Учет затрат и калькуляция себестоимости молочной продукции

Размещено на http://www.allbest.ru//

Размещено на http://www.allbest.ru//

Министерство образования и науки Архангельской области

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Архангельской области

«Архангельский финансово-промышленный колледж»

(ГБПОУ АО «АФПК»)

КУРСОВАЯ РАБОТА

по МДК.01.01. Практические основы бухгалтерского учета имущества организации

тема: Учет затрат и калькуляция себестоимости молочной продукции

Выполнила студентка

1 курса группы №15

Зуйкова Алена Сергеевна

Руководитель:

Наумова С.Н.

Архангельск 2017



Введение

Учет затрат - важнейший инструмент управления предприятием. Необходимость учета затрат на производство растер тогда, когда начинает усложняться условия хозяйственной деятельности и возрастают требования. Особенность современной системы учета затрат заключается в том, что она не ограничивает выбор способов и приемов бухгалтерского учета, предусматривает самостоятельное комбинирование их субъектов.

Особую актуальность приобретает проблема совершенствования учета затрат на производство и калькуляцию себестоимости молочной продукции.

Рынок молочной продукции представляет собой сложную динамично развивающуюся экономическую систему, которая функционируется различными факторами. Рынок предполагает в первую очередь поддержание равновесия между спросом и предложением на определенный товар. В этом процессе важная роль принадлежит регулированию производства продукции, ее переработки.

Центральное место в системе учета принадлежит учету затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции: от их организации в значительной степени зависит определение результатов хозяйственной деятельности.

Состояние учета затрат на производство и калькулирование себестоимости на предприятиях молочной промышленности еще не полностью отвечает возросшим требованиям рынка и задачам экономической работы, не обеспечивает получение надлежащей информации, необходимой для оперативного руководства, осуществляя контроля за производственными затратами.

Цель написания курсовой работы: изучение учета затрат и калькулирования себестоимости молочной продукции.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

Проанализировать виды основных производств в промышленности, выявить их назначение

Рассмотреть методику отражения затрат молочной промышленности и выхода готовой продукции, а так же методику расчет калькуляции себестоимости продукции переработки молока

Отразить документально затраты, возникающие в молочной промышленности

Предметом курсовой работы является учет затрат и калькуляция себестоимости молочной продукции.

Методы написания курсовой работы - анализ нормативно-правовой документации по бухгалтерскому учету; сравнения; классификация; обобщение; исследование; оформление первичных документов.

Информационной базой для написания курсовой работы послужило действующее законодательство РФ регламентирующие теоретические вопросы организации бухгалтерского учета затрат молока, монографическая и учебная литература по изучаемым и рассматриваемым вопросам, источники интернет, первичная учетная документация по учету затрат и калькуляции себестоимости молочной продукции.



Общие положения учета затрат на производство

Виды основных производств в промышленности, их назначение, объекты и задачи учета

Процесс производства является важнейшей стадией кругооборота средств предприятия. В ходе этого процесса организация, расходуя материальные, трудовые и финансовые ресурсы, формирует себестоимость изготовленной продукции (работ, услуг), что в конечном итоге определяет финансовый результат ее работы.

Себестоимость продукции (работ, услуг) представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов и прочих затрат на ее производство и продажу.

В себестоимость продукции включаются: затраты труда, средств и предметов труда на производство продукции на предприятии. К ним относятся:

затраты, непосредственно связанные с производством продукции (работ, услуг), обусловленные технологией и организацией производства; затраты на подготовку и освоение производства;

расходы по обслуживанию производственного процесса, обеспечению нормальных условий труда и технике безопасности; расходы по управлению производством; расходы по набору рабочей силы, по подготовке и переподготовке кадров;

расходы, связанные со сбытом продукции: упаковкой, хранением, погрузкой, транспортировкой; расходы на рекламу, включая участие в выставках, оплата услуг посреднических организациях и др.

Часть расходов, включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг), нормируется для целей налогообложения (например, расходы на рекламу, представительские расходы). В себестоимость включают полную сумму таких расходов, но при расчете налогооблагаемой прибыли к ее фактически полученной величине прибавляют расходы, производственные организацией сверх норм.

В себестоимость так же включаются потери от брака, потери от простоев, недостачи и потери материальных ценностей в пределах норм естественной убыли.

