Канцерогенні речовини

Размещено на http://www.allbest.ru/

Вступ

Щороку в Україні рак вражає 165 тисяч чоловік. З 1980-го по 1999-й онкологічна захворюваність серед наших жінок зросла на 35%, серед чоловіків -- на 47%. Вчені прогнозують: до 2020 р. дані показники можуть збільшитися ще на 25%. (1)

При цьому загальновизнано, що виникнення до 90% пухлин спровоковано впливом канцерогенних чинників навколишнього середовища.

Канцерогенні речовини (від лат. cancer--рак і грец.-- породжую), канцерогени -- хімічні сполуки, які здатні при дії на організм спричинювати рак та ін. Поняття про канцерогенні речовини виникло на підставі спостережень над раком: раком шкіри у сажотрусів і раком сечового міхура у працівників анілінокрасочной промисловості. Відомо понад 500 К. p., з них найкраще вивчені належать до поліциклічних ароматичних вуглеводнів, ароматичних амінів, нітрозосполук, до солей важких металів, алкалоїдів, токсинів. К. р. можуть потрапляти в організм людини і тварин ззовні (т. з. екзогенні К. р.) або утворюватись в організмі з неканцерогенних речовин (ендогенні К. p.). Більшість К. р. є мутагенами і імунодепресантами. (2)

Стосовно канцерогенів вживається термін -- гранично допустима концентрація (ГДК), тобто, вміст речовини в навколишньому середовищі, який не призводить до хвороб та мутацій. Поширена думка, що канцерогенів взагалі не повинно бути в природі. Це не так, в певних концентраціях канцерогени були присутні на планеті впродовж усієї її історії. Крім того, вважається, що одночасно велика доза шкідливої речовини для організму є більш прийнятною, ніж постійно присутня незначна. Оскільки велика доза вбиває клітину, в той час, як мала при постійному впливі призводить до руйнувань на молекулярному, клітинному та міжклітинному рівні.(3)

ароматичний онкологічний канцерогенний рак

1. Класифікація канцерогенних речовин

За походженням канцерогени можна класифікувати на антропогенні (породжені діяльністю людини) та природні (відомими прикладами природних канцерогенів є ізопрен -- основна складова природних каучуків та терпени з хвої).

За хімічною структурою канцерогенні речовини належать до різноманітних класів неорганічних та органічних сполук, вони відносяться до:

поліциклічних ароматичних вуглеводнів (ПАВ);

ароматичних азосполук;

ароматичних аміносполук;

нітрозосполук та нітрозамінів;

металів, металоїдів та неорганічних солей (найвідоміші нам канцерогени цієї групи -- сполуки арсену, кадмію, кобальту, хрому).

За пріоритетністю небезпеки було виокремлено три основних класи відомих на сьогодні канцерогенів.

Перший -- це група поліциклічних хроматичних вуглеводнів, найвідомішим представником яких є бензопірен. Другий -- клас нітрозаміни і третій -- важкі метали. Сюди ж ще можна віднести азбести (які отримують пріоритет через поширеність використання, особливо в будівництві) та діоксини, є продуктом термічної переробки органічної сировини чи продуктом хлорування під дією високих температур.

Останні дві групи канцерогенів не вивчаються і найближчим часом, їхнім дослідженням українські вчені не будуть займатися [4], незважаючи на небезпеку для навколишнього середовища та здоров'я людства.

За впливом на геном людини канцерогени поділяють на

генотоксичні, які руйнують та змінюють діяльність клітинного ядра, таким чином перебудовуючи генетичний код, та

негенотоксичні, які впливають тільки на фізіологічні процеси, але так само викликають ракові захворювання.

Категоризація канцерогенних факторів основана згідно з наявністю доказової бази, отриманої в дослідженнях на людях і на піддослідних тваринах.

