные разработки внедрены в сельскохозяйственное производство, в частности в племенных хозяйствах смушкового направления специализации - каракульской и атырауской пород курдючных овец смушково-мясо-сальной продуктивности.

Инновационные разработки в биотехнологии воспроизводства смушковых пород овец используются в качестве методических указаний при отборе баранов, доноров, реципиентов, создании эмбриобанка, сохранении и ускоренном размножении редких и исчезающих генотипов смушковых пород овец, создании новых породных, внутрипородных групп животных методом трансплантации эмбрионов и могут служить теоретической и практической основой повышения потенциальных возможностей биотехнологии размножения других моноплодных пород овец [2].

Крупноплодность - важный экономически показатель, так как крупная шкурка (каракуль), при прочих равных качествах, ценится дороже мелкой.

Установлено влияние величины родителей на живую массу ягнят при рождении, наибольший выход крупных баранчиков - 66% и ярочек - 56% был у матерей, в момент случки имевших сравнительно хорошую упитанность и живую массу 50, 55 кг. Наименьшее количество баранчиков и ярочек по крупноплодности имелись у матери с массой тела 45 кг.

Баранчики, происходящие от более крупных маток, до отъема росли интенсивнее, чем сверстники от более мелких маток. Так, разница в пользу баранчиков, происходящих от более крупных маток, составила при рождении соответственно 0,5; 0,7 кг, при отбивке 1,5 - 1,9 кг. В возрасте 1,5 лет у баранчиков всех групп живая масса практически одинаковая.

Аналогичные показатели наблюдались у ярочек, как при отбивке, так и в возрасте 1,5 лет.

Приведенные данные живой массы свидетельствуют о возможности при соответствующем отборе и подборе родительских пар значительно повысить крупноплодность ягнят.

Таким образом, установлено, что подбором родителей по величине живой массы можно значительно повысить крупноплодность новорожденных ягнят.

При спаривании крупных баранов (70-73 кг) с матками разных весовых категорий (45-50-55 кг) наибольший выход (66%) крупных ягнят был у матерей живой массой 55 кг.

Поэтому подбор родителей по живой массе следует использовать в селекции на повышение крупноплодности ягнят [6].

Наряду с крупноплодием, так же немало важным фактором является и многоплодие каракульских овец. Но суровые условия Средней Азии, откуда берет, качало эта порода, отрицательно сказались на многоплодии маток, которое не превышает 100-120%. Другой причиной, оказавшей отрицательное влияние на многоплодие, явилось стремление каракулеводов получать крепких, выносливых ягнят с высоким качеством смушка. Поскольку баранчики-одинцы в сравнении с баранчиками-двойнями в большинстве случаев отличаются крепостью конституции и лучшим развитием организма, основная масса баранов - производителей комплектовалась за счет одноплодных пометов.

В зоотехнической практике известно несколько способов повышения многоплодия овец, главными из которых являются: селекция на многоплодие при чистопородном разведении, повышение многоплодия путем применения гормональных препаратов и биологических стимуляторов, а также скрещивание с более плодовитыми породами[16].

Придавая большое народнохозяйственное значение многоплодию смушковых овец в южном регионе Украины, акад. М.Ф. Иванов в 1932 г. разработал теоретическое положение создания новой породы овец многоплодного каракуля, которая сочетала бы качество смушка каракульских овец с высоким многоплодием романовской овцы. Романовские овцы обладают высоким многоплодием, мягкой шерстью и замедленным ростом пуха в первые дни постнатального развития, что крайне важно для формирования ценных типов завитка.

Практическое осуществление идеи М.Ф. Иванова с 1934 г. успешно продолжено его учеником и последователем И.Л. Перегоном с сотрудниками. В результате многолетнего творческого труда в «Аскании-Нова» создан, консолидирован и в 1970 г. апробирован новый многоплодный внутрипородный тип каракульских овец с высококачественными смушками больших размеров (площадь шкурок у ягнят-одинцов 1748 см², двоен - 1623 и троен - 1380 см²).

Живая масса баранов-производителей составляет 90 кг (с колебаниями от 65 до 115 кг), а маток - 65 кг (от 40 до 90 кг). Живая масса при рождении ягнят-одинцов - 4,5-5,4 кг, двоен - 3,7-4,8 и троен 3,0-4,0 кг.

В настоящее время овцы асканийского породного типа характеризуются высоким многоплодием (167-204%), хорошей приспособляемостью к условиям юга Украины и высоким качеством смушков (89-93% первого сорта) [17].