Не включаются в себестоимость продукции затраты и потери, относимые на счет прибылей и убытков: затраты по аннулированным заказам, затраты на содержание законсервированных производственных мощностей, судебные издержки и арбитражные сборы, штрафы и др.

Основными нормативными документами, определяющими организацию учета производственных издержек, являются ПБУ 18/2002 «Учет расчетов по налогу на прибыль», гл. 25 Налогового кодекса РФ «Налог на прибыль организаций» и ПБУ 10/99 «Расходы организации». Глава 25 НК и ПБУ 18/02 дают право организации определить состав и объем затрат на производство, формирующих себестоимость продукции и прямо влияющих на финансовый результат его деятельности.

Правильная организация учета затрат на производство продукция обеспечивает действенный контроль за эффективным использованием организацией находящихся в ее распоряжении основных производственных средств, производственных запасов и других ресурсов.

Основными задачами бухгалтерского учета затрат на производство являются:

учет объема, ассортимента и качества производственной продукции;

своевременное, полное и достоверное отражение фактических затрат на производство и сбыт продукции;

исчисление (калькулирование) фактической себестоимости продукции;

контроль за экономным использованием сырья, материальных и трудовых ресурсов;

выявление резервов снижения себестоимости продукции;

предоставление управленческим структурам предприятия информации, необходимой для управления производственными процессами и принятия решений.

В соответствии с задачами и в целях управления управленческих и контрольных функций учет затрат на производство осуществляется в нескольких разрезах.

По месту их возникновения (производствам, цехам, участкам) и по характеру производства (основное, вспомогательное).

Основное производство - то, в котором осуществляется непосредственно процесс производства продукции, выполняются работы, оказываются услуги, предназначенные для продажи.

Под вспомогательными производствами понимают производства, которые не связаны непосредственно с производством основной продукции, а обслуживают его.

По видам расходов затраты группируют:

по элементам затрат;

по статьям затрат (калькуляции).

Затраты организации на производство продукции складываются из следующих элементов:

материальные затраты (за вычетом стоимости возвратных отходов);

затраты на оплату труда;

начисления страховых взносов по внебюджетные фонды;

амортизация основных средств (фондов);

прочие затраты (телефонные, командировочные и др.).

Группировка затрат по экономическим элементам показывает, что именно израсходовано на производство продукции, каково соотношение отдельных элементов затрат в общей сумме расходов.

Затраты по экономическим элементам сгруппированы на соответствующих балансовых счетах: счет 10 «Материалы», счет 70 «Расходы по оплате труда» и т.д.

Для исчисления себестоимости отдельных видов продукции затраты группируются и учитываются по статьям калькуляции. На промышленных предприятия установлена типовая номенклатура калькуляционных статей затрат, которую можно представить в следующем виде:

сырье и материалы;

возвратные отходы (вычитаются);

покупные изделия, полуфабрикаты, услуги на производственного характера сторонних предприятий;

топливо и энергия на технологические цели;

основная и дополнительная заработная плата производственных рабочих;

отчисление на социальное страхование и обеспечение;

расходы на подготовку и освоение производства;

общепроизводственные расходы;

общехозяйственные расходы;

потери от брака;

прочие производственные расходы;

Итого: производственная себестоимость.

расходы на продажу

Всего: полная себестоимость.

Затраты по первым одиннадцати статьям образуют производственную себестоимость. Для определения полной себестоимости продукции к произведенной себестоимости прибавляют расходы на продажу продукции. По данным статьям производится калькулирование себестоимости продукции и составляются калькуляции. Поэтому данные статьи называются калькуляционными.

По способу включения в себестоимость затраты подразделяются на прямые и накладные (косвенные).

Прямые затраты - это те, которые на основании первичных документов можно прямо и непосредственно отнести на затраты определенного вида продукции (материалы, заработная плата рабочих, потери от брака и т.д.).

Накладные или косвенные - одновременно относятся ко всем видам работ, услуг, продукции (освещение, отопление, работы и оборудования и т.д.). Их включают в затраты при определении общей суммы по окончании месяца путем распределения.

В зависимости от объема производства различают переменные и условно-постоянные затраты.

Переменные - это такие затраты, которые находятся в прямой пропорциональной зависимости от объема производства. К ним относят затраты на материалы и оплату труда.