Група 1: Фактори, канцерогенні для людини. Ця категорія використовується при наявності достатніх доказів канцерогенності у людини. У виняткових випадках фактор може бути поміщений в цю категорію, коли доказів канцерогенності для людини менше, ніж достатньо, але є достатні докази канцерогенності у піддослідних тварин і переконливі докази на людях, що фактор має відповідний механізм канцерогенності. характерні представники цієї групи- 4-амінобіфеніл (ефективний антиоксидант), сполуки миш'яку, азбест (волокнистий силікат, сюди ж належить і шифер, що виготовляється з азбесту), вінілхлорид, полівінілхлорид. (4)

Група 2. До цієї категорії відносяться фактори, для яких, з однієї сторони, майже доведено ступінь канцерогенності у людини, а також ті, для яких, з іншого боку, немає ніяких даних про канцерогенністю для людини, але є переконливі докази канцерогенності у піддослідних тварин. Фактори, відносяться до групи 2А (ймовірно канцерогенні для людини) або групи 2В (можливо канцерогенні для людини) на основі епідеміологічних і експериментальних доказів канцерогенності. Терміни, ймовірно канцерогенні і можливо канцерогенні не мають кількісного значення і використовуються лише в якості ідентифікаторів різних рівнів доказовості канцерогенності для людини. Ймовірно канцерогенні означають більш високий рівень доказовості, ніж можливо канцерогенні. Представники: металічний берилій та декотрі його сполуки, акрилонітрил, епіхлоргідрин, 1,4-діоксан, гідрохлорид феназопірину (анальгетик). (4)

Група 2А: Фактори, ймовірно канцерогенні для людини. Ця категорія використовується при наявності обмежених доказів канцерогенності у людини і достатніх доказів канцерогенності у піддослідних тварин. У деяких випадках фактор може бути віднесений в цю категорію, коли існує недостатньо доказів канцерогенності для людей і достатньо доказів канцерогенності у піддослідних тварин, і є переконливі докази, що канцерогенез забезпечується через механізм, який також реалізується в людському організмі. У виняткових випадках фактор може бути віднесений в цю категорію виключно на основі обмеженого підтвердження канцерогенності у людини. Фактор може бути віднесений до цієї категорії з чисто наукових міркувань, якщо він належить до класу хімічних чинників, з яких один або кілька були класифіковані у групі 1 або групі 2А. (4)

Група 2В: Фактори, можливо канцерогенні для людини. В цю категорію відносяться фактори, щодо яких є обмежені докази канцерогенності для людини, і недостатні докази канцерогенності у піддослідних тварин. Також можуть бути віднесені фактори при наявності некоректних результатів доказів канцерогенності у людини, але є достатні докази канцерогенності у піддослідних тварин. У деяких випадках фактор, для якого існує достатньо доказів канцерогенності для людини, і недостатні докази канцерогенності у піддослідних тварин разом з відповідними доказами інших наукових даних може бути поміщений в цю групу. Фактор може бути віднесений до цієї категорії виключно на основі переконливих доказів наукового аналізу та інших відповідних даних.

Група 3: Фактори, не класифіковані за їх канцерогенністю для людини. Ця категорія використовується найчастіше для факторів, для яких недостатньо доказів канцерогенності для людини і некоректні або обмежені у експериментальних тварин. У виняткових випадках фактори, для яких недостатньо доказів канцерогенності для людей, але є достатні докази у піддослідних тварин можуть бути поміщені в цю категорію, коли є переконливі докази того, що механізм канцерогенності у піддослідних тварин не працює у людей. Фактори, які не потрапляють в будь-яку іншу групу також поміщаються в цю категорію. Група 3 не є встановленням факту неканцерогенності для людини та загальної безпечності фактора. Навпаки, це означає, що необхідні подальші дослідження. характерні представники цієї групи -- фторурацил, бензилхлорид, фенобарбітал, стирол, сахарин.

