ó㳺í³÷íà îö³íêà ÿêîñò³ ³ áåçïå÷íîñò³ êîðì³â ï³âäåííîãî ðåã³îíó Óêðà¿íè

Ðàçìåùåíî íà http://allbest.ru

Îäåñüêèé äåðæàâíèé àãðàðíèé óí³âåðñèòåò

ó㳺í³÷íà îö³íêà ÿêîñò³ ³ áåçïå÷íîñò³ êîðì³â ï³âäåííîãî ðåã³îíó Óêðà¿íè

Ñ. Êðàñí³êîâ, Ë.Òàðàñåíêî, Â. Ðóäü, Â. Ñòàâèíñüêèé



Àíîòàö³ÿ

Àêòóàëüí³ñòü äîñë³äæåííÿ çóìîâëåíà âèñîêèì ð³âíåì çàðàæåíîñò³ ì³êîòîêñèíàìè çåðíîâèõ êóëüòóð â Óêðà¿í³ òà âñüîìó ñâ³ò³. Âíàñë³äîê ÷îãî ñòðàæäàþòü: òâàðèíè, ëþäèíà òà åêîíîì³÷íèé ñòàí ãîñïîäàðñòâ.

Ó çâ'ÿçêó ç öèì äàíà ñòàòòÿ ñïðÿìîâàíà íà âèÿâëåííÿ ð³âíÿ ì³êîòîêñè÷íîãî óðàæåííÿ çåðíà ïøåíèö³ â ï³âäåííîìó ðåã³îí³ Óêðà¿íè ³ îö³íêà âïëèâó íà ïîêàçíèêè ÿêîñò³ êîðì³â. Çàâäàííÿì äîñë³äæåííÿ ö³º¿ ïðîáëåìè º êîìïëåêñíèé ï³äõ³ä, ùî âêëþ÷àº: â³äá³ð çðàçê³â, îö³íêà çà îðãàíîëåïòè÷íèìè (çîâí³øí³é âèãëÿä, çàïàõ òà äîì³øêè) òà òîêñèêîëîã³÷íèìè ïîêàçíèêàìè â óìîâàõ «Öåíòðó âåòåðèíàðíî¿ ä³àãíîñòèêè» ì. Êè¿â, ùî äîçâîëÿº êîìïëåêñíî âèâ÷èòè ð³âåíü ì³êîòîêñèí³â â äîñë³äæóâàíèõ çðàçêàõ.

Äîñë³äæåííÿìè äîâåäåíî ð³âåíü âðàæåííÿ ì³êîòîêñèíàìè çåðíà ïøåíèö³ (Äåîêñ³í³âàëåíîí, Ò - 2) ïðèâàòíèõ ãîñïîäàðñòâ ï³âäåííîãî ðåã³îíó Óêðà¿íè, çà äîïîìîãîþ «Ridascreen fast Deoxynivalenol» òà «Ridascreen fast T-2 toxin». êîðì ïøåíèöÿ óêðà¿íà òîêñèêîëîã³÷íèé

Îðãàíîëåïòè÷íà îö³íêà çðàçê³â ñòàëà ï³äòâåðäæåííÿì íàÿâíîñò³ òà íåãàòèâíî¿ ä³¿ ì³êîòîêñèí³â â çåðí³ ïøåíèö³ íà çîâí³øí³é âèãëÿä çåðíîâèõ êóëüòóð, õî÷à äîñë³äæåííÿìè äîâåäåíî, ùî êîíöåíòðàö³ÿ ì³êîòîêñèíó Äåîêñ³í³âàëåíîíó â ñåðåäíüîìó ñòàíîâèëà 0,185 ìã/êã, Ò -2 òîêñèíó 0,053 ìã/êã, ùî â ìåæàõ äîïóñòèìèõ ð³âí³â.

Âñòàíîâëåíî, ùî çðàçêè ¹1, 4, 5 ìàëè êîíöåíòðàö³þ òîêñèíó â ìåæàõ 0,27 ìã/êã; 0,46 ìã/êã; 0,21 ìã/êã â³äïîâ³äíî, ùî âêàçóº íà ïîðóøåííÿ òåõíîëîã³÷íèõ ïðîöåñ³â çáîðó òà çáåð³ãàííÿ çåðíà. Çã³äíî ç îðãàíîëåïòè÷íîþ îö³íêîþ ñàìå çðàçêè ¹ 1, 4, 5 ìàëè íàéã³ðø³ ðåçóëüòàòè, òèì ñàìèì ï³äòâåðäæóþ÷è äàí³ ëàáîðàòîðíîãî äîñë³äæåííÿ.

Îäåðæàí³ ðåçóëüòàòè äîñë³äæåíü ïîêàçàëè êîëèâàííÿ âì³ñòó ôîñôîðó, êàëüö³þ, çåàðàëåíîíó â êîðìàõ âèçíà÷åííÿ ÿêèõ çä³éñíþâàëè çà äîïîìîãîþ ñïåêòðîìåòðè÷íèõ ìåòîä³â òà òåñò -ñèñòåì Ridascreen fast Zearalenon.

Äîñë³äæåííÿìè äîâåäåíî, ùî, âñ³ çðàçêè ìàëè äîïóñòèìèé ð³âåíü Çåàðàëåíîíó. Çðàçêè ¹1, 2, 4 â³äïîâ³äàëè ÌÄÐ ìàñîâî¿ ÷àñòêè ôîñôîðó, çðàçêè ¹3 òà 5 ìàëè ïåðåâèùåííÿ ÌÄÐ ìàñîâî¿ ÷àñòêè ôîñôîðó. Çðàçêè ¹1, 2, 5 â³äïîâ³äàëè ÌÄÐ ìàñîâî¿ ÷àñòêè êàëüö³þ, çðàçêè ¹3, 4 ìàëè ïåðåâèùåííÿ ÌÄÐ ìàñîâî¿ ÷àñòêè êàëüö³þ. Ìàòåð³àëè ñòàòò³ ñòàíîâëÿòü ïðàêòè÷íó ö³íí³ñòü äëÿ ãîñïîä àðñòâ îñê³ëüêè ïðîâåäåííÿ ì³êîòîêñè÷íèõ äîñë³äæåíü òà ¿õ îðãàíîëåïòè÷íà îö³íêà äຠçìîãó âèÿâëÿòè ð³âí³ ì³êîòîêñèí³â ó çåðí³, êîíòðîëþâàòè òèì ñàìèì çàáåçïå÷óâàòè çäîðîâ'ÿ òâàðèí òà ëþäåé.

Êëþ÷îâ³ ñëîâà: ì³êîòîêñèíè, òîêñèí, Ò-2, Äåîêñ³í³âàëåíîí, ôîñôîð, êàëüö³é, Çåàðàëåíîí, ï³âäåííèé ðåã³îí Óêðà¿íè, êîðìè, ïøåíèöÿ, ìàêóõà ñîºâà, êóêóðóäçà, ÿ÷ì³íü, ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüê³ òâàðèíè, ïðîäóêòèâí³ñòü, ïðîô³ëàêòèêà.



Âñòóï

Íàé÷àñò³øå ëþäè çâåðòàþòü óâàãó íà ïðîáëåìè òà õâîðîáè, ÿê³ ïîâ'ÿçàí³ íàñàìïåðåä ç ïðîáëåìàìè ëþäåé, ³ãíîðóþ÷è ëàíöþã, ôàêòîðè, ùî âïëèâàþòü íà ïîðóøåííÿì ïðèíöèïó «â³ä ëàíó äî ñòîëó», äîáðîáóòó òâàðèí, äàë³ ñòàíó ¿õ çäîðîâ'ÿ ³ áåçïå÷íîñò³ ïðîäóêö³¿ òâàðèííèöòâà, ùî ³ ïî÷íå âïëèâàòè íà ¿õ âëàñíå æèòòÿ ³ çäîðîâ'ÿ.

Ãîëîâíà ïðîáëåìà âñüîãî ëàíöþãà -- ̳êîòîêñèíè, ÿê³ çàáðóäíþþòü êîðìîâ³ êóëüòóðè ïî÷èíàþ÷è â³ä ïîë³â ³ çàê³í÷óþ÷è â ãîòîâèõ êîðìàõ äëÿ òâàðèí ³ õàð÷îâèõ ïðîäóêòàõ ñïîæèâà÷³â. Êóìóëÿòèâí³ âëàñòèâîñò³ ì³êîòîêñèí³â â îðãàí³çì³ òâàðèí òà ëþäèíè ìàþòü íåãàòèâí³ íàñë³äêè íà çàãàëüíèé ñòàí òà çäîðîâ'ÿ á³îëîã³÷íèõ îá'ºêò³â.

Ñõåìà 1. Áåçïîñåðåäíº ñïîæèâàííÿ ì³êîòîêñèí³â.

Äæåðåëî: ðîçðîáëåíî àâòîðîì íà îñíîâ³ äîñë³äæåíü Gurikar C. [13].