Больше четверти века с момента утверждения асканийского внутрипородного типа каракульских овец проводится планомерная селекционная работа по консолидации достигнутых результатов. Путем отбора маток, которые за три смежных ягнения дают двойневое и тройневое потомство, и назначения их в случку с баранами-улучшателями проходит закрепление желательного генотипа и тем самым улучшение генетической структуры стада.

При селекции многоплодных каракульских овец на повышение их плодовитости важное значение имеет повторяемость данного признака. Здесь необходим тщательный анализ по каждому сочетанию.

Главная роль в повышении плодовитости и продуктивности животных принадлежит максимальному использованию баранов-улучшателей.

В институте «Аскания-Нова» селекционная работа направлена на разведение многоплодных каракульских овец с полукруглым завитком жакетного смушкового типа, повышение племенных и продуктивных качеств животных. В племовцезаводе «Маркеево» создано селекционное стадо многоплодных каракульских овец численностью свыше 3 тыс. гол., в том числе 1700 маток. Здесь ежегодно выращивают 400-500 племенных баранов.

С этой же целью в институте применяли и другой способ увеличения смушковой продукции - уплотнение ягнений маток путем применения гонадостимулирующих препаратов. Лучшие результаты на каракульских матках достигнуты при использовании для вызывания охоты комплексного гормонально-витаминного препарата Овогена[17].

3. Технология производства, обработки и хранения

Шкурки каракуля являются ценным меховым сырьем. Производство качественного меха требует совершенствования не только селекционно-племенной работы, но и технологии заготовки и хранения сырья.

Драгоценные волокна проблему одежды для всего человечества не решат. Поэтому ученые стараются с помощью новейших технологий повысить качество самой обыденной овечьей пряжи.

Прежде овечью шерсть выщелачивали хлором и обрабатывали канифолью и химическими размягчителями. И в ходе работ образовывалось огромное количество химических отходов. Немецкие ученые предложили экологически чистый способ обработки шерстяных волокон электрически ионизированным воздухом[16]. Новый способ позволяет стирать шерстяное изделие не менее 50 раз при 40°С. Исследователи занялись колючестью овечьей шерсти. Ее толстые жесткие волокна раздражают нервные окончания кожи, вызывают зуд. Но их можно размягчить в ванне с биореактивными ферментами или добавить немного силикона. Тогда недорогой шерстяной свитер выглядит как ценный кашемир.

А исследователи из Новой Зеландии во всю экспериментируют с генами - пытаются вырастить овцу с особо мягкой шерстью, чтобы изделия из нее могли составить конкуренцию кашмирским изделиям[17].

Производство шерсти не требует строительства огромных заводов, а запасы этого сырья легко восстановимы, пока существует животноводство. Шерсть можно стричь или вычесывать многократно. Пористая ее структура позволяет применять щадящие растительные красители, которые радуют человека яркими и очень устойчивыми цветами. Так что, несмотря на впечатляющее многообразие, архи современных тканей искусственного происхождения, натуральные шерстяные вещи сохранят свои позиции в гардеробе человека третьего тысячелетия. Ведётся работа по созданию новых естественных расцветок Каракуля. Шкурки Каракуля консервируют натиранием мездры поваренной солью, выдержкой в соли в течение 7-10 суток (сухосолёное консервирование) и высушиванием. Сухосолёные смушки подвергают квашению (химико-микробиологической обработке специальными смесями из жидкого ячменного мучного теста с солью и закваской из молочнокислых бактерий), а затем выделке и окраске. Окрашивают только чёрный (иногда коричневый) Каракуль, имеющий неравномерную расцветку. Сортируют Каракуль в соответствии с ГОСТами. Наибольшим количеством сортов отличается чёрный Каракуль. Каждая из 4 групп Каракуля - жакетная, плоская, ребристая и кавказская - состоит из первых и вторых сортов. Площадь каракульских шкурок не менее 500 см², крупных - свыше 1100 см². Наиболее ценен Каракуль жакетной группы: жакет 1, кирпук, жакет толстый, идущий на изготовление жакетов и манто. Из Каракуля изготовляют воротники, головные уборы и др. меховые изделия[13].

