По статье "Возвратные отходы" отражаются отходы, которые подразделяются на два вида:

1. Используемые (перерабатываемые) в основном производстве.

2. Реализуемые на сторону.

Используемые (перерабатываемые) отходы оценивают по стоимости муки, израсходованной на выработку, а отходы теста - по плановой себестоимости материальных затрат на его изготовление. На стоимость используемых отходов уменьшается сумма затрат, учтенных на счете 20 "Основное производство" по тем сортам и видам продукции, при выработке которых они были получены. При определении выхода готовой продукции масса муки, содержащаяся в используемых отходах, исключается из общей массы муки, израсходованной на производство этого вида изделий.

Используемые отходы, израсходованные на выработку готовых изделий, списывают на счет 20 "Основное производство" по статье "Черствый хлеб и бракованные изделия".

Реализуемые отходы приходуются на складе по цене их возможной реализации. На их стоимость уменьшают затраты на все сорта изделий, выработанных в данном отчетном периоде, пропорционально массе израсходованной муки. При этом массу муки, израсходованную на выпечку изделий, на массу оприходованных отходов не уменьшают, так как при установлении норм выхода учитываются все потери муки.

Допустимые нормы производственных отходов, включая отходы при выбое муки из мешков (до 50 г. на мешок), не должны превышать 0,15% общей массы, израсходованной на производство продукции при тарном хранении, и 0,09% - при бестарном хранении. Мучной смет и отходы производства должны храниться в отдельном помещении. Их хранение в мучном складе воспрещается.

По статье "Топливо и энергия на технологические цели" ОАО "Бурятхлебпром" отражает стоимость топлива и энергии, израсходованных на изготовление хлебобулочных изделий.

Нормы расхода технологического топлива устанавливаются в единицах условного топлива на выпечку 1 т. готовых изделий, в зависимости от типов печей.

Затраты на технологическое топливо распределяют по сортам и видам хлебобулочных изделий пропорционально их массе и плановым нормам расхода топлива.

Энергосиловое хозяйство ОАО "Бурятхлебпром" подразделяется на электрическое и тепловое. Электрическую энергию ОАО "Бурятхлебпром" покупают. Тепловая энергия производится непосредственно на ОАО "Бурятхлебпром".

Затраты на покупную электроэнергию состоят из расходов на ее оплату по установленным тарифам. Затраты на энергию, вырабатываемую ОАО "Бурятхлебпром", включаются в себестоимость продукции по цеховой себестоимости энергии.

Энергетические затраты между видами продукции распределяются пропорционально плановой норме их расхода на 1 т. готовых изделий.

По статье "Расходы на оплату труда производственных рабочих" отражают все виды основной и дополнительной заработной платы (кроме простоев), начисленной производственным рабочим. В состав этих расходов включаются: оплата работ по сдельным нормам и расценкам, а также по ставкам при повременной оплате труда; доплаты по сдельно-премиальным и повременно-премиальным системам оплаты труда; доплаты по районным коэффициентам; доплаты за работу в сверхурочные часы, в ночное время, в праздничные дни; суммы вознаграждений за выслугу лет и др.

Основная заработная плата производственных рабочих между видами изделий распределяется пропорционально массе вырабатываемых изделий, в соответствии с действующими расценками или плановыми нормами. Дополнительная заработная плата распределяется между хлебобулочными изделиями пропорционально основной заработной плате.

В статью "Отчисления на социальные нужды" включаются отчисления ОАО "Бурятхлебпром" на социальные нужды. Распределяют их между видами хлебобулочных изделий пропорционально основной заработной плате производственных рабочих.

К затратам, включаемым в статью "Расходы на подготовку и освоение производства" ОАО "Бурятхлебпром" относит: затраты по освоению новых производств, цехов и агрегатов; затраты на подготовку и освоение производства продукции. Величина этих расходов определяется сметой и до начала промышленной эксплуатации учитывается на счете 97 "Расходы будущих периодов". На себестоимость продукции сумма этих расходов относится ежемесячно, исходя из нормативного срока освоения, пропорционально объему производимой в этот период продукции.