Група 4: Фактори, ймовірно не канцерогенні для людини. Ця категорія використовується для факторів, для яких є свідчення відсутності канцерогенності у людини і у експериментальних тварин. У деяких випадках фактори, для яких недостатньо доказів наявності або відсутності канцерогенності для людей, але є переконливі свідчення відсутності канцерогенності для піддослідних тварин, та якщо вони мають багато аналітичних та інших відповідних даних, можуть бути віднесені до цієї групи. (4)

2. Хімічна природа канцерогенів

А) Канцерогенні речовини, що виникли в процесі людської діяльності

За хімічною природою розрізняють природні канцерогенні речовини (наприклад, афлатокснни ) і виникли в результаті людської діяльності. (5)

До другої групи належать речовини, вироблені людиною ( вінілхлорид для випуску полівінілхлориду (ПВХ ) і речовини, що виникають як небажаний побічний продукт (наприклад, ПЛУ при неповному згорянні ). групи канцерогенних хімічних речовин, відносяться ароматичні аміни ( бензидин та інші барвники), аліфатичні канцерогени ( Іпер - діхлордіетілсульфід, уретан, вінілхлорид та ін), ннтрозаміни ( припускають, що близько 90 % всіх теоретично можливих нітрозамінів - канцерогени ;(5). Аналогічно можуть виникнути галогенпохідних поліциклічні ароматичні вуглеводні, наприклад дією елементарного хлору при хлоруванні води. Обидві групи речовин - нітро - і галогенпохідних ПАУ - значно більш розчинні у воді, ніж вихідні сполуки. Тому вони легше проникають у клітини, і, на нашу думку, можуть приєднуватися до матеріалу ядра без будь-якого попереднього перетворення. бенз ( а ) пірен, що володіє високою канцерогенною активністю і стабільністю в навколишньому середовищі. Канцерогенні поліциклічні ароматичні вуглеводні широко поширені в навколишньому середовищі, їх утворення пов'язане з надзвичайними ситуаціями - вулканічною діяльністю, пожежами, а також процесами нафто-, вугле- і сланцеобразованія. Основними техногенними джерелами поліциклічних ароматичних вуглеводнів є промисловість і транспорт. (5).

До основних видів канцерогенних речовин відносяться:

* Поліциклічні вуглеводи. Як вже зазначалося вище, першим описаним канцерогенною речовиною була сажа. Першим, хто усвідомив можливість хімічної етіології раку, був Percival Pott. У 1775 році їм описаний рак мошонки у ряду пацієнтів. Всі вони били сажотрусами, що і наштовхнуло доктора Pott на думку, що тривалий контакт шкіри з сажею, може призводити до розвитку раку. 100 років по тому висока частота раку шкіри була виявлена ??у німецьких робітників, що мали тривалий контакт з кам'яновугільної смолою - основним інгредієнтом сажі. Пізніше було встановлено, що речовинами, що містяться в смолах, і що володіють канцерогенною активністю, є поліциклічні ароматичні вуглеводні ( ПАВ). Були визначені актив -ні канцерогенні речовини в сажі і вугільній смолі - це група поліциклічних вуглеводів, найбільш активними з яких були бензпірен і дибензантрацен (6). Канцерогенні поліциклічні вуглеводні - обширна група канцерогенів, що утворюються при згорянні органічних речовин; нараховує більше 200 сполук, що є поширеними забруднювачами навколишнього середовища. Наприклад, у світі щорічно викидається в навколишнє середовище 7 тисяч тонн 3,4 - бензпірен - тільки одного представника цієї групи канцерогенів. Канцерогени цієї групи здатні викликати у людини рак легені, шлунково -кишкового тракту, шкіри та інших органів. (6) Канцерогенні поліциклічні вуглеводні потрапляють в рослинні, рибні та м'ясні продукти з навколишнього середовища, забрудненого промисловими викидами, продуктами згоряння палива теплових електростанцій та автотранспорту. Забруднення повітря, води і грунту призводять до потрапляння канцерогенних поліциклічних вуглеводнів в рослинні продукти. В організмі тварин поліциклічні вуглеводні швидко розпадаються, тому в м'ясних, молочних і рибних продуктах їх зміст зазвичай невелика.

* Цикламати і сахарин. Ці речовини є штучними підсолоджувачами, які широко використовують хворі на цукровий діабет. Введення великих кількостей цих речовин призводить до виникнення раку сечового міхура у експериментальних тварин.

