Бухгалтерский учет издержек обращения на предприятии общественного питания "Кураж"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Сущность издержек обращения на предприятиях общественного питания и задачи его учета в условиях рыночных отношений

1.1 Сущность издержек обращения на предприятиях общественного питания

1.2 Значения и задачи учета издержек обращения в условиях рыночных отношении

1.3 Краткая экономическая характеристика общественное питание "Кураж"

2. Национальная экономика и общественное воспроизводство

2.1 Затраты на предприятии общественного питания

2.2 Синтетический учет издержек обращения и его влияния на достоверность учетной информации

Заключение

Список литературы



Введение

Организация бухгалтерского учета в сфере отражения издержек обращения, как основополагающее экономической стабильности предприятия представляет собой основной задачей предприятий общественного питания.

Цель курсовой работы состоит в подробном изучении вопроса учета издержек обращения на предприятиях общественного питания, выделение из всего многообразия теоретической литературы главные аспекты и особенности учета затрат.

Задачи:

1. Определить экономическую сущность издержек обращения на предприятиях общественного питания и задачи его учета в условиях рыночных отношений;

2. Исследовать значения и задачи учета издержек обращения в условиях рыночных отношении;

3. Дать краткую экономическую характеристику общественное питание "Кураж";

4. Изучение учета издержек обращения на предприятиях общественного питания и пути его совершенствования в условиях рыночных отношений;

5. Изучение синтетического учета издержек обращения и его влияния на достоверность учетной информации.



1. Сущность издержек обращения на предприятиях общественного питания и задачи его учета в условиях рыночных отношений

1.1 Сущность издержек обращения на предприятиях общественного питания

Издержки обращения - это оценённое в денежном выражении, потребление товаров и услуг которое требуется для производства и сбыта продукта предприятия.

К издержкам обращения относятся расходы на транспортировку, хранение, упаковку, подсортировку и подготовку товаров к продаже, приобретению кроме оплаты их покупной стоимости и реализацию, на управление торговыми предприятиями и организациями и другие расходы, связанные с обращением товаров, а также административные расходы.

Расходы предприятий общественного питания по своему содержанию шире, чем издержки обращения в торговле и в заготовках. Они состоят из затрат н связанных с производством, приготовлением обеденной и прочей продукции собственного производства, а также на организацию потребления, и реализацию товаров.

В расходы по хранению и реализации товаров включают: затраты по подготовке товаров к реализации, рекламе, их продаже и содержанию материально-технической базы предприятий торговли.

Административные расходы состоят: из затрат по ведению бухгалтерского учета, содержанию управленческого персонала, эксплуатации и аренде административных зданий и оборудования в них, оплате услуг общехозяйственного назначения, начисляемых налогов.

Расходы по хранению и реализации товаров и административные расходы являются операционными издержкам обращения. На предприятии общественного питания такие расходы принято считать относящимися к реализованным товарам. Их списывают на финансовые результаты отчетного года в размере понесенных расходов без распределения.

Составными элементами издержек обращения являются: потребленные материальные ресурсы (расходы по упаковке товаров, стоимость тепловой и электрической энергии, израсходованной на производственные цели, товарные потери в пределах установленных норм), заработная плата, отчисления на социальное страхование, налоги стоимость услуг производственного назначения, износ основных производственных фондов.

В состав издержек обращения не включают расходы и потери, не связанные с реализацией товаров и вызванные перераспределением средств между субъектами хозяйствования.

К ним относят: штрафы, пени, неустойки, уплаченные по хозяйственным договорам; убытки от покупки (продажи) валюты, переоценки кредиторской задолженности в валюте, списания дебиторской задолженности после истечения сроков исковой давности, судебные и арбитражные расходы и другие затраты, учитываемые в составе внереализационных расходов.

Не являются издержками обращения и расходами: внутренние затраты торговых организаций и предприятий, которые должны возмещаться за счет прибыли, остающейся в распоряжении предприятия, или средств фондов специального назначения.