По статье "Расходы по эксплуатации производственных машин и оборудования" отражают: амортизационные отчисления по производственному и подъемно-транспортному оборудованию, цеховому транспорту; затраты на эксплуатацию и текущий ремонт оборудования и другие расходы, связанные с эксплуатацией производственных машин и оборудования.

По статье "Потери от брака" ОАО "Бурятхлебпром" отражает сумму окончательных потерь от брака продукции, которая ежемесячно списывается на затраты производства с кредита счета 28 "Брак в производстве" и включается в себестоимость того изделия, по которому был обнаружен брак.

Общепроизводственные (цеховые) расходы между видами хлебобулочных изделий могут быть распределены:

1) пропорционально объему произведенной продукции с применением коэффициентов перевода в условную основную продукцию;

2) пропорционально основной заработной плате производственных рабочих и доле расходов по эксплуатации производственных машин и оборудования;

3) пропорционально плановым нормам и т.д.

Итог перечисленных выше статей образует цеховую производственную себестоимость хлебобулочных изделий.

По статье "Общехозяйственные расходы" отражаются затраты, связанные с обслуживанием производства и управлением в масштабе всего предприятия.

Общехозяйственные расходы вместе с цеховой производственной себестоимостью составляют общезаводскую производственную себестоимость.

По статье "Коммерческие расходы" отражаются расходы, связанные со сбытом хлебобулочных изделий. Учет таких расходов ведется на счете 44 "Расходы на продажу". Величина этих расходов включается в состав затрат предприятия для исчисления полной себестоимости готовой продукции. Распределяют коммерческие расходы между видами хлебобулочных изделий по прямому признаку, либо пропорционально их стоимости по отпускным ценам.

Ежемесячно ОАО "Бурятхлебпром" на основе информации о затратах составляет фактическую калькуляцию себестоимости продукции по видам выпускаемых хлебобулочных изделий. Калькуляционной единицей является 1 ц. выпускаемой продукции. Для определения себестоимости 1 ц. продукции фактические затраты отчетного периода по каждой статье затрат и всего делят на количество выпущенной в этом периоде продукции.

Данные фактических калькуляций сравниваются с плановыми (нормативными) и разрабатываются меры, направленные на улучшение технико-экономических показателей работы ОАО "Бурятхлебпром".

Глава 3. Анализ выпуска и реализации готовой продукции

3.1 Анализ динамики и выполнения плана производства готовой продукции

Анализ начинается с изучения динамики выпуска, расчета базисных и цепных темпов роста и прироста (табл. 3.1).

Таблица 1. Динамика производства товарной продукции в сопоставимых ценах

Год	Объем производства, т.руб.	Темпы роста, %
		Базисные	цепные
1	2	3	4
2007	340934	100,0	100,0
2008	403458	103,6	103,6
2009	458583	110,4	106,5

Из таблиц 3.1 видно за три года объем производства возрос на 24,4 %.

Среднегодовой темп роста (прироста) выпуска продукции можно рассчитать по среднегеометрической или среднеарифметической взвешенной.

Исчислим его по среднегеометрической:

В приведенном примере среднегодовой темп прироста выпуска продукции составляет 5,6 %,

Таблица 2. Анализ выполнения плана по выпуску товарной продукции ОАО "Бурят хлебпром" за 2009 год

Изделие	Объем производства продукции, т. руб.
	план	факт	+,-	% к плану
1	2	3	4	5
Хлебобулочные изделия	402177	403280	+500	+12,5
Кондитерские изделия	6686	6186	-500	-8,3
Прочая продукция	49720	49862	+500	+8,3
Итого	458583	459695	-100	-0,42

Из таблицы видно, что фактический объем выпуска продукции в 2009 году меньше планового на 0,5 %. Не выполнен план выпуска кондитерских изделий (на 1,8%), а объем выпуска хлебных изделий и прочей продукции наоборот - превышает плановые показатели. Это связано с тем, что спрос на хлеб меняется иначе, чем на другие товары повседневного спроса. При снижении доходов населения (а именно это и наблюдалось в период сентябрь - декабрь 2009 года) потребление хлеба растет, при росте, наоборот, снижается.

