Грибы – друзья или враги?

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Грибы - друзья или враги?

Я выбрал тему «Грибы - друзья или враги?» из-за того, что оказывается многие люди, и в частности мои одноклассники, не очень хорошо знают грибы. Чтобы выяснить, насколько хорошо они умеют ориентироваться в царстве грибов, я решил провести опрос. Результат меня не порадовал. Поэтому я решил, что актуально будет подробно создать свой Путеводитель грибника, который поможет наглядно ознакомиться с теми грибами, которые встречаются в нашей местности.

Объект исследования: грибы.

Предмет исследования: строение, разновидности и применение грибов.

Цели проекта:

· Формирование исследовательской компетенции.

· Расширение знаний о применении грибов.

Задачи проекта:

1. Изучить строение шляпочных грибов.

2. Познакомиться с ядовитыми и съедобными грибами.

3. Изучить грибы, обитающие в нашей местности.

4. Составить продукт исследования в виде презентации и «Путеводителя грибника».

Методы исследования: изучение научной литературы по данному вопросу, современных публикаций как отечественных, так и зарубежных ученых, собственные наблюдения и опыты.

Гипотеза. Зная многообразие грибов, как научиться ориентироваться в этом царстве.

Новизна и практическая значимость работы заключается в том, что учащиеся научатся отличать съедобные грибы от ядовитых, продолжат работу по умению создавать презентации и работать с различными источниками информации.

План исследования:

1. Постановка вопроса «А все ли мои одноклассники хорошо знают грибы?»

2. Проведение опроса среди учащихся класса.

3. Изучение справочной литературы с использованием средств сети Интернет по данной теме.

4. Составление «Путеводителя Грибника» и презентации.

Недавно я задумался: «А все ли мои одноклассники хорошо знают грибы?» Меня долго мучил этот вопрос, и я решил провести опрос!

Вывод: Большая часть опрошенных, плохо различает грибы! Наших друзей - грибов, которые нам помогают, и мы ими питаемся, принимают за вредителей, а грибов - врагов наоборот считают «друзьями», вот как хорошо они «замаскированы»! Нужно, как-то помочь тем, кто не знает грибы. И всё-таки выяснить: «Грибы - друзья или враги?»

«А может сделать «путеводитель», по которому они будут ориентироваться в царстве грибов?»

Я долго размышлял, как помочь моим товарищам, плохо знающим грибы, и решил, что нужно сделать книгу, в которой будут все грибы нашей местности! Я думаю, что после этих исследований все те, кто не знали грибы, начнут их различать!

Если судить по археологическим раскопкам, то наши предки давно и успешно умели пользоваться грибами, хотя только многовековой опыт научил людей отличать съедобные от ядовитых. Армия грибов огромна. Они окружают нас повсюду. В настоящее время описано около 65 000 их видов, а общая численность на планете, по мнению разных авторов, варьируется от 100 000 до 1 000 000 видов! И всё-таки: «Грибы - друзья или враги?»

2.1 Главной частью гриба является грибница. Обычно она разрастается по радиусу равномерно во все стороны, ежегодно увеличиваясь на 10-30 см по кругу, Таким образом, по краю круга располагается молодая грибница, а в центре - старая. «Одна из главных особенностей жизни - круговорот органических веществ, основанный на постоянном взаимодействии противоположных процессов синтеза и деструкции» (Камшилов). В этой фразе в предельно концентрированном виде обозначено значение процессов биологического разложения органических веществ. Все имеющиеся данные однозначно свидетельствуют, что в процессах биодеструкции ведущая роль принадлежит грибам, в особенности базидиальным. Экологическая уникальность грибов особенно видна в случае процессов биологического разложения древесины, являющейся основным и специфическим компонентом биомассы лесов, которые с полным основанием можно назвать деревянными экосистемами. В лесных экосистемах древесина является основным хранилищем углерода и зольных элементов, накапливаемых лесными экосистемами, и это рассматривается как приспособление к автономизации их биологического круговорот. Грибы содержат различные антибиотики, витамины, гормональные и ростовые вещества, а также ряд важных для жизнедеятельности организма человека соединений.

2.2 Основываясь на долголетнем опыте, человечество давно научилось использовать грибы в лечебной практике, употреблять их в еду, так как кроме белков и жиров, в грибах найдены различные необходимые человеку витамины. Особенно богат ими белый гриб. В нем обнаружены витамины В, В, А и некоторые другие. Витамин А есть в лисичке и рыжике, витамины группы В-в шампиньоне, в лисичке, опенке и других грибах. Очень много витамина Р в осиновиках и березовиках - почти столько, сколько в дрожжах и печени, а витамина Д в грибах не менее, чем в сливочном масле. Профессор М.К. Хохряков в книге «Вредные и полезные грибы» пишет, что «в белом грибе обнаружены антибиотики, смертельные для палочек Коха и кишечных палочек, вызывающих поносы. Наряду с этим ученые выяснили, что белый гриб содержит противоопухолевые вещества». Еще в древнем Риме Плиний Старший описывал грибы, деля их на съедобные и несъедобные. А уже в эпоху Возрождения появились первые «травники», в которых подробно описывались грибы, применяемые для лечебных целей.