Äàíà ïðîáëåìà ³ñíóº íå ò³ëüêè â Óêðà¿í³, á³ëüø³ñòü ëþäåé íå ìàþòü çàö³êàâëåíîñò³ ÷è â³ëüíîãî ÷àñó íà çðîçóì³ííÿ âàæëèâîñò³ äàíî¿ ïðîáëåìè. Çà äàíèìè Ïðîäîâîëü÷î¿ òà ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêî¿ îðãàí³çàö³¿ ÎÎÍ (FAO), ùîðîêó ïë³ñåíåâèìè ñàïðîô³òàìè óðàæàºòüñÿ 25 - 40% êîðì³â (Êóöàí et al., 2020). Ó 2014 ³ 2015 ðð. íåäîáðîÿê³ñí³ êîðìè çà ñòóïåíåì çàáðóäíåíîñò³ ì³êðîñêîï³÷íèìè ãðèáàìè ñòàíîâèëè 51-52%, â 2016 ð. -- âæå 79%, à â 2017 ð. -- 88% (Êóöàí et al., 2020); (Á³ëàé & Êîâàëü 1988); (ßðîøåíêî, 2016).

Çà äàíèìè ÔÀÎ, ñâ³òîâ³ âòðàòè ñ. -ã. ïðîäóêö³¿ âíàñë³äîê óðàæåííÿ òîêñèêîãåíàìè ³ çàáðóäíåííÿ ì³êîòîêñèíàìè çà îñòàíí³ 10 ðîê³â çá³ëüøèëèñÿ ó 9 ðàç³â ³ äîñÿãëè 22 ìëðä äîëàð³â íà ð³ê (Ðåøåòí³÷åíêî & Ñîðîê³âñüêà, 2022); (Òèòàðåíêî, 2019).

Ìåõàí³çì ì³êîòîêñè÷íîãî âïëèâó íà îðãàí³çì òâàðèí òà ëþäåé ïðåäñòàâëåíî íà Ñõåì³ 1 (Gurikar C. et al., 2023).

Ëàíöþã çàðàæåííÿ ì³êîòîêñèíàìè äîñèòü ïðîñòèé.

Ãðèáè, ùî çíàõîäÿòüñÿ â êîðìàõ äëÿ òâàðèí ïðîäóêóþòü ì³êîòîêñèíè, ï³ñëÿ ñïîæèâàííÿ òàêîãî êîðìó ó òâàðèí âèíèêàþòü ð³çí³ ïîðóøåííÿ îðãàí³çìó (â³ä çíèæåííÿ ïðîäóêòèâíîñò³ äî àáîðò³â). À çàðàæåííÿ ëþäåé âèíèêຠâíàñë³äîê ñïîæèâàííÿ ïðîäóêö³¿ òâàðèííèöòâà â³ä çàðàæåíèõ ì³êîòîêñèíàìè òâàðèí.

Ãðèáè, ùî çíàõîäÿòüñÿ â êóêóðóäç³, ïøåíèö³, ÿ÷ìåíþ, ñïåö³ÿõ, îë³éíèõ êóëüòóðàõ, ïðîäóêóþòü ì³êîòîêñèíè, ÿê³ ïîòðàïëÿþòü äî îðãàí³çìó ëþäèíè âíàñë³äîê õàð÷óâàííÿ ³ âèêëèêàþòü ð³çí³ çàõâîðþâàííÿ.

Ìåòîþ äàíî¿ ðîáîòè º âèçíà÷åííÿ ð³âíÿ ì³êîòîêñè÷íîãî çàðàæåííÿ çåðíà ïøåíèö³ â ï³âäåííîìó ðåã³îí³ Óêðà¿íè.

Äëÿ äîñÿãíåííÿ ïîñòàâëåíî¿ ìåòè íàìè ïðîâåäåíî äîñë³äæåííÿ çðàçê³â çåðíà ïøåíèö³ íà íàÿâí³ñòü ÄÎÍ, Ò2, Çåàðàëåíîíó òà îö³êà ¿õ ÿêîñò³ ³ áåçïå÷íîñò³.



Îãëÿä ë³òåðàòóðè

̳êîòîêñèíè - öå ïðîäóêòè æèòòºä³ÿëüíîñò³ ì³êðîñêîï³÷íèõ ãðèá³â ðîä³â Aspergillus, Penicillum, Fusarium, Claviceps, Alternaria. Íà öåé ÷àñ âèâ÷åíî áëèçüêî 400 ð³çíèõ âèä³â ì³êîòîêñèí³â, ùî íàâ³òü â äóæå ìàëèõ äîçàõ çäàòí³ äî ïðîÿâó òîêñè÷íîãî åôåêòó. Ñåðåä çàçíà÷åíèõ ðå÷îâèí îêðåìî âèä³ëÿþòü òðèõîòåöåíîâ³ ì³êîòîêñèíè, ÿê îäíó ³ç íàé÷èñåëüí³øèõ ãðóï, ùî ïðîäóêóþòüñÿ ãðèáàìè ðîäó Fusarium. Ò2 òîêñèí, ùî õàðàêòåðèçóºòüñÿ ïðîâîêóâàííÿì ð³çíîãî ðîäó ïîðóøåíü îáì³ííèõ ïðîöåñ³â, ìຠçäàòí³ñòü âèá³ðêîâî ä³ÿòè íà îðãàíè ³ìóííî¿ ñèñòåìè òà ïîðóøóº â³äïîâ³äí³ ³ìóíí³ ïðîöåñè. Âèùåçàçíà÷åíå ó ñâîþ ÷åðãó ñïðèÿº ï³äâèùåí³é ÷óòëèâîñò³ äî çàõâîðþâàíü, ÿê ³íôåêö³éíèõ, òàê ³ íåçàðàçíèõ (ͳêîëàºíêî, 2023); (Óøêàëîâ et al., 2020 ); (Leslie et al., 2021).

Íåáåçïåêà öèõ òîêñèí³â ïîëÿãຠòàêîæ é â òîìó, ùî öå êîíòàì³íàíòè, ùî çäàòí³ ïîñòóïîâî íàêîïè÷óâàòèñÿ â îðãàí³çì³ òâàðèíè ÷è ëþäèíè. Ïðè äîñÿãíåíí³ «êðèòè÷íî¿ ê³ëüêîñò³» ñïðè÷èíÿòè çíà÷íó øêîäó çäîðîâ'þ (Chernolata et al., 2021); (²âàíèöüêèé, 2004); (Nahm K. H. & Karasawa Y. A). Çåðíîâ³ êóëüòóðè ñõèëüí³ äî ïåðåä- òà ï³ñëÿçáèðàëüíîãî çàáðóäíåííÿ ì³êîòîêñèíàìè (Matumba et al., 2021). Ïåðâèííà îáðîáêà, òàêà ÿê î÷èùåííÿ òà ïîäð³áíåííÿ çåðíà, ìîæå ñïðè÷èíèòè ïåðåðîçïîä³ë ì³êîòîêñèí³â øëÿõîì ôðàêö³îíóâàííÿ (Schaarschmidt & Fauhl-Hassek, 2021).

Ç êîæíèì ðîêîì âì³ñò öèõ íåáåçïå÷íèõ ñïîëóê ó êîðìàõ ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ òâàðèí ñòຠâñå á³ëüøèì. Íà á³ëüøîñò³ ñó÷àñíèõ ãîñïîäàðñòâàõ ïðîáëåìà ì³êîòîêñèí³â íå ìåíø âàæëèâà í³æ ïàðàìåòðè ì³êðîêë³ìàòó òà äîáðîÿê³ñí³ êîðìè, àäæå âèòðàòè íà íåäîïóùåííÿ âèíèêíåííÿ ïîðóøåíü ïîâ'ÿçàíèõ ç öèìè ñïîëóêàìè çíà÷íî íèæ÷³ í³æ âèòðàòè íà ë³êóâàííÿ òâàðèí (×îðíîëàòà et al., 2021);

(Ìåëüíèê, 2011). ̳êîòîêñèíè âïëèâàþòü: òîêñè÷íî, ìóòàãåííî, òåðàòîãåííî, êàíöåðîãåííî, à òàêîæ ³ñòîòíî âïëèâàþòü íà ³ìóííèé ñòàòóñ òåïëîêðîâíèõ (Äóá³í³íà et al., 2019).

Ïøåíèöÿ - îäíà ç îñíîâíèõ çåðíîâèõ êóëüòóð, ùî âèðîùóºòüñÿ â Óêðà¿í³. Íàøà êðà¿íà âõîäèòü ó äåñÿòêó ñâ³òîâèõ ë³äåð³â ïî âèðîáíèöòâó òà åêñïîðòó çåðíà ïøåíèö³ (Àíòèï³íà et al., 2019); (dzí÷åíêî et al., 2001).