3.2 Анализ реализации готовой продукции

Анализ продажи продукции позволяет более глубоко понять наметившиеся тенденции спада или роста продаж. Кроме продаж позволяет выявить перспективные и бесперспективные виды продукции (товаров), а также выявить такие товары, для продвижения на рынок которых следует приложить определенные усилия. Проведение такого анализа позволяет формировать более конкретные и целенаправленные управленческие решения в части продажи продукции.

Информационной базой для анализа объемов реализации продукции могут служить:

- плановые и оперативные графики;

- данные текущей и годовой отчетности (ф.1-П "Отчет предприятия (объединения) по продукции);

- форма № 1 "Баланс предприятия";

- форма № 2 "Отчет о прибылях и убытках";

- данные текущего бухгалтерского и статистического учета (ведомость № 16 "Движение готовых изделий, их отгрузка и реализация", карточки складского учета готовой продукции и другие).

Объем реализации продукции включает стоимость реализованной продукции, отгруженной и оплаченной покупателями. Объем реализации определяется отпускной ценой, включая НДС.

При анализе объема продаж продукции используются следующие показатели:

Абсолютные: натуральные; стоимостные.

Относительные: проценты; коэффициенты; сотые доли и другие.

Для получения достоверных данных показатели объёма продаж должны быть приведены в сопоставимый вид. В условиях инфляции нейтрализация изменения цен или стоимостного фактора является важнейшим условием сопоставимости данных. За основу сопоставимых цен принимаются цены базисного периода. Базисные темпы роста определяются отношением каждого следующего уровня к первому году динамического ряда, а цепные - к предыдущему.

Анализ продаж продукции осуществляется в несколько этапов:

Первое, с чего начинают анализ объемов продаж продукции, это изучение динамики её реализации, расчет базисных и цепных темпов роста и прироста. В ходе этого этапа анализа проводится оценка динамики продаж продукции в целом по предприятию, а также оценка структуры продаж и структурной динамики.

Задачами, которые должен решить на данном этапе анализа бухгалтер - аналитик, являются:

- отслеживание тенденции, складывающиеся в отношении продаж продукции (рост, стабильность, спад);

- определение темпов выручки от продаж; оценивается уровень изменения оборота в среднем за анализируемый период;

- анализируется удельный вес продукции, реализованной на условиях последующей оплаты, в общей выручке от продаж.

При отрицательной динамике выручки действия руководства должны быть направлены на изучение причин, вызвавших спад объемов производства. Среди основных причин выделяют следующие:

- жизненный цикл товара приближается к спаду. Отделу маркетинга совместно с производственными отделами нужно разработать новый вид продукции;

- усиливается конкуренция. Необходимо оценить конкурентоспособность предлагаемой продукции, а также конкурентоспособность предприятия в целом; определить сильные и слабые направления деятельности, последние - сократить, а сильные - развивать;

- рынок перенасыщен. Отдел маркетинга должен рассмотреть возможности выхода на новые рынки сбыта.

Данное исследование следует проводить в целом по предприятию, а также по отдельным группам товаров.

На основании данных табл. 3.определим, сколько процентов составляет оборот (выручка от продаж) отчетного периода в отношении к предшествующему периоду.

Таблица 3. Динамика реализации продукции ОАО "Бурятхлебпром"

Год	Объем реализации, т.руб.	Темпы роста, %
		базисные	цепные
2007	341 486	100,0	100,0
2008	404 970	118,6	118,6
2009	459 695	134,6	113,5

Из таблицы видно, что за последние 3 года объем реализации продукции вырос на 34,6% (134,6% - 100%).