Таковыми являются расходы на содержание объектов социальной сферы, уплаченные финансовые санкции по результатам проверок органов государственного контроля и регулирования, налоги, начисляемые на доходы и прибыль предприятия. В издержки обращения не включаются убытки от стихийных бедствий и другие затраты, не связанные с нормальным обращением товаров.

Расходами будущих периодов¹ являются затраты, авансированные в отчетном периоде и относящиеся к доходам последующих периодов. К расходам будущих периодов относят: отчисления в инновационный фонд, расходы на подписку, оплаченные наперед расходы по страхованию имущества, начисленные суммы оплаты за дни отпуска, приходящиеся на следующий месяц.

При классификации затрат по отношению к отчетному периоду в отдельную группу выделяют резервы предстоящих расходов. Резервы создают путем ежемесячного их начисления по нормативам, установленным в приказе об учетной политике, и включения в издержки обращения.

Начислением резервов обеспечивается равномерное включение предстоящих расходов в издержки обращения и создание источника их финансирования. Резервы создают на ремонт основных средств, на списание естественной убыли товаров и в других случаях.

По регламентации размеров затрат, относимых на издержки обращения, их подразделяют на нормируемые и ненормируемые расходы, По статьям нормируемых расходов государством установлены нормы (ставки) их включения в издержки обращения.

К нормируемым расходам относят: расходы на рекламу, на подготовку кадров, представительские расходы, естественную убыль товаров, амортизацию основных средств.

Группировки затрат по классификационным признакам необходимы для проведения их анализа. Правильно выполненные группировки издержек обращения позволяют выявить закономерности их изменения и дать объективную оценку результативности принятых управленческих решений.

1.2 Значения и задачи учета издержек обращения в условиях рыночных отношении

Сокращения расходов является основным источником увеличения прибыли и снижения цен на продукцию общественного питания.

Целью бухгалтерского учета издержек обращения является объективное отражение расходов, правильное их распределение по периодам и статьям, своевременное предоставление информации, необходимой для контроля за расходами и принятия управленческих решений.

Исходя из поставленной цели, перед бухгалтерским учетом стоят следующие задачи:

1. Проверка законности и целесообразности осуществляемых на предприятии расходов, правильности их документального оформления;

2. Объективное распределение издержек обращения по отчетным периодам;

3. Правильное разграничение затрат по местам их возникновения и статьям установленной номенклатуры;

4. Своевременное предоставление информации, необходимой для оценки эффективности расходов и принятия управленческих решений;

5. Контроль и анализ исполнения на предприятии утвержденных смет расходов;

Предварительный контроль должен осуществляться руководителям торгового предприятия, а также главным бухгалтером.

Главному бухгалтеру предоставлено право предварительно, рассматривать, и контролировать все денежные, товарные и расчетные документы, которыми оформляются операции по производству расходов.

Он обязан при этом широко использовать предоставленное им право подписи на документах, оформляющих расход материальных и денежных средств. издержки обращение учет

Расходные документы бухгалтер должен подписывать лишь после того, как удостоверится, что расходуемые средства предусмотрены в смете, а их расход является законным и хозяйственно целесообразным.

Руководитель и главный бухгалтер несут ответственность за соблюдение сметно-финансовой дисциплины.

Текущий оперативный контроль над расходами осуществляют в процессе совершения хозяйственных операций работники предприятия, ответственные за их совершение: бухгалтера, экспедиторы, материально-ответственные лица.

С целью своевременного взыскания произведенных расходов с поставщиков и транспортных организаций, например товарных потерь, происшедших по их вине, необходимо осуществлять текущий контроль над своевременным предъявлением к ним претензий.

Последующий контроль осуществляется после совершения хозяйственных операций.

Такой контроль становится возможным в результате отражения расходов на синтетических и аналитических счетах и обобщения данных учета в отчетных формах. Этот контроль проводится путем анализа хозяйственной деятельности, посредством документальных ревизий и проверок, осуществляемых органами внутриведомственного, финансового, народного и общественного контроля.