Лечебные свойства грибов

1. Повышают иммунитет организма и его гормональную активность.

2. Снижают уровень холестерина в крови.

3. Обладают противоопухолевым действием.

4. Выводят из организма радиоактивные вещества и тяжелые металлы.

5. Стимулируют умственную деятельность

2.3 Каждый грибник, просто обязан знать, отличительные свойства съедобных от несъедобных грибов, иначе незнание простых правил - может привести к летальному исходу. Мало того, грибник несет ответственность, как за свою жизнь, так и за жизни своих родных и близких. Поэтому, предлагаю рассмотреть такие важные аспекты, как распознание ядовитых грибов от не ядовитых. Как правило, в нашей среде и с плохой экологией, с каждым годом все сложнее и сложнее различать грибы, поскольку от заводских выбросов, задымленных машинами дорог, грибы мутируют, и чаще всего не съедобные грибы могут быть похожи на съедобные очень сильно, поэтому необходимо быть крайне осторожными.

В первую очередь, всегда обращайте внимание на шляпки грибов, как с наружи, так и изнутри. Именно внутренняя часть, отличает сильно съедобный вид от несъедобного. У съедобных грибов нижняя часть спороносной системы, как правило, трубчатая, у остальных же видов: складчатая, пластинообразная или же в виде шипиков. Именно у белого гриба, подосиновика и масленка, спороносный слой (низ шляпки) трубчатый, и среди трубчатых, очень редко встречаются, ядовитые грибы.

Но, бывают исключительные случаи, когда у съедобного гриба появляется его несъедобный двойник, и как уже говорилось выше, в нашей экологии они начали встречаться довольно таки часто. Чаще всего, такие случаи происходят с белым грибом, поскольку у него, есть несколько очень опасных, для нашего здоровья, двойников. Это - (в народном языке) сатанинский гриб и желчный. Их отличительные свойства: нижняя поверхность шляпки, она розоватая или красная, когда у белого гриба шляпка либо белая, либо слегка желтовата. Если разломить шляпку белого гриба, она никогда не поменяет своей окраски, а шляпки его ядовитых двойников, наоборот почернеют, чем себя и выдадут.

Таким образом, есть и еще одни грибочки, в которых неопытный грибник, может очень легко ошибиться. Это - опята. Ложные опята, очень уж похожи на настоящих. Но, и у них есть, некоторые, отличительные черты. У ложных опят, шляпка зеленоватого или красноватого цвета и колечка на ножке не имеют, тогда когда у настоящих опят - шляпка коричневато-желтого цвета и на ножке имеется кольцо.

1.4 Ядовитые грибы вызывают пищевые отравления, которые не редко оканчиваются летальным исходом. Кроме отравлений, грибы могут принести и желудочное расстройство. Желудочные расстройства вызываются съедобными грибами, если они не доброкачественные, т.е. перезрелые, червивые, хранившиеся более суток или соленые и маринованные грибы, хранившиеся в алюминиевой или цинковой посуде. Признаки отравления обнаруживаются быстро и сопровождаются болями в животе, тошнотой, рвотой. Выздоровление наступает через несколько часов. Легкие отравления могут быть вызваны неправильно приготовленными волнушками, свинушками, чернушками, груздями, валуями. Но кроме вреда, который они наносят, есть и польза, например: грибами питаются олени и многие другие животные, из некоторых грибов делают лекарство и многое другое, что помогает нам в быту.