* Азобарвники. Три представника цієї групи - бензидин, 2 - нафтиламін, 4 - амідофеніл Ці барвники раніше використовувались як продовольчі окрашивающие речовини, поки не було доведено, що вони викликають розвиток пухлин печінки у щурів

N- нитрозосоединения ( нітрозаміни ) В навколишнє середовище ці речовини потрапляють в основному з викидами і стічними водами промислових підприємств (виробництво різних видів палива, вибухових речовин, анілінових барвників, фармацевтичних препаратів), з продуктами згоряння палива, тютюновим димом. При спалюванні 1 м3 природного газу утворюється до 130... 170 мкг нітрозамінів. У димі сигарет присутні 4 нітрозаміну в межах 1... 90 нг на сигарету. (6)

Нітрити дуже токсичні. Високий вміст нітритів виявляється в м'ясних копченині, м'ясних консервах і ковбасних виробах. Це пов'язано з застосуванням у технології виробництва цих продуктів солей азотистої кислоти. У невеликих кількостях нітрити містяться в злаках, коренеплодах, безалкогольних газованих напоях. Частий шлях надходження нітритів в організм - у вигляді харчових добавок (6). Нітрити є прекрасними консервантами і з минулого століття використовуються для збереження м'ясних продуктів. І хоча сьогодні добре відомо про їх онкологічної небезпеки, добавки нітритів, найчастіше нітриту натрію, широко застосовують при приготуванні ковбас, шинок, бекону, м'ясних консервів. Перераховані продукти, що містять нітрити, не повинні бути в повсякденному харчуванні.

Б) Природні канцерогенні речовини

Канцерогени можуть утворюватися і при приготуванні їжі. Канцерогенні поліциклічні вуглеводні можуть виникати шляхом піролізу, коли м'ясо або риба смажиться, або коли будь-які продукти смажаться в жиру, особливо використовуваному неодноразово, коли їжа підгорає. (7) У повторно розігріваються жирах утворюється величезна кількість канцерогенів. Проведені дослідження показали, що при смаженні їжі на сковородах з тефлоновим покриттям, утворюється значно менше канцерогенів в порівнянні з жаренням на звичайних сковородах.

Ще більш небезпечним є копчення їжі. Коптильний дим є прекрасним консервантом, надає їжі приємний смак, тому спрадавна люди коптили м'ясні та рибні продукти з метою їх збереження і поліпшення смакових відчуттів. І зараз в селах нерідко коптять м'ясо і сало від тварин, з такими труднощами вирощених на особистих подвір'ях. Виробляються і продаються побутові коптильні установки, які купують і використовують дачники. При копченні м'ясних, рибних та інших продуктів у них потрапляє і утворюється велика кількість канцерогенних поліциклічних вуглеводнів і нитрозосоединений. (7) Тому слід знати, що за будь копченні, в тому числі в побутових коптильних установках, можна приготувати смачні м'ясо і рибу, але вони, як і сигарети, будуть небезпечні для здоров'я. Особливо слід сказати про шашлик. Хороший шашлик з м'яса і риби готують на потухати вугіллі, коли вже немає диму, а є тільки тепло ; в такому шашлику канцерогенів немає. Однак в барбекю канцерогенів багато, так як при цьому цілу тушу тварини готують на відкритому вогні з димом.

При термічній обробці білкової їжі (м'ясо, риба) утворюються сполуки з групи гетероциклічних амінів, які при тривалому вживанні здатні викликати злоякісні пухлини. Чим вище температура обробки білкових продуктів і чим довше вона діє, тим більше утворюється гетероциклічних амінів(7).

При варінні і гасінні в продуктах практично не утворюються канцерогени, тому ці способи мають стати повсякденними при приготуванні їжі. Хорошим способом, з точки зору онкологічної безпеки, є приготування їжі в пароварці. При тепловій обробці водяною парою в продуктах не утворюються канцерогени, і при цьому втрати цінних речовин і смакових якостей значно менше, ніж при звичайному варінні у воді. після смаження бекону в ньому були виявлені канцерогенні нитрозо - з'єднання, а при обробці бекону в мікрохвильовій печі дані з'єднання в ньому не утворювалися.

