Питание и здоровье

Размещено на http://www.allbest.ru/

План-конспект урока по биологии 8 класс

Тема: Питание и здоровье

Учитель биологии Куликова Надежда Александровна МКОУ СОШ с. Тальники

Цель урока: сформировать у школьников представление об основах рационального сбалансированного питания, представление о питании, как одной из составляющих здорового образа жизни.

Планируемые результаты обучения

Предметные

1.Познакомить учащихся с особенностями рационального питания.

2. Выявить причины необходимости полноценного питания.

3. Сформировать представление о взаимосвязи питания и здоровья.

4. Выработать навыки выполнения практической работы « Составление суточного пищевого рациона»

Метапредметные

1.Выделять наиболее существенные признаки и свойства понятий.

2. Формулировать выводы.

3. Применять знания в новой ситуации.

Личностные:

1. Воспитывать осознанные возможности влиять на формирование личного здоровья.

2.Воспитание культуры питания

3. Организовать творческую деятельность учащихся через вовлечение в процесс поиска информации при работе с дополнительной литературой.

Оборудование: калькулятор, инструктивные карточки, справочные материалы(Поваренная книг), упаковки с продуктами питания, таблица «Суточный рацион витаминов»

Тип урока: комбинированный.

Ход урока:

1.Организационный момент

2.Изучение нового материала

Наш урок я хочу начать со слов Гиппократа

« Ты есть то, что ты ешь»-( обсуждение, высказывание детей) хорошо это объясняет данное четверостишье.

Ведь каждый день, жуя обед,

мы вряд ли думаем о том,

что все, что мы едим и пьем,-

хитросплетение веществ.

это есть не что иное, как культура нашего питания

-А что такое культура питания (высказывание детей)

Вопрос о культуре питания(это не только чистый стол и посуда, не только умение держать вилку или ложку. Это прежде всего рациональность питания, правильный режим. Культура питания - важное условие хорошего здоровья.) встает очень остро, не знание его приводит к серьезным проблемам со здоровцем рациональный сбалансированный питание

-Предлагаю выполнить тест

1этап. Тестирование - Правильно ли ты питаешься

Необходимо выбрать один вариант ответа

1.Как часто в течение дня вы питаетесь?

А) 3 раза и более; Б) 2 раза; В) 1 раз.

2.Всегда ли вы завтракаете?

А) всегда; Б) не всегда; В) никогда.

3.Из чего состоит ваш завтрак?

А) каша, чай; Б) мясное блюдо и чай; В) чай.

4.Часто ли вы перекусываете между завтраком и обедом, обедом и ужином?

А) никогда; Б) 2 раза в день; В) 3 раза.

5.Как часто вы едите овощи, фрукты, салаты?

А) 3 раза в день; Б) 1 - 2 раза в день; В) 2 - 3 раза в неделю;

6.Как часто вы едите жареную пищу?

А) 1 раз в неделю; Б) 3 - 4 раза в неделю; В) каждый день.

7.Как часто вы едите выпечку?

А) 1 раз в неделю; Б) 3 - 4 раза в неделю; В) каждый день.

8.Что вы намазываете на хлеб?

А) только масло; Б) масло с маргарином; В) маргарин.

9.Сколькораз в неделю вы едите рыбу?

А) 3 - 4 раза; Б) 1 - 2 раза; В) 1 раз.

10.Как часто вы едите хлеб?

А) меньше 3 дней в неделю; Б) от 3 до 6 дней в неделю; В) за каждой едой.

11.Сколько чашек чая и кофе выпиваете за день?

А) 1 - 2; Б) от 3 до 5; В) 6 и более.

12.Прежде чем есть первое блюдо с мясом, вы:

А) убираете из тарелки весь жир; Б) уберёте часть жира; В) оставите весь жир.

Подсчёт баллов: "А" - 2 балла, "Б" - 1 балл, "В" - 0 баллов. Ключ к тесту:

Очень часто приходиться быть свидетелем разговора между детьми:

-я толстая,

- у меня целлюлит,

-сяду на диету.

А правильно ли это.

Рациональное питание академик И.П. Павлов определил так: «Если чрезмерное и исключительное увлечение едой есть животность, то всякое невнимание к еде есть неблагоразумие. И истина здесь, как и повсюду, лежит в середине»

Этнографы утверждают, что привычка к вкусной, ароматной и внешне привлекательной еде одна из самых устойчивых и консервативных. Каждому этапу развития человечества соответствовали свои представления о сбалансированном питании. У древних римлян оно формулировалось примерно так: от яиц -- до яблок, поскольку тогда было принято начинать обед куриным яйцом и заканчивать его яблоками.

Сообщение «Краткие сведения о питании в разных странах мира»

Дети и взрослые многих индейских поселений в Южной Америке, оказавшихся пока в стороне от влияния современного мира, с, удовольствием едят жареных муравьев и буквально заболевают от съеденного куриного, яйца или жареного цыпленка. В Корее одно из самых больших лакомств -- мясо собак. Но кореец не станет, есть лягушку, которую так любят французы. Население многих районов Китая, Японии к молоку и ряду молочных продуктов относятся с предубеждением, а большинство народов, населяющий Центральную Азию, с детства и до старости; не мыслят своей жизни без молока.

