Кислотность напитков и здоровье человека

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Организм человека на 60-80% состоит из жидкости. Чтобы поддерживать этот баланс, нам постоянно нужна вода. Многие предпочитают пить кофе, чаи, соки и газированные напитки помимо простой воды. Так почему же нужно пить воду, а не приятные на вкус напитки, ставшие символом современного общества? Ведь их изготавливают из воды. Что же в них не так? Однако многие проблемы со здоровьем являются средством нашего непонимания и заблуждения, поскольку вода и напитки - это совсем не одно и то же.

Популярные искусственные напитки содержат вещества, изменяющие химический состав организма. В этих жидкостях есть составляющие, которые могут оказывать неблагоприятное воздействие на наш организм.

Я решила изучить влияние кислотно-щелочного равновесия воды и других напитков на здоровье человека.

Объект исследования: Вода и различные питьевые напитки.

Цель исследования: Определить кислотно-щелочной баланс жидкостей и влияние их на организм человека.

Задачи: Определить кислотно-щелочной баланс потребляемых жидкостей; сравнить кислотно-щелочной баланс различных жидкостей; сделать выводы о пользе и вреде потребление указанных напитков; показать эффективное воздействие питьевой воды и напитков на здоровье человека.

кислотность напиток щелочной

Питьевая вода

Питьевая вода -- это вода, которая предназначена для ежедневного неограниченного и безопасного потребления человеком и другими живыми существами.

Тысячелетиями человечество жило и развивалось, пользуясь природной водой. Внутренние воды организма имеют слабощелочную среду. В живом организме есть природные регуляторы, которые ответственны за поддержание этих свойств. Если бы мы жили в экологически благоприятной местности и употребляли простую колодезную или родниковую воду вместо газированных напитков, тогда не нужны были бы приборы для подщелачивания воды. В среднем pH родниковых и колодезных вод достаточно близок pH нашей крови, ведь в природе все сбалансировано изначально. На данный момент большая часть населения живет в условиях крупных промышленных городов, поэтому ситуация сильно изменилась. Вода в реках и водохранилищах содержит множество вредных веществ, таких, как пестициды, удобрения, гербициды, соединения тяжелых металлов, нефтепродукты и др. И не исключено, что водоснабжение наших городов происходит именно из этих водоемов.

В наше время люди почти не употребляют свежую родниковую или колодезную воду, отдавая предпочтение консервированным, газированным и пастеризованным напиткам. Мы отучились пить воду. Причина ясна: водопроводную воду из-под крана нельзя пить без серьезной отчистки, тем более она не очень на вкус. Поэтому на заводах воду подкрашивают, подслащают и т.д.

Искусственно подщелоченная вода не доходит до крови со щелочной реакцией, т.к. в желудке она смешивается с желудочным соком и величина её pH переходит в кислотную область. Но, тем не менее, щелочная вода значительно уменьшает кислотную нагрузку на организм, помогая ему поддерживать и уравновешивать pH внутренних вод.

Степень щелочности или кислотности любого раствора определяется величиной водородного показателя (pH) - параметром, характеризующим концентрацию водородных ионов в данном растворе.

Растворы с pH = 7,0 являются нейтральными. Растворы с pH показателем ниже 7,0 - кислыми. Выше 7,0 - щелочными.

Кислотная нагрузка

Как уже было сказано, тело человека по большей части состоит из воды. Все жидкости в организме имеют определенное значение pH.

Относительное постоянство величины pH во внутренних средах организма называют кислотно-щелочным равновесием (КЩР). Этот параметр оказывает влияние на все биохимические процессы в организме.

В норме кровь имеет слабощелочную реакцию: pH = 7,35 - 7,45. При этом величина pH выдерживается в узких границах, так как только в этих условиях возможна работа большинства ферментов.