Алкоголь канцерогеном не є, але він активізує перетворення проканцерогенов в активні форми, підсилює канцерогенні ефекти паління, нарешті засвоюваність вітамінів, мікроелементів та інших харчових речовин, пригнічує імунну систему, і за рахунок цих механізмів сприяє розвитку раку.

Канцерогенні речовини можуть потрапляти і в питну воду. Водопровідна вода може бути небезпечною для здоров'я. Найбільш часто з канцерогенних забруднювачів у питній воді зустрічаються хлоровані вуглеводні, азбест, нітрати, метали, радіоактивні ізотопи. Особливо інтенсивно забруднюється вода, що використовується для питних цілей, поблизу великих міст і промислових центрів : у воду потрапляють нафтопродукти, фенол, бензол, полівінілхлорид, солі свинцю, миш'яку, кадмію та інші токсичні речовини. В аграрних районах у воду змиваються пестициди, нітрати, нітрити та інші сільськогосподарські отрутохімікати. Водопровідна вода, протікаючи по іржавіє залізним трубам, забруднюється сполуками заліза. Спеціальні дослідження показали, що у водопровідній воді практично повсюдно присутні канцерогени : нитрозосоединения, 3,4 - бензпірен, солі миш'яку та інших важких металів.

Риба і морепродукти

Нітрозаміни, важкі метали, поліхлоровані біфеніли, дібензодіоксини і дібензофурани, діоксини

Хліб і зернові продукти

Пестициди, мікотоксини ( афлактоксін B1, зеараленон, вомітоксин ), поліциклічні вуглеводні, важкі метали ( миш'як, кадмій, хром, нікель)

Овочі та фрукти

Пестициди, нітрати, поліциклічні вуглеводні, важкі метали

М'ясо та м'ясопродукти

Нітрити, нітрозаміни, поліхлоровані дібензодіоксини і дібензофурани, діоксини, гормони, фактори росту

Молоко та молочні продукти

Пестициди, мікотоксини, важкі метали, поліхлоровані біфеніли, дібензодіоксини і дібензофурани, діоксини, гормони, фактори росту

Канцерогенні мікотоксини попадають в їжу в результаті па - разітірованія на різних продуктах і кормах цвілевих грибів, які найбільш часто вражають зерно, горіхи, бобові ; причому, мікотоксини дуже стійкі і практично не руйнуються при нагріванні і кулінарній обробці. Мікотоксини, зокрема, їх різновид - афлатоксини, є надзвичайно сильними канцерогенами, і здатні викликати злоякісне переродження при впливі в дуже маленьких дозах. Цвілеві грибки, як правило, глибоко проникають в продукт, і зрізання видимої зовні цвілі не може вберегти від небезпеки. Дуже швидко розмножуються цвілеві грибки на підгнилих фруктах і овочах. За даними санітарно- епідеміологічних служб, до 80 % партій арахісу та інших горіхів, що надходять до нас з країн Південно -Східної Азії, буває заражене мікотоксинами. Цвілеві грибки часто поселяються на поверхні кавових зерен в процесі їх дозрівання або при тривалому транспортуванні та зберіганні. Німецькі вчені нещодавно перевірили 600 партій знаходиться в продажу кави; результати перевірки шокують - канцерогенні афлатоксини виявлені в половині партій, перевищуючи в деяких критичне значення в 9 разів. (7)

Велику тривогу викликає останнім часом виявлення в продуктах харчування висококанцерогенних сполук - діоксинів. Діоксини - дуже небезпечні речовини, що містять хлор. Є відходами виробництва хімічних і нафтопереробних підприємств, трансформаторних масел, пестицидів і гербіцидів ; утворюються при спалюванні сміття, особливо пластикових пляшок, поліетиленових мішків, пакувальної плівки; хлоруванні питної води. Діоксини стійкі до розщеплення, тому здатні накопичуватися як у біосфері, так і в організмі людини. Діоксини - надзвичайно токсичні речовини, їх смертельна доза значно менше, ніж у деяких бойових отруйних речовин. (7)

Пестициди являють собою хімічні засоби захисту рослин, що використовуються для боротьби з шкідливими організмами в сільському господарстві: гербіциди, що знищують бур'яни ; інсектициди, знищують комах - шкідників ; фунгіциди, знищують патогенні гриби ; зооциди, що знищують шкідливих теплокровних тварин і ін Пестициди широко використовуються в сучасному сільському господарстві, у розвинених країнах частка рослинної продукції, вирощеної без них, складає всього 1 %. (8)Всі пестициди є отрутами і для людини, тому їх кількість у продуктах строго регламентується санітарно -епідеміологічними службами.