Предварительный, текущий и последующий контроль издержек обращения позволяет выявить резервы их дальнейшего снижения.

В бухгалтерском учете издержек обращения придерживаются принципа:

1. Адекватность расходов и доходов отчетного периода. Этот принцип предусматривает отнесение затрат на издержки обращения того отчетного периода, когда они фактически имели место и документально были подтверждены независимо от времени их оплаты или соответствовали доходам, для извлечения которых они были произведены.

Расходы по арендной плате, создаваемые в установленном порядке, резервы предстоящих расходов, стоимость коммунальных, транспортных и других услуг производственного назначения включают в издержки обращения того периода, к доходам которого они относятся.

Расходы, оплаченные (начисленные) предприятием в счет предстоящих поступлений доходов³ в последующих периодах, в издержки обращения отчетного периода не включаются и учитываются обособленно, как расходы будущих периодов.

Адекватность доходов расходов отчетного периода обеспечивается и за счет распределения издержек обращения между реализованными товарами и их остатком на конец месяца.

В общественном питании распределяют расходы по приобретению товаров. Затраты по хранению и реализации товаров и административные расходы торговых предприятий распределению не подлежат. Их принято считать затратами на реализованные товары.



2. Учет издержек обращения на предприятиях общественного питания и пути его совершенствования в условиях рыночных отношений

2.1 Краткая экономическая характеристика общественное питание "Кураж"

Общественное питание "Кураж" образовался 15 января 2013 года. Основной вид деятельности - общественного питания. В "Кураж" насчитывается 1 предприятие общественного питания. Торговая площадь предприятия общественного питания 145 посадочных мест.

Предприятие общественного питания - столовая второй наценённой категории, имеющая при себе буфет с реализацией спиртных напитков на разлив, кондитерских изделий расположенный в Иркутской области, г. Саянске, мкр. Юбилейный, д. 23.

Главной задачей является бесперебойная торговля товарами, с целью наибольшего удовлетворения потребительского спроса населения.

Поставщиками являются заводы-изготовители, фирмы (ООО, ОАО) индивидуальными предпринимателями и другие организации на территории РФ.

Основными потребителями реализуемого товара являются население. Главной целью является хозяйственная деятельность, направленная на получение прибыли для удовлетворения социальных и экономических интересов трудового коллектива и интересов собственника.

Таблица 1 - Персонал организации

Список работников	Кол-во работников. чел.
Директор	1
Главный бухгалтер	1
Технолог	2
Повар	6
Кассир	4
Охранник	2
Уборщица	2

Общественное питание "Кураж" создает в установленном порядке на складах необходимые товарные запасы для обеспечения торгового предприятия товарами для бесперебойной торговли.

Получаемые от поставщика товарно-материальные ценности соответствуют требованиям ГОСТА, и реализуется потребителям по цене, приобретённой с наценкой, установленной для торгового предприятия.

Производственная деятельность базируются на принципах самоокупаемости и финансирования. За 2013 год балансовая прибыль составляет 6.0 млн.руб. Общий объем товарооборота составил 2.0 млн.руб.

Основными источниками финансирования производственной деятельности являются: прибыль, выручка от основной деятельности и краткосрочные кредиты.

Финансовый результат хозяйственной деятельности находится в прямой зависимости от отношения валовых доходов и издержек обращения, связанных с выполнением объема товарооборота.

2.2 Затраты на предприятии общественного питания

В соответствии с положением об учетной политике, предприятиям предоставляется самостоятельность в выборе метода учета затрат. Оптимальным может быть признан такой метод, который позволяет удовлетворить потребности учетного процесса и формировать полную и достоверную картину имущественного и финансового положения.

Данное утверждение справедливо и по отношению учета затрат. В соответствии с традиционным подходом в течении отчетного периода, по дебету производственных счетов 20 «Основное производство», 23 «Вспомогательное производство», 25 «Общепроизводственные расходы», 26 «Общехозяйственные расходы», и других, с кредита счетов, учета ресурсов собираются затраты отчетного периода с отнесением прямых ( непосредственно связанных с выполнением данного вида работ, услуг) в дебет счета 20, 23 и косвенных ( накладных ) в дебет 25, 26.