Âîíà çàáåçïå÷óº âåëèêó äîëþ 䳺òè÷íîãî á³ëêà, çàãàëüíå õàð÷óâàííÿ. Òàêîæ º îñíîâíèì äæåðåëîì âóãëåâîä³â òà á³ëê³â ÿê äëÿ ëþäåé, òàê ³ äëÿ òâàðèí. Ùîð³÷íî íàøà äåðæàâà Óêðà¿íà çáèðຠâðîæàþ ïøåíèö³ â ìåæàõ 66 ì³ëüéîí³â òîíí, íåþ çàñàäæóþòü áëèçüêî 177 òèñÿ÷ ãåêòàð ïîñ³âíî¿ ïëîù³ êðà¿íè (Îñòðîâñüêèé et al., 2018); (Ëèøåíêî, 2017).

ß÷ì³íü º îäíèì ç ïðîâ³äíèõ çåðíîôóðàæíèõ êóëüòóð â Óêðà¿í³. Çà ïîñ³âíèìè ïëîùàìè òà âèðîáíèöòâó çàéìຠäðóãå ì³ñöå ï³ñëÿ ïøåíèö³ (Ðîìàíþê, 2019). Êóêóðóäçó âèêîðèñòîâóþòü íà ôóðàæí³, ïðîäîâîëü÷³, òåõí³÷í³ ö³ë³. Âîíà ìຠâèñîêó ë³êâ³äí³ñòü òà ïîñ³ä ຠîäíå ç îñíîâíèõ ì³ñöü â ñòðóêòóð³ ïîñ³â³â çåðíîâèõ êóëüòóð (Ñèäÿê³íà, 2023).

ϳñëÿ çàáðóäíþâàííÿ ì³êîòîêñèíàìè çåðíîâ³ ïîòðàïëÿþòü íà òàð³ëêó ñïîæèâà÷à (Y. Luo et al., 2018). Íàéïîøèðåí³øèìè ì³êîòîêñèíàìè º: àôëàòîêñèíè, îõðàòîêñèíè, ôóìîí³çèíè, çåàðàëåíîí òà äåçîêñ³í³âàëåíîë, âæèâàííÿ ÿêèõ ìîæå ïðèçâåñòè äî ãîñòðèõ àáî õðîí³÷íèõ íàñë³äê³â ó ñïîæèâà÷³â (Mir SA Dar etal., 2021); (Ostry etal., 2017).

Ëþäè çàçíàþòü âïëèâó ì³êîòîêñèí³â ÷åðåç ñïîæèâàííÿ çàáðóäíåíèõ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â ðîñëèííîãî ïîõîäæåííÿ, ïåðåâàæíî çåðíîâèõ, àáî ïðîäóêò³â òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ, òàêèõ ÿê çàáðóäíåíå ìîëîêî, ì'ÿñî òà ÿéöÿ. Åôåêòè ìîæóòü áóòè ÿê ãîñòðèìè, òàê ³ õðîí³÷íèìè, à ¿õ âïëèâè íà îðãàí³çì ëþäèíè ð³çíèé: âîíè ìîæóòü áóòè òåðàòîãåííèìè, ìóòàãåííèìè, êàíöåðîãåííèìè, ³ìóíîòîêñè÷íèìè òà ãåïàòîòîêñè÷íèìè (Khitska, 2020).

Ö³ ðå÷îâèíè ìîæíà çíàéòè â ð³çíèõ ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ ³ õàð÷îâèõ ïðîäóêòàõ, ùî çàëåæèòü â³ä: âì³ñòó âîëîãè â ïðîäóêò³ òà éîãî âîäíî¿ àêòèâíîñò³, â³äíîñíî¿ âîëîãîñò³ ïîâ³òðÿ, òåìïåðàòóðè, çíà÷åííÿ pH, ñòóïåíÿ ¿¿ ô³çè÷íîãî ïîøêîäæåííÿ òà íàÿâíîñò³ ñïîð ïë³ñíÿâè (Pleadin et al., 2019).

Ôóçàð³îçè º îäíèìè ç íåáåçïå÷íèõ ïàòîãåí³â çåðíîâèõ êóëüòóð ç âèñîêèì ïîòåíö³àëîì òîêñè÷íîñò³. Âòîðèíí³ ìåòàáîë³òè öèõ ãðèá³â, òàê³ ÿê äåçîêñ³í³âàëåíîë, çåàðàëåíîí òà ôóìîí³çèí Â1, âõîäÿòü äî ï'ÿò³ðêè íàéâàæëèâ³øèõ ì³êîòîêñèí³â ºâðîïåéñüêîãî òà ñâ³òîâîãî ìàñøòàáó (Ìåëüíè÷óê & Ñêâàðèëî- Áåäíàðæ, 2020).

Çåðíî çåðíîâèõ êóëüòóð, çàáðóäíåíå ì³êîòîêñèíàìè ôóçàð³îçó, íåáàæàíî âèêîðèñòîâóâàòè â ¿æó òà êîðìàõ, âíàñë³äîê øê³äëèâîãî âïëèâó ì³êîòîêñèí³â íà çäîðîâ'ÿ ëþäåé ³ òâàðèí (Brodal et al., 2020).

Òîêñè÷íà ä³ÿ Ò -2 òîêñèíó ó òâàðèí ïðîÿâëÿºòüñÿ: âèðàçêîâèì ñòîìàòèòîì, ñàë³âàö³ºþ, áëþâîòîþ, íåêðîçîì øê³ðè ãóá, ÷àñòèìè àêòàìè äåôåêàö³¿, õèòêîþ õîäîþ, òðåìò³ííÿì, ïàðåçîì çàäí³õ ê³íö³âîê, ïî÷åðâîí³ííÿì øê³ðè âóõ, êàòàðàëüíîþ áðîíõîïíåâìîí³ºþ, çàáàðâëåííÿì ïàðåíõ³ìè ïå÷³íêè ïðèëåãëî¿ äî æîâ÷íîãî ì³õóðà â êîë³ð æîâ÷³, êàòàðàëüíèì çàïàëåííÿì äíà øëóíêà òà òîíêîãî â³ää³ëó êèøê³âíèêà, çíèæåííÿì ïðîäóêòèâíîñò³ òà ñòàòåâî¿ îõîòè, ïðèã³÷åííÿì ³ìóííî¿ ñèñòåìè (Ðóäà et al., 2018). Çã³äíî ç äîñë³äæåííÿìè Öâ³ë³õîâñüêèé Â. ²., Ëàïîøà Î. À., Áºëîöüêà À. Â. (2010) â÷åíèìè äîâåäåíî, ùî ïîòåíö³éíèé ðèçèê äëÿ çäîðîâ'ÿ òâàðèí â³äì³÷åíî â 43,5% -- ³ç âì³ñòîì äåçîêñèí³âàëåíîëó ³ 21, 7% -- ³ç âì³ñòîì çåàðàëåíîíó ³ Ò-2 òîêñèíó. Ïðè öüîìó äî 70% êîðì³â óðàæóºòüñÿ â êîðìîñõîâèùàõ ³ 71% ïîëüîâèìè ãðèáêàìè (Opara & Bazurin, 2023).

ÄÎÍ ìåíø òîêñè÷íèé í³æ Ò-2 òîêñèí, àëå ïðè âèñîêèõ êîíöåíòðàö³ÿõ ìîæå âèêëèêàòè ñìåðòü òâàðèíè â³ä øîêó. ϳä ÷àñ ãîñòðîãî îòðóºíí³ ó òâàðèí ï³ä âèùåíå ñëèíîâèä³ëåííÿ, áëþâàííÿ, ä³àðåÿ òà àíîðåêñ³ÿ. Äåçîêñ³í³âàëåíîë ëþáèòü âèñîêó âîëîã³ñòü òà òåìïåðàòóðó âèùå 30 °C (Êàì³íñüêà, 2020). Öåé ì³êîòîêñèí âèêëèêຠñèëüíó ä³àðåþ òà â³äìîâó â³ä êîðìó (×îðíîëàòà et al., 2021).

Çã³äíî ç äîñë³äæåííÿìè Á³ëàø, Ê., ªô³ìîâ, Â., & ßêóí³íà, Ë. (2018) âì³ñò Ò-2 òîêñèíó â ïøåíèö³ áóâ â ìåæàõ 10,4% òà 13,3%, Äåçîêñ³í³âàëåíîë (ÄÎÍ) áóâ âèùå âñòàíîâëåíèõ âèìîã.

̳êîòîêñèíè º ïîòåíö³éíîþ çàãðîçîþ äëÿ çäîðîâ'ÿ ëþäèíè òà òâàðèí.  ªâðîïåéñüêîìó Ñîþç³ (ªÑ) âñòàíîâëåí³ ìàêñèìàëüí³ ð³âí³ ì³êîòîêñèí³â äëÿ çåðíîâî¿ ñèðîâèíè (Schaarschmidt & Fauhl- Hassek, 2018).