У їжу можуть потрапляти важкі метали, яких відомо близько сорока, це метали з щільністю більшою, ніж у заліза. У продукти з забрудненого навколишнього середовища найчастіше потрапляють свинець, миш'як, кадмій, ртуть, кобальт, нікель. Важкі метали мають шкідливий вплив на організм людини, здатні накопичуватися в тканинах, викликаючи ряд захворювань. Для всіх вищеназваних важких металів встановлено канцерогенну дію. Наприклад, миш'як - один з найбільш значних забруднювачів навколишнього середовища, впливу якого піддаються мільйони людей. Основне джерело надходження миш'яку в організм людини - питна вода, яка містить, головним чином, неорганічні сполуки миш'яку геологічного походження. Миш'як надходить в організм також з продуктами харчування, серед яких найбільший вміст миш'яку виявляється в зернових.(7) Джерелами забруднення продуктів харчування та питної води миш'яком можуть бути робота шахт і копалень, виплавка кольорових металів, спалювання вугілля, виробництво пестицидів, напівпровідників, скла, медичних і ветеринарних препаратів

Іонізуюча радіація може викликати злоякісні пухлини у людини. У їжу найчастіше потрапляють такі радіонукліди, як цезій- 137 і стронцій -90. Пов'язано це з тим, що рослини найбільш активно поглинають цезій і стронцій. Радіонукліди концентруються переважно в коренеплодах, кореневих і прикореневих частинах рослин. Рекордсменами за здатністю накопичувати радіонукліди є гриби. Після аварії на Чорнобильській АЕС ряд регіонів Росії, України і Білорусії виявилися забруднені радіонуклідами, які не розпадаються протягом багатьох десятиліть. (8) І хоча загальний рівень радіоактивного забруднення територій, далеких від самої АЕС, не високий, саме гриби в деяких районах накопичують радіонукліди у великих кількостях. У сушених грибах радіонукліди зберігаються дуже довго. Замочування і проварювання свіжих грибів значно зменшує вміст у них радіонуклідів.

Тютюновий дьоготь (смоли, особливо бензпірен ), радіоактивні ізотопи, миш'як та інші компоненти тютюнового диму є канцерогенними речовинами, тобто здатними викликати розвиток злоякісних пухлин або точніше - рак. викликають рак різні багатоядерні ароматичні вуглеводні, які містяться в тютюновому димі. Крім бензпирена, внушающего нині особливий страх, канцерогенною дією володіють і деякі речовини, що містяться в диму феноли, і особливо про - дигідроксибензол, досліди з яким над тваринами показали, що він частіше, ніж бензпірен, є причиною появи раку. Були відкриті і інші шкідливі речовини, що входять до складу тютюнового диму : це органічні сполуки такі, як нітрозамін, гідразин, вінілхлорид, о- толуидин та ін, неорганічні сполуки миш'яку та кадмію, а також радіоактивні компоненти, такі як радіоактивні полоній- 210, вісмут - 210, калій - 40, свинець - 210, радій- 226, радій- 228 і торій - 228. Останні знаходяться в головній струмені диму і, ймовірно, впливають на виникнення раку шляхом опромінення альфа- частинками. (8)

3. Вплив канцерогенних речовин на організм людини

Головним критерієм канцерогенної небезпеки речовини для людини є наявність контакту з цією речовиною, експериментально отримані дані про його канцерогенності, результати епідеміологічних досліджень, проведених за методом « випадок -контроль » (9).

