Учет затрат на производство молочных продуктов и исчисление их себестоимости

Размещено на http://www.allbest.ru/

Учет затрат на производство молочных продуктов и исчисление их себестоимости

Сельское хозяйство является важной отраслью экономики. Агропромышленная политика сегодня направлена на то, чтобы сделать ее высокоэффективной, конкурентоспособной, существенно повысить надежность обеспечения страны продукцией сельского хозяйства, улучшить ее качество. Ставится задача провести коренную перестройку экономических отношений в сельском хозяйстве, смысл которой заключается в том, чтобы дать сельским жителям возможности для проявления самостоятельности, предпринимательства и инициативы.

Актуальность данной статьи обуславливается тем, что проблема снижения себестоимости на современном этапе, поиск резервов ее снижения помогает многим хозяйствам повысить свою конкурентоспособность, избежать банкротства и выжить в условиях рыночной экономики.

Себестоимость продукции является важнейшим показателем экономической эффективности сельскохозяйственного производства. В нем синтезируются все стороны хозяйственной деятельности, аккумулируются результаты использования всех производственных ресурсов. Снижение себестоимости - одна из первоочередных и актуальных задач любого общества, каждой отрасли, предприятия. От уровня себестоимости продукции зависит сумма прибыли и уровень рентабельности, финансовое состояние предприятия и его платежеспособность, темпы расширенного воспроизводства, уровень закупочных и розничных цен на сельскохозяйственную продукцию.

Калькуляции позволяют принимать более оптимальные управленческие решения, сравнивать фактические затрат с плановыми затратами аналогичных организаций, полнее использовать резервы экономии. Кроме того, они способствуют повышению экономической обоснованности цен на продукцию, поскольку за базу цены принимаются наряду с потребительской стоимостью товара общественно необходимые затраты на производство и реализацию изделий, работ, услуг.

Особенно высока роль калькуляции в условиях рыночных отношений, когда каждому подразделению необходимо соизмерять свои затраты с доходами, а экономия производственных затрат становится основным источником увеличения доходов трудовых коллективов, фондов оплаты труда, а также повышения конкурентоспособности предприятия.

Производство продукции пищевой промышленности отличается существенным разнообразием (см. таблицу).

Таблица 1 - Производственные процессы предприятий пищевой промышленности

Таким образом, основными особенностями организации и технологии производства в пищевой промышленности являются:

- массовый характер производства продуктов, большая и сравнительно устойчивая номенклатура продукции;

- использование в процессе производства специфического сырья растительного и животного происхождения;

- высокая материалоемкость изделий;

- изменение исходного веса сырья и полуфабрикатов в процессе обработки;

- неравномерный выпуск продукции в течение года;

- значительные колебания незавершенного производства;

- незначительные изменения норм, небольшие различия между плановой и нормативной себестоимостью.

На предприятиях молочной промышленности затраты на сырье и материалы учитываются по нескольким статьям: «Сырье», «Основные материалы», «Возвратные отходы», «Вспомогательные материалы на технологические цели», «Тара и упаковочные материалы».

К сырью относятся натуральное молоко, сливки, творог, сметана и др. К основным материалам - сахар, цукаты, изюм, ванилин, соль, какао, кофе, масло растительное, мука диетическая и др.

К возвратным отходам относятся обезжиренное молоко, пахта и молочная сыворотка, полученные при выработке масла, сыров сычужных, сливок, творога и других видов продукции. Из стоимости сырья исключаются возвратные отходы для внутрипроизводственного потребления по расчетным ценам предприятий. К отходам производства относят также зачистки и обрезки творога и сыра, реализуемые на корм сельскохозяйственным животным.

В отдельную статью выделены затраты на вспомогательные материалы, к которым относятся химикаты производственные, ферменты, ткани (марля, фланель или бязь фильтровальная, ватные фильтры и др.), дезинфицирующие и моющие средства, инвентарь, упаковочные материалы, тара однократного использования.

По статье «Тара и упаковочные материалы» отражают затраты на упаковочные материалы и тару, в которую помещается готовая продукция в производственном цехе. Деревянная тара, картонная и картонно-гофрированная, в которую затаривают масло животное, сыры, молочные консервы, включается в себестоимость готовой продукции в размере 100 % стоимости этой тары.

Главная задача животноводов -- увеличение производства молока и повышение его качества. Решение данной задачи связано с совершенствованием производственной деятельности. При анализе и оценки итогов работы нужно учесть, как количественные, так и качественные характеристики производства молока.

В животноводстве к первичным документам, на основе которых производятся все последующие записи в бухгалтерском учете, можно отнести такие документы как:

· по учету затрат труда;

· по использованию средств труда;

· по учету предметов труда;

· по учету выхода продукции

На предприятиях пищевой промышленности учет затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции осуществляется по передельному методу с применением элементов нормативного метода учета по сырью, материалам и трудовым затратам.

Отпуск сырья и основных материалов в производство осуществляется в строгом соответствии с производственной программой предприятия, с соблюдением рецептур и действующих норм их расхода и оформляется лимитно-заборными картами, накладными-требованиями, на отпуск (внутреннее перемещение) материалов.