Çã³äíî ç äîñë³äæåííÿìè Gruber-Dorninger C., Jenkins T., Schatzmayr G. (2019) ïîêàçàíî ð³âåíü ì³êîòîêñèí³â ó ªâðîï³. ijàãðàìà 1.

ijàãðàìà 1. гâåíü ì³êîòîêñèí³â ó ªâðîï³

Äæåðåëî: ðîçðîáëåíî àâòîðîì íà îñíîâ³ äîñë³äæåíü Gruber -Dorninger C., Jenkins T., Schatzmayr G. [12]

Ïðîô³ëàêòèêà ì³êîòîêñèêîç³â ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ òâàðèí ïåðåäáà÷ຠïðîâåäåííÿ êîìïëåêñó çàõîä³â, äëÿ óñóíåííÿ àáî äîâåäåííÿ äî ì³í³ìóìó ð³âíÿ ì³êîòîêñèí³â ó êîðìàõ:

1. Ñâîº÷àñíå ïðîâåäåííÿ ñ³âáè, çáèðàííÿ òà âñ³õ àãðîòåõí³÷íèõ çàõîä³â, áîðîòüáà ç³ øê³äíèêàìè çåðíîâèõ êóëüòóð òà áóð'ÿíàìè;

2. Çíåøêîäæåííÿ òðàíñïîðòíèõ çàñîá³â, ñêëàä³â çáåð³ãàííÿ â³ä òîêñè÷íèõ ãðèá³â òà ³íøèõ ì³êðîîðãàí³çì³â;

3. ϳäñóøóâàííÿ êîðì³â äî âîëîãîñò³, ùî ïåðåøêîäæຠðîçâèòêó ãðèá³â; ï³äãîòîâêà ñõîâèù, äîòðèìàííÿ ðåæèì³â ï³äãîòîâêè êîðì³â, äîòðèìàííÿ òåðì³í³â òà óìîâ çáåð³ãàííÿ êîðì³â;

4. Âèêîðèñòàííÿ êîíñåðâàíò³â äëÿ çàïîá³ãàííÿ ðîñòó ãðèá³â (Opara & Bazurin, 2023).



Ìàòåð³àëè òà ìåòîäè

Íàóêîâó ðîáîòó ðîçä³ëåíî íà òðè åòàïè:

I åòàï - â³äá³ð ïðîá çåðíà ç ð³çíèõ ãîñïîäàðñòâ ï³âäåííîãî ðåã³îíó Óêðà¿íè;

II åòàï - ïðîâåäåííÿ ëàáîðàòîðíîãî äîñë³äæåííÿ çåðíà ïøåíèö³ íà êîíöåíòðàö³þ ì³êîòîêñèí³â Äåîêñ³í³âàëåíîíó òà Ò-2 â ëàáîðàòî𳿠«Öåíòð âåòåðèíàðíî¿ ä³àãíîñòèêè» ì. Êè¿â; âèêîíàííÿ îðãàíîëåïòè÷íî¿ îö³íêè çðàçê³â äëÿ ï³äòâåðäæåííÿ çîâí³øíüî¿ ðåàêö³¿ ï³ä ÷àñ ì³êîòîêñè÷íîãî óðàæåííÿ;

III åòàï - ñòàòèñòè÷íà îáðîáêà ðåçóëüòàò³â äîñë³äæåííÿ;

IV åòàï - â³äá³ð ïðîá êîðì³â ç ïðèâàòíîãî ãîñïîäàðñòâà Îäåñüêî¿ îáëàñò³ Óêðà¿íè;

V åòàï - ïðîâåäåííÿ ëàáîðàòîðíîãî äîñë³äæåííÿ êîðì³â íà âì³ñò ôîñôîðó, êàëüö³þ, çåàðàëåíîíó â ëàáîðàòî𳿠«Öåíòð âåòåðèíàðíî¿ ä³àãíîñòèêè» ì. Êè¿â;

VI åòàï - ñòàòèñòè÷íà îáðîáêà ðåçóëüòàò³â äîñë³äæåííÿ.

³äá³ð ïðîá ïøåíèö³, ÿ÷ìåíþ, êóêóðóäçè, ìàêóõè ñîºâî¿ ïðîâîäèëè â³äïîâ³äíî ÄÑÒÓ ISO 13690:2003 (ÄÑÒÓ ISO 13690, 2003).

Ïðè ïðîâåäåíí³ äîñë³äæåííÿ çà îðãàíîëåïòè÷íèìè ïîêàçíèêàìè çðàçê³â çåðíà çâåðòàëè óâàãó íà çîâí³øí³é âèãëÿä, éîãî êîë³ð, çàïàõ, âîëîã³ñòü, íàÿâí³ñòü äîì³øîê. Äîñë³äæåííÿ ïðîâîäèëè çã³äíî ÄÑÒÓ 3768:2019 (ÄÑÒÓ 3768, 2019).

Îáñÿãè êîæíî¿ â³ä³áðàíî¿ ïðîáè çåðíà ñòàíîâèëè 0,5 êã äëÿ äîñë³äæåííÿ â ëàáîðàòî𳿠çã³äíî ç ÄÑÒÓ ISO 13690:2003 (ÄÑÒÓ ISO 13690, 2003).

Áåçïå÷í³ñòü çåðíà âèâ÷åíî âèâ÷åíî çà òîêñèêîëîã³÷íèìè ïîêàçíèêàìè - ÄÎÍ, Ò2, Çåàðàëåíîí. Ïðè âèçíà÷åíí³ âì³ñòó ì³êîòîêñèí³â ó çåðí³ ïøåíèö³ áóëî âèêîðèñòàíî òåñò -ñèñòåìó Ridascreen fast DON, Ridascreen fast T-2 toxin, Ridascreen fast Zearalenon (âèðîáíèöòâà ô³ðìè Ð-Á³îôàðì/R-Biopharm, ͳìå÷÷èíà). Âèêîðèñòàííÿ äàíî¿ ñèñòåìè äຠçìîãó øâèäêî ³ç òî÷í³ñòþ âèÿâèòè ì³êîòîêñèíè â êîðìàõ. Çã³äíî ç ÄÑÒÓ 2708-94 (ÄÑÒÓ 2708-94, 2006), ÄÑÒÓ ISO/IEC 17025:2006 (ÄÑÒÓ ISO/IEC 17025, 2006).

Äîñë³äæåííÿ âì³ñòó ôîñôîðó, êàëüö³þ çä³éñíþâàëè ñïåêòðîìåòðè÷íèì ìåòîäîì çã³äíî ÄÑÒÓ ISO 6491 (ÄÑÒÓ ISO 6491, 2004), ÃÎÑÒ 26570-95 ( ÃÎÑÒ 26570-95, 1988).

Ñòàòèñòè÷íà îáðîáêà ðåçóëüòàò³â äîñë³äæåííÿ âêëþ÷àëà ï³äðàõóíîê ïîêàçíèê³â ñåðåäí³õ âåëè÷èí (Ì). Îáðîáêó öèôðîâèõ äàíèõ ïðîâîäèëè çà äîïîìîãîþ êîìï'þòåðíî¿ ïðîãðàìè MS Excel.

Ðåçóëüòàòè äîñë³äæåíü

Ðåçóëüòàòè äîñë³äæåííÿ çðàçê³â çåðíà íà âì³ñò ì³êîòîêñèí³â â ãîñïîäàðñòâàõ ï³âäåííîãî ðåã³îíó Óêðà¿íè íàâåäåíî â òàáëèö³ 1.

Òàáëèöÿ 1. Êîíöåíòðàö³ÿ ì³êîòîêñèí³â â çåðí³ ïøåíèö³, n=10

Âèä êîðìó (¹)	Êîíöåíòðàö³ÿ òîêñèíó Ò-2, ìã/êã	Êîíöåíòðàö³ÿ òîêñèíó ÄÎÍ, ìã/êã	Êîíöåíòðàö³ÿ òîêñèíó Çåàðàëåíîí, ìã/êã
Ïøåíèöÿ (çðàçîê ¹1)	Íèæ÷å ìåæ³ âèÿâëåííÿ	0,27	Íèæ÷å ìåæ³ âèÿâëåííÿ
Ïøåíèöÿ (çðàçîê ¹2)	Íèæ÷å ìåæ³ âèÿâëåííÿ	0,18	0,08
Ïøåíèöÿ (çðàçîê ¹3)	Íèæ÷å ìåæ³ âèÿâëåííÿ	0,07	0,05
Ïøåíèöÿ (çðàçîê ¹4)	0,06	0,46	Íèæ÷å ìåæ³ âèÿâëåííÿ
Ïøåíèöÿ (çðàçîê ¹5)	Íèæ÷å ìåæ³ âèÿâëåííÿ	0,21	Íèæ÷å ìåæ³ âèÿâëåííÿ
Ïøåíèöÿ (çðàçîê ¹6)	Íèæ÷å ìåæ³ âèÿâëåííÿ	0,15
Ïøåíèöÿ (çðàçîê ¹7)	Íèæ÷å ìåæ³ âèÿâëåííÿ	0,17
Ïøåíèöÿ (çðàçîê ¹8)	0,05	0,09
Ïøåíèöÿ (çðàçîê ¹9)	0,05	Íèæ÷å ìåæ³ âèÿâëåííÿ
Ïøåíèöÿ (çðàçîê ¹10)	Íèæ÷å ìåæ³ âèÿâëåííÿ	0,07
Äîïóñòèìèé ð³âåíü, ìã/êã, íå á³ëüøå	0,1	0,5	1,0

Äæåðåëî: ðîçðîáëåíî àâòîðîì íà îñíîâ³ äîñë³äæåíü Êðàñí³êîâ Ñ., Òàðàñåíêî Ë, Ðóäü Â., Ñòàâèíñüêèé Â. Â. (2023).