Поліциклічні ароматичні вуглеводні викликають пухлини шкіри, легенів, бронхів, молочної залози, шлунка та інших органів. При надходженні в організм бензпірену в комбінації з деякими речовинами (сірчистим газом, оксидами азоту) відбувається посилення канцерогенного ефекту. Встановлено, що 1 нг бензпірену в 1 м3 повітря призводить до зростання захворюваності на рак легені, рівному 0,4 випадку на 100 000 населення. Доза бензпірену, що надходить в організм людини протягом життя з продуктами харчування, становить 4,6- 13,2 мг, з атмосферним повітрям - 0,5- 5,5 мг, з питною водою - 270-470 мкг.(9)

Ароматичні аміни - виявилися канцерогенними для людини і служать причиною виникнення пухлин сечового міхура.

N- нитрозосоединения ( нітрозаміни ). Встановлено, що вони викликають пухлини у 40 видів тварин - від найпростіших до людиноподібних мавп. Виявлено, що освіта нітрозамінів може відбуватися в органах травлення, сечовому міхурі, легенях та інших органах. В організмі завжди присутня достатня кількість амінів і амідів, тому надходження в організм підвищених концентрацій нітратів (наприклад, з овочами та фруктами) може привести до ендогенного утворення канцерогенних нітрозамінів та розвитку пухлин(10).

Поліциклічні ароматичні вуглеводні, нітрозаміни і їх попередники, важкі метали, вінілхлорид, формальдегід, бензол та інші канцерогенні сполуки є основними забруднювачами атмосферного повітря в містах з розвиненою хімічної та нафтохімічної промисловістю. На цих територіях визначені високі антропогенні навантаження фактичних концентрацій канцерогенних речовин на різні групи населення з урахуванням характеристики місця проживання, професійних факторів шкідливості, віку, шкідливих звичок.(9)У пробах біологічних середовищ жителів регіону виявлено підвищений вміст важких металів і попередників канцерогенних нітрозамінів-нітратів. Рівень ризику фактичних концентрацій канцерогенних речовин в об'єктах навколишнього середовища відповідно до методології ризику, розробленої Агентством з охорони навколишнього середовища США, оцінюється як високий. Високий ступінь канцерогенної небезпеки навколишнього середовища підтверджена даними про онкозахворюваності і онкосмертності населення регіону.

миш'як накопичується в нігтях, волоссі, шкірі та інших органах. Миш'як є канцерогеном і здатний викликати у людини рак шкіри, легенів, сечового міхура, нирок, печінки. Хром викликає рак легені та органів шлунково -кишкового тракту ; нікель - рак носової порожнини і легені.

В організм людини 90 % діоксинів потрапляють з їжею : м'ясом, рибою, молочними продуктами, а також - з питною водою. Потрапивши в організм, діоксини циркулюють в крові, відкладаючись в жировій тканині і ліпідах всіх без винятку клітин, причому дуже повільно розкладаються і виводяться з організму. (11)Діоксини ушкоджують ДНК, пригнічують імунітет, грубо втручаються в процеси ділення і спеціалізації кліток, що і викликає онкологічні захворювання.

афлатоксини пліснявий їжі викликають рак печінки ; цілком імовірно, вони вносять свій внесок і в розвиток пухлин інших локалізацій, наприклад, раку нирки і товстої кишки.

Фахівці довели, що екстракти м'ясних продуктів після прожарювання в 10-50 разів сильніше пошкоджують гени клітини, ніж екстракти запечених і відварних продуктів ; а у людей, які вжили смажені м'ясо або рибу, істотно підвищується мутагенность сечі в порівнянні з людьми, які з'їли відварені або запечені м'ясо і рибу.

У ряді досліджень показано, що алкоголь підвищує ризик раку молочної залози, ротової порожнини, гортані, глотки, стравоходу, шлунка, підшлункової залози, прямої кишки, сечового міхура, легені у людини, а також викликає фіброз і цироз печінки, що може призвести до раку цього органу.(10)

Надмірний вміст заліза в тканинах людини підвищує онкологічний ризик. При надлишку заліза в організмі розвивається також дефіцит міді та цинку.