Условно-постоянными считаются затраты, величина которых не находится в прямой зависимости от объема производства. К ним относят расходы на освещение, отопление помещений, заработную плату производственного персонала, амортизационные отчисления.

В зависимости от периодичности возникновения расходы делятся на текущие и единовременные. К текущим относятся расходы, имеющие частую периодичность осуществления, например, расход сырья и материалов. К единовременным (однократным) относят расходы на подготовку и освоение выпуска новых видов продукции, расходы на подготовку и освоение выпуска новых видов продукции, расходы, связанные с пуском новых производств, и др. Четкое разделение затрат производства на текущие и единовременные имеет большое значение для правильного ежемесячного расчета себестоимости продукции.

По участию в процессе производства затраты классифицируют на производственные и расходы на продажу.

Расходы организации, в соответствии с ПБУ 10/99 «Расходы организации», в зависимости от их характера, условий осуществления и направлений деятельности организации подразделяется на:

расходы по обычным видам деятельности;

прочие расходы

Для целей налогообложения затрат, в соответствии со ст. 252 НК РФ, расходы группируются на расходы, связанные с производством и продажей, и прочие расходы.

Для учета затрат на производство планом счетов бухгалтерского учета предусмотрены счета:

20 «Основное производство»,

23 «Вспомогательное производство»,

25 «Общепроизводственные расходы»,

26 «Общехозяйственные расходы»,

28 «Брак в производстве»,

97 «Расходы будущих периодов»,

96 «Резервы предстоящих расходов».

Для об обеспечения учета затрат на производства по элементам и статьям калькуляции все затраты основного производства группируют по видам изготавливаемой продукции на счете 20. Счет по отношению к балансу - активный, сальдовый, по назначению - калькуляционный, по экономическому содержанию характеризует состояние хозяйственных процессов.

Таблица 1

№ п/п	Содержание операции	Дебет	Кредит
1	Отпущено сырья и материалов на изготовление продукции по учетным ценам	20	10
2	Расходы на освоение новых видов продукции и производства	20	97
3	Фактическая себестоимость окончательного брака продукции	28	20
4	Стоимость сэкономленных материалов и возврат отходов, сданных на склад	10	20

Для определения себестоимости продукции и услуг вспомогательных производств используют счет 23 «Вспомогательные производства». По назначению, экономическому содержанию и по отношению к балансу этот счет соответствует счету 20 «Основное производство»

Таблица 2

№ п/п	Содержание операции	Дебет	Кредит
1	Расходы на оплату труда (с начислениями) рабочим вспомогательных производств	23	79,69
2	Общепроизводственные расходы	23	25.2
3	Потери от брака продукции	23	28

Для учета расходов, производственных в отчетном месяце, но не подлежащих включению в себестоимость отчетного периода, используют счет 97 «Расходы будущих периодов». К ним относят расходы по освоению новых видов продукции и др. Счет активный, сальдовый, по назначению - отчетно-распределительный, по экономическому содержанию характеризует состояние хозяйственных процессов.

Таблица 3

№ п/п	Содержание операции	Дебет	Кредит
1	Списание раннее произведенных расходов на себестоимость продукции отчетного месяца, к которому они относятся	20,26	97
2	Арендная плата за несколько месяцев вперед	97	51
3	Расходы текущего месяца по освоению новых видов продукции (опытных образцов)	97	10,02,70,69,96

Производственная необходимость в части регулирования себестоимости продукции требует создания на предприятии резервов для предстоящих расходов (например, резерв на оплату отпусков рабочим). Для этих целей используют отчетно-распределительный счет 96 «Резервы предстоящих расходов». Счет пассивный, характеризует состояние хозяйственных процессов.

Таблица 4

№ п/п	Содержание операции	Дебет	Кредит
1	Сумма отпускных, начисленных рабочим всех производств и цехов	96	70
2	Образование резерва в текущем месяце на оплату отпусков рабочим всех производств и цехов	20,25,23	96

Учет затрат на исправление брака и средств, затраченных на окончательный брак, ведут на калькуляционном счете 28 «Брак в производстве». Счет активный, сальдо не имеет, в балансе не отражается.