Расходы по последним двум счетам в конце отчетного периода подлежат списанию в дебет счетов 20 или 23.

Себестоимость - определенное общим объемом затрат, связанных в данном учетном периоде с производством продукции (работ, услуг) является объектом установленной деятельности предприятия.

Для определения фактической себестоимости товаров надо из их стоимости по розничным ценам вычесть торговую наценку и прибавить издержки обращения на остаток товаров.

Первым действием суммируются издержки обращения на остаток товаров на начало месяца и издержки обращения за месяц.

Вторым действием определяется общая стоимость по розничным ценам реализованной за месяц товаров и их остатком на конец месяца, эти величины суммируются.

Третье действие исчисляет, средний процент издержек обращения для чего общая сумма издержек на начало месяца умножается, на 100, а полученное произведения делится на стоимость товаров, реализованных за месяц, и остатком на конец месяца.

Четвертое действие подразумевает, остаток не реализованных товаров на конец месяца умножается, на средний процент издержек обращения и исчисляется сумма издержек обращения на остаток товаров.

К остатку товаров издержек обращения на начало месяца, суммируются издержки обращения за месяц по всем статьям, затем отнимают издержки обращения на конец месяца. В результате определяется издержки обращения к реализованным товарам.

Затраты - это расходы которые, с одной стороны, формируют себестоимость продукции ( работ, услуг ) а с другой стороны определяет затраты организации произведенные в данном отчетном периоде по другим работам не связанным с производством продукции.

Особенностью организации учета на предприятиях общественного питания является то, что стоимость сырья и продуктов, израсходованных на приготовления продукции, учитывается обособленно от издержек производства.

Стоимость израсходованного сырья и продуктов списывается со счета 20 «Основное производство» в дебет счета 46-1 «Реализация товаров и услуг», субсчет «Продукция собственного производства предприятий общественного питания».

Все остальные издержки производства и обращения, входящие в затраты предприятий общественного питания, учитываются на счете 44-4 «Издержки обращения», субсчет «Предприятия общественного питания».

Производство на предприятии общественного питания включает кухни, цехи по выработке полуфабрикатов и кондитерских изделий. Основным технологическим нормативным документом, содержащим единые требования к сырью, готовой продукции, определяющим расход сырья при приготовлении блюд и изделий является Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Предприятие общественного питания могут использовать разработанные квалифицированные поварами новые рецепты блюд и изделий.

На вновь разработанные блюда и изделий составляют технологические карты, в которых указывается нормы закладки сырья, выход полуфабрикатов и готовых изделий, устанавливаются в соответствии с действующими нормами отхода и потерь при холодной и тепловой обработке сырья с учетом рациональной закладки основных продуктов. Новые рецептуры рассматриваются кулинарными советами и утверждаются в установленном порядке.

Учет движения сырья в производстве осуществляется стоимостным методом, который обеспечивается нормативным расходованием продуктов. В процессе изготовления продукции не допускается никаких отклонений от норм в расходовании сырья. Ответственность за сохранность и правильное использование сырья в производстве продукции собственного производства несет заведующий производством, который ежедневно составляет «Отчет о движении продуктов и тары».

Учет затрат по выпуску собственной продукции на предприятии общественного питания ведется только в части сырья на активном, по отношению к балансу счете 20 «Основное производство».

По дебету счета 20 отражается: Сальдо (остаток) необработанного сырья на начало периода, стоимость поступившего в производство сырья, сальдо ( остаток ) необработанного сырья на конец периода. По кредиту 20 счета отражается: стоимость сырья, израсходованного на приготовления блюд и изделий, стоимость возвращенного в кладовую сырья, стоимость испорченного сырья.