Ìåæà âèÿâëåííÿ äëÿ Ò-2 òîêñèíó - 0,007 ìã/êã. Ìåæà âèÿâëåííÿ äëÿ òîêñèíó ÄÎÍ - 0,02 ìã/êã.

Äîñë³äæåííÿìè äîâåäåíî, ùî âñ³ 10 çðàçê³â ìàþòü äîïóñòèìèé ð³âåíü êîíöåíòðàö³¿ ÄÎÍ òà Ò -2. Ìàêñèìàëüí³ ð³âí³ òîêñèíó Ò-2 â³äçíà÷åíî â çðàçêàõ 4, 8, 9 ³ âðàõîâóþ÷è ¿õ êóìóëÿòèâí³ âëàñòèâîñò³ âèíèêຠíåáåçïåêà ìîæëèâî¿ ³íòîêñèêàö³¿ òâàðèí çà òðèâàëîãî âèêîðèñòàííÿ òàêèõ êîðì³â.

Ìàêñèìàëüí³ ìåæ³ êîíöåíòðàö³¿ òîêñèíó ÄÎÍ â³äçíà÷åíî â çðàçêàõ ¹4 1, 5. Çãîäîâóâàííÿ òâàðèíàì òàêîãî çåðíà áåç ïîïåðåäíüî¿ îáðîáêè íå ðåêîìåíäóºòüñÿ. Ðåçóëüòàòè îðãàíîëåïòè÷íî¿ îö³íêè ïîêàçíèê³â çåðíà ïøåíèö³ íàâåäåíî â Òàáëèö³ 2.

Òàáëèöÿ 2. Îðãàíîëåïòè÷íà îö³íêà çåðíà ïøåíèö³, n=10

¹ Çðàçêà	Çîâí³øí³é âèãëÿä	Çàïàõ	Âîëîã³ ñòü	Äîì³øêè
1	Ãëàäåíüêà ïîâåðõíÿ, ñâ³òëî-æîâòèé êîë³ð, ïîâíà âòðàòà áëèñêó ³ çíåáàðâëåííÿ â îáëàñò³ ñïèíêè, ïëÿìè ñ³ðîãî êîëüîðó, ñ³ðèé íàëüîò	Ñâîºð³äíèé ñëàáêèé çàïàõ ç³ ñëàáêèì çàïàõîì ïë³ñíÿâè	20%, Âîëîãå	Ñóöâ³òòÿ, ïîøêîäæåíå çåðíî (7 %)
2	Ãëàäåíüêà ïîâåðõíÿ, íàñè÷åíèé æîâòèé êîë³ð, ñëàáêèé áëèñê, ïëÿìè òà íàëüîò â³äñóòí³	Ñâîºð³äíèé, áåç ñòîðîííüîãî çàïàõó	14%, Ñóõå	Áåç äîì³øîê
3	Ãëàäåíüêà ïîâåðõíÿ, íàñè÷åíèé æîâòèé êîë³ð, ñëàáêèé áëèñê, ïëÿìè òà íàëüîò â³äñóòí³	Ñâîºð³äíèé, áåç ñòîðîííüîãî çàïàõó	14%, Ñóõå	Ïîøêîäæå íå çåðíî (1 %)
4	Øîðîõîâàòà ïîâåðõíÿ, ñâ³òëî-æîâòèé êîë³ð, ïîâíà âòðàòà áëèñêó ³ çíåáàðâëåííÿ â îáëàñò³ ñïèíêè, ïëÿìè ñ³ðîãî êîëüîðó, ñ³ðèé íàëüîò	Ñâîºð³äíèé ñëàáêèé çàïàõ ç³ ñëàáêèì çàïàõîì ïë³ñíÿâè	20%, Âîëîãå	Áåç äîì³øîê
5	Ãëàäåíüêà ïîâåðõíÿ, êîðè÷íåâèé êîë³ð, ñëàáêèé áëèñê, ïëÿìè ñ³ðîãî êîëüîðó, ñ³ðèé íàëüîò	Ñâîºð³äíèé, áåç ñòîðîííüîãî çàïàõó	14%, Ñóõå	Ñóöâ³òòÿ, ïîøêîäæåíå çåðíî (5 %)
6	Øîðîõîâàòà ïîâåðõíÿ, êîðè÷íåâèé êîë³ð, ñëàáêèé áëèñê, ïëÿìè òà íàëüîò â³äñòóí³	Ñâîºð³äíèé, áåç ñòîðîííüîãî çàïàõó	14%, Ñóõå	Áåç äîì³øîê
7	Ãëàäåíüêà ïîâåðõíÿ, ñâ³òëî-êîðè÷íåâèé êîë³ð, ñëàáêèé áëèñê, ïëÿìè ñ³ðîãî êîëüîðó, ñ³ðèé íàëüîò	Ñâîºð³äíèé, áåç ñòîðîííüîãî çàïàõó	14%, Ñóõå	Ñóöâ³òòÿ, ïîøêîäæåíå çåðíî (5 %)
8	Øîðîõîâàòà ïîâåðõíÿ, ñâ³òëî-æîâòèé êîë³ð, ïîâíà âòðàòà áëèñêó ³ çíåáàðâëåííÿ â îáëàñò³ ñïèíêè, ïëÿìè ñ³ðîãî êîëüîðó, ñ³ðèé íàëüîò	Ñâîºð³äíèé ñëàáêèé çàïàõ ç³ ñëàáêèì çàïàõîì ïë³ñíÿâè	20%, Âîëîãå	Áåç äîì³øîê
9	Ãëàäåíüêà ïîâåðõíÿ, êîðè÷íåâèé êîë³ð, áåç áëèñêó, ïëÿìè ñ³ðîãî êîëüîðó, ñ³ðèé íàëüîò	Ñâîºð³äíèé, áåç ñòîðîííüîãî çàïàõó	14%, Ñóõå	Ñóöâ³òòÿ, ïîøêîäæåíå çåðíî (8 %)
10	Ãëàäåíüêà ïîâåðõíÿ, íàñè÷åíèé æîâòèé êîë³ð, ñëàáêèé áëèñê, ïëÿìè òà íàëüîò â³äñóòí³	Ñâîºð³äíèé, áåç ñòîðîííüîãî çàïàõó	14%, Ñóõå	Ñóöâ³òòÿ (2 %)

Äæåðåëî: ðîçðîáëåíî àâòîðîì íà îñíîâ³ äîñë³äæåíü Êðàñí³êîâ Ñ., Òàðàñåíêî Ë, Ðóäü Â., Ñòàâèíñüêèé Â. Â. (2023) (âëàñíå ôîòî).

Äîñë³äæåííÿìè äîâåäåíî, ùî êîíöåíòðàö³ÿ çåàðàëåíîíó â çðàçêàõ ¹2, 3 áóëà â ìåæàõ - 0,08 - 0,05ìã/êã, ùî â³äïîâ³äàëî âñòàíîâëåíèì ÌÄÐ. Ïîêàçíèêè îðãàíîëåïòè÷íî¿ îö³íêè çåðíà ïøåíèö³ íàâåäåíî â òàáëèö³ 2.

Îäåðæàí³ ðåçóëüòàòè äîñë³äæåíü ïîêàçàëè, ùî ó çðàçêàõ ¹1, 4 - 9 â³äì³÷àþòüñÿ çì³íè çîâí³øíüîãî âèãëÿäó. Çà ñòàíäàðò çîâí³øíüîãî âèãëÿäó ìè âçÿëè ïîêàçíèêè òåõí³÷íèõ óìîâ ïøåíèö³ (ãëàäåíüêà ïîâåðõíÿ ³ áåç ïîøêîäæåíü, íàñè÷åíèé æîâòèé êîë³ð, íàÿâí³ñòü çíåáàðâëåííÿ, áëèñê, áåç ïëÿì òà íàëüîòó).

Òàê, â çðàçêó ¹4, 6, 8 ñïîñòåð³ãàºòüñÿ øîðîõîâàòà ïîâåðõíÿ; â çðàçêàõ ¹2, 3, 10 ñïîñòåð³ãàºòüñÿ çíåáàðâëåííÿ I ñòà䳿; â çðàçêàõ ¹1, 4, 9 - ïëÿìè òà íàëüîò ñ³ðîãî êîëüîðó, ùî â³äð³çíÿºòüñÿ â³ä ñòàíäàðòó. Öå ñâ³ä÷èòü ïðî ïîðóøåííÿ âèìîã çáèðàííÿ, óìîâ çáåð³ãàííÿ çåðíà ïøåíèö³.