2.5 Есть только один абсолютно надежный способ отличить ядовитые грибы от съедобных - надо их знать. К ядовитым грибам относятся 32 вида. Самый опасный гриб - бледная поганка. Встречается она часто. Неопытные грибники иногда путают ее с шампиньонами или сыроежками. В поганке, как и в других грибах, очень много аминокислот, жиров и других полезных веществ. Но «ложка дегтя портит бочку меда»: гриб содержит сильный яд - аманитотоксин. Он не разрушается при термической обработке, не растворяется в воде. Одна бледная поганка, попавшая в пищу, может погубить трех-четырех взрослых людей. Довольно часто встречается ее близкий родственник - мухомор пантерный. К счастью, его острый, редечный запах обычно отпугивает грибников. По неприятному, «аптечному» запаху легко отличить от съедобных ядовитые шампиньоны - темно-чешуйчатый и рыжеющий. Нередки отравления ложными опятами: серно-желтым и кирпично-красным. Обычно это бывает осенью, когда масса городских жителей устремляется на добычу урожайного осеннего опенка. Опасного двойника имеет и съедобный дождевик. Из других часто встречающихся в Молдавии ядовитых грибов следует отметить свинушку тонкую, лепиоту ядовитую и грибы рода иноцибе. Кроме того, здесь произрастают условно ядовитые грибы - навозники чернильный и белый. При употреблении в пищу с алкоголем они вызывают отравление. Все грибы, учитывая характер вызываемых ими отравлений, делят на три группы. К первой относят грибы, содержащие яд местного действия (шампиньон рыжеющий ядовитый, недоваренный осенний опенок, ряд других). Они вызывают расстройство пищеварения, которое проявляется через 1-2 часа после еды. Ко второй группе относятся грибы, яд которых действует на нервные центры (мухоморы пантерный и красный, грибы рода иноцибе). Через 2.часа после еды появляются тошнота, рвота, понос, сильная потливость. Наступает состояние опьянения с приступами смеха, плача, галлюцинациями. Возможна потеря сознания. Третья группа грибов (бледная поганка, опенок серно-желтый и др.) содержит ядовитые вещества, поражающие печень, почки и другие важнейшие органы. Действие яда проявляется очень поздно - через 8-48 часов. За это время происходят необратимые разрушения в клетках важнейших органов человеческого организма, в центральной нервной системе. Часто отравления заканчиваются смертельным исходом. Их клинические симптомы: тошнота, рвота, резкая боль в животе, слабость, судороги.

Белый гриб

гриб ядовитый биологический

Белый гриб боровик

Всех грибов отличник.

Богатырь - лесовик

С головой коричневой.

Грибы эти известны всем, встречаются всюду и недаром имеют так много синонимов: боровик, беловик, глухарь, печура, медвежатник, струтень, коровка, жатник. Растёт белый гриб в берёзовых рощах, сосновых борах, дубовых и еловых лесах со второй половины июня до октября. Однако, в иные годы боровики можно собирать и до первого снега. В одиночку белые грибы растут редко, чаще группами. Окраска их шляпок бывает самой различной и зависит от того, в каком лесу растёт гриб: в сосновых - тёмно-коричневая, в еловых - бурая, а в лиственных - светлая. Трубчатый слой мелкопористый, с возрастом меняющий окраску от белого до желтоватого, а затем зеленоватого. Ножка беловатая или светло-бурая, с белым сетчатым рисунком. Мякоть плотная, белая, на изломе цвет не меняет, с приятным запахом. Белые грибы варят, жарят, сушат, маринуют, солят, консервируют.

Подосиновик

Вот и гриб боровик!

И красив он, и велик!

В толстой шапке набекрень,

Ножка крепкая, как пень. Под осинами на кочке

Гриб в малиновом платочке.

Подосиновиком звать

И его придётся взять. Называется этот гриб по-разному: красный, казарушка, краснушка, абабок, красноголовик, Бачнюк, красик (красавец). Встречается подосиновик в лиственных и смешанных лесах, любит тенистый серые высокоствольные осинники, растёт во всех географических зонах, даже в тундре среди берёзового редколесья можно найти подосиновик, с ярко-красной шляпкой. Гриб растёт одиночно и группами с середины июня до октября-вплоть до заморозков. Спутать этот гриб с другими съедобными грибами нельзя, он не похож ни на один из ядовитых. В тополиных зарослях встречается подосиновик с серой шляпкой, в сырых борах - бело-розовой, в чистом осиннике - красной и тёмно-красной, а в смешанных лесах попадаются подосиновики с оранжевой шляпкой. Трубчатый слой гриба, шелкогористый, сначала белый или дымчато-серый, позднее серо-коричневый. Ножка книзу утолщённая, белая, с продолговатыми белым, коричневыми или чёрными чешуйками. Мякоть крепкая, белая, на изломе сначала розовеет, а потом синеет до черноты. Подосиновики варят, жарят, маринуют, сушат и консервируют.

Подберёзовик

Такие грибы, как подосиновик

подберёзовик, считаются самыми

красивыми. Этот гриб стройный и

аккуратный, как будто выточенный из дерева.