Таблица 5

№ п/п	Содержание операции	Дебет	Кредит
1	Списывается фактическая себестоимость окончательного брака	28	20,23
2	Списано (отнесено) расходов на виновников брака - поставщиков материалов	60	28
3	Общепроизводственные расходы, списанные на исправление брака продукции	28	70,69,96

Учет расходов по управлению и обслуживанию производств ведут на собирательно-распределительных счетах 25 «Общепроизводственные расходы» и 26 «Общехозяйственные расходы»

На счете 25 отражаются затраты, на счете 26 учитывают расходы по управлению предприятием. Счета 25 и 26 активные, сальдо не имеют, в балансе не отражаются. Затраты, отнесенные в течении месяца на эти счета, в конце месяца распределяются между видами продукции пропорционально принятий базе распределения.



Таблица 6

№ п/п	Содержание операции	Дебет	Кредит
1	Учетная стоимость отпущенных товарно-материально ценностей на содержание зданий, сооружений, цехов и т.п.	25	10
2	Списание части затрат на исправление брака продукции	28	25

Таблица 7

№ п/п	Содержание операции	Дебет	Кредит
1	Амортизация НМА	26	05
2	Списание общехозяйственных расходов на продажу	90	26

Система производственных счетов позволяет сгруппировать затраты и вести их учет в следующей последовательности:

отражаются элементы затрат за месяц на дебете производственных счетов (материалы, заработная плата, амортизация и т.д.);

списываются расходы будущих периодов и резервируются предстоящие расходы данного месяца;

общепроизводственные расходы списываются или распределяются между услугами вспомогательных производств;

суммируются и распределяются общепроизводственные и общехозяйственные расходы основных цехов;

определяются потери от брака и включаются в себестоимость продукции;

определяются себестоимость незавершенного производства, основного производства и выпущенной продукции.



Формирование затрат по основному производству - переработка молока

Учет затрат на счете 20 «Основное производство» по субсчету 3 "Промышленное производство" ведут по видам производств и статьям затрат. На каждое производство открывают отдельный аналитический счет. Например, на маслодельном цехе при производстве сливочного масла можно выделить несколько фаз: переработка молока на сливки, сливок на масло. Из молока, кроме того, вырабатывают сыры, а из обезжиренного молока - обезжиренный творог. Соответственно строят и аналитический учет.

В этих производствах затраты учитывают по следующей номенклатуре статей:

Таблица 8

Статья	Элемент статьи
Сырье для переработки	Отражают стоимость сырья для переработки и материалов, которые образуют основу изготовляемой продукции в данном промышленном производстве или являются необходимым компонентом при ее изготовлении. Например, в молочном производстве - молоко, молочные продукты и т. д.
Нефтепродукты	Отражение стоимости израсходованных нефтепродуктов, топлива (жидкого, твердого, природного газа) и электроэнергии (выработанной, покупной) на технологические нужды при переработке продукции.
Топливо и электроэнергия на технологические цели	Отражение стоимости израсходованных нефтепродуктов, топлива (жидкого, твердого, природного газа) и электроэнергии (выработанной, покупной) на технологические нужды при переработке продукции.
Работы и услуги сторонних организаций	учитывается стоимость оказанных услуг и выполненных работ подрядных организаций по переработке сырья (давальческого сырья), техническому обслуживанию оборудования и технологических процессов переработки и др.
Оплата труда (с разбивкой по видам начисления заработной платы)	Учитывают начисленную заработную плату (оплату труда) работникам, обслуживающим технологический процесс в данном виде промышленного производства, с указанием количества отработанных человеко-часов; отчисления сумм в резервы на оплату отпусков; начисленную оплату труда на операциях, сопутствующих технологическому процессу (подвозка и подноска сырья, материалов и тары к рабочим местам, мойка стеклопосуды и др.), а также расходы на выплату различных надбавок и доплат (за работу в ночное время, за сверхурочное время и др.).
Отчисления на социальные нужды	Учитывают отчисления на социальное страхование, в пенсионный фонд и на медицинское страхование пропорционально сумме оплаты труда работников промышленных производств.
Содержание основных средств (по видам затрат)	Отражают затраты на обслуживание и эксплуатацию оборудования, амортизацию и затраты (отчисления) на ремонт основных средств. В составе затрат на обслуживание и эксплуатацию основных средств учитывают оплату труда персонала, обслуживающего основные средства, затраты на вспомогательные материалы и топливо, другие затраты, связанные с обслуживанием и эксплуатацией основных средств. Амортизация и затраты (отчисления) на ремонт основных средств включают амортизационные отчисления и расходы на ремонт либо отчисления в ремонтный фонд по основным средствам, используемым в данном промышленном производстве: здания, сооружения, производственное оборудование, транспортные средства и т.п. Относят также расходы по содержанию производственного и подъемно-транспортного оборудования, цехового транспорта по внутрицеховому перемещению грузов, расход мелкого инвентаря, инструментов и приспособлений.
Работы и услуги вспомогательных производств	Учитывают работы и услуги, предоставленные собственными вспомогательными производствами: расход воды на технологические цели, холода на замораживание, охлаждение и хранение перерабатываемой продукции. Услуги собственных вспомогательных производств списывают в течение года по плановой себестоимости работ с корректировкой в конце года до фактической.
Налоги, сборы и другие платежи	Отражение расходов финансовых ресурсов (налогов, включаемых в себестоимость продукции, других финансовых расходов).
Прочие затраты	Учета расходов, не включенных в предыдущие статьи. Относят расходы на техническую пропаганду и стандартизацию, расход спецодежды и обуви, выдаваемых рабочим промышленных производств, затраты на тару и упаковку продукции.
Потери от брака	Отражается стоимость окончательно забракованной продукции, сырья и материалов, испорченных при наладке оборудования или сверх установленных норм, а также расходы по исправлению брака. Браком в производстве считаются изделия, полуфабрикаты и работы, которые по своему качеству не соответствуют установленным стандартам или техническим условиям и не могут быть использованы по своему прямому назначению или же могут быть использованы лишь после исправления. Относят также недостачи материальных ценностей, принятые за счет хозяйств, и потери от простоев по внутрипроизводственным причинам.
Общепроизводственные расходы	Отражения затрат на организацию и управление производством в цехах (цеховые расходы), а также общехозяйственные расходы в установленном порядке, отнесенные на данную статью. Предварительно эти расходы накапливаются постатейно на соответствующих счетах и сюда относятся комплексно.
Общехозяйственные расходы	Отражения затрат на организацию и управление производством в цехах (цеховые расходы), а также общехозяйственные расходы в установленном порядке, отнесенные на данную статью. Предварительно эти расходы накапливаются постатейно на соответствующих счетах и сюда относятся комплексно.

Калькуляция себестоимости продукции переработки молока

В сельскохозяйственных организациях для переработки молока создаются промышленные производства - цеха или молокозаводы, что позволяет хозяйству освободиться от монополизма переработчиков. А кроме этого, сократить потери при транспортировке молока и использовать отходы от переработки в качестве корма для скота. Еще соединение сельскохозяйственной и промышленной деятельности минимизирует сезонность производства, что способствует увеличению рабочих мест.

Для того чтобы правильно отразить в учете операции, связанные с переработкой молока, бухгалтеру надо иметь представление о технологическом процессе. Он состоит из отдельных этапов, на каждом из которых калькулируется себестоимость продукции.

В молочном производстве хозяйство несет затраты на сырье, образующие основу молочной продукции при ее изготовлении. Речь идет о расходах на натуральное молоко, сливки, творог, сметану и др.

Единица учета молока-сырья выбирается хозяйством самостоятельно. Ею может быть, например, масса нетто молока-сырья, пересчитанная в значения условной массы нетто по базисной общероссийской норме массовой доли жира.

Кроме того, используются основные материалы - то, что непосредственно входит в состав продукции. К ним относятся: закваска, биомасса, сахар, цукаты, изюм, ванилин, соль, какао, кофе, масло растительное, мука диетическая и др.

В конкретных условиях ведения деятельности сельскохозяйственной организацией переработка молока может быть организована по одному из двух вариантов:

* в сравнительно небольших размерах при эпизодических операциях;

* постоянно и в значительных количествах на молокозаводе или в цеху.

В зависимости от варианта организации процесса переработки и строится весь учетный процесс.

Так, если производство незначительно или не носит постоянного характера, то отдельные технологические фазы (переделы) не выделяются. В этом случае себестоимость отдельных видов продукции переработки молока (сливки, сметана, масло, творог и т. п.) определяют на основе распределения общей суммы затрат на отдельные виды продукции. Делается это пропорционально выбранной базе, зафиксированной в учетной политике.