Îäåðæàí³ ðåçóëüòàòè ïîêàçàëè, ùî ó çðàçêàõ ¹1, 4, 8 â³äì³÷àþòüñÿ çì³íè çàïàõó. Çà ñòàíäàðò çàïàõó ìè âçÿëè ïîêàçíèêè òåõí³÷íèõ óìîâ ïøåíèö³ (ñâîºð³äíèé áåç ñòîðîííüîãî çàïàõó). Òàê, çðàçêè ¹1, 4, 8 ìàëè ñâîºð³äíèé ñëàáêèé çàïàõ ïë³ñíÿâè, ùî â³äð³çíÿºòüñÿ â³ä ñòàíäàðòó. Öå ñâ³ä÷èòü ïðî íàÿâí³ñòü ì³êîëîã³÷íèõ ïðîöåñ³â â äàíèõ çðàçêàõ.

Äîñë³äæåííÿìè äîâåäåíî, ùî ó çðàçêàõ ¹1, 4, 8 â³äì³÷àºòüñÿ ï³äâèùåííÿ âîëîãîñò³ íà 6% â³äïîâ³äíî âñòàíîâëåíèõ ã³ã³ºí³÷íèõ âèìîã, ùî òàêîæ ï³äòâåðäæóº ïîðóøåííÿ ïðàâèë çáåð³ãàííÿ çåðíà ïøåíèö³. Çà ñòàíäàðò âîëîãîñò³ ìè âçÿëè ïîêàçíèêè òåõí³÷íèõ óìîâ ïøåíèö³ (íå á³ëüøå 14 %).

ßê âèäíî ç òàáëèö³ 2, ó çðàçêàõ ¹1, 3, 5, 7, 9, 10 â³äì³÷àþòüñÿ äîì³øêè. Çà ñòàíäàðò âì³ñòó äîì³øîê ìè âçÿëè ïîêàçíèêè òåõí³÷íèõ óìîâ ïøåíèö³ (íå á³ëüøå 5 %).

Òàê, ó çðàçêàõ ¹1, 5, 7, 9 â³äì³÷àþòüñÿ äîì³øêè ó âèãëÿä³ ñóöâ³òòÿ, ïîøêîäæåíå çåðíî; ó çðàçêó ¹ 3 ïîøêîäæåíå çåðíî; ó çðàçêó ¹10 ñóöâ³òòÿ, ùî â³äð³çíÿºòüñÿ â³ä ñòàíäàðòó. Öå ñâ³ä÷èòü ïðî ïîðóøåííÿ ïðàâèë çáèðàííÿ, çáåð³ãàííÿ çåðíà ïøåíèö³ â çðàçêàõ ¹1, 9.

Íàñòóïíèì íàøèì çàâäàííÿì ñòàëî âèçíà÷åííÿ îêðåìèõ ïîêàçíèê³â ì³íåðàëüíîãî ñêëàäó êîðì³â, ðåçóëüòàòè íàâåäåíî â òàáëèö³ 3.

Òàáëèöÿ 3. Ïîêàçíèêè ì³íåðàëüíîãî ñêëàäó êîðì³â, n=5

Âèä êîðìó, ¹	Ìàñîâà ÷àñòêà ôîñôîðó,%	ÌÄÐ ôîñôîðó	Ìàñîâà ÷àñòêà êàëüö³þ	ÌÄÐ êàëüö³þ
Âèñ³âêè ïøåíèö³, ¹1	0,87 ± 0,05	1,00	0,10 ± 0,02	0,14
Ìàêóõà ñîºâà, ¹2	0,58 ± 0,05	0,63	0,31 ± 0,02	0,42
Çåðíî êóêóðóäçè, ¹3	0,34 ± 0,05	0,25	0,05 ± 0,02	0,03
Çåðíî ÿ÷ìåíþ, ¹4	0,32 ± 0,05	0.34	0,08 ± 0,02	0,06
Çåðíî ïøåíèö³, ¹5	0,31 ± 0,05	0,30	0,04 ± 0,02	0,04

Ïðèì³òêà: ÌÄÐ - Ìàêñèìàëüíî äîïóñòèìèé ð³âåíü.

Äæåðåëî: ðîçðîáëåíî àâòîðîì íà îñíîâ³ äîñë³äæåíü Êðàñí³êîâ Ñ., Òàðàñåíêî Ë, Ðóäü Â., Ñòàâèíñüêèé Â. Â. (2023).



ßê âèäíî ç äàíèõ òàáëèö³ 3, çðàçêè ¹1, 2, 4 â³äïîâ³äàþòü ÌÄÐ ìàñîâî¿ ÷àñòêè ôîñôîðó. Çðàçêè ¹3 òà 5 ìàþòü ïåðåâèùåííÿ ÌÄÐ ìàñîâî¿ ÷àñòêè ôîñôîðó.

Çã³äíî ç äàíèìè òàáëèö³ 3, çðàçêè ¹1, 2, 5 â³äïîâ³äàþòü ÌÄÐ ìàñîâî¿ ÷àñòêè êàëüö³þ. Çðàçêè ¹3, 4 ìàþòü ïåðåâèùåííÿ ÌÄÐ ìàñîâî¿ ÷àñòêè êàëüö³þ.



Âèñíîâêè

1. Âñòàíîâëåíî, ùî çðàçêè ¹1, 4, 8 çà îðãàíîëåïòè÷íî¿ îö³íêè ìàëè (ïîðóøåííÿ ïîâåðõí³, êîëüîðó, áëèñêó, çíåáàðâëåííÿ, íàÿâí³ñòü ïëÿì òà íàëüîòó, íàÿâí³ñòü çàïàõó ïë³ñíÿâè, âîëîã³ñòü 20 %, äîì³øêè (¹ 1 - 7%, 9 - 8 %). Çðàçêè ¹ 5, 7, 9 ìàëè ïîðóøåííÿ çîâí³øíüîãî âèãëÿäó òà äîì³øêè. Äàí³ çðàçêè íå ðåêîìåíäóþòüñÿ äëÿ çãîäîâóâàííÿ òâàðèí áåç ïîïåðåäíüî¿ îáðîáêè.

2. Ðåçóëüòàòè ëàáîðàòîðíèõ äîñë³äæåíü âêàçóþòü, ùî íàéá³ëüøà êîíöåíòðàö³ÿ ì³êîòîêñèíó Ò-2 áóëà â çðàçêàõ ¹4(0,06 ìã/êã), 8(0,05 ìã/êã), 9(0,05 ìã/êã) â ìåæàõ äîïóñòèìîãî ð³âíÿ (0,1 ìã/êã); ìàêñèìàëüíà êîíöåíòðàö³ÿ ì³êîòîêñèíó ÄÎÍ áóëà â çðàçêàõ ¹1(0,27 ìã/êã), 4(0,46 ìã/êã), 5(0,21 ìã/êã) â ìåæàõ äîïóñòèìîãî ð³âíÿ (0,5 ìã/êã). Äàí³ çðàçêè íå ðåêîìåíäóþòüñÿ äëÿ çãîäîâóâàííÿ òâàðèí áåç ïîïåðåäíüî¿ îáðîáêè.

3. Âñòàíîâëåíî, ùî çðàçêè ¹1, 2, 4, 5 çà ðåçóëüòàòàìè îðãàíîëåïòè÷íî¿ îö³íêè ìàëè çì³íè çîâí³øíüîãî âèãëÿäó: ñ³ð³ ïëÿìè òà íàë³ò, çàïàõ ïë³ñíÿâè, ï³äâèùåíó âîëîã³ñòü ò à äîì³øêè ó âèãëÿä³ ñóöâ³òòÿ òà ïîøêîäæåíîãî çåðíà.

Çíèæåíà ÿê³ñòü çåðíà çà îðãàíîëåïòè÷íî¿ îö³íêè áóëà ï³äòâåðäæåíà ðåçóëüòàòàìè ëàáîðàòîðíîãî äîñë³äæåííÿ íàÿâí³ñòþ ì³êîòîêñèí³â: ÄÎÍ ¹1 - 0,27 ìã/êã; ¹4 - 0,46 ìã/êã; ¹ 5 - 0,21 ìã/êã; âì³ñòó òîêñèíó Ò-2 â çðàçêó ¹1 - íèæ÷å ìåæ³ âèÿâëåííÿ; ¹4 - 0,06 ìã/êã; ¹5 - íèæ÷å ìåæ³ âèÿâëåííÿ, òèì ñàìèì âêàçóþ÷è íà òå, ùî íàÿâí³ñòü êîíöåíòðàö³¿ ì³êîòîêñèíó íàâ³òü â ìåæàõ íîðìè ìຠâ³çóàëüíó ðåàêö³þ íà çðàçêàõ.