Гриб называется также: обабок, бабка, серый гриб, чёрный, подгреб. Встречается он в берёзовых или смешанных с берёзой лесах, растёт одиночно и группами с июня по октябрь. Подберёзовики чаще попадаются на полянах и опушках, обочинах лесных дорог и пригорках. Шляпка у гриба выпуклая, серая, чаще серо-буроватая, иногда чёрная, белая или пятнистая. Трубчатый слой с возрастом приобретает грязно-серую окраску, поры мелкие. Ножка книзу утолщённая, белая, с продолговатыми серыми, бурыми или чёрными чешуйками. Мякоть белая, на изломе цвет не меняется. В лесах встречается несколько видов подберёзовиков. В сухих берёзовых перелесках попадается гриб с чёрно-бурой шляпкой на толстой чешуйчатой ножке. По вкусу он мало чем уступает белым грибам и подосиновикам. В сырых местах растут подберёзовики с серыми или оливковыми шляпками на высоких тонких ножках. В мшистых березняках у болот обитает ещё одна разновидность - подберёзовик болотный. Шляпка у него серовато-белая на тонкой и длинной ножке, мякоть рыхлая. Подберёзовики пригодны для всех видов переработок. Только болотный не следует мариновать: рыхлая мякоть легко разваривается, распадаясь на отдельные волокна.

Мухомор

Шляпка размером от 8 до 20 см. Форма её в начале полусферическая, затем раскрывается до плоской и вогнутой. Кожица ярко-красная, различной густоты цвета, блестящая, усеяна белыми бородавчатыми хлопьями.

Мякоть белая, под кожицей светло-оранжевая или светло-жёлтая, с лёгким запахом. Пластинки шириной 0,8-1,2 см, белые или кремовые, частые, свободные, имеются многочисленные промежуточные пластиночки. Ножка цилиндрическая, высотой 8-20 и диаметром 1-2,5 см, белая или желтоватая, с клубневидно-утолщённым основанием, у зрелых грибов полая. Остатки покрывал. Хлопья на кожице шляпки ватные, белые, могут отпадать. Плёнчатое кольцо в верхней части ножки, свисающее, устойчивое, края часто неровные, верхняя поверхность иногда слегка рубчатая. Вольва приросшая, многослойная, очень хрупкая, имеет вид нескольких колец из беловатых бородавок возле основания ножки.

Споровый порошок беловатый, споры 9Ч6,5 мкм, эллипсоидальные, гладкие.

Бледная поганка

Плодовое тело шляпконожечное, в молодом возрасте яйцевидное, полностью покрытое плёнкой.

Шляпка 5-15 см, оливковая, зеленоватая или сероватая, от полушаровидной до плоской формы, с гладким краем и волокнистой поверхностью. Мякоть белая, мясистая, не меняет цвет при повреждении, со слабовыраженным вкусом и запахом. Ножка 8-16 Ч 1-2,5 см, цилиндрическая, с утолщением в основании. Цвет - как у шляпки или беловатый, часто покрыта муаровым рисунком. Пластинки белые, мягкие, свободные. Кольцо сначала широкое, бахромчатое, снаружи - полосатое, с возрастом часто исчезает. Вольва хорошо выражена, свободная, лопастная, белая, шириной 3-5 см, часто наполовину погружена в почву. На кожице шляпки остатки покрывала обычно отсутствуют, иногда могут быть плотные плёнчатые обрывки. Споровый порошок белый, споры 8,5 Ч 7 мкм, почти округлые, амилоидные.

Ложный опёнок

Отличительные признаки. Шляпка в диаметре 4-10 см, выпуклая, колокольчатая, затем округлая, довольно мясистая, кирпично-красного цвета, к краю жёлтая или светло-красно-коричневатая, иногда с нежными белыми хлопьями. Мякоть плотная, вначале белая, затем желтоватая. Запах не очень приятный, вкус горький. Пластинки приросшие, чистые, желтоватого, затем дымчатого цвета, с фиолетово-коричневым оттенком и в конце роста гриба чёрно-оливкового цвета. Ножка длиной 3-8 см, толщиной 5-15 мм, ровная, сужающаяся к основанию, по цвету желтоватая, внизу коричневато-бурая, у старых грибов полая. Споровый порошок фиолетово-бурый

Заключение

Грибы - наши друзья и злейшие враги! Мы используем их в пищу, делаем из них различные вещи быта, получаем лекарства. Грибами питаются разные животные. А с другой стороны они нам могут и вред причинить. При неумении их различать и правильно обращаться грибы вызывают пищевые отравления, а иногда приводят к смерти!

Список литературных источников

1. Вишневский М.А. «Съедобные грибы и их несъедобные и ядовитые двойники».

2. «Большая книга ПОЧЕМУ» Перевод с итальянского Ольги Живаго.

3. Лагутина Т.В. «Полная энциклопедия грибов»,

Размещено на Allbest.ru