Отклонения от норм по расходу сырья и материалов выявляют инвентарным методом. При этом методе отклонения выявляются по каждому виду сырья и материалов путем сопоставления фактического расхода с расходом этих ценностей по нормам, предусмотренным в нормативных калькуляциях. Ежедневно цехи основного производства представляют в бухгалтерию предприятия сведения о поступлении и расходе сырья, основных материалов, выпуске из производства и сдаче на склад готовой продукции за истекшие сутки. В этих сведениях показывают также фактический расход сырья и основных материалов в сопоставлении с действующими нормативами.

Учет заработной платы производственных рабочих осуществляется в разрезе цехов и объектов калькулирования. Распределение затрат на оплату труда производственных рабочих в калькуляционном разрезе (по видам продукции) производится на основе сдельных расценок за единицу продукции, тарифных ставок и должностных окладов для повременно оплачиваемых рабочих, надтарифных доплат к основным сдельным расценкам в связи с отступлением от нормальных условий производства, надтарифных доплат по сдельно- и повременно - премиальным системам оплаты труда за производственные результаты и других выплат.

Та часть заработной платы производственных рабочих, прямое отнесение которой на себестоимость отдельных видов продукции затруднено, распределяется в следующем порядке:

- на предприятиях молочной промышленности - на основе расчета исходя из объема производства, перечня рабочих мест и норм обслуживания или пропорционально стоимости сырья;

Расходы по статьям: возвратные отходы, покупные изделия, полуфабрикаты и услуги производственного характера сторонних предприятий и организаций, транспортно-заготовительные расходы, вспомогательные материалы на технологические цели, топливо и энергия на технологические цели распределяются по объектам калькулирования пропорционально весу сырья и материалов, взятых в переработку.

Косвенные расходы распределяются между различными видами продукции пропорционально стоимости сырья, заработной плате производственных рабочих, массе и объему произведенной продукции, как принято в учетной политике предприятия.

На предприятиях пищевой промышленности сводный учет затрат на производство организуется по бесполуфабрикатному варианту. Остатки незавершенного производства отражаются по прямым статьям расходов или стоимости сырья, материалов и полуфабрикатов.

При определении объема незавершенного производства используют различные методы: фактическое взвешивание, подсчет, объемное измерение, условный пересчет, партионный учет. По незавершенному производству, представляющему собой неоднородную массу или смесь сырья, указывают два показателя: количество этой массы или смеси и количество сырья и материалов (по отдельным наименованиям), входящих в ее состав. При этом производят технические расчеты в порядке, установленном отраслевыми инструкциями.

Фактическая себестоимость выпущенной готовой продукции определяется по каждой статье расходов: к остатку незавершенного производства на начало месяца прибавляют фактические затраты за отчетный период и вычитают себестоимость окончательного брака и суммы недостач и остатков незавершенного производства на конец месяца.

При расчете себестоимости выпущенной продукции когда из одного вида сырья одновременно вырабатывается несколько сортов продукции распределение общей суммы производственных затрат производится по коэффициентам, установленным на соответствующие сорта продукции, в следующей последовательности:

1. определяется сумма условных единиц по продукции путем умножения количества каждого сорта продукции на соответствующий коэффициент;

2. определяются затраты на одну условную единицу путем деления суммы производственных затрат на общую сумму условных единиц;

3. определяется производственная себестоимость каждого сорта продукции путем умножения затрат на одну условную единицу на количество условных единиц каждого сорта.

Сумма затрат по всем сортам должна дать в итоге производственную себестоимость продукции в целом.

Все остальные производственные затраты, учитываемые на соответствующих статьях калькуляционных расходов в целом, распределяются по калькулируемым объектам (по видам и наименованиям изделий) пропорционально нормативным затратам, рассчитанным по каждой статье в отдельности.

Заключение

бухгалтерский учет себестоимость

В условиях современных рыночных взаимоотношений первоначальная стоимость является важным признаком производственно-хозяйственной деятельности организации. Исчисление данного показателя необходимо для оценки выполнения плана по нему и его динамики; определение рентабельности производства и отдельных видов продукции; выявление запасов понижения себестоимости продукции; определения расценок на продукцию; исчисление национального дохода в масштабах страны; расчета экономической эффективности внедрения новой техники и технологии.

Литература

1. Лисович Г.М. Бухгалтерский финансовый учет в сельском хозяйстве [Текст]: учебник. -- М.: вузовский учебник, 2009. -- 318 с.

2. Пизенгольц М.З. Бухгалтерский учет в сельском хозяйстве [Текст]: учебник. Том 1, ч. 1 / М.З. Пизенгольц. -- М: Финансы и статистика, 2009. -- 479 с.

3. Хоружий Л.И. Бухгалтерский учет затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции в сельскохозяйственных организациях [Текст]: учебно-практические пособие/ Л.И. Хоружий, К.А. Джикия, В.И. Хоружий. -- М. : Издательство «Альфа-Пресс», 2011. -- 224 с.

Размещено на Allbest.ru