4. Çðàçêè ¹2, 3, 6, 10 âèÿâèëèñü ÿê³ñíèìè é â³äïîâ³äàëè ñòàíäàðòàì çà îðãàíîëåïòè÷íèìè ïîêàçíèêàìè òà äîïóñòèìèì ð³âíåì ì³êîòîêñèí³â ÄÎÍ òà Ò -2.

5. Âñòàíîâëåíî, ùî óñ³ çðàçêè ìàëè äîïóñòèìèé ð³âåíü Çåàðàëåíîíó.

6. Åêñïåðèìåíòàëüíî äîâåäåíî, ùî çðàçêè ¹1, 2 â³äïîâ³äàëè ïîêàçíèêàì ÿêîñò³ ³ áåçïå÷íîñò³ ³ ìàëè ÌÄÐ ôîñôîðó òà êàëüö³þ. Çðàçêè ¹3, 4, 5 òàêîæ ìàëè ÌÄÐ ôîñôîðó òà êàëüö³þ.

Ðåêîìåíäàö³¿ ãîñïîäàðñòâàì:

1. Âëàñíèêàì ãîñïîäàðñòâà ðåêîìåíäóºòüñÿ ïðîâåñòè ïåðâèííó îáðîáêó çåðíà ïøåíèö³, ñêëàä³â çáåð³ãàííÿ äëÿ âèêëþ÷åííÿ ïîÿâè ó òâàðèí ì³êîòîêñèêîç³â.

2. Íàäàë³ ïîñò³éíî ïåðåâ³ðÿòè íàÿâí³ñòü ì³êîòîêñèí³â â óñ³õ êîðìàõ, ùî âèêîðèñòîâóþòüñÿ â ãîäóâàíí³ òâàðèí.

3. Ïðîâåñòè ï³äñóøóâàííÿ êîðì³â äëÿ ïåðåøêîäæàííÿ ðîçâèòêó ì³êîòîêñèí³â.

4. Ïðîâîäèòè ï³äãîòîâêà ñõîâèù òà ¿õ îáðîáêó.

5. Äîòðèìóâàòèñü òåðì³í³â òà óìîâ çáåð³ãàííÿ êîðì³â.



Ñïèñîê âèêîðèñòàíèõ äæåðåë

1. Àíòèï³íà, Î. Î., Áîðòà, À. Â., Ëÿøàí, Ã. Ã., Âåðåùèíñüêèé, Î. Ï. Òåõíîëîã³÷íà åêñïåðòèçà ïðîöåñó çáåð³ãàííÿ çåðíà ïøåíèö³ ÿê ³íñòðóìåíò çàáåçïå÷åííÿ ÿêîñò³. Íàóêîâ³ ïðàö³, 83(2), 2019. 65 - 70 ñ.

2. Á³ëàé Â. È., Êîâàëü Ý. Ç. Àñïåðã³ëè: âèçíà÷íèê. Êè¿â: Íàóêîâà äóìêà, 1988. 204 ñ.

3. Á³ëàø Ê., ªô³ìîâ Â., & ßêóí³íà Ë. Çàáðóäíåí³ñòü êóêóðóäçè, ïøåíèö³ òà ÿ÷ìåíþ ì³êîòîêñèíàìè (çà äàíèìè 2017 ðîêó). Òåîðåòè÷íà ³ ïðèêëàäíà âåòåðèíàðíà ìåäèöèíà, 6(2), 2018. 25 -29 ñ.

4. Brodal, G., Aamot, H. U., Almvik, M., & Hofgaard, I. S. Removal of small kernels reduces the content of Fusarium mycotoxins in oat grain. Toxins, 12(5), 2020. 346 p.

5. ×îðíîëàòà Ë. Ï., Ãóöîë Í. Â., Ìèñåíêî Î. Î. ̳êîòîêñèíè ó çåðí³ çëàêîâèõ êóëüòóð òà íåîáõ³äí³ñòü ¿õ êîíòðîëþ. Publishing House “Baltija Publishing”. 2021. 266 ñ.

6. ×îðíîëàòà Ë. Ï., Ïîãîð³ëà Ë. Ã., Ëèõà÷, Ñ. Ì. Ïîð³âíÿëüíèé àíàë³ç âì³ñòó ì³êîòîêñèí³â ó çåðí³ çëàêîâèõ êóëüòóð. Êîðìè ³ êîðìîâèðîáíèöòâî, 2021. 173-180 ñ.

7. ÃÎÑÒ 26570-95 Êîðìà, êîìá³êîðìà. Ìåòîäè âèçíà÷åííÿ êàëüö³þ.

8. ÄÑÒÓ ISO 6491:2004 Êîðìè äëÿ òâàðèí. Âèçíà÷åííÿ âì³ñòó ôîñôîðó. Ñïåêòðîìåòðè÷íèé ìåòîä.

9. ÄÑÒÓ ISO 13690:2003 Çåðíîâ³, áîáîâ³ òà ïðîäóêòè ¿õ ïîìåëó. ³äá³ð ïðîá (ISO 13690:1999, IDT).

10. ÄÑÒÓ 3768:2019 Ïøåíèöÿ. Òåõí³÷í³ óìîâè.

11. ÄÑÒÓ 2708-94:2006 Ìåòðîëîã³ÿ. Ïîâ³ðêà çàñîá³â âèì³ðþâàíü. Îðãàí³çàö³ÿ òà ïîðÿäîê ïðîâåäåííÿ.

12. ÄÑÒÓ ISO/IEC 17025:2006 Çàãàëüí³ âèìîãè äî êîìïåòåíö³¿ âèïðîáóâàëüíèõ òà êàë³áðóâàëüíèõ ëàáîðàòîð³é.

13. Äóá³í³íà À. À., Ëåíåðò Ñ. Î., Ëåòóòà Ò. Ì., Íåïî÷àòèõ Ò. À., Ùåðáàêîâà ². Ñ. ̳êîòîêñèíè â ðîñëèíí³é ñèðîâèí³. Ïðîãðåñèâí³ òåõí³êà òà òåõíîëî㳿 õàð÷îâèõ âèðîáíèöòâ ðåñòîðàííîãî ãîñïîäàðñòâà ³ òîðã³âë³. 2019. Âèï. 1(29), 2019. 215-228 ñ.

14. Gruber-Dorninger C., Jenkins T., Schatzmayr G. Global mycotoxin occurrence in feed: A ten-year survey. Toxins, 11(7), 2019. 375 p.

15. Gurikar C., Shivaprasad D. P., Sabillon L., Gowda N. N., Siliveru K. Impact of mycotoxins and their metabolites associated with food grains. Grain & Oil Science and Technology, 6(1), 2023. 1-9 p.

16. ²âàíèöüêèé Ì.ª. óñòîëîã³÷íà õàðàêòåðèñòèêà ì³êîòîêñèêîç³â ñâèíåé. ³ñíèê àãðàðíî¿ íàóêè, 2004. 33-35 ñ.

17. Êàì³íñüêà Î. Â., Ìàð÷åíêî Ò. Â., Êèðèê Ì. Ì. Øåâ÷åíêî Ë. Â. Ñåçîííà äèíàì³êà íàêîïè÷åííÿ ì³êîòîêñèí³â â çåðí³ êóêóðóäçè. Á³îðåñóðñè ³ ïðèðîäîêîðèñòóâàííÿ, 12(1-2), 2020. 47-55 ñ.

18. Khitska O. A. Control of aflotoxin content in food products. scientific and practical conference of scientific and pedagogical workers and, 2022. 171 p.

19. Êóöàí Î., Îðîá÷åíêî Î., ßðîøåíêî Ì., Ãåð³ëîâè÷ ². Îö³íêà ñòóïåíÿ êîíòàì³íàö³¿ ì³êðîì³öåòàìè òà ì³êîòîêñèíàìè êîðì³â ó ñêîòàðñüê³é ãàëóç³ Óêðà¿íè çà îñòàíí³ ðîêè. ³ñíèê àãðàðíî¿ íàóêè, 98(2), 2020. 52-57 ñ.

20. Leslie JF, Moretti A., Mesterhazy A., Ameye M., Audenaert K., Singh PK Logrieco AF. Key global actions for mycotoxin management in wheat and other small grains. Toxins, 13 (10), 2021. 725 p.

21. Ëèøåíêî Ì. Î. Îñîáëèâîñò³ ðîçâèòêó ñâ³òîâîãî ðèíêó çåðíà / ì. Î. Ëèøåíêî. // ìàòåð³àëè ì³æíàðîäíî¿ íàóêîâî-ïðêòè÷íî¿ êîíôåðåíö³¿ «ìàðêåòèíãîâå çàáåçïå÷åííÿ ïðîäóêòîâîãî ðèíêó>>. - ¹9, 2017. 84-86 ñ.

22. Matumba L., Namaumbo S., Ngoma T., Meleke N., De Boevre M., Logrieco A. F., De Saeger S. Five keys to prevention and control of mycotoxins in grains: A proposal. Global Food Security, 30, 2021. 100562p.

