Влияние трематодозов на уровень санитарно-показательных микроорганизмов рыбной продукции

Размещено на http://www.allbest.ru/

Влияние трематодозов на уровень санитарно-показательных микроорганизмов рыбной продукции

Александр Петрович Марченко, Анна Анатольевна Миронова, Вячеслав Николаевич Василенко

Аннотация

В статье рассмотрено влияние трематодозов на примере заболеваний диплостомоз и постдиплостомоз на уровень санитарно-показательных микроорганизмов рыбы и рыбной продукции. Изучена основная нормативная документация в области ветеринарии. Нами был проведен паразитологический анализ рыбы, зараженной личинками трематод, произведен расчет интенсивности инвазии согласно правилам лабораторной диагностики гельминтозов и протозоозов, определены санитарно-показательные микроорганизмы, общее микробное число рыбы, микробиологические показатели. Все полученные колонии микроорганизмов и возбудитель трематодозов были идентифицированы по видовой принадлежности. Обозначали научную новизну исследований: так нами было изучено влияния заболеваний диплостомоз и постдиплостомоз как при моноинвазии, так и в ассоциации, на некоторые санитарно-показательные бактерии. Определен вид и распространенность как возбудителя, так и микрофлоры, характерной для ареала ее обитания. Результат отражен в виде таблиц и рисунков, значение по каждому заболеванию с учетом степени инвазированности рыбы.

Ключевые слова: биология, микробиологический анализ, ихтиопатология, ветеринария, ветеринарно-санитарная экспертиза.

Abstract

Influence of trematodosis on the level of sanitary indicative microorganisms of fish products

Alexander P. Marchenko, Anna A. Mironova, Vyacheslav N. Vasilenko

The article examines the influence of trematodes on the example ofdiseases of diplostomosis and post-diplostomosis on the level of sanitary-indicative microorganisms in fish and fish products. The main regulatory documents in the field of veterinary medicine have been studied. We carried out a parasitological analysis of fish infected with trematode larvae, calculated the intensity of invasion according to the rules of laboratory diagnostics of helminthiases and protozoa, determined sanitary indicative microorganisms, the total microbial number offish, and microbiological indicators. All obtained colonies of microorganisms and the causative agent of trematodes were identified by species. They designated the scientific novelty of the research: this is how we studied the effect of diseases of diplostomosis and post-diplostomosis, both in monoinvasion and in association, on some sanitary-indicative bacteria. The type and prevalence of both the pathogen and the microflora characteristic of its habitat have been determined. The result is reflected in the form of tables and figures, the value for each disease, taking into account the degree of invasion offish.

Keywords: biology, microbiological analysis, ichthyopathology, veterinary medicine, veterinary and sanitary examination.

Введение

На сегодняшний день одной из основных проблем является получение качественной продукции безопасной как для человека, так и для животных [1]. В свою очередь на территории Российской Федерации было принято осуществлять обязательное микробиологическое исследование на всех этапах промышленной выработки рыбной продукции. При этом особо актуальным вопросом, стоит отметить, остаётся, как правило, возникновение среди населения токсикоинфекций и отравлений различной этиологии [2, 3]. Так, в соотвествии с ветеринарной документацией предусмотрен обязательный бактериологический контроль следующих показателей качества рыбной продукции: уровень контаминации БКГП, КМАФАнМ, S. aureus, Vibrio spp., Proteus spp., Salmonella spp. и др. [4, 5]. При выявлении отклонений от нормы рыба и рыбная продукция признаётся недоброкачественной и выбраковывается. Нередко первые два показателя являются основой санитарно-гигиеничнских норм продукции питания.

Так, к примеру причиной возникновения в рыбе завышенного числа бактериальной флоры являются низкие условия ее содержания, сопутствующие заболевания, нарушение правил транспортирования, хранения, переработки. Частым случаем и причиной снижения качества рыбы и рыбной продукции может послужить ее инвазирование при жизни паразитарными заболеваниями, из которых выделяют нематодозы, цистодозы, трематодозы, скребни и др. [6, 7]. Наибольший интерес в научной литературе представляет малоизученный факт влияния трематод паразитарных заболеваний на микробиологический фон рыбы и рыбной продукции [8].

По данным многих авторов класс плоские черви включает большую группу организмов [9, 10], цикл развития которых представлен сменой двух промежуточных хозяев, из них выделяют брюхоногих моллюсков и рыбы [11]. Окончательным или дефинитивным хозяином является рыбоядная птица, млекопитающие; к некоторым заболеваниям восприимчив и человек [12, 13].

Данный класс включает в себя гельминтов семейства Opisthorchidae, Sanguinicolidae, Diplostomatidае, Opecoelidae, Fellodistomatidae и др. [14, 15].

Цели и задачи исследований

В процессе проведения собственных исследований выделили для себя цель - установить влияние трематодозов на примере заболеваний диплостомоз и постдиплостомоз на уровень бактериологического загрязнения рыбной продукции. Данная цель работы осуществлялась выполнением ряда задач: 1) провести паразитологическое исследование рыбной продукции на наличие гельминтов семейства Diplostomatidае, провести типирование трематодозов, определить экстенсивность инвазии; 2) провести бактериологический посев на селективные питательные среды; 3) осуществить подсчёт полученных микроорганизмов с учетом видовой принадлежности, полученный результат обработать биометрическим методом.

Материалы и методы исследований

Все исследования были проведены в летне-осенний период согласно характерным особенностям цикла развития трематодозов рыбы на базе государственной ветеринарной лаборатории. Паразитологическую диагностику рыбы проводили в следующем порядке: хрусталик глаза рыбы изымали из стекловидного тела препаравальной иглой, после чего помещали между двумя стёклами, плотно прижимали и микроскопировали, подсчитывали количество найденных метацеркариев, дифференциальную диагностику проводили по морфологическим признакам возбудителя диплостомоза.

С целью диагностики заболевания постдиплостомоз поражённые участки кожных черно-пигментирование покровов вскрывали небольшим разрезом скальпелям, помещали на предметное стекло с последующим типированием, после чего проводили посев с поражённых участков органов и тканей на питательную среду Кесслера, для дифференциальной диагностики использовали цитрат Симмонса и трехсахарный агар Олькеницкого. Полученные колонии суспензировали и проводили подсчёт в счетных камерах. Результат представили в виде таблиц.

Результаты исследований и их обсуждение

Так, нами было исследовано более 150 рыб разной видовой принадлежности (таблица 1).

При осуществлении паразитологического исследования было получено следующее: у рыбы были диагностированы заболевания диплостомоз и пост диплостомоз в разном соотношении, также наиболее частым случаем являлось ассоциативное проявление двух заболеваний. По видовой принадлежности в процессе типирования трематодоз возбудителем диплостомоза рыбы был диагностирован вид Diplostomum spathaceum, Posthodiplostomum cuticola (таблица 2).

При осуществлении микробиологических исследований бактериальная обсемененность рыбы, зараженной метацеркариями Diplostomum spathaceum, Posthodiplostomum cuticola, значительно превышает показатель здоровой рыбы. Так, контаминация бактериями группы кишечной палочки инвазированной диплостомами рыбы была достоверно выше в 1,8-3,3. Причем стоит отметить, что наибольшее отклонение от нормы было выявлено у рыб в ассоциативном проявлении заболеваний по санитарно-показательным микроорганизмам, что составило 3,0-4,1 (таблица 3).

По видовой принадлежности в значительной степени, микробиологический фон рыбы был представлен Oitrobacter freundii, Escherichia coli, Proteus mirabilis (таблица 4).

Таблица 1. Степень инвазированности рыбы личинками диплостом и постдиплостом