При хлоруванні питної води утворюються речовини, здатні викликати рак : хлорбіфініли, хлороформ, тетрахлорпентат, чотирихлористий вуглець та ін Хлор навіть при незначних концентраціях у воді аж ніяк не нешкідливий, він взаємодіє з містяться у воді органічними речовинами, в результаті чого утворюються сильні токсичні речовини, в тому числі особливо небезпечні діоксини, здатні викликати мутації генів і злоякісне переродження клітин. Небезпечно оману, що варто лише прокип'ятити воду з під крана, і шкідливі речовини в ній зруйнуються. Навпаки, при нагріванні хлор активніше реагує з органічними речовинами води. При кип'ятінні гинуть тільки хвороботворні мікроби, забруднювачі залишаються. У роботах російських і фінських вчених виявлена чітка кореляція між тривалим споживанням хлорованої питної води і підвищенням ризику раку легені, гортані, стравоходу, сечового міхура, молочної залози.(10)

Висновок

Чи існують способи уникнення або зменшення впливу канцерогенних сполук на організм на побутовому рівні? Що робити для того, щоб захистити себе і своїх близьких від ризиків, пов'язаних з дією нітрозосполук та їх попередників?

Уважно ознайомившись із попередньою інформацією, ви самі можете виробити для себе рекомендації, як уникнути впливу канцерогена на побутовому рівні. Додамо лише одне, не надто очевидне, - віддавайте перевагу сертифікованим продуктам, тим, що приходять до вас легальним шляхом і ви можете поцікавитися у виробника результатами їх перевірки на вміст нітрозосполук та їх попередників.

Ще одним шляхом запобігання та зниження шкідливої дії канцерогенного забруднення є пошук та застосування антиканцерогенних агентів. Установлено, що вітамін С (аскорбінова кислота) є найефективнішим антиканцерогеном. Як антиоксидант (сполука, що має відновні властивості, знижує активність окислювальних реакцій) вітамін С може стабілізувати у клітині потенційні проканцерогени, зв'язувати високореактивні вільні радикали, він здатний пригнічувати процес ендогенного синтезу нітрозосполук із попередників до 75%. Вітамін А та його природний попередник бета-каротин є ефективними антиканцерогенами. Високий вміст цих сполук у їжі та сироватці крові у 2-3 рази знижує ризик цілої низки онкологічних захворювань. Проте, враховуючи певну токсичність препаратів вітаміну А та деякі проблеми із засвоєнням штучно синтезованого препарату, для онкопрофілактики доцільно і безпечно застосовувати бета-каротин (провітамін А), особливо з природних джерел. Є дані про те, що такі ж властивості, але меншою мірою, притаманні галовій кислоті, вітаміну Е, танінам та деяким іншим сполукам.

Скільки води спливе, поки механізм «деканцерогенізації» почне працювати злагоджено й у повну силу, сьогодні, напевно, не скаже ніхто. Тому нам поки не залишається нічого іншого, як частіше налягати на гриби. За словами академіка НАН України Костянтина Ситника, котрий також брав участь у конференції, людина, невід'ємною частиною раціону якої є білі гриби, шампіньйони, лисички ніколи не занедужає на рак.

Список використаної літератури

1.http://leksika.com.ua/19570411/ure/kantserogenni_rechovini

2. Шабад Л. М. Эволюция концепции бластомогенеза. М., 1979; Рубенчик Б. Л. Питание, канцерогены и рак. К., 1979.

3. http://www.medical-enc.ru/10/carcinogenic_substances.shtml

4. http://meduniver.com/Medical/Neotlogka/1067.html MedUniver

5. http://www.smdoctors.ru/kancerogeni.html

6. Ильницкий А.П. Канцерогенные факторы и профессиональный рак. / Первичная профилактика рака. 2005. №2.

7. В. М. Михайленко, к.б.н.; П. М. Михайленко, к.б.н Канцерогени в харчових продуктах: звідки і що робити?

8. Табачный дым и Ненамеренное Курение, Монографии IARC на Оценке Канцерогенных Рисков для Людей, Тома 83 (2004).

9. http://vozduxvcem.org/?page_id=478

10. http://ru-psi.com/ru_zar/sci_medicine/glyazer/0/j31.html

11. http://www.pesticidy.ru/dictionary/carcinog

Размещено на Allbest.ru