23. Ìåëüíèê Î.Â. Ìîí³òîðèíãîâ³ äîñë³äæåííÿ êîðì³â íà íàÿâí³ñòü ãðèá³â ðîäó Aspergillus. ³ñíèê Ïîëòàâñüêî¿ äåðæàâíî¿ àãðàðíî¿ àêàäå쳿, ¹ 3, 2011. 174-177 ñ.

24. Mir SA Dar, BN Shah MA, Sofi SA Hamdani, AM Oliveira CA, Sant'Ana AS. Application of new technology in decontamination of mycotoxins in cereal grains: Challenges, ³ perspectives. Food and Chemical Toxicology, 148, 2021. 111976 p.

25. Ìåëüíè÷óê ª., Ñêâàðèëî-Áåäíàðæ Á. Ôóçàð³îç êîëîñà, ì³êîòîêñèíè òà ñòðàòå㳿 ¿õ çìåíøåííÿ. Àãðîíîì³ÿ, 10(4), 2020. 509 ñ.

26. Nahm K. H., Karasawa Y. A study on the detoxification in the chick's body of aflotoxin foundin feed. Korean J. of animal sciense. Vol. 32, 1990. 393-399 p.

27. ͳêîëàºíêî Ò. Ì., ²âàùåíêî Ì. Î., ²âàùåíêî Í. Â., & Ìåõåä Î. Á. Á³îõ³ì³÷í³ ïîêàçíèêè êðîâ³ ëàáîðàòîðíèõ òâàðèí çà 䳿 ì³êîòîêñèíó Ò2, 2023. 276 -277 ñ.

28. Opara V. O., Bazurin O. A. Comprehensive protection of feed from mycotoxin damage. In The 12th International scientific and practical conference "Scientific research in the modern world" (September 21-23, 2023) Perfect Publishing, Toronto, Canada, 2023. 450 p. (37 p.).

29. Îñòðîâñüêèé Ä. Ì., Êîðí³ºíêî Ë. ª., Àíäð³é÷óê À. Â., & Çîöåíêî Â. Ì. ̳êðîì³öåòè çåðíà ïøåíèö³ â Óêðà¿í³. Íàóêîâèé â³ñíèê âåòåðèíàðíî¿ ìåäèöèíè, (1), 2018. 116-122 ñ.

30. Ostry V., Malir F., Toman J., & Grosse Y. Mycotoxins as human carcinogens--the IARC Monographs classification. Mycotoxin research, 33, 2017. 65-73 p.

31. Pleadin J., Frece J., Markov K. Mycotoxins in food and feed. Advances in food and nutrition research, 89, 2019. 297-345 p.

32. Ðåøåòí³÷åíêî Î. Ï., Ñîðîê³âñüêà Î. Ñ. ̳êîòîêñèêîëîã³÷íà îö³íêà êîìá³êîðì³â äëÿ ìîëîäíÿêà ñâèíåé. Ïðîãðàìíèé êîì³òåò, 2022. 126 ñ.

33. Ðîìàíþê Â. Ôîòîñèíòåòè÷íà ïðîäóêòèâí³ñòü ÿ÷ìåíþ ÿðîãî â óìîâàõ ˳ñîñòåïó Ïðàâîáåðåæíîãî. ³ñíèê àãðàðíî¿ íàóêè, 97(3), 2019. 76-81 ñ.

34. Ðóäà Ì. ª., Âàñÿíîâè÷ Î. Ì., Ñàïåéêî Â. Ï., ßíãîëü Þ. À., Ëåâ÷åíêî Ç. À., Êàì³íñêà Î. Â. Âèïàäîê ôóçàð³îòîêñèêîçà ñåðåä ñâèíåé. Âåòåðèíàðíà á³îòåõíîëîã³ÿ, (35), 2019. 129-134 ñ.

35. Ñèäÿê³íà Î. Â., ²âàí³â Î. Î. Ñó÷àñíèé ñòàí ³ ïåðñïåêòèâè âèðîáíèöòâà çåðíà êóêóðóäçè, 2023. 225-234 ñ.

36. Schaarschmidt S., Fauhl-Hassek C. The fate of mycotoxins during the processing of wheat for human consumption. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 17(3), 2018. 556-593 p.

37. Schaarschmidt S., Fauhl-Hassek C. The fate of mycotoxins during the primary food processing of maize. Food Control, 121, 2021. 107651 p.

38. Òèòàðåíêî Î. ̳êîòêñèíè: ÿê óíèêíóòè ïðîáëåì. Òâàðèííèöòâî òà âåòåðèíàð³ÿ. ¹ 11, 2019. 46-49 ñ.

39. Öâ³ë³õîâñüêèé Â. ²., Ëàïîøà Î. À., Áºëîöüêà À. Â. Ñòàí ³ áåçïåêà êîðì³â ³ êîðìîâî¿ ñèðîâèíè çà ïîêàçíèêàìè çàáðóäíåíîñò³ ì³êîòîêñèíàìè â òâàðèííèöüêèõ ãîñïîäàðñòâàõ Óêðà¿íè. Á³îëîã³ÿ òâàðèí, ò. 12, ¹ 1, 2010. 145-150 ñ.

40. Óøêàëîâ Â., Äàí÷óê Â., ̳äèê Ñ., Âîëîùóê Í. Äàí÷óê Î. ̳êîòîêñèíè ìîëîêà òà ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â. Food Science And Technology, 14(3), 2020. 137-149 ñ.

41. Y. Luo, X. Liu, J. Li Updating techniques on controlling mycotoxins-A review Food Control, 89, 2018. 123-132 pp..

42. ßðîøåíêî Ì.Î. Ïë³ñåíåâ³ ñàïðîô³òè -- á³îòè÷í³ êîíòàì³íàíòè êîðì³â ÿê ìîæëèâå äæåðåëî ì³êîç³â ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêî¿ ïòèö³. Âåòåðèíàðíà ìåäèöèíà. Âèï. 102, 2016. 235-240 ñ.

43. dzí÷åíêî Î.²., Ñàëàòåíêî Â. Í., Á³ëîíîæêî Ì.À. Ðîñëèííèöòâî: ï³äðó÷íèê. Êè¿â: Ê.: «Àãðàðíà îñâ³òà», 2001. 591 ñ.



Abstract

Hygienic assessment of the quality and safety of fodder in the southern region of Ukraine

Krasnikov S., Tarasenko L., Rud V., Stavynskyi V.

Odesa State Agrarian University

The relevance of the study is due to the high level of mycotoxin contamination of grain crops in Ukraine and around the world. As a result, animals, people and the economic condition of farms suffer. In this regard, this article is aimed at identifying the level of mycotoxic damage to wheat grain in the southern region of Ukraine and assessing the impact on feed quality indicators. The task of researching this problem is a comprehensive approach, which includes: sample selection, evaluation according to organoleptic (appearance, smell and impurities) and toxicological indicators in the conditions of the "Veterinary Diagnostics Center" in Kyiv, which allows for a comprehensive study of the level of mycotoxins in the studied samples.

Research has proven the level of exposure to wheat grain mycotoxins (Deoxynivalenone, T -2) of private farms in the southern region of Ukraine, with the help of "Ridascreen fast Deoxynivalenol" and "Ridascreen fast T-2 toxin".

The organoleptic evaluation of the samples confirmed the presence and negative effect of mycotoxins in wheat grain on the appearance of grain crops, alth ough studies proved that the concentration of the mycotoxin Deoxynivalenone was on average 0.185 mg/kg, T-2 toxin 0.053 mg/kg, which is within the permissible levels. It was established that samples #1, 4, 5 had a toxin concentration of 0.27 mg/kg; 0.46 mg/kg; 0.21 mg/kg, respectively, which indicates violation of technological processes of grain collection and storage. According to the organoleptic evaluation, it was samples No. 1, 4, 5 that had the worst results, thus confirming the data of the laboratory study.

The research results showed fluctuations in the content of phosphorus, calcium, and zearalenone in feed, which were determined using spectrometric methods and Ridascreen fast Zearalenon test systems.

Studies have shown that all samples had an acceptable level of Zearalenone. Samples No. 1, 2, 4 corresponded to the MDR of the mass fraction of phosphorus, samples No. 3 and 5 had an excess of the MDR of the mass fraction of phosphorus. Samples No. 1, 2, 5 corresponded to the MDR of the mass fraction of calcium, samples No. 3, 4 had an excess of the MDR of the mass fraction of calcium. The materials of the article are of practical value for farms, as conducting mycotoxic studies and their organoleptic evaluation makes it possible to detect the levels of mycotoxins in grain, control and thus ensure the health of animals and people.

Key words: mycotoxins, toxin, T-2, Deoxynivalenone, phosphorus, calcium, Zearalenone, southern region of Ukraine, fodder, wheat, soybean meal, corn, barley, farm animals, productivity, prevention.

Ðàçìåùåíî íà Allbest.ru

...