Представим данную таблицу графически (рис. 4).

Рис. 4 Динамика реализации продукции за период 2007-2009 гг.

Рассчитаем среднегодовой темп роста (прироста) реализации продукции методом среднегеометрической взвешенной:

(1)

(2)

Среднегодовой темп роста (прироста) реализации продукции:

;

Также стоит рассмотреть объемы продаж по отдельным видам продукции (табл. 4). Это позволяет проследить изменение динамики реализации каждого конкретного вида произведенного изделия, и выявить, как изменение объемов продаж каждого из них влияет на общий показатель реализации продукции.

Таблица 4. Объем продаж по видам продукции за период 2007-2009 гг.

Группа изделий	Реализация продукции
	2007 г.	2008 г.	2009 г.
	Тыс.руб.	%	Тыс. руб.	%	Тыс.. руб.	%
Хлебобулочные изделия	268 606	78,6	323 687	79,9	376 950	82,0
Кондитерские изделия	3 687	1,1	4 050	1,0	4 597	1,0
Прочая продукция	69 193	20,3	76 655	19,1	78 148	17,0
Итого:	341 486	100,0	404 970	100,0	459 695	100,0

Для наглядности представим процентное соотношение объемов продаж ОАО "Бурятхлебпром" по отдельным группам продукции на графике (рис. 5).

Рис. 5. Процентное соотношение продаж отдельных групп продукции к общему объему за период 2007-2009 гг.

Очевидно, что объем продаж выпускаемой продукции в денежном выражении за 3 последних года увеличился с 341 486 тыс. руб. до 459 695 тыс. руб., соответственно увеличился и объем производства продукции. Причем наблюдается тенденция увеличения объемов продаж хлебобулочных изделий, одновременно доля кондитерских изделий сократилась на 2,1 % в результате снижения спроса.

В процессе анализа необходимо сравнить плановый и фактический объёмы продажи продукции по наименованиям, выявить отклонения фактического показателя от ранее запланированного. Тем самым оценить уровень выполнения плана по реализации продукции за отчетный период (табл. 5).

Таблица 5. Анализ выполнения плана по реализации продукции за 2009 год

Группа изделий	Реализация продукции, тыс.руб.
	План	Факт	+, -	% к плану
Хлебобулочные изделия	375 000	376 950	+ 1 950	100,5
Кондитерские изделия	79 500	78 148	- 1 352	98,2
Прочая продукция	4 300	4 597	+297	106,9
Итого:	461 800	459 695	-2 105	99,5

Из таблицы видно, что фактический объем продаж продукции в 2009 году меньше планового на 0,5 %. Не выполнен план реализации кондитерских изделий (на 1,8%), а объем продаж хлебных изделий и прочей продукции наоборот - превышает плановые показатели. Это связано с тем, что спрос на хлеб меняется иначе, чем на другие товары повседневного спроса. При снижении доходов населения (а именно это и наблюдалось в период сентябрь - декабрь 2009 года) потребление хлеба растет, при росте, наоборот, снижается.

Заключение

Место прохождения практики - ОАО "Бурятхлебпром".

В рамках этой работы проводились исследования процесса учета готовой продукции и анализ показателей, характеризующих эффективность деятельности предприятия, на основе данных предприятия за период 2008-2009 гг.

Бухгалтерский учет в ОАО "Бурятхлебпром" ведется в соответствии с "Положением о бухгалтерском учете и отчетности в РФ".

В ОАО "Бурятхлебпром" бухгалтерский учет ведется самостоятельной бухгалтерской службой, возглавляемой главным бухгалтером. Главный бухгалтер назначается или освобождается от должности руководителем организации. Он подчиняется непосредственно руководителю организации и несет ответственность за формирование учетной политики, ведение бухгалтерского учета, своевременное представление полной и достоверной бухгалтерской отчетности. Главный бухгалтер обеспечивает соответствие осуществляемых хозяйственных операции законодательству Российской Федерации, контроль за движением имущества и выполнением обязательств.