Кислотность среды пищевых продуктов, в том числе напитков - очень важная характеристика. Задумываться над этим вопросом и рассматривать эту проблему подробнее стали не так уж давно. В 2001-2002 году в американском журнале, рассказывающем о клиническом питании, была опубликована статья о том, что существует еще одна характеристика качества потребляемых нами продуктов, название которой на русский язык было переведено как «кислотная нагрузка пищи». Так что же такое кислотная нагрузка и от чего она зависит?

Неправильное питание.

Неправильное питание - причина хронического закисления организма. Питание современного человека характеризуется дисбалансом ионов водорода и бикарбонат-ионов, что вызывает пожизненный, слабовыраженный системный метаболический ацидоз (закисление).

Если опираться на данные антропологов, рацион древнего человека состоял из нежирного мяса животных и растительной пищи. В этих условиях питание носило исключительно щелочной характер.

В наше время человек пристрастился к белковой рафинированной пище (переработанному мясу, молочным продуктам), сладостям, сладким напиткам. Естественно, такое питание ведет к закислению организма.

Ацидоз приводит к многочисленным патологическим процессам. Например, сдвиг pH крови в кислотную область приводит к тяжелым нарушения функций организма.

Как организм реагирует на уровень кислотности?

При длительных отклонениях от равновесия в кислотную область страдает скелет. Для ощелачивания из костей вымываются кальций и магний, которые нейтрализуют кислоты. Кости сначала теряют магний, затем уходит кальций. Мышцы очень быстро теряют тонус, развивается остеопороз (заболевание скелета), на очереди - болезни суставов, их нарушение.

Кислая среда мочи создает идеальные условия для образования камней в почках. Это приводит к развитию воспалительных заболеваний и почечной недостаточности.

Кислая среда слюны способствует разрушению зубов и развитию стоматитов (поражение слизистой оболочки рта).

Хроническое закисление организма может вызывать головные боли, тревожность, бессонницу, задержку жидкости в организме.

При избыточном кислотном рационе питания большое количество магния, кальция, калия и других нейтрализующих кислоты элементов постоянно измываются из костей и тканей, поэтому оно должно быть обязательно восполнено, чтобы избежать перечисленных выше заболеваний.

Экспериментальная часть

Определение pH в жидкостях

Врачи в Германии все чаще говорят: "Вы не больны, Вы закислены". Так почему же это происходит?

Рассмотрим кислотно-щелочной баланс потребляемых нами жидкостей.

Почти все напитки, употребляемые нами ежедневно, имеют кислый рН. Какие же усилия надо прилагать каждый день нашему организму, чтобы поддерживать кислотно-щелочной баланс в норме!

Практическая часть. Попробуем ответить на вопрос «Что мы пьем?», то есть классифицировать употребляемые нами жидкости. Для того чтобы ответить на поставленный вопрос, среди 50-ти учеников нашей гимназии был проведен опрос. По результатам проведения опроса мною была составлена таблица с указанным числом учеников, которые отдают предпочтение тому или иному напитку.

Большинство напитков, которым отдается предпочтение, имеют слабокислотную или даже сильнокислотную среду. В таких напитках содержится значительное количество ионов гидроксония (H₃O⁺).

При регулярном употреблении таких напитков мы непременно нарушим кислотно-щелочной баланс внутренней среды организма. Чтобы понизить уровень кислых веществ, организм будет постепенно разрушать сам себя, принося в жертву скелет, из костей будут вымываться важные соединения кальция и магния, нейтрализующие кислоты.

К сожалению, на практике подтверждается тот факт, что большинство потребляемых нами напитков обладает повышенной кислотностью. Люди разучились пить простую воду, и в очень редких случаях предпочитают ее различным консервированным, газированным и пастеризованным напиткам.

Заключение.

В результате проведенных исследований установлено, что:

- Причина закисления организма - неправильное питание человека.

- Практически все газированные воды и лимонады, пастеризованные соки и напитки имеют кислую реакцию.

- Водопроводная, колодезная вода имеет почти нейтральную или слабощелочную среду.

Поэтому используйте воду для питья, душа и ванн с такими же показателями, что и внутри клеток и результаты оздоровления не заставят себя долго ждать.

Размещено на Allbest.ru