Однако если переработка молока представляет собой постоянно действующее производство, то учет затрат ведется по следующим переделам:

* молока - на сливки;

* сливок - на масло;

* обезжиренного молока - на обезжиренный творог.

На каждый передел открываются отдельные аналитические счета. Также обособленно учитываются и цеховые (общепроизводственные) расходы.

Под возвратными отходами понимаются остатки сырья, образовавшиеся в процессе превращения исходного сырья в готовую продукцию.

К отходам производства относят также зачистки и обрезки творога и сыра, реализуемые на корм животным. Брак делится на исправимый (творог, сливки, сметана, подсырное масло и др., доведенные с помощью подработки до установленных стандартов и технических условий и реализованных после этого как стандартная продукция) и окончательный. В последнем случае речь идет о готовой продукции и полуфабрикатах, которые нельзя использовать по прямому назначению. Их исправление технически невозможно и экономически нецелесообразно.

Вместе с тем они могут быть проданы или использованы в качестве повторного сырья для переработки на другие виды продукции:

* масло сливочное нестандартное может быть переработано в топленое;

* сыр и брынза, творог жирный и нежирный - в плавленый сыр;

* кислое молоко, кефир и простокваша - в творог.

Переработка молока включает в себя три этапа.

На первом переделе определяют себестоимость сливок. Для этого из общей суммы затрат, включая расходы на организацию производства и управление, вычитают стоимость обезжиренного молока по ценам продаж. Оставшуюся величину относят на количество полученных сливок.

На втором переделе рассчитывается себестоимость сливочного масла. Для этого из суммы затрат, учтенных на данном этапе, включая стоимость сливок и распределенные расходы на организацию производства и управление, вычитают стоимость побочной продукции (пахты). Последняя берется по ценам продажи или плановой себестоимости при использовании на корм животных своего хозяйства.

Оставшуюся сумму затрат относят на полученную основную продукцию - сливочное масло.

Аналогичным образом определяют себестоимость продукции и по другим переделам при наличии раздельного учета затрат. Например, при производстве сыра, жирного творога, сгущенного молока.

При организации производств по переработке молока необходимо учитывать требования принятого в 2008 году Технического регламента на молоко и молочную продукцию (Федеральный закон от 12 июня 2008 г. № 88-ФЗ).

Согласно Федеральному закону от 12 июня 2008 г. №88-ФЗ статье 43, молоко и молочная продукция подлежат обязательному подтверждению соответствия в установленном порядке. То есть повышенное внимание должно быть уделено технологии производства, структурному и качественному составу производимых продуктов.

Объектами исчисления себестоимости переработки молока являются сливки, сметана, масло, творог, сыр и др. Для исчисления себестоимости каждого вида продукции из общей суммы учетных затрат на переработку вычитают стоимость обрата, сыворотки и пахты по ценам реализации и разницу распределяют между видами продукции пропорционально их стоимости по ценам реализации.

Себестоимость одного центнера отдельных видов продукции переработки молока определяют делением затрат по каждому виду продукции на их массу. При этом из общей суммы затрат вычитают стоимость использованного обрата, сыворотки, пахты и другой побочной продукции по ценам возможной реализации. Оставшуюся сумму затрат распределяют по отдельным видам продукции пропорционально их стоимости по ценам реализации.



Документальное отражение и бухгалтерский учет в молочной промышленности

Объекты учета затрат от продукции по переработки молока

При переработке молока объектами калькуляции выступают конкретные виды или однородные группы продуктов, по которым исчисляется себестоимость.

Себестоимость одного центнера отдельных видов продукции переработки молока определяют делением затрат по каждому виду продукции на их массу. При этом из общей суммы затрат вычитают стоимость использованного обрата, сыворотки, пахты и другой побочной продукции по ценам возможной реализации. Оставшуюся сумму затрат распределяют по отдельным видам продукции пропорционально их стоимости по ценам реализации.

При использовании нормативного метода калькулирования в конце отчетного периода исчисляют фактическую себестоимость готовой продукции и списывают калькуляционные разницы. В случае превышения фактической себестоимости над плановой (нормативной) величиной составляется дополнительная запись. Если фактическая себестоимость ниже нормативной, калькуляционную разницу сторнируют.

Списание калькуляционных разниц на соответствующие счета осуществляется пропорционально массе готовой продукции.