Для обеспечения четкого управления работой предприятия, предупреждения возможных диспропорций в выполнении производственной программы, для анализа и контроля за состоянием хозяйственных средств и их источников, за результатами хозяйственной деятельности, за сохранностью коллективной собственности необходима учетная информация. Поэтому данное предприятие ведет бухгалтерскую и статистическую отчетность в установленном государством порядке и несет ответственность за ее достоверность.

Важнейшим экономическим показателем работы, определяющим эффективность, целесообразность хозяйственной деятельности предприятия является объем реализации, в который включается отгруженная и отпущенная продукция независимо от того, зачислен или нет платеж на расчетный счет предприятия.

За 2009 год, объем выпуска продукции уменьшился в сравнении с предыдущим годом в связи с падением спроса на хлеб 1 сорта. Среднедневная выработка и реализация на конец года составила 38,8 тн.

Увеличился спрос на кондитерские изделия, в связи с увеличением ассортимента, отличным качеством, натуральным вкусом и привлекательной ценой.

На сегодняшний день ассортимент выработки продукции насчитывает 25 наименований хлеба, 55 наименований булочных изделий, 12- сухарных изделий, 30 - печенья и пряников и более 130 наименований тортов и пирожных.

Чистую прибыль отчетного периода в размере 28 522 тыс.руб. распределить на:

- резервный фонд 0 руб.

- Фонд накопления 0 руб.

- Дивиденды - 0 руб.

- Развитие производства - 28 522 тыс. руб.

Список использованных источников

Законодательные документы

1. Гражданский кодекс Российской Федерации (в ред. федеральных законов от 17.07.2009 N 145-ФЗ)

2. Налоговый кодекс Российской Федерации, чч.1 и 2.

3. Федеральный закон "О бухгалтерском учете" от 21.11.1996г. № 129 ФЗ (ред. от 23.11.2009)

4. Федеральный закон № 307-ФЗ от 30/12/2008 "Об аудиторской деятельности"

5. Постановление Правительства РФ от 23 сентября 2002 г. N 696 "Об утверждении федеральных правил (стандартов) аудиторской деятельности" (с изм. и доп. от 19.11.2008 N 863 г.)

6. Инструкция по применению Плана счетов финансово-хозяйственной деятельности организаций, утвержденная приказом Минфина России от 31.10.2000 N 94н (в редакции от 18.09.2006);

7. Приказ Минфина РФ от 6 октября 2008 г. N 106н "Об утверждении положений по бухгалтерскому учету" (с изменениями от 11 марта 2009 г.)

8. Приказ Минфина РФ от 09.06.2001 № 44н (ред. от 26.03.2007) "Об утверждении положения по бухгалтерскому учету "Учет материально-производственных запасов" ПБУ 6/01

9. Приказ Минфина РФ от 30.03.2001 № 26н (ред. от 27.11.2006) "Об утверждении положения по бухгалтерскому учету "Учет основных средств" ПБУ 6/01

10. Приказ Минфина РФ от 27.12.2007 N 153н "Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету "Учет нематериальных активов" (ПБУ 14/2007)

11. Приказ Минфина РФ от 13.10.2003 г. "Об утверждении методических указаний по бухгалтерскому учету основных средств" (ред. от 27.11.2006).

12. Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в РФ (ред. от 26.03.07)

13. Положение по бухгалтерскому учету "Учетная политика организации" (ПБУ 1/2008) (ред.от 11.03.2009)

14. Положение по бухгалтерскому учету "Учет займов и кредитов и затрат по их обслуживанию" ПБУ 15/08 (ред. от 06.10.08)

15. Положение по бухгалтерскому учету "Бухгалтерская отчетность организации" ПБУ 4/99 (утв. приказом Минфина РФ от 6 июля 1999 г. N 43н, ред. от 18.09.06.)