На многих предприятиях которые занимаются производственной деятельностью (изготовление и выпуск собственной продукции) ведут учет калькуляции себестоимости позволяет учитывать динамику накладных расходов и определять источники (причины) возникновения данного вида затрат а также порядок их отнесения на готовую продукцию. Метод устанавливает, что в длительном периоде большинство производственных затрат не являются постоянными (носят переменный характер), и это осложняет понимание факторов, вызывающих изменения накладных расходов во времени.

Процедура калькуляции себестоимости по операциям включает в себя следующие моменты: определения основных видов деятельности предприятия, определения факторов себестоимости по конкретным видам деятельности, создание центров ответственности по каждому виду деятельности, процесс перемены затрат с видов деятельности на созданные продукты.

Данная методика в основном сосредоточен на косвенных элементах себестоимости продукции, большая часть которых рассматриваются как постоянные.

Система калькуляции себестоимости с помощью определенных приемов позволяют контролировать деятельность производственного процесса. Важным элементом в этом случае является процедура распределения затрат.

1. Распределения затрат может выступать в качестве средства рассредоточенного соответственно ресурсов. Нормы накладных расходов служат в качестве условного платежа за использование ресурсов. Например, накладные расходы, относимые к прямым затратам труда, выступают в качестве «цены» за этот труд и могут служить регулятором использования трудовых ресурсов со стороны управленческого персонала.

2. При распределении затрат можно осуществить контроль со стороны руководства за использованием ресурсов. Возможен и другой вариант, когда затраты возникают в сфере производства, которые курируются одним материально ответственным лицом, а распределение на объекты другое материально ответственное лицо.

Учет затрат и калькулированные себестоимости занимают одно из ведущих мест в системе бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания.

Информация о затратах должна быть достоверна и своевременной что важно для принятия действенных управленческих решений, так и для налогообложения.

2.2 Синтетический учет издержек обращения и его влияния на достоверность учетной информации

Любое торговое предприятие, занимающееся активной деятельностью в сферах обслуживания и изготовления продукции собственного производства (общественное питание), производящие заготовку и приемку продуктов от населения (заготовительных организаций), осуществляющее продажу товаров населению (розничная и оптовая торговля) сопряжена с расходами, которые будут неизбежно сопутствовать предприятиям любых форм собственности, и влиять на их прибыль.

Прибыль - это показатель, характеризующий эффективность работы предприятий, который дает реальную оценку организационной структуре торговли и показывает ее финансовую устойчивость и рентабельность (соотношение доходов и расходов).

Для правильного отражения расходов торговой деятельности служит номенклатура статей, по планированию, учету и калькулированных издержек производства и обращения на предприятиях общественного питания.

Расходы по перевозке товаров и продуктов всеми видами транспорта, предъявленные к оплате транспортными, транспортно-экспедиционными организациями и предприятиями связи, включающие оплату тарифа, сборы за подачу вагонов, взвешивание и транзит грузов, и оплату за экспедиционные операции и услуги, оплату услуг сторонних организаций по погрузке товаров и продуктов и выгрузке их, стоимость материалов.

Израсходованных на оборудование транспортных средств и их утепление плату за временное хранение грузов на складах транспортно-экспедиционных организаций в пределах срока, установленного для вывоза товаров (кроме штрафов расходы на экспертизу и анализ качества перевозимых товаров, плату железной дороге за обслуживание подъездных путей; стоимость транспортно-экспедиционных услуг, оказанных собственным автомобильным (кроме расходов по оплате труда).

Командировочные расходы водителей и экспедиторов, уплату сборов за транзит грузов, страхование грузов, транспортных средств, водителей, оказание сервисных услуг по техническому обслуживанию автомобилей, расходы на закупку бензина и дизельного топлива, списываемых по нормам на фактический пробег.

Выплаты по заработной плате, исчисленные исходя из сдельных расценок, тарифных ставок и должностных окладов, устанавливаемых в зависимости от результатов труда, его количества и качества, стимулирующих выплат, включая компенсации по оплате труда, систем премирования работников, руководителя, специалистов и служащих за производственные результаты в пределах установленного норматива включения премий в затраты, иных условий оплаты труда в соответствии с применяемыми на предприятии формами и системами оплаты труда; выплат единовременных вознаграждений за выслугу лет (надбавки за стаж работы по специальности) в соответствии с действующим законодательством.