В бухгалтерском учете списание отклонений отражают по кредиту счета 20 в корреспонденции с дебетом счетов по направлениям использования продукции. Это могут быть, например, счет 10 «Материалы», счет 43 «Готовая продукция» (в части продукции, оставшейся на складах на конец отчетного периода), счет 20 (по продукции, использованной во внутрихозяйственном обороте), счет 90 «Продажи» (по проданной продукции отчетного периода).

Документальное отражение затрат в молочной промышленности и их учет

Табель учета рабочего времени - это документ, который содержит информацию о фактически отработанном времени и количестве неявок за месяц по каждому сотруднику организации. На его основании производится расчет и начисление заработной платы.

В случае если ведение табеля учета рабочего времени ведется ручным методом, применяют типовую форму Т-12, если контроль явок-неявок осуществляется автоматически (турникет) - используют форму Т-13.

Лимитно-заборная карта применяется при наличии в организации лимитов отпуска материалов для оформления отпуска материалов, систематически потребляемых при изготовлении продукции, а также для текущего контроля за соблюдением установленных лимитов отпуска материалов на производственные нужды и является оправдательным документом для списания материальных ценностей со склада.

Отпуск материалов в производство осуществляется складом при предъявлении представителем структурного подразделения своего экземпляра лимитно-заборной карты.

Типовая межотраслевая форма № М-8 утверждена постановлением Госкомстата России от 30.10.97 г. № 71а.

Выдача средств индивидуальной защиты определяется в зависимости от технологии производства и необходимости защиты работников от вредных воздействий. К СИЗ относится спецодежда и спецобувь, беруши и противогазы, лицевые щитки и рукавицы, страховые пояса и многое другое. От состояния средств защиты и их своевременной выдачи и замены зависит здоровье персонала и его безопасность.

Эта карточка представляет собой бланк отчетности, в котором должна быть отражена полная информация о работнике и средствах защиты, которые ему выдаются. Этот документ позволяет полноценно контролировать количество выдаваемых СИЗ и сроки их носки. Особенно важно правильное ведение учета на опасных производствах, где от исправности средств личной защиты и соблюдения сроков использования непосредственно зависит жизнь персонала.

Калькуляция себестоимости молочной продукции

ПРИМЕР

Предположим, что в отчетном периоде организация произвела, оприходовала по плановой себестоимости и реализовала продукцию переработки молока - творог и сметану. Сумма фактических затрат на производство данной продукции составила 2 086 000 руб.

Объем выпуска, себестоимость и цена продукции таковы:

Таблица 9

Вид продукции	Объем производства, ц	Плановая себестоимость, руб.	Цена реализации, руб.
		на 1 ц	всего	за 1 ц	всего
Сметана	200	6500	1 300 000	7000	1 400 000
Творог	115	5500	632 500	5600	644 000
Итого	x	x	1 932 500	x	2 044 000

При исчислении фактической себестоимости продукции базой для распределения фактических затрат выступает стоимость произведенной продукции по ценам реализации, на основе которой рассчитываются коэффициенты распределения:



Таблица 10

Вид продукции	Объем производства, ц	База распределения фактических затрат, руб.	Коэффициенты распределения затрат	Фактическая себестоимость, руб.
				всего	на 1 ц
Сметана	200	1300000	0,673 (1300000 руб. / 1932500 руб.)	1403878 (208600 руб. x 0,673)	7019,39 (1403878 руб. / 200 ц)
Творог	115	632500	0,327 (632 500 руб. / 1 932 500 руб.)	682122 (2086000 руб. x 0,327)	5931,5 (682122 руб. / 115 ц)
Итого	x	1932500	1	2086000	x

Сопоставляя данные о плановой и фактической себестоимости произведенной и реализованной продукции, очевидно, что фактическая себестоимость превышает плановую. Поэтому списывать калькуляционные разницы в дальнейшем будут при помощи дополнительных записей.