16. Положение по бухгалтерскому учету "Учет материально-производственных запасов" ПБУ 5/01 (утв. приказом Минфина РФ от 9 июня 2001 г. N 44н, ред. от 26.03.07).

17. Положение по бухгалтерскому учету "Доходы организации" ПБУ 9/99 (утв. приказом Минфина РФ от 6 мая 1999 г. N 32н, ред. от 27.11.06)

18. Положение по бухгалтерскому учету "Расходы организации" ПБУ 10/99 (утв. приказом Минфина РФ от 6 мая 1999 г. N 33н, ред. от 27.11.06)

19. Положение по бухгалтерскому учету "Учет расчетов по налогу на прибыль организаций" ПБУ 18/02 (ред. от 11.02.08)

20. План счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности предприятий (Приказ Минфина РФ от 31 октября 2000г. № 94н, в редакции от 18.09.2006)

Отечественные книжные издания

21. Бернстайн Л.А. Анализ финансовой отчетности: Теория, практика и интерпретация: Пер. с англ. - М.:ФиС, 2008. - 624 с.

22. Беседина В.Н. Оценка финансового состояния и управление прибылью на предприятии: Учебное пособие. / Под науч. ред. Э.Н. Кузьбожева. - Курский факультет МГУК, 2008. - 120с.

23. Кириллова Н.А., Богаченко В.М. Сборник задач по бухгалтерскому учету. - М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2008. - 346 с.

24. Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет: Учеб.пособие. - 5-е изд., перераб. и доп. - М.: ИНФРА-М, 2008.-717 с. - (Высшее образование).

25. План счетов бухгалтерского учета: комментарии к последним изменениям. - М.: ИД "Аргумент", 2008. - 104 с.

26. Шишкин А.К., Вартанян С.С., Микрюков В.А. Бухгалтерский учет и финансовый анализ на коммерческих предприятиях - М.:ИНФРА-М, 2008, 235 с.

27. Юров В.Ф., Прибыль в рыночной экономике - М.: ФиС, 2008. - 221 с.

Статьи

28. Белобтецкий И.А. Прибыль предприятия. // Финансы. -2010. №3, с.40 - 47.

29. Борисов Л.П. Оценка результатов финансово-хозяйственной деятельности предприятия/ Консультант, № 8, 2010. С. 71-75

30. Вахрушина, А.И. Корректировка статьи "Готовая продукция" бухгалтерского баланса в связи с отменой метода ЛИФО / А.И. Вахрушина // Бухгалтерский учет. - 2010. - №22. - С. 52-59.

31. Григорьев Ю.А. Рентабельность предприятия и проблемы совершенствования отчетности// Консультант, № 21, 2009. С. 83-88

32. Жуков В.Н. Учет финансовых результатов для целей налогообложения // Бухгалтерский учет - 2008 - №12 - с.4-11.

33. Кодацкий В.П. Затраты и прибыль // Экономист.-2009-№7-С.79-83.

34. Скамай Л. Прибыль и методы её анализа // Ресурсы, Информация, Снабжение, Конкуренция. - 2010. - № 4. - С.72-80.

35. Сотникова Л.В. О формировании финансовых результатов. // Бух. учет, 2009.- №1

36. Травкина, Н.А. Учет возврата продукции с истекшим сроком годности / Н.А. Травкина, И.А. Халимомненко // Бухгалтерский учет. - 2008. - №20. - С. 24-27.

37. Черненко А.В. Об использовании показателя объема продаж в финансовом анализе // Аудитор.- №11. 2008.- с. 38-40

38. Чечета А.И. Информация о финансовых результатах и ее анализ // Финансы. - 2010. - №5. - с. 32-34.

Размещено на Allbest.ru

...