Если сотрудник работает по 40-часовому графику, то обычно основным видом его начислений является оклад. В этом случае устанавливается сумма, которая платится сотруднику за полностью отработанный месяц. Если сотрудник отработал месяц не полностью, то расчеты выполняются пропорционально отработанному времени.

Форма расчета оклада за текущий месяц такая: базовая сумма оклада, установленная за полностью отработанный месяц, делится на норму рабочего времени за этот месяц и умножается на фактически отработанное время.

Здесь есть одна особенность. Поскольку сумма оклада за полностью отработанный месяц в каждом месяце одинаковая, а норма рабочего времени по производственному календарю может отличаться, то сумма зарплаты за один день получается разная.

Пример 1

Расчет заработной платы по окладу

Работник решил взять два дня за свой счет. Давайте посмотрим, какая сумма получится в январе и в апреле 2013 года. В январе норма времени -- 17 рабочих дней.

20000:17=1176 стоимость одного дня.

20000- оклад

17- рабочих дней

В апреле если мы разделим оклад 20 000 на 22 рабочих дня, установленных по производственному календарю, то получим стоимость одного дня -- 909 рублей. Поэтому, если сотрудник берет два дня за свой счет в апреле, -- это выгоднее, чем в январе.

Используйте расчет по окладу, если сотрудники работают по стандартному рабочему графику. В этом случае им гарантирован оклад за каждый месяц работы. Даже за январь, при норме рабочего времени в 17 дней, работник получит стандартный оклад.

Расходы на аренду и содержание зданий, помещений, оборудования, инвентаря. На эту статью относят плату за аренду зданий, сооружений, оборудования, инвентаря, нематериальных активов, начисляемую арендатором по договору, и расчету, представленному арендодателем, расходы на отопление, освещение, водоснабжение, канализацию и другие коммунальные услуги, а также стоимость электроэнергии, потребляемой оборудованием (кроме холодильного оборудования).

Расходы на уборку помещений, прилегающих территорий, по вывозу мусора, расходы на проведение противопожарных мероприятий, расходы на поверку и клеймение весов, счетчиков и других измерительных приборов, расходы на установку, ремонт и содержание сигнализационных устройств, плата за охрану объектов по договорам; расходы на содержание легкового автотранспорта (бензин, дизельное топливо, смазочные материалы и кроме расходов на оплату труда, отчислений в пенсионный фонд, амортизации автомобилей), включая возмещение расходов за использование личного транспорта для служебных целей.

Амортизация (износ) основных средств. На этой статье отражают суммы износа, начисляемые по установленным нормам по собственным основным производственным фондам, включая ускоренную амортизацию их активной части, а также индексацию амортизационных отчислений.

Пример 2

Амортизация ОС

Компьютер был приобретен 13 декабря 2013 года. Первоначальная стоимость составляла 10 000 руб. Согласно Годовым нормам, износ начислялся ежегодно в размере 10 процентов.

В соответствии с Классификацией электронно-вычислительная техника, включая персональные компьютеры (код ОКОФ 14 3020000), отнесена к третьей амортизационной группе. Срок полезного использования имущества этой группы может быть от 3 до 5 лет включительно. Устанавливают максимальный срок полезного использования 5 лет. Следовательно, годовая норма амортизации равна:

100% : 5 лет = 20%.

С момента ввода компьютера в эксплуатацию к 1 января 2015 года (дата перехода на новый План счетов) прошло 2 года.

Износ на компьютер за это время начислен в сумме:

10 000 руб. x (10% x 2 года) = 2000 руб.

Однако в соответствии с новым порядком компьютер к этому времени должен быть уже полностью самоамортизирован. Поэтому бухгалтерскими записями января следует доначислить амортизацию:

10000 руб. - 2000 руб. = 8000 руб.