Рассчитаем эти калькуляционные разницы:

Таблица 11

Вид продукции	Плановая себестоимость, руб.	Фактическая себестоимость, руб.	Калькуляционные разницы, руб.
	на 1 ц	всего	на 1 ц	всего	на 1 ц	всего
Сметана	6500	1 300 000	7019,39	1 403 878	519,39	103 878
Творог	5500	632 500	5931,5	682 122	431,5	49 622
Итого	x	1 932 500	x	2 086 000	x	153 500

калькуляция себестоимость учет затрата



Заключение

Как известно, процесс производства представляет собой совокупность хозяйственных операций, связанных с созданием готовой продукции, выполнением работ, оказанием услуг. В процессе создания продукции (работ, услуг) определяется фактическая себестоимость, включающая сумму затрат на ее (их) изготовление. Таким образом, себестоимость - это выраженные в денежной форме текущие затраты организации на производство и сбыт продукции (работ, услуг). Определение (исчисление) величины затрат, приходящихся на единицу продукции, называется калькулированием себестоимости, а ведомость (регистр), в котором производится расчет себестоимости, - калькуляцией.

В зависимости от сферы деятельности организации затраты могут выражаться в форме себестоимости (в сфере производства) либо в форме издержек обращения (в торговле). Калькулирование себестоимости выпускаемой продукции (выполненных работ, оказанных услуг) - один из основных вопросов бухгалтерского учета. С одной стороны, достоверный и детальный расчет себестоимости необходим внутренним пользователям бухгалтерской информации - администрации, учредителям, собственникам. Эти данные позволяют определить, насколько выгоден тот или иной вид деятельности в определенных экономических условиях, эффективна ли существующая система организации производственного процесса, что можно и нужно изменить, в каком направлении развиваться. С другой стороны, состав производственных затрат организации - один из важнейших показателей, необходимых для расчета и уплаты обязательных налоговых платежей, прежде всего - налога на прибыль. Ошибки в расчёте себестоимости могут привести к серьёзным налоговым последствиям.



Список использованных источников

Федеральный закон РФ от 06.12.2011 №402 - ФЗ [Электронный ресурс] (ред. от 23.05.2016) «О бухгалтерском учёте».

Федеральный закон от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ [Электронный ресурс] "Технический регламент на молоко и молочную продукцию"

Налоговый кодекс Российской Федерации. Часть 2 [Электронный ресурс]: Федеральный Закон от 05.08.2000 № 117 - ФЗ. (ред. от 28.12.2016)

Приказ Минфина России от 06.1999г. №33н [Текст] (ред. от 06.04.2015) «Об утверждении Положения по бухгалтерскому учёту «Расходы организации» ПБУ 10/99.

Постановление Госкомстата РФ от 30.10.1997 N 71а [Текст] (ред. от 21.01.2003) "Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету труда и его оплаты, основных средств и нематериальных активов, материалов, малоценных и быстроизнашивающихся предметов, работ в капитальном строительстве"

Богаченко В.М., Кириллова Н. A.. Бухгалтерский учет: учебник / В.М. Богаченко, Н. A. Кириллова. -- Изд. 19-е, стер. -- Ростов н/Д: Фе­никс, -- 510, [1] с. -- (Среднее профессиональное образование), 2015 - стр. 508

http://finances.social [Электронный ресурс] Аудит. Бухгалтерский учет (Дата обращения 26.03.2017).

https://www.audit-it.ru/articles/account/buhaccounting/a7/196417.html [Электронный ресурс] Бухгалтерский учет. Налоги. Аудит (Дата обращения 15.03.2017).

http://www.klerk.ru/buh/articles/413922/ [Электронный ресурс] Журнал "Учет в сельском хозяйстве" (Дата обращения 12.03.2017).

http://dis.ru/library/715/28438/ [Электронный ресурс] Издательская группа "Дело и сервис" (Дата обращения 26.03.2017).

http://www.consultant.ru [Электронный ресурс] КонсультантПлюс - надежная правовая поддержка (Дата обращения 26.03.2017).

http://www.milkbranch.ru [Электронный ресурс] Переработка молока (Дата обращения 15.03.2017).

http://studopedia.ru/2_126263_lektsiya--uchet-zatrat-i-ischislenie-sebestoimosti-produktsii-podsobnih-promishlennih-proizvodstv.html [Электронный ресурс] Студопедия Ваша Школопедия (Дата обращения 19.03.2017).

http://helpiks.org/8-2589.html [Электронный ресурс] Хелпикс.Орг (Дата обращения 20.03.2017).

http://economy-lib.com/uchet-promyshlennoy-pererabotki-moloka-v-selskohozyaystvennyh-organizatsiyah-1 [Электронный ресурс] Экономическая библиотека (Дата обращения 20.03.2017).

Размещено на Allbest.ru

...