Каракулеводы в период ягнения маток следят за состоянием завитков у ягнят, немного задерживают убой тех ягнят, от которых можно за счет подроста за 1-3 дня получить большую площадь смушка, не рискуя при этом утратить форму завитка, и немедленно убивают тех ягнят, у которых в силу их конституции и состояния завитков нельзя ожидать улучшения смушка. Смушек и смушка - ценнейшее сырье. Большинство дефектов смушков появляется в результате неподготовленного места убоя, неправильной техники убоя ягнят, съемки и консервирования шкурок. Перед убоем строят специальную площадку, позволяющую не только осуществлять эту операцию, но и собирать кровь, снимать шкурки и обрабатывать их. Опытный завод Казахского научно-исследовательского института механизации и электрификации сельского хозяйства выпускает комплект оборудования для механизации убоя ягнят и первичной обработки каракульских смушков. В процессе хранения шкурок каракуля как биологического объекта необходима защита его от гнилостной микрофлоры, включая и грибковые воздействия (плесень).

Применяемые в настоящее время для хранения засолка шкур и последующее высушивание их до сухосоленого состояния имеют ряд сложностей. Так, досушка шкурок после окончания засолки нередко осложняется неблагоприятными погодными условиями, что влечет за собой появление у них прелости и теклости (выпадение) волоса. Хранение сухосоленого каракулевого сырья согласно ГОСТу 19878-74 предусматривает поддерживание температуры на уровне 0-8° С и влажности 40 - 65%. Для этого необходимо строительство специальных складских помещений с холодильной техникой, что значительно увеличивает энергозатраты. Кроме того, существующие складские помещения не позволяют предотвратить порчу мехового сырья насекомыми-вредителями (моль, гусеницы, жуки-кожееды). Хотя промышленностью наработано большое количество инсектицидных и репеллентных препаратов, все они не полностью обезвреживают насекомых. Вышеназванный стандарт запрещает пересыпать шкурки нафталином и другими аналогичными препаратами, так как при этом снижается качество меха, и они плохо влияют на здоровье человека[20].

При разработке технологии хранения шкурок каракуля нами подобрана специальная газовая среда, обладающая бактериостатическими и инсектицидными свойствами, а также способностью вытеснять влагу из хранящегося сырья, отличающаяся абсолютной экологической чистотой. На Шымкентском каракулевом заводе (ШКЗ) на сырьевом складе проведены испытания разработанной технологии.

Хранение каракуля в регулируемой газовой среде с пониженным содержанием кислорода сохраняет высокую прочность шерстяных волокон, увеличивает прочность тонкомездровых шкурок на 26,9%, со средней толщиной мездры на 9,2%, толстомездровых на 5,9%, чему контрольной партии каракуля, тем самым улучшается качество и носкость выпускаемой продукции.

Полученные результаты показали, что инертная среда способствует лучшей сохранности прочности шерстяных волокон и уже, поэтому выгодно отличается от традиционного способа хранения. В процессе квашения и выделки установлено, что по товарным качествам опытные и контрольные шкурки не отличаются между собой за исключением показателя прочности волокон шерсти, которая в опытной группе после выделки были выше, чем в контрольной [16].



Заключение

Для того чтобы каракулеводство стало эффективной отраслью животноводства в степных и полупустынных районах, прежде всего, необходимо увеличить количество каракульских овец.

Методы увеличения численности каракульских овец могут быть разными: ускоренное чистопородное размножение имеющихся овец, скрещивание с другими породами, завоз из ближайшего зарубежья и др. Для этого требуется государственная поддержка на федеральном уровне, заинтересованность региона, энтузиазм руководителей и специалистов сельского хозяйства, большая кропотливая организаторская работа.

В связи с этим встает вопрос о кадрах по каракулеводству, в первую очередь о подготовке зоотехников-селекционеров. Сейчас их никто не готовит. Чтобы успешно вести племенную работу, требуются высококвалифицированные селекционеры-каракулеводы.

Каракульские овцы имеют в основном черную окраску. По последним данным, их доля составляет 92% и 7% овец серой окраски. Если принять реализационную стоимость черного каракуля за 100%, то цена серого будет 120-130%, а окраски сур в зависимости от расцветки 200-300%. Поэтому разводить овец серой окраски и сур выгоднее, чем черных.

Внедрение в отечественное каракулеводство новых типов цветных каракульских овец и производство метисной каракульчи значительно повысит рентабельность отрасли, обогатит ассортимент каракуля и сделает его конкурентоспособным на внутреннем и внешнем рынке.

Большим резервом повышения экономической эффективности каракулеводства является овечье молоко.

Доение овец широко практикуется в Болгарии, Сирии, Франции и других странах Запада и Ближнего Востока для производства твердых сыров типа рокфор, пекарино и др. Доход от молока овец приравнивается к доходу от шерсти и мяса вместе взятых.