Начисление амортизации по основным средствам прекращается после истечения нормативного срока их службы при условии полного перенесения ими стоимости на издержки производства и обращения.

Затраты (отчисления) на ремонт основных средств. На эту статью относят фактические (не выше сметных) расходы на проведение текущего, среднего и капитального ремонтов зданий, сооружений, машин и оборудования, измерительных приборов и хозяйственного инвентаря, числящихся в составе основных средств (кроме затрат на проведение модернизации оборудования, реконструкции и расширения объектов основных фондов, осуществляемых в порядке капитальных вложений), расходы на ремонт арендуемых основных средств, возмещаемые арендатором по договору аренды, плату за техническое обслуживание вес измерительного, контрольно-кассового и торгово-технологического оборудования.

Предприятия могут создавать ремонтный фонд (резерв на ремонт) исходя из плановой суммы затрат на ремонт основных средств на предстоящий год или по нормативам отчислений в процентах к первоначальной (восстановительной) стоимости основных производственных фондов, утверждаемых предприятием.

В данном случае расходы на проведение всех видов ремонта покрываются за счет созданного ремонтного фонда (начисленного резерва).

Сумму превышения фактических затрат на ремонт основных производственных фондов над размером созданного ремонтного фонда (начисленного резерва) относят на издержки обращения. Остаток неиспользованного ремонтного фонда (начисленного резерва) в конце года списывают сторнированной записью. Сальдо неиспользованного ремонтного фонда (резерва) может переходить на следующий год, если планом предусмотрено проведение комплексного капитального ремонта крупных производственных объектов.

При хозяйственном способе выполнения ремонтных работ заработную плату, начисляемые на нее налоги, амортизацию строительных машин и механизмов относят на соответствующие статьи затрат.

Износ посуды, столового белья, малоценных и быстроизнашивающихся предметов и расходы на их содержание. На эту статью относят: износ малоценных и быстроизнашивающихся предметов (кроме инвентарной тары и тары-оборудования), столового белья, столовой посуды и приборов, санитарной одежды и обуви, начисляемый в установленном порядке, а также потери от боя посуды, поломки и повреждения приборов в пределах установленных норм.

Плату сторонним организациям за ремонт и починку столового белья и одежды, стоимость материалов, израсходованных на стирку и починку белья, оплату услуг прачечных за стирку белья и одежды, расходы на ремонт малоценных и быстроизнашивающихся предметов.

Малоценный инвентарь стоимостью до одной минимальной зарплаты за единицу списывают на издержки обращения по мере отпуска в эксплуатацию, но учитывают по количеству единиц до истечения установленных сроков его эксплуатации.

Стоимость малоценных и быстроизнашивающихся предметов, столового белья, сан принадлежностей по цене до 10 минимальных заработных плат за единицу, находящихся в эксплуатации, погашают ежемесячно путем начисления износа, исходя из сроков службы. Для упрощения учета и расчетов можно стоимость указанных средств погашать по мере передачи со склада в эксплуатацию в размере 50%, а остальные - при выбытии за непригодностью к дальнейшему использованию.

Расходы на топливо, газ и электроэнергию для производственных нужд. Предприятие общественного питания для учета стоимости электроэнергии и других видов топлива, израсходованных на технологические цели и на работу машин и оборудования. Стоимость топлива, электроэнергии, тепловой энергии включается в затраты в пределах установленных норм и лимитов их расходования.

Материалы и топливо списывают на издержки обращения по фактической себестоимости. Топливно-энергетические ресурсы, израсходованные сверх установленных норм или лимитов, покрывают за счет прибыли, остающейся в распоряжении предприятий.

Расходы на хранение, подработку, упаковку товаров, на кон сервировку, дезинфекцию и алкализацию живого сырья и пушнины. Плата за хранение товаров на складах сторонних организаций, включая таможенные склады, расходы на содержание холодильного оборудования, включая оплату услуг сторонних организаций по обслуживанию холодильного оборудования.