Новгородский купец и путешественник' Афанасий Никитин почти 500 лет тому назад писал об Индии: «Индияне же не ядять никоторого мяса, ни яловичины, ни баранины, ни курятины, ни рыбы, ни свинины». А по рецептам гуаньдунской кухни в Китае для пищи пригодно все, живущее в воде и; на суше, в том числе змеи, полевые мыши дикие и домашние кошки. В некоторых районах Вьетнама принято куриное яйцо» обмазанное глиной, сто дней выдерживать в земле. В результате ферментации желток

и белок превращаются в блестящее желе с весьма специфичными вкусовыми свойствами. Жареные и сырые кузнечики -- едва ли не самое изысканное блюдо для значительной части населения Уганды. В то время как их соседи туареги не едят ничего, что ползает, плавает или летает.

Одно из распространенных блюд польской кухни -- тушеная белокочанная капуста с мясом (бигус). Но в ряде других стран капусту считают кормом для животных.

- Рассказ учителя

В России, пережившей из-за жестоких неурожаев и войн немало голодных лет, обильная еда с давних пор расценивалась как один из главных признаков благополучия человека. Так как значительная часть территории нашей страны находится в Северном полушарии, то для восполнения расхода энергии организмом особо ценилась жирная либо богатая углеводами пища.

В переводе с латинского языка термин «рацион» означает суточную порцию пищи, а слово «рациональный» -- разумный, целесообразный. Питание считается рациональным, если оно восполняет энергетические затраты организма и обеспечивает его потребность в пластических веществах, а также содержит все необходимые для жизнедеятельности витамины, макро-, микро - и ультрамикроэлементы, пищевые волокна. Сбалансированное питание -- полноценное питание, характеризующееся оптимальным количеством и соотношением всех компонентов пищи. Белки, жиры и углеводы -- основные компоненты пищи и главные источники энергии.

Количество энергии в науке о питании оценивается в килокалориях (ккал). Ha пример, 1 г жира дает человеку 9 ккал, 1 г белка или углеводов -- 4 ккал. Пользуясь этими цифрами, врачи рассчитывают потребность разных людей в энергии и определяют калорийность суточных рационов. Калорийность питания должна соответствовать расходу энергии на различные виды деятельности, выполняемые в течение дня, а также на поддержание жизнедеятельности организма.

В настоящее время на любой упаковке продукта питания, кроме указания состава, сообщаются сведения о содержании в 100 г готового продукта белков, жиров, углеводов, витаминов и его калорийность. Эти свойства продуктов используют для составления рациона питания. В ходе практической работы на уроке мы познакомимся с правилами и порядком составления суточного рациона питания.

2. этап. Практическая работа

Учащиеся распределяются по парам, каждая пара выполняет четыре задания.

Задание № 1

Известно, что для восполнения энергозатрат в сутки 14-17-летние юноши должны потреблять с пищей в среднем 2900 ккал, девушки - 2600 ккал. Пользуясь данными табл. 1, подсчитайте, сколько вы расходуете килокалорий в сутки (можно округлять до получаса).

Расход энергии на различные виды деятельности

Физкультминутка- упражнения для снятия напряжения с глаз

Задание 2

Рассчитайте дневной рацион питания, исходя из собственной потребности в килокалориях. Наиболее оптимален четырехразовый прием пищи. Помните, что калорийность завтрака и ужина должна составлять 25% от общего количества килокалорий в сутки обед - 35%, полдник - 15%. Для составления меню используйте данные табл. 2. Суточный объем пищи (вместе с выпиваемой жидкостью) должен быть в пределах 2,5-3 кг.

При составлении меню помните, что на завтрак полезно съедать молочную кашу или другой молочный продукт; обед по возможности должен включать закуску (салат из свежих овощей), первое блюдо (любой суп), второе (мясо или рыба с гарниром) и третье (сок, компот или напиток); в течение дня обязательно съедать несколько свежих фруктов.

Энергетическая ценность некоторых продуктов и блюд

Запишите в таблицу составленный суточный рацион

Суточный рацион питания

Определяем разницу между приходом и расходом энергии:Е₂-Е₁=

Задание №3

Определение оптимального для вас время приема пищи. Физиологи советуют, чтобы интервал между едой не превышал4-4,5 часа, а минимальный перерыв был не менее 3 часов. Кроме того учтите, что интервал между ужином и отходом ко сну не должен быть меньше 2 ч.

Часы приема пищи

Задание №4

Рассчитайте нормальную массу тела, соответствующую вашему росту возрасту по формуле:

Масса тела (в кг.)=50+0.75(Т-150)+(А-20)/4

Т- рост в см; А-возраст(в годах)- сравнение полученной массы тела с вашей массой тела

3.этап Обсуждение результатов практической работы

Выводы

ь соотносить калорийность пищи и истраченные калории;

ь следить за своим весом;

ь принимать пищу в установленные часы, ничего не есть в промежутках между основными приемами пищи;

ь обязательно завтракать (каша или кисломолочные продукты);

ь обязательно за обедом съедать первое блюдо;

ь необходимо употреблять в пищу свежие овощи и фрукты;

ь не переедать перед сном;

ь не есть до явного пресыщения, когда в подложечной области возникает ощущение тяжести, а вид пищи и воспоминание о ней вызывают отвращение;

ь не торопиться во время еды, так как плохо прожеванная пища хуже усваивается, раздражает стенки пищевода, желудка, кишечника;

ь не есть очень холодную или очень горячую пищу; частое охлаждение или обжигание слизистой оболочки пищевода и желудка способствуют возникновению воспалительных процессов.

3.Итог урока

Хочется закончить наш урок словами Сократа -Мы живем не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить

4.Домашнее задание: творческое задание- составить синквейн по данной теме

Размещено на Allbest.ru