В каракулеводстве имеется реальная возможность доить маток (у которых ягнята забиваются на смушек) весь лактационный период и получать минимум 40-50 кг товарного молока, или 10-12 кг твердых сыров, реализационная стоимость которых равна или больше стоимости каракуля.

От того, как будут решаться поставленные задачи, зависит успех развития каракулеводства в России.



Список литературы

1. Алимбаев Д.Т. Новый тип каракульских овец чёрной окраски жакетного смушкового типа/ Д.Т. Алимбаев, Ж.А. Паржанов // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2011. - №2. - С. 14-15.

2. Аралбаев Ж. Создание и разведение каракульских овец сур бухарского типа / Ж. Аралбаев, Д. Джумабаев // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2011. - №2. - С. 19-20.

3. Гребенюк А.З. Тонкорунные овцы - основные производители баранины и высококачественной шерсти в сельхоз предприятиях // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2003. - №3. - С. 29-31.

4. Ескара М.А. Повышение качества каракуля плоского смушкового типа методом разведения по линиям / М.А. Ескара, А.А. Ахметшиев, Ж.Н. Каримов // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2011. - №2. - С. 17-18.

5. Жиряков А.М. Каракулеводство - перспективная отрасль животноводства для степных и пустынных районов Поволжья // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2001. - №3. - С. 11-13.

6. Карынбаев А.К. Крупноплодность каракульских ягнят в зависимости от подбора родителей по живой массе // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2008. - №1. - С. 17-18.

7. Карынбаев А.К. Создание стада каракульских овец чёрной окраски крупноплодного типа // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2011. - №2. - С. 12 -13.

8. Кузнецов А.Ф. Современные производственные технологии содержания сельскохозяйственных животных: учебное пособие / А.Ф. Кузнецов, Н.А. Михайлов, П.С. Карцев. - Санкт-Петербург: Лань, 2022. - 456 с.

9. Кунанбаева Е.М. Физиологическое состояние каракульских и курдючных овец по сезонам года / Е.М. Кунанбаева, А.Ж. Саниязова // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2011. - №2. - С. 37-38.

10. Курбатов А.Ю. Рост и развитие каракульских баранчиков чёрной, серой, сур и белой окрасок / А.Ю. Курбатов, Н.В. Макаров // Овцы, козы, шерстяное дело. - 1999. - №3. С. 19-21.

11. Мирзабеков С.Ш. Влияние подбора каракульских овец по окраске на изменчивость морфометрических параметров толщины кожи, сальных и потовых желёз у потомства /С.Ш. Мирзабеков, А.Б. Кожиева, Г.С. Дунаева // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2002. - №1. - С. 39-43.

12. Омбаев А.М. Разведение по линиям каракульских овец коричневой окраски / А.М. Омбаев, Б.А. Ажибеков // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2011. - №2. - С. 10-11.

13. Омбаев А.М. Смушковое овцеводство Казахстана: прошлое, настоящее, будущее // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2011. - №2. - С. 1-5.

14. Омбаев А.М. Основы каракулеводства / А.М. Омбаев, Ю.А. Юлдашбаев, Т.Т. Тарчоков [и др.]. - (полноцветная печать). - Санкт-Петербург: Лань, 2022. - 324 с.

15. Ролдугина Н.П. Изменения морфологического состава шерстяных волокон каракульских овец разных окрасок в связи с возрастом и качеством смушка // Овцы, козы, шерстяное дело. - 1999. - №4. - С. 30-33.

16. Ролдугина Н.П. О происхождении многообразия окрасок и расцветок у овец каракульской породы // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2003. - №3. С. 24-28.

17. Ролдугина Н.П. Тонина и длина шерстяных волокон у каракульских овец чёрной, сур, серой окрасок разного возраста // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2003. - №4. С. 51-52.

18. Тоханов М. Перспективная технология хранения шкурок каракуля // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2011. - №2. - С. 42-44.

19. Туринский В.М. Селекционные биотехнологические приёмы разведения многоплодных каракульских овец / В.М. Туринский, Н.М. Туринский, И.С. Шинкаренко, А.И. Катрошенко // Овцы, козы, шерстяное дело. - 1997. - №5-6. - С. 32-37.

20. Юлдашбаев Ю.А. Современные технологии содержания овец и коз: учебник для вузов / Ю.А. Юлдашбаев, Ю.А. Колосов, Б.К. Салаев [и др.]. - Санкт-Петербург: Лань, 2021. - 112 с.

Размещено на Allbest.ru

...