Стоимость материалов, использованных при подработке, сортировке, упаковке товаров, а также кон сервировке, дезинфекции и алкализации живого сырья и пушнины, расходы на дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию торговых помещений, расходы на содержание льдохранилищ, заготовку льда, на вентиляцию, искусственное охлаждение.

Проценты за пользование кредитом и займами. Проценты по краткосрочным кредитам банка, взятым под товарно-материальные ценности (кроме процентов по просроченным и отсроченным ссудам и ссудам, полученным на восполнение недостатка собственных оборотных средств, на приобретение основных средств и нематериальных активов).

Оплата процентов по краткосрочным займам на приобретение товаров, продуктов и тары, полученным от юридических и физических лиц, проценты за приобретенные в кредит у поставщиков товарно-материальные ценности. В уменьшение расходов по данной статье направляются суммы, полученные с покупателей за рассрочку платежа при продаже товаров в кредит.

Потери товаров, продуктов и сырья при перевозке, хранении и реализации в пределах установленных норм. Потери от боя при транспортировке, хранении и реализации хрупких товаров (согласно перечню и утвержденным нормам потерь), потери от боя при транспортировке, хранении и реализации товаров в стеклянной таре, фарфорофаянсовой, керамической и пластмассовой упаковке, потери от боя при хранении и транспортировке порожней стеклопосуды; естественную убыль товаров, не имеющих стандартной массы, в пределах установленных норм потерь при их перевозке, хранении и реализации.

Списание потерь товаров, возникающих при их транспортировке, проводят в пределах установленных норм в случае выявления их недостачи при приемке. Списание естественной убыли товаров, возникшей при хранении и реализации, производится по нормам в случае выявления их недостачи при инвентаризации.



Заключение

В настоящее время учет издержек обращения занимает одно из главных мест в общей системе бухгалтерского учета. Учет издержек обращения - это внутренняя система подведения итогов, которая должна правильно отражать итог производственной деятельности, с тем, чтобы оказывать воздействие на систему внешней отчетности (низкая прибыль, низкие налоги).

В месте с тем надо отметить такой фактор что оптимизация издержек обращения может повлиять на прирост прибыли, и снижения общего количества затрат, но надо и не забывать что издержки неразрывно связаны с производством и уменьшения (экономия) издержек может отрицательно повлиять на дальнейшую деятельность предприятия.

Показатель издержек обращения, является одним из главных при формировании прибыли, от хозяйственной деятельности предприятия. Проанализировав показатель издержек производства и обращения можно узнать, насколько рентабельно и насколько эффективна, деятельность предприятия его финансовую устойчивость.



Список литературы

Нормативно-правовые акты

1. Гражданский кодекс Российской Федерации.

2. Положение о безналичных расчетах в Российской Федерации, утвержденное ЦБ РФ 3 октября 2002 г. № 2-П.

3. Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации, утвержденное приказом Минфина России от 09.12.98 №60н.

4. Положение по бухгалтерскому учету «Доходы организации» ПБУ 9/99, утвержденное приказом Минфина России от 06.05.99 №32н.

5. Положение по бухгалтерскому учету «Расходы организации» ПБУ 10/99, утвержденное приказом Минфина России от 06.05.99 №33н.

6. План счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организации и Инструкция по его применению, утвержденный приказом Минфина России от 31.10.2000 №94н

7. Федеральному закону от 8 августа 2001 Г. № 128-ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности».

Книги

1. Анциферова И.В., бухгалтерский финансовый учет ,2009г, стр. 12-15.

2. Соколова Я.В., бухгалтерский учет: учебник «Проспект», 2009г, стр1-2.

3. Безруких П.С.,учебник бухгалтерский учет, 2010г, стр.45-90.

4. Бондина Н.Н., Бондин И.А., Мартемьянова Е.И., Зубкова Т.В. Бухгалтерский учет в агропромышленном комплексе: учеб.пособие 2010г, стр.23-24.

5. Кравченко Л.И., бухгалтерский учет в торговле и общественном питании: Пособие под редакцией 2011г, стр. 27-30.

Размещено на Allbest.ru

...